Vaniljesauskake - Grunnoppskrift! I løpet av min erfaring med kakebaking har jeg samlet slike grunnoppskrifter som allerede er testet mer enn en gang, de går alltid bra, jeg bruker dem veldig ofte og med glede! Jeg liker det fordi det hever seg perfekt og jevnt, forblir jevnt og ikke hever seg som en kuppel. Teksturen til den ferdige kjeksen er utrolig delikat, krummen er porøs og luftig. I motsetning til en klassisk svampekake er den ikke så tørr på grunn av "brygging" med kokende vann og vann. Likevel trenger den impregnering, men ikke så stor mengde. Det kan være farget og duftende. Jeg tilbereder den oftest i standard vanilje- eller sjokoladeversjon. Som med andre kjeks, er det bedre å forberede den på forhånd og la den stå i en dag - dette vil gjøre den lett å jobbe med: kjeksen vil skjære seg perfekt og vil ikke smuldre. Du trenger: Til vanilje eller sjokolade: 4 egg (første kategori, romtemperatur) 160 g sukker 150 g mel eller 110 g mel + 40 g kakaopulver til sjokoladekake 34 g stivelse 1 ts bakepulver 50 g smør 50 g vann Fra denne mengden ingredienser vil du få en svampekake med en diameter på 20-21 cm og en høyde på 5 cm Slik lager du mat: 1. Slå på ovnen for å varme opp til 170 grader i konveksjonsmodus. 2. Mål opp og bland alle tørre ingredienser unntatt sukker. Sikte. Mål opp sukker i en egen bolle. 3. Bland vann og smør i en liten kjele. 4. Skill plommene fra hvitene. Pisk hvitene til myke topper, tilsett halvparten av sukkeret og pisk til et tykt, skinnende, moderat sterkt skum. Bland eggeplommene med det resterende sukkeret og pisk til det er lett og luftig. 5. Bland forsiktig hvitene og eggeplommene, tilsett deretter de tørre ingrediensene og hold så mye luft som mulig, brett den tørre blandingen inn i deigen slik at det ikke er klumper. 6. I løpet av denne tiden, sett oljen og vannet på bålet og kok opp. Når deigen er eltet, hell kokende vann og olje i den og rør raskt til den er jevn. Legg deigen i en form med en diameter på 20 cm og stek i 15-20 minutter til den er testet på en tørr pinne. 7. Jeg baker svampekaken enten i en glidering kledd med pergament eller i en ring laget av veldig tykt papir (whatman-papir). Jeg leste forresten at denne kjeksen bakes perfekt i mikrobølgeovn og saktekoker, men jeg har ikke prøvd den selv. Etter steking lar du kjeksen avkjøles, fjern papiret og legg den i en pose, hvor kjeksen hviler i 8-10 timer. For å kutte kjeksen i jevne kakelag bruker jeg den enkleste bomullstråden: først lager jeg et snitt rundt omkretsen med en kniv, setter inn tråden der og drar den gjennom. Som et resultat blir kuttet i kakene jevnt og pent. God appetitt!

Kjeks er forskjellige. Hver av dem har sine egne fordeler. Og det er også ulemper. Sammensetningen av en klassisk svampekake er enkel: egg, sukker og mel, noen vil si at dette er ganske nok til å lage ethvert kulinarisk mesterverk. En annen vil være uenig i den entusiastiske oppfatningen og vil merke seg at kjeksklassikeren gir en lunefull prosess og et tørt resultat på slutten. Og noen andre vil ganske enkelt trekke på skuldrene og foreslå å lage "alltid og bare" amerikanske kjeks, egentlig muffins, som er basert på mye smør og derfor har en tett og fuktig tekstur. Slike bakevarer, i motsetning til klassiske, krever ikke ekstra impregnering med sirup.

Jeg tilbyr en svampekakeoppskrift som absolutt er verdt å vite om du er seriøst lidenskapelig opptatt av matlaging og elsker å bake. Vi skal snakke om vaniljesaus - et delikat bakverk med en luftig, lett struktur. Som den klassiske er vaniljesaus luftig, mør og aromatisk, men som smør er den mer fuktig og uttrykksfull. Fordelene med de to oppskriftene realiseres takket være en spesiell matlagingsteknikk der den ferdige deigen brygges med en blanding av vann og smør.

