Rundstykker har lenge vært populært utenfor Japan. Nå kan du finne små sushibarer og restauranter i nesten alle land, og noen steder har til og med store kjeder åpnet. Alt dette er bra, men hva kan være bedre enn å prøve å lage rundstykker hjemme selv? Da vil du være helt trygg på kvaliteten på ingrediensene og kan være rolig om helsen din.

Det har seg slik at de fleste har en ekstremt negativ holdning til japansk mat. For det meste oppstår slike tilfeller på grunn av et mislykket første bekjentskap. For å unngå dette kan du prøve å lage rundstykker og sushi selv. Du trenger bare å ha noen få ferdigheter og kjenne til de grunnleggende hemmelighetene.

Nødvendig verktøy for matlaging

Så, i tillegg til å ha lyst og produkter, må du også ha noen verktøy for å lage hjemmelagde rundstykker.

Disse kan omfatte:

• spesiell slipt kniv for kutting av ruller;
• bambus matte. Det andre navnet er makita;
• plastfolie.

Hvis du allerede har blitt litt mer erfaren, vil ikke tilberedningsprosessen være spesielt vanskelig for deg. Amatører kan bruke en spesiell maskin for å kutte ruller. Sammen med det vil retten ikke bli verre enn i en sushibar. Du kan også klare deg uten matfilm, men å bruke den vil gjøre matlagingen enklere. I tillegg vil rullene på denne måten bli mer nøyaktige, og selve prosessen blir enklere og raskere.

Hvordan lage ris til rundstykker?

Vær oppmerksom på at for å tilberede rundstykker må du kun bruke rundkornet ris. Hvis du vil følge tradisjoner, kan du også kjøpe spesiell japansk ris, som selges i butikkene i det asiatiske kjøkkenet.

Nødvendige ingredienser:

• ris - 1 glass;
• salt - 1 ss. skje;
• sukker - 0,5 ss. skjeer;
• riseddik - 2 ss. skjeer.

1. For å begynne, skyll risen grundig flere ganger med isvann til den blir helt klar.
2. Hell det i en kjele og tilsett to og et halvt glass vann. Det er ikke nødvendig å tilsette krydder eller salt.
3. Etter at vannet koker, reduser varmen til lav og dekk risen godt med et lokk.
4. Fortsett å koke i 10-15 minutter, men ikke overkok. Ikke rør risen eller ta lokket av kjelen.
5. Tilsett salt og sukker i riseddiken og la blandingen småkoke på lav varme.
6. Når krystallene har smeltet helt, fjern dressingen fra ovnen.
7. Den ferdige risen skal dampes i ca 10 minutter med lokket lukket og først da kan den tas av.
8. Ha risen over i en bolle og hell den fortsatt varme eddikblandingen jevnt over den.
9. Rør, og når risen er avkjølt, kan du begynne å tilberede mellommåltidet.
10. Ris bør brukes umiddelbart etter koking. Setter du den i kjøleskapet blir den hard og smakløs.

Enkle Syake Maki-ruller med laks

Ingredienser som kreves:

• kokt ris - 300 g;
• lett saltet laks - 150 g;
• nori - 3 ark;
• wasabi - en klype.

1. Kok risen. Hvordan du gjør dette, kan du lese litt høyere.
2. Skrell laksen og skjær i like store strimler.
3. For å forhindre at ris fester seg til hendene, hell vann i en bolle og tilsett eddik eller sitronsaft. Du bør regelmessig vaske hendene i denne væsken.
4. Pakk matten inn i matfilm.
5. Skjær nori på tvers i et par like store biter og legg på makitaen.
6. Dypp hendene i surt vann og ta risen. Rull den til en ball og legg den på tangen, la den være igjen omtrent en centimeter fra den ene kanten.
7. Legg et veldig tynt lag wasabi i midten, etterfulgt av en stripe med fisk.
8. Fukt kanten der det ikke er ris ved å kjøre en våt finger over den.
9. Begynn å rulle rullen fra siden der det er mest fyll, og trykk den innover, som om du bruker fingrene. Det er viktig å ikke ha for mye ris og fisk, ellers vil ikke rullen henge sammen.
10. Form rullen til en trekant eller firkant.
11. Bløtlegg en kniv i surgjort vann og skjær rullene med den.

Matlaging med reker hjemme

Nødvendige ingredienser:

• ris - 300 g;
• reker - 200 g;
• avokado - 1 stk;
• agurk - 1 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• kremost;
• heller ikke jeg

1. Pakk matten inn i film.
2. Legg et halvt ark nori på den.
3. Plasser ris der, trekk deg tilbake 1-2 centimeter fra kanten, og på motsatt side gå like mye utover grensen.
4. For å forhindre at ris fester seg til fingrene, dypp dem i vann fortynnet med eddik.
5. Vend forsiktig over på den andre siden med tangen opp.
6. Smør en liten stripe med ost.
7. Legg på fyllet.
8. Rull rullen og trykk den til en firkantet form.
9. Skjær først i to, deretter i flere deler med en kniv dynket i eddikvann.

Raske rundstykker med krabbepinner

Nødvendige ingredienser:

• kokt ris - 300 g;
• krabbepinner - 1 pakke;
• egg - 2 stk.;
• agurk - 1 stk;
• majones.

1. Kok eggene og finhakk dem. Agurken kuttes i tynne strimler og igjen i to.
2. Lag fyllet ved å blande kokt ris og egg, smak til med majones.
3. Rull ut krabbepinnen og legg først agurken der, deretter resten av fyllet.
4. Dekk rullene med matfilm og sett dem i kjøleskapet.
5. Før servering kuttes rullene i rundstykker.

Philadelphia hjemme

Philadelphia er en av de mest populære rundstykkene. Kan du lage dem hjemme? Test deg selv!

Nødvendige ingredienser:

• nori - 3 stk.;
• kokt ris - 300 g;
• saltet laks - 250 g;
• kremost - 100 g;
• agurk - 1 stk;
• avokado - 1 stk.

