Hovedforskjellen mellom georgisk kylling chakhokhbili og stuet kylling er et spesielt sett med krydder og de nøyaktige proporsjonene av alle komponentene i retten. Men det er andre triks som husmødre ikke har noe imot å vite for å tilberede denne smakfulle og tilfredsstillende retten.

I Georgia er denne retten kjent og veldig utbredt: det er uoffisielle statistikker som viser at annenhver husmor i landet tilbereder denne retten til middag. På grunn av sin enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser, har chakhokhbili fått stor popularitet i andre land. La oss se på hva den klassiske kylling chakhokhbili-oppskriften inkluderer og hva du ikke kan klare deg uten.

For å forberede deg trenger du:

• Kyllingkjøtt - 1 kg.
• Løk - 3 stk. (medium størrelse)
• Paprika (rød og kjøttfull) - 2 stk.
• Varm pepper - 1 belg.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Smør - 50 g.
• Salt etter smak.
• Khmeli suneli - 3 ss. l.
• Grønnsaker - koriander, basilikum, persille - en stor haug.

Skjær kyllingen i små biter, vask og tørk godt. Varm opp en tykkbunnet stekepanne eller kjele og stek fjærfebitene raskt til de er gyldenbrune. Tørrsteking er et uunnværlig krav for chakhokhbili; Skjær løk og paprika i halve ringer og stek i en egen stekepanne i smør. Vær forsiktig så du ikke brenner grønnsakene! Overfør dem til det stekte kjøttet. Skrell skallet fra tomatene (dette er enkelt å gjøre ved først å helle kokende vann over dem), og deretter skjære dem i små biter og legge dem også i kjøttet.

Hemmeligheten bak den rike smaken av sausen er en blanding av tomater, paprika, løk og hvitløk, urter og det georgiske "signaturen" - suneli humle. Den rette sausen er veldig velduftende, og du vil spise den alene, dyppe biter av ferskt brød.

Sett nå kasserollen, varm den godt opp og la den småkoke på svak varme i ca 30-40 minutter. Kjøttet skal bli mykt, grønnsakene skal slippe saften. 5 minutter før kyllingen og grønnsakene er helt klare, tilsett en stor haug med finhakkede urter, varm pepper, hvitløk og krydder. La retten trekke en stund og server med lavash flatbrød.

Viktig! Under ingen omstendigheter bør du bruke ketchup: chakhokhbili mister øyeblikkelig all sin sjarm. Selv tomatpuré er langt fra den beste ingrediensen det er best å ta ferske tomater eller hermetiske i sin egen juice. Når det gjelder varm pepper, kan du eksperimentere her - legg til fersk, tørr, eller utelukk den helt hvis retten serveres til barn.

Lage en georgisk rett i en langsom komfyr

Det er enkelt å tilberede chakhokhbili i georgisk stil i en langsom komfyr: På denne måten trenger du ikke å holde øye med retten, smartenheten vil gjøre alt for vertinnen. For å tilberede legges porsjonerte kyllingstykker på bunnen av en multiskål og helles med stuet grønnsakssaus. Da er alt veldig enkelt: bare slå på "lapskaus" -modus og vent på signalet om slutten av matlagingen.

Krydder tilsettes umiddelbart, men urter tilsettes også noen minutter før kokeslutt. Det finnes multikokere som gir en stekefunksjon direkte i multiskålen - da er det lettere å bruke den. I multitrykkkokere må husmødre prøve å steke kyllingen i en separat stekepanne.

Hvorfor kan du ikke stuve rått fjærfe med en gang? Den smaker kokt og kan falle fra hverandre til fibre, mens skorpen ser ut til å forsegle kjøttsaften inne i hvert stykke, og kyllingen forblir hel.

Kyllingbryst med koriander

Kyllingbryst chakhokhbili kan kalles en ny versjon av den klassiske georgiske retten. Det er lettere å fordøye og passer for alle som ser på vekten deres. I denne oppskriften kan du bruke en vinbit for å krydre den, men bare av beste kvalitet.

Hvordan lage en rett fra bryster?

