Dorado er en veldig velsmakende, men langt fra budsjettfisk, men hvis du fortsatt har slik fisk i kjøleskapet, gjør jeg oppmerksom på en av måtene å tilberede dorado i ovnen i folie så deilig som mulig. Oppskriften er ganske enkel, og hele hemmeligheten bak tilberedningen ligger i marinaden. For å gjøre doradofisk i folie i ovnen velsmakende, må du først bløtlegge den i marinaden i flere timer.

Å lage dorado i ovnen i folie vil ikke ta deg mye krefter og tid; du trenger ikke å stå ved komfyren, og faktisk vil ovnen gjøre alt arbeidet for deg. Denne oppskriften egner seg også til grilling, så skal du på piknik er det bare å marinere doradoen på forhånd og pakke den inn i folie før du går ut.

Nedenfor vil jeg fortelle deg hvor lenge du baker dorado i ovnen i folie, samt hvordan du baker dorado i ovnen i folie med en deilig gyllenbrun skorpe, som på bildet mitt. Er du interessert? Så velkommen til mitt ydmyke kjøkken!

Ingredienser til 2 porsjoner:

• 2 stk. dorado fisk (vekt 300-400 gram hver)
• 1 hode hvitløk
• 1 liten haug persille
• 4 ss. vegetabilsk olje
• 1 ts havsalt
• saft fra ½ sitron
• skall fra ½ sitron

Slik tilbereder du dorado i ovnen i folie:

Vask doradofisken, fjern skjell og fjern innmaten, skyll igjen.

La oss forberede alle ingrediensene til marinaden: vask persillen, hakk hvitløken, riv sitronskall.

I en dyp tallerken hvor vi skal marinere fisken vår, bland vegetabilsk olje, havsalt, hvitløk og sitronsaft.

Vi knuser persillen med hendene slik at gresset slipper alle aromaene i marinaden, og vi fyller magene på doradoen med greenene med marinaden og sitronbiter som vi presset saften fra.

Dekk platen med fisk med matfilm eller dekk med lokk, og sett den i kjøleskapet for å marinere i minst to timer. Jo lenger fisken er marinert, jo mer smakfull blir den når den er ferdig. Denne marinadeoppskriften er universell og passer for enhver fisk.

Før vi tilbereder dorado i ovnen i folie, fjerner vi all gjenværende marinade fra fiskeskrotten, inkludert urter, hvitløk og sitronbiter. Jeg vet at mange kokker baker dorado i ovnen i folie med sitron, men personlig synes jeg denne metoden ikke er helt hensiktsmessig. Under baking gir sitron bitterhet til fisken, og dette påvirker smaken av den ferdige retten betydelig. Vi brukte sitronsaft og -skall i marinaden, og dette er nok til å oppnå en fyldig sitronsmak.

Vi legger fisken på et stykke folie brettet i to og lager flere dekorative kutt, som på bildet mitt.

Pakk deretter inn folien på en slik måte at den lett kan brettes ut senere uten å rives, og legg fisken på en bakeplate. Vi sender doradofisken vår til forvarmet til 200 grader. ovn i 20-25 minutter.

I dag kan fisk med det eksotiske navnet dorado kjøpes fritt i nesten alle butikker. Og ikke bare i storbyer. Men ikke mange som bestemmer seg for å kjøpe denne fisken for første gang vet hvordan den skal tilberedes riktig. I denne artikkelen vil du lære alle vanskelighetene ved å tilberede denne fisken.

Dorado finnes i det varme Middelhavet og Atlanterhavet. Men fisken vi selger dyrkes i kunstige reservoarer. Oftest leveres den til oss fra Tyrkia. Det er ingen grunn til å anta at slik fisk er mindre sunn. Doradofisken lever kun i sjøvann og er oppdrettet i sjøvannsfarmer.

Dorado er en veldig smakfull og sunn fisk. Den tilhører småbenet fisk. Den inneholder elementer vi trenger som jod, fluor, litium, jern og andre nyttige stoffer.

Dorado kan stekes, stues, bakes. Men denne fisken smaker best når den stekes. Selv om den er grillet er den også veldig velsmakende.

For å lage mat dorado, må du huske noen viktige regler.

Fisk trenger ikke å stekes, stues eller bakes over lengre tid. Ellers kan du ende opp med et rot. Kjøttet er mørt og koker raskt.

