Den tradisjonelle julaftensretten har mange forskjellige navn, men de fleste kjenner den som Kutia.

Dette er en mager rett tilberedt av hvete- og byggkorn i form av grøt, med tilsetning av sukker, nøtter, honning og andre ingredienser.

I tillegg til å tilberede kutia, er det også tradisjon for å gi det til faddere og andre blodslektninger, samt bare nære mennesker.

Men dessverre, i dag vet ikke alle når de skal bruke kutya og hvordan de skal gjøre det riktig. Det er verdt å merke seg at tradisjonen er ganske populær, og derfor er det nødvendig å lære om det mer detaljert.

Hvorfor bruke kutya og når er det riktig å gjøre det?

Til tross for at ritualet med å bære kveldsmaten er ortodoks, kom det fra sør i Ukraina, siden hedenskapens tider.

Hovedbudskapet i denne tradisjonen forblir ønsket om velvære, siden kornet som kutia er tilberedt av symboliserer fruktbarhet, honning representerer rikdom, og valnøtter representerer makt.

Men samtidig er prosedyren for å tilberede selve retten ikke lett, og det er grunnen til at den minner folk om at velvære, som enhver frukt, kun oppnås gjennom hardt arbeid.

Dermed ble mattilbudet gjennomført for de menneskene som gjennom sitt arbeid hadde fortjent en viss respekt.

Med kristendommens inntog ble tradisjonen litt endret, men grunnprinsippet forble det samme - ønsket om velvære, rikdom og makt.

Å bære kveldsmaten kalles også en "korsprosesjon", fordi kutya vanligvis tas til nære og blodslektninger, som et symbol på familieenhet. Dessuten gjaldt dette først og fremst fadderne, som ble takket for at de var tilstede ved den andre fødselen av barnet, som regnes som dåpsritualet, og som tok på seg ansvaret for å be og åndelig instruere barnet på den sanne veien .

Derfor bør barna selv ha på seg kutya.

I den førkristne perioden viste barn lignende takknemlighet til jordmødre, som faktisk bidro til å bringe babyen til verden, og derfor ble ansett som en andre mor. Men gradvis ble denne rollen overtatt av gudfedre i forhold til gudsønnens foreldre.

I tillegg må vi huske at barn er et symbol på åndelig renhet og håp om en bedre fremtid. Derfor er det ekstremt viktig for barn å gratulere, i tillegg til sine andre foreldre, sine andre slektninger.

Også av denne grunn er barn tradisjonelt de første til å prøve kokt kutya, og deretter alle andre familiemedlemmer.

Kutya tilberedes på julaften, før jul, så kveldsmaten serveres etter solnedgang 6. januar.

I gamle tider ble ikke bare slektninger, men også husdyr matet en festlig rett, men ikke bare ved å kaste mat, men på en spesiell rituell måte, siden dyr var et av hovedsymbolene på velvære.

Men i dag utføres ikke slike ritualer lenger, og i tillegg til 6. januar er det også tillatt å bruke kutia om kvelden den 7. Selv om fasten allerede var avsluttet på juledag, og siden kutia fortsatt var en fasterett, ble den tilberedt spesielt til julaften.

Hvordan lage mat ekte Kutya

I dag er det mange oppskrifter på kutia, men de er alle delt inn i tre typer retter:

• rik - som tilberedes på julaften,
• sjenerøs - en festlig godbit for det nye året?
• sulten - for helligtrekonger.

Følgelig kan bare de rikeste av disse alternativene brukes til den religiøse prosesjonen.

For å tilberede tradisjonell kutya, må du ta korn fra hvete eller byggkorn. Men i dag kan du også bruke bokhvete, ris, havre, perlebygg og andre ingredienser etter din smak for å tilberede grøt.

Tradisjonell kutia-oppskrift til jul

Hvis du tilbereder kutya i henhold til den tradisjonelle oppskriften, trenger du for ett glass hvete hundre gram rosiner, valnøtter og valmuefrø, samt to spiseskjeer honning.

