Surkål - et veldig populært og velsmakende produkt som mange husmødre tilbereder for familiene sine. Det er spesielt relevant i vintersesongen. Lekkert tilberedt surkål vil være en utmerket rett for ethvert bord, både festlig og hverdagslig. Men noen ganger skjer det at etter å ha sjekket beredskapen til dette produktet, merker vi på en uforståelig måte slim. Mange lurer på hva dette er slim og hvor kom den fra, og er det mulig å spise slik kål?

Nylig, etter å ha sjekket kål som hadde blitt fermentert for tre dager siden, la jeg merke til nøyaktig det samme slimet og bestemte meg for å finne ut om det på Internett. Etter å ha lest flere artikler, la jeg merke til at meningene til forfatterne deres er delvis forskjellige. Noen mener at dette bare skjer hvis kålen inneholder skadelige nitrater og andre stoffer. Andre hevder at det oppstår slim i surkål hvis den oppbevares i et varmt rom. Andre igjen sier at dette skjer på grunn av feil gjæring, det vil si at den er undersaltet eller dårlig komprimert. Jeg tror at alle disse uttalelsene unntatt den første har rett til å være det.

Hva får slim til å vises i surkål?

Jeg komprimerte ett stort kålhode i to forskjellige glass og plasserte dem på forskjellige steder. Den ene sto under radiatoren, og den andre var på motsatt side av kjøkkenet. I følge oppskriften skal kål fermenteres i 2-3 dager i romtemperatur. På kjøkkenet mitt var det ca 22 0 C.

Tre dager senere sjekket jeg beredskapen til kålen og la merke til at det hadde dukket opp slim i en av glassene, men den andre gikk helt fint. Basert på det faktum at begge glassene ble tilberedt av samme kål og på nøyaktig samme måte, kan jeg med sikkerhet si at utseendet til slim neppe vil bli påvirket av mengden nitrater den inneholder og graden av salting (mengden av tilsatt salt).

I mitt tilfelle dukket slimet opp nettopp i glasset som var plassert ikke langt fra batteriet, så jeg tror at dannelsen var forårsaket av den forhøyede temperaturen.

Det kan også anses som riktig å si at det kan komme slim i en krukke der kålen er dårlig komprimert og inneholder luft. I dette tilfellet, som ved forhøyede temperaturer, oppstår rask spredning av bakterier, noe som forårsaker utseende av slim og mørkning av produktet.

Er det mulig å spise surkål som har slim i seg?

Jeg vil si med en gang at det ikke er noe forferdelig eller overnaturlig i dannelsen av slim i surkål, og du kan spise det uten å skade helsen din.

Hvis du legger merke til utseendet av slim helt i begynnelsen av dannelsen (luftbobler vises på toppen av kålen og væskenivået stiger betydelig), anbefaler jeg å blande de øvre lagene av kålen med de nedre og legge den i kjøleskap. Dette vil stoppe den raske utviklingen av bakterier og dannelsen av slim. Om 1-2 dager vil denne kålen være helt klar til konsum.

Hvis du merker slimet for sent og det har spredt seg gjennom kålen, er det bare å sette det i kjøleskapet og skylle det i en sil under rennende vann før du spiser.

Hvis du fortsatt ikke tør å spise denne kålen i en salat, kan du bruke den til å lage supper, bake paier, paier eller bare til stuing. Med slike forhøyede temperaturbehandlinger vil alle bakterier dø, og rettene i seg selv vil vise seg veldig velsmakende. Derfor, før du kaster surkål med slimet som er dannet i det, tenk på hva og hvordan du kan lage mat fra det.

Hvordan redusere risikoen for slim i surkål?

1. For å unngå at det dannes slim i surkålen din, anbefaler jeg først å lage den etter riktig oppskrift.
2. Tapp ned kålen godt. Det skal ikke være luft i den, og de øverste lagene skal dekkes med "sin egen juice." Ellers vil kålen bli svart og/eller det dannes slim i den.
3. De første 2-3 dagene av starteren er det viktig å holde kålen på riktig temperatur før den settes i kjøleskapet. Det bør ikke overstige 20-22 0 C, ellers er rask vekst av bakterier og slimdannelse garantert.
4. Sørg for å sette kålen kaldt, for eksempel i kjøleskapet eller i kjelleren, 2-3 dager etter start av gjæringen, for normal lagring.

