Slik steker du mel i en stekepanne for gulasj. Melsaus: beste oppskrifter

26.01.2024 Retter for barn

I matlaging brukes ofte saus, som er en saus som brukes til å tilføre smak, fremheve smak og for å fremheve hovedretten. Det er et stort antall oppskrifter for å lage saus.

Den enkleste og mest kjente for mange husmødre er saus med mel. Vi vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du tilbereder saus på riktig måte med mel og andre ingredienser i artikkelen.

Ta en liten kjele, tilsett litt melk, som må fortynnes 1/3 med vann. Kok opp på svak varme, tilsett salt, smør og krydder etter eget valg. I en separat tallerken, rør 1 ss vann i en liten mengde vann til konsistensen er homogen slik at det ikke er klumper. Hell den resulterende blandingen sakte i sausen, sett kjelen på lav varme og la det småkoke til den tykner. Noen husmødre erstatter melk med rømme, og proporsjonene av komponentene kan velges etter eget skjønn. Noen liker en tynnere saus, mens andre liker den tykkere. Du kan lage en deilig tomatsaus ved å tilsette litt tomatpuré eller friske tomater.
For å tilberede sausen kan du bruke en annen metode - ta en stekepanne, hell vegetabilsk olje i den, tilsett en spiseskje mel fra den og stek over lav varme. Tilsett rømme i blandingen og bland godt. Tilsett nå vann eller litt kjøttbuljong og kok opp sausen. Salt og pepper etter smak og tilsett tomatpuré.
Hvis du foretrekker milde, kremete smaker, kan du bruke følgende sausoppskrift. Ta 500 cm fløte og rør 2 ss i den. mel. Hell den resulterende blandingen i en kald stekepanne - den skal ha høye kanter slik at sausen ikke koker bort under stuing. Skru på varmen og varm opp stekepannen gradvis. Vi tar omtrent 200 gram ost og river den, og legger den til sausen. Vi sender også 2 fedd finhakket hvitløk dit. Sausen skal putre under kontinuerlig omrøring til osten er helt oppløst.
Du kan tilberede saus med urter og grønnsaker. For å gjøre dette, stek løken i en stekepanne til den er karamellfarget, tilsett gulrøtter og stek til oljen blir oransje. Tilsett nå finhakkede tomater og la det småkoke til det er ferdig. Vi fortynne en spiseskje mel i et halvt glass vann og tilsett den tilberedte sausen, kok den og tilsett finhakkede urter og krydder. Du kan stuve svinekjøtt eller biff i den resulterende sausen.

Hvordan tilberede saus på riktig måte med mel, ved å bruke sopp eller kjøtt, som passer godt til mange retter? Fisk, poteter, spaghetti, pasta eller grøt kan forsterkes med en så solid og smakfull saus. Det gir ikke bare utrolig smak, men gjør også retten saftig.

Ingredienser for å lage saus

En gulrot.
800-1000 ml buljong.
Et par spiseskjeer rømme.
1 middels løk.
1-1,5 ss. tomatpuré.
Krydder er etter eget skjønn.
Salt.
Solsikkeolje.
Grønt.
2 ss mel.

Sausoppskrift

Hakk løken i små terninger og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje.

Tilsett rømme og tomatpuré, og hell deretter i buljongen.

I en annen stekepanne må du steke melet på forhånd til det har en karamellfarge, og deretter avkjøle det. Tilsett nå melet til et halvt glass kaldt vann og hell den resulterende blandingen i en tynn stråle sakte i buljongen. Ikke glem å røre sausen kontinuerlig til den tykner helt, og pass på at den ikke brenner seg.

Tilsett salt etter smak, finhakkede urter og krydder, la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Hvis du liker hvitløk, kan du tilsette det til slutt.

Viktig! For å unngå brenning av sausen anbefales det å bruke retter med tykk bunn. For å unngå at det dannes klumper fra melet, må det stekes i en stekepanne til det er kremet.

Hvis du tilbereder saus med sopp (kan brukes i

Tips #3. Hvordan tilberede aromatisk saus til koteletter, kjøttboller og kjøttboller

Enhver saus vil gjøre retten din saftig, appetittvekkende og næringsrik. Den egner seg som tilsetning ikke bare til fisk, kjøtt, kylling, lever, men passer også godt til et enkelt tilbehør i form av grøt, spaghetti eller poteter.

Som du allerede forstår, trengs mel for å tykne sausen, og urter, hvitløk, krydder og urter brukes for å forbedre smaken. Husk at hovedformålet med saus er å fremheve smaken av retten, men ikke å overvelde den.