1. Skjær 1 kg kyllingbryst i store biter.
2. Ha i en kjele med tykk bunn.
3. Tilsett laurbærblad, 50 ml vann, 30 ml vineddik.
4. Kok opp alt og la det småkoke til væsken er helt fordampet.
5. Hell i 5 ss. vegetabilsk olje.
6. Knus 4 fedd hvitløk.
7. Skjær 3 mellomstore løk i halve ringer.
8. Tilsett 3 store skrellede tomater til kyllingen.
9. La kyllingen småkoke med grønnsaker i 10-15 minutter på svak varme.
10. 7 minutter før slutt, tilsett friske koriander- eller korianderfrø, tidligere knust i en kryddermorter.

Server retten garnert med frisk koriander eller persilleblader med kokte poteter eller luftig hvit ris.

Georgisk med egg

I hjemlandet varierer georgiske retter ofte oppskriften, og en av de vanligste ingrediensene som folk liker å legge til chakhokhbili er kyllingegg. Denne retten viser seg å være mer mettende og trenger ikke tilbehør.

Dette alternativet er veldig enkelt å tilberede, basert på grunnoppskriften. Skjær på samme måte kyllingen i biter, stek i en tørr stekepanne, la det småkoke til den er gjennomstekt i 30-40 minutter. På stadiet når urter og krydder tilsettes, brytes 4 egg i chakhokhbili, hvoretter retten blandes. Retten serveres med varmt pitabrød og et glass tørr vin.

Med tilsetning av valnøtter og tomater

Det er sjelden at en georgisk rett er komplett uten valnøtter. Der er nøtten høyt verdsatt på grunn av dens høye næringsverdi og evne til å endre smaken på retter til det bedre. Kombinasjonen av nøtter, tomater og kylling er et kjennetegn på tradisjonell georgisk mat. Er det noe rart hvorfor chakhokhbili ofte tilberedes med tilsetning av denne ingrediensen?

Det er enkelt å forberede dette alternativet:

1. Kok kylling med løk og grønnsaker.
2. Tilsett flådde tomater.
3. Hakk en stor haug med grønt.
4. Knus 3-4 fedd hvitløk.
5. Mal nøttene i små biter (nesten til "støv").
6. Tilsett nøtter og grønt 7 minutter før chakhokhbili er klar.
7. Slå av stekepannen.
8. Vi lar parabolen stå på komfyren slik at alle komponentene har tid til å gi smaker til hverandre.

Hvis du vil bringe retten så nær den nasjonale georgiske som mulig, lag det riktige settet med krydder. Fartøyene bør inneholde: persille, fersk koriander, rød pepper, svansalt, basilikum, tørre korianderfrø, dill, mynte, estragon, imeretisk safran, suneli humle.

Hvordan lage georgisk kylling med vin

Å tilsette rødvin til chakhokhbili gir en pikant surhet og en subtil smak av druer. Her vil alt avhenge av sorten du bestemmer deg for å legge til. Tørr eller halvsøt vin, eller til og med dessertvin, passer til matlaging, men da får kyllingen og grønnsakene en sødme og en lett marmeladefarge.

Å oppnå det riktige resultatet er veldig enkelt: 200 ml vin tilsettes på tørrstekingsstadiet, og det er viktig å stuve fjærfekjøttet litt i det. Først da tilsettes grønnsaker og tomater til kyllingen og retten begynner å putre i vin-tomatsaus til den er kokt. Retten serveres med osteflatbrød, og ofte brukes kokte grønne bønner som tilbehør.

Vi supplerer oppskriften med sopp

Hvis du legger til sopp i oppskriften, vil du prøve en ny og veldig interessant kyllingrett. Georgisk kylling viser seg å være krydret, tilfredsstillende og uvanlig, takket være soppen, som øker matens næringsverdi betydelig.

Hvordan lage sopp chakhokbili?

1. La oss steke eventuell sopp og løk.
2. Forbered kyllingen for stuing med tradisjonell tørrsteking.
3. Fres paprika og løk.
4. Finhakk tomatene.
5. Bland sopp, kjøtt, grønnsaker.
6. La alt småkoke til det er ferdig i 30 minutter.
7. Slå av komfyren, tilsett krydder og urter, og la retten stå og putre.

Chakhokhbili med sopp serveres med kokte poteter, flatbrød laget av vann og deig og drysset med friske urter.

Med auberginer

I løpet av grønnsakssesongen er det mulig å endre den klassiske oppskriften. En veldig uvanlig, velsmakende og krydret chakhokhbili oppnås med tilsetning av auberginer. Du kan ta grunnoppskriften som grunnlag og supplere den med "blå".

