Før du begynner å forberede nyttårsmenyen, må du huske hvilke produkter som ikke bør være på feriebordet: kjøtt, egg, meieriretter. Men grønnsaker, salater kledd med vegetabilsk olje, søtsaker og fisk er hjertelig velkommen.

Råd. Til tross for at du ikke vil kunne glede magen med kjøtt på nyttår, kan du unne deg de mest fantastiske hjemmelagde sylteagurk.

La oss starte med det enkleste: snacks. Blant det store utvalget av fastelavnssnacks, valgte vi en velsmakende og likevel ukomplisert oppskrift. La oss se på det mer detaljert.

Ruller med aubergine og pepper. For å tilberede denne enkle og overraskende smakfulle snacksen trenger vi følgende ingredienser: rød og gul paprika (2 stykker hver), mellomstor aubergine, en boks med oliven (uthulet), hermetisk tomatpuré (150 g), olivenolje, salt, krydder (basilikum, oregano, sort pepper). Skjær auberginen i små terninger, salt godt og la stå under belastning i 20-30 minutter.

Vi renser paprikaene fra stilken og frøene og kutter dem i tre eller fire deler (hvis de er for store). Smør deretter den ytre delen lett med vegetabilsk olje og sett på grillen/ovnen i 7-10 minutter til skinnet blir svart. Fjern fra varmen og skrell.

Tilberedte auberginer må tørkes grundig. Deretter sender vi dem til en oppvarmet stekepanne og steker dem i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett tomatpuré, finhakkede oliven, salt og krydder. La småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Fordel den avkjølte tilberedte blandingen i små porsjoner på pepperskivene og rull til ruller. Server den ferdige forretten på spyd/tannpirkere.

De beste fastelavensalater til nyttårsbordet

• Salat med reker og avokado. En rett med et minimalt sett med produkter, men samtidig veldig sunn, mettende og smakfull. For å tilberede det trenger vi: 3 avokadoer (mengden varierer avhengig av antall gjester), 300 g små reker, 3 mellomstore agurker, sitron, koriander, salt, pepper. Skjær avokadoen i to og fjern frøene. Kok rekene i saltet vann i ca 5 minutter. Legg i et dørslag. La oss nå ta vare på agurkene. Skrell grønnsakene, skjær dem i små terninger, tilsett salt og sett i kjøleskapet i ca ti minutter Press saften fra sitronen, tilsett salt, pepper, et par spiseskjeer olivenolje og agurkjuice. Pisk med en visp. Dryss avokadohalvdelene med dressingen, og bland rekene grundig med dressingen. Legg så rekene på avokadoen og topp med den vispede blandingen. Vi tar agurkene ut av kjøleskapet, legger dem i et dørslag og visker dem til en lett mousse sammen med koriander. Hell blandingen over den tilberedte salaten.
• Salat med bønner, sopp og hvitløk. Denne utmerkede kjøttfrie salaten serveres varm. Oppskriften på tilberedning er veldig enkel. Røde bønner må kokes, sopp må stekes i vegetabilsk olje med løk. Til bønnene og soppen tilsett oliven skåret i ringer, finhakket hvitløk og rugkjeks. Smak til salaten med mager majones rett før servering slik at krutongene beholder sin sprø struktur.

Oppskrifter på fastelavnsvarme retter

For at nyttårsbordet skal være fylt med en rekke retter, er det ikke nødvendig å tilberede dem i store mengder: det er nok å bare tilberede flere helt forskjellige, men like smakfulle retter.

Vi gjør deg oppmerksom på to ganske uvanlige og samtidig enkle oppskrifter på varme fastelavnsretter til feriebordet.

Blomkål med tomater. Ris, bokhvete eller magre flatbrød er perfekt som tilbehør til denne retten. For å tilberede retten trenger vi:

• (1/2 middels kålhode);
• flere mellomstore tomater;
• persille;
• vegetabilsk olje;
• krydder (gurkemeie, karri, spisskummen, malt koriander og malt svart pepper) - en tredjedel av en teskje av hvert krydder;
• sukker (1 teskje);
• salt.

Først av alt, vask grønnsakene og urtene grundig. Vi deler kålen i små blomsterstander. Hell gurkemeie og spisskummen i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Etter 20 sekunder, legg til kålblomster. Bland grundig og hold dekket i noen minutter.

Mens kålen steker, fortsett til tomatene: blancher dem og skjær dem i mellomstore terninger. Ha så i kålen, bland og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter. Etter denne tiden, salt grønnsakene, tilsett malt koriander og la det småkoke på svak varme i ytterligere 20-30 minutter (til kålen er ferdigstekt). Tilsett til slutt karri, pepper og sukker. Tilsett persillen sist og ta fatet av varmen.

Råd. Det er bedre å ikke tilsette alt sukkeret på en gang: tilsett litt, smak - hvis det fortsatt er surt, tilsett resten.

Grønnsakstrudels. Den velkjente andreretten kommer fra Tyskland i form av deigruller og en siderett. Oftest er det tilberedt med kjøtt, men vi vil vurdere en oppskrift på vegetabilsk, mager strudel. Til deigen trenger vi kun et glass vann, dobbelt så mye mel og en halv teskje salt (du kan tilsette litt paprika om du ønsker det). Til fyllet: 5 mellomstore poteter, 300 g gresskar, 2 mellomstore gulrøtter. Krydder: asafoetida, malt ingefær, malt svart pepper, sennepsbønner.

Elt den ikke veldig stive deigen og la den hvile i ca 15 minutter. La oss begynne å forberede grønnsakene. Skrell gresskaret fra frøene og skrell, skjær i mellomstore terninger, skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.

I en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, stek sennepsfrøene til de slutter å poppe, tilsett deretter resten av krydderne og stek dem i noen sekunder. Tilsett grønnsaker i krydderne og stek i ca 10-15 minutter på middels varme.

Legg en liten del av grønnsakene på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Bland de resterende grønnsakene med poteter skåret i små skiver. Del deigen i to deler og kjevle ut til to tynne sirkler (tykkelse ikke mer enn 2 mm). Smør deigen med vegetabilsk olje, dryss med pepper og asafoetida. Legg fyllet på deigen og rull den til rundstykker. Vi kutter dem i flere deler.

Plasser strudelene på grønnsakene som er lagt ut på en bakeplate, smør dem med vegetabilsk olje på toppen, og fyll dem med saltet vann nesten til toppen, og la bare "toppene" være igjen. Sett strudelene i en ovn forvarmet til 250 grader i 45 minutter.

Den beste fastelavnsdesserten

En veldig enkel å tilberede og utrolig deilig dessert. For å lage dette søte mesterverket trenger vi bare et kilo sukker og plommer, samt 200 gram sukker til strø.

Kok to glass vann i en kjele, tilsett sukker og hold det på bålet under konstant omrøring til det er helt oppløst. Plommene må vaskes grundig og tørkes. Klem forsiktig ut frøene, pass på så du ikke skader integriteten til frukten. Dypp plommene i sirupen, kok opp, hold den på bålet i flere minutter og fjern fra varmen. La plommene stå i 10 timer. Deretter gjentar vi prosedyren 2 ganger til med ti timers mellomrom.

Etter den siste "prosedyren" lar vi plommene ligge i et dørslag for å la sirupen renne av. Finhakk nøttene og fyll plommene med dem. Legg dem så på en tallerken og strø dem godt over med sukker. La stå i flere timer. Dessert er klar.

Alle presenterte fasteretter til nyttårsbordet utmerker seg ved sin enkelhet, utmerkede smak og appetittvekkende utseende. Vi er sikre på at du vil legge dem til ditt kulinariske repertoar og glede deg over å forberede dem til feriebordet. Vi ønsker deg kulinarisk inspirasjon!

Fastelavnsretter for det nye året: video

Bokhvete i klosterstil

1 glass bokhvete, 2 løk, 250 gram sopp (helst fersk frossen eller tørket villsopp), en halv haug med grønn løk, 1 jevn teskje sukker, 1 laurbærblad, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper.

Hell kokende vann over soppen (bruker du tørket, bløtlegg den på forhånd i et par timer) og kok i 20-25 minutter. Sil av buljongen, skjær soppen i strimler, og stek hver for seg på høy varme til den er gylden. Tilsett bokhvete, stek den med sopp i et par minutter, hell deretter i 3 kopper kokende vann, tilsett laurbærblad, salt, kok opp, reduser varmen og kok til bokhveten er klar. Skjær løken i tynne halvringer, la det småkoke på middels varme til den er myk, tilsett sukker, salt og pepper, øk varmen og la løken karamellisere litt. Finhakk den grønne løken. Bland den tilberedte bokhveten med grønn og karamellisert løk.

Nudler med champignon og spinat

300 gram nudler (tagliatelle eller fettuccine), 400 gram fersk champignon, 300 gram fersk frossen spinat, 3 fedd hvitløk, 5 ss olivenolje, 0,5 ts tørket basilikum, 0,5 ts tørket merian, salt, malt svart pepper .

Skrell soppen og del den i fire. Hell kokende vann over spinaten og klem ut overflødig væske. Skjær hvitløken i skiver. Varm oljen i en stekepanne over middels varme, tilsett hvitløken, hold den litt - slik at hvitløken ikke brenner seg, men dens lyse aroma vises. Tilsett så tørre krydder og sopp, øk varmen og stek under omrøring til de er gyldenbrune, ca 7-19 minutter. Reduser varmen, tilsett spinat, salt og pepper, la det småkoke et par minutter. Kok nudlene i henhold til instruksjonene, tilsett nudlene i soppsausen, rør.

Koteletter panert med gresskarkjerner

200 gram bokhvete, 6 mellomstore poteter, 1 løk, 1 fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper, skrellede gresskarfrø for panering.