Høsten regnes som en gylden tid, ikke bare på grunn av naturens gule dekorasjon, men også på grunn av høsten. Sammen med de første kalde dagene kommer en veldig varm tid for gartnere og gartnere - det er ikke nok å høste avlingen, den må fortsatt bevares for å glede deg selv med velsmakende og sunne hjemmelagde preparater om vinteren.

I Russland er surkål veldig populær i denne forbindelse. Denne eldgamle retten er ikke bare en av de mest rimelige og deilige, men også ganske enkel å tilberede. Det viktigste du må velge er en god kulinarisk oppskrift og en lykkebringende dag. Hvis husmødre, for å løse det første problemet, tyr til råd fra venner, bestemors utprøvde metoder eller tematiske nettsteder, er det bare månekalenderen som kan hjelpe med å bestemme en god dag for sylting.

Som alle vet, har jordens naturlige satellitt en enorm innvirkning på naturen til planeten vår og prosessene som skjer med den. Spesielt, ifølge astrologer, avhenger veksten av planter, samt kvaliteten og smaken av hjemmelagde produkter, av månens faser. Hvis kål blir saltet på en gunstig dag, kan du føle det med en gang - det blir veldig aromatisk og sprøtt. Derfor, før du tilbereder en rett, sørg for å se på månekalenderen.

Syltede grønnsaker har blitt tilberedt siden antikken, så det finnes et stort utvalg av forskjellige oppskrifter. Og for hundrevis av år siden oppdaget våre forfedre et visst mønster mellom kvaliteten på de resulterende pickles og månens faser.

Den flere hundre år gamle erfaringen til husmødre har vist at surkål blir mykt og syrligere hvis det tilberedes under avtakende måne eller fullmåne. Noen kilder anbefaler imidlertid ikke å salte produktet når fullmånen vises på nattehimmelen.

For at preparatet skal knase i tennene dine, må du begynne å forberede det på den femte eller sjette dagen etter nymånen - denne tiden regnes som den mest vellykkede og gunstige.

Spesielt samvittighetsfulle fans av månekalenderen tar til og med hensyn til stjernebildet under hvis innflytelse nattstjernen befinner seg på den forventede saltingsdagen. Blant alle dagene som faller i løpet av den voksende månen, anbefales det å velge de som passerer under tegnet Væren, Tyren, Skytten eller Steinbukken, men ifølge astrologer bør Jomfruen, Kreft og Fiskene unngås. De resterende konstellasjonene i dyrekretsen anses som nøytrale.

Det er ingen hemmelighet at den beste tiden å sylte kaput er om høsten - er det mulig å finne et mer passende tidspunkt? I oktober er alle variantene som brukes til sylting modne, og prisene på grønnsaken er fortsatt ikke høye. Vær oppmerksom på at eksperter anbefaler å velge pumper som ikke veier mer enn fire og ikke mindre enn tre kilo. Den beste tiden denne måneden er fra den 10. til den 21.

En god periode for tilberedning av sylteagurk fortsetter. Du vil få et smakfullt resultat selv om du bruker grønnsaker fanget av høstens første frost. Folk sier at kvaliteten på den ferdige retten påvirkes ikke bare av månesyklusens periode, men til og med av ukedagen. Derfor, for å beholde surkål lenge, lag den på onsdag eller mot slutten av uken - på fredag ​​eller lørdag. Den voksende månen i november 2018 vil bli observert fra 8. til 21. - ta hensyn til dette sammen med andre kriterier slik at resultatet garantert vil glede deg i fremtiden.

Gjæringsprosessen vil foregå med maksimal suksess mellom den 8. og 20. i den første vintermåneden. På dette tidspunktet kan du tilberede ikke bare kål, men også fylle på med andre grønnsaker og frukt til vinteren: starter med de "små blå" og slutter med de vanlige eplene. I følge observasjonene fra erfarne kokker får du den deiligste surkålen hvis du koker den på den voksende månen midt i fasen. I desember blir denne dagen den 14.

Vet du hvordan du lager deilig surkål? Du må forberede deg på surkålsesongen på forhånd. Derfor vil jeg vise deg en oppskrift på veldig velsmakende hjemmelaget surkål. Jeg fikk den av min bestemor, så det er ingen tvil om dens riktighet.

Hjemmelaget surkål blir veldig velsmakende, du vil bare slikke fingrene! Oppskriften har blitt testet i så mange år!