1. Skrell avokado og agurk og skjær i tynne, lange strimler.
2. Laks kuttes i tynne skiver. De bør imidlertid ikke være helt gjennomsiktige.
3. Pakk matten inn i matfilm og legg den kuttede halvdelen av nori på den med glatt side ned.
4. Fordel risen ca en halv centimeter tykk.
5. Det legges laks på toppen.
6. Snu nori-fisksiden ned.
7. Legg agurk og avokado i midten. Fordel kremost tynt rundt dem.
8. Pakk rullen godt inn og la den stå i noen minutter.
9. Skjær rullen med en kniv dyppet i surgjort vann og server.

Hvordan lage en Cæsarrulle?

Caesar roll foretrekkes vanligvis av kjøttelskere. Derfor vil den få stor popularitet blant de som ikke spiser fisk, men som fortsatt ønsker å prøve en populær rett fra japansk mat.

Nødvendige ingredienser:

• kokt ris - 250 g;
• kyllingfilet - 100 g;
• heller ikke jeg;
• hard ost - 50 g;
• kremost - 100 g;
• salat;
• brødsmuler eller sesamfrø.

1. Kokt kyllingfilet kuttes i tynne strimler. Det samme gjøres med salatblader.
2. Osten rives på et fint rivjern. Den brukes best til å lage parmesan. Brødsmuler kan brunes i en stekepanne eller i ovnen, men du kan erstatte sesamfrø.
3. Pakk bambusmatten inn i film og legg halvparten av norien på den.
4. Plasser risen tett, og la det være en centimeter i kanten.
5. Snu rissiden ned og legg strimler av kyllingfilet på norien, fordel med kremost og salat.
6. Pakk rullen, forsegl kantene.
7. Rull i panerings- eller sesamfrø, dryss revet ost på toppen.
8. Del rullen i porsjoner og server.

California - hjemmelaget oppskrift

"California", som "Philadelphia", er en av de mest populære rundstykkene rundt om i verden. Prøv å reprodusere dem hjemme!

Nødvendige ingredienser:

• kokt ris - 2 kopper;
• krabbekjøtt - 100 g;
• nori - 7 stk;
• avokado - 1 stk;
• Tobiko kaviar - 100 g.

1. Skjær nori i to og legg på en matte dekket med matfilm.
2. Avokado kuttes i strimler. Skrell den først.
3. Legg ut risen, la en centimeter stå i kanten. På den annen side må den forskyves like langt.
4. Pensle risen med Tobiko-kaviar. Du kan bruke den i hvilken som helst farge.
5. Snu norien med rissiden ned, og topp med krabbekjøtt og et par avokadostrimler.
6. Pakk rullen og form den, og kutt deretter i flere porsjoner.

Bakt - med laks og reker

Bakte rundstykker er ekstremt populære blant elskere av solid mat.

Nødvendige ingredienser:

• kokt ris - 200 g;
• reker - 100 g;
• laks eller laks - 100 g;
• heller ikke jeg;
• krydret saus - 6 ts.

1. Kok og skrell rekene og skjær fisken i tynne strimler.
2. Del norien i et par biter og legg på en innpakket makita.
3. Legg risen tett på toppen, og en stripe reker og laks på toppen.
4. Pakk rullen og skjær den i porsjoner.
5. Legg en teskje krydret saus på hvert stykke og sett i ovnen i 15 minutter.
6. Visuelt kontroller prosessen. Du kan fjerne rundstykkene når krydderet har brunet litt.

Varme rundstykker med laks og ost

Nødvendige ingredienser:

• kokt ris - 200 g;
• nori - 2 stk;
• kremost - 100 g;
• laks - 150 g;
• hard ost - 50 g;
• riseddik.

1. Legg nori på den innpakkede matten, glatt overflaten ned, deretter ris. La en centimeter stå på kanten, og på den andre siden gå like mye utover tangens grenser.
2. Legg en tynn strimmel kremost i midten og skivet laks på toppen.
3. Rull rullen med en makita og skjær den i små porsjoner.
4. Dryss dem med revet ost på toppen og sett i ovnen i 10 minutter. Så snart osten smelter er rundstykkene klare.

Stek med ål og nori

Nødvendige ingredienser:

• kokt ris - 200 g;
• nori - 2 stk;
• ål - 150 g;
• revet ost - 50 g;
• majones - 2 ss. skjeer;
• agurk - 1 stk.

1. Del norien i et par biter og legg en på matten.
2. Legg den kokte risen på toppen og komprimer den litt.
3. Snu norien slik at risen vender ned.
4. Skjær agurken i tynne strimler, etter å ha skrellet den, legg den midt på rullen.
5. Pakk inn, kutt i porsjoner og pakk hver med en tynn stripe ål.
6. Dryss revet ost på toppen og sett i ovnen i 10 minutter.
7. Kok til en "hette" dannes på hvert stykke. Server de stekte rundstykkene med soyasaus og wasabi.

Vårruller med kylling

Oppskriften på vårruller er litt annerledes enn de vanlige japanske. Men ikke desto mindre er dette en veldig sunn og velsmakende rett.

Nødvendige ingredienser:

• reker - 300 g;
• agurk - 1 stk;
• ris papir;
• avokado - 1 stk;
• salat;
• hvitløk - 2 fedd;
• risnudler - 60 g;
• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• lim. juice - 1 ss. skje;
• soyasaus - 2 ss. skjeer.

1. Varm opp oljen og tilsett et par fedd hvitløk, lett presset med den flate siden av en kniv.
2. Når hvitløken gir nok smak til oljen, fjern den og stek de rå, tinte, avskallede rekene. Det vil ta bokstavelig talt et par minutter.
3. Skjær alle grønnsaker til koking i tynne strimler.
4. Kok risnudler etter anvisning.
5. Ta et risblad og hell litt vann på det for å myke det. Legg salat på toppen, etterfulgt av grønnsaksstrimler en om gangen.
6. Deretter legger du til noen kokte risnudler og noen biter av reker.
7. Brett rullen fra bunnen og fest sidene.
8. Om ønskelig kan du steke den i den resterende hvitløksoljen. Det er viktig at rullen er veldig tett sikret.
9. Server forretten sammen med soyasaus.