Kok bokhveten til den er helt myk. Kok potetene i skallet, avkjøl litt, skrell mens de er varme og riv på et middels rivjern. Finhakk løken og press hvitløken gjennom en presse. Bland løk, hvitløk, bokhvete og poteter, bland grundig, tilsett salt og pepper. Tørk gresskarkjernene i en stekepanne uten olje. Form små koteletter av kjøttdeigen, rull dem i gresskarkjerner og stek i en stekepanne med varm olje til de er gyldenbrune. I tillegg til gresskarfrø er sesamfrø, valmuefrø og skrellede solsikkefrø utmerket til panering. Hver av disse paneringene vil gi kotelettene sin egen smak.

Pilaf med gresskar og pepper

1 glass ris, 2 glass vann, 300 gram gresskarmasse, 1 rød pepper, 1 stor løk, 1 laurbærblad, 4 ss vegetabilsk olje, 1 gulrot, 3 ss tomatpuré, 1 ts pilafkrydder, salt .

Skrell grønnsakene, riv gresskar og gulrøtter på et middels rivjern, finhakk løk og pepper. Varm opp en stekepanne på middels varme, tilsett olje, tilsett laurbærblad og krydder, stek i et par minutter. Tilsett løken, etter et par minutter gulrøttene, etter noen minutter til gresskar og pepper, la alt småkoke i 5 minutter, rør inn tomatpureen. Tilsett ris, rør, salt, tilsett vann, la pilaffen koke, reduser varmen til lav, dekk til og kok i ca en halvtime, til risen er myk og alt vannet er fordampet. Ta kjelen av varmen og la stå i 10 minutter før servering uten å åpne lokket.

Bakt potet med sennep, sitron og rosmarin

1 kilo store poteter, 5 ss vegetabilsk olje, 1 hauget ss tilberedt sennep med korn, 2 kvister fersk rosmarin, 1 ts revet sitronskall, salt, malt svart pepper.

Skrell potetene, kutt i store biter og legg i kokende vann, la det småkoke på svak varme i 5 minutter, sil av vannet og tørk potetene. Fjern rosmarinblader fra grenene, finhakk, bland i en ildfast form med sennep, olje, sitronsaft, salt og pepper. Legg potetene i denne blandingen, rull godt, sett i en ovn forvarmet til 180°C og stek i ca 40 minutter til de er gyldenbrune.

Amerikansk stek

4 poteter, 1 pastinakkrot, 1 gulrot, 1 surt eple, 1 løk, en halv pod pepper, en halv haug med persille, vegetabilsk olje, malt sort pepper, salt.

Skrell og skjær alle grønnsakene: poteter, gulrøtter og pastinakk, samt et eple - i mellomstore terninger, løk og paprika - i tynne strimler. Fjern kjernen og skinnet fra eplet og kutt i terninger Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk og pepper til de er gylne. Tilsett resten av grønnsakene, rør og stek til de er møre under omrøring. Smak til med salt og pepper til slutt. Ved servering strø over hakket persille.

Potet "Bravo"

1 kilo poteter, 1 boks (400 gram) tomater hermetisert i sin egen juice, 0,5 ts kvernet rød pepper, 1 ts eddik, 1 hauget ts tomatpuré, 1 ts tørket oregano, 1 løk, 1 - 2 ts sukker, 2-3 ss olivenolje, 2 fedd hvitløk, salt, vegetabilsk olje til pannen og poteter.

Forvarm ovnen til 180°C. Smør formen med olje. Skrell potetene og skjær i store skiver, legg i en form, tilsett salt og olje, sett i ovnen i ca 25-30 minutter, rør flere ganger. Finhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en stekepanne på middels varme, surr løk og hvitløk til det er mykt. Ta tomatene ut av glasset sammen med saften, bruk en skje eller slikkepott til å skille dem i biter, og kok i noen minutter. Tilsett tomatpuré, pepper, oregano, eddik, sukker, juster til ønsket smak. Legg potetene på tallerkener og hell over den varme sausen.

Vegetabilsk karri

3 poteter, 1 belg varm og 1 søt pepper, 2 tomater, 1 løk, en halv haug med koriander eller persille, 1 jevn ss karripulver, 1 laurbærblad, 3 ss vegetabilsk olje, 0,5 ts sennepsfrø, salt.

Skjær poteter, tomater og løk i store skiver, paprika i strimler. Varm olje i en stekepanne og tilsett sennepsfrø. Når de er varme og brune, tilsett laurbærblader og paprika, rør rundt i et par minutter, tilsett karri og løk, rør og stek til løken er halvmyk.

Tilsett poteter, rør, kok i 5 minutter. Tilsett salt, rør og la stå i ytterligere 10 minutter, rør et par ganger i løpet av denne tiden. Tilsett tomatene og hell i et glass varmt vann, bland godt og la det småkoke på middels varme til potetene er kokte. Dryss over finhakkede urter og server.

Grønnsaker i kokosmelk med karri

600 gram fersk frossen brokkoli, mellomstore gulrøtter, 2 fedd hvitløk, 300 gram ferske frosne grønne bønner, 1 rød paprika, 1 boks (ca. 0,5 liter) kokosmelk, 1,5 ss karripulver, vegetabilsk olje, malt rød pepper, salt.

Hell kokende vann over brokkoli, tørk, kutt i små buketter. Skjær gulrøttene i avlange skiver, paprikaen i strimler. Finhakk hvitløken. Kok saltet vann i en stor kjele, kok bønnene i den i 8 minutter fra kokeøyeblikket, fjern, kok gulrøttene i det samme vannet i 5 minutter, deretter brokkoli i 4 minutter. Tørk grønnsakene godt.

Varm en spiseskje olje i en stekepanne, rør inn karri, tilsett hvitløk under omrøring, stek et minutt til det lukter hvitløk og hell i kokosmelken. La det koke, reduser varmen, tilsett pepper og la det småkoke i ca 3 minutter. Tilsett deretter brokkoli, bønner og gulrøtter, rør, kok i 2-3 minutter fra kokeøyeblikket. Salt og pepper etter smak. Server med ris eller brød.

Bokhvetenudler med grønnsaker og tang

300 gram bokhvetenudler, 150 gram østerssopp, 1 gulrot, 2 fedd hvitløk, 100 gram syltet tang, en halv haug med grønn løk, 2 ss sesamfrø, vegetabilsk olje, soyasaus.

Skjær sopp og gulrøtter i tynne strimler, finhakk hvitløken. Kast nudlene i kokende saltet vann og kok i 10 minutter, skyll deretter med kaldt vann og tørk. Varm oljen, sleng i gulrøtter og sopp, stek på høy varme, reduser varmen, tilsett hvitløk og 1-2 ss soyasaus, la det småkoke et par minutter. Tilsett tang, rør, la alt småkoke sammen en stund. Tilsett nudlene, smak til med soyasaus, varm opp i noen minutter og server, drysset med sesamfrø og finhakket grønn løk.

Fastelavnsboller i en gryte

Til deigen: 1 kopp mel, 0,5 kopper kokende vann, 1,5-2 ss vegetabilsk olje.

For fylling: 60 gram tørket sopp, 0,75 kopper bokhvete, 2 ss vegetabilsk olje, en halv løk.

Til fylling: 1 glass soppbuljong, 1 fedd hvitløk, 3 ss vegetabilsk olje, 2 laurbærblader, 3 allehånde erter, en halv haug med persille, salt.

Skyll soppen, dekk til med vann, la stå i flere timer og kok til den er mør. Finhakk sopp og løk og fres i olje. Kok bokhveten, bland med steken, tilsett salt og pepper. Sikt melet. Kombiner kokende vann med vegetabilsk olje og bland raskt med mel til det er jevnt og homogent.

Kjevle tynt ut, skjær ut sirkler, fyll dem med fyll og lag dumplings. Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør en stekepanne med olje, legg dumplings i 1 lag, og sett i ovnen for å tørke i 20 minutter. Ha så i en kjele, klem ut hvitløken, tilsett laurbærblad og pepper, tilsett salt og hell i soppbuljong. Dekk til med lokk og stek i 25-30 minutter. Server drysset med hakket persille.

Indiske koteletter

For kotelettene: 3 poteter, 2 gulrøtter, et halvt hode capua, 10 ss mel, 1 ts malt gurkemeie, 0,5 ts malt svart pepper, vegetabilsk olje, salt.

Til sausen: 1 boks tomater (400 gram), hermetisert i sin egen juice, 2 ss tomatpuré, 1 hauget ss sukker, 1 ss vegetabilsk olje, 0,25 ts hver av malt kanel, nellik, sort pepper og ingefær , salt.

Tilbered sausen: varm oljen i en stekepanne, tilsett krydderne og stek dem i et par minutter, tilsett tomatpuré og rør, stek i et minutt. Tilsett tomatene i sin egen juice, mos dem med en skje, tilsett sukker og salt, kok i 5-7 minutter på middels varme. Skrell grønnsakene og riv dem på et fint rivjern. Smak til med gurkemeie og pepper, salt og tilsett mel. Form det resulterende "kjøttdeig" til mellomstore koteletter. Stek kotelettene i olje til de er gyldenbrune, legg de ferdige kotelettene i sausen. Hell sausen over dem på alle sider, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.

Rødbetburger

For koteletter: 3 små rødbeter (på størrelse med en knyttneve), 0,5 ss semulegryn, 3 gulrøtter, 1 haug med spinat, en halv løk,
2 fedd hvitløk, 2 små belg med grønn pepper (hvis du erstatter rød, ta 1 eller en halv belg: rød pepper er varmere), vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper.

Til sausen: 2 agurker, en halv haug med persille, en halv liten sitron, en halv haug med koriander, 2 fedd hvitløk, 1 ss sesamfrø, 1 ss olivenolje, 1 grønn varm pepper, salt, malt svart pepper.

