Alle husker den kongelige godbiten fra Leonid Gaidais berømte komedie "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" - "rød kaviar, svart kaviar, oversjøisk auberginekaviar." Men profesjonelle kokker vet at ikke bare fisk og grønnsaker kan brukes til å tilberede denne deilige retten, men også sopp.

Soppretter er veldig appetittvekkende og er alltid velkomne på bordene. Men det er mest praktisk å lage kulinariske mesterverk med soppkaviar, som allerede vil være forberedt på forhånd. Denne forberedelsen gjøres vanligvis om høsten. For konservering kan du bruke hvilken som helst spiselig villsopp. Det er heller ikke forbudt å blande forskjellige typer sopp. Nedenfor er et utvalg oppskrifter på soppkaviar, for enhver smak og duft.

Deilig kaviar fra kokt sopp til vinteren - fotooppskrift trinn for trinn

I oppskriften som er foreslått på bildet, er det viktigste å forberede alle ingrediensene og koke soppen på forhånd. Hovedarbeidet må overlates til multikokeren. Matlaging i det vil gjøres enkelt uten problemer. Du trenger bare å slå på riktig modus, stille inn timeren og vente på et deilig resultat. Denne soppkaviaren vil være en god godbit for gjester og husholdningsmedlemmer.

Ditt merke:

Matlagingstid: 1 time 25 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

• Kokt sopp: 3,5-4 kg
• Løk: 300 g
• Gulrøtter: 300 g
• Salt: 1,5 ss. l.
• Kvernet pepper (rød eller svart): 10 g
• Vegetabilsk olje: til sautering
• Eddik 9 %: 10 g

Matlagingsinstruksjoner

Utvalgte og vaskede villsopper skal kokes til de er gjennomstekt.



Tilberedning av spiselig sopp tar vanligvis omtrent 40 minutter. Det er nødvendig å skifte vannet én gang under tilberedningen.



Legg den kokte soppen i en praktisk bolle. La dem avkjøles litt.



Puré soppen. Dette kan enkelt gjøres ved hjelp av en kjøkkenmikser eller kjøttkvern. Gjør alt sakte. Det er viktig å ikke la hele soppstykker ligge igjen i massen.



Ta grønnsaker - løk og gulrøtter. Finhakk den skrellede løken og riv gulrotroten på et grovt rivjern. Stek ingrediensene i olje i en multikoker. Dette bør ta ca. 15 minutter.



Legg sopppuréen i en multibolle. Tilsett salt og pepper umiddelbart.



Kok i "Cooking"-modus i 30 minutter. Lokket på multikokeren må åpnes for å helle eddik i bollen, men gjør dette på slutten, bokstavelig talt et par minutter før slutten av prosessen. Kok til ferdigstillelse.



Steriliser glassene og kok lokkene i et par minutter.



Fyll en steril beholder med kaviar.



Skru på lokkene.

Soppkaviar fra honningsopp

Enhver skogssopp er egnet for å tilberede kaviar - boletus og boletus, boletus og boletus. Men et av de første stedene er okkupert av honningsoppkaviar - den har en uttalt soppsmak og er utmerket for forberedelser. Om vinteren er det ferdig fyll til paier og tarteletter, pannekaker eller varme smørbrød, eller du kan spise det bare sånn, med en stor skje.

Ingredienser:

• Fersk honningsopp - 1 kg.
• Løk - 0,3 kg.
• Friske gulrøtter - 0,3 kg.
• Paprika - 0,3 kg.
• Laurbærblad, krydder, salt, vegetabilsk olje.
• Eddik - 1 ts. 9 % (for hver 0,5 liters beholder).

Algoritme for handlinger:

1. Honningsopp i alle størrelser er egnet for dette preparatet; det er best å bruke store, stygge former, siden etter hakking blir størrelse og ytre skjønnhet ikke lenger viktig.
2. Bløtlegg sopp i kaldt saltet vann i 1 time. Nå kan du helt trygt vaske og sortere dem. Skyll i flere vann.
3. Trinn to er koking av sopp, dette må gjøres i en ganske stor mengde vann med laurbærblad, krydder og salt (litt).
4. Mens soppen koker, må du forberede grønnsakene. Skrell og skyll løk, gulrøtter og paprika. Riv løk og gulrøtter i forskjellige beholdere. Finhakk paprikaen.
5. Sauter i vegetabilsk olje en etter en, først løkene, tilsett deretter gulrøttene i samme panne, deretter pepperen. Tilsett litt salt og pepper.
6. Tøm soppen i et dørslag og avkjøl litt. Avkjøl også grønnsakene. Før både sopp og grønnsaker gjennom en kjøttkvern (rist med små hull).
7. La kaviaren småkoke over svak varme i halvannen time.
8. Mens soppen koker, må du forberede beholderne og lokkene - sterilisere dem.
9. Pakk den varme kaviaren fra honningsopp i beholdere, tilsett eddik til hver av dem på toppen. Forsegl den så raskt som mulig og gjem den under et tykt teppe. Ytterligere sterilisering oppfordres.

Om vinteren vil hele familien nyte soppkvelder!

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp

Noen ganger har en "stille jakt" på boletussopp utrolige resultater, og det er samlet inn så mange sopp at spørsmålet om behandlingen av dem oppstår. Soppkaviar er en av de beste måtene å forberede seg til vinteren på, spesielt når soppen er for stor. Hvis det ikke er for mange sopp for å starte hermetikkprosessen, kan du tilberede kaviar til middag.

Ingredienser:

• Boletus sopp - 1 kg.
• Tomater - 4 stk. (medium størrelse).
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Vegetabilsk olje til steking - 50 ml.
• Smør - 2 ss. l.
• Salt, krydder.

Algoritme for handlinger:

1. Sorter gjennom soppen, velg de som skal brukes til kaviar. Skyll grundig og bytt vannet flere ganger.
2. Hell i vann, kok opp, hell av i et dørslag. Denne prosessen vil bidra til å kvitte seg med gjenværende sand og rusk.
3. Skjær soppen (kan være i store biter). Stek i en blanding av grønnsaker og smør i 20 minutter.
4. Å fjerne skinnet fra tomater er enkelt ved å lage et korsformet snitt og helle kokende vann over det.
5. Før tomatene og litt avkjølt steinsopp gjennom en kjøttkvern.
6. Ha soppkaviaren tilbake i pannen og la det småkoke i 10 minutter.
7. Under stuveprosessen, tilsett salt, krydder, finhakket hvitløk.

Serveres kjølt, hvis du selvfølgelig kan beskytte den mot husstandsmedlemmene som allerede sitter rundt bordet med skjeer og skiver svart brød før den avkjøles.

Oppskrift på soppkaviar fra boletus

Hvis en soppplukker er heldig og finner en lysning med boletussopp, kan du være sikker på at han får en god høst. Disse soppene vokser sammen i store familier og er gode til sylting og tilberedning av kaviar. For det første kurset skal boletus være veldig liten og vakker; for soppkaviar er store, ødelagte, substandarder egnet.

Ingredienser:

• Smør - 1 kg.
• Salt - 1,5 ts.
• Sukker - 1 ts.
• Løk - 0,8 kg.
• Laurel, nellik - 2 stk.
• Svart pepper - ½ ts.
• Hvitløk - 8 fedd.
• Vegetabilsk olje.

Algoritme for handlinger:

1. Det første trinnet, ikke helt hyggelig, er montering og rengjøring. Du må fjerne den glatte, klissete huden fra hver oljer. Da blir soppkaviaren veldig lett og appetittvekkende.
2. Skyll så soppen og sett den til å koke, og første gang er det bare å koke opp, skyll godt igjen. Og tilsett så vann, salt lett og kok til det er møre.
3. Legg i et dørslag igjen og avkjøl. Kvern deretter smøret med en kjøttkvern.
4. Vri løkene i en separat beholder. Send for sautering i en stekepanne med vegetabilsk olje.
5. Etter at den gyldne fargen vises, tilsett den vridde boletusen. La småkoke i 60 minutter.
6. Tilsett sukker, pepper, laurbær, fedd og hvitløk presset gjennom en presse.
7. Plasser kaviar i glassbeholdere og forsegl tett.

Oppbevares i kjøleskapet i seks måneder. Vi er sikre på at husholdningen vil like smørkaviar så godt at glassene ikke varer mer enn en fjerdedel.