I dag kan du finne mange forskjellige alternativer for tilberedning. Metoden min kan betraktes som klassisk - den blir smakfull og sprø. En porsjon solsikkeolje og hakket løk vil gjøre den til en guddommelig rett.

Surkål til vinteren hjemme - hvor mye salt

Hovedspørsmålet som interesserer alle husmødre. Dette er veldig viktig. Hvis du tilsetter salt, blir ikke retten smakfull. Hvis du ikke rapporterer det, vil alt bli surt. Den klassiske normen er 1 nivå spiseskje per 1 kilogram.

Hva du trenger for å lage surkål

1. Vinterkål . Sommersorter egner seg ikke til sylting. Jeg velger flate, flate "prøver" som ser ut som kålruller. De er akkurat det du trenger for gjæring, de vil ikke svikte deg.
2. Salt. Vanlig stein, men ikke sjø eller iodisert. Det er ikke behov for ubehagelige overraskelser i denne saken.
3. Gulrot. Revet på et koreansk rivjern, vil det gi den ferdige retten et appetittvekkende utseende og behagelig smak.
4. Svart og allehånde pepperkorn . Jeg legger det definitivt til for smak og pikanthet.
5. Varm pepper i belger. Ingrediens valgfri, for de som liker det "krydret".
6. Laurbærblad. En liten mengde av det vil gi sitt eget preg av smak.
7. Dillfrø. Etter ønske for en amatør. Noen mennesker kan ikke forestille seg smaken uten den.

Når er den beste tiden å salte kål i oktober 2017

Den beste tiden for sylting er når månen vokser. Du bør ikke overse denne regelen, for ikke å lete etter årsaken til feilen senere. Derfor ruster vi oss med månekalenderen og velger datoer. I oktober er disse dagene 1-3 oktober og 23-31 oktober.

Antall produkter

• Strimlet kålmasse - 1 kg
• Gulrøtter - 2 stk.
• Steinsalt - 1 ss. uten topp
• Noen erter med sort og allehånde
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Dillfrø og varm pepper (valgfritt)

Bestemors måte å sylte sprø kål på

Tips: På dette stadiet, hvis ønskelig, kan du legge til tranebær, tynne skiver epler eller paprika.

• Tilsett pepper, laurbærblad og dillfrø.
• Overfør til en glass- eller emaljebolle. Dette kan være en glasskrukke, en emaljepanne. Kokekar i aluminium er ikke egnet for disse formålene.
• Nå er det viktigste å komprimere grønnsaksblandingen veldig tett i bollen. Hjelp deg selv med knyttneven eller en pusher, som du ønsker. Plasser blandingen så tett som mulig; når den presses, skal det vises juice.

Råd: hender og arbeidsredskaper må være rene, ellers kan bakterier og mikroorganismer komme inn.

• Dekk toppen med en tallerken eller tallerken og dekk til med gasbind for å forhindre at rusk eller mygg kommer inn. Legg noe tungt på toppen som en vekt. Dette kan være en krukke med vann, frokostblanding eller en spesiell ren stein for slike formål (undertrykkelse).
• La stå på et varmt sted i to til tre dager. Rettene må legges i en bolle, fordi gjæringsprosessen vil begynne og saften kan renne over. Hvis skum vises, betyr det at du gjorde alt riktig. Det bør fjernes med en ren skje, og innholdet i fatet bør gjennombores med en tynn pinne to ganger om dagen. Ikke la den ubehagelige lukten av gjæring skremme deg, det er slik det skal være.

Råd: sørg for å pierce, ellers vil alt bli ødelagt.

Som du kan se, ingenting komplisert. Du trenger bare å kjenne til noen av finessene jeg snakket om. Det er en utmerket rett; den kan legges til vinaigrette, kålsuppe, kålsuppe og salater. Prøv, lag mat hos oss, og du vil lykkes på best mulig måte! Vi sees snart, jeg ser frem til å besøke deg!

Diskusjon: 5 kommentarer

Surkål er veldig sunt, jeg forbereder alltid et par trelitersglass til vinteren. I år kjøpte jeg en trebalje på 10 liter, jeg skal eksperimentere, de sier den smaker bedre i tre.

