Når det er en jeger i familien, må du med vilje lære å forberede trofeene hans. Her er det for eksempel en hare. Vet du hvordan du tilbereder det riktig: i ovnen, i en stekepanne, eller hva annet kan lages av det? Faktisk er det mange matlagingsoppskrifter, for en hare kan bakes i rømme eller kokes i øl, og kanskje du vil like en hare tilberedt i Berlin-stil. Bare husk at noen mennesker finner smaken av vilt spesifikk, og derfor liker de ikke å spise hare. Er du i tillegg følsom kan du tilberede kjøttet ved å legge det i bløt i 24 timer i vann, som må skiftes flere ganger. La oss nå gå videre til oppskriftene.

Hvordan tilberede villhare i rømme?

Ingredienser:

• hare - 1 stk;
• smult - 300 g;
• eddik - 30 ml;
• løk - 1 stk;
• smør - 2 ss. skjeer;
• kyllingbuljong - 40 ml;
• rømme - 200 g;
• mel - 2 ss. skjeer;
• gulrøtter - 1 stk;
• greener, salt, sorrel - etter smak.

Forberedelse

Hell det kuttede og skrellede kjøttet med vann og eddik og la stå i 3-4 timer. Vi fyller den med smultbiter og legger den på en bakeplate. Hakk løken, dryss kjøttet og hell smeltet smør over. Sett haren i en ovn som er forvarmet til 175°C og stek til den er sprø, ikke glem å tø kjøttet med saft fra bakeplaten med jevne mellomrom. Etter dette, ta spillet ut av ovnen, hell saften i en kjele, tilsett rømme og salt og sett det på bålet. Stek melet med smør, spe med buljong og tilsett blandingen. Kok sausen i ca 5 minutter under konstant omrøring. Hell deretter sausen over kjøttet og sett i ovnen i ytterligere 25 minutter. Server med favorittgrønnsakene dine

Hvordan lage en deilig hare i ovnen?

Ingredienser:

• hare - 1 stk;
• majones - 100 g;
• grønn løk - 1 s .;
• rømme - 100 g;
• pepper, salt - etter smak;
• sennep - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• bearbeidet ost - 200 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• vann - 200 g;
• greener - etter smak;
• ost - 50 g;
• oliven, cherrytomater, urter - til pynt.

Forberedelse

Skjær skroget i porsjoner. Bland sennep, rømme, pepper, majones og salt i en bolle og belegg kjøttet med denne blandingen. Så lar vi haren marinere i kjøleskapet i en dag.

Legg kjøttet i en ildfast form. Skjær løken i terninger og stek, tilsett vann, smeltet ost og kok opp. Når osten har løst seg opp, tilsett hakkede urter og hell denne sausen over kjøttstykkene. Stek i ovnen i 40-45 minutter ved 200°C.

Server med ethvert tilbehør, pynt med tomater, oliven og revet ost.

Hvordan tilberede Berlin hare?

Ingredienser:

• hare - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• smult - 200 g;
• rømme - 500 g;
• epler - 4 stk;
• smør - 3 ss. skjeer;
• svinekjøtt - 100 g;
• gåselever - 80 g;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• potetmos - 1 kg;
• stuet rødkål - 500 g;
• rød ripsgelé - 40 g;
• pepper, sukker, salt, sitronsaft - etter smak.

Forberedelse

Vi kutter kjøttet og fyller det med smult. Stek gulrøtter og løk i smør. Legg kjøttet på en stekeplate, legg løk og gulrøtter oppå og stek i ovnen til det er gjennomstekt.

For sausen, hell saften dannet under steking i en stekepanne, tilsett rømme, kok opp, tilsett krydder og sitronsaft. Fjern fra varmen og sil.

Skjær kålen i tynne skiver, skjær eplene i skiver. Ha alt i en dyp stekepanne, tilsett stekte gulrøtter og løk, gåselever. Salt og pepre buljongen, tilsett eddik og hell i pannen. La småkoke til kokt, noen minutter før, tilsett sukker og ripsgele. Vi serverer kjøttet, smurt med saus, separat med potetmos, kål og den resterende sausen.

