Hvordan tilberede tunfiskbiff i ovnen. Tunfiskbiff i en stekepanne

21.02.2024 Salater

1 /10

— Tunfisk med myntesaus —

Ingredienser:

4 tunfiskbiffer ca 2,5 cm tykke, totalvekt ca 900 g.
1/2 kopp hakket fersk mynte
3 ss. vann
2 ss. Sahara
1/2 kopp hvitvinseddik
2 fedd hvitløk, finhakket
3/4 ts. salt
1 ss. oliven olje
1/4 ts. ferskkvernet sort pepper

Forberedelse:

Plasser 1/3 kopp mynte i en middels glassbolle. I en liten kjele, kok opp vannet over moderat varme. Hell i sukker og rør til det er helt oppløst. Tilsett eddik, hvitløk og 1/4 ts salt. Hell den resulterende blandingen over mynten. La det trekke i 15 minutter.

Forvarm grillen. Smør tunfiskbiffer med olje. Smak til med resterende 1/2 ts salt og pepper. Kok tunfisken i ca. 4 minutter, vend deretter og stek til den er kokt til ønsket ferdighet, 3 til 4 minutter for medium rare.
— Tunfisk med fløtesaus —

Ingredienser:

1 fedd hvitløk, knust
4 tunfiskbiffer på 170 g hver. hver, ca 2 cm tykk.
1/4 kopp majones
1/4 kopp hakket fersk basilikum
1/4 kopp hakket gressløk
Nykvernet sort pepper
En klype cayennepepper
Salt
4 stykker stor tomat, 0,8 cm tykk.
1/3 kopp tung krem

Forberedelse:

Tenn grillen. På en arbeidsflate, bruk en gaffel, mos hvitløken med 1/4 ts salt. I en liten bolle kombinerer du hvitløk med majones, basilikum, grønn løk, 1/4 ts sort pepper og kajennepepper.

Krydre biffene med salt og sort pepper og olje grillristen lett. Stek tunfisken i ca 2,5 minutter, vend deretter biffene og topp hver med en tomatskive. Stek i 2 til 3 minutter for medium rare. Mens tunfisken koker, pisk fløten til stive topper og rør inn i urtemajonesen. Overfør biffer til tallerkener. Server med saus.
— Tunfisk med peppersaus —

Ingredienser:

8 tunfiskbiffer på 170-180 g hver. hver, 2,5 cm tykk.
2 ss. olivenolje + til smøring
1 liten løk, grovhakket
2 gule paprika, grovhakket
1 medium Yukon Gold-potet, skrelt, delt i to på langs og deretter på tvers i papirtynne skiver
1 kopp vann
Salt
1 ss. fersk sitronsaft
Nykvernet pepper
Salvieblader til servering

Forberedelse:

Tenn grillen. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne. Tilsett løken og stek på lav varme til den er myk, men pass på at den ikke blir brun, ca 5 minutter. Tilsett paprika, poteter, vann og en stor klype salt. Dekk til og kok til paprika og poteter er møre, ca 12 minutter. Overfør grønnsaker og væske til en foodprosessor og puré. Hell sausen i en bolle, tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Pensle biffene med olivenolje og smak til med salt og pepper. Stek biffene i 2-3 minutter på hver side til de er litt forkullet på utsiden og innsiden av stykket er stekt til medium rare. Legg en skje saus på et stort fat og legg biffen på toppen. Pynt med salvieblader og server.
— Tunfisk burger —

Ingredienser:

550 gr. fersk tunfisk, kuttet i terninger
2 grønne løk, i tynne skiver
12 pitted Kalamata oliven, grovhakket
1 ss. saltet kapers, skylt og hakket
Salt og nykvernet pepper
Olivenolje til smøring
1/4 kopp majones
1,5 ts. ansjospasta
4 briocheboller, halvert og ristet
Hakkede tomater og ruccola til servering

Forberedelse:

Legg tunfisk, grønn løk, oliven og kapers på en tallerken og sett i fryseren i 5 minutter. Ha over i en foodprosessor og pulser blandingen til fine smuler. Overfør blandingen til en bolle; smak til med salt og pepper. Form 4 koteletter.
Tenn grillen. Pensle kotelettene med olivenolje og stek på moderat høy varme, snu en gang til de er gyldenbrune, ca. 6 minutter.