Kornene må være godt sortert, uten rusk, så om nødvendig må du sortere dem for hånd.

Hell så kaldt vann og la stå i minst 2-3 timer, og eventuelt over natten, til kornene sveller. Men når du bruker polert hvete, er denne bløtleggingen ikke nødvendig.

For å koke hvete, må du ta to glass vann for polert og tre for vanlig. Det er bedre å utføre kokeprosessen i en tykkvegget eller støpejernspanne til hveten er helt myk.

Valmuefrøene skal kokes i ca. 10 minutter, deretter siles grundig, og vente til alt vannet har rennet ut.

Skyll rosinene godt og hell kokende vann over dem, la stå i 20 minutter og skyll.

Stek nøttene i en stekepanne og skjær dem i små biter med en kniv. Etter dette, bland og tilsett honning til dem.

Populær ris kutia

Men i dag er kutia laget med ris mer populært til jul, spesielt siden det er lettere å tilberede enn hvete.

For å gjøre dette, bruk ett og et halvt til to glass vann per glass ris, som først må kokes, tilsett deretter risen og kok i en kjele med lokket lukket i ca. tre minutter på høy varme, deretter ytterligere seks minutter på middels og til slutt tre minutter på lavt. Etter dette holder du frokostblandingen i pannen i ytterligere 12 minutter uten å åpne lokket slik at risen blir skikkelig dampet.

Uzvar er en nødvendig egenskap ved kutya

Kutya er også krydret med uzvar, som egentlig er en kompott.

For å forberede, må du skylle de tørkede fruktene, hell dem deretter i kaldt vann og kok opp sammen med fruktene.

Når det gjelder kokt tørket frukt, kan en liten del av dem hakkes og legges til retten.

Hvordan dekorere kutya

Når retten er tilberedt legger du grøten i en dyp tallerken.

Et viktig poeng er at hvis vanlig hvete ble kokt, helles honning i grøten rett før servering eller før man besøker slektninger. For hvis honning er i grøten for tidlig, vil den originale smaken av kutya bli bortskjemt.

Det er ikke nødvendig å dekorere denne retten spesielt, siden den anses som vakker i seg selv. Men moderne kokker, for å gi kutia et enda mer attraktivt utseende, plasserer biter av nøtter, kandiserte frukter, flerfargede drageer på toppen og dryss revet sjokolade.

God ettermiddag venner. I vår kultur er høytider nært forbundet med matlaging. Det er til og med retter som er knyttet spesifikt til en bestemt hendelse. For eksempel Olivier; Denne salaten tilberedes vanligvis på nyttårsaften. Egg og påskekake - til påske. Eller, kutya. Rett til julehøytiden. Hvordan lage mat kutya til jul? Hvilken oppskrift anses som tradisjonell og hva er hemmelighetene til mer moderne versjoner? Og generelt, la oss snakke ikke bare om hvor riktig, men også hva du skal lage mat kutya fra. La oss også berøre temaet andre tradisjoner og skikker som er knyttet til denne retten.

Og det er der vi starter: historie! Da skal jeg snakke om en rekke oppskrifter. Og du kan supplere historien min med hemmelighetene dine for å tilberede denne grøten.

Den gastronomiske historien om julen

Det kan vi trygt si, til tross for at korngrøt med biter av frukt er en del av tradisjoner Slavisk kultur, men kutya selv kom til vårt folk fra en eldre sivilisasjon med mange skikker. Det var Hellas som belønnet oss med skikken med å tilberede denne retten for religiøse feiringer.

Riktignok hadde de ennå ikke hørt om Kristus i disse fjerne tider. Og selve kutyaen var forberedt på en rekke hedenske religiøse høytider, så vel som offentlige og familier. Blant dem var ikke bare lette, dedikert til fødselen, men også til døden. Det er som om alt som angår en persons liv, fra begynnelse til slutt, er inneholdt i symbolikken til ingrediensene i denne retten.