Hvordan lage en hare i øl

Ingredienser:

• hare - 1 stk;
• løk - 6 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• paprika - 2 stk.;
• sorte pepperkorn - 20 stk.;
• rømme - 400 g;
• levende øl - 1 l;
• laurbærblad, berberis, sitron - etter smak.

Forberedelse

Stek harestykkene i vegetabilsk olje til de er sprø. Legg kjøttet i andegryten, tilsett finhakket løk, revet gulrøtter, paprika i terninger og pepperkorn. Tilsett rømme og hell øl. La småkoke i ovnen i 1,5 time. 20 minutter før den er klar, tilsett salt og pepper, tilsett et laurbærblad og et par sitronskiver. Server med ethvert tilbehør, og hell over saften som dannes under stuing.

Haren er et bytte som enhver jeger vil glede seg over. Dyr finnes ikke bare i det sentrale Russland, men også i Asia, USA og Europa. Skoger bugner av denne arten av langørede innbyggere, men det er ikke nok å fange dem; det er viktig å tilberede kjøttet velsmakende, med tanke på noen av nyansene. Bare i dette tilfellet vil jegeren ikke bli skuffet over fordelene med det høstede viltet.

Det antas at harekjøtt er gunstig for menneskekroppen, det inneholder nyttige stoffer, proteiner, og innholdet av karbohydrater og fett reduseres. Hareretter har en spesiell smak, men for å tilberede dem riktig, må du tilberede kjøttet riktig i flere stadier. Kokeprosessen varer fra 40 minutter til 2 timer, varigheten avhenger av vekten på slaktet og antall kjøttstykker. Kjøttdelikatesser vil dekorere festbordet og vil definitivt glede gjester og familie.

Smaksegenskaper til kjøtt

Harekjøtt er en delikatesse, det overgår typer som svinekjøtt, lam og storfe når det gjelder innhold av næringsstoffer. Den er hvit i fargen med en litt rødlig fargetone, er ganske åreaktig og inneholder et stort antall filmer.

Det finnes hareharer og hareharer, og kjøttet til førstnevnte anses som sunnere og smakfullere. Smaken av vilt avhenger også av kostholdet og habitatet til dyret. Innbyggerne i fjellområder er de deiligste, etterfulgt av harer, som finnes i skoger, stepper og daler. Dyr som lever i myrområder regnes som de minst velsmakende. Vilt fanget om høsten og vinteren har utmerket smak, tidlig på høsten er kadaver vanligvis mer lubben enn ellers på året.

For å lage en deilig hare er det bedre å bruke kjøttet til et dyr som ikke har overskredet aldersterskelen på 1 år. Gamle individer er sterkere, med en langstrakt silhuett, de er muskuløse, men tynne. Ungene har tykke knær, kort hals og myke ører.

Riktig tilberedning av haren garanterer en delikat og behagelig smak av retten, men hvis noen krav ikke oppfylles, vil kjøttet være seigt med en karakteristisk lukt. For å forhindre dette, må du skinne og vaske spillet ordentlig.

Forberede kjøtt til matlaging

Som andre typer vilt, etter å ha fanget et harekadaver, må det oppbevares på et kjølig sted i flere dager. Etter dette utføres følgende forberedende stadier.

Skinning

Skrotten, suspendert i bakbena, kuttes på langs i mageområdet, huden skilles fra kjøttet. Ved hjelp av en kniv lages sirkulære kutt nær potene og huden trekkes sammen. Den snur på vrangen, som om den tar av seg hanskene. Huden fjernes fra snuten, øyne og tenner fjernes. Når du flår hodet, lages kutt i bunnen av ørene og nær øynene.