Soppkaviar fra kantareller

En annen type sopp gir nesten alltid en rik høst - kantareller. Rødhårede skjønnheter vokser også i grupper, og tar imot elskere av rolig jakt. Kantarellkaviar er bra på mange måter, ikke minst er det estetikk. Om vinteren er gjennomsiktige beholdere med lys oransje kaviar en liten hilsen fra solrik sommer og gylden høst.

Ingredienser:

• Kantareller - 1 kg.
• Gulrøtter - 0,3 kg.
• Løk - 0,3 kg.
• Vegetabilsk olje - 100-150 ml.
• Salt - 1 ts.
• Allehånde - 0,5 ts.
• Eddik - 1 ss. l. (9 %).

Algoritme for handlinger:

1. Det første trinnet er tradisjonelt, kantarellene må sorteres ut, og nøye, siden disse soppene virkelig liker å klamre seg til furunåler og annet skogsavfall. Bruk en kniv til å rense sanden fra bena, trim dem om nødvendig. Skyll soppen og tilnær denne prosessen igjen med all forsiktighet.
2. Deretter foreslås to alternativer for utvikling av hendelser: den første er å koke soppen og male dem gjennom en kjøttkvern, den andre er å sende dem til kjøttkvernen rå, unngå kokeprosessen.
3. Ha de vridde kantarellene over i en kjele eller panne med tykke vegger. Tilsett vegetabilsk olje. La småkoke i 60 minutter.
4. Mens kantarellene koker, må du forberede grønnsakene. Metoden er også tradisjonell - ren, skyll.
5. Hakk løken, riv gulrøttene. Stek i en separat beholder.
6. Kombiner kantareller og grønnsaker. Tilsett salt og allehånde.
7. La småkoke i ytterligere 20 minutter. Hell i 1 ss. l. eddik, slå umiddelbart av og pakk i steriliserte beholdere.

Du kan la kantarellene stå til avkjøling og servering til middag, husholdningen din vil bli henrykt.

Soppkaviar med løk, gulrøtter og hvitløk

Soppkaviar er en av de mest favorittrettene, passer godt til ulike grønnsaker og kjøtt. Dette er et deilig fyll til tynne pannekaker og paier laget av gjærdeig. Men kaviar i seg selv kan være tørt, til og med krydder kan ikke redde det, så husmødre kom på ideen om å tilberede den med gulrøtter, noe som forbedrer fargen på retten, med løk og hvitløk, som gir en fantastisk aroma.

Ingredienser:

• Skogsopp (boletus, boletus eller kantarell) – 0,5 kg.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Løk - 1-2 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt, krydder.
• Vegetabilsk olje til steking.

Algoritme for handlinger:

1. Du må begynne å tilberede retten ved å sortere og vaske soppen. Vask grundig, fjern skogrester, gresstrå, furu- eller juletrenåler.
2. Porcini-sopp eller kantareller kan umiddelbart sendes til en stekepanne der vegetabilsk olje varmes opp. Det anbefales å koke annen sopp (20 minutter). Stek soppen i et kvarter.
3. I en separat stekepanne, fres den hakkede løken i 15 minutter.
4. I den tredje - stek gulrøttene, som du tidligere har revet.
5. Legg stekt sopp, sauterte grønnsaker, fersk hvitløk, skrellet og ført gjennom en presse i en blender.
6. Tilsett salt, tilsett krydder, som paprika og allehånde, og la alt småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Smakeren vil ikke umiddelbart kunne si hva som er bedre – smaken eller aromaen.

Soppkaviar med tomater - en veldig velsmakende oppskrift

I tillegg til løk og hvitløk passer soppkaviar godt til gulrøtter og tomater; disse grønnsakene gir den ferdige retten en vakker, appetittvekkende farge. Soppkaviar med tomater er bra om vinteren, spesielt på et kjølig sted.

Ingredienser:

• Sopp (boletus eller boletus, honningsopp eller kantarell) - 2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg (eller mer, opptil 1 kg).
• Vegetabilsk olje.
• Eddik - 2 ss. l.

Algoritme for handlinger:

1. Ved starten av forberedelsen må du rense soppen fra rusk og fjerne den glatte huden fra smøret.
2. Kok i 15-20 minutter. Stek i varm vegetabilsk olje.
3. Det er praktisk å fjerne skinnet fra tomatene ved å helle kokende vann over dem. Hvis du ikke fjerner, vil biter av huden merkes i den siste retten.
4. Mal tomatene til puré. Hakk løken fint.
5. Send til soppkaviar. La småkoke i 1–1,5 time.
6. Hell i eddik. Fortsett med emballasje i steriliserte beholdere.

La stå under et varmt teppe eller teppe for en annen dag.

Hvordan lage kaviar fra frossen sopp

Noen ganger er sopphøsten så stor at du ikke lenger orker å gjøre noen forberedelser etter sortering og vask. Da koker mange husmødre rett og slett soppen og fryser den ned. Fra et slikt halvfabrikat kan du ikke bare lage suppe, men også tilberede deilig soppkaviar.

Ingredienser:

• Sopp (alle) frossen – 0,3 kg.
• Løk - 1 stk.
• Salt, krydder, urter.
• Vegetabilsk olje.
• Rømme - 150 gr.

Algoritme for handlinger:

1. Tin soppen i et dørslag, siden det fortsatt vil være mye væske.
2. Skrell løken, fres den i en dyp stekepanne med oppvarmet olje.
3. Finhakk soppen og tilsett den i løken. Stek til en deilig aroma vises.
4. Nå kan du tilsette salt og pepper. Det gjenstår bare å helle i rømme og småkoke i ytterligere 5 minutter.

Ferdig kaviar har en lys smak, en behagelig konsistens (du kan føle bitene av sopp), og er egnet for tarteletter og varme smørbrød.

Oppskrift på tørket soppkaviar

Hvis skogen er velsignet med en rik høst, og dachaen har en komfyr eller en elektrisk grønnsakstørker, blir prosessen med å behandle sopp til en fornøyelse. Tørket sopp beholder for det første smaken, for det andre har de en mer uttalt aroma, og for det tredje lagres de godt. Og de lager forresten god soppkaviar.

Ingredienser:

• Tørket sopp (ideelt boletus) - 350 gr.
• Løk – 1-2 hoder (avhengig av størrelse).
• Varm pepper (kvernet), salt.
• Vegetabilsk olje.

Algoritme for handlinger:

1. Den forberedende fasen vil ta mest tid. Tørket sopp må returneres til nesten sitt "opprinnelige utseende"; for å gjøre dette må du fylle dem med vann og la stå i 3 timer.
2. Bytt så vannet og kok opp soppen til den er helt gjennomstekt.
3. Deretter må du hakke soppen: alternativ én er å hakke den med en kniv så fint som mulig, alternativ to er en kjøttkvern (blender).
4. Skrell og vask løkene. Finhakk og fres i olje.
5. Bland sammen i en blender, tilsett salt og pepper.

Denne kaviaren er god til å fylle paier og til snacks, hvis du smører den på tarteletter eller kjeks.

Enhver spiselig sopp er egnet for soppkaviar; oftest behandles prøver som er for store og ikke veldig vakre, generelt substandard, på denne måten.

Du kan lage kaviar av fersk sopp, tørket eller frossen.

Boletus eller kantareller krever ikke foreløpig koking; de kan stekes umiddelbart. Det er bedre å koke all annen sopp, kok opp første gang, sil soppen, tilsett mer vann og kok til den er mør.

I kaviar kan du tilsette løk og tomater, gulrøtter og paprika til soppen. Og sørg for å eksperimentere med krydder!

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Alle kjenner til squash og auberginekaviar. Det viser seg at denne retten også kan lages av sopp. Den er spesielt velsmakende laget av smør. La oss prøve å lage mat.

Kaviar kan også lages av sopp

Sopp er ganske tung mat for magen. Av all overflod av sopp, er det boletus som utmerker seg ved sin enkle proteinabsorpsjon. Og hvis retten er tilberedt i form av kaviar, kan den spises selv av de som vanligvis er kontraindisert for sopp. Å tilberede soppkaviar er en enkel prosess, men den har sine egne egenskaper.

Å tilsette pepper og hvitløk til soppen gir denne retten en rik, krydret smak. Den kan spises umiddelbart, og kan tilberedes veldig godt til vinteren, så tilsettes krydder i glassene.