Svar

1. Legg ut resultatene dine, Alevtina. La alt gå perfekt!

   Svar

Oppskriften din ble fantastisk kål! Det var slik jeg følte at den voksende månen og det var på tide å fermentere kålen)))) Men det var slik: Jeg sto, så jeg kuttet kål "for å stuve", og da kjente jeg virkelig smaken av surkål, og krydret med hjemmelaget aromatisk solsikkeolje... mmm .. Så ønsket! Jeg husket at jeg så oppskriften din, og gikk for å se på den) Og samtidig stuet jeg den hakkede kålen til ny kål) Og jeg kjøpte litt ferskt smør på markedet. Og i dag, etter tre dager, er vår sprø kål klar! heier jubel! Jeg gikk med kokte poteter, nei, jeg bare fløy bort) Men det var også noe igjen å gjemme i kjøleskapet)))) Takk for detaljene og finessene, det ser ikke ut til å være noe komplisert, men du ga nyttig råd. Og alt ble som det skulle) Og forrige sesong fikk jeg bare den rette surkålen et par ganger, og resten av gangene var den enten for bløt eller oversaltet.Og denne er akkurat passe! Håper det alltid ordner seg nå ;)

Svar

1. Det er alltid hyggelig når en oppskrift blir bra. Kom på besøk :)

   Svar

Det viktigste med å salte kål er absolutt å ikke salte den under fullmåne.

Svar

Men jeg kan ikke stoppe og håpe at jeg fortsatt har tid før høstsesongen er over. Jeg tror at surkål rett og slett er en uunnværlig egenskap ved høst og vinter. Saftig og sprø, med gulrøtter, epler, tyttebær eller karvefrø, lokker surkål oss til bordet. Dessuten er surkål sunnere enn fersk takket være melkesyrebakterier som dannes under gjæringsprosessen.

I leilighetsforhold er det mest praktisk å tilberede surkål i glasskrukker. Men hvis du er den lykkelige eieren av en kjeller og har en tretønne, så ville det rett og slett være en forbrytelse å ikke fylle den med kål og gjære den til glede for hele familien. Og slik at innsatsen din ikke er forgjeves, må du lese de nyttige tipsene for surkål nøye.

1. Det viktigste er å kjøpe eller dyrke kål for sylting bare sene varianter. Sommerkål er helt uegnet til dette. Sommerkålsorter har tynnere, grønnere og løsere blader. Vintervarianter av kål kjennetegnes ved deres tette hoder og hvite farge. Når du velger kål, vær oppmerksom på at den ikke er for "trådig", med harde årer.
2. Kål til sylting bør ikke kuttes i veldig små biter. Tykkelsen på hvert stykke skal være ca 5 mm. Hvis du hakker kålen for mye, blir den myk.
3. Til surkål, bruk grovt ikke-jodisert salt.
4. Vær ansvarlig når du velger containere. Glass-, tre- eller emaljefat uten spon er egnet for gjæring. I en aluminiumspanne vil melkesyren som dannes under gjæringen reagere og ødelegge det hele for deg.
5. Surkål bør fermenteres ved en temperatur som ikke er høyere enn 24 og ikke lavere enn 20 grader. Hvis du overopphetes, får du gelé, men i et kaldt rom blir kålen rett og slett ikke sur.
6. Gjæringsprosessen tar ca 3 dager Etter dette kan kålen selvfølgelig spises. Men den virkelige smaken av klassisk surkål vises først etter en uke.
7. Strimlet kål til surdeig må presses ned med noe tungt, for eksempel en tallerken med en 3-liters krukke med agurker. Min bestemor holdt alltid et trykk hendig - en tresirkel og presset den med en ren, tung stein.
8. For å hindre at gassene som dannes under gjæringen samler seg i kålen, må den stikkes hull flere steder med en trepinne.
9. Den ideelle temperaturen for oppbevaring av surkål er fra 0 til +2 grader. Du kan overføre kålen til 3-liters krukker, og da vil det være praktisk å oppbevare den i kjøleskapet.
10. Kål er perfekt bevart i 9 måneder. Riktignok, jo lenger den lagres, jo surere blir den. Derfor er det bedre å lage mat i små porsjoner.
11. Kål beholder sine egenskaper bare når den fryses én gang. Du kan legge surkålen i poser og legge den i fryseren.
12. For å få deilig sprø surkål, vær oppmerksom på månens fase. Det er best å fermentere kål på den voksende månen, 3-4 dager etter nymånen.

For å tilberede deilig, sprø surkål tilbyr jeg flere enkle klassiske oppskrifter.