Gutting

Før du koker haren, må du sløye kadaveret. Først plasseres et basseng for å samle blod og rensede indre organer. Et lite snitt gjøres i lyskeområdet. Ved å trekke skinnet tilbake, kuttes skrotten forsiktig til midten av lengden. I dette tilfellet må du prøve å ikke skade galleblæren slik at kjøttet ikke får en bitter smak. Innsiden fjernes: hjerte, lever, lunger. De kan brukes når du tilbereder haresuppe. Luftrøret og spiserøret fjernes også, og blodpropp kan fjernes med en skje. Deretter renses kadaveret for film og vaskes.

Slakting

Det er forskjellige oppskrifter for å tilberede hare, hver av dem bruker kjøtt fra en viss del av slaktet. Derfor er det veldig viktig å utføre skjæreprosessen riktig. Først skilles skulderbladene, den fremre delen avskjæres, som inneholder den subscapulare delen, nakken og flanken. Deretter kuttes salen eller nyredelen og bakbena av. Denne delen regnes som den mest verdifulle og kan brukes til steking. Resten brukes hovedsakelig til å stuve en hare eller tilberede retter av kjøttdeig.

Soaking

Unge prøver, så vel som vilt tilberedt i felten, må vaskes grundig. I andre tilfeller anbefales det å legge kjøttet i vann i 24 timer. Vannet den er nedsenket i bør skiftes med jevne mellomrom. Etter å ha utført disse prosedyrene, kan du forberede marinaden til haren og begynne å velge oppskriften du liker. Vel, hvordan lage en hare i feltet?

Matlagingslek i felten

På grunn av det faktum at det under feltforhold ikke er mulig å motstå og forberede slaktet på riktig måte, tyr de til følgende triks. Hvis haren er ung, er kjøttet ganske mykt, så den brukes til baking og steking. Det er bedre å lage gammelt kjøtt.

Den enkleste måten å tilberede harekjøtt på er å steke det over bål på spidd. Kjøttet legges først i marinaden i et par timer. Spørsmålet oppstår: hvordan marinere en hare slik at den er velsmakende?

For å tilberede marinaden brukes eddik, som blandes med vann. Blandingen skal smake litt syrlig. Det brukes ca tre liter vann. Deretter fjernes kadaveret, tørkes og gnis med en blanding av salt og pepper.

I campingforhold kan du i stedet for et spytt bruke en spiss stokk eller en sterk gren, som settes på to sprettert på begge sider av bålet. Bålets kull må ulme, dette må overvåkes hele tiden. Noen ganger er det også nødvendig å snu skroget for å steke på alle sider. Denne oppskriften på tilberedning av villhare er ganske enkel; retten serveres med urter og revet hvitløk. Du kan bruke løk til å dekorere retten, og bakte poteter eller andre grønnsaker som tilbehør.

Marinade: beste oppskrifter

Nesten enhver oppskrift for å tilberede en hare i ovnen er basert på forhåndsmarinering av kadaveret.

Marinaden kan inneholde en rekke ingredienser:

• kvass;
• eddikløsning;
• kefir;
• rødvin;
• sitronsaft;
• melk.

Hvordan tilberede en hare for marinering er beskrevet i forrige avsnitt, og la oss nå gå videre til å mestre ulike marinadeoppskrifter.

Stekeoppskrift

Ta tre liter vann, tilsett tre teskjeer salt og sukker, tre glass eddik, urter og krydder etter smak. Dekk slaktet med løk, kutt i ringer og fyll med den resulterende blandingen. Har du hvitvin kan du bruke den i stedet for eddik. Agurk pickle eller surkål juice vil også fungere. Ved å bruke disse eddikerstatningene bør du doble andelen, det vil si å tilsette to i stedet for ett glass. Det er bedre å la skrotten ligge i denne marinaden over natten, men hvis det ikke er tid, i det minste i tre timer. Å lage en hare hjemme tar ikke mye tid hvis du forbereder deg på den riktig.

Oppskrift på stuing

Bland et halvt glass vegetabilsk olje med finhakkede urter, tilsett juice presset fra en halv sitron, salt og pepper. Gni kjøttstykkene med denne blandingen og la stå i et par timer. Stuvet hare er en rett som ikke vil etterlate noen likegyldige.