Alt gjøres enkelt:

• Kyllingen er stekt.
• Aubergine kuttes i terninger.
• Grønnsaker er stuet med tomater.
• Kylling, grønnsaker og auberginer stues sammen.
• 5-7 minutter før beredskap, tilsett urter og krydder.

Huske! Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra unge auberginer, men høstgrønnsaker fra en senere høsting kan smake bittert. Dette kan unngås ved å bløtlegge grønnsakene i saltet vann på forhånd eller forsiktig fjerne skallene med en grønnsaksskreller.

Med potet

Poteter er ofte stuet sammen med kylling, grønnsaker og krydder, og en slik gryterett trenger ikke tilbehør. Tilsett poteter når grønnsakene allerede er litt tilberedt, retten blandes og bringes til beredskap. Men her må du koke potetene til de er halvkokte: i et surt miljø (som er skapt av tomater), koker de lenger, men til slutt forblir de fortsatt harde i konsistensen.

Som du kan se, er det mange variasjoner i tilberedningen av den georgiske retten. Listen kan suppleres ved å tilsette favorittingrediensene dine eller justere mengden krydder. Med et ord, kom opp med din egen signaturoppskrift.

Interessant fakta! Visste du at navnet på retten kommer fra det georgiske ordet hobobi, som oversettes som fasan. Siden antikken har fasan vært hovedingrediensen i retten. Over tid ble ordet forvandlet til chakhokhbili, og fasan ble vellykket erstattet av kylling. Selv om de i Georgia til i dag fetter fasaner av hensyn til den klassiske eldgamle oppskriften chakhokhbili.

Det georgiske kjøkkenet er ganske mangfoldig i tilberedningen av rettene, en av dem er Chkmeruli-kylling i georgisk stil. Den georgiske retten chkmeruli er ganske enkel og rask å tilberede med tilgjengelige ingredienser.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Forbered kyllingen; vi kutter av billen, overflødig hud, fett og den siste "falanxen" av vingene.
2. Skjær kyllingen i 4 biter - i to på langs, halve på tvers.
3. Vi slår ikke kyllingdelene veldig hardt, for ikke å knekke beinene inne i stykket, men bare for å jevne stykket, gjøre det flatere, slik at stykket blir jevnere stekt på samme tid og over hele området.
4. Gni kyllingbitene grundig med salt, siden kyllingen er i en kremet saus, trenger du ikke bekymre deg for å oversalte den.
5. Pepper kyllingen.
6. Smør bitene med vegetabilsk olje.
7. Stek kyllingen i en godt oppvarmet stekepanne uten å tilsette olje. Det er ikke nødvendig å varme pannen for høyt, da kyllingbitene skal være gyllenbrune og kun delvis tilberedt.

La oss gå videre til matlaging chkmeruli saus, der kyllingen skal bakes:

1. Det er bedre å ta ung hvitløk, den har en mer aromatisk og rik smak. Vi renser den og kutter den i tynne kronblader.
2. Nå er det grønne koriander og persille, vi bruker bare bladene, hakker dem fint og blander med hvitløk.
3. Hell så i fløten. Lettrømme egner seg ikke til denne retten, da den ikke tykner når den stekes.
4. Pepper og salt sausen.
5. Tilsett to typer khmeli-suneli-krydder, koriander og mynte.
6. Hell i 100 ml. vann, rør sausen igjen.

Nå overfører vi kyllingen til en bakebolle med høye sider, og området på formen skal være tilstrekkelig til at kyllingbitene passer i en rad.

Dekk kyllingen helt med den tilberedte sausen og sett i ovnen i 20-25 minutter ved 185°C. Visuelt kan kyllingens beredskap bestemmes ved dannelsen av en gyllenbrun skorpe på overflaten av sausen, deretter kan retten fjernes.

Vår georgiske chkmeruli-rett er klar!

Et annet alternativ for å tilberede chkmeruli. Tilbered kyllingen på ovennevnte måte, men uten å skjære den i 4 deler på en gang, bare langs brystet på langs, stek i en stekepanne for tobakkskylling, ved å bruke pressemetoden, først salt, pepper, smør med olje, og deretter , etter steking, kutt i 4 deler, hell i sausen og stek.

Nyt måltidet!

Video oppskrift

Som alltid betyr en slik rett et stort antall forskjellige oppskrifter. De mest kjente av dem er Chkmeruli, Chakhokhbili, Chikhirtma, Chakapuli. Alle disse oppskriftene har til felles tilstedeværelsen av et stort antall krydder. I utseende og smak er alle disse rettene svært forskjellige fra hverandre.