Til servering: 6 burgerboller, en halv tomat, en halv rødløk, en halv avokado, salatblader.

Til sausen skrell agurkene og mal sammen med resten av ingrediensene i en blender. Riv rødbeter, gulrøtter og løk på et fint rivjern, knus hvitløken, finhakk varm pepper og spinat. Varm en tørr stekepanne, tilsett semulegryn og stek den under omrøring til den er lys gyldenbrun. Legg på en tallerken og la avkjøles. Kok opp et halvt glass vann.
Ta 2 ss fra semulegrynen, tilsett resten under omrøring i vannet og kok i et par minutter, rør så det ikke blir klumper. La avkjøles.

Varm en skje olje i en stekepanne, fres løk, hvitløk og pepper. Tilsett gulrøtter, rør. Klem ut overflødig saft fra rødbetene, tilsett rødbetene i pannen, la det småkoke i 3-4 minutter, rør inn spinaten, ta av varmen. Rør den kokte semulegryn inn i kjøttdeigen, tilsett salt og pepper, bland godt og la avkjøles. Form flate koteletter og dryss dem med ristet semulegryn. Varm oljen og stek kotelettene på begge sider (7-8 minutter). La de ferdige kotelettene avkjøles litt i pannen slik at de ikke mister formen.

Skjær bollene i to og rist dem i ovnen under grillen eller i en stekepanne, skjære sidene ned. Skjær grønnsakene i tynne skiver. Sett sammen burgeren: pensle bunnen av bollen med saus, tilsett salat, et stykke løk, tomat, kotelett, avokado, hell saus sjenerøst over og dekk med toppen av bollen.

Draniki med mager majones

For potetpannekaker: 6 poteter, 1 løk, 2 ss mel, 1 fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper.

For majones: 1 ss erteflak, 6 ss kokende vann, 8 spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje, 2 ts tilberedt sennep, 1 ss sitronsaft, 0,25 ts sukker, 0,5 ts salt.

Hell kokende vann over flakene, tilsett salt og sukker og kok på svak varme til de er helt myke. Kul.
Hell oljen i blenderen, tilsett ertegelé på toppen av den og pisk raskt med en blender på 5-7 sekunder. Tilsett de resterende ingrediensene, pisk igjen (1 5-20 sekunder). Majones er klar. Skrell poteter, løk og hvitløk. Kvern løk, hvitløk og 1 potet med en kjøttkvern eller blender, riv resten av potetene på et grovt rivjern og bland med grønnsaksfars (det vil fungere som bindemiddel). Tilsett mel, salt og pepper, bland godt. Stek i rikelig med godt oppvarmet olje. Server med majones.

Røykte grønnsaker

6 store poteter, 2 gulrøtter, 1 løk, 2 hvitløkhoder, 3 tørkede pærer (fra tørking for uzvar - eller 4-5 røkte svisker), 2 laurbærblader, 4 allehånde, 6 sorte pepperkorn, vegetabilsk olje, salt.

Skrell grønnsakene, fjern kun den øverste delen av skallet fra hvitløken, slik at feddene i hodet ikke faller fra hverandre. Skjær poteter og gulrøtter i store biter, løken i åttendedeler, skjær av toppen av hvitløkshodet, frilegg tennene på toppen Varm opp i en stekepanne.
litt olje, stek potetene over høy varme i 5-7 minutter slik at de fester seg til skorpen, legg i en panne eller ildfast form (hvis du foretrekker å putre steken i ovnen), stek deretter gulrøtter og løk i på samme måte, legg sammen med potetene. Tilsett krydder, rør, tilsett vaskede pærer eller svisker og hvitløk, hell i vann slik at det fyller halve beholderen, dekk til med lokk og la det småkoke på middels varme i 1 time.

Falafel

2 kopper kikerter (kikerter), 1 lite hvitløkhode, 2 mellomstore løk, 1 haug med koriander og persille, 0,5 kopper mel, 1 hauget ts malt spisskummen, 1 ts salt, 0,5 ts rødkvernet pepper .

Skyll kikertene, dekk med vann og la stå over natten, bytt deretter vannet og kok til de er myke. (Du kan også ta hermetiske kikerter - skyll dem med rennende vann og tørk. I tillegg kan du i stedet for kikerter lage falafel med hvite bønner - smaken blir også veldig god. Finhakk løk og hvitløk, hakk også Kombiner grønnsakene og urtene i en blender, pisk til en jevn blanding (men prøv å ikke gjøre blandingen til en helt jevn puré - det skal være individuelle små grønnsaker i den) Salt, smak til, bland med mel. stekeplate med pergament, kjevle ut små kuler på størrelse med en valnøtt fra erteblandingsnøtten, legg på en bakeplate og stek ved 180°C til de er gyldenbrune.Server med pitabrød og mager majones.

Pasta med soppsaus

300 gram pastakongler, 1 løk, 1 gulrot, 3 stilker selleri, 500 gram champignon, 2 krukker (400 gram hver), 0,5 ts hver tørket timian, basilikum, rød pepper, olivenolje, salt, svart malt pepper.

Skrell grønnsaker og sopp. Skjær gulrøtter, løk, selleri og sopp i terninger. Varm opp litt olje i en stekepanne, stek løken til den er myk, tilsett så gulrøtter, selleri og sopp. Pass på at grønnsakene er litt gylne, men ikke brent. Smak til med salt og pepper, tilsett krydder, rør om og hell i tomatene sammen med saften de ble konservert i. Hvis tomatene er hele, skiller du dem direkte i pannen med en skje, lar det koke opp, dekk til med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Kok i mellomtiden pastaen i henhold til instruksjonene, sil (behold litt væske i tilfelle du trenger å fortynne sausen), tilsett sausen, rør og kok sammen i 1-1,5 minutter. Server umiddelbart. Hvis du har fersk basilikum, dryss det over den ferdige retten.

Fylte kålruller med maisgryn og sopp i ovnen

For kålruller: 1 kålhode, 2 løk, 2 gulrøtter, 0,5 kilo champignon, 5 tørket piggsopp, 1 kopp maisgryn, 4 ss vegetabilsk olje, 0,25 ts revet muskatnøtt, 0,5 ts malt rød pepper, salt, malt svart pepper, dill.

Til sausen: 3 ss mel, 2-3 ss tomatpuré, salt, kvernet sort pepper.

Legg maisgryn i en oppvarmet stekepanne, varm opp i et par minutter under omrøring, hell kokende vann (2-2,5 kopper), tilsett tørket sopp og 1 ss olje, dekk til med lokk og kok til de er møre på svak varme. Finhakk champignonene. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i små terninger.

Varm opp resten av oljen i en stekepanne, stek løk og gulrøtter til de er gyldne, tilsett champignon og la det småkoke i 7-8 minutter. Velg de hakkede grønnsakene fra stekepannen i en bolle med en skje, og væsken i stekepannen - la saften slippes fra soppen til saus.

Tilsett maisgryn til grønnsakene, finhakk den kokte soppen og tilsett også fyllet. Rør, salt, smak til. "Kok" kålen i mikrobølgeovnen på maksimal effekt i 10 minutter (hvis kålen er hard, 7 minutter i 2 trinn; eller kok den tradisjonelt - i saltet kokende vann), kutt ut stilken, demonter kålhodet i blader , rull hver med en kjevle for mykhet. Fyll kålbladene med kjøttdeig, rull sammen kålrullene, og legg i en ildfast form.

Til sausen, stek melet i en tørr stekepanne til den er gylden-rosa i fargen og en nøtteaktig lukt, avkjøl litt, spe med en liten mengde varmt vann, rør så det ikke er klumper, tilsett deretter soppsausen, mer vann - opp til nødvendig mengde - og tomatpasta. Smak til med salt og pepper og bland godt med en visp. Hell den resulterende sausen over soppen og stek ved 180°C i omtrent en time. Ved servering strø over hakket dill.

Gresskar i ingefærsaus

1 kilo gresskarmasse, en halv haug med koriander, 0,5 bokser kokosmelk, 1 ts maisolje, en halv sitron, 1 liten grønn varm pepper, 1 ingefærrot på størrelse med en lillefinger, salt.

Skjær gresskaret i middels store terninger. Skrell ingefæren, fjern frøene fra den varme pepperen og finhakk dem. Fjern skallet fra sitronen med et fint rivjern og press ut saften. Finhakk grønnsakene. Varm oljen i en stekepanne og stek gresskaret på høy varme til gresskarterningene er gylne på alle sider. Avkjøl, rør inn sitronsaft og -skall, ingefær og pepper, tilsett salt og sett tilbake til varmen. Hell i kokosmelk og spe litt med vann, la det småkoke i 20 minutter.

Gresskar med hasselnøtter

800 gram gresskarmasse, 200 gram hasselnøtter, 2 løk, 0,5 ts, 0,5 ts timian, 4 ss vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper, muskatnøtt.

Skjær løken i tynne kvarte ringer. Grovhakk nøttene Skrell gresskaret, kutt i store terninger, legg i kokende vann, kok i 5 minutter, fjern deretter, skyll med kaldt vann og tørk. Varm oljen i en stekepanne, stek løk og nøtter, tilsett gresskar, timian, sukker, salt og pepper. Stek under omrøring, 12-15 minutter. Dryss til slutt over revet muskatnøtt.

Stek med sopp i hvit saus

1 kilo poteter, 500 gram fersk frossen skogssopp, en halv haug med persille, 3 allehånde erter og 6 sort pepper,
2 laurbærblader, vegetabilsk olje, salt.

Til sausen: 4 ss vegetabilsk olje, 0,5 kopper mel, 1,5 kopper grønnsaksbuljong, juice av en halv sitron, 0,5 ts tilberedt sennep, 5 ferske champignoner, salt, malt svart pepper.

