• Lys forrett av avokado og lettsaltet rød fisk. Tilberedningen er enkel: legg tynne skiver avokado og laks i en serveringsfat, grovhakk grønnsakene og salaten, og pynt på forretten. Dryss over litt fersk sitronsaft.
• Egg fylt med røkt rød fisk. Skjær hver av 6 ferdigkokte hardkokte egg i to og fjern plommene. Tilsett en blanding av sennep og rømme i eggeplommene. Finhakk løken, hakk røkelaksfileten, og rør blandingen. Smak til med pepper, salt og strø over ferskpresset sitronsaft etter din smak. Øs blandingen i en skje og fyll hulrommene i eggehvitene, pynt med hakkede urter på toppen.

• Fisk julienne med sopp. Hakk 1-2 løk så fint som mulig, stek uten å tillate en svart skorpe, den ferdige løken skal bli gjennomsiktig, tilsett 4 store hakkede champignoner. Stek på lav varme til halvparten. Etter dette, legg til laks, en biff, kuttet i tynne strimler, er nok. Smak til med salt og tilsett 150 ml fettfattig fløte. Form en homogen masse og fyll bakeformene med den, dryss med revet ost og sett i ovnen i 10 minutter.
• Rødbetcocktail med cottage cheese og laks. Kok 1 rødbete, skrell den og hakk den grovt. Fortynn 1,5 ss i vann. skjeer med gelatin. Gni 150 g cottage cheese gjennom en sil, tilsett 2 ss. skjeer rømme. Pisk 100 ml veldig tung krem, tilsett revet appelsinskall (1 ts er nok) og en blanding av 2 ss. skjeer appelsin- og sitronsaft (en av hver). Pisk alt i en blender til det er flytende, og plasser gelatinen kort i mikrobølgeovnen, og legg den deretter forsiktig inn i snacksen. Bland alt, hell blandingen i glass. Lag roser av tynne lakseskiver og dekorer hvert glass med dem.

Råd! Bruk mager cottage cheese eller geitost.

Salater med fisk til nyttårsbordet

Med persimmon

På en tallerken for hver gjest legger du et salatblad, på toppen - skiver av laks og persimmonskiver. Bruk en blanding av hakkede valnøtter og sennep som dressing. Bruk tradisjonelle krydder etter eget skjønn, ikke glem salt og pepper.

Hell dressingen over retten og legg store hakkede vaktelegg (i 4 stykker) på toppen.

"Brannhane"

En meget aktuell salat til borddekking på 2017-møtet. Beleilig består salaten av bare tre komponenter: egg, sardiner konservert i juicen og bearbeidet ost. En enkel "mimosa" vil bli diskutert av kulinariske spesialister, men det er noen nyanser her.

1. Kok 3 egg, avkjøl, skrell og fjern plommene.
2. Åpne fisken, legg den i en bolle og mør den med en gaffel.
3. Riv 200 g ost og eggehviter på et fint rivjern.
4. Begynn å legge revet ost i form av en hanekropp på en flat tallerken, legg litt majones på toppen.
5. Fyll formen med halvparten av revet eggehvite, dekk med et tynt lag majones.
6. Legg ut sardinen, følg den gitte formen. Om nødvendig, pepper og tilsett salt, pensle med majones.
7. Dryss over det resterende proteinet og påfør majones.
8. Mos eggeplommen. Dryss det over toppen og sidene av salaten.
9. Fra rød søt pepper, kuttet i strimler, lag en hale og individuelle fjær på vingen, legg ut en imitert kamskjell og form et nebb. For øynene kan du bruke en sort pepperkorn eller et stykke oliven.

Varme fiskeretter

Stør i champagne

1. Skin støren, vask den, skjær den i fileter.
2. Hakk 1 løk og knollselleri.
3. Legg fisken sammen med grønnsakene i en kjele, tilsett litt smør.
4. Fyll med champagne (brutflaske).
5. La småkoke på svak varme i en halvtime.
6. Når du fjerner fisken, fordamp buljongen for å lage en sauskonsistens og hell den over retten.

Råd! Den ideelle sideretten til fisk i champagne ville være potetmos.

Handelsgjedde

1. Forbered fisken.
2. Forbered en spesiell marinade fra 1 grapefrukt, sitron, 350 g hermetisk ananas, 2 ss. en seng med soyasaus og 3 ss. skjeer honning, hakk alt grundig og bland i en blender.
3. Hell marinaden over fisken i 8 timer, oppbevar den på et kjølig sted.
4. Etter å ha fjernet fisken, tørk av overflødig marinade og stek i olivenolje.