Doradokjøtt har en relativt nøytral smak og lukt. Derfor krever det ikke spesielle krydder eller krydder. Salt og sitronsaft vil være nok til å koke fisken.

Men hvis du vil diversifisere aromaen til den tilberedte retten, er pulver, karri, sitronpepper og litt svart pepper perfekt for dorado. Du kan marinere fisk i yoghurt, rømme, fløte og en veldig dristig løsning - fruktjuice. Til krydder kan du bruke frukteddik, sitronskall og andre urter etter din smak. Mariner fisken i minst en halvtime.

Hvordan lage dorado i ovnen

Den enkleste måten å lage dorado på er i ovnen. Her er tre oppskrifter for tilberedning av dorado i ovnen.

Dorado bakt med salt og urter

Til denne oppskriften trenger du:

Dorado – 3 kadaver

Salt - 1,5 kg

Sitron - 1 stk

Krydrede urter: rosmarin, timian, basilikum og andre etter smak

Hvordan lage dorado

Vask og sløy fisken. Tørke. Det er ikke nødvendig å kutte av hodet. Bare gjellene må fjernes.

Legg urter og skiver sitron inni fisken. Urter kan tørkes eller friske.

Kle et stekebrett med papir og hell i omtrent en tredjedel av saltet. Legg fiskeskrottene på salt. Dryss salt på toppen, bortsett fra halen og hodet.

Sett i en ovn forvarmet til 200 grader og stek i ikke mer enn 30 - 40 minutter.

Ta fisken ut av ovnen og fjern saltet. Fjern krydder og sitron. Ved servering kan du pynte med sitronskiver og friske urter.

Dorado i ovnen med poteter

Til denne oppskriften trenger du:

Dorado – 2-3 kadaver

Poteter - 700-1000 gram

Tørr hvitvin - 200 ml

Vegetabilsk olje - 4 ss (uflavored)

Hvordan lage dorado

Sløyd og vask fisken. Fjern gjellene. Tørk og gni med krydder og salt.

Smør formen med vegetabilsk olje og legg fisken.

Forkok potetene til de er halvkokte i 5 minutter og skjær dem i skiver. Legg rundt fisken.

Drypp olje og vin på toppen. Smak til med krydder og krydder.

Sett i en forvarmet ovn til 200-190 grader og stek i ca 30 minutter.

For å få fisken til å koke raskere på toppen, kan du dekke den med folie og fjerne den 10-15 minutter før kokeslutt.

Dorado bakt i folie

Til denne oppskriften trenger du:

Dorado – 1-2 stk

Løk - 1-2 hoder

Vegetabilsk olje - 2-3 ss

Salt, pepper, krydder - etter smak

Hvordan lage dorado i folie

Tilbered fisken som i tidligere oppskrifter. Gni inn skrottene med salt og krydder. Dryss med vegetabilsk olje.

Skrell løken og skjær den i ringer. Legg hver fisk på folie. Legg løk på toppen og pakk inn i folie.

Legg fisken på en bakeplate eller panne. Sett i en forvarmet ovn til 200 grader og stek i ca 30-40 minutter. Steketiden avhenger av vekten på fisken.

Dorado fylt med grønnsaker

Til denne oppskriften trenger du:

Dorado - 3 stk

Tomater - 200-250 gram

Løk - 1-2 hoder

Søt pepper - 1 stk

Ingefærrot - 1 stk

Vegetabilsk olje 2 ss

Salt, krydder og krydder - etter smak

Slik lager du dorado:

Forbered alle produkter. Svei fisken og vask den.

Skjær løken i ringer. Tomater - i små biter. Hvis cherrytomater, kutt i to.

Skrell paprikaen fra frøene og kutt i strimler eller terninger.

Riv ingefærroten. Bland alle grønnsakene i en bolle, tilsett litt salt og smak til med krydder. La det småkoke i ikke mer enn 10 minutter.

Avkjøl litt og fyll fiskeskrottene. Gni inn toppen av fisken med salt og krydder. Smør med vegetabilsk olje.

Ha over i en form eller bakeplate. Forvarm ovnen til 200-190 grader og plasser fisken. Stek i ca en halvtime.