Oppskrift på salte retter

Vi trenger:

• revet ingefær - 1 spiseskje;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• soyasaus - 2 ss;
• halvsøt rødvin - 0,5 kopper;
• buljong - 0,5 kopper;
• sukker - 1 teskje;
• chili.

Bland alle ingrediensene, knus hvitløken og bløtlegg kjøttet i denne blandingen i flere timer.

Grilloppskrift

Ta eddik, soyasaus og honning i like mengder, finhakk 2-3 løk, tilsett 5-6 fedd hvitløk og et halvt glass vegetabilsk olje. Salt, pepper, suppler sammensetningen med rød paprika og oreganourt, en teskje hver. Mariner i 2-3 timer.

Universell oppskrift

Ikke bare oppskrifter på hare, men også andre typer vilt kan baseres på denne marinaden. Det vil perfekt fremheve smaken av produktet. Varm to liter vann uten å koke opp. Tilsett hakkede gulrøtter, et par laurbærblader, salt - 2 ts, sukker - 1 ts, ca 20-30 sorte pepperkorn og noen nellik i vannet. Etter at blandingen er avkjølt, finhakk du løken og tilsett også noen fedd knust hvitløk. Hell til slutt i rødvin - ca en halv liter og 250 ml 3% eddik. Jo lenger vi holder skroget i marinaden, jo bedre. Men det er lurt at hun ligger i den i minst 12 timer. Det må snus med jevne mellomrom.

Yoghurt oppskrift

Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder en hare i ovnen, prøv følgende metode: skille kjøttet fra beinene, kutt i biter og bløtlegg i denne marinaden i flere timer. Retten blir deilig, og kjøttet får en delikat smak og lys farge.

For ett kilo kjøtt trenger du 100 gram yoghurt, selv om det kan erstattes med yoghurt. Tilsett en teskje eddik og sitronsaft, en halv skje karri, en klype salt, kardemomme og gurkemeie. Pisk blandingen og elt kjøttet med den tilberedte marinaden. Alternativet lønner seg når du trenger å lage noe "raskt". Dette er en slags ekspressmetode for å bekjempe den spesifikke lukten av kjøtt.

Hvordan marinere riktig?

Marinering brukes ikke bare for å gi retten en utsøkt smak, men også for å myke opp haren, som har en ganske høy tetthet.

Hvilke regler må følges når du utfører denne prosessen?

• Det er ikke nødvendig å supplere sammensetningen med et stort antall krydder, da de kan overdøve den naturlige smaken og aromaen av kjøtt;
• Du bør ikke marinere kjøtt som senere skal tilberedes;
• Den maksimale temperaturen som marinaden bringes til er 90 grader; under slike forhold vil overflødig bitterhet bli fjernet fra krydderne. Noen kokker tror at hvis du koker marinaden, vil den bli rikere og gi mer aroma og smak til kjøttet. Dette er ikke riktig; over lang tid vil kadaveret absorbere alle nødvendige stoffer;
• Du må helle den avkjølte blandingen over kjøttet;
• Varigheten av marineringen avhenger av alderen på haren, jo eldre den er, desto lenger bør den holdes;
• Ikke bruk aluminium- eller kobberbeholdere til beising;
• Marinaden skal dekke kjøttet helt.

Hare oppskrifter

Hvordan lage en hel hare i ovnen er et spørsmål mange husmødre stiller. Det er mange interessante oppskrifter som er basert på ulike typer varmebehandling av produktet.

Kjøtt på fransk

Dette er en måte å tilberede en hare i rømme. "Yoghurt" brukes som en marinade, oppskriften på den finner du ovenfor. Du må definitivt vite hvordan du bløtlegger en hare.

Etter dette er slaktet fylt med smult, du trenger ca 200 gram av dette produktet, og går inn i ovnen. Å lage en hare hjemme er praktisk fordi du kan bruke en gåsejager til dette. Hvert 10.-15. minutt, hell forsiktig rømme over slaktkroppen, snu den med jevne mellomrom.