Vi trenger:

• 750 g smør;
• et par mellomstore løk;
• 3 fedd hvitløk, men mer er mulig;
• 90 g vegetabilsk olje;
• en jevn teskje salt og sukker;
• en klype malt svart pepper;
• 1 feddknopp, laurbærblad og allehånde ert i hver krukke.

Skrellede sopp, og ikke bare den membranøse ringen fjernes, men også huden som dekker hetten, vaskes godt i flere vann, og deretter igjen under springen. Kok i lettsaltet vann i ca 20 minutter. Sil godt og kvern i kjøttkvern. Velg en fin rist. Løken må også hakkes ved hjelp av en kjøttkvern. La det småkoke i en stekepanne med olje til væsken fordamper, tilsett rullesoppen og la det småkoke under lokk i ytterligere 40 minutter. Smak til med sukker, pepper og presset hvitløk, salt etter smak. La småkoke i et kvarter til. Retten er klar til servering. For å nyte den hele vinteren, legg den umiddelbart etter koking i en sterilisert bolle med krydder på bunnen. Oppbevar de forseglede glassene kaldt.

For bedre oppbevaring av hermetikk er det lurt å tilsette eddik under kokeprosessen. I et surt miljø er sannsynligheten for å utvikle botulisme mye mindre.

Kaviar med eddik og urter

Ingredienser:

• 2 kg sopp;
• 12 fedd hvitløk;
• 200 g vegetabilsk olje;
• 12 løk;
• 60 ml eddik;
• 2 bunter persille og dillblader.

Stek hakket løk og hvitløk ved å tilsette olje i pannen i 10 minutter. Kok den skrellede soppen til den er mør. Det er lett å bestemme: ferdige sopp vil legge seg til bunnen. Mal dem i en blender og tilsett løk og hvitløk. Smak til med salt og eddik. La alt småkoke i et kvarter til. Tilsett hakkede urter og la det småkoke sammen på svak varme. Pakk i steriliserte krukker, forsegl og oppbevar kaldt.

I tillegg til tradisjonell bruk, kan denne kaviaren være et utmerket fyll til paier.

Tilsetter du tomatpuré og søt pepper i smøret får du en slags salat med soppsmak, men med konsistens som kaviar.

Smør kaviar med hvitløk og tomatpuré

Den er veldig god både som vinterpreparat og som rett til umiddelbar konsum.

Produkter:

• boletus - 1 kg;
• et par løk;
• store søte paprika i mengden 3 stk.;
• samme antall spiseskjeer tykk tomatpuré;
• 6 ss. skjeer vegetabilsk olje;
• stort hvitløkhode;
• Kunst. skje salt;
• samme mengde sukker;
• en haug med dill;
• vegetabilsk olje;
• en halv teskje malt svart pepper.

Kok den vaskede og skrellede soppen i vann med salt i en halv time. Sil godt og kvern med kjøttkvern. Grillen skal ha små hull. Vi gjør det samme med løk, paprika og hvitløk. Stek grønnsaksblandingen over lav varme i et kvarter med tilsetning av olje, tilsett soppen, bland og fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter. Krydre retten med tomatpuré, sukker, salt og pepper. Skal du tilberede kaviar til servering, kan du slå av varmen og strø den med dill. For vinterklargjøring må du småkoke den med dill i ytterligere 10 minutter, pakke den umiddelbart i steriliserte beholdere, rull den sammen og isoler glassene i en dag.

Du kan tilberede denne retten med gulrøtter og tomater. Det vil se veldig elegant ut på bordet.

Hvordan forberede soppkaviar til vinteren (video)

Grønnsaker til den rives på et fint rivjern.

Ingredienser:

• 1 kg allerede kokt sopp;
• 4 store løk og samme mengde gulrøtter;
• 500 g tomater;
• 2 store hvitløkhoder;
• 6 ss. skjeer vegetabilsk olje;
• en og en halv ss. skjeer salt.

Finhakk løken, riv gulrøttene på et fint rivjern. Stek grønnsakene i 10 minutter, tilsett tomatene kuttet i små terninger og la det småkoke sammen i 5 minutter. Mal den kokte soppen i en kjøttkvern og stek separat i 20 minutter. Vi kombinerer dem med grønnsaksblandingen og småkoker sammen i samme mengde. Smak til med salt og hvitløk. Etter noen minutter med stuing pakker vi den inn i steriliserte krukker, ruller den sammen og pakker den inn.

Hvis retten tilberedes for umiddelbar konsum, etter tilsetning av hvitløk, trenger ikke kaviaren å stues lenger.

Hvordan tilberede deilig soppkaviar fra boletus

En sterk behagelig aroma og rik smak er kjennetegnet for alle retter tilberedt av sopp. Soppkaviar er intet unntak. Denne retten kan serveres ved ethvert bord som forrett, eller du kan lage deilige og appetittvekkende smørbrød med den.

Klassisk boletuskaviar

Den egner seg ikke til tilberedning, men den vil passe akkurat til bordet, spesielt hvis den serveres med kokte poteter.

Produkter for matlaging:

• 500 g sopp;
• et par løk;
• en haug med grønn løk;
• 2 ss. skjeer med rømme;
• 70 g vegetabilsk olje, kan erstattes med smør.

La den skrellede, vaskede og finhakkede soppen småkoke med tilsetning av litt olje. Hakk løken veldig fint, surr i den resterende oljen til den blir gyllen, tilsett rømme og varm opp i noen minutter. Før løk og sopp gjennom en kjøttkvern. Avkjøl retten, bland med hakket grønn løk og server.

Du kan lage smørkaviar uten rømme, med tilsetning av gulrøtter og malt rød pepper. Denne retten vil være en god forberedelse til vinteren.

Soppkaviar fra boletus (video)

Ingredienser:

• fersk sopp - 1 kg;
• en gulrot og en løk;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• kvernet rød pepper, laurbærblad, salt, koriander om ønskelig.

Finhakk gulrøttene og fres med olje, tilsett etter 5-7 minutter finhakket løk og stek sammen i ytterligere 15 minutter. Kok den skrellede boletusen i saltet vann i 10 minutter, sil og kvern med en kjøttkvern. Vi velger en stor rist. Tilsett dem i grønnsakene og la det småkoke sammen i ytterligere 20 minutter. Når retten nesten er ferdig, tilsett laurbærbladet, som vi fjerner etter koking. Krydre kaviaren med krydder og salt og pakk den i steriliserte beholdere. Oppbevar de forseglede glassene kaldt.

Tilsetning av provençalske urter og sennep gir vanlig soppkaviar en pikant smak. Denne forberedelsen vil være et høydepunkt selv på feriebordet.

Krydret kaviar

Dette arbeidsstykket må steriliseres i tillegg slik at det er godt lagret hele vinteren.

For å tilberede krydret kaviar trenger du:

• ferskt smør - 2 kg;
• mager olje - 100 g;
• sennepspulver - 1 ss. skje;
• 9% eddik - 3 ss. skjeer;
• en klype provençalske urter;
• malt svart pepper - teskje.

Rens soppen, kok til den er mør, kutt og stek i olje i 10 minutter. Hakk løken og fres alt sammen med soppen i ytterligere 10 minutter. Mal blandingen med en blender 2 ganger til den blir til puré. Vi fortynner sennepspulver i eddik, legger det til kaviaren sammen med knust hvitløk, pepper, salt og provençalske urter. Varm den godt blandede blandingen litt og del den i halvlitersbeholdere. krukker og varm dem i vannbad i en time med vann som knapt koker. Oppbevar de forseglede glassene kaldt.

Hvis du har frossen boletus i kjøleskapet, kan du lage veldig velsmakende kaviar av det.

Oppskrift på deilig frossen soppkaviar

Sopp til denne retten må først tines. De spiser denne kaviaren så snart den har kjølt seg litt ned. Hvis du legger den på kjeks og dekorerer den med grønt, vil den bli en ekte dekorasjon på feriebordet.

Ingredienser:

• frossen sopp - 300 g;
• pære;
• tykk rømme - 150 g;
• vegetabilsk olje eller smør - ss. skje.

Pepper og salt etter smak.

Stek løken i terninger med tilsetning av olje til den er mør. Kok tint sopp i 30 minutter. Finhakk, etter siling. Stek til væsken fordamper, bland med løk og rømme. Pepper, salt og la det småkoke sammen i ca 5 minutter. Retten er klar.

