Ingredienser til stekt elvefisk.

Elvefisk – 0,5 kg
Solsikkeolje - 50 ml
Hvetemel - 100 g
Melk - 50 ml
Krydder til grillet fisk - 0,5 ts.
Malt svart pepper - 0,25 ts.
Salt - 0,5 ts.

Hvordan lage stekt elvefisk: deilige hemmeligheter.

1. Før du begynner å steke fisk, må du forberede den, dvs. skrell skallene, sløy innsiden, klipp av halen og finnene med en kjøkkensaks. Vask den rensede fisken grundig under kaldt rennende vann, tørk godt med kjøkkenservietter, fisken skal være tørr. Fisken må kuttes i porsjoner, men ikke tykkere enn 3 cm, siden det øverste laget blir stekt, og i midten blir det rå. Småfisk kuttes ikke i biter, men stekes hel. Så la oss begynne å kutte, først må du kutte hodet fra kadaveret, og deretter kutte resten av fisken. Fiskehodet er vanligvis ikke stekt, men det kan senere tilberedes til en uvanlig rik eller allsidig rett til lunsj som ideelt sett komplementerer pasta, kjøtt eller fisk.
2. Jeg kjenner mange mennesker som ikke liker stekt elvefisk på grunn av den ubehagelige spesifikke sumplukten. Men det er en hemmelighet hvordan du enkelt kan bli kvitt den. Hell melk ved romtemperatur i en bolle eller annen beholder. Senk fiskestykkene i melk og la trekke i 20 minutter. Melken nøytraliserte selvfølgelig sumplukten, men ikke alle liker lukten av melk... For å fjerne den, skyll fisken i kaldt vann.
3. Ha fisken over i en ren beholder og smak til med salt, pepper og grillet fiskekrydder etter eget ønske, bland stykkene godt, sett til side i 10 minutter, fisken vil ta så mye salt den trenger og absorbere alle smakene av krydderne. Etter at fisken har stått i salt og krydder, vises ichor i bunnen av beholderen, tøm den og tørk fisken med kjøkkenservietter.
4. Sett stekepannen over høy varme, hell i solsikkeolje, ta nok olje til å dekke fisken med 1/3, varm den godt opp. Sikt melet i en bolle. Rull fiskestykkene våre i mel på begge sider, rist av overflødig mel og legg fisken i en stekepanne på varm olje. Det er også små hemmeligheter som definitivt vil komme godt med: For å få en sprø gylden skorpe, tilsett en liten klype salt til den kokende oljen, men ikke dryss den på fisken. Og for å bli kvitt den ubehagelige lukten av brennende olje, legg noen skiver skrellede rå poteter direkte i pannen med fisken. Stek fisken på hver side i 5-6 minutter, snu bitene kun med en trespatel. Overfør den varme fisken til en papirserviett for å fjerne overflødig fett, avkjøl litt og server med.

Gjør du alt som beskrevet ovenfor, får du en fisk med sprø gyllen skorpe og utrolig mør og saftig inni, og tro meg, du har aldri spist noe lignende før.

Det er i butikken vi kjøper fisken vi liker, men når vi fisker trenger vi ikke velge så mye... det er akkurat den typen fisk vi fanger. Denne gangen tok mannen min med seg småfisk. Noen ble sendt til salt, og andre bestemte seg for å bli stekt. Små elvefisk skremmer bort mange fordi de er veldig beinete. Det er en måte å fikse dette på og ende opp med deilig stekt fisk.