Råd! Hvis du enkelt og uten dikkedarer bestemmer deg for å steke fisk til det festlige nyttårsbordet, husk at smaken blir bedre hvis den bløtlegges i melk i 10 minutter før steking.

Ørret i georgisk stil

1. Finhakk en haug med persille, 6 fedd hvitløk og 2 små løk.
2. Smelt 2 ss. skjeer smør, tilsett sennep og hakket krydder.
3. Legg fileten på folie, pensle sjenerøst med den resulterende sausen, dekk med et andre stykke filet, pakk inn folien og sett i ovnen i 15 minutter.
4. Hakk i mellomtiden litt hasselnøtter og skjær 50g bacon i tynne skiver og stek dem sammen.
5. Etter å ha pakket ut fisken i folie, dryss bacon og nøtter på toppen.

Merk følgende! Både elve- og sjøørret egner seg til å lage denne oppskriften. Forskjellen er at elvefisk ofte er middels stor, så du må ta den fra hverandre til fileter selv, men fra sjøfisk, som er større i størrelse, kan du be dem kutte av ønsket bit. Husk at halen til denne fisken har en mer uttalt smak og vil være mer appetittvekkende når den tilberedes.

Vi håper at oppskriftene fra utvalget vårt vil være nyttige for å dekorere bordet ditt til det nye året. I tillegg til at fiskeretter er utsøkte og smakfulle, er de også lettere å fordøye og har større fordeler, noe som utvilsomt vil være nyttig for en aktiv feiring.

Fylt fisk: video

31. desember er rett rundt hjørnet, og nå er det på tide å tenke på feriemenyen, som skal være original, velsmakende og sunn. Takket være den legendariske filmen har fisk blitt et slags symbol for det nye året, men vi vil ikke risikere å lage mat "aspic", men vi vil studere mange andre verdige oppskrifter. Men fra disse gavene fra havet kan du tilberede så mange forskjellige delikatesser at det ikke vil være vanskelig å overraske gjestene dine, og matlaging vil ikke være spesielt vanskelig.

Varm fisk i ovnen: forberede nyttårsbordet

Når du forbereder menyen til nyttårsbordet, vil du finne oppskrifter som ikke bare vil glede alle gjestene, men som også vil være enkle å tilberede, fordi du ikke kommer unna med bare én rett, og du må gjøre en mye.

I tillegg, ikke glem at festen varer hele natten, og det er ikke bra å lide av overspising midt i ferien, så ideen om å lage fisk i ovnen til nyttår er det du trenger . En lett, velsmakende rett og en slik godbit vil se rett og slett nydelig ut på bordet.

Stør med en overraskelse

Fra fisk for denne oppskriften er det best å velge en hel kadaver av stør eller sterlet (2 - 3 kg), siden denne sjødyren ikke har bein eller skjell, noe som bare vil fungere til vår fordel.

1. Så til å begynne med, vask kadaveret, fjern de øvre og sidebeinplatene, tarm også magen og fjern forsiktig bruskryggen.
2. Etter dette, bløtlegg fisken i 30 minutter i marinaden (ferskpresset juice fra 1 kg appelsiner og 500 g sitroner, salt og krydder etter smak og personlig preferanse).
3. I mellomtiden, la oss lage en "overraskelse" - fyllet: pisk et halvt kilo laksefilet, 3 egg, 100 ml fløte i en blender, tilsett litt salt og pisk igjen til det er kremaktig.
4. Etter en halvtime, tørk innsiden av skrotten grundig med servietter og fyll den med laksekrem, hvoretter vi syr opp størens mage og legger fisken på en bakeplate med ryggen opp.

Stek signaturretten til en festlig bankett i 1 time ved en temperatur på 200 o C.

Når du serverer, legg ut det langstrakte fatet med salatblader, på toppen av det legger vi den fylte støren (ikke glem å fjerne trådene). Pynt med sitronskiver, cherrytomater og røde kaviartarteletter.

Ingredienser

• Eventuell fiskefilet - 0,5 kg;
• revet ost - 0,2 kg;
• Premium hvetemel - 0,5 ss.;
• Soyasaus - 2,5 ss;
• Kyllingegg - 4 stk.;
• Sitron - ¼ frukt;
• Gurkemeie - ½ ts;
• Salt - etter smak;

Matlaging av fisk

1. Skjær fisken i porsjoner (5x5 cm), pisk med en klubbe og bløtlegg i 30 minutter i en marinade av sitronsaft, soyasaus og gurkemeie.
2. I mellomtiden forbereder du "sky"-deigen. Pisk egg og mel med en visp, tilsett litt salt og bland med revet ost.
3. Dypp den marinerte fisken i røren og stek på begge sider.