Hvordan lage dorado i en stekepanne

Å tilberede dorado i en stekepanne er ikke forskjellig fra å tilberede annen fisk på denne måten.

For å gjøre dette trenger du:

Dorado – 1-2 kadaver

Mel - 2-3 ss

Vegetabilsk olje - til steking

Salt, pepper og krydder

Hvordan lage dorado i en stekepanne

Forbered fisken. Hvis fisken ikke er stor, kan den stekes hel. Skjær større fisk i biffer.

I en bolle blander du mel med salt, krydder og urter. Som skrevet ovenfor passer timian, basilikum og rosmarin godt til denne fisken. Bland melet.

Rull den tilberedte fisken i mel.

Varm opp stekepannen godt og tilsett vegetabilsk olje. Legg fisken. Avhengig av størrelsen på fisken og tykkelsen på biffene, stek fisken på hver side i 5 til 7 minutter.

For å sikre at fisken koker jevnt, er det bedre å snu den flere ganger. Det vil si, stek i 2-3 minutter på den ene siden for å danne en gyllenbrun skorpe og snu til den andre.

Stek så på denne siden i 2-3 minutter og vend over på den allerede stekte siden.

Fisken koker veldig raskt og det viktigste er å ikke overkoke den slik at fileten forblir intakt.

Når du griller dorado, er det bedre å først marinere det ved å smøre skroget med vegetabilsk olje og krydre med krydder og urter. La stå i minst 30 minutter og grill deretter.

Du kan servere den ferdige fisken med grønnsaker, rømme eller yoghurtsaus, og pynte med urter.

Det er mange måter å tilberede dorado på. Eksperimenter ved å legge til dine egne krydder, krydder og grønnsaker.

Se en annen oppskrift for matlaging av dorado i denne videoen

Jeg pleide å tenke at jeg ikke likte fisk. Benete elvefisk, tørr rosa laks fra hermetikk, stinkende torsk og hvittingsgrøt til katter – dette er mine barndoms assosiasjoner. Så vokste jeg opp og lærte at fisk kan være annerledes (menyen min inkluderte edellaks). Men mens jeg studerte emnet riktig ernæring, bestemte jeg meg bestemt for å begynne å spise hvit fisk.

For et bredt utvalg av spørsmål («den deiligste fisken», «hvilken fisk har få bein», «den sunneste fisken» osv.), returnerte søkemotoren, med en galning, en ting - DORADO! Det var lenge siden... Siden den gang spiser jeg brasmer hver uke og nekter å prøve noe annet (ørret og havabbor er bein, laks er fet).

Bare Dorada er perfekt... Mørt tett kjøtt er så saftig at det smelter i munnen. Den er lett og gledelig fordøyelig, så jeg spiser den om natten uten et stikk av samvittighet. Dette er ikke overraskende, det er bare lite fett og null karbohydrater, så det er en proteinmiddag. Jeg koker hele slaktet og spiser det alene. Det er få bein, de kommer av med et smell.

Pris det er ikke uoverkommelig - rundt 500 rubler. kg, med en gjennomsnittlig slaktevekt på 400-600 g. Den beste doradoen selges i Lenta.

For ikke å bli skuffet over den berømte fisken, kjøp bare fersk. Hun vil ha klare øyne, skinnende skjell presset tett mot huden og elastisk kjøtt (hvis du trykker med fingeren, vil bulken umiddelbart rette seg ut). Det skal ikke lukte fisk, som torsk, men mer som havet. Hvis du er i tvil, se på gjellene (de skal være røde).

Du må rengjøre og sløye den så snart du kommer hjem, og det er også bedre å lage den samme kvelden.

Avkjølt eller frossen?

Dorado selges kjølt. Men ikke ta feil - fisken gikk likevel gjennom sjokkfrysing. Jeg tror det fordi jeg gjentatte ganger kom over isbiter inni, i innmat. Det er ikke et problem, det viktigste er at du ikke engang tenk på å fryse kadaveret hjemme.

Vill eller fra barnehage?

Angående hvor brasmen ble tatt fra, er dette også bare min mening. Fra barnehagen, venner. For det første er forbruket over hele verden enormt. Ikke så mange finnes i Middelhavet. For det andre var det fisk med "skader" - en ryggfinne som var bitt av og helbredet, etc. De ville ikke overleve i naturen. Før du sier: «Jeg spiser bare villfisk fanget i havet», tenk på dette: havet er verdens største søppelplass. Det er inn i det giftig avfall dumpes overalt, og forskerne slår alarm om innholdet av tungmetallsalter i fisk.Vannet i dammene i barnehagen blir renset og testet hundre ganger for kvalitet.