Så, satsivi er kylling stuet i nøttesaus, Chakhokhbili-oppskriften er kylling stuet med grønnsaker, kylling i en krydret kremaktig hvitløkssaus, chakapuli er kylling stuet med urter. Separat kan du vurdere chikhirtma - en tykk georgisk suppe laget av kylling og egg.

I dag vil jeg tilby deg en veldig velsmakende oppskrift for matlaging av georgisk kylling trinn for trinn med bilder. I den originale oppskriften inkluderte ingrediensene koriander, og matsoni ble brukt i stedet for rømme. Derfor kan du også bruke disse ingrediensene i denne oppskriften hvis du har.

Ingredienser:

• Rømme - 1 glass,
• Kyllingben - 1 kg.,
• Dill - 2-3 kvister,
• Krydder: paprika, suneli humle, sort pepper, ferdige krydder til kylling - 1 ts hver,
• Salt - etter smak
• Hvitløk - 3-5 fedd,

Georgisk kylling - oppskrift

Etter at alle ingrediensene er tilberedt, kan du begynne å lage georgisk kylling. Hell rømme i en bolle. Generelt kan rømme i denne oppskriften erstattes med et hvilket som helst annet fermentert melkeprodukt - yoghurt, kefir, matsoni, kaimagi, brunfarge. Vask og finhakk dillen. Tilsett det i bollen med rømme.

Røre. Hell krydder i en bolle - sort pepper, kyllingkrydder, suneli humle, paprika.

Før de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse og over i en bolle med resten av ingrediensene.

Tilsett salt.

Rør sausen for å forberede georgisk kylling.

Skyll kyllingen, i dette tilfellet kyllinglår, med kaldt vann. Se etter fjær. Skjær i to deler. Legg dem i en bolle. Hell over rømmesaus med krydder. Bruk hendene til å pensle kyllingen på alle sider. Nå må kyllingen stå å marinere. Minimum marineringstid for kylling er en time, maksimum er 12 timer. Jo lenger du holder kyllingen i marinaden, jo rikere blir smaken.

Legg i en ildfast form. For å bake i georgisk stil, kan du ta en glass-, keramikk- eller teflonbelagt form. Legg kyllingen i pannen. Sett i en ovn forvarmet til 170 grader.

Stek kyllinglår i 30-35 minutter. Når du baker kylling, kan du slå på konveksjonsmodus. Sjekk deres beredskap med en kniv. Klar juice skal komme ut fra stikkstedet.

Georgisk kylling serveres på en tallerken dekorert med salatblader eller andre grønnsaker. Den serveres med sauser og grønnsaker. Blant sausene til slik georgisk bakt kylling fungerer adjika, spesielt rå abkhasisk adjika, godt.

Kylling i georgisk stil. Foto

God ettermiddag, kjære vertinner!

I dag skal vi tilberede en deilig, deilig rett med georgisk mat, den kalles chakhokhbili.

Vi skal ha en klassisk oppskrift, samt flere russiske varianter som har fungert bra.

Vi forsikrer deg, uansett hvilken oppskrift du velger, vil den vise seg veldig, veldig velsmakende!

Georgisk kylling chakhokhbili - klassisk oppskrift med plommer og vin

Ingredienser:

• kylling - 800-1000 g
• store løk - 2-3 stk.
• saftige kjøttfulle tomater - 5 stk.
• plommer - 4-5 stk.
• hvitløk - 3-4 fedd
• hvitvin - 100 ml
• en stor haug med koriander (hvis du ikke liker det, kan du erstatte det med dill)
• Utskho-suneli - 1 tl. (hvis du ikke finner det, så khmeli-suneli)
• salt, sort pepper, varm rød pepper - malt
• vegetabilsk olje
• smør - 30 g

Forberedelse:

Skyll kyllingen og skjær i store biter. Skinnet kan fjernes hvis du ikke vil at retten skal være for fet.

Plommene må vaskes, fylles med vann og kokes i noen minutter til de er myke.

Gni de tilberedte plommene gjennom en sil. På denne måten vil vi få en lys og velduftende plommepuré.

Du bør få i deg ca 100-150 g puré.

Tomater må kuttes på tvers, hell kokende vann over dem og vent i 20 sekunder.

