Potetzrazy med kjøttdeig er en budsjettvennlig, men ganske mettende rett. Med et minimum av ingredienser kan du tilberede en fast lunsj eller middag for hele familien. Selv når uventede gjester er på dørstokken, vil en slik rett dekorere bordet perfekt.

Nasjonalitet er vanskelig å fastslå. Kulinariske spesialister i Polen, Litauen og Hviterussland har vært engasjert i langvarige debatter om retten til å bli betraktet som forfedrene til denne retten.

Hvis vi snakker om ordets etymologi, går stedet for forrang til polakkene. Og historiske omstendigheter lar oss likestille en slik rett spesifikt for dette folket.

Det er vanskelig å tro, men prototyper av en lignende rett ble servert ved det kongelige bordet i 1518. Prototypen var tynne lag med kjøtt der ulike fyll ble pakket inn. Århundrer gikk, og utseendet til retten og ingrediensene endret seg.

Historien husker den berømte "Nelson Zrazy", som er oppkalt etter den legendariske admiralen. De inkluderte et stort antall hakkede champignoner.

Vi tilbyr 4 velprøvde oppskrifter.

Mengden av ingredienser er beregnet for 8 stykker. Hvis det trengs flere porsjoner, økes produktene proporsjonalt:

• biff - 300 g;
• poteter - 3 - 4 stk.;
• løk - 1 hode;
• kyllingegg - 1 stk;
• stekeolje; mel for støv;
• salt, pepper - etter smak.

Råd! Kokt kjøttbuljong er ideell som base for en første rett.

Tilberedningsmetoden er som følger:

1. Vask potetene og kok dem i skallet i saltet vann til de er gjennomkokte.

2. Skrell grønnsaken og hakk til den er jevn.
3. Slå ett egg inn i den resulterende massen, tilsett salt og pepper.

4. Riv det kokte oksekjøttet i fibre med hendene eller kutt i terninger.

5. Finhakk løken, fres i olje, bland med kjøtt.
6. Dryss et skjærebrett med mel, legg pureen på overflaten, og form en liten porsjonskake.

Råd! For å gjøre det mer praktisk å forme produktene, bruk matfilm.

7. Legg kjøttdeigen i midten og koble forsiktig sammen sidene på flatbrødet. Gjør et par ting som dette.

8. Forvarm ovnen til 200 grader.
9. Smør en stekeplate med olje og legg bitene. Stek til de er gyldenbrune.

Server zrazy med kjøtt fra ovnen med rømme og hakkede urter.

Rask zrazy

Når det ikke er tid til komplekse retter, men du trenger å mate en familie eller et stort selskap, er det ideelle alternativet rask zrazy med kjøttdeig. Sammensetningen inkluderer produkter som alltid er tilgjengelig, så det er ikke nødvendig å løpe til butikken for ingredienser. Den ferdige retten vil glede både voksne og barn!

Til 8 porsjoner trenger du:

• poteter - 1 kg;
• egg - 1 stk;
• smør - 30 g;
• mel - 2 ss. l.;
• hakket svinekjøtt og biff - 500 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• pepper, salt - etter smak.

Råd! Bland flere typer kjøtt. Dette vil gjøre fyllet saftig.

1. Skrell potetene, legg dem i kaldt vann og tilsett salt.

2. Kok til den er gjennomstekt.
3. Hell av vannet før potetene er avkjølt og mos dem godt til de er moset.
4. Hakk løken.
5. Varm oljen og surr løken i den.
6. Kombiner kjøttdeig med løk, salt og pepper.

Råd! Forsteker du kjøttdeigen, vil kokeprosessen gå enda raskere.

7. Pisk eggeplomme og hvit inn i potetmosen, tilsett mel og et stykke smør. Elt massen godt.

8. Dekk bordet med matfilm eller en plastpose.
9. Legg en liten mengde bunn på overflaten og lag flate kaker. Tilsett fyll i midten. Koble forsiktig sammen endene av filmen og form små koteletter.
10. Hell solsikkeolje i stekepannen og legg forsiktig bitene. Legg potetproduktene på et varmt underlag med sømsiden ned, slik at massen får tid til å stivne. Til å dekke med lokk. Stek på hver side i 5 minutter.

Den største fordelen med zraz med kjøttdeig er at de er like velsmakende både kalde og varme.

Potetzrazy med kjøttdeig i en stekepanne

Poteter og kjøtt er den perfekte kombinasjonen av ingredienser. Hvis du lager de berømte rhinestones av dem, vil du kunne slikke fingrene! Den ferdige retten er en varm forrett, men kan enkelt erstatte en hovedrett, mellommåltid eller frokost.

Mette produkter kombineres med grønnsakssalater, frokostblandinger og kremet saus og soppsaus.

Så du trenger:

• biff - 400 g;
• svinekjøtt - 300 g;
• poteter - 1,5 kg;
• løk - 1 stk;
• stekeolje;
• hakkede greener til dekorasjon;
• mel - 2 ss. l.;
• en skje rømme eller tung krem;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vi starter med å tilberede grønnsaken. Skrell potetene og kok til de er gjennomstekt.
2. Bruk en kjøttkvern, mal svinekjøttet og biff, bland grundig.

3. Hakk løken og fres i solsikkeolje.
4. Mos kokte poteter, tilsett smør, pisk inn egg og mel. Massen vil være homogen og tykk.

5. Hell kjøttdeigen i stekepannen med løken, hell i rømme og fløte. Dekk med lokk, la det småkoke på lav varme til overflødig væske har fordampet, tilsett krydder.
6. Bruk matfilm til å lage små avlange produkter av deigen og fyllet. Stek til de er gyldenbrune.

Råd! Hvis pureen blir løs og løs, kan du pensle toppen av zrazyen med et egg. Protein vil pålitelig koble massen.

Retten er klar! Pynt med hakkede urter. Tilbered i tillegg en saus fra rømme og hvitløk. God appetitt!

