Pannekaker er den eldste skapelsen av russisk mat, som dateres tilbake til det niende århundre. Dette er den mest økonomiske melretten - et minimum av mel og et maksimum av væske. Over tid spredte pannekaker seg over hele verden. Og nå tilbereder hvert land i verden sine egne pannekaker, pannekaker og bødler. Det er også mange matlagingsoppskrifter.

Pannekaker- en universell rett som kan være enten hovedrett, uavhengig eller dessert.
Du kan tilberede ferie- og hverdagsretter fra pannekaker. For at pannekakene skal bli sprø og luftige, må flere betingelser oppfylles under tilberedning:

Og selvfølgelig trenger du visse matlagingsferdigheter.

Pannekaker er ganske enkle å tilberede. De kan være søte eller salte. Du kan lage nudler av pannekaker ved å rulle dem til rør og deretter kutte dem i tynne strimler.

Ved servering kan pannekaker strøs med melis med vanilje, sukker blandet med kanel, bare sukker, smurt med syltetøy, syltetøy, honning og så videre. Utvalget av fyll for pannekaker er ubegrenset: sopp, kjøtt, pølser, pølser, fisk, frukt, grønnsaker, oster, cottage cheese og så videre. Pannekaker rulles inn i rør, lommetørklær og skaft. "Kroketter" er laget av pannekaker: de dyppes i egg og brødsmuler og stekes.

Russiske pannekaker oppskrift enkelt nok:

• melk - 500 ml. ,
• egg - 3 stk. ,
• mel - 280 gr. ,
• sukker 1-2 ss,
• vegetabilsk olje- 3 ss. skjeer,
• smør for smøring av pannekaker.

Forberedelse:

1. For å tilberede deigen, bland eggene, saltet og sukkeret grundig i en bolle med en visp.
2. Tilsett deretter 200 ml melk og rør blandingen.
3. Tilsett mel, rør deigen grundig til den er jevn.
4. Tilsett deretter den resterende melken. Deigen skal ligne tykk rømme.

Når du tilbereder pannekaker, observeres en hovedbetingelse: røren spres over en varm, oljet stekepanne. Å lage pannekaker krever stor dyktighet, det er nesten en kunst. Pannekaken skal være gyllenbrun, godt stekt på begge sider, men ikke brent.

Det er et stort antall alternativer for å tilberede pannekakedeig: den kan være fet og kremaktig (med rømme, melk, fløte), den kan være luftig og luftig (med gjær), eller til og med mager (med vann uten egg).
Øldeig lager veldig tynne pannekaker.

Men det er en rekke triks som vil komme godt med når du baker pannekaker.

Bare vårruller kan være mer smakfulle enn vanlige pannekaker. Det kan være veldig forskjellig.

Pannekaker kan fylles med cottage cheese, kjøtt, egg, kaviar, fisk, sopp, grønnsaker og frukt.

Søt fyll er cottage cheese med rosiner, bær, sjokolademousser, iskrem, kondensert melk, hvilken som helst frukt.

Svampepannekaker tilberedes hovedsakelig med søte fyllinger. Den klassiske oppskriften for å lage slike pannekaker er som følger:

• mel - 1 kopp
• sukker - 5 ss.
• egg - 3 stk.
• melk - 1 kopp (kan erstattes med rømme - 1/2 kopp)
• vann - 1/2 kopp
• smør - 1 ts

Mal eggeplommene med sukker, bland med melk og hell gradvis i melet, tilbered en ikke veldig tykk deig. Fortynn den med vann. Brett forsiktig den piskede hviten til et tykt skum inn i deigen og begynn umiddelbart å bake pannekaker i en godt oppvarmet stekepanne.
Topp bakte pannekaker med marmelade eller syltetøy.

1. Først må du piske egget i en dyp bolle og tilsette sukker. Tilsett en klype salt.

2. Pisk deigen grundig med en visp eller mikser til det kommer bobler. Hvordan gjøre pannekakedeigen mer smakfull? Du kan for eksempel tilsette en klype vanillin eller kanel.

