Blomkål- og brokkoligrateng: steg-for-steg fotooppskrift. Brokkoligrateng med krutonger og ost Brokkoli- og potetgrateng

17.12.2023 Buffet

Mange vil like blomkål- og brokkoligrateng, retten blir smakfull, sunn, med en gyllenbrun skorpe. De fordelaktige egenskapene til disse fantastiske grønnsakene er ubestridelige. De bidrar til å styrke immunforsvaret, metter kroppen med vitaminer og mineraler, og hjelper til med å motstå ulike typer kreft. På grunn av det lave kaloriinnholdet på bare 25 kcal per 100 gram (hvis de selvfølgelig er tilberedt riktig), kan de spises i løpet av vekttapperioden, så vel som av alle som følger et sunt kosthold.

Produkter for matlaging:

500 gram
brokkoli 300 gram
fløte (10 % fettfri) 200 gram
2 egg
ost 150 gram

Kaloriinnhold i den ferdige retten per 100 gram. - 94 kcal. Den mest kaloririke osten i denne retten. Tar du ost med lavt fettinnhold får du en mindre kalorigrateng.

Slik lager du blomkål- og brokkoligrateng

Akkurat som for matlaging, skille begge typer kål i blomsterstander.
Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, og blancher først blomkålen i 5 minutter. Fjern og tilsett brokkoli i det samme vannet og kok i 3 minutter. Du kan koke dem i forskjellige panner. For å sikre at kål og brokkoli forblir den samme lyse fargen som frisk etter blanchering, må du umiddelbart overføre dem fra kokende vann til vann med is. Denne "sjokkterapien" lar deg opprettholde en lys farge.
Hakk store kålblomsterstander, men ikke for fint. Legg alt i en smurt ildfast form.
Bland egg med fløte og revet ost, tilsett litt salt og eventuelt krydder.
Hell eggekremblandingen over alt og sett i ovnen.
Jeg forvarmet ikke ovnen på forhånd, fordi... Jeg har en keramikkform, og for å unngå at den sprekker setter jeg den inn i en kald ovn og setter så temperaturen på 180C. Koketiden er 30-40 minutter, beredskapen kan bestemmes ved dannelsen av en gylden skorpe.
Grateng med blomkål og

I dag skal vi forberede en fantastisk blomkålgrateng og brokkoli, og på russisk, la oss tilberede en grønnsaksgryte :) Og den er veldig mør og velsmakende.

Ingredienser:

blomkål 400 gr.

brokkoli 400 gr.

krem 10 % 250 ml.

hard ost 100-120 gr.

salt 1+1/4 ts

Blomkålgrateng - steg-for-steg oppskrift med bilder

Vask og del brokkoli og blomkål i buketter. Du trenger ikke å male den ennå. Kok i vann uten salt til nesten ferdig (bruker du frossen brokkoli og blomkål trenger du ikke koke dem).

Tøm grønnsaksbuljongen, men ikke hell den ned i vasken! Det vil komme godt med når du lager kremet aubergine-suppe, eller det kan brukes i andre supper for å gi dem en rikere smak. Oppbevares i kjøleskapet i 3-5 dager.

Legg kålen i et jevnt lag, hell i sausen og sett i ovnen.

Stek i ovnen på 180 grader i 20-30 minutter til de er gyldenbrune.

Server med eller uten ris (eller annen siderett). Den deiligste, møre gryten er klar. God appetitt.

Abonner på oppdateringer i min VKontakte-gruppe - kurkuma108, på siden min i, samt på bloggoppdateringer:

5,0 fra 1 anmeldelser

nettsted: Rimma Khokhlova

Ingredienser

blomkål 400 gr.
brokkoli 400 gr.
krem 10 % 250 ml.
hard ost 100-120 gr.
salt 1+1/4 ts
asafoetida, sort pepper, muskat, koriander (en klype)

Forberedelse

Vask og del brokkoli og blomkål i buketter. Du trenger ikke å male den ennå.
Kok i vann uten salt til nesten ferdig (bruker du frossen brokkoli og blomkål trenger du ikke koke dem).
Tøm grønnsaksbuljongen.
La kålene avkjøles litt og hakk dem med en kniv.
I en bolle blander du alle de andre ingrediensene (fløte, revet ost, salt og krydder).
Legg kålen i et jevnt lag, hell i sausen og sett i ovnen. Stek i ovnen på 180 grader i 20-30 minutter til de er gyldenbrune.
Server med eller uten ris (eller annen siderett). Den deiligste, møre gryten er klar.

Brokkoli med parmesan og sveitserost er et utmerket og, viktigst av alt, veldig sunt tillegg til enhver søndagsmiddag med familie. I tilfellet, for eksempel med Yulia og meg, er det en helt selvforsynt hovedrett, hvor kaloriene holder oss hele dagen.

Forresten, vi har en haug med høytider som kommer: katolsk jul, nyttår, ortodoks jul, gammelt nyttår. Så du har en fantastisk mulighet til å overraske folk nær deg eller bare venner med en ny rett, som dessuten ikke bare er velsmakende, men også vil se veldig verdig ut på ethvert feriebord. Vi kommer garantert til å klare det i disse lange nyttårs- og juleferiene.