Etter skålding vil huden løsne veldig lett.

Fjern skallet fra tomatene og skjær dem i små terninger.

Skjær løken i halve ringer, hakk koriander.

For de som ikke liker det, men virkelig ønsker å lage chakhokhbili, kan du bruke persille.

Men vi må advare deg om at retten vil miste litt smak. Finhakk hvitløken.

Legg kyllingen i en stekepanne uten olje og begynn tørrstekingen. Kyllingen skal slippe saften og bli hvit på utsiden. Salt og pepre det.

Hell hvitvin i pannen med kyllingen. La småkoke i 10 minutter med lokket åpent. Alkoholdampene skal komme ut, men smaken forblir.

Legg utskho-suneli til den. Hvis du plutselig ikke finner dette krydderet noe sted, så legg til suneli-humle, det er absolutt alltid tilgjengelig i butikkene.

Legg tomater til kylling. Rør alt sammen, la det småkoke i 5-7 minutter med åpent lokk. Tomatene skal slippe saft.

Dekk så til med lokk og la kyllingen småkoke i grønnsaksjuice til den er gjennomstekt.

Koketiden er omtrent en halv time. Har du veldig store biter kan det øke til 40-50 minutter.

Åpne lokket med jevne mellomrom og rør forsiktig i innholdet. Pass på at det er nok væske i pannen.

Hvis tomatene er store og saftige, oppstår ikke slike problemer. Og hvis tomatene er "vinter", drivhus eller tørre, må du kanskje tilsette litt vann.

I mellomtiden gjør du klar løken. Stek den til den er lett gylden og når den er brun, tilsett en bit smør.

Rør hele tiden for å unngå at løken brenner seg. Det skal bli mykt, gyllent, smøraktig.

Når løken er klar legger du den i en vanlig panne sammen med plommepuréen, som vil gi retten en herlig fruktig tone.

Tre minutter før klargjøring, tilsett malt rød, varm pepper. Mengde som passer din smak.

Når retten er klar tilsetter du urter og hvitløk i siste øyeblikk. Blande.

Klar! Ekstraordinær aroma! Kyllingen er mør og grønnsakene smelter i munnen.

Chakhokhbili kan serveres som en uavhengig rett i dype tallerkener, drysset med urter.

Den serveres også ofte til en siderett, kokt ris eller med georgiske salater og georgisk vin.

Oppskrift på kylling chakhokhbili i en langsom komfyr

Hvordan lage chakhokbili raskt? Bruk slow cooker-oppskriften.

Det er velsmakende, lett og til stor hjelp for husmødre som ikke har tid, men som fortsatt har et ønske om å spise deilig.

Ingredienser:

• Kylling - 1,5 kg
• Tomater - 700 g
• Paprika - 2 stk
• Løk - 4 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Grønnsaker - koriander (persille), dill, basilikum
• Varm pepper - liten bit
• Tomatpuré - 1 ss. l

Forberedelse:

Skjær kyllingen i mellomstore biter. Slå på "Fry"-modus i multikokeren.

Du må steke kyllingen uten olje. Takket være skinnet vil kyllingen frigjøre juice og fett og dermed bli stekt på den.

Salt det. La det steke i 20 minutter i denne modusen. Rør og vend innholdet i kjelen med jevne mellomrom for å unngå at det brenner seg.

Skjær alle grønnsakene i små biter. Fjern skinnet fra tomatene og hakk dem veldig fint (eller puré dem i en blender).

Når kyllingen er tilstrekkelig stekt og slutter å skille ut ichor, tilsett hakket løk til den.

Hvis det ikke har sluppet nok fett til å steke løken, kan du tilsette en smørbit.

Stek i ytterligere 5 minutter.

Etter dette, tilsett tomater, paprika, varm paprika og en skje tomatpuré i multikokerskålen.

Tilsett suneli-humle etter smak. Tilsett salt etter smak.

Bland alt godt, lukk lokket og slå på "Stew" -modus i 1 time.

Når programmet er slutt, tilsett urter og hvitløk til den ferdige retten.

Det viser seg veldig velsmakende, mykt kjøtt i en deilig grønnsakssaus. Og det ser veldig velsmakende ut!

Spis den varm. Kjempegod!

En annen variant av denne retten. Kanskje hun er rent russisk. Vel, en russisk person kan ikke leve uten poteter!