Skrell potetene og skjær i store skiver. Uten å tine soppen først, hell kokende vann over dem og tørk. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, raskt, i noen minutter, stek soppen i den til den er gyldenbrun, deretter potetene (det er bedre å steke dem ikke alle på en gang, men i flere stadier). Bland dem i en dyp ildfast form, tilsett salt, allehånde, sort pepper og laurbærblad. Til sausen, varm opp oljen, tilsett siktet mel og stek det litt under omrøring. Hell i buljongen litt etter litt og kok til den når konsistensen som flytende rømme. Sil, tilsett sitronsaft og sennep. Finhakkede champignoner, salt og pepper. Hell sausen i steken, dekk til med lokk eller folie og stek ved 180°C i ca 40 minutter.

Bønnegryte med tomater og paprika

0,5 kilo hvite bønner, 1 boks (400 gram) tomater hermetisert i sin egen juice, 1 gulrot, en halv sellerirot, 1 stor paprika, 4 fedd hvitløk, 1 løk, en halv haug persille, 1 ss tomatpuré, 1 ts jevn skje med sukker, vegetabilsk olje, salt, rød og svart malt pepper.

Dekk bønnene med kaldt vann og la stå over natten. Skyll om morgenen. Finhakk gulrøtter, løk, hvitløk og selleri. Varm noen spiseskjeer vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett grønnsakene og la det småkoke til det er mykt. Før hvitløken gjennom en presse, legg til grønnsakene, rør. Skjær pepperen i terninger og legg også i grønnsakene Etter et par minutter tilsetter du hermetiske tomater sammen med juice, tomatpuré og sukker, salt og pepper, del tomatene i skiver direkte i pannen med en slikkepott, og la det koker. Ha bønnene i sausen, rør og tilsett nok vann til at de så vidt dekker bønnene. Dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i 1,5 time. Rør igjen, tilsett salt og pepper etter smak, ev. dryss med hakkede urter.

Koteletter med sopp, poteter og havregryn

3 mellomstore poteter, 1 løk, 1 kopp havregryn som skal kokes, en håndfull ferske champignoner, en halv haug med persille, 0,25 ts hver av malt svart pepper, rød pepper og koriander, 2 kopper mel, vegetabilsk olje, salt.

Hell havregrynene i en bolle, hell i 0,5 kopp kokende vann, dekk til med lokk og la stå i en halv time. Finhakk løk og sopp og fres i olje til den er gylden. Riv potetene på et fint rivjern og bland med havregryn. Finhakk grønnsakene og tilsett dem, så vel som den stekte soppen, til de hakkede potetene, smak til med salt og krydder, tilsett mel, bland godt.

Spaghetti i napolitansk stil

400 gram spaghetti, 1 boks (400 gram) tomater, hermetisert i sin egen juice, 1 løk, 1 stilk selleri, 0,5 ts sukker, 3 ss olivenolje, 2 fedd hvitløk, 100 milliliter rødvin, 100 gram svarte oliven, 1 ts tørket basilikum, salt, malt svart pepper.

Forbered ingrediensene til sausen: finhakk løk, selleri og hvitløk hver for seg. Varm oljen i en stekepanne, la løken småkoke til den er myk, tilsett hvitløk, rør og tilsett selleri etter et minutt. La det småkoke noen minutter, hell i vinen, la det småkoke et minutt, tilsett tomatene med saften fra boksen, del tomatene i biter med en slikkepott eller skje direkte i stekepannen og stek i 15 minutter fra øyeblikk av koking over middels varme, rør av og til. Kok spaghettien i kokende saltet vann (salt litt mer enn til suppe) etter anvisning på pakken Smak til den ferdige sausen med salt, pepper og sukker etter smak, tilsett oliven og basilikum, så snart det koker, ha spaghetti i den, rør, varm opp i et minutt og server.

Bakte hvite bønner i en gryte

2 kopper bønner, 1,5 liter grønnsaksbuljong, 3 løk, 0,5 ts hver av malt koriander, rød pepper og spisskummen, salt, vegetabilsk olje.

Skyll bønnene, dekk med kaldt vann og la stå over natten. Neste morgen, tøm av vannet, skyll bønnene, tilsett ferskvann og kok på lav varme - bønnene skal eltes lett, men ikke miste formen.

Skjær løken i kvarte ringer, stek i olje til den er gylden, bland med krydder, bland grundig. Legg bønnene i en stor kjele eller porsjonsgryter, strø løk over, hell i buljongen, hell 3 ss olje på toppen for en stor kjele eller 0,5-1 for små, dekk til med lokk eller folie og la det småkoke i 40 minutter ved 180 °C.

Franske ristede bønner

250 gram røde eller hvite bønner (ferske eller hermetiske), 1 gulrot, 1 løk, 3 ss tomatpuré, 0,25 ts hver av malt ingefær, paprika, provençalske urter og muskat, vegetabilsk olje, salt.

Hell vann over rå bønner og la stå over natten, skyll og kok i vann uten salt i 40 minutter. Skyll de hermetiske bønnene under rennende vann og tørk. Finhakk løken og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Varm litt olje i en stekepanne og stek den. Tilsett tomatpuré, rør, salt og smak til. Legg bønnene i pannen, rør rundt, dekk med lokk og la det småkoke på lav varme i 15-20 minutter.

Ris med røde bønner og timian

400 gram ris (ideelt basmati), 400 gram hermetiske røde bønner, 100 milliliter grønnsaksbuljong, 2 små løk, 1 fedd hvitløk, 1 jevn teskje tørket timian, vegetabilsk olje (oliven, druefrø eller mais - ideelt sett) , salt, malt svart pepper.

Kok ris til den er kokt i henhold til anvisningen på pakken. Skyll bønnene og tørk dem godt. Skrell løk og hvitløk, skjær løken i tykke ringer, finhakk hvitløken. Varm opp oljen og stek løken til den er gylden. Tilsett hvitløk og bønner, stek i 2-3 minutter, hell så i buljongen, tilsett timian, salt og pepper. Kok alt sammen i 4-5 minutter, bland med ris og server.

Kål stuet med grønnsaker

Et halvt kålhode, 2 tomater, 1 gulrot, 1 løk, 1 søt pepper, 3 fedd hvitløk, vegetabilsk olje, malt rød og sort pepper, salt.

Skrell og tilbered grønnsakene: hakk kålen, kutt løk og tomater i små terninger, pepper i strimler, riv gulrøttene på et grovt rivjern Pass hvitløken gjennom en presse. Varm oljen i en stekepanne og stek løk og hvitløk på middels varme til det er mykt, tilsett gulrøttene og stek i 5 minutter. Tilsett kål, rør, kok i 5 minutter. Tilsett tomater og paprika, salt og pepper, rør, dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter.

Søtgrøt med pære

150 gram bulgur (eller ris), 1 stor hard pære, 1 ss honning, 2 ss raffinert vegetabilsk olje, 0,25 ts malt kanel, salt på tuppen av en kniv.

Skrell pæren og fjern frøene, kutt i små terninger Skyll og tørk frokostblandingen. Varm oljen i en kjele, stek pæren lett i den et par minutter, tilsett deretter bulguren og stek alt sammen i 5 minutter under omrøring. Smak til med salt og kanel. Hell i 1,5 kopper vann, dekk til med lokk og kok på lav varme til bulguren er myk (avhengig av sorten, men i gjennomsnitt 10 minutter). Krydre den ferdige grøten med honning og server.

"Tropisk" grøt

0,5 kopper hirse, 1 kopp kokosmelk, 1 banan, 3 ss kokosflak, 3 tørkede aprikoser, salt på tuppen av en kniv, honning etter smak.

Skyll hirsen grundig. Hell kokosmelk i en kjele, tilsett 0,5 ss. vann, tilsett hirse og kok på svak varme under lokk i en halvtime fra det koker. Skold de tørkede aprikosene, tørk og finhakk. Skrell bananen og knus den med en gaffel. Krydre den ferdige grøten med sukker etter smak og tilsett litt salt, tilsett frukt, rør om og server.

Tofu med grønnsaker og ris

250 gram tofu, 1 ts honning, 2 kopper kokt ris (en blanding av vanlig og vill), en halv løk, 1 liten appelsin, 4 ss gresskarpuré (eller et kokt og moset gresskarstykke), 1 fedd hvitløk, 3 ss peanøtter, 3 ss olivenolje, en klype malt rød pepper, 2-3 ss soyasaus, malt svart pepper, grønn løk.

Skjær tofuen i terninger. Riv halvparten av appelsinskallet og hakk fruktkjøttet. Finhakk løken. Varm 1,5 ss olje i en stekepanne, tilsett løken og stek i 2 minutter.

Tilsett peanøtter, rør og kok til nøttene er lett gylne. Tilsett 1 ss olje, tilsett appelsinskall og biter, rør rundt, tilsett gresskarpuré, krydder, soyasaus, press ut hvitløk. Kok under omrøring til overflødig væske har fordampet. Skyv risen til siden med en slikkepott, hell resten av oljen i den ledige plassen i stekepannen, tilsett tofu, hell i honning, tilsett litt salt og pepper og kok til den er gyldenbrun.

Gulasj med poteter og linser

5 mellomstore poteter, 300 gram røde linser, 3 gulrøtter, 4 løk, 1 persillerot, 1 haug med persille, 3 ss vegetabilsk olje, 2 ss tomatpuré, 2-3 ss sennep, 0,5 liter grønnsaksbuljong, laurbærblad, salt, malt svart pepper.
Hell kokende vann over linsene, dekk til med lokk og la stå i 1 time. Skrell potetene, kutt i mellomstore terninger, stek i en skje olje til de er lett gylne. Skrell løk, persillerot og gulrøtter, og skjær i små terninger. Stek alle sammen i olje til de er gyldne, tilsett sennep og tomatpuré, tilsett laurbærblad, linser og poteter, rør rundt, tilsett salt, hell i buljongen, dekk til og la det småkoke på svak varme under lokk i 20-25 minutter.