Vegetaroppskrift med avokado eller agurk

Ruller med agurk og avokado er et utmerket alternativ for vegetarianere og rett og slett tilhengere av et sunt kosthold.

Nødvendige ingredienser:

• kokt ris - 250 g;
• nori - 4 stk;
• agurk - 1 stk;
• avokado - 1 stk;
• riseddik.

1. Pakk inn makita-matten i matfilm.
2. Kok risen og legg den på norien, gå en centimeter tilbake fra den ene kanten. I dette tilfellet bør det grove laget være på toppen.
3. Avokadoen skrelles og kuttes i tynne strimler. Det samme gjøres med agurk.
4. Kjevle ut rullen og skjær den i porsjoner.

Hvordan lage eggruller?

Eggrull stammer fra Thailand, men denne snacken blir gradvis mer populær i europeiske land.

Nødvendige ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• grønn løk.

1. Hakk løken og riv gulrøttene på et middels rivjern.
2. Pisk eggene til de er jevne.
3. Bløtlegg en serviett i olje og pensle overflaten av pannen med den.
4. Hell i eggeblandingen med krydder og stek på svak varme. Ellers vil omeletten stivne og sprekke, og dette er uakseptabelt.
5. Tilsett fyllet og så snart omeletten stivner, rull den umiddelbart til en rull med en slikkepott direkte i pannen.
6. Når den avkjøles litt deler du den i flere porsjoner.

Tilbereder varme Tempura-ruller

Å lage tempura-ruller er faktisk enklere enn du tror. Bare bruk denne oppskriften og unn deg selv eller gjestene dine en deilig matbit. Du trenger også en frityrkoker, husk dette faktum.

Nødvendige ingredienser:

• egg - 1 stk;
• kokt ris - 200 g;
• laks - 100 g;
• tempura mel - 1 kopp.

1. Pakk inn matten, legg et halvt ark nori på den, og ris på toppen.
2. Laksen legges i midten. Pakk rullen som vanlig.
3. Forbered røren til tempururullene. Dette er veldig enkelt å gjøre. Skill hviten fra eggeplommen og bland den med mel. Hvis blandingen er for rennende, tilsett litt mer mel.





Nødvendige ingredienser:

• egg - 2 stk.;
• stivelse - 2 ts;
• kakaopulver - 1 teskje;
• sukker - 2 ts;
• kremost - 80 g;
• vanillin - 1 teskje;
• kiwi - 1 stk;
• fersken - 1 stk. (hermetikk kan brukes).

1. Tilbered tynne eggepannekaker som du kan pakke rundstykkene inn i. For å gjøre dette, bland egget, stivelsen og en skje sukker.
2. Stek pannekaken på begge sider i en stekepanne og sett til side.
3. Pisk de resterende ingrediensene, men tilsett kakao og lag en mørk sjokoladepannekake.
4. Skjær frukten i strimler.
5. Smør halvparten av hver pannekake med kremost og topp med fyll.
6. Pakk rullen og skjær i porsjoner.

Kokosruller

Nødvendige ingredienser:

• ris - 200 g;
• krem - 1 glass;
• kiwi - 1 stk;
• fersken - 1 stk;
• melk - 0,5 l;
• kremost - 150 g;
• kokosflak - 200 g;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• vanillin.

1. Melk blandes sammen med fløte, kokos, vanilje og sukker. Sett blandingen på komfyren og skru på lav varme.
2. Tilsett ris og kok den i en halv time.
3. Avkjøl og hell av i et dørslag, tøm av melken.
4. Forbered samtidig fyllet. Skjær frukten i strimler eller skiver og skrell dem.
5. Legg risen i et tynt lag på en bambusmatte dekket med matfilm. Smør med kremost og topp med frukt.
6. Lag en rull, rull den i kokosflak og sett den i kjøleskapet i minst en time slik at ingrediensene henger sammen.
7. Før servering kuttes i porsjoner.

Selvfølgelig har sushi blitt den mest populære og bestselgende retten i det japanske kjøkkenet. De spredte seg raskt og kom inn på de gastronomiske kartene over de fleste land i verden. Og hvis vi for åtte år siden foretrakk å bestille denne retten bare i spesialiserte virksomheter, kan vi nå enkelt tilberede den hjemme. Vår artikkel om hvordan du lager sushi hjemme vil være av interesse ikke bare for nybegynnere, men også for de som allerede har hatt en slik erfaring. La oss komme i gang!

Hvordan tilberede sushi: tilberede nøkkelingredienser

• shari. Spesiell ris som blandes med eddikdressing. Vi har allerede snakket i detalj om hvordan du lager mat riktig. Vi mener veldig konservativt at fisk er hovedproduktet for sushi. Japanerne vil krangle med oss. I Land of the Rising Sun er det ris med dressing som er nøkkelen, og det er kanskje ikke fisk i oppskriften i det hele tatt.
• nori (tang);
• røkt eller rå fisk (for eksempel laks. Du kan bruke reker, krabbepinner og mer);
• grønnsaker (agurk eller avokado);
• oster (det beste alternativet er Philadelphia kremost, men det kan erstattes med kremost fra en hvilken som helst annen produsent. Også hjemme tilberedes sushi ofte ved å bruke Fetaki eller Fetaost. Et annet alternativ er usaltet fetaost).

Hva du trenger å vite om typer sushi

Hvordan velge fisk til sushi?

Det er ingen strenge restriksjoner: du kan velge både frossen og fersk fisk. Men vi anbefaler fortsatt å ta hensyn til sistnevnte: prisen vil være høyere, men du vil også være fornøyd med smaken av rullene. Hvis du skal tilberede sushi om noen dager og det er nødvendig å kjøpe frossen fisk, så oppbevar den i fryseren på is. Utseendet til fisken skal være pent og det skal ikke være noen ubehagelig lukt. Ikke ta fisk med skader eller merkelige flekker. Du bør ta et helt stykke: det er mye lettere å kutte.

