Alle elsker pasta - dette er et udiskutabelt faktum. De er deilige med ost, kjøtt og sjømat. Deilig selv bare med din favorittsaus. Hvis du er lei av pasta, betyr det at du ikke vet hvordan du skal få mest mulig ut av dens evne til å bli deilig kombinert med et bredt utvalg av ingredienser.

De som ikke er lei av å oppdage nye matretter basert på dette fantastiske produktet, bør definitivt like oppskriften der pasta er harmonisk kombinert med stekte grønnsaker og sopp.

pasta med sopp og grønnsaker

Hvordan lage pasta med sopp og grønnsaker

For å tilberede pasta med sopp og grønnsaker trenger du:

1. durumhvete pasta - 350 gram;
2. løk - 1 stor løk;
3. champignoner - 300 gram;
4. frosne blandede grønnsaker (paprika, purre, gulrøtter, røde bønner, grønne erter, grønne bønner og mais) - 250 gram;
5. solsikkeolje for matlaging av pasta og for steking av grønnsaker og sopp;
6. salt, pepper og urter for smak.

Skjær champignonene i veldig små biter.

Skrell og skjær løken i terninger.

Varm opp en stekepanne og begynn å steke løk og sopp i solsikkeolje.

Når soppen slipper litt vann, tilsett grønnsaker til dem.
Du kan bruke ikke bare frosne blandede grønnsaker, men også ferske grønnsaker.

legg grønnsaker til sopp

Over middels varme, bring grønnsakene og soppene til full beredskap - de skal få en gylden farge, men ikke miste formen. Salt og pepre innholdet i pannen etter din smak.

Kok opp vann, tilsett en spiseskje solsikkeolje, salt og tilsett pasta i det kokende vannet.

kok pastaen

Tøm vannet.

Kombiner pasta med grønnsaker og sopp, tilsett urter, la dem varme opp og suge i hverandres juice. Server til bordet.

Denne retten vil være et utmerket alternativ for en hjemmelaget middag, og etter å ha laget den minst én gang, vil du høre forespørsler fra husstanden om å lage pasta med sopp og grønnsaker igjen og igjen.

En liten mengde vegetabilsk olje helles i stekepannen, og deretter tilsettes frossen sopp og kokes til vannet fordamper. Hvis fersk sopp tas, er den forkokt. Tørr sopp blir først bløtlagt i et par timer, først etter det, ved å skifte vannet, kokes de til halvparten.

Naturligvis gir villsopp den største aromaen, men du kan også bruke champignon eller østerssopp. For å gi dem aromaen av villsopp, etter koking, må du varme opp soppen, kuttet i biter som er akseptable for konsum, med hakket og sautert vegetabilsk og smurt løk i olje.

Det lages et korsformet snitt på tomatene, og de legges i kokende vann i ett minutt, hvoretter de overdryppes med kaldt vann. Skinnet fjernes fra tomatene og de kuttes i små biter. Den søte paprikaen skrelles og kuttes også i små biter (for skjønnheten til retten kan du kutte den i tynne skiver).

Tomater og paprika tilberedt på denne måten legges til soppen og stekes i fem minutter. Deretter tilsettes vann, majones (kalorifattig), tomatpuré, pepper og salt i stekepannen, alt blandes grundig og småkokes under lukket lokk på svak varme i cirka ti minutter.

For å tilberede spaghetti på riktig måte med grønnsaker, krever oppskriften å koke spaghetti til al dente, noe som gir retten en god smak og en behagelig konsistens. Kokt spaghetti legges ut på tallerkener, og grønnsaker og sopp legges på toppen. Retten kan spises.

Den klassiske oppskriften på denne retten er med fløtesaus og kylling. Men alt avhenger selvfølgelig av spesifikke preferanser. Det spiller heller ingen rolle hvilken type pasta du velger. Alle typer passer uten unntak: tagliatelle, bucatini, farfalle, gemelli, fettuccine, rotini, garganelli, pici, cavatappi. Forstår du ikke italienske navn? Da er det bare å kjøpe vanlig spaghetti og ikke bekymre deg))

De fem mest brukte ingrediensene i sopppastaoppskrifter er:

Den perfekte deilige pastaen med sopp krever god forberedelse, som begynner med valget av pasta. Hvis du planlegger å koke den i saus, er de som har en slags "kopp" hvor sausen kan falle ideelle. Du vil være garantert gleden til familien din ved bordet. Italienerne selv elsker fettuccine (brede nudler) og penne (fjærrør) i dette tilfellet. Førstnevnte egner seg til alternativer med et minimum av saus eller for eksempel med revet ost i tillegg til sopp. Sistnevnte er ideelle til saus.