Litauisk potetzrazy med saus

Interessant nok kalles de nasjonale litauiske zrazyene "zeppelinere". En varm potetrett med ulike fyll serveres på festbordet, og brukes også i folks daglige kosthold. Zeppelinere har også et annet navn som ikke kan uttales - didjkukuliai. Hovedforskjellen mellom den litauiske retten og de vanlige er størrelsen. Zeppeliner er mye større og servert med en spesiell saus. Det er på tide å bli bedre kjent med det litauiske kjøkkenet!

For å forberede deg trenger du:

• poteter - 600 g;
• hakket kjøtt - 300 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 små fedd;
• pepper, salt - etter smak.

Til sausen:

• fett rømme - 200 g;
• røkt bryst eller smult - 250 g;

Hemmeligheten bak riktig litauisk zrazy er riktig tilberedt deig. Hvis andre oppskrifter bruker kokte poteter, brukes i dette tilfellet to typer grønnsaker: ferske og termisk behandlet.

1. Kok 3 poteter i jakkene deres over bål til de er gjennomstekt.
2. La den avkjøles, skrell og mos med en gaffel til den er moset.
3. Skrell 2 rå rotgrønnsaker og riv dem på et fint rivjern.

4. Klem ut overflødig fuktighet fra den resulterende massen og legg på papirhåndklær. Kombiner de resulterende massene og bland grundig. Resultatet skal være et homogent stoff som ligner plasticine.

Råd! For å gjøre det lettere å presse ut vann, bruk gasbind flere ganger eller et annet nett.

5. Fukt hendene med vann. Øs opp deigen med en skje og rull til like flate kaker på 1,5 cm tykkelse.
6. Bland kjøttdeigen med hakket fersk løk, salt og pepper.

Råd! Det er ikke nødvendig å bruke svinekjøtt og storfekjøtt. For zeppelinere passer kalvekjøtt, kalkun og til og med vridd kylling.

En annen forskjell fra den klassiske oppskriften er at de heller kokes enn stekes.

8. Kok opp vann i en kjele.

Råd! Om ønskelig tilsettes laurbærblad, pepperkorn og dillkvister i kokevannet. Dette vil gi en pikant smak til deigen.

10. Legg bitene forsiktig en etter en i pannen. Pass nøye på at produktene ikke fester seg til bunnen.

11. Den siste fasen er å tilberede sausen. Mal det røkte kjøttstykket, tilsett litt løk. Hell i rømme eller fløte, la det småkoke på svak varme i 5 minutter.

12. La det brygge. Overfør zrazyen til en tallerken som tidligere er smurt med smør. Hell saus på toppen. Retten er klar. God appetitt.

Dette er de mest delikate og enkle oppskriftene for å tilberede potetzraz med kjøttdeig. Ifølge noen avsløres smaken av retten fullt ut den andre dagen. Snacksen mister faktisk ikke smaken etter avkjøling.

På en så interessant og enkel måte er det enkelt å mate et stort antall mennesker samlet ved middagsbordet! Du kan legge til en rekke ingredienser til fyllet - poteter passer godt til alle typer kjøtt, sopp, innmat og til og med fisk. Litt kreativitet og du kan lage en signaturrett.

Oversatt fra polsk betyr "zrazy" et ødelagt kjøttstykke rullet til en rull. I dag har betydningen av dette ordet endret seg litt. Potetzrazy fylt med kjøttdeig er en annen måte å diversifisere den kjente potetmosen med koteletter. Denne solide retten er veldig populær blant hjemmemeny, siden den inneholder lett tilgjengelige ingredienser og er veldig enkel å tilberede. Det er mange alternativer for å tilberede potet-"kjøttpaier". Noen tilbereder dem i ovnen, da de foretrekker en mer mør og sunn rett. Andre er slukket, til tross for at det er ganske vanskelig å bevare den sanne formen. Og atter andre stekes i stekepanne, for hva er vel bedre enn en sprø skorpe?

Koketid - 2 timer.

Porsjoner – 24 stk.

Hvis du fortsatt leter etter den perfekte oppskriften på potetzrazas med kjøttdeig, så er denne tilberedningsmetoden helt riktig. For det første krever det ikke spesielle kulinariske ferdigheter eller komplekse ingredienser. Og for det andre gjør det zrazyen mye mer aromatisk og saftigere, siden oppskriften foreslår å bruke rå kjøttdeig ved steking, i stedet for ferdiglaget. For raskt å tilberede en solid og kaloririk lunsj, bruk to stekepanner.

Tips: For å spare tid kan du bruke ferdig puré, hvis tilgjengelig.

Tips: Hvis du skal lage mat med et helt stykke kjøtt i stedet for kjøttdeig, kan du føre løken gjennom en kjøttkvern sammen med den.

Tips: om ønskelig kan du umiddelbart rulle inn brødsmuler.

2 timer 0 min. Tetning

Nærende og veldig smakfull potetzrazy med kjøttdeig er klar! Server dem varme sammen med rømme. God appetitt og deilig lunsj!