Hvordan lage mat:

Til koteletter og andre kjøttdeigsretter er standard hvit saus ideell. For å gjøre dette må du smelte smøret i en stekepanne og legge til en spiseskje mel - du må sautere til det blir gulaktig. Varm opp på svak varme til sausen tykner. For å unngå klumper må du røre sausen grundig. Etter dette, tilsett krydder og urter. Du kan forbedre smaken av sausen med sauterte grønnsaker: revet gulrøtter, paprika, finhakket løk.
Det er en annen interessant oppskrift for å lage saus. Hvis det er rest fett og væske etter tilberedning av kjøtt eller kylling i ovnen, vil dette være en utmerket base for saus. Du må forsiktig skrape av det som er igjen på bakeplaten med en slikkepott, hell i et par glass varmt vann og bland godt. Hell blandingen forsiktig i en tykkbunnet bolle eller stekepanne. Ta ¼ kopp mel og rør det i kaldt vann - du skal få konsistensen av flytende rømme. Det er praktisk å slå blandingen med en blender, og så blir sausen uten en eneste klump. Nå må du helle det fortynnede melet i stekepannen og blande godt. Det gjenstår bare å koke opp og til det tykner, rør hele tiden slik at det ikke brenner seg. Smak til med salt og krydder, tilsett urter og hvitløk etter eget ønske. Sausen er klar.
Det er en veldig smakfull saus laget av grønnsaker og sopp som vil forsterke smaken av bokhvetegrøt eller pasta. Ta et par løk, finhakk og fres i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og legg i en stekepanne. Vi hakker sopp og du kan ta kantareller, champignon eller østerssopp. Kok sammen med grønnsaker. Ha de finhakkede tomatene i en stekepanne og la de småkoke til de er møre i ca 15 minutter. Mens sausen tilberedes, må du fortynne ¼ kopp mel i kaldt vann for å få det til å se ut som rømme og slå med en blender slik at det ikke er klumper. Hell blandingen forsiktig i stekepannen med sausen under konstant omrøring. La småkoke i ytterligere 5-7 minutter, og tilsett deretter salt, krydder og urter. Deilig saus er klar.
Hvis du tilbereder kjøttboller eller kjøttboller, kan sausen tilberedes i samme stekepanne med dem. Omtrent 15 minutter før kjøttbollene er klare, ta ¼ kopp mel og rør inn kaldt vann til det når konsistensen som rømme. Tilsett litt fløte eller rømme og bland godt. Salt, pepre og hell blandingen over kjøttbollene – nå gjenstår det bare å putre sausen med lokket lukket i ca 15 minutter på svak varme.

Vi inviterer deg til å finne ut en deilig oppskrift for å lage kjøttsaus med grønnsaker, som vil ta veldig lite tid å tilberede. Den kan serveres til favorittsidene dine: poteter, spaghetti, hvilken som helst grøt.

Oppskriften er interessant fordi ingrediensene til sausen kan varieres i henhold til dine smakspreferanser.

Ingredienser for å lage kjøtt- og grønnsakssaus

400-500 gram kjøtt (du kan ta svinekjøtt, biff, kalv, kyllingfilet).
50-70 gram tomatpuré eller ketchup. I sommermånedene kan du bruke skrellede tomater.
150-200 gram rømme.
Et par paprika.
1 gulrot.
1 stor løk.
Vegetabilsk olje til steking.
Salt og krydder etter smak.
Noen få fedd hvitløk.
Grønt.

Ordning for tilberedning av kjøttsaus med grønnsaker

Først, la oss forberede ingrediensene. Skrell grønnsakene og skjær dem som du vil – i terninger eller strimler. Vi anbefaler å kutte paprikaen i større biter slik at smaken i retten blir mer uttalt, hvis du liker det. Finhakk hvitløk og urter. Gulrøtter kan hakkes eller rives på et grovt rivjern.
Varm solsikkeoljen i en stekepanne og tilsett først løken, surr den til den er gjennomsiktig, deretter gulrøtter og paprika. I stedet for tomatpure, bruk gjerne ferske tomater. Hell kokende vann over tomatene for å fjerne skinnet lett. Hakk tomatene med en kniv eller i en blender og la det småkoke med grønnsakene. Du kan trygt eksperimentere med favorittgrønnsakene dine, og legge dem til etter eget skjønn. Grønne bønner, zucchini, blomkål - legg til grønnsaker etter din smak og kom opp med spesielle sausoppskrifter. Løk, paprika og grønne bønner passer godt til kyllingfilet. Svinekjøtt passer godt til gulrøtter, løk, paprika og tomater.
Mens grønnsakene koker, la oss begynne med kjøttet. Vi vasker svinekjøttet, kutter det i plater, slår det med en hammer og skjærer det i små avlange stykker. Nå legger vi kjøttet til grønnsakene og la det småkoke til det er ferdig.
Tilsett litt vann og rømme i pannen og fortsett å småkoke, rør ingrediensene av og til. Salt, pepper og stek i 15-20 minutter.
Til slutt krydrer vi sausen med hvitløk og urter, og vi har en velduftende, solid, tykk saus som passer perfekt til poteter, ris, bokhvete, hirse og pasta. Kyllingsaus passer godt til pasta, poteter, ris og havregryn.