Draniki med soppfyll

For potetpannekaker: 8 poteter, 2 ss mel, salt, malt svart pepper.

Til fyllet: 200 ferske eller frosne sopp, 1 løk, salt, kvernet sort pepper.

Til sausen: 1,5 kopper soppbuljong, 2 ss mel, 2 ss vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper.

Forbered fyllet: kok soppen til den er mør, hell av buljongen og spar. Finhakk løken og fres i olje. Finhakk soppen, ha i løken, stek alt sammen igjen, tilsett salt og pepper. Riv potetene på et fint rivjern, bland med mel, salt og pepper. Varm oljen i en stekepanne, legg en skje av potetblandingen, en skje av fyllet på den, og en annen skje med poteter. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.

Tilbered sausen: hell olje i en kjele, tilsett mel, stek det under omrøring til det er lyse gyldenbrunt. Fortsett deretter å røre, hell i buljongen i flere tilsetninger, rør grundig og kok opp. Kok opp litt, tilsett salt og pepper, tilsett hakkede urter og server pannekaker, hell saus over dem.

Dumplings stekt løk

For deigen: 300 gram mel, 200 milliliter potetbuljong, 1 ss vegetabilsk olje, en klype salt.

For fylling: 4 poteter, 1 løk, en halv haug med dill, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper.

Til steking: 3 løk, en klype sukker, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper.

Skrell potetene, tilsett vann og kok hele ved lav koke til de er myke. Mos potetene, spar buljongen og avkjøl litt – den skal være varm, men ikke varm. Finhakk løken til fyllet og stek i vegetabilsk olje til den er myk, bland med puré. Finhakk dillen, tilsett også fyllet, bland godt, salt og pepper mer enn du pleier å salte maten.

Fra siktet mel, potetbuljong, smør og salt, elt en myk, homogen deig. La den hvile under et håndkle i 15 minutter, kjevle deretter ut tynt og skjær ut sirkler fra deigen. Legg fyllet på hver og klyp godt. Kok dumplings i saltet vann. Finhakk løken til steking, stek til den er myk i vegetabilsk olje med sukker, salt og pepper. Legg de tilberedte dumplings i stekepannen, rør og stek dem raskt til de er lett skorpe. Serveres varm.

Det ortodokse nyttårsfastebordet vil bringe glede, samtidig som det ikke bryter reglene for juleavholdenhet hvis menyen er riktig sammensatt.

Hva du skal lage til ferien

Gleden ved ankomsten av det nye året kan ikke være ufullstendig på grunn av fødselsfasten. Faste er ikke sult, men avholdenhet fra visse typer mat for åndelig forbedring. Et vakkert dekorert og servert ortodoks nyttårsfastebord vil gi deg glede og følelsen av et nyttårseventyr, hvis du nærmer deg dette problemet riktig.

31. desember 2017 faller på en søndag, dagen da fisk og vegetabilsk olje er tillatt.

Om fødselsfasten:

I tillegg til duftende mandariner og appelsiner, deilige smørbrød med rød kaviar, er nyttårsfastebordet enkelt å fylle:

• kalde forretter i form av salater, fisk, aspic;
• varme retter;
• dessert.

For å tilberede salat, må løk syltes slik at deres bitterhet og lukt ikke forstyrrer den unike smaken og aromaen til hver ingrediens. For å gjøre dette, må den nødvendige mengden løk spesifisert i oppskriften kuttes i terninger eller halvsirkler, hell kokende vann, 2-3 ss. eddik og la avkjøles.

Lett kinakålsalat

Et stort antall nyttårsretter bør fortynnes med en lett fordøyelig salat, for tilberedning som du trenger:

• 500 g kinakål:
• 300 g krabbepinner eller kokte reker;
• 300 mandariner;
• syltet mais;
• syltet løk - 1 stk.;
• mager majones;
• salt, sort pepper.

Skjær kålen i strimler 0,5 - 0,8 cm brede, jo tynnere desto smakfullere, tilsett salt og kvern lett. Skjær krabbepinnene i ganske store terninger på 1 cm. Skrell mandarinene og del hver skive i 3 deler.

kinesisk kålsalat

Bland nå alle ingrediensene i en stor bolle, krydre med majones. Om ønskelig kan du tilsette finhakkede friske urter og granateplefrø.

Råd! Magiske husmødre legger ut en salat med kinakål i en haug, dryss den med urter, tegner en streng med majones, som de "henger nyttårsleker" på i form av syltet mais, erter og granateplefrø.

Grønnsaksaspic

Et lyst, duftende gelatinprodukt vil bli en ekte dekorasjon av det ortodokse fastebordet.

Hele høydepunktet i denne retten er den ubegrensede fantasien til vertinnen, som etter eget skjønn og tilstedeværelsen av grønnsaker i huset kan lage et kulinarisk mesterverk.

Alle grønnsaker skal kokes til de er møre, men ikke overkokt.

En spesielt vakker og smakfull vegetabilsk aspic oppnås ved å legge til:

• blomkål;
• brokkoli kål;
• gulrøtter;
• grønne erter;
• squash;
• rød og grønn søt paprika;
• sitron.

Kål bør demonteres til rosetter før tilberedning. Kok gulrøttene hele, skrell og kutt i sirkler, hvorfra det er lett å skjære ut formede stjerner. Grønne erter kan brukes ferskfrosne, som forkokes i saltet vann, eller syltes.

Zucchini og paprika stekes i ovnen. Sitronen skrelles og kuttes i små trekanter. En geléløsning tilberedes basert på grønnsaksbuljong. Dekk en dyp bolle eller kakeform med matfilm og ordne grønnsaker, gulrotfigurer, grønne erter og sitron vakkert slik at de ligger langs kanten av kulen.

Mer om ortodoks mat:

Grønnsaksaspic

Hell gelatinen oppløst i buljongen over grønnsakene slik at den dekker grønnsaksblandingen med 1-1,5 cm, og sett i kjøleskapet for å stivne. Før servering, dekk geléen med en flat tallerken, hvis diameter er større enn diameteren på den ferdige retten, og snu den raskt.

En vakker, deilig mager nyttårsrett er klar.

Bakt makrell med appelsiner

Oppskrifter på fastelavnsretter på nyttårsbordet inkluderer alltid fisk. En rask og enkel måte å tilberede makrell bakt med appelsiner som en kald forrett.

Tilbered en blanding av mager majones og sennep i forholdet 2:1, salt og pepper. Skjær appelsinen i halve ringer. Rens makrellskrotten og gni med den tilberedte blandingen. Skjær tverrsnitt på makrellskrotten og legg appelsinskiver i dem. Pakk fisken inn i folie og sett i ovnen for å steke i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på makrellen.

Bakt makrell med appelsiner

Før du avslutter tilberedningen åpner du folien og lar fisken brunes.

Råd! Makrell i appelsiner kan serveres som en kald forrett.

Aubergineruller

Saftige, møre aubergineruller med fyll vil diversifisere nyttårsbordmenyen i fasten.

For denne retten må du tilberede følgende ingredienser:

• 2 mellomstore auberginer;
• champignon -200 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter −1 stk.
• salt, pepper etter smak;
• hvitløk - valgfritt.

Skrell auberginene og skjær på langs i tynne strimler som ikke er mer enn 5 mm brede, tilsett salt og la stå på bordet for å fjerne bitterheten i en halv time. Etter 30 minutter legger du de ferdige strimlene på pergament og stek i ovnen, men ikke overstek, slik at auberginene blir elastiske, men ikke faller fra hverandre i hendene.

Skjær løken i terninger, fres i vegetabilsk olje og legg forsiktig i en grunn tallerken. I en stekepanne med den gjenværende vegetabilske oljen, riv gulrøttene på et fint rivjern og stek også, legg til løkene. Finhakk champignonene, la småkoke til de er møre og bland med løk og gulrøtter. Tilsett salt og pepper i den ferdige blandingen og tilsett eventuelt 1 fedd hvitløk.

Aubergineruller

Spred hver auberginestrimmel med soppblandingen og rull til en rull, fest kantene med en tannpirker. Den originale retten kan serveres på bordet.

Krydret zucchini forrett

Lenten nyttårs salater gir variasjon til zucchini, som er kjent ikke bare for sitt lager av vitaminer og næringsstoffer, men også for det lave kaloriinnholdet. I fastetiden etterspørres spesielt krydrede retter. I likhet med koreanske krydrede gulrøtter, kan du lage koreansk zucchini.

Ingredienser:

• 2 små unge zucchini;
• 2 stk. søt pepper, helst av forskjellige farger for skjønnheten til retten;
• 1 stor gulrot;
• 1 PC. Luke;
• 25 ml hver av sesam- og soyaolje og samme mengde eddik;
• 30 g sesamfrø;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 30 g sukker;
• 4 fedd hvitløk;
• Salt, varm rød og svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Etter å ha vasket zucchinien, kutt i tynne skiver, skjær dem i to om nødvendig, tilsett litt salt og sett til side i en halvtime.
2. Fres løk, kuttet i halve ringer, i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
3. Riv gulrøttene i lange strimler.
4. Paprikaen kuttes i tynne strimler i form av sugerør.
5. Mal hvitløken med en presse eller et fint rivjern.
6. Tøm den resulterende saften fra zucchinien, bland alle ingrediensene og tilsett krydder, bland grundig, tilsett salt og pepper etter smak.