Fem av de raskeste sopppastaoppskriftene:

Angående sopp. Det er best å steke dem før du legger dem i en rett. Og gjerne med olivenolje, slik de gjør i Italia. Det er allerede et stort antall oppskrifter for denne retten i RuNet, som alle tilbereder forskjellig. Og de samme ingrediensene er ikke alltid tilsatt. For eksempel løk eller sjalottløk. Porcini-sopp eller champignon. I sitt historiske hjemland er retten ofte stuet i hvitvin og buljong. De legger også persille i den. Husmødrene våre elsker å tilsette hvitløk. Som må knuses direkte i stekepannen slik at den overfører all aroma. Hvitløken kan deretter kastes. Sopp, hvis det er tradisjonelle champignoner, kuttes i skiver og stekes i hvitløksolje. Og stuet i fløte hvis de som spiser ikke er vegetarianere.

Fastelavnspasta med sopp er godt ikke bare i fastetiden. Selvfølgelig vil smaken på pastaen avhenge av typen sopp og sausen du bestemmer deg for å servere den med. Jeg kokte mager pasta med sopp og tomatsaus, men vi foretrekker pasta med sopp og pestosaus.

Pestosaus kan selvfølgelig kjøpes ferdig i butikken, men den vil ha tillegg av parmesanost, og vi vil ikke kunne lage en mager pasta. Jeg tilbereder en ikke-klassisk mager pestosaus med kun basilikum (30 g), olivenolje (1 ss), pinjekjerner (20 g), hvitløk (1 fedd), pluss salt etter smak. Jeg purerer alle ingrediensene i en blender, og den magre pestosausen er klar. Du kan lage denne sausen for fremtidig bruk; den holder seg godt i kjøleskapet i en lufttett krukke i opptil 2 uker.

Så, la oss forberede produktene i henhold til listen og tilberede mager pasta med sopp. Du kan bruke hvilken som helst pasta og hvilken som helst sopp. Jeg har spaghetti og champignon.

VIKTIG: retten tilberedes ganske raskt. Sett umiddelbart en stor kjele med 2 liter vann på bålet, og så snart vannet koker, tilsett salt til vannet og send pastaen vår til å lage mat. Se pastaemballasjen for koketider.

Mens pastaen koker, tilbered sausen. Skjær løken i små terninger, skrell champignonene og skjær i skiver.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den over middels varme, tilsett løk og sopp og stek grønnsakene i 10-12 minutter.

Tilsett vår ikke-klassiske fastelavnspestosaus til stekt sopp og løk.

Bland sausen med grønnsakene og la alt småkoke sammen i ytterligere 5 minutter.

Legg den ferdige pastaen i et dørslag for å renne av all væsken.

Ha pastaen i pannen med soppsaus og pesto og bland alle ingrediensene godt. Varm alt sammen i et par minutter til og ta kjelen av varmen.

Pasta med sopp i kremet saus er et mesterverk av italiensk mat. Imidlertid har den lenge vært inkludert i listen over favorittretter blant husmødre rundt om i verden. Pastaen vår med saus (tross alt er det faktisk pasta) kan ikke kalles noe merkelig, men du kan tilberede den på en slik måte at du får følelsen av å spise på en restaurant i Italia. Så, la oss se på noen av de mest vellykkede oppskriftene for å lage ekte italiensk pasta.

Ja, i italienske restauranter tilberedes selve pastaen av kokker. Vi vil ikke være så sofistikerte og bruke butikkkjøpt pasta av høy kvalitet.

Produkter:

• 200 g spaghetti eller annen pasta du liker;
• 200 g champignonsopp;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• ost, helst parmesan - 60 g;
• krem - 150 gram;
• olivenolje eller annen vegetabilsk olje;
• urter.