Viktig! Det er viktig å steke paprikaen godt sammen med grønnsakene slik at den ikke knaser i den ferdige sausen. Du bør også piske kjøttet godt slik at det blir mørt og mykt og koker raskt.

Sausen er ideell til hovedretter, og kan tilberedes på forskjellige måter.

Vi har allerede snakket om tynnere sausalternativer, og nå foreslår vi å finne en mer tilfredsstillende rett på grunn av dens tykkelse.

Ingredienser for å tilberede tykk saus med kjøtt

400-500 gram svinekjøtt.
2 ss mel.
200-250 gram svinekjøtt.
En spiseskje tomatpuré.
Noen få fedd hvitløk.
Solsikkeolje til steking.
Salt pepper. Krydder etter smak.
Grønt.

Teknologi for å tilberede tykk saus med kjøtt

La oss ta vare på kjøttet først. Den må vaskes under rennende vann, kuttes i plater, slås grundig med en hammer og kuttes i små avlange biter. Du kan slå allerede hakket kjøtt, men denne prosedyren vil ta mer tid.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den godt og send det tilberedte svinekjøttet dit. Tilsett dine favorittkrydder til den. Det anbefales ikke å salte kjøttet i begynnelsen av stekingen, da det vil miste mye cellesaft og bli seigt.
Ha en blanding av rømme og tomatpuré i en skål, tilsett vann og mel - alt dette kan blandes med en blender slik at det ikke blir klumper fra melet. Vann kan trygt erstattes med kjøttkraft. Salt og pepper.
Vi sender den ferdige blandingen til kjøttet, bland godt, lukk lokket, reduser varmen og la det småkoke over lav varme. Det er viktig å røre i sausen ofte for å bestemme graden av jevning og forhindre brenning.
Stek retten i ca 15 minutter, smak til med hvitløk, urter og smak til. Server sausen med ris, bokhvete, pasta, poteter og grønnsaksstuing. Potetmos er også perfekt.

Viktig! Hvis du ikke har tomatpuré hjemme, kan du trygt erstatte den med ferske tomater eller ketchup, som du alltid har i kjøleskapet.

Hvis det ikke er rømme, vil et par skjeer majones også fungere.

Enhver saus vil perfekt utfylle favorittmaten din. Hvis vi snakker om hovedretter, passer sausen perfekt til fisk, kjøtt, kylling, lever, sjømat og frokostblandinger. Med saus kan du diversifisere ditt vanlige kosthold og komme opp med interessante kombinasjoner. Den kan tilberedes fra et bredt utvalg av produkter som du alltid har for hånden hjemme. Du kan finne et stort antall sausoppskrifter, og de skiller seg fra sauser ved at de serveres sammen med hovedretten.

Vi inviterer deg til å finne ut de mest populære sausene som vil gjøre favorittrettene dine mer mettende, aromatiske og velsmakende.

Denne sausen kan serveres med ris, havregryn, potetmos, bokhvete og pasta. Sopp bør vaskes godt i rennende vann for å fjerne urenheter og skitt. Hvis soppen er tørket, blir den forbløtet i vann og kokt. For fersk champignon og østerssopp trenger ikke disse trinnene å utføres. Skjær soppen i plastbiter og løken i terninger eller halvringer.

Legg en skive smør i en varm stekepanne, smelt og tilsett løken. Når den får karamellfarge, tilsett soppen – stek nå alt i ca 10 minutter. Dryss retten med en spiseskje siktet mel (du kan direkte fra silen over stekepannen - på denne måten blir det ingen klumper), tilsett litt fløte eller rømme og la det småkoke i noen minutter til. Salt, pepper, juster etter smak. Krydre grøten eller potetmosen med saus, dryss over urter og server.

Potetsaus

For elskere av fiskeretter er potetsaus perfekt. Ta en tykkbunnet rett (gryte, stewpan), hell vegetabilsk olje i den og varm den opp. Tilsett en teskje spisskummen og kok til den er litt mørk.

Legg de skrellede og hakkede potetene i en kjele, tilsett en klype gurkemeie og rød pepper, og stek deretter i ca. 10 minutter. Nå må du tilsette vann, tilsett salt og etter koking, la det småkoke i 15 minutter. Du trenger nok vann til å dekke potetene litt. Tilsett deretter litt fermentert bakt melk, en klype koriander og la det småkoke til det er ferdig. Når retten er klar, må den krydres med finhakket syltet agurk.