Vaniljesauskake er lett å tilberede. Under steking hever den jevnt, og hever seg ikke til en kuppel, som så må kuttes av. Det er en utmerket base for enhver kake eller bakverk.

Steketid: ca 1 time / Utbytte: 1 kake ∅ 16 cm og høyde 5 cm (3 lag)

Ingredienser

• egg ved romtemperatur 2 stk
• fint sukker 80 g
• hvitt hvetemel 75 g
• potetstivelse 18 g
• smør 25 g
• vann 25 ml
• bakepulver 4 g
• en klype salt og vanilje

Forberedelse

Tilbered en blanding av tørre ingredienser: bland og sikt sammen mel, stivelse, bakepulver, salt og vanilje.



Del eggene i hvite og eggeplommer.
Begynn å piske hvitene først på høy hastighet.



Når hvitene har pisket til et kraftig skum, fortsett å piske, tilsett halvparten av sukkermengden som er angitt i ingrediensene.



Fortsett å piske eggehvitene til blandingen blir luftig og blank.



Tilsett nå den resterende halvparten av sukkeret til eggeplommene.



Pisk eggeplommene til de er luftige og kremaktige.



Bland forsiktig de piskede hvitene med eggeplommene.



Vend deretter den tørre ingrediensblandingen forsiktig inn i blandingen med en slikkepott.





Bland nå vann med olje.



Denne blandingen må kokes opp (i vannbad, i en liten kjele eller i mikrobølgeovn).
Hell olje- og vannblandingen rundt kanten av kjeksdeigen.



Rør raskt og forsiktig, men grundig om til deigen er jevn.



Legg deigen i en form kledd med bakepapir eller papir. Det er ikke nødvendig å smøre det - takket være dette vil kjeksen heve jevnere.



Stek vaniljesauskaken ved 175 grader i ca 40 minutter til den er testet med en tørr splint (pinne).
Ovnen må ikke åpnes de første 20 minuttene, ellers kan kjeksen falle og steke ujevnt.

En fersk kjeks blir mør, men når den kuttes vil den smuldre mye. Derfor, før du skjærer den, la den hvile i 8 timer.

Ingredienser:

• 200 gram Ricotta eller Mascarpone kremost;
• 100 ml 4%-6% melk;
• 120 gram vaniljepulver;
• 80 gram 72,5 % smør;
• 120 gram premium hvetemel + 1/2 teskje bakepulver;
• 3 stykker store kyllingegg (D-0);
• 1/8 ts fint salt;
• 1 ss fersk sitronsaft;
• 700 ml vann (kokende vann).

Hvordan lage en svampekake med varm melk i et vannbad

For å tilberede den luftige svampekaken brukte jeg Ricotta kremost, som du ser på bildet. Hvis du bruker Mascarpone-ost, må du redusere doseringen av melk. Siden Mascarpone inneholder mer væske, tilsett 80 ml i stedet for 100 ml melk angitt i oppskriften.

Så la oss komme i gang. Hell melk i en kjele, tilsett smør og kremost. Legg i vannbad og smelt under konstant omrøring med en visp. Når alle ingrediensene er kombinert, fjern kjelen fra vannbadet og la denne melke-kremblandingen avkjøles.

Nå skiller du eggeplommene fra hvitene. Pisk eggeplommene med melis til hvite. Hell deretter melke-fløteblandingen i eggeplommene og pisk alt igjen.

Bland sammen mel og bakepulver og sikt dem inn i melkeblandingen. Bland alt med en visp.

Nå må du føre den resulterende deigen gjennom et dørslag for å bli kvitt eventuelle klumper. Jeg gjør denne prosedyren to ganger. Etter dette er teksturen på deigen veldig jevn.

På dette stadiet er det på tide å forvarme ovnen til 160°C.

La oss nå ta vare på proteinene. Vi begynner å slå dem, så snart et lett skum vises, tilsett salt og etter ytterligere tretti sekunder, tilsett sitronsaft. Fortsett å piske hvitene til det dannes stive topper.