Disse deilige "Osteskyene" bør serveres på en tallerken kledd med ringer av farget paprika langs kanten med sitron- og limebåter og krøllete persille. Du kan også lage noen lekre roser av tomatskinn.

Stripet Fischloaf

Denne amerikanske retten vil definitivt interessere gjester på grunn av sitt originale utseende og ikke mindre originale smak. Og fargevalget på godbiten vil falle i smak hos nyttårsapen.

Ingredienser

• Fiskefilet (vilken som helst) - 0,6 kg;
• Kyllingegg - 3 stk.;
• Dillgrønt - 1 haug;
• løk - 1 hode;
• Gulrot - 1 rotgrønnsak;
• Soyasaus - 3 ss;
• Nori tang - 3 blader;
• brødsmuler - 3 skiver;
• Melk - 1/4 kopp;
• Adjika eller ketchup - 1 ss;
• Gurkemeie - 1 ts;
• Malt paprika - 1 ts;
• Sort pepper pulver - ½ ts;
• Salt - etter smak;

Forberedelse

Del fiskefileten i 3 like deler, og bløtlegg brødskivene i melk.

Selve fiskebrødet tilberedes lagvis.

jeg lag

For det første laget (grønt), legg 1 del fiskefilet, 1/3 løk i en blenderbolle; 1 ss. soyasaus, finhakket dill, 1 fuktet brødskive, en klype salt og et egg.

Etter å ha lastet produktene, slå blandingen inn i kjøttdeig i 2 minutter, som deretter legges i en bakebolle og dekkes med et stykke nori.

II lag

Vi blander også det andre laget (oransje) i en blender, hvor vi kombinerer 1 del fisk, 1 ss. soyasaus, 1/3 løk, kokte gulrøtter, egg, gurkemeie, brødskive, sort pepper, salt etter smak.

Legg den resulterende appelsinkremen på toppen av 1 lag i en ildfast form og dekk også med et stykke nori.

III lag

For det tredje røde laget, legg de resterende produktene inn i kjøkkenenheten: fisk, egg, brød, løk, saus, paprika og adjika og pisk til jevn.

Legg kjøttdeigen i en beholder med det øverste laget og sett våren i ovnen i 30 minutter ved 180 o C.

Ta den ferdige fiskebrøden ut av formen og skjær i porsjoner. Server denne regnbueretten med tartarsaus og pitted oliven.

Hvis du fortsatt trenger å se etter interessante alternativer for å tilberede varm fisk, tilbyr vi følgende alternativer.

Nyttårs fiskesalatoppskrifter

Typene salater med fisk er fantastiske i sitt mangfold. Blant denne overfloden kan du enkelt plukke opp flere spesialretter til nyttårsbordet.

For eksempel kan veldig vakre og smakfulle oppskrifter på røde fiskesalater bli en ekte dekorasjon for en festlig borddekking. Og med riktig presentasjon trenger du ikke engang å bruke penger på borddekorasjoner, slike gratis og spiselige nyttårsattributter.

Salat "Rødehavet"

• Lettsaltet laks (300 g) kuttet i terninger, cherrytomater (6-8 stk.) delt i 4 deler, kokte egg (5 stk.) og 2 smelteost (eller 150 g Gouda ost) tre på et rivjern, deretter alt Bland ingrediensene med majones og 2 revet fedd hvitløk.
• En annen billigere versjon av denne salaten er tilberedt av krabbepinner (1 pakke), rød paprika (1 stk.), 2 tomater, kuttet i strimler. Vi legger også til 2 kokte egg, 2 oster, 2 fedd hvitløk, revet på et rivjern, salt og majones etter smak.

Den røde fargen tilsvarer maskoten til nyttårsferien - den brennende apen, så denne salaten vil ha rett plass på bordet.

For en original servering legger du først røde, deretter oransje og til slutt gule ringer av paprika langs kanten av fatet i 3 overlappende lag, og legg salaten i en haug i midten.

Vi gjør deg oppmerksom på et helt utvalg av interessante salater med sjømat.

Selvfølgelig er apekatter ekte intriganter. Vi vil forberede denne originale salaten for dem.