Magre koteletter

Denne retten overrasker med sin smak og utseende. Ved første øyekast er det vanskelig å skille det fra kjøttkoteletter.

For magre koteletter må du forberede:

• noen få kålblader lett kokte, som kålruller;
• Champignon;
• krydder;
• vegetabilsk olje;
• brødsmuler.

Magre kålkoteletter

Finhakk løk og champignon og fres med krydder. Pisk kålbladene lett, fordel med soppblandingen og brett i en konvolutt. Dypp de tilberedte kålkonvoluttene i brødsmuler og stek i en godt oppvarmet stekepanne. Kålkoteletter er klare.

Risotto

Listen over fastelavnsretter for det nye året er diversifisert av den mest vanlige risen tilberedt med grønnsaker, som blir til en italiensk rett - risotto. Matlagingsoppskriften lar deg variere mengden og variasjonen av grønnsaker for å passe husmorens smak.

For å tilberede luftig ris med grønnsaker trenger du følgende produkter:

• ris - 1 kopp;
• Gulrøtter - 1 stk.
• Sløyfe - 1 stk.
• Grønne erter - 0,5 kopper
• Søt pepper −1 stk.
• Gurkemeie - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Salt og pepper etter smak.

Skyll risen flere ganger, tilsett vann i forholdet 2:1. Og sett på lav varme. Skrell løk og gulrøtter, skjær i små terninger og stek på svak varme. Kok grønne erter eller bruk syltede. Du kan legge mais til ertene.

Det er lurt å ta rød eller grønn søt paprika for å dekorere retten, kutte i strimler i form av strimler og også steke Når vannet som dekker risen er fordampet, tilsettes gurkemeie, krydder og alle grønnsaker i pannen, hvoretter risottoen får stå i ytterligere 15-20 minutter på lav varme.

Den grundig blandede blandingen kan serveres som tilbehør.

Nyttårsdessert

Det er vanskelig å forestille seg det nye året uten dessert, men ikke alle husmor kan tilberede fastelavnskonfekt.

Nyttårsdesserter, selv om de er magre, er ikke dårligere i smak enn tradisjonelle bakevarer laget med egg og smør.

Honningkake med tørkede aprikoser

For å tilberede honningkake med tørkede aprikoser må du forberede:

• glass vann;
• 50 g naturlig honning;
• 100 g sukker;
• 100 ml solsikkeolje (raffinert);
• 2 kopper mel;
• bakepulver - 1 ss. med topp;
• 100 g tørkede aprikoser;
• 2 ss. melis.

Kokeprosess:

1. Varm opp vannet litt til 30-40 grader og rør inn honning, sukker, en klype salt og solsikkeolje.
2. Bland det forsiktede melet med bakepulver, bland alt sakte med honningvann til det blir tykk rømme. Tilsett mel om nødvendig.
3. Skjær tørkede aprikoser i små terninger og legg også til den tilberedte blandingen.
4. For å tilberede en nyttårskake, er det tilrådelig å forberede en form som er forhåndsbelagt med smør og drysset med mel.

Honningblandingen med tørkede aprikoser helles i formen. Formen settes i en ovn forvarmet til 170 grader og stekes i 30-40 minutter. Beredskapen kan bedømmes etter den gyldne fargen på skorpen, men for å være helt sikker på at desserten er klar, bør den stikkes hull med en tretannpirker eller en fyrstikk.

Råd! Den ferdige kaken må avkjøles, hvoretter den overføres til en tallerken og drysses med melis.

Feir det nye året med glede, men ikke glem at i fasten bør du begrense deg til moro, selv på nyttårsaften.

Video om hvordan du forbereder et fasteferiebord

En nysgjerrig situasjon har utviklet seg i landet vårt i løpet av nyttårsferien! Det offisielle nyttåret, etablert ved en viljesterk beslutning fra Peter I, er to uker foran nyttårsfeiringen i henhold til den julianske kalenderen. Men alle ortodokse høytider og faster skjer i strengt samsvar med denne kalenderen. Forvirringen og overlappingen som er uunngåelig i dette tilfellet kan forvirre hvem som helst. Vi snakker ikke engang om utlendinger, som ikke vil forstå - hvordan er det mulig å feire ankomsten av det nye året to ganger i året? Noen av våre ortodokse borgere klarer til og med å feire Kristi fødsel to ganger, som de sier, hvis det var en grunn...

Hva bør de som bestemmer seg for å følge Kirkens instruksjoner gjøre? Faktisk, i dette tilfellet, gjør nyttårsfeiringen, som faller nøyaktig på Filippovsky (jul)-fasten, bokstavelig talt urolig de som prøver å "holde" fasten, og frister dem med alle slags fristelser. For virkelig troende ortodokse kristne virker et slikt spørsmål langsøkt - de feirer rett og slett ikke det offisielle nyttåret, men lever i henhold til den "gamle" kalenderen og feirer, som det skal være, først jul og deretter nyttår. Selv om to uker senere enn hele verden. Jeg har enorm respekt for valget til disse menneskene, men jeg forstår at det store flertallet av våre medborgere vil flytte på brillene om natten fra den 31. til den 1. Blant dem vil være de som prøver å observere fødselsfasten.

Faktisk er det ingen som forbyr å feire en morsom ferie med familie og venner. Hvis du faster, er det bare å lage deilige fastelavnsretter og ha det gøy! Fisk, grønnsaker, frukt - du kan tilberede så mange deilige retter fra denne varianten! Bare uten fanatisme når det gjelder alkohol – selv om du spiser vodka med fastelavnspai, vil det ikke redde deg fra bakrus.

Og nå - oppskrifter, og vi starter, som vanlig, med salater, smørbrød og andre snacks. Enhver salat laget av friske grønnsaker vil være bra. I tillegg kan du tilberede krydret koreanske salater fra nesten hvilken som helst grønnsak: kål, gulrøtter, rødbeter, auberginer, individuelt eller blandet, med forskjellige tilsetningsstoffer som sopp (rå champignon eller kokt østerssopp), blekksprut eller fiskestykker. Rommet for fantasi er ubegrenset! Og pickles, marinader! Syltede agurker, kål, saltede safranmelkehatter og melkesopp, alle slags grønnsakspreparater! Det er ikke for ingenting at du tilbrakte nesten hele sommeren og deler av høsten på kjøkkenet, og rullet flittig opp dyrebare krukker med "oversjøisk" kaviar og syltede tomater. Du kan til og med tilberede dine favorittmajonesalater, men du må lage majonesen selv.

Ingredienser:
200 g soyamelk,
150-250 g raffinert solsikke- eller olivenolje (eller en blanding av disse),
salt, ferdig sennep, sitronsyre, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Soyamelk (Du kan også lage den av pulverisert soyamelk, følg instruksjonene på pakken) og smør skal ha romtemperatur. Kombiner melken og litt av smøret og pisk med en blender (det fungerer ikke med en mikser). Visp kontinuerlig, tilsett olje. Hvis du vil ha flytende majones, tilsett mindre olje. Tilsett sitronsaft til den resulterende massen (det vil tykne majonesen litt), sennep, salt og malt pepper etter smak. Bland godt. Du kan legge til knust hvitløk til den forberedte majonesen - denne blandingen er god for krydret smørbrød.

Ingredienser:
1 boks hermetiske hvite bønner i tomatsaus,
2 syltede agurker,
3 rå ​​poteter,
1 løk,
1 fedd hvitløk,
grønt, salt, pepper - etter smak,
vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:
Riv de skrellede potetene på en koreansk gulrothøvel og stek i en stor mengde vegetabilsk olje i små porsjoner slik at potetnudlene stekes jevnt. Etter steking legger du potetene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Skjær løken i halve ringer, hell agurkmarinade over i 15-20 minutter, og tøm deretter marinaden. Riv agurkene med et koreansk gulrotrasp og finhakk grønt. Ha en blanding av agurker, løk, bønner og urter i en dyp bolle. Før servering legger du poteter på toppen og drysser med grønn løk. Bland ved bordet.

Til kanapeer og smørbrød er det godt å bake aromatisk rugmagert brød. De tilberedes enkelt, og viktigst av alt - med sjel!

Ingredienser:
1 stabel hvetemel,
1 stabel rugmel,
2 ts bakepulver,
2/3 ts. salt,
1 ts Sahara,
3 ss. vegetabilsk olje,
2 ts tilberedt varm sennep.

Forberedelse:
Bland begge typer mel i en dyp bolle, tilsett de resterende ingrediensene og 1/3 kopp. vann, rør og elt deigen, tilsett gradvis vann 1 ts. Du skal få en jevn, ikke-klebrig deig. Kjevle ut deigen på et bord strødd med mel til et lag 2 mm tykt, skjær ut sirkler og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle toppen med vann, dryss over sesamfrø, anis, valmuefrø, koriander og spisskummen (valgfritt). Trykk lett på strøene med hendene for å unngå at de faller av. Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 200-220°C, i 15 minutter til den er brun. Kul. Legg eventuelt fyll på de tilberedte kjeksene, så har du sprø kanapeer klar!

«Lean» betyr ikke «kjedelig». Tilbered fargerike forretter, dekorer dem og vær forberedt på å være den første som blir feid av bordet!

Italiensk bakt paprika

Ingredienser:
3 paprika,
3 tomater
8-10 oliven (eller oliven), uthulet,
2 fedd hvitløk,

Forberedelse:
Vask paprikaen, del den i to på langs og fjern membranene uten å berøre bladstilkene. Skjær tomatene på tvers og blancher i kokende vann i 1 minutt, fjern skinnet og skjær i skiver. Skjær hvitløken i skiver. Skjær olivenene på langs i 4 biter. Hakk det grønne. Legg grønnsaksblandingen i pepperhalvdelene, hell 1 ss. vegetabilsk olje og stek ved 180°C i 45 minutter.