Grønnsakssaus passer godt til enhver pasta. Den passer også godt til alle typer kjøtt. For denne sausen, skrell og hakk løken, stek den i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Hell kokende vann over tomatene og fjern skinnet, mal dem deretter i en blender og send dem til grønnsakene.

Du kan bruke tomatjuice i stedet for tomater. Tilsett dine favoritturter og krydder i sausen. Gurkemeie, basilikum og oregano passer godt til grønnsaker. Når sausen er klar, tilsett litt fløte og la det småkoke litt til. For de som er på diett kan det ikke tilsettes fløte.

Gårsdagens grøt eller pasta vil passe godt til denne sausen, og du vil ikke merke noen forskjell fra et nylaget tilbehør. I sommermånedene kan du trygt eksperimentere med sesongens grønnsaker, finne opp nye kombinasjoner. Og du kan enkelt oppdage en ny oppskrift på deilig saus.

Saus til kjøtt

Hvordan tilberede saus på riktig måte med mel? Du trenger ferske grønnsaker for å lage en deilig saus til kjøttet ditt. Varm opp en stekepanne, hell olje og stek de hakkede kjøttstykkene. Varm opp smøret i en annen kjele og fres løk og gulrøtter i det. Du kan legge til paprika kuttet i strimler. Etter 5-7 minutter, tilsett finhakkede tomater, skrelte.

Når grønnsakene er nesten klare, tilsett et par spiseskjeer med forhåndssiktet mel. Bland blandingen godt og tilsett et glass vann. Når grønnsakssausen koker, legger du det stekte kjøttet i den og koker sausen i ca 35 minutter. Til slutt bringer vi sausen til smak med krydder, tilsetter litt salt og tilsetter noen fedd hakket hvitløk for å gi retten krydret og en utrolig aroma. Liker du krydret mat kan du tilsette litt chilipepper i retten. Det anbefales å servere retten varm, drysset med urter.

mel;
smør eller vegetabilsk olje;
vann.

— Det er bedre å helle kaldt vann i melet; varmt vann kan føre til at det dannes unødvendige klumper.

Hvis det dannes klumper, kan du bli kvitt dem med en hullsleiv eller en vanlig gaffel - trykk dem mot veggene i pannen og bland kraftig med vann.

Noen ganger, for å unngå dannelse av klumper, anbefales det å blande melet i et glass med vegetabilsk olje og steke det i en stekepanne.

Hvis det likevel har dannet seg klumper og du ikke kan bli kvitt dem, vil radikale tiltak hjelpe, nemlig å føre den resulterende melsausen gjennom en metallsikt.

I stedet for vann kan du også tilsette kjøtt- eller grønnsaksbuljong, rømme eller tomatpuré - smaken på retten blir mye rikere og rikere.

— stekt mel (uten å tilsette olje eller væske) kan lages i reserve og lagres lenge. For å gjøre dette, hell det avkjølte stekte melet i et glass eller keramikkbeholder og lukk lokket tett. Oppbevares på et tørt, kjølig og mørkt sted.

Dette melet kan være nyttig når du tilbereder purésupper (kremsupper), soppjulienner og mørke sauser (brune).

Det er flere alternativer for steking av mel. Metoden må velges ut fra retten du ønsker å legge dette produktet til.

La oss vurdere alternativer for steking av mel

Skal du steke mye mel kan du bruke ovnen. For å gjøre dette, ta en stor tørr bakeplate. Sikt deretter mel inn i den. Sett deretter i en ovn forvarmet til 120-150 grader i 5-10 minutter. Steketiden vil avhenge av hva du steker melet til. Det viktigste er ikke å kaste bort og brenne produktet.
En liten mengde mel kan stekes i en stekepanne. Det er bedre å ta retter uten non-stick belegg. Varm først en stekepanne eller kasserolle over høy varme. Sikt deretter melet. Stek nå, under konstant omrøring, over middels varme til ønsket tilstand: 2-3 minutter - få en gylden farge, og 3-5 minutter - rød eller brun. Laget med mel bør ikke overstige 3 cm.
Mel kan også stekes i vegetabilsk olje, smør eller annet fett (forhold 3:2). I dette tilfellet, varm opp pannen. Tilsett deretter den nødvendige mengden fett og vent til det smelter. Etter dette sikter du melet, også i et lag på opptil 3 cm Reduser varmen. Nå, under konstant omrøring, stek til ønsket farge er oppnådd, fra 2 til 5 minutter. Den resulterende blandingen skal være jevn og uten klumper.

Et viktig poeng for enhver tilberedningsmetode: melet må være av første eller høyeste klasse. Hvis du overeksponerer det og produktet brenner, det vil si at det begynner å bli svart, kan du kaste alt i søppelbøtten, siden melet i dette tilfellet mister egenskapene sine.

Hvorfor steke mel?

Mel er stekt for å legges til supper, sauser og sauser som fortykningsmiddel. Dette produktet brukes også til å produsere enkelte typer halva.