Potetzrazy med kjøttdeig på kefir

Det som gir zrazaene en spesiell mykhet er en ingrediens du ikke finner i alle oppskrifter – kefir. Hvis du legger det til kjøttfyllet, vil det definitivt glede deg med sin ømhet og saftighet, noe som vil gjøre potetretten enda mer uforglemmelig. Zrazy er spesielt velsmakende når den tilberedes av hakket svinekjøtt og biff. Gurkemeie, en blanding av paprika, koriander og karri er ansvarlig for de krydrede tonene her, men du kan velge krydder og krydder etter din smak.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Mel - 5-6 ss. l.
• Egg - 1 stk.
• Kjøttdeig - 300 g.
• Gulrøtter - 100 g.
• Løk - 150 g.
• Kefir - 50 ml.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Grønt - etter smak.
• Karri - etter smak.
• Blanding av paprika - etter smak.
• Gurkemeie - etter smak.
• Koriander - etter smak.
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. I begynnelsen av den kulinariske prosessen tilbereder vi alle ingrediensene. Bruk en målebeger, hell ut den nødvendige mengden mel, hell i kefir og vegetabilsk olje. Skrell potetene, skyll dem og legg dem i en kjele med vann, kok deretter grønnsaken til den er gjennomkokt, tilsett litt salt. Vi fjerner skinnene fra løkene og hakker dem. Vi renser og vasker gulrøttene, passerer dem gjennom et fint rivjern. Vi vasker grønnsakene under rennende vann, tørker dem litt og finhakker dem.
2. La oss gå videre til å forberede fyllet. Varm en stekepanne, hell litt vegetabilsk olje i den og stek den hakkede løken i den til den blir gyldenbrun. Deretter legger vi ut det tilberedte kjøttdeigen, bruker en trespatel til å bryte opp kjøttklumpene og koker den sammen med løken, salter den og drysser den med de nødvendige krydderne etter smak. Deretter legger du ut gulrøttene, koker i et par minutter og legger til grønnsakene. Stek litt til, rør godt i fyllet, og skru så av varmen og la fyllet avkjøles litt. Tilsett senere kefir og bland alt igjen.
3. På dette tidspunktet skal potetene være kokt. Hell av vannet fra pannen og mos potetene med en potetstapper til puré, for å fjerne alle klumper. Deretter bryter du ett egg, tilsett 3 ss. l. forhåndssiktet mel og bland potetdeigen grundig.

Tips: Om ønskelig kan du også tilsette krydder i potetdeigen. Gurkemeie vil for eksempel gi en vakker gul fargetone.

1. Dryss skjærebrettet med en liten mengde mel slik at zrazyen ikke fester seg til den. Så begynner vi å forme fatet. Bruk en spiseskje til å øse ut potetdeigen og rull den til en ball med hendene. Deretter flater du den slik at tykkelsen på kaken ikke overstiger 1 cm Legg 2 ts i midten. kokt kjøttdeig, og deretter forsiktig koble kantene. Vi legger ut den støpte zrazyen på brettet.
2. Varm en ren stekepanne, hell i litt vegetabilsk olje og stek zrazyen på begge sider på middels varme til en gylden skorpe vises på dem.

Vi pynter mør og saftig zrazy med hakkede urter og serverer varm sammen med rømme, adjika eller favorittsausene dine. God appetitt og en solid lunsj!

Potetzrazy med kjøttdeig og sopp

Denne solide versjonen av potetzraza vil definitivt mate alle ved bordet! Sopp, som gir litt variasjon til retten, gir en spesiell smak til potet-"paiene" med kjøttdeig, noe som er umulig å motstå. En utmerket sammenkobling for kokte zrazas vil være forskjellige sauser, sennep, pepperrot eller tradisjonell rømme. Denne oppskriften vil beskrive metoden for matlaging i en stekepanne, men om ønskelig kan du også bruke ovnen.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Egg - 3 stk.
• Mel - 5-6 ss. l.
• Kjøttdeig - 250 g.
• Champignoner - 250 g.
• Løk - 100 g.
• Hvitløksfedd - 2 stk.
• Grønt - 100 g.
• Ghee - etter smak.
• Brødsmuler - 1 ss. l.
• Malt muskatnøtt - 1 klype.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skrell først potetene, skyll dem og legg dem i en panne med vann, skjær hver i flere deler slik at grønnsaken koker raskere. Kok opp væsken, salt deretter vannet og kok potetene til de er gjennomkokte. Når den er kokt, tøm av vannet, lag en puré og la den avkjøles.
2. På dette tidspunktet skyller du den ferske soppen under rennende vann med et dørslag og la dem ligge i bollen slik at all væsken renner av. Skjær så champignonene i små terninger.
3. Vi fjerner skinnene fra løkene og finhakker også grønnsaken.
4. Sett stekepannen på bålet, varm opp ghee og tilsett hakket løk. Stek i et par minutter til den blir gjennomsiktig i fargen.
5. Tilsett ferdig tilberedt kjøttdeig og sopp i pannen. Stek zraz-fyllet på svak varme til all fuktigheten kommer ut av pannen.
6. Mens stekingen tilberedes, vask grønnsakene, tørk dem og finhakk dem, legg dem deretter til kjøttdeigen med sopp, krydre med sort pepper, muskatnøtt og tilsett salt. Bland ingrediensene grundig.
7. Knekk to egg i den avkjølte potetmosen og bland godt til det dannes en tykk deiglignende masse.

Tips: For å tykne potetmos kan du tilsette mel.

1. Pisk det gjenværende egget inn i det tilberedte kjøttdeig- og soppfyllet og tilsett brødsmuler. Bland hele massen godt.
2. La oss komme ned til det nitty-gritty. Bruk en spiseskje, øs ut potetdeigen og form den til en flat kake, i midten av denne legger vi fyllet av kjøttdeig og sopp. Koble deretter kantene forsiktig og lag en form som koteletter. Rull i brødsmuler og legg på et skjærebrett som er drysset med mel.
3. Forvarm stekepannen på forhånd, hell litt olje og overfør zrazyen. Stek dem i 2-3 minutter på hver side.

Tips: disse zrazyene tilberedes i ovnen i 15 minutter ved 200 C.

Veldig velsmakende og appetittvekkende potetzrazy med kjøttdeig og sopp er klar! Server dem varme, drysset med hakkede urter. Spis med glede og glede!

Potetzrazy med kjøttdeig i japansk stil i stekepanne

For å være sikker på å overraske familien og gjestene, tilbered dem potetzrazy i japansk stil med kjøttdeig. Korroke, som er akkurat hva retten høres ut som i originalen, er en populær mat i Japan som regnes som hurtigmat. På grunn av det faktum at ikke alle ingrediensene finnes her, er noen av dem erstattet med produkter som bidrar til å komme nærmere den virkelige smaken av japansk zraz. Prøv å finne deg selv på gatene i Japan uten å forlate ditt eget kjøkken!