Å legge til tomater og hvitløk vil tillate deg å nyte en helt ny smak av boletuskaviar.

Hvordan lage soppkaviar av kokt sopp med tomater og hvitløk

Du kan forberede denne retten til vinteren, eller du kan servere den til lunsj eller middag. Ingredienser:

• kokt sopp - 500 g;
• en gulrot og en løk;
• en tomat;
• fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje.

Stek finhakkede gulrøtter lett i vegetabilsk olje, tilsett løk og stek i ytterligere 10 minutter. Skrell tomaten, hakk den og legg den i grønnsakene. Smak til med hakket hvitløk og krydder, tilsett sopp hakket i en kjøttkvern og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ved servering strø over urter.

Du kan lage kaviar av sopp, grønnsaker og ris. Denne retten spises varm med kokte poteter.

Hvordan lage kantarellkaviar (video)

Matlaging av soppkaviar fra boletus med grønnsaker og ris

For dette trenger du;

• sopp - 0,5 kg;
• 3 store søte paprika;
• pære;
• tomater - 0,5 kg;
• allerede kokt ris - 200 g;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje - 40 g.

Kok soppen til den er mør, renn av. Stek løken i terninger i 5-7 minutter, tilsett finhakket pepper, og etter 5 minutter la skrellede og hakkede tomater småkoke til grønnsakene er klare. Mal sopp, ris og grønnsaksblandingen gjennom en kjøttkvern. Salt, pepper og server med hvitt brød.

Soppretter er elsket av mange. En rekke supper, stuet og stekt sopp har lenge blitt kjent. Soppkaviar, tilberedt i henhold til originale oppskrifter, vil åpne opp nye horisonter i bruken av et tradisjonelt produkt.

Visninger av innlegg: 193

Alle soppplukkere er vant til å rulle sammen frukt til vinteren, men du kan også lage kaviar av boletussopp. Dette er ikke bare en utmerket forberedelse til vinteren, men også en hel rett som gjester og eiere vil være fornøyd med. Soppforretten kan enkelt smøres på brød eller brukes som fyll til pannekaker eller fylling av andre retter.

Klassisk matlagingsmetode

For kaviar trenger du:

1. Fersk sopp - 500 gr.
2. Rømme - 50 gr.
3. Løk - 2 stk.
4. Vegetabilsk olje - 4 ss.

Forberedelse:

1. Først må du vaske soppen og deretter kutte den i små biter. Deretter må du tørke dem i en stekepanne, som først helles litt olje i.
2. Deretter må du hakke løken ganske fint og tilsette rømme, salt og pepper etter smak i en separat stekepanne. Så løken skal surres til den når sin karakteristiske gylne farge.
3. Når alt blir gyllent, må du småkoke maten i ytterligere 10 minutter og deretter la den avkjøles.
4. Etter avkjøling må du legge sopp til løken og legge ingrediensene i en kjøttkvern. Ytterligere 100 gram fersk løk legges til fruktkjøttet og blandes.

Denne enkle kaviaren er klar og klar til servering. Det anbefales å konsumere produktet kjølt.

Krydret kaviar

Det er en annen metode for å tilberede retten. For å gjøre dette må du forberede:

1. Smør - 2 kg.
2. Løk og gulrøtter, 1 middels størrelse hver.
3. Vegetabilsk olje - 0,5 l.
4. Sorte pepperkorn - 8 stk.
5. Laurbærblad - 4 stk.
6. Salt og rød pepper etter smak.

Kaviar er laget av smørfisk som følger:

1. Du må vaske og skrelle soppen, og deretter koke dem over lav varme i ca 10 minutter.
2. Mens soppen koker kan du kutte gulrøttene og steke dem i en stekepanne, etter 5 minutter kan du tilsette løken. Grønnsakene stekes i ca 15 minutter.
3. Deretter filtreres smøret og føres gjennom en kjøttkvern. Deretter tilsettes løk og gulrøtter.
4. Nå må du varme opp stekepannen og ha mosen i den og la det småkoke i ca 20 minutter. 5 minutter før du tilsetter laurbærbladet. På slutten av stuingen fjernes laurbærbladet og tilsettes krydder, salt og pepper.
5. Hvis kaviar skal tilberedes for vinteren, må glassene steriliseres og den forberedte kaviaren rulles sammen. Hvis kaviaren konsumeres umiddelbart, helles den ganske enkelt i glass og kan spises avkjølt.

Kaviar med tomater

For folk som ønsker en mer pikant kaviar kan du bruke oppskriften med tomater. For å gjøre dette trenger du:

1. Smør - 1 kg.
2. Gulrøtter - 1 stk.
3. Løk - 1 stk.
4. Tomat - 1 stk.
5. Hvitløk - 1 tann.
6. Vegetabilsk olje og krydder.

Denne oppskriften kan brukes både til vinterbruk og til inntak umiddelbart etter tilberedning. Tilbered soppkaviar med tomater som følger:

1. Du må vaske soppen og tørke dem med et serviett.
2. Ha smøret i pannen og fyll det med vann til det er helt dekket. Etter dette kan du slå på gassen og la dem koke i 40 minutter.
3. Mens soppen koker kan du hakke gulrøttene og steke dem til de er nesten ferdigstekt.
4. Tilsett hakket løk til gulrøttene og fortsett å steke.
5. Tomaten skal vaskes og skallet fjernes. For å gjøre skrellingen lettere kan du helle kokende vann over tomaten. Etter dette knuses den og legges til løk og gulrøtter. Et fedd hvitløk går også dit. Alt saltes, krydder tilsettes om ønskelig, og stekingen fortsetter.
6. Når soppen er kokt, tøm vannet fra den, legg den i en separat stekepanne og stek i 10 minutter.
7. Deretter føres de sauterte grønnsakene gjennom en kjøttkvern, etterfulgt av sopp. Alt blandes og kaviaren er klar.

Dette produktet kan fryses, rulles sammen eller brukes umiddelbart.

For å bevare kaviaren i lang tid, må du legge litt mer salt i den enn vanlig. Enhver oppskrift beskrevet i artikkelen kan ikke bare brukes som vinter, standard hermetikk. Sopp kan legges i poser og legges i fryseren. Dette vil tillate deg å tine produktet om vinteren og umiddelbart spre det på smørbrød eller legge det på tallerkener. I tillegg vil slik kaviar være en utmerket base for å fylle grønnsaker eller lage sauser.

Det første spørsmålet er: hvilken sopp kan du bruke til å lage soppkaviar? Svaret er enkelt: fra hvilken som helst! Uansett hva du har for hånden, kok det! Og husk å fylle opp til vinteren!

Stille jakt er i full gang – soppplukkere benytter enhver anledning til å komme seg ut i skogen – en fridag, ferie, fri. Nå er tiden inne for å nyte naturen og dens gaver - deilige sopp - honningsopper, ospesopper, soppsopper, svalkaker og lyse kantareller med en delikat krydret aroma i overflod.

Sopp er en ekte naturgave til mennesker! Du kan ikke telle hvor mange deilige retter du kan tilberede med dem! Sopppaier, sauser, julienne, pizza, pasta, risotto og selvfølgelig vinterpreparater med sopp - nå er det på tide å ta vare på det. Hvis du allerede har saltet, marinert, stekt sopp med poteter og frosset dem for fremtidig bruk, er det på tide å lage en annen deilig forrett - soppkaviar! Ingen vil nekte denne deilige godbiten! En herlig fastelavnsrett for alle som faster!

Hvis du forbereder mer av det nå, så si "takk" om vinteren. Tross alt er dette bare en livredder for husmoren; du kan raskt tilberede lunsj eller middag fra den - koke suppe, server med stekte poteter eller kjøtt, bake pizza eller lage soppsaus. Eller bare legg den på bordet som snacks, selv på høytider eller ukedager - deilig!

Og bare smør soppkaviar på svart brød... M_mmm... deilig!

Det finnes utallige oppskrifter på soppkaviar!

Du kan koke sopp med løk, og legge til gulrøtter eller tomater (grønne eller røde), zucchini og aubergine. Du kan lage mat på komfyren eller i en slowcooker - hvor du vil og med hva du vil - alt er deilig!