Bland majones og ansjospasta i en bolle; fordel det på bollene. Legg koteletter, tomater og ruccola på toppen av bollen, dekk burgeren med den andre halvdelen av bollen og server.
— Tunfisk med aromatisk olje —

Ingredienser:

4 tunfiskbiffer, ca 2,5 cm tykke, totalvekt ca 900 g.
4 ss. smeltet smør
1/2 ts. ansjospasta
1 ts sitronsaft
1 ss. hakket fersk persille
Salt
Nykvernet sort pepper
1 ss. vegetabilsk olje

Forberedelse:

Tenn grillen. I en liten bolle, visp sammen olje, ansjospasta, sitronsaft, persille og en klype salt og pepper.

Smør biffene med olje. Dryss over 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Stek biffene i 4 minutter på den ene siden. Snu og kok til ønsket ferdighet; fra 3 til 4 minutter for middels sjelden steking. Legg duftende olje på toppen av varme biffer.
— Tunfisk med kapersaus —

Ingredienser:

4 tunfiskbiffer, ca 2 cm tykke, veier 170 g. hver
3 ss. tørket kapers
1,5 ss. sitronsaft
1/4 kopp hakket fersk persille
3/4 ts. salt
1/2 ts. nykvernet sort pepper
8 ss. oliven olje

Forberedelse:

Tenn grillen. Mos kapersene med en gaffel i en liten glassbolle. Tilsett sitronsaft, persille, 1/2 ts salt, 1/4 ts pepper og deretter 6 ss olje.
Pensle biffene med de resterende 2 ss olje. Dryss hver biff likt med resten av salt og pepper. Stek biffen på den ene siden i 4 minutter. Snu og fortsett å koke til ønsket ferdighet; fra 3 til 4 minutter for middels sjelden steking. Server tunfiskbiffene med en skje saus på toppen.
— Tunfisk med wasabidressing —

Ingredienser:

1 ss. + 2 ts. soyasaus
1 ss. + 2 ts. oliven olje
550 gr. tunfiskbiff
4 ts wasabi pulver
2 ss. tahini
2 ss. riseddik
1 ts Dijon sennep
1 ts Sahara
2 små fedd hvitløk, finhakket
Salt og nykvernet pepper
200 gr. alfalfa spirer
200 gr. enoki sopp
230 gr. babyspinat, stengler kuttet av
2 ss. Japansk syltet ingefær

Forberedelse:

I en grunn glassbolle, visp sammen 1 ss soyasaus og 1 ts olje. Tilsett biffene og ha dem godt i blandingen. Avkjøl i ca 15 minutter, snu fisken et par ganger.

Tenn grillen. Bland wasabipulver med 4 ts varmt vann i en liten bolle. Dekk til med lokk og sett til side i 5 minutter. I en annen bolle kombinerer du 2 ss varmt vann og tahini. Tilsett wasabipasta, eddik, sennep, sukker, hvitløk. 2 ts gjenværende soyasaus og 4 ts olje. Smak til med salt og pepper.

Krydre tunfisken med salt og pepper. Stek fisken til den er sprø på utsiden, ca 3-44 minutter per side. Overfør til en tallerken, la hvile i noen minutter, og kutt deretter i 1/2-tommers biter.

I en stor bolle, sleng alfalfaspirene med sopp og saus, hold 2 ss saus i bollen. Skill spirene, la sausen fordele seg jevnt. Legg spinatblader på 4 store tallerkener og topp med tunfisk. Drypp med resterende 2 ss saus. Legg salat og ingefær på fisken og server umiddelbart.
— Tunfisk med sitrus-ingefærsaus —

Ingredienser:

3/4 kopp + 1 ss. vegetabilsk olje + for smøring
1/2 kopp fersk ingefær i tynne skiver
3 mellomstore sjalottløk, i tynne skiver
3 store fedd hvitløk, i tynne skiver
1 kopp fersk rød grapefruktjuice
1 kopp fersk appelsinjuice
1/3 kopp fersk sitronsaft
3/4 kopp tørr hvitvin
3 ss. soyasaus
2 kopper kyllingbuljong
6 tunfiskbiffer, 2,5 cm tykke, totalvekt ca 1 kg.
Salt og nykvernet pepper
1/4 kopp wasabipasta

Forberedelse:

Varm 1 ss olje i en stor panne. Tilsett hakket ingefær, sjalottløk og hvitløk og stek på moderat varme til det er mykt, ca. 3 minutter. Tilsett grapefrukt, appelsin og sitronsaft, samt vin, soyasaus og buljong, og kok opp på høy varme. Kok sausen til væsken er redusert til 1/2 kopp og tykner litt, ca. 40 minutter.