3. Tilsett ca 200 gram mel. Faktum er at det er nesten umulig å gjette de nøyaktige proporsjonene. Avhengig av størrelsen på egget, mengden sukker og kvaliteten på melet, kan deigen vise seg å ha en helt annen konsistens hver gang. Så hovedindikatoren er deigen som er klar for steking av pannekaker.

4. Hell i litt mer enn halvparten av melken. Om ønskelig kan pannekakedeig hjemme lages ved hjelp av myse.

5. Nå kan du begynne å piske deigen. Etter hvert som melet løses opp, tilsett melk gradvis. Den ideelle deigen er en uten klumper. For å unngå at de dannes, må du først lage en tykk deig og deretter tynne den til ønsket konsistens.

6. Erfarne husmødre kan identifisere riktig laget deig med øyet. Du må øse den i en skje og hell den forsiktig - deigen skal flyte lett, som vann, slik at pannekakene blir tynne. For tettere pannekaker skal røren henge litt på skjeen.

7. Alt som gjenstår er å tilsette litt vegetabilsk olje i deigen og du kan begynne å steke pannekakene. Stekepannen kan smøres med et stykke smult eller en børste dyppet i vegetabilsk olje - da vil selv den første pannekaken være perfekt. Men hvis du bruker en stekepanne med slipp-fri, så vil oljen i deigen være ganske nok.

Ingredienser:

2 kopper mel

2 glass melk

2 glass musserende vann

salt - 1 teskje

sukker - 1 ss. skje

1 ts brus, slukket med eddik

2 ss. l. solsikkeolje

Forberedelse:

Elt deigen, tilsett sprudlevann til slutt. Disse pannekakene må stekes i en tørr og varm stekepanne. Du bør bare smøre oppvasken før den første pannekaken.

Når du fjerner pannekaken fra hastigheten, smør den med smør. Dekk til dine kulinariske mesterverk og la dem sitte en stund. Du kan deretter legge til pålegg hvis du vil.

2. Tofargede pannekaker

Ingredienser til deigen:

2 ss mel

0,5 l melk

0,5 ss vann

2 ss sukker

0,5 ts salt

en klype brus

1 ss kakaopulver

50 gr. mørk sjokolade

Fyllingsingredienser:

5-6 ss. kondensert melk

300 gr. granulær cottage cheese, purert gjennom en sil

Forberedelse:

Bland egg, melk, vann, brus, salt og sukker grundig til en jevn masse. Tilsett deretter forsiktig siktet mel og elt deigen. Det skal vise seg uten klumper, så det er fornuftig å bruke en visp.

Stek mørke og lyse pannekaker på begge sider på en godt oppvarmet panne, belagt med smør.

Forberedelse av fyllet:

Forberedelse av fyllet:

Bland cottage cheese, purert gjennom en sil, med kondensert melk. Om ønskelig kan du tilsette litt vanillin.

"Sammensetting" av pannekaker:

Først legges fyllet ut på en hvit pannekake, deretter legges en mørk pannekake på toppen og smøres også med fyllet. Etter dette rulles pannekakene til en rull, de ujevne kantene trimmes og kuttes diagonalt. Da viser pannekakerullene seg å være flerfargede når de kuttes.

3. Pannekaker med appelsin eller sitronsaft

Ingredienser:

2 kopper mel

3 glass melk

50 g smør

1 ss sukker

0,5 ts salt

Ferskpresset appelsin- eller sitronsaft

Forberedelse:

Elt deigen fra de oppførte ingrediensene og tilsett ferskpresset sitrusjuice. Du kan bruke honning i stedet for sukker. Pannekakene har en uvanlig og interessant smak. Du kan servere dem med nøttekrem eller smeltet sjokolade.

4. Pannekaker med øl

De blir utrolig gylne.