Oppskriften på hare i rømme er ganske enkel, og så snart en appetittvekkende skorpe er dannet, kan kjøttet fjernes og serveres sammen med sausen som er dannet som et resultat av tilberedningen. Dryss retten med urter på toppen.

Helstekt hare

Etter å ha utført alle de foreløpige prosedyrene, gni kadaveret med en blanding av salt og einebærjuice. Vi fyller kadaveret med 50 gram smult, belegg det med smør og legger det på en bakeplate som vi heller litt vann i. Varmen i ovnen må være høy for å lage en gyllenbrun skorpe, men etter 15 minutter reduserer vi den.

Stekt hare tar ca 1,5-2 timer å koke, avhengig av volumet på slaktet. Hell det med jevne mellomrom med den resulterende juicen, og på slutten med rømme. Husmødre liker virkelig å tilberede hare i rømme, da det gir kjøttet en delikat, uforglemmelig smak.

Hare i en langsom komfyr med osteskorpe

Oppskriften på å tilberede en hare i en saktekoker er veldig enkel; for marinering bruker vi en klassisk oppskrift, som inkluderer ingredienser som vann, sitronsaft, eddik, løk, salt og krydder. Etter denne prosedyren tar vi ut bitene, tørker dem og steker dem over høy varme veldig raskt til det dannes en skorpe, dette gjøres for at bitene ikke skal være tørre.

Stek løken i animalsk fett i en langsom komfyr, tilsett hakkede poteter, salt og pepper. Legg deretter kjøttstykker på toppen, hell i 100 gram rømme og dryss revet ost på toppen. Hell et glass vann eller buljong og kok i en halv time i "stuing" -modus. Hvordan lage en hare i en saktekoker er ikke en vanskelig oppgave; du kan legge til andre ingredienser etter din smak.

Grønnsaksgryte med kjøtt

Du kan tilberede haregryte på følgende måte: byttet kuttes i store biter, marineres og stekes til det er kokt med animalsk fett. Etter dette kuttes bitene i mindre og legges i en panne. Stek gulrotskiver, kålrot, persillerot, poteter og løkfrøplanter på middels varme.

Tilsett grønnsaker og marinade i pannen og la det småkoke til det er gjennomstekt. Du kan servere retten med urter. Du kan tilberede en hare i en langsom komfyr med de samme ingrediensene.

Hjemmelaget hare

Mange husmødre lurer på hvordan man koker en hare i en gryte. Dette er en fullstendig gjennomførbar oppgave, og resultatet er en svært velsmakende rett laget av tilgjengelige ingredienser. Etter bløtlegging kuttes kjøttet i porsjoner og overføres til et dørslag. Etter at overflødig væske har rennet ut, stek kjøttet over høy varme til en appetittvekkende skorpe. På dette tidspunktet skrell løk og gulrøtter, skjær alt i store terninger. Legg kjøtt og oppkuttede grønnsaker i en kjele, tilsett en halv spiseskje salt og hell kokende vann til vannet dekker maten helt. Dekk gryten med lokk.

Vi vet allerede hvordan vi koker en hare, nå må vi tilberede rømmesaus. For å gjøre dette, stek finhakket løk, tilsett rømme og ikke glem å røre. Denne oppskriften for å tilberede hare i rømme vil kreve en betydelig mengde tid: kok kjøttet i en og en halv time, hell deretter rømmesausen i gryten og la det småkoke i omtrent en time til. Men resultatet overgår alle forventninger; retten blir utsøkt og mør. Den kan serveres på et festlig bord med sylteagurk eller bifftunge.

Harepate

Husmødre som vil vite hvordan de skal tilberede en hare, vil også like følgende pate-oppskrift.

Kjøttet kokes, avkjøles, skilles fra beina, og føres deretter gjennom en kjøttkvern. Deretter blander du det resulterende kjøttdeig med smør i forholdet 1:1, tilsett salt og pepper. Det er ikke bare utrolig velsmakende, men også veldig sunt. Denne delikatessen bør på bordet hver morgen.