Ingredienser:
10 store champignoner,
2 løk,
1 ss. brødsmuler,
greener, salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Vask og tørk soppen. Fjern forsiktig stilken, pass på så du ikke skader hetten. Salt innsiden av hettene og legg dem på en bakeplate eller i en form. Finhakk beina og løken. Stek løken i en stekepanne med vegetabilsk olje i 2-3 minutter, tilsett deretter bena, salt, pepper og stek i 5 minutter. Tilsett brødsmuler og kok i ytterligere ett minutt. Legg fyllet i korkene, dryss med vegetabilsk olje og stek ved 180°C i 10-15 minutter.

Ingredienser:
½ kopp ris,
3 kadaver av pollock,
salt, pepper, urter - etter smak.

Forberedelse:
Kok risen til den er ferdig. Rens seieren fra bein og finner og passer gjennom en kjøttkvern. Kombiner risen og det resulterende kjøttdeig, salt og pepper, tilsett urter etter ønske. Fra den resulterende blandingen, rull til kuler som er litt større enn en valnøtt og stek dem i varm raffinert olje til de er gyldenbrune.

Ingredienser:
500 g fiskefilet (rosa laks, gjedde, laks, laks),
5 løk,
5 fedd hvitløk,
2 ss. Sahara,
1 ss. soyasaus,
1 ss. 6% eddik,
1 ss. salt,
1 ts malt koriander,
½ ts. malt rød pepper,
grøntområder.

Forberedelse:
Fjern beinene fra fiskefileten og skjær den i tynne strimler. Smak til med salt, eddik og soyasaus. La marinere i 2 timer. Tilsett så løken, hakket i halve ringer, finhakket hvitløk og krydder. Rør og avkjøl. Før servering, legg på et fat og pynt med urter.

Ingredienser:
400 g laksefilet,
2 ts agar-agar (vegetarisk gelatinerstatning),
150 g vann,
persille.
For fylling:
150 g krabbekjøtt,
1 paprika,
1 ts agar-agar,
150 g vann,
greener, salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bløtlegg agar-agaren og løs den i vannbad. Kok laksefileten i 15 minutter i saltet vann, avkjøl og hakk. Hell i agar-agar, tilsett pepper og visp. Skjær en boks øl (1 liter), vri kantene litt for ikke å kutte deg, smør innsiden med vegetabilsk olje og legg fiskeblandingen i den. Plasser et papprør pakket inn i matfilm i midten. Plasser hele denne strukturen i kjøleskapet i 2 timer. Finhakk krabbekjøttet og pepper, tilsett oppløst agar-agar, urter og bland. Fjern forsiktig røret fra fiskemassen, fyll det resulterende hullet med fyllet og la det avkjøles i ytterligere 1 time. Ved servering skjæres i skiver og pyntes med urter.

Geléfisk og kreps

Ingredienser:
500 g fisk,
300 g kreps,
2 løk,
50 g agar-agar,
laurbærblad, pepperkorn, urter, salt - etter smak.

Forberedelse:
Kok den rensede fisken i saltet vann med en løk. Avkjøl, fjern huden. Kok krepsen i kokende vann med krydder, avkjøl og rens hals og bein. Forklar fiskebuljongen med eggehvite (hell hviten i den kalde, silte buljongen og varm opp til det kommer flak, som bør fjernes umiddelbart). Sil, avkjøl og hell over agar-agar i 1 time. Etter dette, varm opp over svak varme til agar-agaren er helt oppløst. Legg fiske- og krepsbitene i en vakker form (for eksempel silikon), tilsett hakkede urter og den resterende løken. Hell i buljong. Sett i kjøleskapet til den er helt stivnet. I stedet for sjøkreps kan du bruke reker.

Varme retter til fastebordet er det også mange av. Du kan bake fisk i folie eller stekepose, lage flotte biffer av kveite eller annen stor fisk, eller lage grønnsakskålruller. Forbered en signaturrett: fylt kål i form av et helt kålhode (på nettsiden vår er det en oppskrift med kjøttdeig, bare bytt ut kjøttet med sopp).

Ingredienser:
1 kg hvitkål,
50 g tørket sopp,
1 stabel bokhvete,
2 løk,
2 ss. vegetabilsk olje,
salt, urter, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Demonter det skoldede kålhodet til blader. Kok viskøs bokhvetegrøt. Bløtlegg soppen, kok opp og stek med løk. Bland med grøt, salt og pepper, pakk inn i kålblader. Legg på en smurt stekeplate og stek i varm ovn i 20-25 minutter. Du kan også bruke ris og stekt østerssopp eller champignon som fyll.

Ingredienser:
1 stabel bokhvete,
200-300 g sopp (champignon, østerssopp),
1 løk,
1 gulrot,
½ gammelt brød,
1 rå potet,
hvitløk, urter, salt, krydder til kjøttdeig.

Forberedelse:
Avkjøl den kokte bokhveten. Stek sopp i vegetabilsk olje med løk og gulrøtter. Kombiner bokhvete og sopp, tilsett bløtlagt brød, krydder og urter, bland i en foodprosessor. Form til bøffer og rull i brødsmuler. Stek i vegetabilsk olje.

Desserter til fastelavnsnyttårsbordet er gelé, sorbet, fruktis og vegetarbakst. Det er så deilig!

Ingredienser:
5 appelsiner,
25 g agar-agar,
6-8 ss. Sahara.

Forberedelse:
Bløtlegg agar-agar i et glass kaldt kokt vann i 1 time. Vask appelsinene, del dem i to på tvers og press ut saften med en sitruspresse. Skille fruktkjøttet forsiktig fra veggene på appelsinskallene, legg i en kjele, tilsett 150 ml vann, tilsett sukker og sett på brann. Etter koking, kok i 5 minutter, sil deretter buljongen og avkjøl. Løs opp agar-agar i et vannbad, kombiner med avkok og appelsinjuice, rør godt og hell den resulterende blandingen i appelsinhalvdelene og avkjøl til den er helt stivnet. Legg appelsinskall på glassene for å gi dem stabilitet.

Ingredienser:
150 g mørk sjokolade,
70 g skrellede frø,
30 g luftflak,
1 kg friske bær,
1 pakke bærgele eller (10 g agar-agar og 250 ml bærjuice).

Forberedelse:
Smelt sjokoladen i et vannbad, del den i biter. Hell de oppblåste flakene og frøene i den, bland grundig slik at frøene og flakene er helt dekket med sjokolade. Kle sider og sider av bakebollen med matfilm. Plasser den resulterende blandingen i en form, jevn den godt ut, trykk ned slik at blandingen blir mer tett, og avkjøl i 40 minutter. Vask bærene, skrell dem og legg dem på sjokoladeblandingen. Kok opp 250 ml vann, tilsett tørr gelé, fjern fra varmen og rør grundig. Hvis du ikke vil bruke ferdig gelé, bløtlegg du først agar-agar i bærjuice og løs den etter en time i vannbad. Bruk en skje og hell den varme geléen over bærene, og pass på at alle bærene er dekket. Sett i kjøleskapet i en time.

Det er synd at formatet til en artikkel ikke gjør det mulig å legge ut alle de mest interessante oppskriftene. Men retningen er satt i riktig retning, søk, finn på! Godt nytt år!

Larisa Shuftaykina

Feiringen av favorittvinterferien for ortodokse troende faller sammen med den store fødselsfesten og noen kostholdsbegrensninger. I lys av dette blir kompilering av en festmeny litt mer komplisert, fordi for å sette et elegant fastelavnsbord for det nye året, trenger du velprøvde, originale, smakfulle, men enkle oppskrifter.

"Din kokk" har løst dette problemet og forberedt en fantastisk full meny med utmerkede retter for deg; Her finner du snacks, varme godbiter, salater og til og med dessert.

Faste meny for nyttår 2017

For å skape en virkelig festlig atmosfære i huset, må du forberede nyttårs borddekorasjoner for møtet med Fire Rooster og dessuten, uten å bryte julefasten, tilberede originale og smakfulle fasteretter. Og med greie oppskrifter og bilder om hvordan du kan dekorere bordet og godbitene, hjelper vi deg.

Til å begynne med foreslår vi at du gjør deg kjent med reglene for feiring av "hane"-året 2017 og nyansene til ernæring i adventsdagene.

Salater har en spesiell plass på nyttårsbordet, fordi disse rettene er de mest populære blant gjestene, og de tilberedes som regel i 3-4 forskjellige versjoner, slik at det er mye å velge mellom.

Lenten New Year bør ikke være dårligere i overflod av godbiter til tradisjonell servering, så vi tilbyr deg flere enkle og raske salater som bokstavelig talt alle husmødre kan lage med egne hender.

Fastelavns nyttårssalat "Italia"

Du bør begynne å tilberede denne salaten med dressingen slik at den får tid til å brygge til det viktigste øyeblikket.

• Så, ½ haug med persille, 5-8 basilikumblader, en klype tørr oregano, ½ fedd hvitløk og ½ ts. dryss malt pepper med salt (¼ ts) og mal i en morter til en pasta.
• Hell så i 50 ml olivenolje og mal alt grundig igjen til det er jevnt. La det brygge på et lunt sted.
• På dette tidspunktet, kok i kokende saltet vann med tilsetning av 4 ss. olivenolje pasta i form av buer (½ pakke). Det er ikke nødvendig å koke lenge, vi legger pastaen i et dørslag når den er nesten klar, men ikke helt myk.
• Kok grønne bønner (130 g) i saltet vann i 15 minutter og legg på en sil.
• Skjær svarte oliven med urter (1 boks) i to halvdeler, cherrytomater (6-8 stykker) i 4 skiver, og tøm marinaden fra en boks hermetisert mais.
• Ha pasta, bønner, mais, tomater og oliven i en bolle, smak til med dressing og tilsett salt etter smak.