Jeg fant denne oppskriften på brokkoligrateng med ost i en kokebok utgitt av Junior League of Salt Lake City (Utah, USA) i 2014 under den ironiske tittelen «A Pinch of Salt Lake.» lake, og er en lek med ord som er skjult i selve navnet på innsjøen. Jeg tilpasset denne oppskriften bare litt til våre gastronomiske forhold. Jeg vil forresten merke meg at nevnte kokebok viste seg å være overraskende underholdende - i alle fall kikket jeg igjennom den med glede og fant mange andre interessante oppskrifter der, som jeg nok kommer tilbake til igjen.

Gratengen vi tilbyr deg er en ganske fet og derfor næringsrik rett, det samme er resten av dens kulinariske brødre - med poteter, zucchini, pasta. Vi laget selvfølgelig alle de nevnte gratengene til forskjellige tider, men det var gratengen med brokkoli som hovedingrediens vi likte best.

Forresten, grateng (hvis noen av dere er nye på dette begrepet) er av fransk opprinnelse og er en utbredt kulinarisk teknikk der en ingrediens bakes i ovnen med ost og smør, og den obligatoriske brune skorpen på toppen. Grateng er en integrert del av det franske kjøkkenet, og denne retten serveres tradisjonelt på en flat tallerken eller i en form den er bakt i. Dette ordet i seg selv kommer fra det franske "renne", som betyr "skrape" eller "gni".

Å tilberede vår brokkoligrateng vil ikke gi deg store problemer, og det vil heller ikke ta for mye tid. Sveitsisk ost og parmesan blandes med sitronsaft, dijonsennep og godt hakket grønn løk til ostetoppen. Etter dette gjenstår det bare å legge kålen blandet med krutonger på bunnen av formen og legge osteblandingen i et jevnt lag oppå. Sett så gratengen i ovnen og vent til den blir sprø brun.

Du vil like det.))

(for fire til seks porsjoner)

Ingredienser:

2 store brokkolihoder (del hoder i mellomstore buketter)
1 haug med grønn løk (godt hakket)
120 gram sveitsisk emmentalerost (revet)
80 gram Reggiano Parmigiano (revet)
230 ml majones
1 ss bayersk sennep
1 ss ferskpresset sitronsaft
200 gram krutonger fra et brød eller hvitt brød (uten skorpe)
Kaffeskje med grovknust pepperblanding
1 ss smør

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180 grader.
Først, la oss forberede osteblandingen. For å gjøre dette, bland majones, sitronsaft, sennep, blandet paprika, grønn løk, sveitsisk ost og parmesan i en stor bolle.
Legg kålbukettene og krutongene i en stor bolle. Bland godt.
Smør en rektangulær keramisk ildfast form med smør. Vi legger kål med den i den, og legger osteblandingen vår på toppen.
Sett formen i ovnen og stek gratengen i 30-40 minutter til toppen er gyllenbrun.
Serveres varm direkte i formen.

Jeg foreslår å lage en blomkål- og brokkoligrateng i ovnen. Franskmennene bruker det vakre ordet "grateng" for å beskrive en rett bakt i saus til den er gyldenbrun. En klassisk grateng er laget av krempoteter, toppet med revet ost og brødsmuler, men du kan bruke alle andre grønnsaker.

Grateng: blomkål og brokkoli oppskrift

Rett: Hovedrett

Kjøkken: Fransk

Forberedelsestid: 20 minutter

Matlagingstid: 40 minutter

Total tid: 1 time

Ingredienser

250 g blomkål
250 g brokkoli
2 stk. kylling egg
150 ml krem
150 g hard ost
svart pepper
salt

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Slik lager du blomkål og brokkoligrateng i ovnen

Knekk eggene i en kjele og pisk med en mikser, tilsett fløte i små porsjoner.

Riv osten på et grovt rivjern og del den i to deler.

Hell halvparten av revet ost i pannen med eggene pisket med fløte. Salt og dryss med malt pepper.

Bruk en spiseskje til å røre innholdet i pannen.

Ta en varmebestandig form med høye sider, smør den med olje og legg blomkål og brokkoli delt i buketter.

Enhver kål egner seg til å lage grateng – både fersk og frossen. Har du ferske grønnsaker kan du forkoke dem i 5 minutter i saltet vann. Hell nå kålen i formen med en saus av egg, revet ost og fløte.

Dryss den resterende revne osten jevnt over toppen av fatet.

Forvarm ovnen til 200 grader og sett gratengformen i den for å steke i 40 minutter.

Avkjøl den ferdige retten litt og skjær i porsjoner. Den kan serveres som tilbehør til kjøtt eller koteletter, selv om denne brokkoli- og blomkålgrateng også ville vært god som en egen rett.

God appetitt!

Blomkål- og brokkoligrateng er det samme som en gryte. Det er ikke nok tid til å liste opp alle de fordelaktige egenskapene til blomkål! Men én ting er likevel verdt å nevne. En stor fordel med blomkål er at den har få kalorier, så du kan spise den så mye du vil uten å tilføre ekstra kilo.

Grateng kan kalles en vegetarrett. Det er raskt og enkelt å tilberede. Bare 50 g blomkål kan gi det daglige behovet for vitamin C, men det inneholder mer vitamin H, som støtter vår skjønnhet, enn i andre produkter tilgjengelig for oss.