Surkål - klassisk oppskrift med saltlake for en 3 liters krukke

For å lage en 3-liters krukke med surkål, trenger vi gafler med fersk kål som veier omtrent 2,5 kg. Den enkleste, klassiske og no-nonsense oppskriften på surkål.

Ingredienser:

• kål - 1 hode som veier 2,5 kg
• gulrøtter - 3-4 stk.
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 2 ss. l.
• vann - 0,5 liter (ca.)

1. Riv kål ved å bruke en av følgende metoder. Det er praktisk å ha et spesielt rivjern for dette, eller du kan ganske enkelt kutte det i tynne strimler med en kniv. Legg kålen i en dyp bolle.

2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og ha i kålen.

3. Bare bland begge disse ingrediensene med hendene. Dessuten skal kålen ikke presses, ellers kan den bli myk.

4. Ta en ren 3-liters krukke og legg kålen og gulrøttene i den, komprimer den lett. Fyll hele glasset. Tilsett salt og sukker på toppen av kålen med en skje.

5. Kål skal fermenteres i saltlake. Bare fyll kålen med kaldt, ukokt vann (ikke klorert) opp til halsen på glasset.

Saltlaken skal dekke hele kålen. Hvis mengden saltlake reduseres, tilsett bare vann

6. Vi gjennomborer kålen flere steder med en trepinne slik at gassene som samles under gjæringen slipper ut. Under gjæring er det tilrådelig å stikke hull i kålen med en trepinne minst en gang om dagen.

Under gjæring vil mengden saltlake øke og det vil strømme ut av glasset, så pass på å plassere glasset med kål i et basseng eller en annen beholder.

7. Dekk glasset med kål med gasbind og sørg for at saltlaken dekker all kålen. Kål skal stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter dette kan du lukke den med lokk og sette den i kjøleskapet for oppbevaring.

Hvordan lage surkål hjemme i krukker - en enkel oppskrift

Også en klassisk oppskrift, bare her vil vi gjøre uten å tilsette vann. Ingrediensene er de samme - kål og gulrøtter, og vi vil også tilsette salt i en 3-liters krukke.

Ingredienser:

• kål - 1 hode som veier 2 kg
• gulrøtter - 1 stk.
• salt - 1 ss. l. med en skli
• sukker - 1 ts.

1. Hakk kål og gulrøtter og legg i en dyp bolle.

2. Bland salt og sukker i et glass, vi vil gradvis legge dem til kålen.

3. I denne oppskriften skal vi røre og gni kålen med hendene som om vi skulle elte deig. Kålen skal slippe saften.

4. Komprimer kålen gradvis i en 3-liters krukke og dryss hvert lag med salt og sukker. Fyll glasset helt til toppen.

5. Lukk glasset med et plastlokk og sett en skål eller skål under. Surkål i 3 dager ved romtemperatur. Ikke glem å stikke hull i kålen med en tre- eller plastpinne 1-2 ganger om dagen.

6. Etter dette setter du den ferdige kålen i kjøleskapet for oppbevaring.

For at saltlaken hele tiden skal dekke kålen, trenger du en last på toppen. For å gjøre dette, sett et plastlokk inne i glasset, og sett en 0,5 liters flaske med vann på den.

Deilig surkål med epler og paprika - en oppskrift for vinteren

Denne oppskriften er litt mer komplisert med tilsetning av forskjellige ingredienser. Kålen blir rett og slett deilig, kok den og se selv.

Ingredienser:

• kål - 1 hode som veier 2 kg
• gulrøtter - 1 stk.
• epler (Antonovka er best) - 4-5 stk.
• paprika - 1 stk.
• persille, dill
• hvitløk - 2 fedd
• koriander - en klype
• Svart pepper
• vann - 1 liter
• salt - 4 ts.
• sukker - 1 ts.

1. Riv kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i strimler, skjær eplene i 4 deler og fjern frøene.

2. Legg ingrediensene lagvis i en stor beholder, for eksempel en bøtte. Et lag med kål vil gå til bunnen, dryss med søt pepper på toppen og legg ut et lag med epler.

3. Legg et lag med kål igjen, gulrøtter på toppen, deretter hakket persille og dill. Tilsett deretter hakket hvitløk.

4. Vi gjentar disse lagene igjen - kål, paprika, epler. Kål, gulrøtter, urter, hvitløk.

5. Forbered varm saltlake. Oppskriften er på 1 liter vann, det kan hende du trenger mer vann. Kok opp vannet og tilsett salt, tilsett koriander og pepperkorn etter smak. Hell saltlake over kål. Vi gjennomborer kålen flere steder med en trepinne. La kålen gjære i 3 dager i romtemperatur.