Hvordan lage små elvefisk

Ingredienser:

• liten elvefisk fersk
• vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Fisken må renses, gjellene trekkes ut, sløyes, vaskes under rennende vann, hvis det plutselig viser seg å være kaviar, kan kaviaren settes tilbake i magen.
2. Og nå det mest interessante - du må kutte fiskeskrotten på begge sider, dvs. Bruk en skarp kniv for å gjøre ganske hyppige tverrgående kutt, nå ryggraden, men ikke skjære gjennom skrotten. Vi kutter hele halen, og resten av delen opp til hodet, bare ryggen; delen der ribbene er plassert trenger ikke å kuttes. Takket være et så fint kutt blir beinene knust, og etter matlaging vil de ikke merkes i det hele tatt.
3. Fisken må saltes og stå en stund. I løpet av denne tiden vil vi forberede oss til steking.
4. Hell mel på en bred tallerken. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og sett på brann. Så snart oljen er varm, reduser varmen litt. Dypp fisken på begge sider i mel, legg i varm olje, stek raskt på den ene siden, vend deretter over på den andre siden. Små fisk, og til og med hakkede, koker ganske raskt, men jeg dekker den fortsatt med lokk i ca 5 minutter. Stek så uten lokk slik at det får en sprø skorpe. Legg den ferdige fisken på en tallerken.

Nå vet du hvordan du tilbereder småfisk uten å føle beinene. Og selv om du ikke har din egen fisker, kan du trygt kjøpe små elvefisk, for under måltidet trenger vi bare å fjerne ribbeina og ryggraden og nyte smaken.

God appetitt!

P.S. Til fisken kan du for eksempel lage en slags grønnsakssalat.

Veldig velsmakende fisk tilberedt med grønnsaker, vær oppmerksom på oppskriften

Det er kanskje ikke så tydelig med ord hvordan man kroker en fisk riktig, så jeg foreslår at du ser videoen.

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.

Se også:

Selvfølgelig, hva kan være enklere - stek litt fisk! Jeg rullet den i mel, kastet den i stekepannen, snudde den et par ganger og, som de sier nå, voila. Jeg krangler ikke. Du kan steke fisken slik. Det spiller ingen rolle at etter den andre tilsetningen, brenner melet som har falt av fra den første allerede. Senk temperaturen og du vil være fornøyd. Det spiller ingen rolle at fisken er stekt, men ikke helt. Trenger fisk mye fisk for å være klar? Moroa begynner senere, når den halvstekte småsaken serveres på bordet. Du kan spytte på beinene hvis du er så heldig å spytte dem ut. Svelg brødsmulen hvis beinbladet står på tvers av halsen. Og selve prosessen, når du fordyper deg i denne fisken, skiller det spiselige fra det uspiselige, selv om det ikke lykkes, er underholdende. Enten spiste han fisken, eller bare demonterte den for deler - skjønnhet! I slike tilfeller foretrekker jeg fortsatt en annen vei. Den garanterer fullstendig steking av store ribbebein til sprø og en absolutt saftig bakside av fisken. Det er faktisk det som er spiselig i den, hvis du ikke vil knase på stekt ribbe. Det viktigste er at før du steker fisk, må du finne den. Men for de som er komfortable med fiskestang - sommer som vinter - er ikke dette noe problem. Dessuten er det ren nytelse.

Du sitter der og venter på en matbit, lytter til stillheten og samler opp adrenalin...

...og her er hun - den første.

Så den andre, tredje, tiende. Kort sagt, det er noe å steke.

Og nå, faktisk, om matlagingsprosessen. Vi renser den fangede fisken fra skjell, sløyer den og skyller grundig flere ganger med rennende vann - hver for seg. Dette gjøres for å å eliminere bitterhet- en konstant følgesvenn til slurvete avføring, når galleblæren ved et uhell sprekker. Men det er ikke alt. En grundig vasket fisk bør først legges i et dørslag for å drenere bort overflødig fuktighet. For stekemetoden vi har valgt er dette viktig for ikke å sprute olje over hele kjøkkenet. Og først etter alle disse prosedyrene kan fisken legges i en passende bolle for påfølgende marinering.

Hva er inkludert i marinaden, så å si, som absolutt beriker smaken av den fremtidige retten?

1. Definitivt løk, kuttet i ringer eller halvringer, og ikke nødvendigvis tynt. Han har en dobbel rolle, og det skal vi snakke om nedenfor. Hvor mange løk skal det være? Gjennomsnittlig hode, i hvert fall. Eller enda bedre, to eller tre.
2. Salt etter smak, men likevel litt mindre, fordi småfisk er veldig lett å oversalte.
3. Nykvernet sort pepper er definitivt etter smak.
4. Om ønskelig, en klype duftende krydder, som spisskummen eller malt koriander.
5. Saft av en halv sitron.