Bruk en slikkepott, tilsett hvitene i deigen i tre trinn og bland med brettemetoden slik at hvitene ikke mister luftigheten.

Kle en form med delte sider (d=24 cm) med pergament langs bunnen og langs siden, smør med olje. Fyll nå formen med kjeksdeig. For å frigjøre overflødig luft, må du banke det fylte skjemaet på bordet flere ganger.

Plasser formen med deigen på en rist, og legg et stekebrett under det, der vi heller det kokende vannet som er angitt i ingrediensene. Vi baker en deilig svampekake i melk i 1 time i denne vannbadmodusen.

Dekk den deretter med matpapir og fortsett å bake i ytterligere 45-50 minutter. Sjekk for beredskap med en tørr pinne. Vi stikker hull i kjeksen og sørger for at pinnen er tørr. Slå deretter av ovnen og åpne den litt. La kjeksen stå i ovnen til den er helt avkjølt. Nå kan vi fjerne den fra formen og kutte den i kaker.

Den luftige vaniljesauskaken min med melk og kremost viste seg å være 7,5 cm høy. Denne skjønnheten kan bakes hjemme! 🙂

Svampkaker kan umiddelbart legges lagvis med krem ​​og lages deilige, eller de kan pakkes inn i matfilm (etter helt avkjølt!) og settes i fryseren. Når du skal lage en kake er det bare å tine opp svampkaken og tilberede den du ønsker.

Og denne høye svampekaken med varm melk fra YouTube-kanalen «I AM TORDODEL!» forfatteren kaller det amerikansk kjeks. Denne videooppskriften vil komme godt med hvis du ikke har eller rett og slett ikke vil bruke kremost når du elter deigen.

Vaniljesaus - føl deg som en ekte konditor! Oppskrifter på vaniljesaus og desserter med.

Vil du overraske dine kjære og tilberede den perfekte svampekaken? Vi vil dele oppskrifter på vaniljesauskake med deg, som alltid blir perfekt.

Vaniljesauskake - grunnleggende prinsipper for tilberedning

En klassisk svampekake er laget av egg, mel og sukker. Men for å gjøre det perfekt, trenger du en viss ferdighet. Hvis deigen ikke blandes riktig, kan det hende at svampekaken ikke hever seg eller kan sette seg under steking. I tillegg viser det seg å være litt tørt, noe ikke alle liker.

Vaniljesauskake har en lett og luftig struktur, den blir alltid mør, luftig og ganske fuktig. Kjeksen hever jevnt under stekingen. Dette oppnås ved å brygge deigen med en blanding av smør og vann.

Tørre ingredienser kombineres i en egen bolle. Plommene skilles fra hvitene. Sistnevnte piskes med maksimal hastighet til et tett skum, og tilsetter gradvis halvparten av den angitte mengden sukker. Den andre halvdelen tilsettes plommene og piskes separat til massen blir kremet og luftig. Hvitene og eggeplommene kombineres og blandes forsiktig. Tilsett nå gradvis den tørre blandingen, rør forsiktig med en slikkepott for å opprettholde luftigheten i deigen.

Bland vann og olje og varm opp i vannbad til det koker. Hell smørblandingen i kjeksdeigen langs kanten. Bland forsiktig og raskt til en jevn masse. Deigen helles i en form og stekes til den er klar.

Oppskrift 1. Vaniljesauskake

Ingredienser

en og en halv stabel. hvetemel;

vanillin - 5 g;

stable rørsukker;

trekvart pakke plommer. oljer;

åtte egg.

Matlagingsmetode

Knekk alle eggene i en dyp bolle. Hell sukker i dem og rør til det løser seg opp.

Sett oppvasken på lav varme. Pisk eggeblandingen kontinuerlig med en mikser eller visp. Når blandingen blir hvit, fjern oppvasken fra varmen.

Fortsett å piske eggedosisen til den tredobles i volum.

Kombiner melet med vanilje og tilsett det gradvis i eggeblandingen, elt deigen med bevegelser nedenfra og opp, og prøv å opprettholde den luftige strukturen.

Smelt smøret og hell det i deigen. Bland forsiktig igjen.

Smør formen med olje og dryss veggene med brødsmuler eller mel. Hell deigen forsiktig i den.