Soppkaviar med gulrøtter og løk fra steinsopp (kokt og frossen)

Mange husmødre fryser kokt sopp til vinteren. Og dette er veldig bra! Tross alt, så kan du lage soppkaviar når som helst på året - selv om vinteren. Du trenger bare å tine dette preparatet og bevæpne deg med oppskriften vår!

Produkter:

• 1 kg kokt sopp
• 2 mellomstore gulrøtter
• 2 små løk
• Salt og malt svart pepper etter smak
• Vegetabilsk olje til steking
• Skrell og vask løk og gulrøtter

Matlaging trinn for trinn:

Jeg bruker sopp som allerede er kokt på forhånd i denne oppskriften, og når den er kokt veier den 1 kg. Dessuten var disse soppene allerede frosne. Skal du lage mat av fersk steinsopp, ta bena, vask dem grundig og kok i saltet vann i 40-45 minutter. Soppbuljong kan helles i former og fryses, deretter legges til sauser og supper, de får en saftig og rik aroma av villsopp.

Avkjøl soppen og mal den i en kjøttkvern eller i en blender med hakketilbehør.

Det er bedre å føre den gjennom en kjøttkvern to ganger, da blir soppkaviaren mer mør og homogen.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern og finhakk løken.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg først løkene og deretter gulrøttene.

Salt lett og stek dem til de er kokte. Hvis det ikke er nok vegetabilsk olje, tilsett det under steking fra tid til annen.

Når løken og gulrøttene er klare, tilsett hakket sopp og stek dem,

Vi smaker på det under steking; tilsett salt og pepper om nødvendig. Stek i ytterligere 15-20 minutter, rør av og til. Kaviar skal ikke brenne under noen omstendigheter. Det er bedre å steke sopp med gulrøtter og løk under lokket.

Bland soppkaviaren godt og ha den i en salatskål. Du kan spise den i hvilken som helst form - varm, varm eller kald - som du vil. Kan brukes som et deilig pålegg på aha-brød, som et kaldt mellommåltid, eller til pizza og julienne

Soppkaviar fra boletus med løk og tomater, hakket

Sommerfugler er utrolig velsmakende sopp og kaviaren de lager er rett og slett fantastisk, silkeaktig!

For vinteren er det godt å tilberede kaviar fra boletus gjennom en kjøttkvern med tomater - det vil være en ideell matbit, spredt på smørbrød!

Produkter:

• 1 kg smør
• 0,8 kg løk
• 1,5 ts salt (etter smak)
• 0,5 ts malt svart pepper
• 2-3 tomater
• 50 ml eddik 6 %
• 1 stk laurbærblad
• 3 fedd hvitløk valgfritt
• Vegetabilsk olje til steking
• Vask grønnsaker under rennende vann

Matlaging trinn for trinn:

1. Vask smørnøttene, rens dem for rusk og sand med en børste, fjern skinnet fra hettene og kutt dem
2. Kok i saltet vann i 15 minutter.
3. Tøm i et dørslag.
4. Skrell løken og kutt i terninger. Skjær også tomatene i terninger
5. I en stekepanne, stek løken separat i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
6. Tilsett hakkede tomater i løken, tilsett salt og la det småkoke til den er ferdig. Tilsett umiddelbart krydder til dem - malt svart pepper, laurbærblad. La småkoke i 10-12 minutter.
7. Mens grønnsakene koker, passerer du soppen gjennom en kjøttkvern.
8. Hopp over de dampede grønnsakene.
9. Bland de hakkede grønnsakene med tomater og kokt smør, du kan føre denne massen gjennom en kjøttkvern igjen slik at den får en mer delikat konsistens.
10. Legg kaviaren i en stekepanne, tilsett salt og pepper om nødvendig (alle har forskjellig smak, ikke sant?). La småkoke tildekket i ytterligere fem minutter til smaken er jevn.
11. Hvis du ruller smørkaviar til krukker, tilsett eddik på dette stadiet.
12. Hvis du planlegger å spise det i nær fremtid, trenger du ikke tilsette eddik, men du kan legge til hvitløk på dette stadiet. Du kan hakke hvitløken fint eller grovt eller føre den gjennom en hvitløkspresse.
13. Rør igjen slik at soppen ikke brenner seg, tilsett mer vegetabilsk olje om nødvendig, men ikke overdriv.
14. Plasser den tilberedte soppkaviaren i forberedte forhåndssteriliserte glass.
15. La oss nå sterilisere dem i vann for å være sikre på at det om vinteren vil være et trygt produkt for familien din.

Vi steriliserer halvlitersglass i forsiktig kokende vann i 25-30 minutter, 0,7-0,8 glass i ca 35 minutter, litersglass - 45-50 minutter.

Etter det ruller du opp lokkene!

Det er bedre å lagre slik kaviar på et kjølig, mørkt sted. Selv om den er så smakfull at du garantert vil spise den raskt!

Og hvis du vil legge igjen denne delikatessen til nyttårsbordet, så legg den i kjelleren før ferien, så vil den deilige soppkaviaren definitivt bli bevart for ferien!

Soppkaviar i en slow cooker

Kaviar kan tilberedes fra absolutt hvilken som helst sopp - boletus, boletus, honningsopp, kantarell og til og med helårs champignon. Av sistnevnte er imidlertid ikke kaviar så velduftende. Men villsopp gjør det deiligste!

Kan tilberedes av en blanding av ulike typer villsopp. Hvis du plutselig finner forskjellige sopp i kurven din, så tilbered gjerne denne aromatiske forretten.

Så produktene:

• 1 kg skogssopp (boletus eller boletus)
• 400 g gulrøtter (2 mellomstore)
• 400 g løk
• 1 spiseskje salt eller 3 ts
• Malt svart pepper etter smak
• Sorte pepperkorn - valgfritt
• 2-4 bord. spiseskjeer vegetabilsk olje til steking

Matlaging trinn for trinn:

Skjær løken i terninger

Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Vask soppen godt og fjern eventuelt skogsrester. Skjær i biter.

Pass på å koke soppen i en kjele med saltet vann i 20-25 minutter. Legg i et dørslag for å renne av.

Hell vegetabilsk olje i multikokepannen.

Slå på "ROAST" eller "BAKING"-modus.

Tilsett løk og gulrøtter, rør og stek til de er gyldenbrune, ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil de bli myke.

Tilsett kokt sopp.

Trenger litt salt. Hvis du kokte sopp i saltet vann, så bruk litt mindre salt (selv om alle har forskjellig smak, gulrøtter og løk er ganske søte)

Tilsett salt etter smak, ca 1 ss (eller 3 jevne teskjeer).

Sorte pepperkorn 8-10 stykker og malt sort pepper – en klype. Bland alt og stek i ytterligere 5-7 minutter.

Nå må vi legge den ut. Slå på "Slukkingsmodus" i 30 minutter.

Mens kaviaren koker, steriliser glassene. For de som ikke vet hvordan du gjør dette, les artikkelen vår

Etter at soppen er stuet, mal den med en stavmikser.

Hvis du ikke har en stavmikser, før du legger dem i multikokerskålen for stuing, kjør dem gjennom en kjøttkvern og først deretter småkoke.

Mal kaviaren til en konsistens som er behagelig for deg.

Hvis du ruller opp soppkaviar til vinteren, tilsett eddik 5 minutter før den er klar.

Hvis du tilbereder den for å "spise nå", trenger du ikke tilsette eddik, da vil kaviaren ha en virkelig soppsmak.

Det er sant at holdbarheten til slik kaviar er sterkt redusert, selv i kjøleskapet. Selv om det er så velsmakende at det neppe vil stagnere på hyllen din!

Fra den angitte mengden ingredienser fikk vi denne mengden aromatisk kaviar fra boletus:

Hvis du vil lage en slik kaviar til vinteren, må du sterilisere glassene med soppkaviar etter at du har lagt den i glass (du må legge til eddik). Sopp er en kompleks mat, og jeg vil ikke anbefale at du forbereder dem til vinteren uten sterilisering - dette er veldig farlig for helsen din!

Hell vann i en kjele, legg en klut foldet flere ganger på bunnen slik at glassene ikke sprekker når de koker. Vannet skal nå opphengene til glassene. Fyll glassene med sopp med kokte lokk og steriliser med vann ved lav koking etter koking.