Ingredienser:

1 glass lett øl

1,5 kopper mel

1 glass lettmelk

2 ss sukker

0,5 ts natron (eller bakepulver)

3-4 ss vegetabilsk olje

0,5 ts salt

Forberedelse:

For å begynne, pisk eggene med en visp. Deretter tilsettes alle andre ingredienser til dem, med unntak av øl. Bland alt godt igjen, hell til slutt i ølet og bland deigen sammen med maltdrikken.

5. Pannekaker med vodka

Pannekakene er myke og tynne med en sprø blondekant. Du kan servere dem med hvilket som helst søtt fyll.

Ingredienser:

2 egg

2-3 ss sukker

vaniljesukker etter smak

100 milliliter vodka

0,5 ts salt

1 liter kefir

2 kopper mel

1 ts lesket brus

3 ss vegetabilsk olje

Forberedelse:

Pisk eggene og sukkeret grundig med en mikser, tilsett vaniljesukker i prosessen. Hell deretter i vodka, tilsett salt og kefir. Bland alt godt. Tilsett siktet mel, bland, tilsett slaket brus, hell i vegetabilsk olje og bland alt godt igjen.

Hvis deigen viser seg å være litt tykkere enn nødvendig, kan du helle kokende vann i en tynn stråle, husk å røre kontinuerlig.

Stek pannekaker i en godt oppvarmet stekepanne.

6. Bokhvete pannekaker

Disse pannekakene er ikke enkle å bake. De viser seg å være veldig skjøre, og da må du snu dem ikke som vanlig, men ved å kaste dem i en stekepanne. For å forenkle oppgaven kan du blande bokhvetemel med hvetemel i en 1:2 kombinasjon.

Ingredienser:

2 kopper bokhvetemel

10 g tørrgjær

4 glass varm melk

20 g smør

sukker og salt etter smak

vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

Kombiner en tredjedel av den varme melken, salt, sukker og mel blandet med gjær. Bland alt slik at det ikke er klumper. Dekk bollen med en serviett og sett på et lunt sted slik at deigen får heve. Den skal heve flere ganger. Etter dette må du elte den og la den komme opp igjen. Prosedyren gjentas to til tre ganger.

Deretter tilsettes eggeplommene og smeltet smør. Alt blir blandet sammen. Etter dette må deigen "brygges", som restene av varm melk helles i deigen. Alt blir blandet sammen. Tilsett til slutt de piskede hvitene og sett deigen på et lunt sted igjen slik at den kan heve.

Stek pannekaker i en godt oppvarmet stekepanne, forhåndssmurt med et tynt lag vegetabilsk olje.

7. Rispannekaker

Ingredienser:

400 g hvetemel

50 g gjær

100 g smør

2 glass melk

Forberedelse:

Kok risen i melk og tilsett mel etter å ha gnidd gjennom en sil. Hell så i melken, men forsiktig - deigen skal ikke være veldig flytende, den skal se ut som pannekaker. Til slutt tilsett en shake og legg deigen på et lunt sted for å la den heve.

Mos i mellomtiden eggeplommene med smør. Pisk hvitene til et sterkt skum. Når deigen har hevet, ha både eggeplommene og hvitene i den, salt så alt og la deigen heve igjen. Etter dette kan du bake pannekaker. Det er bedre å gjøre dem små i størrelse.

8. Eplepannekaker

Ingredienser:

5 syrlige epler

5 kopper hvetemel

30 g gjær

100 g smør

1 glass bakt melk

skall av en halv sitron

1,5 kopper krem.

Forberedelse:

Stek eplene og gni gjennom en sil.

Til deigen blander du 2,5 kopper mel, gjær og litt bakt melk. Når deigen hever, tilsett revne epler, smeltet smør og rør. Tilsett resterende mel, egg, sitronskall. Bland alt og hell i fløten til ønsket tykkelse.

Stek pannekaker i en godt oppvarmet stekepanne.