Alt dette legges i en skål med fisk...

... Og blander grundig. Marineringstiden for småfisk er maksimalt tjue minutter, ikke mer, ellers begynner den å bli grov: dette er tross alt ikke kjøtt til grillmat. Under marineringen er det veldig lurt å røre fisken et par ganger til slik at alt vi har tilsatt den fordeles jevnt. Og en viktig detalj til: marinering utføres utelukkende under et dekket lokk, for ikke å kaste bort smakene til marinaden.

Etter marinering skal fisken skilles fra løken og legges på en egen tallerken. Fordi vi trenger løk først. Og det er derfor.

Stekemetoden jeg har valgt er frityrsteking, hvor 300-400 gram vegetabilsk olje varmes godt opp enten i en wok, eller i en gryte, eller i en stålsleiv. Etter oppvarming av oljen skal den smaksettes med løk skilt fra fisken - dette har en veldig positiv effekt på fiskens endelige smak. Som regel fungerer godt brune frityrstekt løk som et utmerket tillegg (og dekorasjon) til en rett. Du trenger bare å steke løken riktig, fjerne den fra oljen bare med en hullsleiv eller en sil, holde den litt over fatet slik at overflødig olje drypper av og deretter overføre den til en tallerken dekket med en papirserviett. Jeg er tvunget til å skrive om dette for å unngå absolutt grunnløse mistanker om at løken skal bli ekstremt fet. Den som mener det har ikke den minste dyktighet i frityrsteking og har ikke den minste anelse om at ulike matvarer oppfører seg forskjellig i frityrsteking. Men dette er sant, forresten...

Etter at løken er fjernet, skal oljen varmes opp igjen, og deretter skal fisken senkes forsiktig ned i den. Ikke alt. Og akkurat nok til at de ikke skaper en folkemengde i oljen, og slik at det blir et lite mellomrom mellom fisken, lagt i ett selvfølgelig lag.
En annen veldig viktig detalj som de som er uerfarne i stekefiskteknikker ikke alltid tar hensyn til. Når fisken først er lagt i olje, trenger den ikke å bli forstyrret på en stund. De minste forsøk på å flytte, snu eller snu fisk som har begynt å steke fører uunngåelig til at den faller fra hverandre rett i oljen. Grovt sett må fisken gripes av skorpen på den siden den vender mot bunnen av fatet. Dette er lett å bestemme visuelt – ved den lette rødmen som dannes på utsiden av fisken. Så kan du snu den. Og det er til og med nødvendig hvis du ikke steker fisk ett stykke om gangen, når den bokstavelig talt flyter gjennom hele oljevolumet. Men selv i dette tilfellet er det bedre å snu den, og husk at temperaturen på oljen på overflaten alltid er lavere enn på bunnen av fatet. Etter at fisken allerede er snudd, reduseres steketiden med det halve eller til og med tre ganger sammenlignet med steketiden før den snus.
Til slutt en ekstremt viktig detalj knyttet til graden av steking av fisken, som er veldig lett å tørke ut, noe som resulterer i ikke bare "chips" i ribbedelen, men også på baksiden. Dette bør ikke være tillatt under noen omstendigheter. Derfor:
1. Under steking må du overvåke tilstanden til ryggen, og korrelere denne tilstanden med tilstanden til ribbedelen.
2. Ribbepartiet, som er den tynneste, stekes raskere enn baksiden.
3. En godt brunet ribbedel, mens ryggen brunes mindre intenst, er et signal om at fisken bør fjernes.

Som ved steking av løk, bør den fjernede fisken holdes litt over fatet - på en hullsleiv eller på en sil, slik at overflødig olje renner. Overfør deretter til en papirserviett og begynn å steke neste parti fisk, gjenta de tidligere brukte teknikkene.