En kort utflukt: hvordan lage sushi-ris på riktig måte

Bare hard ris passer til sushi. Vårt råd: ikke se etter ris på en standarddisk; de riktige variantene selges i spesialiserte utsalgssteder eller butikker.

Før matlaging må ris vaskes minst fem til ti ganger. Vannet skal være klart, ikke uklart. Det er tilrådelig å tørke risen: du kan legge den i en bolle og la stå i tretti minutter.

Nå om andelen ris og vann: det er standard - det er 1 til 1,5. Det vil si at hvis du har 200 gram ris, må du fylle den med 300 milliliter vann. Sett risen og vannet over høy varme og vent til det koker. Så snart vannet koker, reduser varmen til lav, dekk risen med et lokk og kok til frokostblandingen absorberer vannet. Vanligvis er koketiden femten minutter. Etter tilberedning, fjern pannen fra komfyren og la den stå i femten minutter uten å åpne lokket. Vi kan kalle risen klar for rundstykker først etter at vi har drysset den med eddikdressing.

Hvordan lage sushi: en oppskrift for nybegynnere

Hvis du aldri har laget rundstykker, vil denne hjemmelagde sushioppskriften være ideell. Det er enkelt og ganske raskt: alt vil ta deg omtrent tjue minutter. Så de nødvendige ingrediensene:

• spesielle matter for å tilberede sushi (en er nok);
• to hundre gram sushi ris;
• to hundre og femti gram saltet laks;
• en agurk eller avokado (når du kjøper en avokado, velg en moden, bløt frukt);
• ett ark nori-tang;
• femti gram philadelphiaost (eller annen kremost).

La oss begynne å lage mat:

Kok først risen som beskrevet i artikkelen ovenfor. Rull deretter ut et ark med nori-tang og fordel forsiktig produktene våre på den. Husk at det skal være en avstand på omtrent to centimeter fra kanten av nori. Tips: Fukt hendene med vann før du forbereder rundstykkene.

Vi la et lag med ris på norien, og fordelte deretter forsiktig et lag med ost. Konsistensen på osten er veldig myk, så vi anbefaler å bruke en smørkniv. Lengden på ostesporet skal være omtrent fem centimeter.

Når det gjelder laksen, skjærer vi den i ganske avlange strimler og legger den på osten. Skrell agurken eller avokadoen og skjær den også i avlange strimler. Avokado kan imidlertid også kuttes i terninger. Legg et stykke grønnsak på fisken.

Nå kan vi lage rullen. For å gjøre dette må du ta tak i kanten av teppet vårt og begynne å rulle det forsiktig opp (du kan se bildeinstruksjoner nedenfor). Sushien er nesten klar, det gjenstår bare å kutte den. Husk at rundstykkene skal være like store, omtrentlig mengde er åtte stykker. God appetitt!

For inspirasjon, se videooppskriften

Philadelphia sushi oppskrift

Denne typen sushi er den mest populære. Philadelphia-ruller er basert på rød fisk, takket være at denne sushien har en så delikat smak. For å forberede deg trenger du:

• fire hundre gram sushi ris;
• fem hundre gram ørret eller laks (helst kjølt);
• en agurk eller avokado; en og en halv spiseskje granulert sukker;
• to hundre og femti gram Philadelphia ost;
• tre ark nori-tang; litt wasabisaus.

Som med enhver sushioppskrift starter vi med å koke risen. Skrell forsiktig grønnsaken (avokado eller agurk) og kutt den (hvis det er en agurk, så i strimler; hvis det er en avokado, så i terninger).

Det er lurt å pakke sushimatten inn i matfilm før tilberedning. For det første er den mer hygienisk, og for det andre holder matten deg mye lenger. Legg et halvt ark med nori på matten (den blanke siden skal være nederst). Det er bedre å fukte hendene med vann. Risen fordeles over laken, og fisk skåret i avlange biter legges forsiktig oppå.

Nå snur vi laken slik at laksen ligger på matten vår. Legg grønnsaker (agurkstrimler eller avokadoterninger) på den ene kanten av tangen. Dekk laken med kremost. Pakk rullen og skjær i omtrent syv like store biter. God appetitt! For hjemmelagde sushioppskrifter med bilder, se artikkelen nedenfor.

Sushi med krabbepinner

Denne versjonen av sushi er ikke bare enkel, men også rimelig: det er ingen fisk eller reker i oppskriften. Smaken på disse rundstykkene vil imidlertid ikke skuffe deg hvis du følger oppskriften.

Ingredienser:

• flere ark nori-tang;
• to hundre gram spesiell sushi-ris;
• omtrent åtti gram kremost (bruk helst Philadelphia);
• to agurker;
• en liten pakke krabbepinner (best avkjølt, ikke frosset).

La oss begynne å lage mat:

Kok først risen: to hundre gram er nok. Som vi fortalte deg, krever denne mengden ris to hundre og femti milliliter vann. Vi skyller risen minst fem ganger til vannet blir helt klart, og koker den, etter rådene ovenfor. Etter koking må risen krydres med spesiell japansk eddik, eller du kan lage sausen selv. En rekke ingredienser brukes til dette, alt fra sitronsaft til havsalt, sukker og honning.

Råd! Den enkleste oppskriften på dressing av ris er denne. Vi tar femten milliliter eddik og samme mengde rent vann. Du trenger også en halv teskje sukker og havsalt. Alt dette blandes grundig og varmes opp til saltet og sukkeret er oppløst. Drypp dressingen over varm ris.

La oss starte med rundstykkene. Vi trenger et halvt ark nori. Legg den på en spesiell matte pakket inn i matfilm. Den glatte siden av tangen skal være i bunnen. Hvis det ikke er noen spesiell matte, kan den erstattes med en vanlig treplanke.

Legg nå risen på norien. Vær oppmerksom på at en centimeter av arket skal forbli fri, og risen skal trekke seg tilbake fra kanten med omtrent en centimeter. Fordel nå kremost, krabbe og agurk på risen med en smørkniv. De to siste produktene kuttes i strimler.