Det gylne melet brukes vanligvis til supper eller sauser. Rød eller brun - til sauser.

Jo lenger melet stekes, jo mer intens blir nøttesmaken. Råproduktet vil gi retten en ikke særlig behagelig spesifikk smak.

Hvordan steke mel riktig og hvorfor

Ganske ofte, for å tilberede forskjellige oppskrifter, må vi steke mel. Stekt mel brukes til å tykne sauser, purerte supper, saus, og det brukes også til fremstilling av noen typer halva. Avhengig av formålet vi skal bruke stekt mel til, kan det stekes på forskjellige måter.

I de fleste tilfeller stekes melet i en tørr, godt oppvarmet stekepanne til det blir kremet og har en spesiell nøttearoma. Men noen ganger stekes melet i smør.

Det er veldig viktig å velge mel av høyeste kvalitet til steking, og husk også at før steking skal melet siktes gjennom en sil. Under stekeprosessen, rør hele tiden i melet - dette er veldig viktig. Og en stor mengde mel kan til og med stekes i ovnen.

Profesjonelle kokker hevder at du ved hjelp av saus kan korrigere og forbedre smaken til nesten hvilken som helst rett. Takket være bruken av mel er sausen tykk og ganske tilfredsstillende. Det kan være kjøtt, sopp, kylling, grønnsaker, kremet og tomat. Enkle oppskrifter tiltrekker seg et stort antall kokker på grunn av tilgjengeligheten av ingredienser.

Klassisk oppskrift

Denne sausen kan brukes som grunnlag for å lage nye varianter etter din egen smak. Det anbefales å servere med spaghetti og kjøtt.

Ingredienser:

60 g mel,
55 g smør,
0,5 l vann,
salt og krydder.

Hvis du ønsker det, kan du bruke buljong i stedet for vanlig vann.

Matlagingsmetode:

Smelt smøret over svak varme. Det er best å bruke en stekepanne med tykke vegger. Når det smelter, tilsett mel og rør kraftig med en trespatel.
Reduser varmen og fortsett å røre til klumpene er helt oppløst.
Når blandingen får en lysebrun farge, tilsett varm væske. Det er viktig å fortsette å røre.
Tilsett krydder og salt.
Når alt koker opp, skru av varmen og la det småkoke i noen minutter til.

Melkesaus

Denne sausen kan brukes både til vanlige retter og til desserter, tilsett litt sukker i sistnevnte tilfelle.

Ingredienser:

2 ss. skjeer smør
2 ss. skjeer med mel,
500 ml melk,
salt.

Matlagingsmetode:

Ta en tørr stekepanne og rist melet til det lukter litt nøtteaktig. Hell over på en tallerken for å avkjøles.
Bland et par skjeer med salt og tilsett melk i porsjoner for å unngå dannelse av klumper.
Sett kasserollen på bålet og kok alt i 5 minutter.
Tilsett så olje, rør og kok opp igjen.

Melsaus med sopp

Oppskriften er ideell til grøt, spaghetti og potetmos.

Ingredienser:

1 ss. en skje mel,
425 g villsopp,
1 ss. krem 22%,
90 g løk,
70 g smør,
salt.

Matlagingsmetode:

Vask soppen og kok den til den er mør.
Fjern overflødig væske og overfør dem til pannen. Stek til de er gyldenbrune;
Skrell løken, hakk den og send den til soppen. Stek alt i 12 minutter. Ikke glem å tilsette salt.
Tilsett mel og fløte i kjelen og rør.
Når alt koker tar du kjelen av varmen. La den stå en stund, så kan du servere.

Mel saus med tomatpuré

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

Finhakk løken. Stek i noen minutter til de er gyldenbrune.
Bland sukker, salt og hovedingrediens til pasta. Hell i vann og bland godt.
Hell alt i pannen med løken og stek hele tiden under omrøring til konsistensen blir tykk.
Det gjenstår bare å tilsette laurbærblad, krydder og slå av varmen. Det anbefales å la det stå tildekket i noen minutter.

Rømmesaus

Ingredienser:

1 ss. skje med mel,
2 ss. grønnsaksbuljong,
pære,
0,6 ss. rømme,
2 ss. skjeer smør.

Matlagingsmetode:

Smelt smøret i en kjele og tilsett hovedingrediensen. Under konstant omrøring, stek til den er gjennomsiktig.
Hell i buljongen og under omrøring, kok opp og kok i 12 minutter.
Hakk løken og stek hver for seg.
Tilsett rømme og løk til den allerede tyknede sausen.
Bland alt grundig og skru av varmen.

Løksaus

Denne oppskriften kombinerer tilsynelatende motsatte smaker - bitter og søt, noe som lar deg få et originalt resultat.