Så hvorfor lager de mat Kutya? Hvis kornet symboliserer liv, betyr ytterligere ingredienser, som valmuefrø eller nøtter, velstand og raushet. Søt mat som honning og frukt snakker om et søtt liv fullt av nytelser. Det er akkurat dette de mener når de har på seg kutya til jul hjem. Hun er et ønske om alt det beste, som for mange representerer lykke. Og ordene som blir sagt samtidig ser ut til å programmere at livet skal bli overraskende bra!

Jeg vil gi eksempler på å dekorere kutya.

Varianter av tradisjonelle godbiter

Før før jul Når du begynner å lage denne søte grøten, må du bestemme deg for hva slags kutya du skal lage. Hva slags frokostblanding vil du velge, hva vil være tilleggsingrediensene. Og du må fortsatt bestemme deg for konsistensen.

Visste du at navnet på kutya og dens formål avhenger av konsistensen på grøten? For å være ærlig var det en oppdagelse for meg også. Derfor skal jeg nå nevne alle mulige varianter av denne retten, og så skal vi sammen finne ut hvordan den ser ut i praksis.

Kutya skjer:

• Dårlig;
• Sjenerøs;
• Fra forskjellige typer frokostblandinger;
• Både dekorasjonen av grøten og presentasjonen er viktig;
• Kolivo;
• Sochivo.

Og la oss snakke litt om hver type.

Dårlig. Den tilberedes før jul. Siden det antas at fasten varer til selve ferien, bør kutia tilberedt dagen før ikke inneholde hverken melk eller smør. Denne typen grøt kalles også sulten eller vanngrøt.

Sjenerøs eller rik Kutya ble tilberedt før nyttår. Dens betydning var å gi overflod til huset og dets beboere. Denne retten inneholdt smør og fløte, og til og med litt alkohol var tillatt.

Fra forskjellige typer frokostblandinger. Denne retten er ikke begrenset til noen type korn eller tilsetningsstoffer. Oftest kokes grøt av byggryn. Men både ris og bygg er akseptabelt. Avhenger av husmorens preferanser og hvilken spesifikk ferie kutia er tilberedt for.

Både dekorasjonen av grøten og presentasjonen er viktig.. Hvordan dekorere en rett avhenger hovedsakelig av når og før hvilken begivenhet den tilberedes. For eksempel, før jul, vil grøten bli dekorert med et minimalt sett med produkter: honning eller uzvar. Etter det - alle søtsaker, inkludert søtsaker, frukt og alkoholholdige tinkturer på frukt. Presentasjonen kan også være uvanlig. For eksempel kan du bake kutia i et gresskar, bløtlegge det i honning.

Kolivo.OppskriftÅ lage kolivo er enkelt. Grøten skal være tørr og så smuldrete som mulig.

Sochivo. I motsetning til kolivo, bør sochivo tvert imot være saftig, med tilsetning av flytende honning eller melk, honningmetthet, uzvar og syltetøy. Grøten blir halvflytende.

Formel for deilig kutia

Her er et par tradisjonelle oppskrifter for høytiden.

Oppskrift 1. Fra hvete

Å lage grøt fra hvete Det ble deilig, kornene er forhåndsbløtlagt. Eller de kan kokes i en liten mengde vann.

Ingredienser:

• Hvete - 1 ss.;
• Rosiner - en liten pose;
• Nøtter - 10-15 stk.;
• Honning - 4 ss.

1. Kok hveten.
2. Hell kokende vann over rosiner i 10 minutter.
3. Hakk nøttene, hakk og stek lett.
4. Hvis honningen ikke er flytende, fortynn den litt med vann.
5. Kombiner alle ingrediensene. Lukk lokket og la trekke i 15 minutter.

Oppskrift 2. Fra ris

Andre alternativ fra ris.

Ingredienser:

• Ris - 1 ss.;
• Melk - 2,5 ss;
• kvede - 2 stk;
• gresskar - 100 g;
• Sukker - etter smak;
• Olje - 100 g.