• 0,5 l – 25 minutter
• 0,7 l - 30 minutter
• 1 l - 35-40 minutter

Fjern deretter glassene forsiktig fra vannet og stram lokket med en skrue eller maskin. Snu og la stå til den er helt avkjølt. Krukker lukket med skrulokk trenger ikke snus.

God appetitt!

Tips: Ikke kast ut soppbuljongen - frys den og bruk den til sauser og forretter

Soppkaviar fra honningsopp gjennom en kjøttkvern

Husker du da du var barn, var den eneste kvernen vi hadde en kjøttkvern? Ingen blendere, hakkere eller andre borgerlige enheter for deg! Og våre mødre og bestemødre laget utrolig velsmakende kaviar av honningsopp gjennom en kjøttkvern. Alt var veldig enkelt og utrolig deilig!

Poenget er tross alt ikke hvor mange nymotens enheter du har (selv om det skal bemerkes at de er veldig praktiske og sparer tiden vår), men poenget er en velprøvd oppskrift på honningsoppkaviar og et stort ønske om å glede dine kjære med en deilig forberedelse til vinteren. Og til høsten kan du selvfølgelig prøve en krukke med deilig villsoppkaviar!

Så vi tilbereder kaviar fra honningsopp gjennom en kjøttkvern! Oppskriften, bevist gjennom årene, er veldig enkel, men kaviaren fra honningsopp viser seg aromatisk og velsmakende! Denne oppskriften inneholder en ny måte å sterilisere sopp på - for de som ikke liker å fikle med kasseroller!

Produkter:

• 1 kg honningsopp
• 2 stk. middels gulrøtter
• 2 stk. løk
• 1,5 bord. skjeer salt
• 50-100 ml vegetabilsk olje
• 2 ts. skjeer 9% eddik
• Malt svart pepper etter smak og valgfritt

Matlaging trinn for trinn:

Sopp må vaskes grundig og skrelles.

Pass på å koke dem i lettsaltet vann. Hell vann i en kjele,

Vi legger det på bålet, når det koker, legger vi den tilberedte honningsoppen der, skum av skummet, tilsett salt, ca 1,5 ss.

Kok honningsopp i 35-45 minutter. Legg i et dørslag.

Løk og gulrøtter, skrell og vask. Nå må vi kutte dem. Vi vil kutte løken i halve ringer eller terninger, og rive gulrøttene på et grovt rivjern; du kan kutte dem i små terninger - som du vil.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett hakket løk og gulrøtter.

Stek grønnsakene til de er nesten ferdige.

Legg kokt sopp og stekte grønnsaker i en kopp

Nå bevæpner vi oss med favorittkjøttkvernen vår.

Mal honningsopp og løk og gulrøtter sammen eller etter hverandre gjennom en kjøttkvern. Gitteret kan være hvilket som helst etter eget skjønn - hvordan du liker kaviar, hvilken konsistens. Du kan snu den 2 ganger for å gjøre den mer jevn. Hvis du liker å kjenne biter av sopp i munnen, kan du ta den midterste rillen og snu den en gang.

Det ser ut som honningsoppkaviar er klar, men ikke helt! Nå må du småkoke den i en stekepanne.

Hell litt vegetabilsk olje i bunnen, tilsett honningsopp med grønnsaker og la det småkoke under lukket lokk i 25 minutter, rør hele tiden slik at det ikke fester seg eller brenner seg. Tilsett eventuelt salt, pepper, og tilsett favorittkrydderet ditt. . Selv om jeg synes de overdøver smaken av soppen.

På slutten av stekingen, tilsett eddik og bland kaviaren godt.

Forbered rene, steriliserte krukker på forhånd. Det er her vi plasserer honningsoppkaviar for vinteren.

Dekk glassene med kokte lokk og send dem til sterilisering i ovnen ved 110 grader i 45-50 minutter.

Vi tar glassene med soppkaviar ut av ovnen, skru på lokkene, snu dem og la dem stå slik til de avkjøles helt.

Oppbevares på et kjølig, mørkt sted til vinteren.

Hvis du skal spise den i nær fremtid, så hopp over dette punktet og legg kaviaren i en vase eller beholder for oppbevaring i kjøleskapet.

Kaviar fra honningsopp i henhold til denne oppskriften viser seg å være overraskende aromatisk, velsmakende og mør.

Hemmeligheter med å tilberede sopp

• Sopp må vaskes grundig og ryddes for sand og skogrester, som ofte fester seg til dem.
• For å gjøre dette må de bløtlegges i vann i kort tid. Du bør ikke oppbevare dem i lang tid, fordi de absorberer vann godt og blir løse og vannaktige, spesielt rørformede sopp - piggsopp, boletus og ospsopp.
• Det er bedre å fjerne skinnet fra hettene før tilberedning.
• Pass på å koke villsopp før steking.
• Skum alltid sopp når du lager mat.
• Koker du mye sopp, bruk en større panne fordi det dannes mye skum. Pass på at hun ikke stikker av, ellers må du vaske komfyren senere.
• Legg i et dørslag i omganger hvis det er mye sopp.
• Plasser soppkaviaren tett i glassene, pass på at det ikke er luft igjen.
• Hvis en krukke med soppkaviar sveller under oppbevaring, ikke er tett lukket og lekkasjer, eller det oppstår mugg, kast slik konserves uten tvil i alle fall! Det er veldig farlig! Ta vare på deg selv og dine kjære!

Soppkaviar med grønnsaker

En utmerket oppskrift for resirkulering av grønne tomater - en veldig interessant kombinasjon av produkter, og smaken er fantastisk!

Hvis du allerede har fått nok syltede grønne tomater og kaviar fra dem til vinteren i henhold til våre oppskrifter:

Så legg gjerne resten til soppkaviaren - du vil ikke angre! Det blir utrolig deilig!

Produkter:

• 1 kg sopp (allerede kokt)
• 300 g løk
• 300 g gulrøtter
• 300 g paprika
• 300 g grønne tomater
• 150 ml vegetabilsk olje
• 1 bord. skje salt
• 1 spiseskje 9% eddik
• 1 PC. laurbærblad

Forberedelse trinn for trinn:

Sorter soppen, vask dem fra sand og skitt.

Kutt store sopp (for eksempel hvis det er boletus, osp eller hvit sopp).

Kok dem i saltet vann i 35 minutter, skum av skum hele tiden.

Legg i et dørslag og la vannet renne av

Du kan kutte grønnsaker ved å bruke hvilken som helst tilgjengelig metode (hakker, hakker osv.). For denne oppskriften er etter min mening en kjøttkvern ideell - vi maler tross alt rå grønnsaker her.

Skrell gulrøttene og mal dem gjennom en kjøttkvern.

Vask paprikaen, kutt den, fjern frøene og stilkene og kvern den også gjennom en kjøttkvern.

Vask de grønne tomatene, kutt dem og mal dem i en kjøttkvern.

Vri deretter den kokte soppen.

Hakk løken ganske fint.

Hell vegetabilsk olje i stekepannen. Hvis volumet av grønnsaker og sopp er stort, er det mer praktisk å lage kaviar i en gryte.

Stek løken i vegetabilsk olje til den er mør.

Tilsett gulrøtter og stek dem sammen i 10-12 minutter.

Tilsett alle de andre grønnsakene: paprika, tomater og deretter hakket sopp.

Bland alt og la det småkoke under lukket lokk i en time, rør hele tiden for ikke å brenne seg.

Ti minutter før den er klar, tilsett krydder: kvernet pepper, laurbærblad og salt om nødvendig (smak på det: tilsett det du mangler) og selvfølgelig eddik. Liker du mer krydret retter kan du tilsette mer pepper og eddik enn i oppskriften.

Pass på å blande alt godt og la det småkoke i ca fem minutter slik at alt koker og smaken blir jevnt fordelt.

Før du legger den i krukker, fjern laurbærbladet fra kaviaren. Hvis du lar det være, blir smaken for krydret... men som du vil.

Så legg soppkaviaren med grønnsaker i krukker, komprimer tett slik at det ikke er luft igjen. Vi sender glassene til sterilisering i en kjele med vann ved middels koking

• 0,5 l – en halv time
• 0,7 l -40-45 minutter
• 1 l - 1 time

Fjern fra pannen og vri arbeidsstykket. Snu og la stå til den er helt avkjølt.

Hvis du vil være på den sikre siden, gjem den under et teppe og la den avkjøles der.