Hvordan lage mat?

Det er sannsynligvis bare én måte å ødelegge en dorado på - å overtørke den. Derfor liker jeg det egentlig ikke når det er bakt på kull, av en eller annen grunn bringer det til tilstanden til en ildsjel. Riktig dorado:

1. Helstekt

Å skille fileter fra brasmer er en meningsløs perversjon. En hel kadaver vil beholde hundre ganger mer juice. Jeg prøvde å skille hodet, men det viste seg at det var mye kjøtt i det, det ville være synd å kaste det (for eksempel kinnene). Og det ser ikke så pent ut.

2. Med autentiske krydder.

Hva jeg mener? Dorado er den vanligste delikatessen i middelhavslandene. Og de vet allerede hvordan de skal understreke hennes guddommelige smak. Derfor - ingen løk, dill eller andre innenlandske krydder. Bare rosmarin og sitron!

Jeg skal fortelle deg mer spesifikt hvordan du lager mat. Jeg prøvde mange oppskrifter fra Internett, og dette var den eneste metoden som festet seg.

1. Det gjøres flere kutt på sidene av den rensede fisken. Skrotten gnis med salt, pepper og olivenolje (praktisk å gjøre med en silikonbørste). Innvendig og utvendig, gni krydder inn i kuttene.

2. Dekk en bakeplate med folie, legg i sitronskiver og en kvist rosmarin. Legg fisken på toppen. På fisken og inni skrotten - igjen sitron og rosmarin.

3. Dekk toppen med folie og sett i en forvarmet ovn i 15 minutter på 200 C. I et slikt hus kokes fisken.

4. Åpne folien og stek i ytterligere 15 minutter (fokus på sitronene, de skal stekes). Dette vil tillate fisken å brune appetittvekkende.

Du kan servere direkte på folie - mindre oppvask å vaske)))

Dorado i ovnen i folie krever foreløpig marinering i krydder. Denne prosessen tar ikke mye tid. Marinaden metter fisken "fra A til Å" og gir den ny smak. Ved å endre sammensetningen av krydder kan du tilberede fisken på en ny måte hver gang. Dorado bakes også raskt, så den er ideell for en rask, enkel, hyggelig og ikke minst velsmakende middag. Ved hjelp av folie brenner ikke fisken, etterlater ikke en "fiskete" lukt i ovnen, og viktigst av alt, kjøttet blir mørt og saftig.

Matlagingstid:

Tilberedning av mat og klargjøring til marinering - 5 minutter,

Marinering - 30 minutter,

Baking - 30 minutter,

Servering av retten - 5 minutter,

Total tid - 1 time 10 minutter.

Antall porsjoner:

Det kommer bare an på størrelsen på fisken. Jeg hadde en veldig liten dorado, så det ble 2 porsjoner, akkurat i tide til en romantisk middag for to.

Tilberedt: i ovnen

Ingredienser:

Hovedrett:

• dorado - 1 stk,
• poteter - 1 stk,
• løk - 1 stk.

Til marinaden:

• salt - en klype,
• malt hvit pepper - en klype,
• malt rød pepper - en klype,
• malt svart pepper - en klype,
• sitronpepper - en klype,
• allehånde - 1 ert,
• olivenolje - 1 ss,
• sitronsaft - 1 ss,
• basilikum - en klype,
• velsmakende - en klype,
• peppermynte - en klype.

Til dekorasjon:

• greener - etter smak,
• majones - 1 ss,
• sitronsaft - et par dråper.

Dorado i ovnen i folie oppskrift trinn for trinn med bilder

Forbered først fisken ved å rense den og skylle den grundig. Jeg bruker ikke hel fisk i matlagingen, så jeg har den uten hode, finner og hale. Svært ofte har enhver fisk, til og med sjøfisk, en spesifikk muldyrlukt. Sjøkrykskarpe, avhengig av alder, lever på forskjellige dyp, så det er bedre å spille det trygt på denne måten.