Ingredienser:

0,5 ss. rosiner,
120 ml hvitvin, sitron,
2 ss. skjeer med mel,
3,5 ss. skjeer smør,
3,5 ts sukker,
pepper og malt nellik.

Matlagingsmetode:

Bløtlegg rosiner i varmt vann i 15 minutter. På dette tidspunktet skrell løken og hakk den.
Ta en tykkvegget kjele og smelt smøret i den. Stek melet til det er gyldenbrunt, rør hele tiden for å unngå klumper.
Tilsett krydder og løk. La det småkoke på svak varme til det blir gjennomsiktig.
Ha sukker, hell i vin og press sitronsaft. Bland alt og kok opp.
Tilsett rosiner, kok opp igjen og fjern fra varmen.

Kremet saus

Ingredienser:

100 g smør,
100 ml tørr hvitvin,
1 ts mel,
30 g persille
1/4 ts hver salt og pepper.

Matlagingsmetode:

Smelt smøret i en varm stekepanne og tilsett hovedingrediensen.
Rør slik at det ikke blir klumper og at ingenting brenner seg.
Hell i vinen og kok på lav varme uten å slutte å røre til den fordamper helt.
Tilsett salt, pepper og hakkede urter. Etter 2-3 minutter fjerner du sausen fra varmen.

Ostesaus

Denne sausen passer til fisk, for eksempel laks, og også til kjøtt og fjærfe. Den delikate smaken vil komplementere og diversifisere pasta og andre tilbehør.

Ingredienser:

0,5 l krem,
200 g hard ost,
2 ss. skjeer med mel,
2 fedd hvitløk og krydder.

Matlagingsmetode:

Ta fløten som skal ha romtemperatur og rør inn melet slik at det ikke blir klumper.
Varm opp en høysidig stekepanne og hell fløten i den. Varm opp på lav varme, rør hele tiden.
Riv osten og før hvitløken gjennom en presse, og ha så alt i stekepannen. Ikke glem å tilsette krydder, for eksempel basilikum. Rør til osten er helt smeltet.
Etter dette slår du av varmen og lar sausen stå en stund.

Lag mat til ditt hjerte!

I matlaging brukes ofte saus, som er en saus som brukes til å tilføre smak, fremheve smak og for å fremheve hovedretten. Det er et stort antall oppskrifter for å lage saus.

Den enkleste og mest kjente for mange husmødre er saus med mel. Vi vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du tilbereder saus på riktig måte med mel og andre ingredienser i artikkelen.

Ta en liten kjele, tilsett litt melk, som må fortynnes 1/3 med vann. Kok opp på svak varme, tilsett salt, smør og krydder etter eget valg. I en separat tallerken, rør 1 ss vann i en liten mengde vann til konsistensen er homogen slik at det ikke er klumper. Hell den resulterende blandingen sakte i sausen, sett kjelen på lav varme og la det småkoke til den tykner. Noen husmødre erstatter melk med rømme, og proporsjonene av komponentene kan velges etter eget skjønn. Noen liker en tynnere saus, mens andre liker den tykkere. Du kan lage en deilig tomatsaus ved å tilsette litt tomatpuré eller friske tomater.
For å tilberede sausen kan du bruke en annen metode - ta en stekepanne, hell vegetabilsk olje i den, tilsett en spiseskje mel fra den og stek over lav varme. Tilsett rømme i blandingen og bland godt. Tilsett nå vann eller litt kjøttbuljong og kok opp sausen. Salt og pepper etter smak og tilsett tomatpuré.
Hvis du foretrekker milde, kremete smaker, kan du bruke følgende sausoppskrift. Ta 500 cm fløte og rør 2 ss i den. mel. Hell den resulterende blandingen i en kald stekepanne - den skal ha høye kanter slik at sausen ikke koker bort under stuing. Skru på varmen og varm opp stekepannen gradvis. Vi tar omtrent 200 gram ost og river den, og legger den til sausen. Vi sender også 2 fedd finhakket hvitløk dit. Sausen skal putre under kontinuerlig omrøring til osten er helt oppløst.
Du kan tilberede saus med urter og grønnsaker. For å gjøre dette, stek løken i en stekepanne til den er karamellfarget, tilsett gulrøtter og stek til oljen blir oransje. Tilsett nå finhakkede tomater og la det småkoke til det er ferdig. Vi fortynne en spiseskje mel i et halvt glass vann og tilsett den tilberedte sausen, kok den og tilsett finhakkede urter og krydder. Du kan stuve svinekjøtt eller biff i den resulterende sausen.

Ingredienser for å lage saus

En gulrot.
800-1000 ml buljong.
Et par spiseskjeer rømme.
1 middels løk.
1-1,5 ss. tomatpuré.
Krydder er etter eget skjønn.
Salt.
Solsikkeolje.
Grønt.
2 ss mel.