Matlaging:

1. La oss starte med å tilberede pastaen. Kok den etter anvisning på pakken. Det trenger ikke å bringes til full beredskap - det vil "koke" allerede i stekepannen med sausen.
2. Skrell i mellomtiden løk, hvitløk og vask soppen. Vi kutter alt fint, sopp i skiver.
3. Varm opp en stekepanne, tilsett olivenolje og begynn å steke hvitløken. Tilsett deretter løken og vent til den blir gjennomsiktig.
4. Legg soppen i en stekepanne med løk og stek til vannet som slippes fra soppen er helt fordampet.
5. I mellomtiden finriv osten, eller rettere sagt halvparten, og tilsett sponen i soppen.
6. Hell nå i 20% fløte og vent til soppsausen koker. Tilsett den resterende halvparten av revet ost og sausen er klar.

Hell den tilberedte pastaen i pannen med sausen og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Klar!

Matlaging med reker

Hvilken italiensk oppskrift er komplett uten sjømat? Reker er en italiensk lidenskap. Det er ikke overraskende at de også finnes i pasta med sopp.

Ingredienser:

• løk - 1 hode;
• sopp - 200 g;
• fettuccinepasta eller annen pasta - et halvt kilo;
• reker - 200 g;
• krem - 100 ml;
• olje til steking.

Forberedelse:

1. La oss først forberede selve pastaen.
2. Skrell og hakk nå løken, og legg den i en stekepanne med oppvarmet olje. Stek til de er gyldenbrune.
3. Tilsett sopp kuttet i små biter i løken og la det småkoke til alt vannet koker bort.
4. Det er på tide å tilsette fløten og koke i ca 7 minutter.
5. Tilsett ferdigkokte og skrellede reker i pannen med sausen som tilberedes og stek dem i den i ytterligere 2 minutter.

Legg pastaen på en tallerken og topp den med nylaget kremet saus med sjømat og sopp.

Italiensk pasta med sopp i kremet saus

Du kan selvfølgelig bruke all slags sopp til pasta. Imidlertid er champignon en "klassiker av sjangeren." I denne oppskriften skal vi unne oss selv og bruke ekte italiensk pasta.

Handleliste:

• 300 g italiensk pasta;
• champignoner - 400 g (enten ferske eller frosne);
• en halv liter krem ​​10%;
• Parmesan - blokk opp til 100 g;
• løk - 1-2 hoder;
• oljer opptil 30 g;
• favoritturter og salt.

Matlaging:

1. Selvfølgelig skal vi først tilberede pastaen, etter instruksjonene gitt på pakken.
2. Nå sausen. Skrell løk og sopp og skjær dem tynt.
3. Legg et stykke smør i en stekepanne og vent til det smelter. Tilsett deretter løken og stek til den er halvstekt. Nå kan du tilsette champignonene og småkoke alt sammen i ca 20 minutter.
4. Hell i fløten og la det småkoke litt til. Hvis du ikke har krem ​​for hånden, bruk markedsfet rømme - smaken av retten vil ikke miste i det hele tatt.
5. Tilsett halvparten av revet ost og urter med salt til den kokende sausen. Koker det? Skru det av!

Tilsett ferdigkokt pasta til den tilberedte sausen, rør og dryss med den resterende halvdelen av osten.

Med kyllingfilet

Et annet klassisk alternativ for å tilberede retten under diskusjon er pasta med kylling og sopp. Oppskriften nedenfor vil bruke kyllingfilet. Andre deler av skrotten er ikke egnet for lim.

Produkter:

• 100 g pasta;
• filet - 300 g;
• sopp - 150 g;
• tykkere krem ​​- ca 50 ml;
• urter og fint salt.

Forberedelse:

1. Kok pasta etter oppskriften på pakken.
2. Vask og tørk sopp og kjøtt. Skjær i små biter "til tennene".
3. Hell olje i en oppvarmet stekepanne og tilsett kyllingfilet. Stek i 1-2 minutter og legg deretter på en tallerken.
4. I samme olje steker du hakket løk og sopp. Når soppen er klar, tilsett varm fløte.
5. La det småkoke, rør regelmessig, i 10 minutter. Tilsett kjøttet og stek videre i 5 minutter til sausen er klar.

Bland umiddelbart den kokte pastaen med sopp og kylling i en stekepanne og server i porsjoner.

Pasta med sopp og skinke i kremet saus

Skinke i denne oppskriften erstatter den klassiske pastaingrediensen - kylling. Smaken på sausen blir ikke like delikat, men mer pikant.