Ta løk og poteter, skrell og skrell, skyll under rennende vann. Skjær løken i skiver og potetene i skiver. Forbered også alle krydderne for marinering.

På markedet eller i en spesialisert fiskebutikk, kjøp kun hel fisk, på denne måten kan du overvåke ferskheten. Men du kan be selgeren rense fisken og dette skjer foran dine egne øyne. Fordelen er å spare tid hjemme.

Ta en liten bolle og tilsett alle krydderne en etter en. Hell i olivenolje og sitronsaft. Bland alt grundig - du bør få en duftende pasta. Gni fisken inn og ut med denne blandingen.

Tradisjonelt bruker jeg disse urtene sammen fordi de etter min mening fungerer best sammen. Du kan bruke universelle krydder, men resultatet blir ikke det samme. Du kan kombinere krydder etter eget skjønn, men du bør huske på at fraværet av ett krydder eller tillegg av et nytt vil gi en helt annen smak. Så du kan eksperimentere.

Ta et stort stykke folie for å pakke inn fisken helt, uten mellomrom. Legg poteter under bunnen av doradoen og løk på toppen. Sett ovnen på forvarme. Fisken skal pakkes godt inn. Når ovnen er varm legger du doradoen midt på stekeplaten.

Du trenger ikke å bruke en bakeplate, fordi folien allerede fungerer som et redskap.

Stek på 180 grader i en halvtime.

Ta fisken ut av ovnen. Fjern forsiktig folien og de resterende grønnsakene.

På en lapp! Når du baker i folie er det viktig å ikke oversteke fisken, for i stedet for saftig og mør fisk kan du ende opp med tørt kjøtt. Vel, hvis du liker veldig godt stekt fisk, er det bedre å overkoke den. Det avhenger bare av preferanse. Etter dette prinsippet kan doradoen trekkes ut 5 minutter tidligere eller 5-10 minutter senere.

Legg fisken på en fin tallerken. Og la oss nå begynne å dekorere retten. Bruk majones, lag et nett, bølger eller andre elementer. Dryss tørre eller friske hakkede urter på toppen. Jeg bruker tørket dill om vinteren, men om sommeren foretrekker jeg friske urter, spesielt persille, selleri og dill. Dryss litt sitronsaft på toppen.

Dorado i ovnen i folie viste seg å være veldig velduftende. Kjøttet er velduftende, saftig og smelter rett og slett i munnen. Det passer best med potetmos med smør eller kokt ris.

Sitronsaft forsterker den delikate smaken av fisken ytterligere. Det er viktig å ikke overbruke det, ellers kan du i stedet for en deilig rett ende opp med kjøtt med en ganske uttalt syrlig smak. Du kan bruke 1-2 dråper fersk juice.

Doradofisken regnes som en utlending fordi den kom til våre bord fra Middelhavet. Oftest bakes den i ovnen, men ikke alle kan gjøre den smakfull. Hver kokk bør vite hvor lenge de skal bake dorado i ovnen. Dette er nøkkelen til å tilberede øm og saftig dorado. La oss diskutere dette emnet i dag.

Som praksis viser, bakes dorado oftest hel, ved bruk av aluminiumsfolie eller et saltskall. La oss bestemme med en gang hvor lenge vi skal bake dorado i ovnen uten folie? Varigheten av varmebehandlingen er i gjennomsnitt 25-30 minutter. Men hvis fiskeskrotten er for stor, må du kanskje øke steketiden til 35 minutter.

Råd! Den optimale ovnstemperaturen for tilberedning av dorado er 200°.

Profesjonelle kokker anbefaler å lage dorado på kjøpsdagen, siden smaken i fremtiden bare vil forringes. Som allerede nevnt, finnes en så fantastisk fisk i Middelhavet, så i vårt land selges den hovedsakelig frossen. Når du velger, vær oppmerksom på tilstanden til skalaene og lukten. Pupillene skal være gjennomsiktige, men ikke overskyet.

Frossen dorado må tines før varmebehandling. Det er ikke nødvendig å fremskynde tineprosessen, bare la fisken stå i romtemperatur i flere timer.

Dorado tilberedes på nesten samme måte som andre typer fisk. Først ryddes den for skjell, finner, gjeller, hode og hale fjernes. Neste trinn er sløying. Etter at du har rengjort doradoen grundig, må den skylles og tørkes.