Harekjøtt gir utmerkede koteletter, veldig velsmakende shish kebab, kjøttboller og suppe tilberedt i leirgryter. Hver husmor, bevæpnet med råd og kulinarisk kunnskap, kan uavhengig komme opp med originale oppskrifter og måter å servere retter på. Suppe kan for eksempel serveres i et brød med grått brød, og kjøtt kan kombineres med ingredienser som surkål, svisker, rosiner, linser og erter. Inviterte og familiemedlemmer vil nyte deilige retter tilberedt i godt humør.

Video

I videoen vår finner du en oppskrift på å lage stuet hare.

Og en annen interessant oppskrift - harekjøtt i rømme.

Harekjøtt er kosttilskudd og inneholder ikke mange kalorier. Når du velger harekjøtt, vær oppmerksom på nyansene. For eksempel er det to typer harer - hare og hare. Harekjøtt regnes som smakligere og sunnere. Fjellharer anses også som velsmakende; andreplassen er okkupert av harer som lever i steppene og skogene.

Dyrets alder spiller en viktig rolle. Det er å foretrekke å velge unge harer for matlaging - opptil et år. Særtrekk ved et ungt dyr: Eldre individer er tynnere og mer senete, mens unge har en kort og tykk nakke, benbein knekker lett, myke ører og tykke knær.

Det er bedre å jakte hare fra september til slutten av mars, når de er mer velnæret. Sjekk ut noen deilige og interessante oppskrifter for å tilberede hare i ovnen.

Bakt hare i rømme

Mange anser harekjøtt som seigt og tørt, men koker du hare i rømme i ovnen riktig, blir kjøttet mykt og saftig.

Ingredienser:

• hare;
• 300 g bacon;
• pære;
• 3 ss ss. mel;
• et glass rømme;
• krydder;
• smør - 2 ss. skjeer;
• 250 g kyllingbuljong.

Forberedelse:

1. Kutt skroget i flere biter. Skjær hvert kjøttstykke flere steder og legg en baconbit i disse stykkene.
2. Skjær løken i terninger, smelt smøret.
3. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og legg kjøttet, dryss løk på toppen og hell smeltet smør over haren.
4. La det steke. Ovnen skal varmes opp til 200 gr.
5. Stek til kjøttet er gyllenbrunt, drypp kjøttet med jevne mellomrom med saften som dannes under tilberedningen.
6. Når det gjenstår 15 minutter til slutten av tilberedningen, fjern kjøttet og hell saften i en bolle.
7. Tilsett rømme, buljong, krydder og salt i saften. Sett på lav varme for å småkoke.
8. Stek melet i en stekepanne og tilsett det forsiktig i sausen når det koker. Rør mens du gjør dette. Kok i 5 minutter.
9. Hell sausen over kjøttet og sett pannen tilbake i ovnen i 40 minutter.

Nødvendige ingredienser:

• gulrot;
• hare kadaver;
• 8 poteter;
• 2 egg;
• reiser olje;
• 150 g majones;
• hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse:

1. Skjær den gjennomvåte haren i biter. Tilsett malt pepper, salt og vegetabilsk olje. Røre.
2. Hakk hvitløken og legg i kjøttet. Du kan bruke tørkede urter og krydder. Mariner kjøttet i et par timer.
3. 15 minutter før slutten av marineringen, tilsett 100 g majones, rør kjøttet og la det stå igjen i 20 minutter.
4. Skjær løken i halve ringer og riv gulrøttene.
5. Skrell potetene og skjær i skiver.
6. Legg ingrediensene lagvis på en smurt stekeplate: kjøtt, løk, gulrøtter og poteter.
7. Bland majones, egg, krydder og salt i et glass vann. Pisk alt godt. Hell blandingen over kjøttet.
8. Stek haren med poteter i ovnen på 160 grader. ca 2,5 timer.