Dekk pannen med et ark folie og brett kantene godt. Sett kjeksen i ovnen i førti minutter og stek på 180 grader. Ikke åpne ovnsdøren under steking og i 20 minutter etter!

Oppskrift 2. Vaniljesauskake med melk i en slow cooker

Ingredienser

to store egg;

vaniljesukker;

to tredjedeler stabel. Sahara;

en klype kjøkkensalt;

halv stabel melk;

en og en halv kopp mel;

60 g smør avrent:

5 g bakepulver.

Matlagingsmetode

Pisk eggene i en dyp beholder, tilsett sukker og pisk innholdet til massen tredobles i størrelse.

Kombiner mel med bakepulver og salt i en separat beholder.

Hell den tørre blandingen i små porsjoner i eggene som er pisket med sukker. Bland forsiktig med en slikkepott ved å bruke oppadgående bevegelser.

Hell melken i en kjele, ha smøret i den og sett den på komfyren, skru den på lav varme. Hold til det koker.

Hell den varme melke-eggblandingen litt etter litt i bollen med deigen. Rør hele tiden, og pass på at den beholder luftigheten.

Smør veggene og bunnen av multikokerbeholderen med smør og hell deigen i den. Sett beholderen med deigen inn i enheten. Lukk lokket og kjør bakemodus i en time. På slutten av tiden trykker du lett på kjeksen med fingeren, er det ingen bulk igjen er bakingen klar.

Oppskrift 3. Vaniljesauskake med stivelse

Ingredienser

vanillin og salt - en klype;

to store egg;

bakepulver - 4 g;

fint sukker - 80 g;

drikkevann - 25 ml;

premium mel - 75 g;

oljeavløp – 25 g;

potetstivelse - 18 g.

Matlagingsmetode

Forbered en blanding av tørre ingredienser. Bland mel med bakepulver, vanillin, salt og stivelse. Bland og sikt.

Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk sistnevnte på maksimal hastighet med en mikser til det dannes et kraftig skum. Tilsett halvparten av sukkeret litt etter litt, fortsett å piske til blandingen blir blank og luftig.

Hell resten av sukkeret i plommene og pisk dem i en egen bolle til de er kremaktige og luftige.

Kombiner de piskede hvitene med eggeplommene og bland forsiktig med en slikkepott. Tilsett den tørre blandingen i små porsjoner og fortsett å blande, prøv å holde deigen så luftig som mulig.

I en separat tallerken, kombiner vann med olje og legg den i et vannbad. Ha det til det koker. Hell nå vann- og oljeblandingen rundt kanten av bollen i kjeksdeigen. Bland deigen forsiktig med en slikkepott til den er jevn.

Vi dekker formen med pergament og hell deigen i den. Sett i ovnen i førti minutter. Stek på 175 C. La så stå i ovnen i ytterligere 20 minutter uten å åpne døren slik at kjeksen ikke faller av.

Oppskrift 4. Vaniljesauskake

Ingredienser

fire store egg;

5 g bakepulver;

150 g hver av mel og sukker.

Impregnering

halv stabel sirup fra hermetisert fersken i sin egen juice;

litt drikkevann;

50 ml konjakk.

en halv liter 33% krem;

frosne kirsebær;

pulverisert sukker - 150 g;

fersken i sin egen juice.

100 g mørk sjokolade;

120 ml krem ​​15%;

frukt til pynt.

Matlagingsmetode

For å tilberede vaniljesauskaken, knekk alle eggene i en dyp beholder og tilsett sukker til dem. Plasser beholderen i et vannbad og fortsett å visp kraftig til sukkeret er oppløst og massen blir hvit.

Fjern beholderen med eggeblandingen fra dampbadet og fortsett å piske på maksimal hastighet i ca. ti minutter. Du skal få en tett luftig masse.

Bland mel med bakepulver og sikt to ganger. Hell litt etter litt i eggedosisen og vend forsiktig inn med en slikkepott, hold blandingen luftig.

Smør sidene av formen med smør og dryss lett med mel. Dekk bunnen med pergament. Legg deigen i den og sett i ovnen i 20 minutter. Stekes ved 200 C.

For impregnering, kombiner ferskensirup med konjakk og vann.