Og siden nettstedet vårt ikke er dedikert til forviklingene ved nasjonal mat, men til hvordan du enkelt, raskt og velsmakende kan mate familien din, passer denne oppskriften oss veldig godt.

Ingredienser:

• Kylling - 1 kg
• Tomater - 2 stk.
• Løk - 5 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Smør - 30 g
• Krydder: malt koriander, utskho-suneli (khmeli-suneli), paprika, malt varm pepper
• Salt, sukker etter smak
• Koriander (persille)

Forberedelse:

Skrell potetene, kutt i terninger og kok i saltet vann til de er møre - 20-25 minutter.

Tøm deretter vannet og la potetene stå og avkjøles.

Skrell tomatene og mos dem til en puré.

Skjær kyllingen i store biter. Det er også praktisk å ta kyllinglår eller ben og vinger.

Kort sagt, hvilken som helst del av kyllingen du liker.

Vi begynner å steke kyllingen uten olje, i vårt eget fett. Stek på begge sider til de er brune.

Reduser så varmen og la det småkoke stille i stekepannen.

Forbered grønnsakskomponenten på dette tidspunktet. Skjær løken i halve ringer og stek med smør.

Vi vil steke den til den er gylden og myk.

Tilsett så tomater og alt krydderet til løken og la denne massen småkoke i 10 minutter.

Overfør løkblandingen til kyllingen og la det småkoke til kyllingen er ferdig. Kyllingen er klar hvis det ikke siver ut ichor når den stikkes hull med en kniv.

Til slutt tilsett kokte poteter og urter. La oss blande alt. Hjertelig og velsmakende chakhokhbili med poteter er klar!

La retten stå under lokk i ti minutter til, og du er klar til å spise!

Resultatet er en virkelig uavhengig rett som ikke krever en siderett.

Vi håper oppskriftene våre vil være nyttige for deg! Lagre dem på sosiale nettverk for vennene dine ved å bruke knappene nedenfor.

Og vi sees i nye artikler!

Chakhokhbili, sammen med shish kebab, lula, kyllingtabaka og khachapuri, er med rette en av de fem mest populære rettene i det georgiske kjøkken, lenge kjent utenfor grensene til Kaukasus. Mørt, aromatisk kjøtt er fantastisk på smak, det er verdig ære til det! Behagelig for øyet med sine fargerike farger, den originale, tidstestede kylling chakhokhbili vil være et alternativ til kjedelige stekte ben, lår og filetkoteletter. Hva skjuler seg bak det uforståelige navnet, hvordan tilbereder du retten og hva du skal servere den med?

Fra uminnelige tider

I gamle dager ble retten tilberedt av ung, fet fasan. Navnet på fuglen på georgisk er "khohobi". På 500-tallet dro den modige kongen Vakhtang I fra den daværende hovedstaden Mtskheta på jakt. En skutt fasan falt i en varm kilde, og hunden brakte den allerede kokte fuglen til eieren. Den første steinen til moderne Tbilisi ble lagt på dette stedet. "Tpili" betyr varm.

Smakens hemmeligheter

Hver georgisk familie tilbereder chakhokhbili etter sin egen oppskrift, testet av mange generasjoner. Det virker som om alle bruker det samme settet med ingredienser, men det blir annerledes. Det er utallige alternativer, noen liker det i nøttesaus, andre foretrekker det med tkemali eller vin, noen husmødre koker det på komfyren, andre liker å gjøre det i ovnen. Oppskriften er den samme, krydder og proporsjoner er forskjellige, og hvert kjøkken har sin egen rett, i motsetning til de andre. Det er enkelt å tilberede, tar ikke mye tid, det viser seg deilig, alle ber om mer.

Hvordan tilberede kylling chakhokhbili riktig? For å mestre prosessen er det slett ikke nødvendig å ha evnene til en avansert kokk. Til tross for enkelheten i oppskriften, uten å ta hensyn til nyansene, er det usannsynlig å oppnå smaken av tradisjonell georgisk mat. Kylling stuet med mye grønnsaker og tilsetning av khmeli-suneli, som mange husmødre tilbereder hjemme, er like langt fra den klassiske retten - chakhokhbili fra kyllingkjøtt, som en liten bekk fra en brusende fjellbekk.

Når du tilbereder chakhokhbili fra fjærfe, er alt viktig, fra rettene, mengden grønnsaker, sammensetningen av krydder til tidspunktet for varmebehandling av produktene.