Den deilige, aromatiske soppkaviaren med grønnsaker er klar!

Pass på å spare litt kaviar etter smak akkurat nå - en ideell forrett og smør på brød!
God appetitt!

Enhver spiselig sopp er egnet for å tilberede soppkaviar: russula, boletus, boletus, kantarell, champignon. Deilig kaviar er hentet fra melkesopp og poppelrader, men før tilberedning må soppen bløtlegges i flere dager. Sommerfuglkaviar smelter i munnen din, og det er derfor husmødre elsker det.

Oppskrift på soppkaviar til vinteren gjennom en kjøttkvern

En vanlig oppskrift for å tilberede soppsnacks til vinteren er den klassiske metoden gjennom en kjøttkvern. Under tilberedningen brukes ingen smaksforsterkere eller konserveringsmidler.

Ingredienser:

• 1 kg skogssopp (du kan bruke russula);
• 100 g gulrøtter;
• 2 mellomstore løk;
• 2 laurbærblader;
• malt svart pepper og salt etter smak;
• 50 g av hvilken som helst vegetabilsk olje.

Kokeprosess

1. Russulaen sorteres ut og ryddes for skogrester: furunåler, mose og skadede områder fjernes. Deretter vaskes og kuttes i vilkårlige biter.
2. Den tilberedte soppen kokes til den er mør i saltet vann med tilsetning av et laurbærblad, og legges i et dørslag for å drenere væsken.
3. Finhakket løk og gulrøtter revet på et grovt rivjern surres i olje i en stekepanne.
4. For å oppnå en homogen masse, hakkes grønnsaker og sopp på vanlig måte, krydder og salt tilsettes blandingen og småkokes til de er møre på lav varme i 40 minutter.
5. Den ferdige soppforretten legges i krukker, og etterlater en plass på 1 cm helt øverst, som deretter fylles med vegetabilsk olje.

Ferdig soppkaviar fra russula bør oppbevares i et kjølig rom eller i kjøleskap.

Oppskrift på soppkaviar uten sterilisering

Rød paprika gir pikant til soppkaviar og kombineres interessant med den delikate smaken av sopp og mykheten til gulrøtter.

Ingredienser:

• 3 kg vill sopp - kantareller må være til stede i blandingen;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 500 ml solsikkeolje;
• 1,5 ss. l. salt (uten lysbilde);
• samme mengde eddik;
• 1 ts. malt varm pepper;
• 0,5 kg løk.

Kokeprosess:

1. Tilberedt sopp kokes i vann tilsatt salt i minst en time. Deretter kastes de i en sil og knuses.
2. Mens soppen koker, kan du begynne å tilberede grønnsakene. Finhakket løk stekes i solsikkeolje til den er gyldenbrun. Fres gulrøttene separat.
3. Legg hakket sopp og stekte grønnsaker i en egen panne med tykke vegger, tilsett den resterende oljen, krydder og salt etter smak.
4. Soppkaviar skal småkokes i 1 time, rør massen hele tiden slik at den ikke brenner seg.
5. 5 minutter før du tar av varmen, tilsett eddik til blandingen, legg den i glass og rull sammen. For å øke holdbarheten til snacks, må konserveringen pakkes inn til innholdet i glassene er helt avkjølt.

Råd! Med denne konserveringsmetoden kan kaviar lagres innendørs, skjult, for eksempel i en skapnisje.

Soppkaviar med gulrøtter og løk

En velsmakende forrett kan bli en dekorasjon for et feriebord. Til matlaging kan du ta honningsopp, steinsopp eller kantarell.

Ingredienser:

• 1 kg soppblanding: kantareller, boletus, boletus;
• 250 g gulrøtter;
• 250 g løk;
• 1/3 ts. eddik essens;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. salt;
• 50 ml av hvilken som helst solsikke- eller olivenolje;
• 4 ting. pepperkorn, samme mengde laurbærblad;
• malt svart pepper etter smak.

Forberedelse av arbeidsstykket

1. Legg tilberedt og hakket sopp i en panne med saltet vann, tilsett pepperkorn og laurbærblader og kok i 20 minutter. Beredskapen bestemmes av hvordan de synker til bunnen.
2. Hakkede grønnsaker (løk, gulrøtter og hvitløk) må stekes i en stekepanne til de er gyldenbrune.
3. Sopp og grønnsaker kuttes først, deretter stekes igjen i en stekepanne med krydder tilsatt i omtrent en halv time.
4. Til slutt tilsettes hakket hvitløk i kaviaren.
5. Den ferdige snacksen med den fordampede væsken legges i krukker og steriliseres i en halv time - halvliters beholdere, 1 time - liters krukker.

De ferdige vriene legges opp ned og pakkes inn til de avkjøles helt. Fersk soppkaviar bør oppbevares på et kjølig sted.

Soppkaviar fra kokt sopp

For en velsmakende matbit er det bedre å ta porcini-sopp, boletus, champignon eller honningsopp.

Ingredienser:

• 2 kg sopp kokt til halvparten kokt;
• 350 g gulrøtter;
• 10 sorte pepperkorn;
• 300 g vegetabilsk olje;
• 350 g løk (2 store hoder);
• 3 laurbærblader;
• 20 ml eddik;
• salt etter smak.

Kokeprosess:

1. Soppen renses, vaskes i rennende vann, kuttes i små biter og kokes i vann tilsatt salt i en halv time. Legg den så i et dørslag og la vannet renne av.
2. Løk og gulrøtter stekes i vegetabilsk olje i en stekepanne.
3. Bland nå grønnsakene og massen, tilsett salt og pepper, den resterende oljen og la det småkoke i 1,5 time til det er kokt.
4. På slutten tilsettes eddik til kaviaren.

Merk! Under tilberedning kan blandingen feste seg til bunnen. Hvordan tilberede soppkaviar for å unngå brenning? Det er enkelt, du må regelmessig blande arbeidsstykket med en trespatel.

Soppkaviar med løk og hvitløk

En ganske enkel og smakfull oppskrift.

Ingredienser:

• 3 liter melkesopp kokt til den er mør;
• 100 ml tomatjuice;
• 1 kg gulrøtter;
• vegetabilsk olje;
• 1 kg løk;
• hvitløk etter smak;
• salt, malt svart pepper.

Kokeprosess:

1. Rens først melkesoppen, fjern skinnet som dekker lokket og skjær ut alle de svarte flekkene.
2. Deretter legges soppen i kokende vann og kokes i 40 minutter. Etter dette tappes produktene i et dørslag og legges i en kjøttkvern.
3. Fres finhakket løk og revne gulrøtter i en stekepanne i olje. Når gulrøttene og løkene får en gyllen nyanse, tilsett melkesopp i stekepannen og hell sakte i tomatjuice. Blandingen skal blandes grundig, salt og pepper etter smak.
4. Kaviar kokes i 30 minutter. Til slutt tilsett hvitløk gjennom en hvitløkspresse.

Den ferdige kaviaren legges i glass, legges i en panne med vann og steriliseres i 50 minutter over lav varme. Twisten pakkes inn i et teppe til den er helt avkjølt. Oppbevares på et kjølig sted.

Råd! Soppkaviar tilberedes av saltet sopp på samme måte, bare melkesoppen er forhåndsbløtlagt fra salt i kaldt vann i flere timer.

Soppkaviar fra frossen sopp

Hvis det av en eller annen grunn om sommeren ikke var nok tid til å rulle opp soppkaviar for vinteren, kan den lages av frossen sopp.

Ingredienser:

• 800 g frossen sopp;
• 2 løk (store);
• salt;
• grønn løk fjær;
• 4 ss. l. solsikke eller olivenolje;
• sitronsaft eller eddik (etter smak).

Forberedelse av arbeidsstykket:

1. Soppen tines og kokes i lettsaltet vann, legges deretter på en sil for å renne av væsken.
2. Løken finhakkes og stekes.
3. Etter at soppen er avkjølt, tilsett stekt løk.
4. Kaviaren må saltes, tilsettes krydder og krydres med sitronsaft eller eddik.

Før servering er forretten til frossen sopp dekorert med urter. Den lager deilig kaviar som en frittstående rett eller som pålegg på brød.

Oppskrift på soppkaviar fra champignoner

I oppskriften kan champignoner erstattes med annen sopp: tørr, fersk eller frossen.