Sausoppskrift

Hakk løken i små terninger og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje.

Tilsett rømme og tomatpuré, og hell deretter i buljongen.

Tilsett salt etter smak, finhakkede urter og krydder, la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Hvis du liker hvitløk, kan du tilsette det til slutt.

Viktig! For å unngå brenning av sausen anbefales det å bruke retter med tykk bunn. For å unngå at det dannes klumper fra melet, må det stekes i en stekepanne til det er kremet.

Hvis du tilbereder saus med sopp (kan brukes i

Tips #3. Hvordan tilberede aromatisk saus til koteletter, kjøttboller og kjøttboller

Hvordan lage mat:

Til koteletter og andre kjøttdeigsretter er standard hvit saus ideell. For å gjøre dette må du smelte smøret i en stekepanne og legge til en spiseskje mel - du må sautere til det blir gulaktig. Varm opp på svak varme til sausen tykner. For å unngå klumper må du røre sausen grundig. Etter dette, tilsett krydder og urter. Du kan forbedre smaken av sausen med sauterte grønnsaker: revet gulrøtter, paprika, finhakket løk.
Det er en annen interessant oppskrift for å lage saus. Hvis det er rest fett og væske etter tilberedning av kjøtt eller kylling i ovnen, vil dette være en utmerket base for saus. Du må forsiktig skrape av det som er igjen på bakeplaten med en slikkepott, hell i et par glass varmt vann og bland godt. Hell blandingen forsiktig i en tykkbunnet bolle eller stekepanne. Ta ¼ kopp mel og rør det i kaldt vann - du skal få konsistensen av flytende rømme. Det er praktisk å slå blandingen med en blender, og så blir sausen uten en eneste klump. Nå må du helle det fortynnede melet i stekepannen og blande godt. Det gjenstår bare å koke opp og til det tykner, rør hele tiden slik at det ikke brenner seg. Smak til med salt og krydder, tilsett urter og hvitløk etter eget ønske. Sausen er klar.
Det er en veldig smakfull saus laget av grønnsaker og sopp som vil forsterke smaken av bokhvetegrøt eller pasta. Ta et par løk, finhakk og fres i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og legg i en stekepanne. Vi hakker sopp og du kan ta kantareller, champignon eller østerssopp. Kok sammen med grønnsaker. Ha de finhakkede tomatene i en stekepanne og la de småkoke til de er møre i ca 15 minutter. Mens sausen tilberedes, må du fortynne ¼ kopp mel i kaldt vann for å få det til å se ut som rømme og slå med en blender slik at det ikke er klumper. Hell blandingen forsiktig i stekepannen med sausen under konstant omrøring. La småkoke i ytterligere 5-7 minutter, og tilsett deretter salt, krydder og urter. Deilig saus er klar.
Hvis du tilbereder kjøttboller eller kjøttboller, kan sausen tilberedes i samme stekepanne med dem. Omtrent 15 minutter før kjøttbollene er klare, ta ¼ kopp mel og rør inn kaldt vann til det når konsistensen som rømme. Tilsett litt fløte eller rømme og bland godt. Salt, pepre og hell blandingen over kjøttbollene – nå gjenstår det bare å putre sausen med lokket lukket i ca 15 minutter på svak varme.

Oppskriften er interessant fordi ingrediensene til sausen kan varieres i henhold til dine smakspreferanser.

Ingredienser for å lage kjøtt- og grønnsakssaus

400-500 gram kjøtt (du kan ta svinekjøtt, biff, kalv, kyllingfilet).
50-70 gram tomatpuré eller ketchup. I sommermånedene kan du bruke skrellede tomater.
150-200 gram rømme.
Et par paprika.
1 gulrot.
1 stor løk.
Vegetabilsk olje til steking.
Salt og krydder etter smak.
Noen få fedd hvitløk.
Grønt.

Ordning for tilberedning av kjøttsaus med grønnsaker

Først, la oss forberede ingrediensene. Skrell grønnsakene og skjær dem som du vil – i terninger eller strimler. Vi anbefaler å kutte paprikaen i større biter slik at smaken i retten blir mer uttalt, hvis du liker det. Finhakk hvitløk og urter. Gulrøtter kan hakkes eller rives på et grovt rivjern.
Varm solsikkeoljen i en stekepanne og tilsett først løken, surr den til den er gjennomsiktig, deretter gulrøtter og paprika. I stedet for tomatpure, bruk gjerne ferske tomater. Hell kokende vann over tomatene for å fjerne skinnet lett. Hakk tomatene med en kniv eller i en blender og la det småkoke med grønnsakene. Du kan trygt eksperimentere med favorittgrønnsakene dine, og legge dem til etter eget skjønn. Grønne bønner, zucchini, blomkål - legg til grønnsaker etter din smak og kom opp med spesielle sausoppskrifter. Løk, paprika og grønne bønner passer godt til kyllingfilet. Svinekjøtt passer godt til gulrøtter, løk, paprika og tomater.
Mens grønnsakene koker, la oss begynne med kjøttet. Vi vasker svinekjøttet, kutter det i plater, slår det med en hammer og skjærer det i små avlange stykker. Nå legger vi kjøttet til grønnsakene og la det småkoke til det er ferdig.
Tilsett litt vann og rømme i pannen og fortsett å småkoke, rør ingrediensene av og til. Salt, pepper og stek i 15-20 minutter.
Til slutt krydrer vi sausen med hvitløk og urter, og vi har en velduftende, solid, tykk saus som passer perfekt til poteter, ris, bokhvete, hirse og pasta. Kyllingsaus passer godt til pasta, poteter, ris og havregryn.