Ingredienser:

• Hakket svinekjøtt - 150 g.
• Poteter - 300 g.
• Egg - 1 stk.
• Mel - 2 ss. l.
• Hvitkål - 50 g.
• Hvitløksfedd - 1 stk.
• Grønn løkfjær - 1 stk.
• Salatblader - til servering.
• Soyasaus - 2 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Brødsmuler - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Som når du tilbereder vanlig zraza, må du først lage potetmos. For å gjøre dette, rengjør grønnsaken, skyll den og legg den i en panne med vann. Etter koking, salt væsken og kok potetene til de er myke. Tøm deretter den saltede grønnsaksbuljongen og puré innholdet i pannen med en moser.
2. Vi skreller hvitløksfeddene og passerer dem gjennom et fint rivjern, og stek dem deretter i vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne til en karakteristisk aroma vises.
3. Legg det tilberedte svinekjøttet i stekepannen, knus kjøttklumpene med en trespatel. Stek til kjøttdeigen mister fargen.
4. På denne tiden, vask grønnsakene og hvitkålen. Tørk den litt og finhakk ingrediensene.
5. Tilsett de to siste hakkede ingrediensene til kjøttdeigen, bland og stek i noen minutter til, hell deretter i den nødvendige mengden soyasaus. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.

Tips: det er best å bruke soyasaus i matlagingen "Kikkoman", ettersom den kommer nærmest den originale smaken.

1. Etter at tiden har gått, overfører du ingrediensene fra stekepannen til pureen og blander blandingen godt. La den kjøle seg ned en stund.
2. Vi tar den tilberedte massen med hendene og danner den til mellomstore pølser slik at de ser ut som et gåseegg. Rull den ferdige zrazyen i mel, deretter i egget, som vi pisket på forhånd, og deretter i brødsmuler.
3. Varm opp en ren stekepanne, hell i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje og frityrstek potetzrazy i japansk stil til de blir gyldenbrune og sprø. Deretter overfører vi "kotelettene" til et papirhåndkle eller serviett for å fjerne overflødig fett.

Legg den tilberedte potetzrazyen i japansk stil med kjøttdeig på salatblader og server. Om ønskelig kan du legge til varme sauser eller adjika til retten. Spis for helsen din og spis et tilfredsstillende måltid!

Zrazy fra poteter og kjøttdeig i en stekepanne med kremet saus

Potet zrazy blir utrolig saftig og myk, som er toppet med en delikat kremet saus laget av melk, fløte og smør. Denne sausen erstatter perfekt den vanlige rømme, som oftest serveres til denne retten. Den andre poteten kan lages med hvilket som helst kjøttdeig, men det viser seg spesielt velsmakende hvis du tar et svine- eller biffprodukt.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Egg - 2 stk.
• Mel - 5-6 ss. l.
• Løk - 1 stk.
• Kjøttdeig - 500 g.
• Tung krem ​​- 100 ml.
• Melk - 300 ml.
• Smør - 5 ss. l.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Mens stekepannen varmes opp, fjern skallet fra løken og finhakk grønnsaken. Smelt så et lite stykke smør og stek løken i den i ca 5 minutter til den er gyldenbrun.
2. Legg den tilberedte kjøttdeigen på den brunede løken, øk varmen litt og bryt opp kjøttklumpene med en trespatel og stek kjøttet til det endrer farge. Så snart dette skjer, fjern pannen fra ovnen, salt og pepper steken etter smak. Rør og flytt fyllet til side, la det avkjøles litt.
3. Mens fyllet avkjøles, tilbered potetdeigen for zraz. For å gjøre dette rengjør vi potetene med en spesiell børste, uten å fjerne skallet, dypp dem deretter i vann og sett pannen på bålet, og bring væsken til å koke. Tilsett så salt og kok til grønnsaken blir myk, noe som kan kontrolleres med en vanlig kniv. Når potetene er kokt, tøm alt vannet og legg innholdet i kjelen under kaldt vann. Helt til slutt fjerner du det tynne skallet fra potetene, lar det avkjøles og passerer grønnsaken gjennom et rivjern.
4. I en separat bolle, pisk den nødvendige mengden egg med en visp, og hell deretter blandingen i potetgull. Smelt deretter 2 ss. l. smør og tilsett hoveddeigen sammen med pepper og salt. Tilsett melet i porsjoner og bland blandingen til den når tykkelsen slik at du kan forme noe ut av den.

Tips: mengden mel avhenger av kvaliteten på selve produktet, så det kan variere.

1. Vi fukter hendene i kaldt vann slik at deigen ikke fester seg til dem, og danner runde pannekaker av potetblandingen, og legger litt fyll i midten. Så gir vi zrazaene en rund form, som koteletter.
2. Varm opp en ren stekepanne og hell en liten mengde vegetabilsk olje. Legg den ferdige zrazyen i mel, og stek deretter under lokk på begge sider til en gyllen skorpe vises på dem.
3. Tilbered samtidig den kremete sausen. I en liten ildfast beholder blander du 3 ss. l. smør og 2 ss. l. mel. Stek disse ingrediensene til blandingen blir beige. Tilsett så melk og kok opp under konstant omrøring til sausen blir tykk. Til slutt tilsett den nødvendige mengden fløte, salt og pepper.

Server den ferdige poteten zrazy varm, hell kremet saus over den. Om ønskelig kan du dekorere retten med friske urter. God matlaging og god appetitt!

Zrazy (eller kartoplyaniki) ligner paier laget av potetdeig. Kjøttkjøttfyllet pakkes inn i en slags puré og stekes med smør. Retten kan serveres uten tilbehør, med saus og frisk grønnsakssalat. Potetkoteletter passer godt til hjemmelaget majones, rømme og tartar.

