Pærer med lever i en slow cooker. Kyllinglever med pærer

29.01.2024 For barn

Vi skynder oss å hjelpe alle som, ved omtale av stuet lever eller stekt lever, fremmaner assosiasjoner til uappetitlige, seige biter av tvilsom smak i sinnet. Fordi situasjonen må rettes opp snarest! Riktig kokt lever- en rett du ikke kan rive deg løs fra og ikke glemme.

Det viktigste når steking av leveren- tid. Det er ekstremt viktig å ikke overeksponere produktet, ellers vil du ende opp med sålebiter. Men akkompagnementet er ikke mindre viktig! Søtlig pære og krydret gylden løk komplementerer smakspaletten perfekt.

Okse-, kalve- og svinelever passer til denne retten. Du trenger ikke å bløtlegge den i melk først, for i sluttfasen vil vi stuve leveren med tilsetning av krem. Det er ønskelig at de er fetere - 33% er ideelt.

Ingredienser

Forberedelse

1 Skyll leveren, fjern filmer, fjern kanaler, kutt i store biter. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek leveren til den er gyldenbrun (men ikke mer enn 7 minutter). Tilsett salt og pepper etter smak mens du steker. Overfør leveren til en bolle.
2 I fettet som er igjen etter steking av leveren, stek pæreskivene, skrellet fra frø. Ha dem så over i en egen bolle.
3 Legg løken, kuttet i tynne ringer, i samme stekepanne, tilsett smør, koriander og allehånde. Rør og stek løken til den har en tydelig karamellfarge. Hell i vann og vin, kok opp, rør av og til, til væsken har fordampet til det halve.
4 Hell fløten i kjelen og vent til det koker opp igjen. Legg leveren tilbake i pannen og stek under lokk i 2 minutter. Server med pærer over potetmos eller ris.

Etter å ha lest en hvilken som helst matlagingsguide, tror du kanskje at salat er en kald rett. Inkluderer grønnsaker, mye grønt, majones - mange tror det (og det er umulig uten majones). Og salaten serveres som forrett.

I den moderne verden har salat lenge blitt en rett som inkluderer mye mer enn en triviell snack. Sammen med de vanlige og favorittsalater kan du finne svært uvanlige og ofte eksotiske kombinasjoner av ingredienser. Imidlertid sier de at i middelalderen var de mye enklere - greener, løk, hvitløk og olivenolje. Høres mye ut som gode vitamingrønne sauser, gjør det ikke?

Det er usannsynlig at du bør begrense deg til de vanlige blandingene av hakkede grønnsaker som salat. er definitivt for godt, men prøv å lære hvordan du lager varme salater. Bruker ikke bare grønnsaker, men også helt uventede kombinasjoner. For eksempel, i kinesiske retter, kombinerer kokker dristig tilsynelatende uforenlige produkter og får søtt-surt, søtt-krydret, etc. Og som dressing, oftest, vegetabilsk olje, eddik og soyasaus.

Varme, næringsrike salater er vanligvis vanskelige å kalle salater. Snarere er de mer som hovedretter. I varme salater blandes ferdig kjøtt, fisk og sjømat med kalde grønnsaker eller til og med frukt. Dessuten krever ikke slike salater dressing, eller det bør være veldig lite av det. Som regel er varme salater veldig salte retter.

Her er et eksempel på en salat med pærer. Pære er en høstfrukt. De pærene som vokser om sommeren er for saftige og søte til salat. Jeg husker at vi som barn med glede spiste pærer fra bestemors hage, ble skitne med søt juice og kjempet mot irriterende veps. Vinterpæra er mye større, tettere og flyter ikke så mye saft. Flott til salat.

I dag har vi laget en veldig velsmakende varm salat med kyllinglever. Kyllinglever, modne høstpærer og soyasausdressing. En næringsrik rett med en original behagelig smak. Med all overflod av oppskrifter for denne salaten, er det nesten ubrukelig å gjette og velge - salaten vil alltid være utmerket.