Ingredienser:

• 500 g champignoner;
• 2 fedd hvitløk;
• 150 g gulrøtter;
• 200 g løk;
• 70 g solsikkeolje (til steking);
• malt svart pepper etter smak;
• salt.

Kokeprosess:

1. Champignonene vaskes og kuttes i vilkårlige biter, gulrøttene rives på et grovt rivjern, og løken kuttes i ringer eller halvringer.
2. De tilberedte produktene sendes til en stekepanne og stekes. Champignonene stekes separat.
3. Etter stekeprosessen må alle ingrediensene legges i bollen til en foodprosessor og hakkes.
4. Deretter overføres kaviaren til en tykkvegget bolle, krydder tilsettes etter smak, tilsett salt og kok i 5 minutter over lav varme.
5. Den resulterende champignonkaviaren legges i krukker, raffinert solsikkeolje helles på toppen og rulles sammen.

Råd! Du trenger ikke rulle opp champignonkaviar til vinteren, men kok den når du vil, siden sopp selges i butikken hele året.

Soppkaviar fra subtopolniks

Podtopolnik eller poppel rad er en betinget spiselig sopp. Med riktig hermetisering oppnås en utmerket forberedelse.

Ingredienser:

• 1 kg poppel rader;
• hvitløk etter smak;
• 7 ss. l. solsikkeolje;
• 50 g salt.

Merk! For å bli kvitt bitterheten til flomslettene, bør de bløtlegges i vann i 2 dager, og hele tiden skifter vannet.

Forberedelse av arbeidsstykket:

1. Etter å ha bløtlagt poppelrekkene, legges de i kokende vann med tilsetning av brus og kokes i 1 time.
2. Hell så i et dørslag og hakk som vanlig.
3. Den resulterende blandingen legges i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje og kokes til væsken fordamper.
4. Skrelt hvitløk føres gjennom en hvitløkspresse, legges til radene og blandes.
5. Etter at snacken er klar, legges den i steriliserte krukker, raffinert solsikkeolje helles til toppen (helt til halsen) og forsegles med lokk.

Soppkaviar til vinteren med tomater

For å tilberede kaviar, ta diverse sopp: boletus, boletus, kantarell, russula, boletus, boletus og andre. Løk og paprika brukes for å tilsette smak.

Ingredienser:

• 3 kg assortert sopp;
• 1 kg tomater;
• 700 g løk;
• 300 ml solsikkeolje;
• 3 store gulrøtter;
• salt og pepper etter smak.

Ferdig sopp- og tomatkaviar kan spres på saltede kjeks eller lages til minitoaster.

Kokeprosess:

1. Legg den skrellede og vaskede soppen i en kjele, tilsett varmt vann, tilsett salt, kok opp og kok i en halv time.
2. Hell deretter av i et dørslag, hakk og stek i en stekepanne i 15 minutter.
3. Løken kuttes i tynne halvringer, tomatene i små biter, og gulrøttene rives.
4. Alle tilberedte ingredienser blandes og sauteres i en stekepanne.
5. Grønnsaker legges i en panne med sopp, krydder og salt tilsettes. For elskere av krydret smak, kan du legge chili eller hvitløk til kaviaren.
6. Den ferdige snacksen legges i glass med skrulokk, legges i en kjele og steriliseres over svak varme i 30 minutter.

Oppbevares på et kjølig sted. Du kan legge majones eller tomatpuré til tomatforretten rett før du spiser.

Soppkaviar fra boletus

Maslyata er smakfulle og møre sopp, så de lager kaviar som smaker delikat. Den tilberedes etter en enkel oppskrift.

Ingredienser:

• 2 kg kokt smør;
• 4 løk;
• 1 ts svart pepper, malt;
• 1/2 ts. Malt rød pepper;
• 3 laurbærblader;
• 300 ml olivenolje eller vegetabilsk olje;
• salt;
• 10 sorte pepperkorn.

Forberedelse av arbeidsstykket:

1. Forkokt og avkjølt boletus skal finhakkes og legges i en stekepanne for steking. Stek i solsikkeolje i 10 minutter. Fjern dem deretter fra pannen og avkjøl.
2. Deretter må du steke den finhakkede løken.
3. Deretter hakkes smøret og løken i en kjøttkvern, krydres med salt og pepper og sendes til en gryte for stuing. Pepperkorn er også plassert her.
4. Etter å ha småkokt over lav varme i 15 minutter, fjern beholderen med kaviar fra varmen og fjern alle laurbærbladene fra massen.

Den ferdige kaviaren legges i krukker, forsegles og sendes til kjøleskapet for lagring.

Porcini-soppkaviar for vinteren

Deilig kaviar kan brukes til å dekorere et feriebord, plasseres på tarteletter eller bare spres på brød, du kan bake pizza eller bruke den som en ingrediens for å tilberede saus til grønnsaks- og kjøttretter.

Ingredienser:

• 3 kg boletus;
• 6 ss. l. hvitvinseddik;
• 2 mellomstore løk;
• salt etter smak;
• 50 ml. enhver raffinert vegetabilsk olje;
• 1 hode hvitløk;
• rød, svart og allehånde (du kan bruke en blanding av paprika);
• 10 deler. Svart pepper;
• 1 PC. laurbærblad.

Råd! Duftende boletuskaviar kan serveres enten varm eller kald.

Kokeprosess:

Før koking blir soppen inspisert for ormehull, sortert, renset for sverting på stilkene og vasket i rennende vann.

1. Den ferdige boletussoppen legges i kokende vann og kokes i 30 minutter til den legger seg i bunnen. Det anbefales å skifte vannet flere ganger under kokeprosessen.
2. Finhakk løken eller mal den i en blender. Vellingen stekes i olivenolje. Du kan bruke raffinert solsikkeolje, men olivenolje gir en pikant smak til kaviaren, noe som gjør den mer smakfull.
3. Kokt boletussopp knuses på vanlig måte.
4. Plasser soppen i en tykkvegget beholder, tilsett hvitløk og løk gjennom hvitløken og fortsett å småkoke i 15 minutter.
5. 10 minutter før du ruller, tilsett salt etter smak, rød, svart, allehånde malt svart pepper.
6. Den ferdige massen legges i varme, tørkede krukker, legges i en kjele på bålet og steriliseres i 1 time.
7. Etter sterilisering forsegles glassene, legges opp ned og pakkes inn.

Oppbevar porcini-soppkaviar på et kjølig sted. Kaviar laget av syltet sopp smaker godt.

Soppkaviar fra melkesopp

Deilig kaviar vil perfekt utfylle varme og kalde smørbrød. Det kan legges til salater, supper og fylles i snacks.

Ingredienser:

• 1 kg fersk melk sopp;
• salt etter smak;
• 2-3 stk. gulrøtter;
• 2 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• pepper;
• 125 ml vegetabilsk eller olivenolje.

Før du koker kaviar, er det viktig å tilberede melkesopp. De sorteres og dynkes i vann. Det er nødvendig å bløtlegge i 2-3 dager, hele tiden endre vannet.

Forberedelse av arbeidsstykket:

Etter alt det forberedende arbeidet må du begynne å tilberede soppkaviar fra melkesopp.

1. Ta en panne med tykke vegger, legg melkesopp i den og fyll den med vann. Når vannet koker koker du soppen i 40 minutter.
2. Etter koking legges melkesoppen i et dørslag og lar den avkjøles en stund. Så blir de knust.
3. Deretter må du finhakke løken og steke den i solsikkeolje.
4. Finhakkede gulrøtter og most melkesopp tilsettes løken.
5. Dekk beholderen med et lokk og la det småkoke i 0,5 time på lav varme.
6. Tilsett finhakket hvitløk 10 minutter før du tar den av varmen.
7. Den ferdige kaviaren fra melkesopp legges i varme steriliserte krukker og dekkes med lokk. De sammenrullede boksene snus og pakkes inn.

Etter avkjøling oppbevares arbeidsstykket i kjelleren, på balkongen eller i kjøleskapet.

Konklusjon

De gitte oppskriftene på soppkaviar er enkle å tilberede, tar ikke mye tid og er tilberedt av tilgjengelige ingredienser. Takket være variasjonen av produkter som brukes i mesterverkene, vil hver oppskrift garantert finne sin fan.

Relaterte innlegg

Det er ingen lignende oppføringer.