For å bli kvitt den spesifikke lukten av harekjøtt og gjøre det mykere, anbefales det å oppbevare kadaveret ukuttet på et kjølig sted i flere dager. Hvis dette ikke er mulig, før du steker haren i ovnen, bløtlegg du kjøttet i en dag eller 12 timer i kaldt vann (som du bytter flere ganger), i vann med eddik, marinade eller myse.

Hare med krydder og grønnsaker i ovnen

Villharekjøtt er veldig nyttig, ikke bare fordi det er kosttilskudd. Den inneholder mineraler, kalsium,

Harekjøtt anses ikke bare å være ganske velsmakende og kostholdskjøtt, men også en ekte delikatesse, så hver husmor bør vite hvordan man koker en hare. Kjøttet inneholder en stor mengde forskjellige mineraler, vitaminer og så videre. Sammensetningen av kjøttet er så unik at det ofte brukes til terapeutisk og forebyggende ernæring. Du må imidlertid vite hvordan du bløtlegger en hare - dette vil tillate deg å tilberede den riktig, fordi dette kjøttet har en rekke veldig spesifikke funksjoner.

Haren er et veldig aktivt vilt, og det er grunnen til at kjøttet kan være for seigt og tørt, men hvis du forbereder det riktig for matlaging og påfølgende varmebehandling, vil du til slutt kunne få en deilig rett med en delikat smak og aroma.

Hvordan marinere en hare: oppskrifter

Det er slett ikke nødvendig for husmoren å vite hva slags harer det er, siden prinsippet om å tilberede disse dyrene alltid er det samme. Først av alt må du ta dyreskrotten. Som regel hentes en hare tilbake fra en jakt, så det er stor sannsynlighet for at den kan inneholde skudd. Det er nødvendig å bli kvitt det.

Det er flere anbefalinger om hvordan du bløtlegger en hare. Skrotten skal kuttes i mellomstore biter og bløtlegges i vann i ca. to til tre timer. Vannet må skiftes med jevne mellomrom til det blir helt klart. Etter dette overføres kjøttet til et dørslag og vannet får renne godt av.

Det er best å marinere en hare i fløte eller rømme - disse produktene vil myke det tøffe kjøttet og understreke dets uvanlige og delikate smak. For ett kilo harekjøtt må du ta:

• 250 gram rømme eller fløte;
• ca 7 laurbærblader;
• sorte pepperkorn ikke mer enn 5 stykker;
• salt og sukker.

Til marinering er det best å bruke glass- eller emaljefat. Dryss kjøttstykkene med en liten mengde salt og tilsett litt sukker, bland godt. Etter dette tilsettes rømme eller fløte, laurbærblad og pepper til kjøttet. For å gjøre effekten av marineringen enda bedre, settes harekjøttet under lett press - pannen dekkes med en tallerken, og en liters krukke fylt med vann legges på toppen. Etter dette oppbevares haren i kjøleskapet i 3-5 timer. Kjøttet er perfekt til steking i gryte eller i ovn.

Det er veldig godt å marinere en hare i hvitvin. For å gjøre dette, for 1 kg kjøtt må du ta omtrent 200 gram hvit halvsøt vin, litt salt og en blanding av allehånde. Legg harekjøtt i en emaljepanne, hell i hvitvin, tilsett salt og pepper. Harekjøttet sendes til et kaldt sted i to til tre timer. Den tilberedes best i ovnen.

En annen ganske velsmakende marinade er løk. For å tilberede det brukes følgende produkter til 1 kg harekjøtt:

• ca 250 gram revet løk;
• Laurbærblad;
• Svart pepper;
• olje - solsikke eller oliven;
• litt sukker og salt.

Harekjøttet kuttes i små biter og legges i en emalje- eller glassbolle, tilsett den nødvendige mengden løk, sukker og salt, ca 7 laurbærblader, 15 pepperkorn og ikke mer enn 4 ss smør. Alt dette må blandes grundig. I dette tilfellet bør kjøttet marineres i ganske lang tid - ca 7-9 timer. Hare tilberedt på denne måten er stuet eller bakt i ovnen. Den er også perfekt for grilling av kebab. Det er ganske mange måter å tilberede harekjøtt på; det er viktig å følge oppskriften nøyaktig, slik at retten blir velsmakende og saftig.