Venner! Et smakfullt emne er alltid vanskelig å fullføre. Du vil bare skynde deg til kjøkkenet for å tilberede en rett. Det er akkurat det jeg skal gjøre nå. Og du kan øve deg slik at både barn og voksne til rett tid vil like retten din i smak og utseende. Derfor vil jeg bli glad hvis du deler det du gjorde. Du kan til og med sende et bilde til en av kontaktadressene. Og jeg vil sette inn bildet ditt i artikkelen.

Og for i dag må vi si farvel, dessverre! Les, skriv, abonner på nye artikler. Inviter vennene dine! Jeg vil hjelpe deg å alltid være oppmerksom på alle hendelser.

16.11.2014

Kutya, eller kutya, er en av de mest tradisjonelle julerettene, sammen med buljong (kutya er laget av kompott laget av tørket frukt), rundstykker, gelé, kål og dumplings. Retter har sine egne underkategorier: de som serveres på julaften - de er magre, og retter servert på den vakreste og lyseste julehøytiden - beskjedne retter. Kutya er uerstattelig under fastedagene og på sørgelige dager - på minnedager.

Kutya er et ord med greske røtter og betyr omtrent følgende - "kokt hvete". Kutya, forresten, i den antikke verden var også assosiert med kulten for å minnes de døde. Denne retten har mange navn - satiate, kolivo, sochivo og eve. Kort sagt, det er nok navn, så vel som oppskriftene for å tilberede denne retten. Således tilberedes rik kutia direkte på den etterlengtede julaften (dette er 6. januar for oss), sjenerøs kutia er en tradisjonell rett for nyttår, og sulten kutia er et ubestridelig element i festen på de frostige helligdager.

Avhengig av overvekt av væskemengden, kan kutia bli rennende eller tykkere. Kornet som brukes til å tilberede kutia er et symbol på evig liv og overflod. Honning identifiseres med helse, familie- og husholdningsvelvære og åndelig lykke. Nøtter og valmuefrø er elementer av fruktbarhet og velstand. Jo rikere julekutia (her mener vi dens rikdom og deilighet), jo høyere rikdom vil familien få i det kommende året.

Det tradisjonelle julemåltidet begynner med kutia på tampen av høytiden. Det er til og med et nøyaktig tidspunkt - med den første stjernen. De avslutter måltidet med en skje kutya, og utveksler minner og ønsker om slektninger og venner som har gått videre til en annen verden. Hvert medlem av familien bør prøve kutya; selv husdyr og husdyr behandles på denne retten slik at de ikke blir syke og regelmessig bringer avkom til husholdningen. Kutya deles ut til naboer, faddere og andre slektninger, hvis avstanden tillater det.

I følge en gammel skikk kastet eieren av huset den gjenværende kutyaen opp fra en skje. Hvor mange korn klistret til taket, så mange brødskiver var ventet det kommende året. I dag kan dette tidsbestemmes til å falle sammen med noe som er viktig for deg. Hvis du legger noen hveteører under en bolle med kutya, kan du lagre dem som en talisman i et helt år. Om natten bør du definitivt legge igjen en bolle med kutia for sjelene til de avdøde.

Grunnlaget for kutya er frokostblandinger og hele korn. Dressingen til julekutia vil være mager melk, valmuefrø, nøtter - valnøtter, hasselnøtter eller diverse. For rask kutia kan du bruke en dressing laget av fløte, smør eller melk. Tradisjonelt er kutya smaksatt med flytende honning. Den legges i en beholder, legges i et basseng og løses opp i varmt vann, aldri i kokende vann.

Du kan berike kutia med syltetøy, marmelade, kompott og i spesielle tilfeller godteri! Alle slags urter og krydder hjelper.

2018-01-06

Hei mine kjære lesere! Julaften eller hellig kveld står for døren. I dag tilberedes kutia tradisjonelt til jul. Denne enkle godbiten er kronen på festbordet, som skal inneholde tolv fastelavnsretter.