Liste over ingredienser:

• pasta - et halvt kilo;
• vill sopp (eller andre) - 150 gram;
• krem - 350 ml fett;
• skinke - 200 g;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - valgfritt;
• salt med urter.

Matlaging:

1. Tilsett pastavann og kok pastaen mens du tilbereder sausen. Når sausen er klar, skal pastaen bare "komme opp".
2. Sorter soppen, vask godt og kok i ca 40 minutter. Hvis du har champignoner, bør du bare vaske og kutte dem.
3. Skrell løken og hakk den fint.
4. Stek løk og hvitløk i en stekepanne med varm olje. Tilsett sopp og la det småkoke i 3 minutter.
5. I mellomtiden hakker du skinken og legger den i sausen også.
6. Tilsett alt krydderet, tilsett fløte og stek litt på høy varme.

Det gjenstår bare å helle sausen over den kokte pastaen og servere retten til lunsj eller middag.

Pasta med steinsopp

• porcini sopp - 200 g;
• nudler - 150 g;
• løk - 1 stk;
• krem opptil 150 ml;
• olje til steking;
• ferske eller tørkede grønnsaker;
• salt uten tilsetningsstoffer.

Matlaging:

1. Hakk løken og stek i olje til den er halvstekt.
2. Legg til skiver av steinsopp.
3. Kok i ca 5 minutter til soppvæsken har fordampet.
4. Legg nudler i kokende vann og kok etter instruksjonene.
5. Hell fløten i soppen og la det småkoke til blandingen tykner.

Etterpå, tilsett alle krydderne i sausen og tilsett de tilberedte nudlene. Bland og server.

Spaghetti med sopp i rømmesaus

Et annet alternativ for hvit saus er dressing med rømme. Rømmesaus ligner på fløtesaus, men smaken er ikke så "melkeaktig", men litt syrlig.

Produkter:

• spaghetti emballasje;
• et halvt kilo sopp;
• løk - 2 stk.
• rømme -200 g;
• utvalgte krydder eller en ferdig sammensetning av provençalske urter.

Matlaging:

1. Først bør du hakke løk og sopp.
2. Legg de halve løkene i en varm stekepanne med litt saus, deretter soppskivene og vent til alt har putret. Du kan la litt "sopp"-væske stå i pannen hvis du bruker veldig fyldig rømme.
3. Tilsett så all rømme og et sett med krydder. La småkoke i 10 minutter.
4. I mellomtiden koker du spaghettien.

Etter at de er klare, bland dem med sausen vår og dryss med urter.

Matlaging fra tørket sopp

• 250 g pasta;
• krem - 200 ml;
• mel - 1 stor skje;
• 2 ss olje til steking;
• hakket tørr sopp - ca 4 ss.

Forberedelsestrinn:

1. Kok pastaen til den er nesten ferdig. Al dente-tilstanden er ideell, ifølge italienerne, selv om den ikke er veldig kjent for oss.
2. Forhåndsbløtlagt sopp over natten bør kuttes og kokes i ca 10 minutter.
3. Stek den hakkede løken i en stekepanne med varm olje.
4. Det er på tide å tilsette mel, salt, fløte, krydder, sopp og soppbuljong. La småkoke i opptil 10 minutter.

Legg nå den tilberedte pastaen på tallerkener og hell ganske enkelt den resulterende aromatiske sausen over den.

Fettuccine med sopp i kremet saus

Fettuccinepasta ser ut som brede nudler. Naturligvis vil vi kjøpe det i butikken i stedet for å lage det selv. Men hvis du virkelig vil, kan du lage hjemmelagde nudler - retten blir deilig! Hvor er italienerne...

Produkter:

• pasta - 400 g;
• champignoner - 300 g;
• krem - 300 ml (helst tykkere);
• løk - 1 stk;
• et par hvitløksfedd;
• blanding av urter og salt.

Matlaging:

1. Kok pastaen og sett til side.
2. La oss nå "trylle" sausen. Legg presset hvitløk i en stekepanne med varm olje. Tilsett så finhakket løk og stek til den er gylden.
3. Tilsett sopp i skiver til løk og hvitløk og stek til vannet fordamper. Smak til med krydder.
4. Tilsett fløte og la det småkoke i opptil 10 minutter.
5. Legg fettuccinen på en tallerken og hell sausen på toppen.