Legg en fin sil over blenderbollen. Sil sausen. Slå på blenderen og hell sakte i de resterende 3/4 kopp olje, bland godt.

Tenn grillen. Smør biffene lett med olje og smak til med salt og pepper. Grill biffene over moderat høy varme, snu en gang til de er gjennomstekt middels sjeldne, ca. 6 minutter. Overfør biffene til tallerkener og skje sausen over. Server med wasabipasta.
— Tunfisk med sesamfrø og friske urter —

Ingredienser:

1/2 kopp hakket grønn løk
1/4 kopp hakket basilikum
2 ts hakket timian
4 tunfiskbiffer på 170 g hver. hver, ca 2,5 cm tykk.
Ekstra virgin olivenolje
2 ss. soyasaus + til servering
Salt og nykvernet pepper
1 ss. sesamfrø

Forberedelse:

Kombiner løk, basilikum og timian i en liten bolle. Pensle biffene med olivenolje, deretter 2 ss soyasaus. Krydre lett med salt og pepper. Legg litt av urteblandingen under biffene og legg den andre oppå. Dryss begge sider med sesamfrø. Avkjøl i 30 minutter.

Tenn grillen. Grill biffene over høy varme, snu en gang til de er lett brune på utsiden, ca. 4 minutter. Skjær biffene i skiver og server med soyasaus.
— Tunfisk med romescosaus —

Ingredienser:

4 tunfiskbiffer, 2,5 cm tykke.
1/4 kopp + 2 ss. røkte mandler
7 cm stykke baguette, kuttet i terninger
1 fedd hvitløk
1 kopp hermetiske tomater i terninger fra en boks
2 stekte paprika
2 ss. sherryeddik
1/4 ts. røkt paprika
1/2 kopp olivenolje
Salt og nykvernet pepper

Forberedelse:

Tenn grillen. I en kjøkkenmaskin grovhakk mandler, brødterninger og hvitløk. Tilsett tomater, stekt rød paprika, eddik og paprika og bland til en jevn masse. Med motoren i gang, tilsett olje gradvis. Smak til med salt og pepper.

Krydre tunfiskbiffene med salt og pepper. Stek over moderat varme, snu én gang, i 6 minutter for medium sjeldne eller 8 minutter for medium. Legg biffer på tallerkener. Hell sausen over biffen, legg resten av sausen i en sausbåt og server sammen med biffene.

Trinn 1: Mariner biffene.

Tunfiskfileten må vaskes grundig under rennende vann og deretter tørkes med tørkepapir. Deretter skjærer du fileten i porsjoner, ca 2 centimeter. Dette blir biffene våre. Gni hvert stykke med salt og en blanding av paprika, legg deretter i en bolle og hell soyasaus. La fisken stå slik i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil biffene bli grundig marinert og vil være klare for videre varmebehandling.

Trinn 2: Stek biffene.

Vi vasker cherrytomatene grundig i vann og kutter dem deretter i to. Varm smør i en stekepanne, tilsett kutte ned våre tomater på en varm stekepanne. Dryss dem deretter med balsamicoeddik, dryss over perlesukker og tilsett chilipepper etter smak.

Stek tomatene i omtrent et minutt, ha dem over på en tallerken, og i samme stekepanne, direkte inn i innholdet etter steking av cherrytomatene, plasser biffene og stek dem over middels varme 1-2 minutter,

så snu den til den andre siden og stek i ytterligere 2 minutter, deretter veldig fort fjern dem fra varmen.

Trinn 3: Server tunfiskbiffene.

Dekk fatet med forvaskede og tørkede salatblader. Legg den varme biffen på den og legg de fortsatt varme cherrytomatene ved siden av. Ikke glem å bruke en bordkniv til denne retten. Veldig mør tunfiskfilet, krydret med krydder og soyasaus, veldig smakfull og pikant når den er tilberedt. Nyt måltidet!

Enhver grønnsakssalat krydret med olivenolje eller grillede grønnsaker er perfekt som tilbehør til slike flokker. Du kan også servere fisken med ris eller potetmos.

En delikat kremet saus med lett hvitløksettersmak eller ostesaus passer perfekt til smaken av tunfiskbiff.