La oss stå opp tidlig og, etter å ha bedt, sette i gang. Matlaging av kutya er ikke vanskelig. Det er fullt mulig å involvere selv små barn i tilberedningen - la dem blande, male, pynte, stå i veien, le og skape et festlig, høyt humør med sitt nærvær. Å vente på ferien er en magisk tid!

Jeg hører ofte erfarne husmødre krangle om hva som er den riktige måten å tilberede kutia på (ikke bare til jul, men også ved andre anledninger). Noen hevder autoritativt at bare hvete skal brukes som kornbase, andre sier at ris ikke er verre. Faktisk er det akseptabelt å bruke både hvete og ris og et par andre ting.

Kutia til jul - oppskrift

Kornbase av kutya til jul

• Hvetekorn.
• Byggryn.
• Hirse.
• Bokhvete.
• Bønner, bønner, linser, erter.

Hvordan forberede kornbasen til kutia til jul

Siden hvete og ris oftest brukes til å tilberede julekutia, vil vi se i detalj på hvordan du tilbereder smuldrete grøt til kutia fra hvete og riskorn.

Hvete

1. Sorter, kast bortskjemte korn og søppel.
2. Vask grundig, fyll med rent kaldt vann og la svelle i 24 timer. Hvis du er presset på tid, så legg i bløt i tolv timer, eller på det meste i to til tre timer.
3. I en kjele (gjerne støpejern), kok opp vann, tilsett hvete (tøm av vannet først, tøm kornene i et dørslag).

   Kommentar

   Forholdet mellom korn og vann: en volumdel tørr frokostblanding, tre deler vann.

4. Kok opp, skru ned varmen, kok uten salt til de er møre.

   På en lapp

   Ferdig hvete er myk, men mister ikke formen.

   .
5. Salt den nesten ferdige hveten litt, tøm av overflødig væske (men ikke hell den ut – det kan fortsatt være nyttig), avkjøl grøten og bruk den til å tilberede julekutia.

Ris

1. Skyll frokostblandingen og bløtlegg i varmt vann i 15 minutter.
2. Kok opp vann, tilsett ris (uten vann), kok i 12-15 minutter til vannet er fullstendig absorbert av frokostblandingen. Salt lett på slutten av kokingen.

   Kommentar

   Forholdet mellom ris og vann: en volumdel tørr ris - en og en halv del vann.

3. Avkjøl og bruk til å tilberede kutia.

Hva er kutya tilberedt med til jul?

Sett i kutya på hvilken som helst kornbasis:

• Valmuefrø (skyll, hell kokende vann, kok i 10-15 minutter, tøm i et dørslag).
• Tørket frukt (rosiner, kirsebær, svisker, tørkede aprikoser, dadler, fiken, bløtlegg i vann med honning).
• Nøtter (valnøtter, mandler, hasselnøtter, toast, finhakk med en kniv).
• Kandiserte frukter, syltetøy, sukker, kokosflak, tørkede paradisepler uten kjerne (disse ingrediensene tilsettes mye sjeldnere enn de ovennevnte).

Kutia til jul laget av ris - oppskrifter

Riskutia med rosiner

1. Kok ris som anvist ovenfor. Rør med forberedte rosiner, tilsett litt honning etter smak.

Rice kutia med valmuefrø, tørket frukt, kandiserte frukter, nøtter

1. Kok den luftige risen.
2. Tilsett valmuefrø, hakkede nøtter, kandiserte frukter, en blanding av tørket frukt og honning etter smak. Om ønskelig kan du tilsette litt kokos.

En eldgammel oppskrift på kutia fra ris med mandler og sherry

1. Bland smuldrete ris med flytende honning og et par spiseskjeer sherry.
2. Fjern skallene fra de ristede mandlene, mal dem og tilsett risen.
3. Tilsett noen mørke rosiner og rør.

Hvete kutia til jul

Hvordan tilberede hvetekutia til jul? Når bruker de det til faddere og besteforeldre? Jenter bombarderte sine mødre og eldre søstre med slike spørsmål i løpet av min barndom. Men jeg lagde ikke kutya selv i ung alder - moren min lagde hovedjuleretten.