Nå kan rullene rulles forsiktig og kuttes med en skarp kniv dynket i vann. Det anbefales å servere sushi til krabbekjøtt med soyasaus og ingefær. Hvis du ønsker å diversifisere oppskriften, så tilsett gjerne rød kaviar, sesamfrø eller bearbeidet ost. God appetitt!

Reker sushi

Ingredienser:

• omtrent fem hundre gram frosne reker (en pakke);
• tre hundre gram kortkornet ris for sushi;
• to teskjeer riseddik (risdressing);
• to teskjeer sukker;
• en agurk;
• seks ark nori-tang;
• omtrent femti gram flyvefiskkaviar;
• omtrent hundre gram kremost (helst Philadelphia);
• en klype havsalt; en halv sitron.

La oss begynne å lage mat:

Legg alle nødvendige ingredienser på arbeidsflaten. La oss begynne å koke risen. Skyll først frokostblandingen grundig i kaldt vann. Du må skylle minst fem ganger til vannet blir helt klart. Uten lokk setter du kjelen på maksimal varme og venter til vannet koker. Etter koking, skru varmen til minimum og kok i ytterligere femten minutter med lokket lukket: alt vannet skal fordampe. Så snart risen er kokt, fjern ikke lokket umiddelbart, men la risen stå i ytterligere tjue minutter.

Nå om tanking. Ta en egen bolle, gjerne en liten kjele, og bland litt vann, eddik og sukker sammen. Om ønskelig kan du tilsette havsalt. Krydre den tilberedte varme risen med den resulterende sausen og la dressingen absorbere. Risen må vendes forsiktig slik at dressingen trekkes jevnt inn. For å gjøre dette bruker vi en tresleiv og forstyrrer ikke på noen måte.

Vi fortsetter til rekene, skyll dem grundig under kaldt vann. Legg rekene i en kjele, fyll på med vann, tilsett litt og sett på maks varme. Du bør også tilsette sitronsaft i vannet (en halv sitron er nok). Kok opp og kok rekene i omtrent fem til syv minutter. La de tilberedte rekene avkjøles og rens dem.

Mens rekene koker kan du skrelle agurken og kutte i tynne strimler. Vi kan lage rullene selv. Ta ark med nori-tang og legg et lag med kokt ris på dem. Husk at du må la et par centimeter ris stå fri øverst på arket. Deretter legges en stripe med flygefiskrogn, reker, agurk og ost på risen. Osten kan smøres med sprøytepose eller smørkniv. Nå kan du rulle revene forsiktig, og kjøre en våt finger i krysset mellom nori-arket - dette vil holde rullen mer fast. Vi anbefaler deg umiddelbart å ikke kutte rullene våre, men la dem sitte i omtrent fem minutter. Etter kutting serveres med wasabi og ingefær. Klar!

Foto: på forespørsel fra Yandex og Google

Forberedelsesprosessen tar ikke mye tid, og resultatet vil glede familien din og gledelig overraske gjestene dine. Oppskrifter på sushi og rundstykker er veldig varierte, og alle vil finne noe de liker. Dette eksotiske kulinariske mesterverket kan tilberedes av fisk, kjøtt, reker, blekksprut, krabbepinner, hermetikk og urter, kombinert med ris, som plasseres inni. Den fungerer som en bindende ingrediens og takket være den beholder den ferdige retten sin form.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

For vegetarianere er det mange alternativer med grønnsaker og frukt, som på ingen måte er dårligere i smak enn fiskeprodukter. Hemmeligheten bak den unike aromaen til denne retten ligger i tangen som rullen er pakket inn i. Og i den tradisjonelle kombinasjonen med soyasaus og wasabi, vil denne godbiten ikke etterlate noen likegyldige. Blant oppskriftene er det mange bakealternativer. De tilberedes på nesten samme måte som vanlig sushi og rundstykker, men til slutt fylles de med saus og settes kort i ovnen, noe som gir en fantastisk aroma. Denne maten serveres til en vanlig familiemiddag og til et feriebord.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Retter av orientalsk mat har dypt gått inn i den kulinariske praksisen til gourmeter i europeiske land. Hovedretten til Japan – rundstykker – har blitt spesielt populær. Du liker dem ikke alltid på en restaurant, men alle kan lage rundstykker hjemme. De nødvendige ingrediensene til rundstykker er enkle å finne i byens supermarkeder. Dette orientalske kulinariske mesterverket vil bli en ekte dekorasjon ikke bare for feriebordet, men vil appellere til alle familiemedlemmer, inkludert små gourmeter. Lær de beste steg-for-steg-oppskriftene.

Hva trenger du for å lage rundstykker hjemme?

La oss fremheve hovedingrediensene for å tilberede den japanske delikatessen hjemme: grov, rund ris, nori-tang, riseddik, sukker, salt, soyaeddik, og viktigst av alt, sjømat (rød fiskefilet: laks, tunfisk, ål, laks, krabbe). pinner). For å forbedre smaken av retten brukes også avokado, vanlig agurk, eple, ingefær, ost, kylling og reker. Orientalske rundstykker er alltid ledsaget av wasabisaus.

Hvordan tilberede ris riktig?

For å lage ris egnet til å forme ruller, må du først velge ønsket variant. Dette er "Ris til sushi og rundstykker". Generelt skal den være rund, relativt stor og ikke falle fra hverandre. Smaken og utseendet på rundstykkene avhenger av hvordan risen tilberedes.

1. Hell vasket ris med en hastighet på 200 g frokostblanding per 250 ml vann.
2. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter under lokk.
3. Etter at koketiden er utløpt, skru av gassen og la risen ligge i pannen i ytterligere 15-20 minutter uten å åpne lokket for å absorbere fuktigheten.

Saus

Uansett hva rundstykkene er (krydret, rå, stekt eller bakt), i deres historiske hjemland serveres de alltid med en spesifikk krydret saus. Det er enkelt å tilberede det selv, noe som gir den orientalske retten en spesiell smak. Bare noen få ingredienser - og rundstykkene dine vil bli verdsatt av de mest lunefulle gourmeterne. For å tilberede sausen tar vi:

• soyasaus - noen dråper;
• majones - 1 ss. l.;
• Chili ketchup - etter smak;
• hvitløk - 1 fedd;
• flyvende fiskekaviar - 1 ts.