Hei venner! Hvem elsker ikke stekt fisk? Ja, den som ikke vet hvordan den skal tilberedes. Les hvordan du steker fisk riktig i en stekepanne. Jeg har valgt ut flere deilige og sunne oppskrifter for deg.

Elvearter er ideelle for steking - krykkje, elveørret, gjedde, abbor, steinbit eller karpe. Fra marint kjøtt er rød fisk, flyndre, sei, hake, tilapia, torsk, hvitting perfekt. Marine arter er mindre benete, selv om det blant elvearter er mindre beinete. For eksempel tilapia eller steinbit. Faktisk kan nesten hvilken som helst fisk stekes hvis du kjenner noen hemmeligheter.

Rens og salt

I butikken selges fisk med hodet eller allerede tilberedt i form av fileter. Jeg liker å kjøpe med hodet. På denne måten er det større sjanse for å finne ut hvilken friskhet det er. La oss starte med det faktum at produktet må vaskes og rengjøres grundig.

1. Hvis fisken er hel, skjær av hodet, skjær langs buken og sløy den. For enkelhets skyld kan du hjelpe deg selv med en spiseskje. Hvordan skrape ut innvollene, spesielt den mørke filmen. Fjern galleblæren spesielt forsiktig. Ikke skade den, ellers vil fisken smake bittert.
2. Klipp av finnene med en kjøkkensaks.
3. Fjern skjellene med en godt skjerpet kniv. Vi begynner å rense fra halen.
4. Det hender at overflaten er dekket med et lag med slim. Og uansett hvordan du vasker den, forblir den. Bare gni kadaveret med salt og vask det igjen.
5. Du kan la hodet ligge i buljongen og lage en deilig fiskesuppe.
6. Skal du lage filet, skjær da skroget i biter på ca 3 cm Dette er lettere å gjøre hvis fisken er litt frossen. På denne måten vil brikkene bli jevne og vil ikke bevege seg bort fra beinet. Dryss disse bitene med salt. Men ikke for mye. Den gylne regel er at det er bedre å undersalt. Tilsett salt og la stå i 10-20 minutter slik at den fremtidige retten blir gjennomvåt. For fersk fisk er 10 minutter nok
7. Hvis fisken er liten, er det bedre å koke den hel. Finnene og halen trenger ikke å trimmes. Når de er stekt, vil de bli som chips. Lag tverrsnitt på begge sider. Salt retten og la den trekke i 20 minutter. Deretter kan du legge urter i magen - dill, koriander.

Og nå skal jeg fortelle deg en hemmelighet: det er lett å bli kvitt den sterke lukten av gjørme (dette er typisk for elvesteiner). For å gjøre dette, bløtlegg bitene i en løsning av melk, salt og malt svart pepper. Proporsjoner: ¼ glass melk, en halv teskje salt, tilsett litt pepper. Denne løsningen skal nesten dekke alle bitene. Etter 20 minutter, fjern bitene eller la dem renne av i et dørslag. Det er ikke nødvendig å skylle, la melken renne av, eller duppe bitene med en serviett. Du trenger ikke salte lenger. La alle tilsette mer salt senere hvis det virker for lite.

Forbered direkte til steking

En av følgende paneringer er perfekte som panering for fileter eller små biter:

• Rull i mel. Dette er den enkleste paneringsmetoden. Hell mel i en tallerken, du kan legge til krydder og tørkede urter for smak. Og rull så inn fiskestykkene. For ikke å farge hele kjøkkenet med mel, heller oppfinnsomme husmødre mel i en pose og sender bitene dit. Bare rist posen og fisken er allerede panert. Og kjøkkenet forblir rent :)
• Panerte brødsmuler fungerer godt. De må males til en mellignende tilstand. Og her kan du legge til en rekke fyllinger: ost, urter, nøtter. Fileten skal saltes, pepres og deretter rulles i panering.