Kaloriinnhold i retten

Tatt i betraktning at zrazy er tilberedt av poteter og kjøtt stekt i olje, oppstår spørsmålet om kaloriinnhold logisk. Tabellen viser antall kalorier i mulige komponenter i retten. Ved å kombinere ingredienser kan du redusere eller øke kaloriinnholdet.

Tabell - Næringsinnhold i matvarer

Klassisk potetzrazy med kjøtt inneholder 187 kcal per 100 g. En mager fylling laget av kokt kylling eller grønnsaker vil bidra til å redusere kaloriinnholdet.

Klargjøring av deigen

Beskrivelse . I motsetning til potetpannekaker og pinnsvin, er rå poteter ikke egnet til basen. Potetene skal først kokes og hakkes for å danne en homogen potetdeig. Du kan lage både "nakne" poteter og i jakkene deres. Den eneste forskjellen er at knollene, skrellet etter koking, beholder mer stivelse, og følgelig blir deigen mer klissete. Rester av potetmos fra lunsj vil også fungere.

Hva du trenger:

• poteter - 1 kg;
• egg - tre stykker;
• mel - fem spiseskjeer;
• salt - en spiseskje;
• smør - 30 g;
• pepper, malt koriander, salt.

Hvordan gjøre

1. Kok potetene, skrelt eller i skallet.
2. Riv den avkjølte potetmassen på et fint rivjern eller hakk med en potetstapper.
3. Salt, smak til, tilsett smør.
4. Knekk eggene i de revne kokte potetene og bland.
5. Tilsett mel, elt til en homogen deig.

Pass på at blandingen ikke er for tørr eller flytende. Deigen skal feste seg til fingrene, men ikke forbli i klumper på håndflatene. Elastisiteten til bunnen kan sjekkes ved å lage og steke en prøvebiff. Hvis koteletten faller fra hverandre, er det ikke nok væske. Å spre og holde seg til pannen indikerer mangel på vann.

Potetzrazy med kjøttdeig: oppskrifter for enhver smak

Du kan tilberede potetzrazy med kjøttdeig eller grønnsaker. Retten er universell for kjøttspisere og vegetarianere. Det viktigste er å velge riktig fyll som passer til potetene.

Med svin og lever

Beskrivelse . Potetzrazy med hakket svinekjøtt, kylling og lever viser seg mørt, saftig og viktigst av alt - tilfredsstillende. Forberedelsen tar ganske lang tid, men resultatet overgår alle forventninger.

Hva du skal forberede:

• potetdeig;
• kyllingfilet - 500 g;
• svinekjøtt - 500 g;
• kyllinglever - 300 g;
• stor løk - to stykker;
• gulrøtter - tre stykker;
• smør - 60 g;
• vegetabilsk olje for steking;
• Laurbærblad;
• krydder;
• vann til matlaging.

Hvordan gjøre

1. Kok kyllinglever i saltet vann.
2. Kok svinekjøttet i fem minutter, skyll.
3. Hell vann i pannen, tilsett kjøtt, gulrøtter, løk, laurbær.
4. Kok i ca to timer til den er ferdig.
5. Avkjøl det kokte kjøttet, del i biter.
6. Skjær kyllingfileten i små skiver og legg i en varm stekepanne med olje.
7. Hakk løken i halve ringer.
8. Legg i pannen når kyllingen er brunet.
9. Dryss over krydder og stek fileten til den er gjennomstekt.
10. Riv gulrøttene grovt og stek i olje.
11. Mal de tilberedte ingrediensene til en homogen masse ved hjelp av en kjøttkvern, foodprosessor eller blender.
12. Tilsett smør i blandingen og bland fyllet.
13. Riv av et stykke deig og flat det i håndflaten.
14. Legg en skje med fyll og brett inn kantene.
15. Forsegle og flate for å danne en patty.
16. Stek på den ene siden og den andre i en varm stekepanne.
17. Legg på en serviett for å absorbere oljen.

Med biff

Beskrivelse . Potetzrazy med kjøttdeig i en stekepanne kan kombineres med tilberedning av den første retten. Buljongen er perfekt som base for borsjtsj eller suppe.

Hva du skal forberede:

• potetdeig;
• biff - 300 g;
• stor løk - en;
• vegetabilsk olje;
• krydder;
• plastfolie.

Hvordan gjøre

1. Kok kjøttet og kjør det gjennom en kjøttkvern.
2. Hakk og fres løken i olje.
3. Legg til kjøttdeigen, krydre, rør.
4. Strekk matfilmen og smør med en liten mengde olje.
5. Mos en spiseskje deig på filmen.
6. Legg kjøttdeigen i midten.
7. Rull kaken sammen med filmen og forsegl kantene.
8. Rull den litt i hendene for å danne en pai.
9. Fjern filmen og legg koteletten i en oppvarmet stekepanne.
10. Stek i noen minutter på hver side.

Med Chiken

Beskrivelse . Lett, men likevel tilfredsstillende zrazy er laget av kylling. Om ønskelig kan du legge til hakkede urter, champignon eller et fedd hvitløk til kjøttdeigen.

Hva du skal forberede:

• hakket kylling - 500 g;
• potetdeig;
• løk - ett hode;
• vegetabilsk olje;
• brødsmuler;
• krydder.

Hvordan gjøre

1. Hakk løken og stek i olje.
2. Tilsett kjøttdeig og smak til.
3. Stek, rør av og til, til de er gjennomstekt (ca. 15-20 minutter).
4. Flat et stykke deig i håndflaten.
5. Legg på fyllet og forsegl kantene.
6. Rull koteletten i panering.
7. Ha i varm olje og stek på begge sider.

Med fisk og egg

Beskrivelse . For variasjon kan du erstatte kjøtt med fisk. For å fremskynde tilberedningsprosessen kan du bruke hermetisk fisk. Mer naturlig og sunn zrazy kan fås fra kokt fiskefilet som føres gjennom en kjøttkvern.