Bland alle ingrediensene (proporsjoner er angitt) og nyt smaken av krydret saus sammen med hjemmelagde rundstykker.

Philadelphia rulle oppskrift

For å forberede dem trenger du:

• nori tang;
• Philadelphia kremost;
• rød fisk;
• agurk.

Stadier av å forberede asiatisk Philadelphia.

1. La oss tilberede ris i henhold til oppskriften ovenfor for rundstykker.
2. Vi fordeler den allerede kalde risen over det meste av nori-arket, og lar det være ca 1,5 cm fra den ene kanten til sammenføyning.
3. Snu raskt og forsiktig risplaten slik at fyllet blir liggende under tangen.
4. Vi ruller rullen til en rull ved hjelp av galvanisert stål.
5. Dekk den med biter av rød fisk, press fisken på risen på alle sider med bambusgalvanisering.
6. Bruk en skarp kniv dyppet i vann og skjær den lange rullen i 6 tynne biter.

Philadelphia-rullene er klare. De kjennetegnes ved sin utsøkte smak og aroma, og utseendet deres vil dekorere enhver festlig fest.

California

Interessant nok er den amerikanske delstaten California med rette betraktet som fødestedet til japanske ruller "innenfra og ut", siden de først ble tilberedt av en lokal restaurantkokk. Slike "California" delikatesser ser elegante ut og vil effektivt dekorere et buffébord hvis de plasseres på en tallerken med fantasi.

Ingredienser for California:

• en avokado;
• agurk;
• tobiko kaviar - 150 g;
• ris - 2 kopper;
• riseddik - 50 g;
• krabbepinner - 100 g;
• ørret (filet) -100 g;
• nori tang - 1 pakke;
• majones;
• cottage cheese;
• yang teppe;
• soyasaus.

Exodus - 48 stykker.

Etter å ha samlet alle nødvendige komponenter i oppskriften, begynner vi å forberede retten.

1. Kok risen i henhold til instruksjonene ovenfor og bland med riseddik.
2. Skjær agurker, avokado, ørret, krabbepinner i skiver.
3. Skill et halvt ark med tang og fyll det med ris. Sett først norien tilbake på yinmatten.
4. Fordel tobiko-kaviaren jevnt over risen, som er spredt for hånd.
5. Snu den galvaniserte platen forsiktig med nori.
6. Smør laken med majones.
7. Legg fyllet fra avokado, agurk, ørret.
8. Pakk inn nori-rullen og gi den en firkantet form.
9. Skjær den lange rullen i tynne sirkler.

For å diversifisere de amerikanske California-rullene lager vi en orientalsk rett på samme måte, men med ostefyll i stedet for soyamajones, tobiko, krabbekjøtt eller pinner.

Eggruller

Koreansk mat vil hjelpe deg å diversifisere tradisjonelle hjemmelagde retter. Eggruller anses som en verdig representant for det. Som navnet tilsier inneholder oppskriften egg. Å forberede en slik prakt (bildet) er ikke vanskelig selv for en nybegynner.

Ingredienser til koreanske retter:

• kyllingegg - 3 stk.;
• nori tang - 1 ark;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Forbered i henhold til trinnvise instruksjoner.

1. Pisk eggene med en visp eller gaffel til de er jevne, som en omelett.
2. Varm opp stekepannen og smør den med vegetabilsk olje over hele overflaten av bunnen.
3. Hell det meste av eggemassen i stekepannen, salt lett.
4. Etter et par minutter, dekk eggerøren med et ark nori, og hell resten av eggeblandingen på toppen.
5. Snu eggepannekaken med tang forsiktig over med en slikkepott.
6. Det er viktig å ikke overkoke eggtilberedningen: du vil at eggene skal være litt rå.
7. Vi pakker inn "pannekaken" og legger den utenfor på et skjærebrett. Skjær i tynne skiver.

Rull "Cæsar"

Prøv å lage en europeisk variant av den aromatiske Cæsarrullen. I tillegg til hovedingrediensene inneholder retten et like sunt, forsterket sett med produkter: parmesan, salat, kremost. Rundstykkene toppes med revet parmesan og brødsmuler. Delikatessen kan enkelt bakes i ovnen for å forbedre smaken.

For å lage Cæsarruller trenger du:

• grovkornet ris for sushi - 250 g;
• kokt kyllingbryst - 90-100 g;
• kremost - 80-100 g;
• parmesan - 50 g;
• riseddik - 2 ss. l.;
• nori tang blader;
• salat (blader);
• brødsmuler;
• salt.

Ved å følge trinnvise instruksjoner vil du få fantastiske japanske rundstykker som familiemedlemmene dine vil sette pris på.

Kok risen i henhold til instruksjonene beskrevet ovenfor. Mens risen koker, tilbered følgende produkter.

1. Vi kutter kyllingkjøttet i strimler, salatblader - analogt.
2. Stek brødsmulene til de er gyldenbrune i ovnen uten fett.
3. Riv parmesan fint.
4. Vi fôrer den galvaniserte bambusplaten med matfilm.
5. Skjær tangplaten i to og legg den ene delen på bambusen.
6. Fordel risen i et jevnt lag, 1 cm tykt. Ikke glem å la kantene på nori-arket være ufylt med fyll for liming.
7. Snu laken med ris ned. Legg strimler av kyllingbryst, noen skjeer kremost, salat i midten, og pakk rullen forsiktig inn.
8. Rundstykker dekkes med brødsmuler og kuttes i biter. Legg på en flat tallerken og dryss retten med revet parmesan.

Vårruller med kylling

Vårruller skiller seg fra deres vanlige rullekusiner i innpakningen. Fyllet, smaksatt med orientalske krydrede sauser, er pakket inn i rispapir. Sistnevnte er lett å kjøpe på ethvert hypermarked. Fyllet for "fjærer" kan varieres, det avhenger av de valgte ingrediensene og dine smakspreferanser. Grønnsaker, spirede bønner, sopp, sjømat, kyllingfilet, nudler og svinekjøtt er pakket inn i rispapir.