Og fetteren min og jeg tok det bare med til "nattverden" og sang julesanger: "Engler og hyrder synger lovsang, og ulver reiser med en stjerne!" - uten å vite at dette er ord fra en av de mest kjente kirkesalmer til jul, "I dag føder jomfruen det mest essensielle."

Den enkleste oppskriften på hvete kutia

1. Kok den tilberedte hveten, tøm den gjenværende væsken. Kok til hveten er helt myk, men ingen korn forblir intakte.
2. Om kvelden, tilbered tørket frukt - rosiner, svisker, tørkede aprikoser. Kok, tøm, avkjøl valmuefrøene.
3. Rist nøtter (alle), fjern skallene, finhakk med en kniv.
4. Bland fortsatt varm hvete med honning, tørket frukt, nøtter, valmuefrø.
5. Legg i en vakker bolle. Toppen kan dekoreres med nøtter, vakre biter av tørkede aprikoser og flerfargede drageer.

Hvordan dekorere kutya

Oftest er kutia ikke dekorert, men i noen områder er det en skikk å drysse den med pulverisert sukker og kanel gjennom en sjablong, og skape interessante og vakre mønstre. Her på bildet kan du se dekorasjonsalternativene.

Mine kommentarer

• For en forandring, prøv å "komponere" din egen kutia ved å kombinere flere kornbaser. Husk at ulike typer frokostblandinger bør tilberedes separat.
• Kanelelskere kan legge til litt malt krydder til kutia av hvilken som helst sammensetning.
• Hvis du bruker polert hvete, er det ikke nødvendig å bløtlegge den. For et glass av denne frokostblandingen, ta to glass vann.

Jeg stikker av for å lage kutya og andre juleretter. Hvem av dere lager mat? I år var jeg sent ute og hadde ikke tid til å gjøre det.

Jeg ser frem til dine kommentarer, mine kjære lesere. Abonner på bloggoppdateringer, hold deg oppdatert med hendelser på den. Jeg vil være veldig takknemlig for at du har sendt artikkelen til dine sosiale nettverk.

Beste ønsker! Kristus er født, la oss prise Ham!

Alltid din Irina.

Ømhet, lett tristhet, universell melankoli - alt er sammenvevd i diktene til vår elskede poet ...

Julromantikk - ord av I. Brodsky, musikk og fremføring av V. Popov

I følge kirkens tradisjon er grunnlaget for julemåltidet sochivo, tilberedt av kokte hvetekorn, valmuesaft og honning. Men charteret tillater at det kan erstattes med kutya. Vi har samlet 5 oppskrifter på kutia fra forskjellige frokostblandinger og forteller deg hvorfor de er nyttige.

1. Kutya laget av hvete

Ingredienser: 200 g hvete, 3 glass vann, 1 klype salt, 1 ss vegetabilsk olje, 125 g valmuefrø, 100 g rosiner, 100 g ristede valnøtter, 2-3 ss honning.

Forberedelse: Skyll hveten i rennende vann og bløtlegg den i flere timer. Når kornene sveller, tilsett salt, vegetabilsk olje og kok på middels varme til de er myke. Dette vil ta omtrent to timer. Hvis du har kort tid, velg polert hvete, som tar 20 minutter å tilberede. Hell kokende vann over valmuefrøene og rosinene og la stå i henholdsvis 60 og 20 minutter. Legg på osteduk og mal i en morter eller blender til saften vises. Bland alle ingrediensene, tilsett honning og rør godt.