Ta kjeksen ut av ovnen og avkjøl. Skjær den i to på langs og bløtlegg hver kake med sirup.

Tin kirsebærene og tørk dem lett i en sil. Fjern ferskenene fra sirupen og kutt i biter. Pisk fløten med melis.

Legg svampekaken på et fat. Fordel litt av kremfløten jevnt over og ordne frukten. Dekk dem med krem, behold dem til toppen og sidene av kaken. Dekk med den andre halvdelen av kjeksen. Dekk sidene og toppen av kaken med pisket krem. Sett i kjøleskapet i en halvtime.

Smelt sjokoladen i vannbad, hell fløte over til den er jevn. Avkjøl litt og dekk kaken med frosting. Topp med frossen, fersk eller hermetisk frukt.

Oppskrift 5. Vaniljesvamprull

Ingredienser

110 g hvetemel;

250 g friske bær;

50 g plommer. oljer;

drikker vann;

30 g pulverisert sukker;

stort egg;

vaniljesukker;

85 g eggeplomme;

250 ml krem;

125 g eggehviter;

400 g cottage cheese;

60 g sukker;

Konditorfarge.

Matlagingsmetode

Sikt melet. Legg avløpet i en kjele. olje, tilsett omtrent tre spiseskjeer med drikkevann. Sett den på lav varme. Så snart vannet koker, tilsett mel og bland kraftig. Fjern kasserollen fra varmen.

Ha hvitene og eggeplommene i separate boller. Pisk hvitene til et tykt skum. Tilsett 60 g sukker litt etter litt og fortsett å piske til det blir tykt. Til slutt tilsett konditorfarge sammen med sukkeret på tuppen av en kniv.

Tilsett plommene og ett helt egg i de piskede hvitene, ett om gangen. Elt godt fra bunn til topp.

Kle en stekeplate med bakepapir. Legg deigen og fordel den jevnt over bunnen. Sett i ovnen forvarmet til 160 C i et kvarters tid. Stek i konveksjonsmodus. Pakk et skjærebrett inn i matfilm og legg kjeksen på den. Avkjøl helt og fjern pergamentet.

For å forberede fyllet, legg cottage cheese i en bolle. Hell kremen i blenderbeholderen og pisk den til et tykt skum. Tilsett det meste i cottage cheesen. Tilsett 30 g melis og vaniljesukker her. Visp.

Kremen vil bli jevnt fordelt over hele overflaten av kjeksen. Ordne bærene i tilfeldig rekkefølge og rull til en rull. Pynt med gjenværende kremfløte, bær og marengs.

Oppskrift 6. Sjokoladerull fra vaniljesauskake

Ingredienser

85 g eggeplomme;

10 g kakaopulver;

125 g eggehvite;

45 g kyllingegg;

60 g granulert sukker;

45 ml melk;

50 g plommer. oljer

70 g melkepulver;

30 g kakaopulver;

30 g granulert sukker;

100 ml drikkevann;

120 g mager cottage cheese.

Matlagingsmetode

Forvei alle produkter. Hell melken i en kjele, tilsett smør og sett det på lav varme. Vent til smøret smelter. Rør med en visp og sikt melet inn i det. Rør med en visp, kok deigen til den begynner å trekke seg bort fra veggene og danne en klump. Fjern kasserollen fra komfyren.

Tilsett eggeplommer og egg i deigen. Bland grundig til jevn.

Sikt kakao i deigen og bland igjen.

Tilsett en klype salt i eggehvitene og pisk med en mikser på maksimal hastighet. Tilsett sukker i to trinn uten å stoppe piskeprosessen.

Vend gradvis de piskede hvitene inn i deigen, rør fra bunn til topp med en slikkepott.

Forvarm ovnen til 170 C. Hell deigen over i et smurt stekebrett og fordel den jevnt utover bunnen. Stek i et kvarter.

Kombiner cottage cheese med kakao, sukker og melkepulver. Hell i drikkevann og kjør med en blender til en jevn masse.

Legg den ferdige skorpen på et skjærebrett og pakk den inn i matfilm. Kul.

Fjern filmen og trim kantene for å lage et jevnt rektangel. Fordel fyllet over hele overflaten og rull til en rull. Pakk inn film igjen og la stå i kjøleskapet i en halvtime.