For å tilberede en orientalsk forrett med kylling trenger du 2 porsjoner:

• rispapir - 1 pakke;
• kyllingbryst - 1 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• gulrøtter - 1 stk;
• kinakål - ½ hode;
• fisk eller østerssaus - 1 ss. l.;
• soyasaus - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 0,5 l;
• ingefærrot, basilikum, grønn løk, koriander, sesam.

Hvordan lage en vårsnacks?

1. Skjær kyllingen i små terninger, tynne strimler av grønn løk, kål og gulrøtter i strimler.
2. I en tykkbunnet stekepanne, fres hakket hvitløk, ingefær og løk i vegetabilsk olje. Tilsett kyllingkjøtt.
3. Stek grønnsakene separat i olje, tilsett kyllingterninger, soyasaus, koriander, sesamfrø, basilikum, fjern pannen fra varmen.
4. Legg rispapiret i ikke-varmt vann i 20 minutter. Den blir myk og ruller lett sammen. Hell det tilberedte fyllet på rispapiret.
5. Frityrstek de tilberedte grønnsaksrullene i noen minutter.
6. Ved servering pyntes rundstykkene med grønn løk.

Videoopplæringer om å lage deilige hjemmelagde rundstykker

"Det er bedre å se en gang med egne øyne enn å høre to ganger," sier ordtaket. Hvis du er ny til orientalsk mat, kan du enkelt tilberede fantastisk smakende sjømatruller etter å ha sett videoen, gjenta trinn for trinn. Familien eller vennene dine vil bli henrykt over den utenlandske retten du har tilberedt.

Diskutere

Hvordan lage rundstykker - trinnvise oppskrifter. Ruller hjemme, bilder og videoer

Hvordan lage rundstykker hjemme er et av de mest stilte spørsmålene på Internett. Når du ser fargerike fotografier med skimrende fiskestykker eller morsomme ansikter av grønnsaker figurativt pakket inn i ris, vil du prøve deg på matlaging.

Japansk mat er populært over hele verden. Hollywood-stjerner åpner restauranter hvor kokker tilbereder sushi og rundstykker. Kaloribevisste mennesker setter pris på disse kostholdsproduktene. La oss se på hvordan du lager dem hjemme nedenfor.

Det er ingen enkelt oppskrift for å lage rundstykker; fyllingene, sammensetningen og rulleteknikkene deres har blitt for forskjellige de siste tiårene. I den klassiske versjonen er fyllet av fisk eller grønnsaker pakket inn i ris og deretter trukket sammen med tangblader.

Russiske kokker tilbyr tilpassede rundstykker med sesongens frukt, stekte minikoteletter og til og med smult. I Japan brukes ikke slike fyllinger, fordi et produkt modifisert på denne måten mister sin posisjon på listen over sunne matretter.

Å velge ingredienser til et fremtidig kulinarisk eksperiment er en hyggelig prosess, men det krever å ta en beslutning om fyllingen. Det mest imponerende utseendet er det assorterte settet, som inneholder rundstykker med fisk, kaviar og grønnsaker, derfor vil handlelisten være lang.

Eksempelliste:

• ris til rundstykker;
• ris eddik;
• salt og sukker;
• wasabipasta eller pulver;
• soyasaus;
• tørre ark av nori-tang;
• syltet eller lett saltet fisk;
• flyvende fisk kaviar (tobiko) rød;
• krabbepinner;
• myk kremost uten tilsetningsstoffer;
• agurk og;
• svarte og hvite sesamfrø.

I øst er den mest populære frokostblandingen ris. For rundstykker trenger den en strengt definert karakter slik at frokostblandingen ikke er for smuldrete etter koking.

Alle velger type fisk avhengig av preferanser, men ål, laks og tunfisk er gode alternativer. Flyvende fiskerogn og nori-plater finner du i spesialitetsdelen i et stort supermarked.

Å lage dine egne rundstykker er ikke vanskelig. Selv det første forsøket på å lage dem vil garantert ende med suksess. Den farligste prosessen for en nybegynner er å rulle, siden det er ønskelig å få ruller av samme størrelse og pene form.

I tillegg er det visse krav til tilberedning av produkter - spesielt for å koke ris og lage fyllet.

For å tilberede flere porsjoner med assorterte retter, trenger du 2 kopper japansk ris til rundstykker. Legg den først i en stor bolle og skyll den med kaldt vann flere ganger til det drenerte vannet blir helt klart. Deretter legges risen i et dørslag og holdes der i ca en time. I løpet av denne tiden, vask grønnsakene og klargjør fyllelementene.

Fyll risen med kaldt vann, nøyaktig halvannen ganger volumet, og sett kjelen på høy varme. Risen skal koke i fem minutter, reduser deretter varmen og fortsett å koke til alt vannet er absorbert. Etter å ha tatt kjelen fra varmen, oppbevar den ferdige risen i ytterligere et kvarter under lukket lokk.

Etter dette legges den varme risen ut i en bred tallerken og helles over med en saus laget av riseddik (3 ss), sukker (2 ss) og salt (1/2 ts), kokt over svak varme i fem minutter.

Sausen vil gi kornene ekstra klebrighet, noe som vil forhindre at rundstykkene faller fra hverandre.

Mens risen avkjøles, kan du forberede fisken og vaskede og tørkede grønnsaker til fyllet.

1. Skjær agurken på langs i 4 deler og fjern kjernen og frøene. Kun de harde kantene brukes til fylling. Kutt dem i tynne strimler, del hver fjerdedel i ytterligere 3-4 deler.
2. Skrell den modne avokadoen, fjern gropen og skjær i litt større biter enn agurken.
3. Riv krabbepinnene og bland i like deler med kremost.
4. Skjær fisken i lange og mellomstore strimler.
5. Fukt nori-platene lett med vann til de blir klissete.
6. Fortynn wasabipulver med vann og rør til konsistensen til en tykk pasta.