Salat ingredienser

• Hermetisert rosa laks - 1 boks;
• Syltede agurker - 2-4 stk;
• løk - 4 hoder;
• Kyllingegg - 4 stk.;
• Hermetisert mais - ½ boks;
• Rømme - 5 ss;
• Majones - 150 g;
• Salt - etter smak;
• Svart pepper pulver - 1/3 ts;
• Chips - til dekorasjon;

Forberedelse

1. Skrell løken, kutt i halve ringer og stek til den er gyldenbrun, deretter blander vi ½ av stekingen med hakket rosa laksefilet og 1 ss. majones. Legg blandingen på et fat - dette blir det første laget med salat.
2. Bland deretter mais med majones og fordel i et andre lag.
3. Pisk egg med rømme, tilsett salt og pepper, hell i en stekepanne og stek pannekaken. Når omeletten er klar, kutt i tynne strimler. Smør det tredje laget med en blanding av omelett, resterende løk og majones.
4. Spred deretter de hakkede agurkene, smør dem med majones og dekorer med smuldrede chips.

Fra den nederste kanten dekorerer vi salaten med 2 kvister rosmarin, og en strø maiskjerner og små terninger av farget paprika. Skjær en sløyfe av den røde paprikaen og legg den mellom rosmarinkvistene. Som et resultat fikk vi en vakker julekrans.

Her er noen flere fiskeforretter.

Nyttårsoppskrifter må per definisjon være originale, og kreativt designede fiske- og sjømatretter, som ingen andre, kan dekorere nyttårsbordet og gi feriemenyen en spesiell sjarm.

Et fiskefat (med røkt ål, lettsaltet laks, rullet til roser, røkt makrell og vanlig Mathieusild), pyntet med sitronskiver og oliven, vil være hjertelig velkommen på festbordet.

Her er noen få oppskrifter for salting av fisk hjemme.

Assortert sjømat (reker, blåskjell, blekksprut) vil gi raffinement og originalitet til serveringen. Og fiskebuffésnacks i tarteletter og i form av rundstykker skaper garantert sensasjon.

Fyll for minitarteletter

• Bruk en konditorsprøyte til å presse smør med krabbesmak inn i tarteletten og dekorer med ½ ts. rød kaviar og persille på kanten.
• Mal avokadomasse (1 stk), kremost (0,1 kg), røkt laks eller ål (0,1 kg) i en blender og bland med majones (2 ts).
  Klem den resulterende kremen til en tartelett ved hjelp av en konditorsprøyte, sett inn en grønn oliven med groper i midten og dekorer med en spredning av rød kaviar.
• Mal 2 kokte egg, ½ haug med dill, lettsaltet laks (150 g), smør (0,1 kg) og revet ost (100 g) til de er kremaktige.
  Bruk en sprøyte, fyll tartelettene med krem ​​og dekorer med fargede paprikabiter og rosmarinkvister.

Fyll til lettsaltede lakseruller

• Bland revet ost med majones og legg på en filetskive. Legg en blokk avokado på toppen av osten og rull det hele sammen, fest den med et spyd.
• Bland finhakket dill med smeltet kremost og påfør den resulterende massen på et stykke fisk, hvor vi også legger en blokk med fersk agurk og ruller den til en rulle.
• Bland ostemasse med rød kaviar, påfør på et stykke laks og rull til en rull.

Rispapirfyll

Ta ½ hver rød og gul paprika, ½ fersk agurk, 0,1 kg lettsaltet rød fisk (filet) og kutt i små terninger, bland deretter med cottage cheese (100 g) og påfør på et forhåndsfuktet risark.

Rull flatbrødet med fyll til en rull, fordel den resterende ostemassen på toppen, dryss over ristede sesamfrø og skjær i porsjoner.

Toppings for lavash

Smør pitabrødet med revet ost (100 g), blandet med majones (3-5 ss) og hvitløk (1-2 fedd).

Vi legger et annet ark med pitabrød på toppen, som vi legger på hermetisert makrellfilet (1 boks), moset med en gaffel og blandet med revet kokt egg (2 stykker) og majones (2-3 ss), og dekker igjen med pita brød.

Bland ostemasse (4 ss) med 1 haug med finhakket dill og smør det siste laget, hvoretter vi ruller hele flerlagsstrukturen til en rull, pakker den inn i en vakuumfilm og setter den i kjøleskapet i 30- 60 minutter.

Etter dette kan forretten kuttes i biter og serveres.

For elskere av lavash-snacks, her er noen flere interessante ideer.