For å dekorere retten ytterligere kan du bruke malt paprika, strø det på fatet eller sesamfrø. I tillegg vil disse ingrediensene berike smaken av biffer.

Før jeg begynte å tilberede fiskedelikatessen, lette jeg på nettet etter råd fra erfarne kokker om hvordan jeg skulle lage tunfiskbiff og valgte metoden som passet meg. Alt dette betyr at smaker er forskjellige, og for ikke å bli skuffet over et så delikat produkt, må du ikke bare vite hvordan du lager det, men også forestille deg hva du vil få til slutt. For eksempel liker jeg ikke dårlig stekt fisk, så jeg valgte en oppskrift der tunfiskbiffen var ferdigstekt.

Jeg bestemte meg for å lage tunfiskbiff først etter at jeg prøvde tunfisk i alle former: stekt, stuet, med grønnsaker, i forskjellige sauser, og vi laget til og med suppe av den. Det jeg liker best er godt stekt tunfisk, med en skorpe, men ikke for tørr. For meg selv konkluderte jeg med at jo mindre du har med tunfisk å gjøre, jo smakligere blir det, og her er ikke min mening sammenfallende med matlagingsguruens mening. Og likevel, til tross for myndighetene, bestemte jeg meg for å lage tunfiskbiff etter min egen oppskrift, selvfølgelig, med tanke på nyttige tips. Jeg vil si med en gang at tunfisken ble perfekt for min smak, akkurat som jeg ønsket - utsiden var gyllenbrun, innsiden av kjøttet var saftig (til og med veldig saftig - biffen var stor!), mør, ferdigstekt, dvs. Det er ingen rosa fibre igjen.

Tunfiskbiff oppskrift med bilde

Tunfiskbiff - 2 stykker (vi veier hver 300-350 g);
lime - 2 stk;
havsalt - etter smak;
grovkvernet sort pepper - 1 ts. for biff;
brunt sukker - 1 ss. l;
mørk usaltet soyasaus - 3 ss. l;
vegetabilsk olje for steking av tunfisk;
mango, grønn løk - til servering.

Vi skyller hver biff med kaldt vann, og sørg for å tørke den med et vanlig kjøkkenhåndkle eller papir. Hell limesaft på den ene siden (hvis det ikke er lime, bruk sitron). La det trekke. Etter noen minutter, snu den og vann den på den andre siden. Vi lar den også sitte i noen minutter.

Dryss så over salt (jeg brukte havsalt) og nykvernet sort pepper. Jeg malte ikke pepperen veldig fint, du kan se på bildet at den er i stykker - den er smakligere og mer aromatisk. Men når den stekes, blir pepperen mørkere og biffen ser ut som om den er overstekt. Det er faktisk ikke slik) La tunfiskbiffen trekke i salt og pepper. 10 minutter er nok til en stor biff.

Forbered marinade eller saus til tunfiskbiff. Press saften fra en liten lime eller en halv sitron. Bland det med brunt (eller vanlig hvitt) sukker.

Tilsett soyasaus. Sausen min er konsentrert og ikke salt, jeg tok mindre, omtrent to spiseskjeer.

Hell marinaden over tunfiskbiffene og la marinere i 15-20 minutter. På dette tidspunktet vil du ha tid til å koke ris eller lage litt lett grønnsakssalat.

Nå kommer den viktigste delen – brenning av tunfiskbiffene. Du må helle så mye olje at det dekker bunnen av pannen med et jevnt lag på omtrent et par centimeter. Varm oljen godt til temperaturen er høy. Dette avgjør hvor raskt fiskebiffen "forsegles", og jo raskere dette skjer, jo mindre juice vil tunfisken miste og jo saftigere blir den stekte fisken. Jeg steker tunfiskbiffene over middels høy varme i 7-8 minutter på den ene siden (biffen var høy), så snur jeg og steker i ytterligere 4-5 minutter på den andre siden. Hvis du liker at biffene ikke er helt stekte, reduser steketiden med omtrent en tredjedel. Og det kommer selvfølgelig an på størrelsen og høyden på biffen. Jeg dekket ikke de ferdige biffene; de var helt gjennomstekt; jeg overførte dem umiddelbart til oppvarmede tallerkener.

Jeg serverte tunfiskbiff med skiver mango stekt i smør. Ja, vi har laget en slik delikatesse til oss selv! Jeg kuttet mangoen i skiver og drysset med limesaft. Jeg la den i pannen der tunfisken ble stekt og varmet den opp litt.