Nå gjenstår det bare å kombinere de forskjellige fyllene med ris og nori og rulle rundstykkene. En liten fleksibel bambusmatte vil hjelpe med dette. Den finnes også i avdelingen for sushi og rulleprodukter.

Rullerulleteknikker

Det antas at rundstykker i den formen de er tilstede på restauranter ble oppfunnet av en amerikansk kokk. Han fant ut hvordan han skulle rulle rundstykkene. Japanerne lagret fersk fisk i ris i mangel av kjøleskap. På denne måten ble det ikke ødelagt lenger.

Amerikanerne populariserte den rimelige diettmaten, og den spredte seg raskt over hele verden. Noen foretrekker rundstykker pakket inn i tang, andre foretrekker et mer elegant alternativ - med ris på utsiden og drysset med flerfarget tobiko og sesamfrø.

Intern vri

Et ark med nori dynket i vann kuttes i to og legges på en bambusmatte. Fordel risen jevnt på toppen, trykk lett med hånden for tetthet. Fyllet legges i midten.

Matten tas med begge hender og bøyes forsiktig slik at fyllet ikke faller ut, og kanten av nori-arket presses mot matten med fingrene. Rullen skal ikke være løs, så du må justere trykket på matten. På slutten, når nori-bladene er koblet sammen, vent en stund til de holder seg helt sammen.

Ytre vri

Innsiden ut-ruller, eller ura-maki sushi, ble oppfunnet for variasjon og skjønnhet ved servering. Ved å rulle grønnsaker eller fisk pakket inn i nori kan du få bilder og merker på snittet på rullen, men denne kunsten tar litt lengre tid å lære seg.

Legg avkjølt ris og dynket i eddikdressing i et jevnt lag på matten, og legg et fuktig ark med nori på. Fordel fyllet over arket og bruk en matte til å gjøre en omgang for å få kantene på rullene sammen. Etter å ha latt risen henge sammen, kuttes røret med den skarpeste kniven slik at den ikke deformeres på grunn av den harde norien.

Siden amerikanerne ble grunnleggerne av moderne ruller, tildelte de sine egne navn til de mest populære typene, for eksempel "California" og "Philadelphia".

Nedenfor er korte mesterklasser om hvordan du lager rundstykker hjemme. Det er bedre å starte med alternativer med internt rullede grønnsaker for å "fylle opp" hånden din, og først da kan du gå videre til "kjente" retter.

1. Med agurk. Legg et ark med nori, ris og agurker skåret i lange strimler på matten. Tilsett hvite sesamfrø for smak. Rull sammen røret, del i separate ruller og dryss hver med sorte korn på toppen.
2. Med laks, avokado og agurk. Fordel risen over et ark med nori, hvorpå legg strimler av laks, avokado og agurk. Du trenger to tynne strimler av hver ingrediens. Skjær det resulterende røret i ruller.
3. Med ål. Legg et par strimler med røkt kull og agurk på et ark med nori og ris, dryss over sesamfrø og rull sammen. Pynt de ferdige rundstykkene med hvite sesamfrø på toppen. Deretter kommer tilberedning av ura-maki sushi - eksternt rullede rundstykker.
4. "California". Legg risen på matten og trykk den på plass. Dekk den med et ark nori. Fordel fyllet av hakkede krabbepinner og kremost over. Dekk overflaten til de rullede, men ukuttede rullene med et lag rød tobiko. Del røret i separate ruller.

Det er ikke vanskelig å tilberede japansk mat hjemme. Hovedbetingelsen for suksess er valg av ferske ingredienser og riktig tilberedning av ris. Etter å ha studert instruksjonene for hvordan du lager rundstykker, er det noen nyttige tips å huske:

• ruller bør lages i en slik størrelse at du ikke trenger å bite dem av;
• varianten med grønnsaker er vanligvis litt tynnere enn den med fisk;
• Når du tilbereder ura-maki sushi, bør matten pakkes inn i flere lag matfilm for å forhindre at ris fester seg til den;
• de deiligste rullene er de kombinert med røkt eller syltet fisk og agurkstrå, og sesamfrø gir dem en pikant smak;
• Syltet ingefær bør serveres til sortimentet. Det hjelper å overvinne smaken av den forrige typen rundstykker;
• Ikke tilsett et for stort stykke wasabipasta i soyasauskontakten. Det er veldig krydret. Den må røres grundig med spisepinner, ellers vil den resulterende klumpen forstyrre ytterligere smaksoppfatning.

Konklusjon

I dag er det mote å finne opp nye retter og unne gjestene dem. Butikkene har et stort utvalg av et bredt utvalg av produkter, så eksotisk mat har blitt tilgjengelig ikke bare på kafeer og restauranter.

Spørsmålet om hvordan du tilbereder rundstykker hjemme kan løses etter å ha besøkt avdelingen "Alt for Sushi". Der kan du velge de nødvendige komponentene i det fremtidige sortimentet: merkevaresoyasaus, matter og stilige flate tallerkener for servering av ruller på bordet.

Alle vil finne sin favorittvariant. Dette er grunnen til at det er så mange varianter av rundstykker. De ser flotte ut på en treplate og på porselen og egner seg som forrett eller hovedrett. Fiskerullene har en delikat og behagelig smak, og en porsjon på seks til lunsj er nok til å vente til middag uten å føle seg sulten.

Mitt navn er Julia Jenny Norman, og jeg er forfatter av artikler og bøker. Jeg samarbeider med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med glansede magasiner. For tiden hjelper jeg til med å fremme virtual reality-prosjekter. Jeg har europeiske røtter, men jeg tilbrakte mesteparten av livet mitt i Moskva. Det er mange museer og utstillinger her som lader deg med positivitet og gir inspirasjon. På fritiden studerer jeg franske middelalderdanser. Jeg er interessert i all informasjon om den epoken. Jeg tilbyr deg artikler som kan fengsle deg med en ny hobby eller rett og slett gi deg hyggelige øyeblikk. Du må drømme om noe vakkert, så går det i oppfyllelse!