På slutten av stekingen må du ikke åpne ovnsdøren i ytterligere 20 minutter for å forhindre at svampekaken setter seg.

Skal du tilberede en svampekake til en rull, avkjøl den ved å pakke den inn i matfilm slik at den ikke smuldrer når du ruller.

Fersk kjeks smuldrer mye når den kuttes, så det er bedre å la den stå i åtte timer.

Sommerkaken blir saftig hvis du bløter den i sirup.

I dag for deg er mitt vellykkede eksperiment - vaniljesvampkake med varm melk: Jeg beskrev oppskriften med et bilde og en detaljert beskrivelse av matlagingsprosessen for alle lesere av det kulinariske nettstedet.

Eh, det er en stund siden jeg bakte kjeks i ovnen. Helt siden en rett og slett fantastisk assistent dukket opp på kjøkkenet mitt - en multikoker, har jeg kokt kjeks utelukkende i den. I en langsom komfyr blir slike bakevarer uforlignelige og veldig luftige. Jeg tror jeg ville ha fortsatt å bake i den hvis jeg ikke hadde vært interessert i én interessant oppskrift.

En gang i ett blad leste jeg at det viser seg at man kan lage vaniljesauskake. Dette sjokkerte meg litt, for kjeksbaking er veldig lunefullt, og hvis du bare gjør en liten feil med sukker eller blander inn mel raskere enn det burde, ender du opp med ikke en luftig kake, men en gummisåle som vil være umulig å spise. Og her er en svampekake, også vaniljesaus!

Men likevel vant nysgjerrigheten min. Dessuten har mannen min bursdag i dag, og jeg lovet å bake en deilig kake til ham, så jeg tok sjansen på å prøve denne oppskriften. For sikkerhets skyld sjekket jeg selvfølgelig at jeg hadde 6 ekstra egg i kjøleskapet, slik at jeg i tilfelle feil med denne bakingen kunne bake svampekaken i saktekokeren. Men jeg trengte dem ikke, siden vaniljesausen i ovnen ble fantastisk.

Totalt sett har jeg prøvd og godkjent denne oppskriften, og jeg anbefaler den til deg også.

Melkekremkjeks bakt i ovnen blir veldig velsmakende! Jeg håper denne oppskriften, som i mitt tilfelle, vil bli en av dine favoritter.

Ingredienser

• Egg - 3 stk. medium størrelse
• Sukker - 165 g
• Hjemmelaget melk - 120 g
• Smør - 60 g (fettinnhold - 82%)
• bakepulver - 6 g
• Hvetemel - 165 g
• Vanillin - på tuppen av en kniv
• Salt - en klype

Oppskrift på melkekake i ovnen

1. For å begynne, ta en rund form som kjeksen skal bakes i og kle den med bakepapir. Og slå på ovnen umiddelbart, la den varmes opp for nå. Varm opp smør og melk på lav varme i mellomtiden. Bland egg, vanillin og sukker i en dyp beholder.
2. Bruk en mikser (blender, visp) og pisk det hele til en luftig hvit masse.
3. Tilsett så mel og bakepulver 3 ganger og bland forsiktig. Resultatet skal bli en lett, luftig og tykk deig.
4. Tilsett nesten kokende melk og smør i denne deigen i 3 omganger. Bland forsiktig. Hell det resulterende choux-deigen i den forberedte pannen. La oss bake. Dette vil ta omtrent en halv time (men du må sørge for at det er ferdig tilberedt med et trespyd). Sett ovnstemperaturen til 170 grader.
5. La den ferdige kjeksen avkjøles. Og så kan du bruke den til å lage for eksempel en svampekake. Lag din favorittkrem, del kaken i to, smør den og la den trekke litt. Og du kan servere den i denne formen til te - den er også veldig velsmakende, moderat søt, med små porer.
6. Det er alt, den deilige vaniljesausmelkssvampkaken med melk er klar! Som du kan se, er prosessen med å tilberede den ikke så forskjellig fra å tilberede en vanlig svampekake i ovnen, så pass på å bruke denne oppskriften og unn deg selv og dine kjære med deilige bakverk!