Hvilken del av fuglen bør du velge? Du kan ta en hel skrott, lår, bein eller fileter. Broilerkylling er ideell; kjøttet tilberedes raskt og er godt gjennomvåt i saus.

Du kan bruke nymotens, elegante stekepanner med keramisk belegg, men du vil neppe kunne oppnå den tradisjonelle smaken. En stekepanne eller gryte i støpejern med tykke vegger, hvor kjøttet varmes jevnt på alle sider, er akkurat det du trenger.

Hovedforskjellen mellom chakhokhbili og vanlig kjøttgryte er at kylling eller kalkun er stuet i grønnsakssaus uten å tilsette vann.

Det er to hemmeligheter i matlagingsteknologien:

• du må steke kyllingen i en stekepanne uten olje, bare fett fjærkre kan tørrstekes, magert kjøtt vil helt sikkert brenne seg, for å forhindre at dette skjer, må kalkunbiter eller kyllingbiter lagt ut på en varm overflate vendes veldig raskt:
• Hovedvolumet av væsken som kjøttet skal stues i, er inneholdt i løk og tomater, og gjør riktig beregning av mengden grønnsaker, er nøkkelen til suksess.

Retten spises varm eller kald med ris, poteter og stuvede grønnsaker.

Chakhokhbili fra kyllingkjøtt klassisk oppskrift hjemme

Bruk en skarp kniv, skjær låret eller benet i to og fjern beinet. Skjær hele kyllingen i porsjoner og fjern brystet fra beina. For at retten ikke bare blir en fjærfegryte, men med rette kalles chakhokhbili fra kyllingkjøtt på georgisk, vær oppmerksom på sammensetningen av ingrediensene og proporsjonene:

• kyllingkjøtt - 1 kg;
• modne, saftige tomater - 5-6 stk.;
• paprika - 2 stk.;
• store løk - 3 stk.;
• fersk koriander, persille eller lilla basilikum - 1 haug;
• hvitløk - 5 store fedd;
• smør - 50 g;
• varm pepper - 1 pod.

Matlaging av chakhokhbili fra kyllingkjøtt, trinn-for-trinn-oppskrift

Varm opp en tykkbunnet stekepanne og tilsett kjøttet. Legg først de fetere bitene slik at kyllingen blir brun. Stek i kun 5 minutter.

Vask grønnsakene og tørk med et håndkle. Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler, surr grønnsakene i smør under kraftig omrøring.

Skold tomatene med kokende vann og senk dem raskt ned i veldig kaldt vann. Huden vil lett løsne. Skjær fruktkjøttet med en kniv eller riv på et grovt rivjern. Ikke bruk jevningen i nærheten av stilken. Ha grønnsakene i en kjele, tilsett salt og la det småkoke til saften kommer frem.

Hell sausen over kyllingen, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til kjøttet er helt gjennomstekt. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse, hakket varm pepper og urter, tilsett salt etter smak. Slå av og dekk til med lokk.

Chakhokhbili spises som en selvstendig rett med flatbrød eller brød, men den vil også kombineres økologisk med en siderett - poteter, pasta, ris, couscous.

Du bør ikke bruke rødløk, fordi de har en delikat, søtlig smak, og under varmebehandling får de en brun fargetone, noe som kan ødelegge den behagelige variasjonen av chakhokhbili med sitt kjedelige utseende. Georgisk mat handler ikke bare om smak, men om fargenes lysstyrke! Så synd at bilder og videoer ikke formidler den guddommelige buketten av aromaer.

Chakhokhbili fra kalkun eller kylling med valnøtter trinn for trinn

Alle kaller denne retten på sin egen måte - kylling chakhokhbili i georgisk stil med valnøtter eller satsivi i tomatsaus. I hovedsak er begge deler sanne. Kjennere av georgisk mat har ikke anathematisert forfatteren av retten for ikke å følge den klassiske oppskriften flere og flere "varianter på temaet" dukker opp. Kylling tilberedt i henhold til denne oppskriften har en mer delikat smak.

Ingrediensene er de samme som i den klassiske oppskriften. Det er bare et lite unntak: du må fjerne den varme røde pepperen og legge til 150 g skrellede valnøttkjerner.

Kokeprosessen tar ikke mye tid, og smaken er fantastisk. Det er ett hemmelig middel som kan gi en rett den sanne smaken av Georgia. Mens du gjengir fett fra kalkun eller kylling, nynne "Chito Grito, Chito Margarito, yeah" og utføre noen lezginka-trinn - det er slett ikke vanskelig, men for en stemning!