Jeg håper at mine tips vil være nyttige for deg og at du vil lage en deilig tunfiskbiff. Vi likte veldig godt den uvanlige kombinasjonen av mør søt og sur mango og saftig tunfiskbiff. Selv om det ikke er nødvendig å ta mango, er det viktigste at det er tunfisk, og hvis du finner ut hvordan du lager en tunfiskbiff, vil det ikke være noe problem for deg hva du skal servere den med. God matlaging og god appetitt!

Forbered ingrediensene.

Skyll tunfiskfileten med kaldt vann og tørk godt med tørkepapir.
Skjær fileten i biffer som veier ca. 150-200 g (bredden på en biff er ca. 2 cm).
Tørk hver biff med et papirhåndkle.
Pensle biffen med olivenolje, salt og pepper.

Steking for støpejern(!) grillpanne.
Varm en støpejernsgrillpanne over middels høy varme uten olje.

Råd. Jeg forvarmet støpejernspanna i ca 15 minutter. Slik langvarig oppvarming gjør at støpejernet varmes godt opp og biffen fester seg ikke til pannen, og etterlater et karakteristisk grillmerke på fileten. Fileten blir saftig og veldig smakfull.
Merk følgende! Du kan bare varme en støpejernsstekepanne! Ikke alle stekepanne tåler så lang oppvarming. Derfor, hvis du ikke har en stekepanne i støpejern, varm den opp ved å smøre den med olje ved hjelp av en silikonbørste slik at stekepannen er varm nok til at biffen syr når den legges.

Legg biffen (hvis det er flere biffer, la det være mellomrom).

Stek over høy varme i 2-4 minutter på den ene siden (sjekk timeren).
Snu biffen, reduser varmen og stek i ytterligere 2-4 minutter på den andre siden.

På 2 minutter er biffen tilberedt til medium sjeldne. Fileten skjæres lett med kniv eller gaffel, men forblir rosa i midten.
Stek fileten i 4-6 minutter hvis du vil ha biffen helt gjennomstekt.

Steking for non-stick stekepanne.
Hell 2-3 ss olivenolje i pannen og varm kjelen med oljen godt over middels varme.
Tilsett biff krydret med salt og pepper.

Råd. Oljen skal være godt oppvarmet og biffen skal frese når den legges. Den varme oljen vil forsegle saftene inne i fileten, og gjøre den saftig.

Stek i 3-5 minutter på den ene siden.
Snu deretter og stek i 3-4 minutter på den andre siden, til ønsket ferdighetsgrad.
Pannen trenger ikke dekkes under steking.

Server den ferdige biffen umiddelbart til bordet.
Om ønskelig kan du strø biffen med sitronsaft ved servering.
Som tilbehør kan du servere grønnsakssalat, kokte grønnsaker (grønne bønner, brokkoli, etc.), samt kokt ris.

Vi tilbyr fem helt forskjellige biffoppskrifter som kan tilberedes av frossen tunfisk. Ferskfrosne fileter tines og kuttes i like store porsjoner med en tykkelse på 2,5 cm Vekten på en filet kan være fra 200 til 350 g.

Grilling

Filetene vaskes, tørkes og pensles med olivenolje. Smak til hver servering med salt og pepper. Grillen må varmes opp på forhånd, ca 15 minutter før steking.

Krydret tunfisk med oliven og hvitløk

For å tilberede de stuede biffene bruker vi en stor stekepanne. Varm opp olivenolje sammen med tynne skiver hvitløk. Stek hvitløken til den er gyllenbrun, 15-20 minutter. Overfør midlertidig til en tallerken. Varm en stekepanne over høy varme, tilsett tynne rødløkringer og stek i 2 minutter. Legg til tilberedt filet som måler 2-2,5 cm.

Skru opp varmen, stek fisken raskt, tilsett ferdighakket basilikum, mynte og oregano. Krydre retten med salt og pepper. Stek tunfisken i 2-3 minutter, overfør. Ha hvitløken tilbake i pannen, tilsett hakkede tomater, oliven og tørr rød pepper. La blandingen småkoke i bare ett minutt, hell i tunfisken og server.

Dette er noen interessante tunfiskoppskrifter. Del med dine kjære, glede gjestene dine og skriv inntrykkene dine i kommentarfeltet!