9. Gulrotpannekaker

Ingredienser:

4 store gulrøtter

1/3 kopp rosiner uten frø

6 eggeplommer

4 kopper mel

300 g melk

2 ss. skjeer rømme

2 ss. skjeer med malt kjeks

3 ss. skjeer smør

Forberedelse:

Riv gulrøttene på et fint rivjern, tilsett 1 ss. skje med smør, rosiner og la det småkoke. Avkjøl deretter den resulterende blandingen.

Forbered deigen ved å blande eggeplommene, rømme, malte kjeks, varm melk og mel.

Kombiner gulrøttene stuet med rosiner med deigen, tilsett salt etter smak, bland grundig, forsiktig, fra topp til bunn, tilsett hvitene som er pisket til et sterkt skum. Blande.

Stek pannekaker på moderat varme i en godt smurt stekepanne.

10. Banandeig

Ingredienser:

bananer - 4 stk.

hvetemel - 1 kopp

egg - 2 stk.

melk - 1 glass

sukker - 1 ss. skje

solsikkeolje - 2 ss. skjeer

muskatnøtt etter smak

Forberedelse:

Mos bananene, tilsett egg, sukker, melk og mel. Elt deigen.

Stek i en godt oppvarmet stekepanne. Ferdige pannekaker kan drysses med muskatnøtt.

Det første jævla er klumpete. Dette ordtaket viser seg ofte å være sant. Men hva skal jeg gjøre hvis deigen ikke vil gå av pannen andre eller tredje gang? Det første trinnet er å finne årsaken til problemet. Det kan være flere av dem:

• Det er ikke nok egg i deigen. Når du blander pannekakedeig, følg oppskriften strengt. Eggene binder alle ingrediensene sammen og hindrer at bakevarene rives og fester seg til pannen. Mangelen på denne ingrediensen forstyrrer tettheten og strukturen til deigen. For å redde arbeidsstykket, tilsett 1-2 egg og noen spiseskjeer mel. Bland alt grundig slik at det ikke er klumper og begynn å bake.
• Mangel på mel. Under steking fordamper nesten all fuktighet fra deigen. Hvis deigen er for flytende, blir kaken veldig tynn og det er nesten umulig å snu den uten å skade den. Du kan enkelt rette opp feilen ved å tilsette litt mer mel og røre deigen grundig til den er jevn.
• Lite fett i deigen. På grunn av dette kan det hende at pannekaker ikke løsner godt fra pannen. Hvis du oppdager et problem, tilsett bare noen teskjeer vegetabilsk olje i deigen.

Når du tilbereder pannekaker, prøv å ha så lite krydder og sukker i deigen som mulig. For å gjøre bakevarer søtere og mer smakfulle, bruk fruktsyltetøy eller karamellsauser.

Pannekaker er revet - hva skal jeg gjøre?

Så, nå vet du allerede hvorfor pannekaker rives. Enhver av årsakene ovenfor kan enkelt korrigeres ved å tilsette de manglende ingrediensene i deigen. For å sikre perfekt baking, følg rådene fra erfarne kokker.

• Følg alltid oppskriften nøye. For å måle den nøyaktige mengden av en ingrediens, bruk en kjøkkenvekt.
• Du kan elte pannekakedeigen for hånd eller med en mikser. Hovedsaken er at den blir homogen og alle klumpene forsvinner. En liten mengde væske tilsettes de tørre ingrediensene, blandes grundig, og først etter det helles resten av melken eller kefiren inn.
• Før du heller en del av arbeidsstykket i en stekepanne, varm det godt på komfyren og smør det med en liten mengde animalsk fett.
• Mens du baker pannekaker kan varmen reduseres litt.

For å unngå at pannekakene rives, snu dem med en spesiell slikkepott. Løft først kantene på tortillaen, og snu den deretter i en rask bevegelse. En massiv støpejernsstekepanne er ideell for å tilberede slike bakevarer. Hvis du ikke har slike kokekar, bruk en non-stick frityrkoker eller en spesiell pannekakemaskin.