Hva du skal forberede:

• potetdeig;
• hakket fisk eller hermetikk - 200 g;
• løk - ett hode;
• hardkokt egg - to stykker;
• en haug med dill - en;
• panering;
• olje;
• krydder.

Hvordan gjøre

1. Hakk løken og brun den i olje.
2. Skrell og finhakk eggene.
3. Hakk dillen.
4. Bland tilberedte produkter med kjøttdeig.
5. Lag paier av deig og fyll.
6. Rull i panering, stek på den ene og den andre siden.

Potetpannekaker med fisk kan tilberedes i ovnen. Legg den dannede zrazyen, panert og med smørbiter på toppen, løst på en bakeplate. Stek ved 180°C til de er gyldenbrune.

Med sopp

Beskrivelse . Potetzrazy med kjøttdeig og sopp passer perfekt til rømme. Enhver sopp er egnet for matlaging, men det er bedre å ta hvite. Frossen honningsopp eller fersk champignon er også egnet. Den tørkede soppen må først helles med kokende vann og stå i en time.

Hva du skal forberede:

• deig;
• sopp - 200 g;
• biff - 500 g;
• hvitløk - to fedd;
• løk - en;
• gulrøtter - en;
• smør - 100 g;
• vann;
• krydder.

Hvordan gjøre

1. Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern.
2. Hakk løken og hakk soppen.
3. Riv gulrøttene.
4. Legg de tilberedte ingrediensene i en dyp stekepanne og krydre.
5. Tilsett litt vann, halvparten av oljen, dekk med lokk, la det småkoke til det er ferdig.
6. Lag kaker av deigen.
7. Legg ut fyllet og forsegl kantene, form en pai.
8. Stek i olje noen minutter på hver side.

Det er ikke nødvendig å pakke soppen inn. Potetpannekaker passer godt til soppsaus. Stek hakkede champignoner med løk og hvitløksfedd i en stekepanne. Tilsett biter av smeltet ost, la det småkoke til konsistensen av rømme er jevn. For å gjøre sausen tynnere, tilsett litt vann.

Med gresskar

Beskrivelse . Du kan rive gresskarkjøttet og steke det med løk for å lage et vegetarisk fyll. Du kan gjøre det mer interessant ved å legge kokt og revet gresskar til deigen.

Hva du skal forberede:

• ingredienser for potetdeig;
• skrelt gresskar - 300 g;
• champignoner - 200 g;
• kjøttdeig - 200 g;
• løk - to stykker;
• olje;
• krydder.

Hvordan gjøre

1. Kok gresskaret i ti minutter i saltet vann.
2. Mal gjennom en sil og bland med ingrediensene til deigen.
3. Bland gresskar- og potetblandingen til en jevn blanding med en blender.
4. Hakk løken.
5. Skjær champignonene i skiver og legg i en tørr stekepanne.
6. Varm opp til soppen mister fuktighet.
7. Tilsett olje og løk.
8. Stek til sopp og løk er brunet.
9. Tilsett kjøttdeig, tilsett salt og stek til det er ferdig.
10. Legg på fyllet.
11. Pakk inn og lag paier.
12. Stek i olje på den ene og den andre siden.

Deigen skal være klissete. Gjør du massen mer elastisk ved å tilsette mye mel, vil bunnen bli hard og tørr ved steking. Det er bedre å drysse hendene og flate kaker med mel før du modellerer, og rull zrazyen i panering før du legger den i stekepannen.

Med kål

Beskrivelse . Vegetarisk zrazy med "grønt" fyll. Du kan tilsette gulrøtter og champignon i fyllet etter smak. Du kan også bruke brokkoli.

Hva du skal forberede:

• potetdeig;
• hvitkål - 500 g;
• vann - ett glass;
• Laurbærblad;
• tomatpuré - en spiseskje;
• vegetabilsk olje;
• krydder

Hvordan gjøre

1. Kutt kålen i små strimler.
2. Hell olje i en kjele og stek kålstrimlene til de er gjennomsiktige på svak varme.
3. Tilsett pasta, vann, salt.
4. La småkoke med lokket litt åpent.
5. Fem minutter før klargjøring, tilsett laurbær.
6. Lag "paier" ved å legge fyllet i en potetkake og forsegle dem.
7. Stek på begge sider.

Med zucchini

Beskrivelse . Variant av kål zraz. Fyllet kan etter smak suppleres med andre ingredienser - urter, sopp, gulrøtter, paprika. Ikke glem krydder, de gir smak til enhver rett.

Hva du skal forberede:

• potetdeig;
• hvit zucchini eller zucchini - 200 g;
• panering;
• krydder;
• vegetabilsk olje.

Hvordan gjøre

1. Finhakk eller riv zucchinien.
2. Tilsett salt og la stå i noen minutter.
3. Tøm av den frigjorte væsken.
4. Stek med smør.
5. Lag potetpannekaker.
6. Legg på fyllet og forsegl kantene.
7. Rull i panering, stek på den ene og den andre siden.

Det er ikke nødvendig å lime kantene sammen som en klassisk pai. For enkelhets skyld anbefales det å lage en tykk kake med en fordypning i midten. Fyllingen legges i hullet. Et tynt deigark legges på toppen og klemmes i en sirkel.

Med bønner

Beskrivelse . Det er bedre å ikke bruke hermetikk, men å koke friske bønner. Kjøttdeig kan brukes fersk. I dette tilfellet, etter steking, legges zrazy i en dyp stekepanne og dekkes med et lokk. Damp de ferdige kotelettene i fem til syv minutter.

Hva du skal forberede:

• hakket kalkun - 150 g;
• potetdeig;
• kokte bønner - et halvt glass;
• basilikum - en liten haug;
• semulegryn - fire spiseskjeer;
• krydder;
• solsikkeolje.

Hvordan gjøre

1. Hakk basilikumen.
2. Stek kjøttdeigen med tilsetning av urter og krydder.
3. Kombiner med bønner og kvern i en kjøttkvern eller blender.
4. Form zrazy av deig og fyll.
5. Rull i semulegryn, stek til den er gyldenbrun.