• For å unngå at saften lekker ut av fisken er røren perfekt. Den tilberedes på forskjellige måter. Det enkleste er å ta 2 egg, mel og urter. Ta eventuelt mel - havregryn, ris eller hvete. Knekk 2 egg i en bolle og bland med en gaffel. Tilsett deretter mel i små porsjoner. Du bør få noe som tykk rømme. Tilsett litt salt, pepper, malt safran. Og rull bitene i røren. På denne måten vil kjøttet bli "forseglet" og saften vil ikke lekke ut under steking.
• Et annet alternativ er å blande 1 egg med 2 ss melk. Først ruller vi fisken i denne eggeblandingen, og deretter må vi rulle den i mel.

Steking av fisk

Nå som vi har kuttet den opp og valgt panering, la oss begynne å steke.

1. Stekepannen skal være godt oppvarmet.
2. Tilsett enkel raffinert olje. Det skal være nok av det slik at fisken er halvt nedsenket i den. Ikke bekymre deg, det er ikke mye. Retten vil ikke absorbere mye. Men dette er hemmeligheten bak utseendet til en appetittvekkende skorpe.
3. Legg panerte stykker på en varm overflate. Fisken legges i godt oppvarmet olje. På denne måten vil paneringen bli "forseglet" bedre.
4. Hvis du vil oppnå en sprø skorpe, ikke lukk lokket.
5. Ikke snu fisken de første 5-7 minuttene. Ellers vil saften lekke ut og skorpen vil ikke fungere. Før det dannes en gyllen skorpe på bunnen, ikke snu stykket.
6. Løft deretter fisken forsiktig med en trespatel. Hvis den er brun, vend den gjerne. Stek på den andre siden i 3-5 minutter.
7. Denne retten tilberedes veldig raskt. Sjekk beredskapen slik: stikk hull i et stykke med en kniv. Er kjøttet mykt og faller lett av beina? Alt er klart. Hvor lenge man skal steke fisk i en stekepanne kan bestemmes eksperimentelt. Vanligvis er dette fra 3 til 10 minutter på hver side.

Hvis du etter steking fortsatt føler at bitene er for fete, legg de ferdige bitene på pergament eller en papirserviett. Det gjør jeg alltid når jeg steker pannekaker eller ostekaker :)

Oppskrifter på stekt fisk

Stekt flyndre i mel og egg

Det er flere grunnleggende regler for hvordan du skal steke flyndre riktig i en stekepanne. For middels stor flyndre tar vi: 2 egg, en halv ts. salt, saft av en halv sitron, sort pepper (2-3 omdreininger av møllen), 100 gram mel.

Klipp halen og finnene med en saks, rengjør skjellene og sløy dem. Ved sløying av fisk, ikke skade galleblæren. Ellers blir kjøttet bittert. Lag 5-6 snitt diagonalt på begge sider av slaktet. Klem en halv sitron over flyndre; sitronsaft vil fjerne den spesifikke lukten. Etter å ha dyppet skrotten i de rørte eggene, rull i mel. Etter salt og pepper, legg den i pannen.

Legg flyndre i en oppvarmet bolle med den mørke siden opp og den hvite magen opp. Stek på middels varme i 7 minutter. Snu og stek videre i 5 minutter. På denne måten vil den ferdige retten bedre beholde formen og falle ikke fra hverandre under steking. Den gylne skorpen som dannes vil hjelpe deg å forstå hvor lenge du skal steke flyndre i en stekepanne.

En annen oppskrift på stekt flyndre fra Sergei Malakhovsky:

Crucian carpe stekt i brødsmuler med løk og egg

Enhver fisker vil fortelle deg hvordan du steker karpe riktig i en stekepanne. I denne oppskriften vil vi klare oss uten mel. For 5 mellomstore fisk, ta: 3 mellomstore løk, et halvt glass malt brødsmuler, 3 egg, solsikkeolje til steking, 10 gram salt.

Klargjør karpe for steking ved å sløye, fjerne gjellene, kutte ryggen med et fint nett, skyll og tørk av med et papirhåndkle. Gni saltet jevnt inn, og la det trekke inn i 5 minutter. Finhakk løken. Stek den i solsikkeolje og la den avkjøles i pannen, skru av varmen. Bland rå egg godt med stekt løk. Varm opp en tørr stekepanne over høy varme. Dypp fisken i løk- og eggeblandingen, og rull deretter inn brødsmuler. Stek karpen på begge sider. Hvor lenge du skal steke crucian karpe i en stekepanne vil avgjøres av den rosa fargen på retten.