Festlige kanapeer med ørret fra kokken

Smørbrød er alltid et utmerket valg for raskt å lage et deilig bord; for det nye året er det verdt å jobbe litt mer. Samtidig trenger du ikke å gå for langt fra sandwich-essensen på buffébordet. Kokken vår foreslår å lage uvanlige kanapeer med ørret.

Fisk til nyttår er en flott løsning, uansett hvilken oppskrift du tar. Salater, forretter og varme retter er laget av disse sjødyrene til et ekte gastronomisk mesterverk. Og dette er uten overdrivelse! Tro meg ikke? Prøv det selv!

Fisk er et ekstremt nødvendig produkt for mennesker: den er rik på næringsstoffer og vitaminer som en person ikke kan få tak i på noen annen måte. Derfor fanges fisk aktivt i naturlige reservoarer, hav og hav, og er også spesielt avlet på gårder. De fleste kjøkken i verden kan ikke tenkes uten fiskeretter.

Det er så mange typer fisk, så vel som retter tilberedt av dem, at det er nesten umulig å liste dem alle. Nyttår er en god grunn til å lage noe originalt, velsmakende og originalt fra fisk. Og fisk, som ingen andre produkter, lar deg eksperimentere med den og skape noe nytt hver gang. Den mest vanlige, små fisken med tilsetning av uventede ingredienser, ved hjelp av oppfinnelse og fantasi, kan bli til et kulinarisk mesterverk! I tillegg er fisk ikke så tung som kjøtt, så fiskeretter passer alltid til nyttår.

Før du tilbereder hovedretter og forretter fra fisk, eller spiser den, vaskes fisken, avskalles, finner og hale, hodet fjernes og sløyes. Disse prosedyrene må vies spesiell oppmerksomhet, her må du være grundig og oppmerksom. De fjernede delene av fiskeskrotten kan lagres og brukes i fremtiden, for eksempel til å tilberede fiskebuljong. Selve kadaveret kan kuttes i fileter, biffer, etc., om ønskelig, siden fisk til nyttår kan tilberedes på forskjellige måter. Du kan tilberede mange forskjellige forretter og salater fra fisk til nyttårsbordet, som det er lurt å lage på forhånd. Tross alt vil slike retter bli perfekt bevart i kjøleskapet under film eller i praktiske beholdere.

Fisk til nyttår 2019 er ikke forskjellig fra alternativene for fiskeretter for andre høytider, og skytshelgen for 2019, Grisen, har en positiv holdning til fisk. Du må bare ta vare på den festlige dekorasjonen av disse rettene, fordi alt på bordet skal være lyst, magisk og minneverdig. Hovedsaken er at det er velsmakende fisk!

Til nyttår skal alt på menyen vår være smakfullt og vakkert.

Våre tips og anbefalinger vil hjelpe deg med å tilberede nyttårs fiskeretter; de er ikke bare knyttet til matlaging av fisk, men også til oppbevaring av fisk:

Når du fryser fisk, må den oppbevares i kjøleskapet i lang tid: i fryseren i minst tre dager;

Jo større fisken er, jo lengre frysetid krever den;

Enhver type fisk må tilberedes nøye: stek den flat i en halv time, kok i minst 20 minutter;

All fisk og kaviar må saltes med en stor mengde salt: i en sterk 20% saltlake desinfiseres små fisker på en dag, og store om to uker;

Makrell, hestmakrell, blåfisk og tunfisk bør ikke stekes; disse rettene viser seg å være lite saftige og seige. De er bedre stuet, bakt eller kokt; denne retten vil vise seg mer deilig. Fetere fisk er egnet for steking: kveite, flyndre, pristipoma;

Det er godt å steke fisk i deig, følgende egner seg til dette: kumule, torsk og annen fisk med lite fett, det blir mørt og smakfullt, siden deigen beskytter fisken mot å tørke ut;

Når du tilbereder fiskesuppe, bør fiskebein og hoder ikke nedsenkes i varmt, men i kaldt vann;

Røtter til fiskesuppe: løk, gulrøtter, persille må stekes først, dette forbedrer fargen og aromaen til buljongen;

Poteter bør legges i fiskeagurken før agurkene tilsettes;

Laurbærblad, som sauterte røtter, bør legges til supper 10-15 minutter før slutten av matlagingen;

For å gjøre fiskekoteletter velsmakende og saftige, må du lage dem nøyaktig i henhold til oppskriften. Hvis du tilsetter mer brød og mindre vann, reduseres saftigheten. Brød til koteletter må absolutt være første eller høyeste karakter;

Fisk, som retter laget av den, tåler ikke langtidslagring selv under ideelle forhold, inkludert i kjøleskapet.