Viktig! Det er viktig å steke paprikaen godt sammen med grønnsakene slik at den ikke knaser i den ferdige sausen. Du bør også piske kjøttet godt slik at det blir mørt og mykt og koker raskt.

Sausen er ideell til hovedretter, og kan tilberedes på forskjellige måter.

Vi har allerede snakket om tynnere sausalternativer, og nå foreslår vi å finne en mer tilfredsstillende rett på grunn av dens tykkelse.

Ingredienser for å tilberede tykk saus med kjøtt

400-500 gram svinekjøtt.
2 ss mel.
200-250 gram svinekjøtt.
En spiseskje tomatpuré.
Noen få fedd hvitløk.
Solsikkeolje til steking.
Salt pepper. Krydder etter smak.
Grønt.

Teknologi for å tilberede tykk saus med kjøtt

La oss ta vare på kjøttet først. Den må vaskes under rennende vann, kuttes i plater, slås grundig med en hammer og kuttes i små avlange biter. Du kan slå allerede hakket kjøtt, men denne prosedyren vil ta mer tid.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den godt og send det tilberedte svinekjøttet dit. Tilsett dine favorittkrydder til den. Det anbefales ikke å salte kjøttet i begynnelsen av stekingen, da det vil miste mye cellesaft og bli seigt.
Ha en blanding av rømme og tomatpuré i en skål, tilsett vann og mel - alt dette kan blandes med en blender slik at det ikke blir klumper fra melet. Vann kan trygt erstattes med kjøttkraft. Salt og pepper.
Vi sender den ferdige blandingen til kjøttet, bland godt, lukk lokket, reduser varmen og la det småkoke over lav varme. Det er viktig å røre i sausen ofte for å bestemme graden av jevning og forhindre brenning.
Stek retten i ca 15 minutter, smak til med hvitløk, urter og smak til. Server sausen med ris, bokhvete, pasta, poteter og grønnsaksstuing. Potetmos er også perfekt.

Viktig! Hvis du ikke har tomatpuré hjemme, kan du trygt erstatte den med ferske tomater eller ketchup, som du alltid har i kjøleskapet.

Hvis det ikke er rømme, vil et par skjeer majones også fungere.

Vi inviterer deg til å finne ut de mest populære sausene som vil gjøre favorittrettene dine mer mettende, aromatiske og velsmakende.

Potetsaus

For elskere av fiskeretter er potetsaus perfekt. Ta en tykkbunnet rett (gryte, stewpan), hell vegetabilsk olje i den og varm den opp. Tilsett en teskje spisskummen og kok til den er litt mørk.

Saus til kjøtt

Det er flere alternativer for steking av mel. Metoden må velges ut fra retten du ønsker å legge dette produktet til.

La oss vurdere alternativer for steking av mel

Skal du steke mye mel kan du bruke ovnen. For å gjøre dette, ta en stor tørr bakeplate. Sikt deretter mel inn i den. Sett deretter i en ovn forvarmet til 120-150 grader i 5-10 minutter. Steketiden vil avhenge av hva du steker melet til. Det viktigste er ikke å kaste bort og brenne produktet.
En liten mengde mel kan stekes i en stekepanne. Det er bedre å ta retter uten non-stick belegg. Varm først en stekepanne eller kasserolle over høy varme. Sikt deretter melet. Stek nå, under konstant omrøring, over middels varme til ønsket tilstand: 2-3 minutter - få en gylden farge, og 3-5 minutter - rød eller brun. Laget med mel bør ikke overstige 3 cm.
Mel kan også stekes i vegetabilsk olje, smør eller annet fett (forhold 3:2). I dette tilfellet, varm opp pannen. Tilsett deretter den nødvendige mengden fett og vent til det smelter. Etter dette sikter du melet, også i et lag på opptil 3 cm Reduser varmen. Nå, under konstant omrøring, stek til ønsket farge er oppnådd, fra 2 til 5 minutter. Den resulterende blandingen skal være jevn og uten klumper.