Salat med kyllinglever. Oppskrift

Ingredienser (2 porsjoner)

Kyllinglever 350 g
Modne pærer 4-5 stk.
Soyasaus 2-3 ss. l.
Mel 3-4 ss. l.
Vegetabilsk olje 3-4 ss. l.
Salt, sort pepper, tørre urter Smak

Nylig har kyllinginnmat blitt solgt etter vekt - ferske, ikke frosne. Tidligere var det svært problematisk å kjøpe en kilo kyllinglever. Nå trenger du bare å komme deg til butikken. Vanligvis kjøper vi et pakket produkt i vakuumemballasje – kjølt. Veldig komfortabelt.
Noen pærer, kyllinglever og bare litt tid
I motsetning til, for å tilberede en salat med kyllinglever, må kyllingleveren tilberedes først. Kyllinglever må vaskes for å fjerne rester av galleveier, filmer og blodpropp. Skjær deretter leveren i mellomstore biter. Jeg tror du ikke kan gå galt ved å kutte leverene i fire stykker.
Et viktig poeng: du må tørke leverbitene med en papirserviett. Ellers, etter å ha drysset med mel, kan det vise seg, og salaten vil vise seg med en overflod av deig.
Tørk leverbitene med et papirhåndkle
Salt og pepre leverbitene etter smak. Retten kan forresten være ganske krydret. Det anbefales å legge til 1-2 klyper aromatiske urter: dill, basilikum, salt. Rør og la stå i noen minutter.
Salt og pepre leverbitene etter smak. Det anbefales å legge til 1-2 klyper aromatiske urter: dill, basilikum, salt
Skrell pærene med en skarp kniv. Det er bedre å være krydret, ellers vil det lekke ut mye juice. Skjær hver pære i tynne skiver og fjern kjernen.
Skrell pærene og skjær hver pære i tynne skiver og fjern kjernen
En liten digresjon. En varm salat blir enda bedre hvis det er dobbelt så mange pærer som kyllinglever. Hver pære veier 150-200 gram. For 350-400 gram kyllinglever er det bedre å ta 4-5 pærer.
Rull den tørkede kyllingleveren i mel og legg i oljen oppvarmet i en stekepanne. Bålet skal være middels.
Dypp tørket kyllinglever i mel og legg i olje oppvarmet i en stekepanne.
Stek kyllingleveren til den er gyldenbrun og vend. Stek på den andre siden og snu igjen. Stek leveren til den er kokt, sjekk for rosa juice inni. Forresten, noen ganger koker vi fantastisk eller, jeg råder, fra leveren!
Stek til de er gyldenbrune og snu
Legg de tilberedte pæreskivene i en dyp salatskål. Legg litt avkjølt stekt lever på toppen og hell 2-3 ss. l. god soyasaus. Bland veldig forsiktig. Salat med kyllinglever og pære skal bestå av separate biter.

Venner, i dag foreslår jeg at du lager en oppskrift på "kyllinglever med pære". Du har uventede gjester og ønsker å unne dem en ekte gourmetrett? Kyllinglever stuet med pære i ostesaus vil overraske alle som prøver denne retten.

Med en herlig kombinasjon av søte og syrlige smaker, vil denne retten varme deg opp på en kald regnværsdag. Hvis du kompletterer vår kulinariske glede med en siderett av bokhvete, vil du få en fantastisk solid og sunn lunsj eller middag.

Kyllinglever er et lager av proteiner, B-vitaminer, spesielt vitamin B12. Denne innmaten er en av de beste kildene til vitamin A og leveren er også rik på jern, noe som gjør den til maten nummer én for personer med lavt hemoglobin.

Kyllinglever med pærer oppskrift

Ingredienser:

kyllinglever 500g.
løk 1 stk.
blåmuggost med mugg 100g.
2/3 kopp krem 20%
stor pære 1 stk.
salt, pepper, timian, merian, ingefær
bokhvete
håndfull valnøtter
vegetabilsk olje.