Etter 3 dager overfører du kålen til rene glass og setter dem i kjøleskapet. Deilig kål er klar.

Surkål - oppskrift med paprika og pepperrot

En annen oppskrift på surkål, som ikke bare bruker tradisjonell kål og gulrøtter, men også paprika og til og med pepperrot.

Surkål med epler, tyttebær og rognebær

En unik oppskrift der vi vil bruke et avkok av eikebark for å få sprø kål. Vel, det blir enda flere vitaminer i kål når vi tilsetter tyttebær og rognebær.

Ingredienser:

• kål - 1 hode som veier 3 kg
• gulrøtter - 3 stk.
• epler - 2 stk.
• tranebær - 1/2 kopp
• rogn - 1/2 kopp
• Svart pepper
• salt - 3 ss. l.
• avkok av eikebark - 50 ml

1. Hakk kål og gulrøtter, dryss over salt og gni med hendene til saften vises.

2. Vi velger søte og sure varianter av epler som Antonovka. Skjær eplene i tynne skiver.

3. Til forretten skal vi bruke en stor emaljepanne. Legg kålblader i bunnen av pannen og strø pepperkorn.

4. Legg kål og gulrøtter i lag, deretter epler og dryss sjenerøst over tyttebær og rognebær. Vi gjentar lagene i samme sekvens og sørg for å komprimere dem med hendene.

For å fjerne bitterhet fra rogn, hell kokende vann over den.

5. For å gjøre kålen sprø, tilbered et avkok av eikebark på forhånd. For å gjøre dette, kok den vaskede barken i kokende vann i 10 minutter og avkjøl. Hell den avkjølte buljongen i pannen med kål.

6. Når du har lagt ut all kålen legger du en tallerken med passende diameter og en tung vekt, for eksempel en krukke med vann, på toppen.

7. For å la gasser slippe ut av kålen, stikk trepinner inn i kålen.

8. Kålen vil gjære i 3 dager, deretter kan den legges i glass og oppbevares på et kaldt sted.

Deilig surkål med epler og pærer

Du er overbevist om at det er mange oppskrifter på surkål, og jeg prøvde å introdusere deg for en rekke oppskrifter for enhver smak. Nå er tiden inne for å tilberede surkål. Som jeg allerede har skrevet, er det veldig bra å fermentere kål etter nymånen, som vil skje den 19. oktober 2017. Så fyll opp med kål, ta vare på oppskriftene, og jeg ønsker deg lykke til med å lage sunne og smakfulle forberedelser.

Stuvet kål er en av de mest populære rettene i russisk mat. Fersk eller surkål er stuet med sopp, pølser, gulrøtter, poteter, ris, bønner eller rosiner. Smak til med hvitløk, rømme eller tomatpuré. Alltid annerledes og veldig smakfull, stuet kål blir aldri kjedelig og er veldig gunstig for kroppen vår. Det normaliserer funksjonen til fordøyelsessystemet, fjerner giftstoffer og reduserer kolesterolnivået. Hvordan stuve kål riktig for å bevare alle vitaminer og næringsstoffer?

Stuet hvitkål

For å stuve, sørg for at kålhodet er tett og ikke deformeres når det presses. Den skal også være vakker, uten flekker, med friske grønne blader.

Hakk nå løken, riv gulrøttene eller finhakk dem. Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett først løken, deretter gulrøttene og fres grønnsakene i 5 minutter til de blir gylne. Hakk kålen i strimler eller terninger, tilsett grønnsakene og stek lett i 5 minutter, tilsett deretter litt vann for å stuve grønnsakene. I stedet for vann kan du tilsette tomater eller litt søtet tomatpuré. La ungkål småkoke i opptil 15 minutter, og vinterkål i opptil 40 minutter, til den blir myk. Server den med urter, rømme eller majones, kald eller varm.

Hvordan stuve rødkål

Rødkål er ikke mindre nyttig enn hvitkål, den er valgt etter samme prinsipp. I tillegg bør god kål ha lyse lilla blader. Du kan stuve denne kålen uten å tilsette andre grønnsaker - det blir deilig. Skjær kålen i strimler, strø over salt, sort pepper og muskatnøtt. Hell 3% eddik (et par spiseskjeer per hode) og la det småkoke i en glass- eller keramikkbolle med en liten mengde olje.