I ovnen

Beskrivelse . Motstandere av stekt mat kan koke potet zrazy med kjøttdeig i ovnen. Retten blir mindre fet. Matlaging i ovnen er mer praktisk og raskere, siden du ikke trenger å snu hver kotelett.

Hva du skal forberede:

• hakket kjøtt - 200 g;
• potetdeig;
• hard ost - 100 g;
• brødsmuler - 150 g;
• vegetabilsk olje;
• majones - en teskje;
• en haug med dill;
• krydder.

Hvordan gjøre

1. Hakk dillen.
2. Riv osten fint og bland med kjøttdeigen.
3. Tilsett majones og urter, bland en homogen fylling.
4. Form deigen til tykke flatbrød med fordypninger.
5. Legg på fyllet og forsegl kantene.
6. Smør en stekeplate med olje og legg zrazyen.
7. Stek i 40 minutter ved 150°C.

For å sikre at kotelettene er godt bakt på alle sider, anbefales det å periodisk endre oppvarmingsmodus fra nedre til øvre. Om ønskelig kan du pensle toppen med eggeplomme. Da får du potetpai.

Løse matlagingsproblemer

Selv om du gjentar nøyaktig den trinnvise oppskriften på potetzrazas med kjøttdeig, kan du bli skuffet over resultatet. Ikke skjenn ut dine kulinariske ferdigheter. Kanskje handler det om kvaliteten på produktene. Spesielt er formen og elastisiteten til poteten avhengig av variasjonen og alderen på poteten. Det anbefales å ikke fortvile og ta råd hvis noe går galt.

• Plastisitet. Alt gjøres i henhold til oppskriften, proporsjonene er riktige, men av en eller annen grunn er basen flytende? Årsaken er mest sannsynlig på grunn av det lave stivelsesinnholdet. Noen varianter av poteter blir løse etter koking, og i dette tilfellet er det problematisk å lime sammen massen. Det er to veier ut. Den første er å legge til et egg til. Den andre er å fortynne potetstivelsespulveret med vann og hell det i blandingen. Det anbefales ikke å tilsette mel i store mengder - kotelettene blir tørre og smakløse.
• Væske. Dette gjelder både underlaget og fyllet. Overflødig fuktighet gjør fatet mer plastisk. Selv en anstendig støpt zraza kan "flyte" i en stekepanne hvis du ikke klemmer ut overflødig væske. Derfor er det bedre å steke kjøttdeig uten å tilsette vann eller å fordampe fuktigheten så mye som mulig. Det anbefales å salte vannholdige grønnsaker etter hakking og deretter tømme den resulterende væsken.
• Tørrhet. Den enkleste måten er å tilsette litt varmt vann. Du kan også myke bunnen med eggeplomme. Hvis ingenting hjelper, og massen fortsatt er tørr, sprø og ikke-klebrig, er det bedre å lage potetpannekaker fra to flate kaker. Skjul fyllet mellom lagene på bunnen og legg det i fryseren i en halv time uten å klemme det. Legg så på en bakeplate, smør med smør (du kan legge en liten bit på hver av gangen) og stek.

Varm opp kjelen godt før servering. Det er bedre å bruke non-stick kokekar. Hvis zrazyen ikke snur seg godt og ikke holder formen, kan du prøve å bake den.

Enhver oppskrift på potetzrazas med kjøttdeig kan justeres etter eget skjønn. Erfarne kokker legger til ingredienser etter øyet, og oppnår ønsket konsistens. Hvis du tilbereder en rett for første gang, bør du eksperimentere med en liten mengde enkle ingredienser. For eksempel kan du tilberede fyllet fra Adyghe-ost og gulrøtter. Produktene er finrevet og pakket inn i potetdeig.

Anmeldelser: “Det viktigste er å holde hendene våte”

Kok potetene og mos dem. Tilsett et egg, salt, pepper og 2-3 ss mel. Du rører. Stek sopp med løk. Du fukter hendene, tar litt potetdeig og lager en flat kake av den i håndflaten. Du legger sopp i midten, forsegler kantene på flatbrødet og lager en rund patty. Du flater den ut og legger den i oppvarmet solsikkeolje i en stekepanne. Stek på begge sider. Du kan spise den slik, eller du kan også spise den med rømme eller soppsaus.

Elena Sinelnikova, https://otvet.mail.ru/question/31573288

Jeg gjør dette - det er 3 boller foran meg: 1-kaldt vann, 2-fylling, 3-potetdeig, med en stor skje øser jeg opp deigen og legger den på min våte håndflate, fordeler deigen over håndflaten. , legg fyllet i midten (tvers over håndflaten) og pakk det, trykk det i form av en pai, hvis det går i stykker et sted, så tetter jeg hullet i stekepannen, det viktigste er at hendene dine er våte !!!, da fester ikke deigen seg til hendene dine og du må gjøre det raskt, ellers vil deigen ta på seg vann :) Og du må venne deg til deigen hvis du gjør det med lunkne poteter, deigen blir mykere enn med kalde poteter, og du kan legge til flere egg, jeg vil ikke fortelle deg nøyaktig oppskriften, jeg gjør alt etter øyet, men de siste 10-15 årene har zrazaene alltid blitt deilige. 🙂 Jeg ble vant til å stappe mye fyll i dem, men de ville ikke smake godt.

Svet, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

For å unngå at de faller fra hverandre må du knuse hver kule i hendene som plastelina (slik at luften kan slippe ut), potetene skal være kalde og steke uten lokk (jeg baker dem i ovnen og snur dem - bruk mindre olje ), rull dem enten i mel eller i hjemmelagde brødsmuler. Jeg er enig i hvor praktisk det er å gjøre gårsdagens puré til en ny rett.