Koking av levergryte med pære

Kok bokhvete i saltet kokende vann. Forbered leveren, rengjør den for gule membraner, vask den, kutt den i to deler.
Finhakk løken og legg den sammen med leveren i en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek leveren og løken lett i noen minutter.
Skjær først pæren i to deler, fjern frøene og kutt deretter i biter. tilsett pærer, ½ kopp vann og la det småkoke på lav varme i tre minutter.
Hell i fløten, tilsett smuldret ost og rør til osten løser seg opp. Tilsett timian, merian, ingefær (tørr etter smak) og la det småkoke til sausen tykner og løk, lever og pærer blir myke. Til slutt tilsett salt og pepper. Hakk valnøttene.

Server leveren med pærer og bokhvetesaus, dryss hakkede valnøtter på toppen. Retten vil passe perfekt til eller

Varme salater er et fasjonabelt emne: de tilberedes raskt, er næringsrike og påvirker ikke midjen. En lett, velsmakende lunsj er hva en varm salat er, og vektovervåkere vil forstå meg.

Varme salater er en oppfinnelse av middelhavsmat. Kanskje klimaet i denne regionen bidrar til "lette" kulinariske løsninger, fordi du kan ha en varm salat til lunsj. Kombinasjonen av kjøtt og frukt kommer også fra solrike land - Sør-Frankrike, Italia, Spania. Når det gjelder tilstedeværelsen av ingefær og soyasaus i salatoppskriften (ikke i det hele tatt, men valgfritt), er dette en direkte konsekvens av det faktum at alt er globalisert, og matlaging er intet unntak. Når fransk mat møter meksikansk mat og ingredienser fra Fjernøsten er en del av en italiensk oppskrift, betyr det ganske enkelt at vi lever i en global verden.

I dag er et lyst kulinarisk eksperiment: en salat av mør kyllinglever og karamelliserte pærer. Du kan tilsette litt kyllingkrasse i leveren (jeg legger dem til), de vil gjøre strukturen i salaten appetittvekkende seig.

Ingredienser

kyllinglever 200 g
pære 1-2 stk.
søt løk 1 stk.
sukker 1 ss.
rosmarin
ingefær etter smak
druer til servering
soyasaus
malt pepper
grønt til servering
tomater til servering

Hvordan lage en varm salat av kyllinglever og frukt

For å gi mør kyllinglever enda mer mør med et hint av kremet smak, ha den i en bolle med melk i 10-15 minutter. Skyll deretter leveren godt med kaldt vann. Hvis du bestemmer deg for å legge til ventrikler, trenger du ikke å gjøre dette med dem.

Skjær innmaten i store biter.

Hell litt vegetabilsk olje i pannen og smak til - tilsett en kvist rosmarin og en liten bit ingefær og stek lett.

Forbered mel for panering av leveren, dypp det i og legg i en stekepanne for å steke. Tilsett ventriklene (uten mel) til leveren.

Stek innmaten, snu den av og til for å unngå at den brenner seg. Det vil ta 5-7 minutter å tilberede, ikke oppbevar det lenger, du risikerer å få tørt, seigt kjøtt.
Legg de tilberedte bitene av lever og krås i en bolle.

Nå til tilbehøret. Finhakk løken, skjær pærene i skiver (fjern kjernen om ønskelig).

Legg pærer og løk i samme panne.

Dryss sukkeret over pærene, vent noen minutter for å la sukkeret begynne å karamellisere, og hell i litt vann for å fange opp eventuell pannesaft og myke de brunede bitene. Etter noen minutter vil du ha en saus og må redusere den litt for å tykne den ytterligere. Tilsett soyasaus og malt pepper.

Slå av varmen, tilsett den tilberedte leveren og kråsen til pærene, rør. Du har sikkert lagt merke til at vi ikke saltet leveren under kokeprosessen. For å unngå at det blir hardt, er det bedre å gjøre dette etter at retten er tilberedt. Med tanke på at oppskriften bruker soyasaus, trenger du mindre salt enn vanlig.