Salat "Friskhet"

Dette er en fem-minutters salat. Du trenger bare å hakke alle ingrediensene og voila, et mesterverk er klart.

• Riv salatblader (1 gaffel) i store biter med hendene og bland med koreanske gulrøtter, kuttet i korte strimler (150 g).
• Skjær fersk agurk (2-3 stk.) i strimler, oliven (½ krukke) i ringer, og kutt 1-2 tomater i terninger.
• Hell av vannet fra hermetisk mais og hell kornene i en bolle med alle de andre ingrediensene.

Smak til salaten med salt etter smak.

Gresk salat med tofu

Den alltid deilige og relevante greske salaten kan tilberedes med soyatofuost, så vil den vise seg å være helt mager, men smaken av favorittretten din vil ikke lide i det hele tatt av denne tilpasningen.

Ingredienser

• Salatblader - 100 g;
• Tofu ost - 100 g;
• Grønne oliven - 15 stk.;
• Cherrytomater - 6-8 stk.;
• Søt rød pepper - 1 stk.;
• Rødløk - ½ hode;
• kapers - 1 ts;
• Olivenolje - 30 ml;
• ferskpresset sitronsaft - 1 ts;
• Salt - etter smak;
• Pepperblanding - ½ ts.

Hvordan lage gresk salat med tofu

1. Vi river salatbladene tilfeldig, og skjærer paprikaen i ganske store strimler.
2. Hakk løken i halve ringer, del cherrytomatene i to. La oliven og kapers være hele.
3. Legg alle grønnsakskomponentene i en stor bolle, smak til med olje, sitronsaft, salt og pepper, bland deretter og legg i en salatskål, og legg store flate osteskiver på toppen.

Denne salaten vil bli en ekte dekorasjon av bordet. Men hvem vil bli på nyttår uten den tradisjonelle Olivier?

Jo nærmere vi kommer nyttårsferien, desto oftere stiller vi oss selv spørsmålet om hva vi skal lage til fastelavnsmaten, slik at rettene ikke bare er velsmakende, men også vakre. Det er ikke så få alternativer.

For eksempel vil en veldig original godbit være vegetarisk lasagne eller pizza med sopp, tomater og oliven. Vi foreslår å tilberede potetboller med soppfyll, som kan serveres både som en varm forrett og som hovedrett med et tilbehør med ferske grønnsaker.

Fastelavnspotetkuler med sopp

Ingredienser

• Poteter - 8 knoller;
• Premium hvetemel - 50 g;
• Dillgrønt - 1 haug;
• Fersk sopp (fryst) - ½ kg;
• Brødsmuler - 100 g;
• Løk - 2 hoder;
• Benfrie oliven - ½ boks;
• Solsikkeolje - 0,3 l;
• Salt - etter smak.

Hvordan lage en nyttårsfasterett

1. Vi skreller potetene og koker dem i saltet vann til de er møre, deretter heller vi ut vannet og lager tykk potetmos av knollene uten å tilsette melk eller smør.
2. Hell mel i den resulterende potetmassen, bland alt til en homogen klebrig deig er dannet og sett til avkjøling.
3. La oss forberede fyllet. Hakk løken i små terninger og stek i en stekepanne i 3-5 minutter, og ha deretter finhakket sopp, en klype salt i en beholder og stek alt i ytterligere 7 minutter, rør jevnlig.
4. Etter at soppfyllet er avkjølt, tilsett hakkede oliven og finhakket dill.
5. Fra potetmassen skiller vi små klumper, på størrelse med en pingpongball, lager en flat kake, legg soppfyllet i midten, form det, rull det til en ball og rull det i brødsmuler.
6. Hell vegetabilsk olje i en liten, men ganske dyp kjele og kok opp, slipp deretter flere potetkuler i den og stek til en tykk sprø skorpe dannes.

Vi tar ut den ferdige mini zrazy på en serviett slik at de slipper overflødig olje.

Vegetabilsk ratatouille: oppskrift for det nye året

En utrolig vakker grønnsaksrett, ratatouille, er veldig enkel å tilberede, og du vil høre så mange komplimenter for denne godbiten fra gjestene.

Ingredienser

• Paprika i forskjellige farger - 3 stk.;
• Løk - 2 store hoder;
• Blå - 2 stk;
• Zucchini - 1 stk;
• Friske tomater - 5 stk.;
• Hvitløksfedd - 2 stk.;
• Assorterte grønnsaker (dill, koriander, persille) - 1 haug;
• Salt - etter smak;
• Pepperblanding - ½ ts;
• Olivenolje - 0,1 l;
• Frisk sitron - 1 ss.

Hvordan lage ratatouille til det nye året

1. Hakk løk, 1 paprika og 1 tomat i små terninger. Hell litt olje i en varm stekepanne og stek løken i den først, tilsett så pepper og tomat. La grønnsakene småkoke under lokk i 10 minutter på svak varme, ikke glem å tilsette salt og pepper.
2. Skjær aubergine, annen paprika og tomater, samt zucchini i 7 mm tykke sirkler. Dryss auberginene med salt og la stå i 15 minutter, tøm deretter saften, skyll under springen og klem lett.
3. Hell litt olje i en varmebestandig form, legg ut halvparten av de sauterte grønnsakene, og legg aubergine, tomat, zucchini og pepper over hverandre etter hverandre. Så vi fyller ut hele skjemaet.
4. Salt grønnsakene på toppen, legg resten av sauten på dem, halvparten av det finhakkede grønnsakene blandet med olivenolje og hvitløk ført gjennom en presse.
5. Ratatouille skal stekes i 1 time ved en temperatur på 150-160°C.

Dryss den ferdige retten med sitronsaft og dryss over de resterende friske urtene.

Hvilke andre godbiter kan du blidgjøre den brennende hanen 2017 og unne gjester som holder julen fast? Bare for deg har nettstedet vårt tilberedt utmerkede retter i henhold til alle fastetidens kanoner:

Vet du ikke hvilke snacks du skal tilberede til det nye året? Legg merke til våre fastelavnsoppskrifter, og på nyttårsaften vil bordet ditt dekkes rikt, smakfullt og variert.

Fastelavnssnacks "Sopp på koreansk"

Ingredienser

• Ferske champignoner - 0,5 kg;
• rødløk - 1 hode;
• Hvitløksfedd - 2 stk.;
• Persille - 1 liten haug;
• Bordeddik 9% - 30 ml (2 ss);
• Uflavored solsikkeolje - 100 ml;
• Grovt salt - ½ ts;
• Varmt rød pepperpulver - 1 klype;
• Svart pepper pulver - ¼ ts;

Hvordan lage en fastelavnsmat

1. Skyll champignonene under springen, fjern filmen fra lokket og senk deretter soppen i kokende vann og kok i 5 minutter, tøm deretter av i et dørslag og avkjøl.
2. I mellomtiden skrell løkene, kutt dem i tynne ringer, og stek dem deretter over middels varme i vegetabilsk olje (100 ml) i 5 minutter til de er gyldenbrune.
3. Skjær den avkjølte soppen i tykke skiver (1 cm) og legg dem i en dyp bolle, som vi også heller eddik i, tilsetter salt og pepper, og presser ut hvitløken.
4. Hell deretter varm olje med løk over soppen og tilsett finhakket persille. Bland alt, dekk godt med et lokk og sett det i kjøleskapet i 2 timer.

Forrett til nyttårsbordet "Aubergineruller"

Aubergineruller er en klassisk og ganske vanlig forrett på feriebord. I dag ønsker vi å tilby en uvanlig, men veldig smakfull versjon av magert fyll for de minste.

• Vask og skjær 2 unge auberginer med tynn hud i tynne langsgående skiver, dryss over salt og la hvile i 20 minutter.
• Tøm deretter den frigjorte væsken, skyll selve auberginene, klem dem litt og stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er lett brune.
• Legg de stekte auberginebåndene på en papirserviett og begynn å forberede fyllet.
• Stek 50 g peanøtter i en tørr stekepanne, skrell deretter nøttene og knekk dem litt med en moser.
• Vi vasker en haug med fersk koriander, rister den av og hakker den veldig fint med en kniv.
• For å tilberede sausen må vi blande 50 g mager majones med hvitløk ført gjennom en presse (2 fedd).
• Smør auberginene med saus, dryss over koriander, tilsett 1 ss. Koreanske gulrøtter og dryss med nøtter, rull deretter forretten til en rull og stikk hull i den med et spyd.
• Alle auberginer vil kreve 100-120 g koreanske gulrøtter.

Tarteletter med guacamole

Disse snacks smaker veldig originalt, og gjestene dine vil definitivt like denne nyheten. Vel, du kan tilberede denne deilige retten hjemme på bare 5 minutter.

• Legg fruktkjøttet av 1 avokado, ¼ chilipepper, ½ paprika og 1 fedd hvitløk i en blender, som vi også heller 2 ss i. sitronsaft og tilsett ¼ ts. salt og sort pepper. Mal alt til det blir en pasta. Dette er guacamole saus.
• Fyll små tarteletter med guacamolesaus og pynt med oliven.

Du finner enda flere originale fastelavnssnacks på nettsiden vår:

Fastelavnsdesserter til nyttårsbordet 2017

På slutten av ferien er det vanlig å servere dessertretter ved nyttårsbordet. Hvis du studerer mange oppskrifter med bilder av kaker og paier, vil det være ganske vanskelig å finne virkelig magre bakevarer.

Vi ønsker å tilby deg en ekte julepai med epler og kanel, som oppfyller alle kravene i den ortodokse fasten. Og for barn kan du lage fantastisk naturlig gelé.