For å forbedre smaken, marineres hare- eller kaninkjøtt: legg i en keramisk tallerken, helles med kald marinade og la stå i en dag på et kaldt sted.

Produkter

• løk - 50 g;
• gulrøtter - 25 g;
• persillerot - 25 g;
• selleri - 25 g;
• pepperkorn - 1 g;
• laurbærblad - 0,1 g;
• sukker - 20 g;
• salt - 20 g

Forberedelse

1. Grønnsaker finhakkes.

2. Ha 2-3 % i eddik, tilsett sukker, salt, krydder.

3. Kok i ca 10-15 minutter over svak varme, og avkjøl deretter.

4. Unge harer (kaniner) bør marineres i 4-5 timer, og gamle - opptil 24 timer.

• Universal marinade
  

For et helt kadaver av en hare eller kanin må du varme 2 liter vann til 70-90 grader med gulrøtter, 2 laurbærblader, 20 erter med sort og allehånde, 3-5 nellik. Tilsett 2 ts. salt og 1 – sukker. Etter avkjøling legger du til en finhakket løk (sjalottløk fungerer utmerket, hvorav du må ta 5-6 stykker) og 2-3 knuste fedd hvitløk. Og hell deretter i 0,5 liter rød, 250 ml 3% eddik (ta 80 ml vanlig 9% bordeddik og fortynn tre ganger). Hold skroget i denne marinaden i minst 12 timer, gjerne en dag eller litt lenger, snu av og til

• Yoghurtmarinade for hare (kanin)
  

For å marinere, skjær kjøttet i små biter, separer det fra beina så mye som mulig. Du trenger 1 kg kjøtt, ta 100 gram naturlig yoghurt (du kan også bruke fersk yoghurt), tilsett 1 ts. eddik, 1 ts sitronsaft, en halv teskje karri, en kvart skje salt og gurkemeiepulver hver, en klype kardemomme. Pisk blandingen. Mos kjøttet godt med marinaden og la stå i ca en time. Dette er et slags ekspressalternativ, men det bekjemper "hareånden" veldig bra. Kjøttet lysner merkbart og blir likt kaninkjøtt.

• Marinade til hare med hvitvin og sitronsaft

I 0,5 liter hvit halvsøt vin, tilsett en halv teskje salt, noen knuste allehånde erter, 2-3 nellik og skjær en halv sitron med skallet i ringer. Grønne inkluderer rosmarin eller koriander. Mariner i ikke mer enn 4 timer, ellers blir kjøttet bittert. Flott for steking i ovnen eller over åpen ild.

• Oppskrift på steking av en hare (kanin)
  

Ta ts for 1 liter vann. salt, 1 ss. eddik, 1 ts. sukker, urter og krydder. 1 ss. eddik kan erstattes med 2 glass hvitvin, surkåljuice eller agurk. Skjær 2-3 store løk i ringer til skroget. Mariner i minst 3 timer (gjerne over natten).

• Oppskrift på stuing

Hakk en haug med grønt, ta 150 ml vegetabilsk olje, tilsett saften av 1/2 sitron, salt og pepper. Mos kjøttstykkene godt sammen med marinaden og la stå i 3-4 timer. Marinade med urter, sitron og kiwi.

• "Savory" oppskrift

1 ss. en skje revet ingefær (eller tørt pulver), 3 fedd knust hvitløk, 2 ss. l. soyasaus, et halvt glass halvsøt rødvin, et halvt glass buljong, en halv teskje sukker, chilipepper. Skjær kjøttet i små biter og mariner i flere timer.

• Grilloppskrift

Bland 10 ss eddik, soyasaus og honning, finhakket 2 store løk, 5 fedd hvitløk, 1 ts. søt rød paprika, 1 ts. oregano urter, 150 ml vegetabilsk olje, pepper. Tilsett salt. Mariner i 2-3 timer.