Råd! Hvis du ikke liker den spesifikke fiskelukten, hell ferskpresset sitronsaft over doradoen og la stå i minst et kvarter.

Pass på å gni doradoen med grovt salt og krydder. Ikke alle kokker klarer å fornemme den perfekte balansen av krydder. Hvis du overdriver med disse aromatiske tilsetningsstoffene, vil du ganske enkelt overvelde den naturlige smaken til doradoen.

På en lapp! Et ideelt tillegg til slik fisk vil være tørket eller fersk rosmarin, en blanding av malt paprika, oregano og basilikum. Du kan bruke havsalt.

Noen kokker foretrekker å marinere fisken før tilberedning. I dag er det dusinvis av forskjellige oppskrifter for å tilberede marinader, velg etter din smak.

Noen husmødre klager over at doradofileten ble tørr og seig etter baking. For å unngå at dette skjer, bruk folie. Hvor lang tid tar det å bake dorado i folie i ovnen? Varigheten av varmebehandlingen vil variere mellom 25-35 minutter. Alt avhenger av størrelsen på kadaveret. 10 minutter før steking rulles folien vanligvis ut slik at fisken stekes til en ravfarget skorpe.

For å forbedre smaken kan dorado fylles med skiver av friske tomater, urtekvister og sitron. Ofte er denne fisken bakt med grønnsaker, spesielt poteter. I dette tilfellet må du først ta med potetene til de er halvkokte, og først deretter legge til doradoen og fortsette å lage mat.

Dorado i et saltskall vil være utrolig velsmakende, saftig og aromatisk. Det er enkelt å tilberede – ta mer enn en kilo salt og tilsett eggehviter pisket til et stivt skum. Den tilberedte massen fortynnes med avkjølt vann for å danne en pasta. Dorado er bokstavelig talt pakket inn i dette skallet og sendt til ovnen. Når du prøver dorado tilberedt på denne måten, vil du bake denne fisken igjen og igjen, fordi en smakfullere godbit kan ikke forestille seg.

Hvordan tilberedes dorado i Hellas?

Det er ikke vanskelig å tilberede deilig doradofisk. For å sikre at en slik fisk blir saftig og mør, bruker vi folie. Rosmarin gir en spesiell aroma og unik smak til sjømat. Tilsett bokstavelig talt en kvist fersk rosmarin, og godbiten blir deilig.

Ingredienser:

• fersk frossen dorado fisk - to stykker;
• krydder til fiskeretter;
• salt;
• fersk rosmarin - en kvist;
• sitron - en frukt;
• rømme med en fettkonsentrasjon på 15% - 100 ml.

Forberedelse:

1. Om nødvendig, tin først doradofisken ved naturlig tining.
2. Vi renser skjellene, fjerner hodet, halen og finnene.
3. Vi tar doradoen og vasker den. Tørk fisken og klargjør de resterende ingrediensene.
   
4. På hvert doradoskrott lager vi parallelle kutt langs hele ryggen. Dette er nødvendig for at fileten skal bakes bedre.
   
5. Gni fisken på alle sider med grovt salt og krydder. Det er best å ta en blanding av malt paprika eller universalkrydder beregnet på å tilberede fiskeretter.
6. La doradoen marinere i en tredjedel av en time.
   
7. Vask og tørk sitronen. Sammen med skallet skjærer du sitrusfrukten i tynne skiver.
   
8. Legg en kvist rosmarin i skroget eller tilsett tørket krydder.
9. Sett sitronskiver i kuttene som er laget på baksiden av doradoen.
   
10. Legg fisken på aluminiumsfolie. Det er best å bruke to lag for å forsegle doradoen.
    
11. Pakk fiskeskrottene godt inn i folie og ha over på et bakepapir.
12. Forvarm ovnen til 180°. Stek doradoen i en tredjedel av en time.
    
13. Etter denne tiden, fjern fisken fra ovnen og pakk ut folien. Vi gjør dette forsiktig fordi fisken er varm.
14. Smør overflaten av doradoen med rømme. Ikke dekk fisken med folie. Sett pannen tilbake i ovnen.
    
15. La småkoke i ca. 10 minutter til til en ravskorpe vises på overflaten. Bakt dorado vil lett skille seg fra benet, fileten blir myk, saftig og utrolig mør.