Videooppskrift på stekt karpe i rømme

Pollock stekt i røre

Sjøfisk er litt annerledes i tilberedning fra elvefisk. Dette skyldes fysiologiske egenskaper. Hvis du tar hensyn til dem, blir det klart hvordan du skal steke pollock riktig i en stekepanne. Sjøfisk, som sei eller hake, tar litt lengre tid å tilberede enn elvefisk og har et tøffere skinn.

Ingredienser: 700 g pollockfilet, 2 egg, 150 g mel, 150 g melk, 1 ts safran, olivenolje; salt og pepper etter smak.

Hell melet i en dyp bolle, tilsett salt (en halv ts), pepper og 1 ts. safran Det gir den ferdige retten et fantastisk utseende og aroma. Bland alt grundig, tilsett melk gradvis og deretter egg. Denne typen flytende røre egner seg bedre i en stekepanne. Legg fileten i røren. Legg lyrbitene i varm olje, som skal være minst 1 cm i stekepannen.Hvor lenge du skal steke lyr i en stekepanne, avgjøres av den herdede og blekede fileten. I snitt 7-8 minutter på den ene siden hvis fiskestykkene er store. For mindre tar det mindre, bare 5 minutter. På dette tidspunktet vil røren bli til en gyllen skorpe.

En annen versjon av stekt pollock i videoen:

Fisk tilberedes best på en grillpanne. Det er spesielle riller på overflaten av en slik stekepanne. Takket være dette forblir saften inne. Dessuten krever dette kokekaret mye mindre olje når du lager mat. Derfor blir maten sunnere. Les mer i artikkelen "

Hvis du ikke vet hvordan du steker fisk i en stekepanne slik at den blir deilig, så sørg for å sjekke ut oppskriftene nedenfor. De vil hjelpe deg å få en appetittvekkende rett i løpet av få minutter og uten mye anstrengelse.

Du kan steke deilig fisk veldig enkelt og raskt i en stekepanne. Denne retten serveres med saus eller tilbehør.

Nødvendige ingredienser:

• ett eller to kadaver av enhver fisk;
• krydder etter din smak;
• tre skjeer mel.

Kokeprosess:

1. Den valgte fisken må kuttes, vaskes godt, kuttes i mellomstore porsjoner og tørkes med papirhåndklær eller naturlig.
2. Dryss hver bit med krydder, pepper og salt, rull deretter inn mel og legg i pannen.
3. Stek arbeidsstykkene på begge sider i olje i ca. 2 - 3 minutter, reduser deretter varmen, dekk til med lokk og hold i ytterligere fem minutter slik at retten "koker".

Koking i røre

Å steke fisk i røre er ikke vanskeligere enn bare biter. Samtidig viser det seg enda bedre og mer tilfredsstillende.

Nødvendige ingredienser:

• tre egg;
• ca. 500 gram av en hvilken som helst fiskefilet;
• et glass melk;
• ca 200 gram mel;
• alle krydder du ønsker.

Fisk, spesielt edle varianter, liker egentlig ikke krydder. Paprika, merian, hvit sennep, persille, hvitløk, mynte og timian passer harmonisk med det. Det er nok å velge et par typer krydder for ikke å overdøve smaken av hovedingrediensen.

Kokeprosess:

1. Skjær fisken i porsjoner og dryss godt med krydder på alle sider.
2. Legg innholdet i eggene i en bolle, pisk det med en gaffel, tilsett litt salt, hell melk i den og tilsett mel. Resultatet skal være en blanding av middels tykkelse.
3. Vi dypper hvert tilberedt stykke filet i det slik at det godt omslutter fiskepreparatet på alle sider, og legger det i en stekepanne som er forvarmet med tilsetning av olje.
4. Stek i cirka fem minutter på hver side til overflaten på bitene er fin og gyllenbrun.