Sausen kan lages på samme måte som i den klassiske oppskriften. Løk og paprika stekes lett i en stekepanne eller i en kjele. Hakkede tomater skal blandes med valnøtter hakket eller knust i en blender, tilsett salt, tørre krydder og kok opp. Bland med stekte grønnsaker og hell chakhokbilisaus over fuglen plassert i pannen. Hvis sausen viser seg å være veldig tykk, kan du legge til et halvt glass grønnsaks- eller kyllingbuljong. La småkoke til kjøttet er stekt på svak varme, tilsett finhakket koriander og press ut hvitløken. La det brygge i 30 minutter (du kan gjøre det i en varm ovn) og begynn først å spise. Server ris eller poteter som tilbehør.

For å fordype deg i drømmer om Georgia og fremheve smaken av hovedretten, lag badrijani - en forrett av aubergine med valnøtter. La oss forberede fruktene: skjær dem på langs i tynne skiver, dryss over salt og la stå en stund slik at bitterheten forsvinner. Tørk og stek på begge sider. Revet ost og basilikum legges til den tilberedte nøttefarsen og legges på blåtunger. Det gjenstår bare å tilsette den syltede løken og rulle den sammen.

Det er umulig å sitte stille og vente på at maten skal brygges så raskt at det er nesten meningsløst å lage den hjemme. Slik mat blir tradisjonelt feid av bordet på et øyeblikk, og etterlater bare minner og retter slikket til en glans.

Oppskrift på chakhokhbili med poteter

Sett med ingredienser:

• liten hel kylling, 5-6 lår eller ben;
• 3 løk;
• 3 poteter;
• 5 stk. modne tomater eller tomatpuré;
• 1 kjøttfull pepper;
• en halv sitron;
• 1 haug med krydrede urter;
• 1 ts malt pepper;
• hvitløk;
• salt, sukker.

Tilberedning av chakhokhbili fra kyllingkjøtt trinn for trinn.

1. Skjær fettet fra kyllingen og legg det i en varm gryte med tykke vegger. Stek løk og paprika. Ta ut grønnsakene og legg på en tallerken.
2. I en egen bolle, hell marinaden av sitronsaft og to spiseskjeer vin over kyllingen. La marinere en stund.
3. Fjern skinnet fra tomaten og puré fruktkjøttet i en blender. Kombiner tomaten med grønnsaker, tilsett salt og litt sukker. Tomatsurhet kombinert med sukker og aromaen av pepper vil gi retten en veldig behagelig, minneverdig smak.
4. Skrell potetene og kutt i terninger.
5. Stek kyllingen til den er gyldenbrun, tilsett salt, tilsett poteter og hell i sausen. Kok tildekket i 10-15 minutter. Dryss over hakket hvitløk, eventuelt krydder og urter. Serveres varm. Du kan lage mat i en langsom komfyr eller hjemmeovn fra kyllinglår eller bryst.

Georgisk rett - chakhokhbili i en fart. Det er mer en inspirert rett. Den enkle oppskriften er ikke oppfunnet av georgiere, men den er godkjent og anerkjent som vår.

Produktsammensetning:

• ung kylling eller flere ben;
• 2 søte paprika;
• 3-4 mellomstore løk;
• tomatpuré;
• hvitløk, et halvt hode;
• krydder, salt.

Vask kyllingen, legg den i en kjele, tilsett vann og kok opp, husk å skumme av skummet. Fjern den ferdige fuglen fra buljongen, kutt i komponenter og legg i en kjele eller panne med tykk bunn.

La løken surre litt til den begynner å slippe saft. Legg den på kjøttet, dryss hakket pepper på toppen. Fortynn tomatpuré med en liten mengde varmt vann og tilsett kyllingen. Hell buljongen som kyllingen ble tilberedt i over kjøttet og grønnsakene. Marinaden skal dekke innholdet i pannen helt hvis det ikke er nok, tilsett mer buljong under kokeprosessen. Chakhokhbili fra kyllingkjøtt tilberedes veldig raskt, det koker i 5 minutter, og du kan slå det av etter å ha tilsatt hvitløk, urter og krydder.

Hva spiser de med? Med potetmos, mac and cheese, ris, sauté eller grønnsakskaviar fordelt på flatbrødbiter.