Etter en time, når kålen er blitt myk, krydre den med ketchup eller tomatpuré og server som tilbehør.

For en pikant og mykere smak kan du tilsette litt sukker, og erstatte vanlig eddik med eple- eller riseddik. Og en hemmelighet til - mange husmødre tilsetter ikke salt umiddelbart, men 10 minutter før kålen er klar. Hvis du vil gjøre retten mer smakfull, tilsett hvetemel sautert i olje på slutten av stuingen med en hastighet på 1 ss. l. mel til 1 kg kål.

Stuet surkål

Hvis du ikke lager hjemmelagde preparater, velg riktig surkål til stuing. Den skal være sprø, hvit-gyllen i fargen med en rosa fargetone. En slimete og litt tyktflytende saltlake er også vanlig. God kål har ingen flekker, den har en sursalt frisk smak, det er bedre om den tas rett fra fatet. Og enda et viktig poeng - jo større kålen kuttes, jo flere vitaminer blir bevart i den.

Stuvet surkål har en lysere og pikant smak, men før tilberedning vaskes den i et dørslag med rennende vann for å fjerne overflødig syre.

Før stuing, sauter løk kuttet i halve ringer i olje, bland dem med kål og tilsett litt vann, krydre med salt og sort pepper.

Etter 45 minutter tilsetter du tomatpuré, litt sukker og krydder som karve eller spisskummen i kålen. La småkoke i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen.

Stuet blomkål

Blomkål inneholder mye protein, så det må inkluderes i kostholdet til vegetarianere og idrettsutøvere. I tillegg aktiverer dette produktet mental aktivitet og er indisert for nervøs overbelastning. Når du velger blomkål, sørg for at blomsterstandene er hvite og tette, uten mistenkelige flekker, og at bladene er friske og grønne.

Del kålhodet i blomsterstander, vask dem grundig og skjær i tynne skiver. Stek kålen i vegetabilsk olje i flere minutter, tilsett salt, tilsett tomatpuré og vann, og la det småkoke i 15-20 minutter.

Krydre kålen med friske urter – persille, basilikum eller dill.

Stuet rosenkål

Rosenkål er ekstremt rik på vitamin C, så de bidrar til å opprettholde høy immunitet og ytelse. Når du kjøper kål, velg knallgrønne, tette hoder som er sterke og små, da store kan være litt bitre.

Rosenkål er gode til stuing fordi de har en veldig behagelig smak og delikat aroma. Det er sant at det er en liten hemmelighet - du må først koke den i 5 minutter, og tilsett en sitrondråpe til vannet.

Etter dette skjæres kålhodene i to eller i kvarte og stekes i olje med løk eller purre. Deretter krydres kålen med salt og pepper og stues til den er myk. Du kan tilsette litt rømme blandet med vann. Dryss den ferdige kålen med revet ost.

Stuet brokkoli

Brokkoli er verdifull fordi den inneholder vitamin U, som beskytter mot magesår. I tillegg er denne typen kål nyttig i kampen mot svulster, og brokkoli har også en gunstig effekt på hjertet og blodårene. Når du velger kål, sørg for at hodet er lysegrønt, med tette, friske blader uten skade.

Vask brokkolien, demonter den i buketter, fjern de grove delene og legg i en stekepanne med godt oppvarmet olje. Hvis oljen ikke er varm nok, vil kålen bli myk og brun. La brokkolien småkoke i 20 minutter, og krydre den med salt og eventuelt krydder.

I fullskjerm

Når du skjærer opp kål før stuing, må du ikke bruke bladene ved siden av stilken, da det samler seg nitrater og radionuklider i dem. Hvis du skal steke kålen før stuing, sørg for at den er tørr, ellers vil oljen sprute kraftig under stekeprosessen.

Pass på at kålen ikke brenner seg under stuing, tilsett vann om nødvendig, selv om det ikke er skrevet i oppskriften på stuvet kål. Til steking kan du blande smør av høy kvalitet med vegetabilsk olje - dette vil gjøre smaken av retten mykere og mer delikat.