Tavi, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

Og jeg koker poteter i jakkene deres. Da trenger du ikke tilsette stivelse. Jeg maler den i en kjøttkvern, tilsetter 1/4 mel, salt og et halvt glass solsikkeolje per kg poteter. Nå faster jeg og klarer meg uten egg. Jeg blander alt grundig. Jeg pleier å lage hakket kål eller sopp. Jeg heller litt solsikkeolje i stekepannen, fordi... Jeg spiser det i poteter og steker det.

Pære, http://forum.cosmetic.ua/topic189869.html

Se etter velprøvde oppskrifter på poteter med kjøttdeig på nettsiden. Velg varianter med hakket kylling og svine- og storfekjøtt, panert, med tilsetning av ost, egg, mel, urter og smult. Tilbered i henhold til tradisjonelle og originale oppskrifter.

Zrazy har lenge vært en favorittmat blant folkene i Russland, Ukraina, Hviterussland, Polen og Litauen. Selve navnet betyr "kuttet stykke" på polsk. Opprinnelig var zrazy et godt slått stykke oksekjøtt, der forskjellige fyllinger (vanligvis egg og grønnsaker) ble pakket inn. Senere dukket det opp variasjoner i form av potetpaier med kjøttfyll.

De fem mest brukte ingrediensene i zraz-oppskrifter med hakkede poteter:

Deilig zraz oppskrift:
1. Skrell potetene.
2. Ha over i en kjele. Å fylle med vann. Etter koking, kok i en tredjedel av en time.
3. Mos, avkjøl og bland med rått egg.
4. Tilsett mel. Potetdeig skal være plastisk og form godt.
5. Skjær den tilberedte kyllingfileten i biter.
6. Skjær løken i halve ringer.
7. Stek fileten og løken til den er kokt.
8. Pass gjennom en kjøttkvern. Salt og tilsett krydder.
9. Form paier av potetdeig og kjøttdeig.
10. Dypp i panering og stek.

Fem av de mest næringsrike oppskriftene på zraz med hakkede poteter:

Hjelpsomme tips:
. For å redusere tilberedningstiden kan du bruke kjøpt eller ferdig tilberedt kjøttdeig og forsteke til det er kokt.
. Du kan også legge til stekte gulrøtter, sopp, forskjellige krydder (for eksempel khmeli-suneli, timian, karri), revet ost til fyllet.
. Zrazy er best kombinert med rømme og hvite sauser, samt vegetabilske tilbehør.

Potetzrazy med kjøttdeig, tilberedt i ovnen, er en deilig rett, appetittvekkende og veldig mettende. Jeg tror hver husmor har sin egen oppskrift, men denne er god fordi zrazyen ikke er stekt, men bakt i ovnen. De viser seg å være mindre kaloririke, samtidig som de opprettholder sin tradisjonelle smak, veldig saftige, med en sprø skorpe. Som fyll kan du bruke kjøttdeig (kylling, biff, svinekjøtt, diverse), samt sopp eller kål. I alle fall vil du få veldig velsmakende zrazy. Hjelp deg selv!

Ingredienser

• poteter 1 kg
• vann 500-700 ml
• salt 1/3 ss. l.
• kyllingegg 1 stk.
• hvetemel 1 ss.
• muskat 1 brikke.
• brødsmuler 3 ss. l.
• solsikkeolje til støping

Fyllende ingredienser

• kjøttdeig 400 g
• løk 1 stk.
• solsikkeolje 1 ss. l.
• salt 2 chips.
• blanding av malt paprika 2 treflis.

Hvordan lage potet zrazy med kjøttdeig i ovnen

1. Først forbereder jeg fyllet til zraz. Jeg skjærer en stor løk i terninger og stek i vegetabilsk olje. Så snart løken blir myk, tilsett kjøttdeig i pannen, salt og pepper etter smak. Stek til kjøttdeigen er helt gjennomstekt.
2. 
   Jeg blander det stekte kjøttet med løk i en blender - denne enkle teknikken vil gjøre fyllet homogent og helt eliminere eventuelle klumper. Har du ikke blender kan du bruke kjøttkvern.
3. 
   Samtidig koker jeg potetene. Jeg tilbereder den på vanlig måte, som vanlig puré. Jeg skreller, kutter i kvarte og koker i saltet vann til de er møre - 20 minutter fra kokeøyeblikket.
4. 
   Jeg tapper av alt vannet og moser det til en puré med en stamper. Jeg slår et egg til varm, men ikke for varm potetmos, tilsett siktet mel (1 ss = 250 ml), tilsett en klype muskatnøtt for smak.
5. 
   Jeg blander kraftig først med en skje, og elter det så igjen med en stamper, som om jeg elter deig. Potetblandingen skal være klissete og homogen.
6. 
   Mens "deigen" er varm, danner jeg raskt zrazyen: Jeg øser ut pureen, elter den til en flat kake med hendene, legger fyllet i midten og klyper kantene slik at kjøttdeigen er inni. Det er ikke nødvendig å tilsette mel. Bare dypp hendene i vann eller olje - og zrazyen blir veldig lett å forme. Hvis du tilsetter for mye mel, vil zrazyen vise seg "tilstoppet", ikke så mør og myk som du ønsker. Det er mest praktisk å forme i hendene mens du henger (som dumplings). Hvis det er så vanskelig for deg, kan du legge potetkaken på en tallerken som er smurt med olje, deretter legge kjøttdeigen i midten, dekke med en annen kake og klype kantene.
7. 
   Jeg panerer zrazyen i brødsmuler og legger den på en bakeplate kledd med bakepapir (oljet). På grunn av paneringen vil de bli mer rødmossete i ovnen, med en skorpe. Hvis du ikke vil tynge retten med panering, kan du pensle zrazyen på toppen med løs eggeplomme - da blir de gyllenbrune, men ikke sprø.
8. 
   Jeg baker i 30 minutter i ovnen, forvarmet til 180 grader. Jeg snur den en gang med en slikkepott slik at zrazyen blir jevnt brun på begge sider.

Jeg serverer potet zrazy hot med rømme. God appetitt!