Fordel: Hvete er rik på vegetabilsk protein, fiber, magnesium, sink, kalium og kalsium. Den inneholder 6 B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B6, B9), samt vitaminene A, C, E og F. Som andre vil julekutia laget av hvete være gunstig for helsen til det kardiovaskulære systemet og forebygging av diabetes mellitus

2. Kutia fra perlebygg (bygg)

Ingredienser: 200 g perlebygg, 100 g valmuefrø, 100 g valnøtter, 100 g rosiner, 100 g tørkede aprikoser, 2 ss honning, 3 glass vann, 1 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse: For å få perlebygg til å koke raskere, fyll den med kaldt vann i 2-3 timer. Når frokostblandingen sveller, bytt ut vannet og la det småkoke på svak varme i 50-60 minutter. For å forhindre at grøten fester seg, tilsett vegetabilsk olje i vannet. Hell kokende vann over valmuefrø i en time, hell varmt vann over rosiner og tørkede aprikoser. Mal valnøttene i en morter. Bland alle ingrediensene med honning og server med.

Fordel: I likhet med hvete er perlebygg rik på proteiner, vitaminer og mineraler. I sammensetningen finner du fosfor, magnesium, kalium og jern. Kutya laget av perlebygg fyller deg ikke bare lenge, men anbefales også for kosthold for kroniske gastrointestinale sykdommer. Å spise hele byggkorn vil også hjelpe i forebygging og behandling.

3. Riskutia

Ingredienser: 200 g ris, 100 g mandler, 100 g valnøtter, 100 g valmuefrø, 100 g rosiner, 100 g tørkede aprikoser,

Forberedelse: For å myke mandler, hell kokende vann over dem i 15 minutter. Du må gjøre det samme med rosiner og tørkede aprikoser. Valmuefrøene oppbevares i varmt vann i en time, deretter knuses de til hvit saft vises. Risen kokes over svak varme uten lokk. Når den er avkjølt, tilsett honning, valmuefrø, tørket frukt og nøtter i pannen.

Fordel: Ris er ekstremt gunstig for mage-tarmkanalen, nyrene og urinsystemet. Den er rik på protein, fiber, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) og niacin (vitamin PP). Ved polering blir de fleste av disse stoffene ødelagt sammen med skallet, og derfor anses minimalt bearbeidet brun og svart ris som den sunneste. Rice kutia til jul vil være spesielt passende for gastritt med høy surhet, og risstivelse er et utmerket middel mot diaré.

4. Kutia laget av bygg

Ingredienser: 200 g bygg, 1,5 liter vann, ½ glass melk, 100 g valmuefrø, 2 ss tranebær- eller ripssyltetøy, 2 ss honning.

Forberedelse: Kok bygg, tøm overflødig vann og bland med melk. Damp valmuefrøene i kokende vann og mal dem i en morter til det kommer melk. Bland alle ingrediensene og smak til kutia med honning og syltetøy. Om ønskelig kan du legge til tørkede aprikoser, svisker og rosiner, etter å ha hellet kokende vann over dem i 20 minutter.

Fordel: Byggryn males ikke, så de er spesielt rike på protein, fiber, vitaminer og mineraler. Den inneholder kalium, kalsium, fosfor og jern, som vil bidra til å forhindre anemi, diaré, metabolsk syndrom og fedme.

5. Bulgur kutia

Ingredienser: 200 g bulgur, 2 ss sesamfrø, 2 ss solsikkefrø, 100 g rosiner, 100 g valmuefrø, 100 g valnøtter, 1 klype salt, 2 ss honning.

Forberedelse: Kok bulgur til den er myk i 15-20 minutter. Mens frokostblandingen avkjøles, damp rosiner og valmuefrø og hakk valnøttene. Mos de dampede valmuefrøene i en morter og bland med honning. Krydre bulguren, tilsett frø og sesamfrø.

Fordel: I denne frokostblandingen finner du kalium, fosfor, magnesium, kalsium og jern, sunt flerumettet fett, B-vitaminer og vitamin K. Den har færre kalorier enn bokhvete, men 1,5 ganger mer fiber, som forbedrer fordøyelsen og normaliserer metabolske stoffer. Bulgur er et produkt med lav glykemisk indeks, som er grunnen til at ernæringsfysiologer anbefaler det til personer med diabetes og fedme.