Stekt rød fisk

Vi er vant til å bake rød fisk i ovnen, men det kan også være veldig smakfullt stekt i stekepanne.

Nødvendige ingredienser:

• en halv sitron;
• salt og pepper etter din smak;
• to til tre spiseskjeer olivenolje;
• flere røde fiskesteker.

Kokeprosess:

1. Dryss fisken med de angitte krydderne, du kan selvfølgelig legge til noe annet, men dette er vanligvis nok.
2. Pensle bitene med olivenolje på begge sider og skvis litt sitronsaft på dem.
3. Varm oljen i en stekepanne og legg biffene der. Stek dem over høy varme til en skorpe danner seg, og deretter i ca fem minutter under lokk, men reduser samtidig varmenivået.

Pollock stekt i stekepanne

Å steke seyfisk i en stekepanne er veldig enkelt. Prosessen krever ikke noe spesielt sett med produkter, men retten viser seg å være næringsrik og lav i kalorier.

Nødvendige ingredienser:

• alle krydder du vil, kan du ta en ferdig blanding for fisk;
• tre spiseskjeer mel og vegetabilsk olje til steking;
• en eller to kadaver av pollock.

Kokeprosess:

1. Sørg for å fjerne huden fra skrotten, fjern hodet og alt overflødig, skyll med rent vann og tørk. Dette kan gjøres med papirhåndklær eller naturlig. Skjær så fisken i biter som ikke er for tykke.
2. Hell melet i en middels stor beholder, tilsett de valgte krydderne og bland. Dypp alle fiskebitene i denne blandingen en etter en slik at de er helt dekket av den krydrede blandingen.
3. Legg fisken i en stekepanne med olje, skru på middels varme og la fisken stå på komfyren til fargen på begge sider blir fin og rosenrød. For middels tykke stykker tar det omtrent fem minutter, for de som er tykkere - 8 - 10.

Med en sprø skorpe

Det er flere måter å steke skorpefisk på. I denne oppskriften vil vi vurdere den enkleste. Hvis alle betingelsene er oppfylt, vil du i løpet av en halv time glede deg med en sprø rett.

Nødvendige ingredienser:

• hvilken som helst fisk etter eget valg - ca 500 gram;
• salt, malt svart pepper og andre krydder;
• 100 gram mel og samme mengde vegetabilsk olje til steking.

Kokeprosess:

1. Forbered først fisken - fjern alt overflødig, skyll den godt, la den tørke og del den i mellomstore biter. Etter dette, dryss preparatene med de valgte krydderne.
2. La bitene stå en stund så de kan trekke inn krydderet. Skru opp varmen, hell oljen i pannen og la den bli veldig varm.
3. Rull bitene i mel og legg i en forvarmet stekepanne. Behold den til siden blir veldig brun, med en skorpe, snu deretter arbeidsstykket til den andre siden og skru varmen mye lavere. Gjør også baksiden ferdig til den er gyldenbrun og server den ferdige retten med poteter og fersk agurk.

Ikke tilsatt mel

Hvordan steke elvefisk

Å steke elvefisk er praktisk talt ikke forskjellig fra å tilberede annen fisk. Men det er flere nyanser - du må fjerne den ikke veldig behagelige lukten og på en eller annen måte bli kvitt beinene.

Nødvendige ingredienser:

• et halvt glass mel;
• eventuelt krydder etter ønske;
• kilo elvefisk;
• en halv sitron.

Kokeprosess:

1. Start prosessen med å kutte fisken; du må fjerne alt overflødig fra den og selvfølgelig kutte av hodet. For å fjerne den ubehagelige lukten, dryss skrotten lett med sitronsaft og la stå i 10 minutter.
2. Del fisken i biter, ikke veldig tykke, vent til de tørker eller bruk tørkepapir.
3. For ikke å filetere fisken for å fjerne beina, må du lage så mange dype kutt som mulig på skrotten, helt opp til mønet, og passe på å steke over høy varme. Små bein vil ganske enkelt løse seg opp.
4. Varm skorodaen, legg bitene der, rullet inn i krydder og mel, og stek på begge sider til de har fått vakker farge.