For å tilsette litt krydder før steking, kan du kaste en belge med rød, varm pepper i oljen og steke den lett, deretter fjerne den og la kålen småkoke i aromatisk olje. Eller du trenger ikke å fjerne den, bare hakk pepperen først - alt avhenger av om du liker krydrede retter. Du kan bruke hvitløk i stedet for pepper.

Kål stues ikke bare i en stekepanne, men også i en dobbel kjele og i ovnen ved en temperatur på 160-170°C, varigheten av stuving er opptil 40 minutter. I en multikoker, bruk først "Frying"-modusen for å sautere grønnsaker, og bruk deretter "Stewing"-modusen; tiden avhenger av "alderen" på kålen. Ikke overdriv med stuing, ellers vil retten miste vitaminene og bli for myk og smakløs.

Den ferdige kålen kan drysses med revet ost og settes i ovnen til osten smelter og blir brun.

Nå vil du bli overrasket over hvor enkelt og enkelt det er å stuve kål og mate en stor familie med en smakfull, mettende, appetittvekkende og billig rett.

Ingredienser: hvitkål - 1 kg, løk - 2 stk., tomatpuré - 2 ss. l., eddik - 1 ss. l., sukker - 1 ss. l., mel - 1 ss. l., vegetabilsk olje - 3 ss. l., laurbærblad - 1 stk., salt og pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask kål og løk.
2. Finhakk kålen.
3. Legg kålen i en bolle, tilsett et glass vann og sett på lav varme.
4. Hell 1 ss i kålen. l. vegetabilsk olje.
5. Etter 20 minutter, hakk løken i små terninger.
6. Stek løken i 1 ss. l. vegetabilsk olje.
7. På slutten av stekingen, tilsett tomatpuré, sukker og ett laurbærblad til løken.
8. Bland stekt løk med kål.
9. Salt, pepper, tilsett eddik.
10. Etter 10 minutter steker du melet i 1 ss. l. oljer
11. Tilsett mel til kål og rør.
12. Total stuvetid for kål er 40 minutter.
13. Fjern laurbærblad før servering.

Server kålen med potetmos, ris, bokhvete eller pasta, og suppler retten med en kotelett eller gulasj. Er det ikke deilig?

Stuet rosenkål med ingefærsaus

Kål passer godt med krydret krydder - slik tilberedes den i østlige land.

Stek et glass finhakket løk i 1 ss. l. sesamolje til løken er myk, ca tre minutter. Tilsett nå 2 ts til den. revet fersk ingefær og 1 fedd finhakket hvitløk. Stek i ytterligere 30 sekunder.

Kok 450 g rosenkål i kokende vann i 5 minutter, del dem i to og legg dem i en stekepanne med løk og ingefær. Hell ⅓ kopp kyllingbuljong over grønnsakene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Legg den ferdige kålen på et flatt fat, hell over soyasaus og strø over eventuelle friske urter. Et sunt og smakfullt tilbehør til kjøtt og fisk er klart!

Stuet blomkål med tomater og paprika

Denne retten vil overraske deg med sin behagelige smak og enkle tilberedning. Selv en nybegynner i matlaging kan takle det!

Skjær 3 løk i halve ringer og stek dem i vegetabilsk olje med 2 fedd hakket hvitløk. Tilsett deretter 5 paprika, hakket i strimler eller terninger, revne gulrøtter til løken, og stek deretter grønnsakene i 5 minutter.

Hell kokende vann over 5 tomater, skrell dem, skjær dem i terninger og legg dem i grønnsakene. Salt og pepre retten, tilsett hakket basilikum og oregano, en haug med finhakket persille og 300 g blomkål, demontert i blomsterstander. La småkoke i ytterligere 10 minutter og server med kokte poteter.

Brokkoli i appelsinsaus

Du kan ikke engang forestille deg hvor fantastisk kombinasjonen av brokkoli og sitrusfrukter er, så appelsinsaus er det perfekte tillegget til denne retten.

Tilbered først sausen. Fjern skallet fra 1 appelsin og skjær den i små tynne strimler. Press saften fra appelsinen. Varm 1 ss i en stekepanne eller kasserolle. l. olivenolje, sleng i appelsinskall og en tredjedel av et glass valnøtter. Stek ingrediensene i 2 minutter.

Server kål med ristet bacon og chili.

Prøv alle typer stuet kål, eksperimenter med forskjellige produkter og krydder. Du vil snart innse at kål er den perfekte retten for kulinariske eksperimenter, spesielt hvis du er en nybegynner kokk!