Hver husmor trenger å vite oppskriften på syltede hvitløkspiler. Dette preparatet kan legges til salater og hovedretter gjennom hele vinteren; dette krydderet vil skape en ny smak. Men det kan også brukes som et frittstående produkt. Selvfølgelig er fordelen med et slikt preparat dens behagelige smak, men i tillegg til dette er den positive siden den minimale kostnaden og enkel tilberedning.

Hvitløkspiler er ikke bare veldig velsmakende, men også et sunt produkt som har en positiv effekt på kroppen, nemlig:

Kort sagt, hvitløkspiler er et unikt produkt som lar en person alltid forbli i god helse og god form.

Forberedelse av ingrediensene

Hovedhemmeligheten ved å tilberede produktet er å forberede produktene riktig for marinering. Hovedkomponenten er hvitløkspiler; når du velger dem, er det verdt å vurdere flere punkter:

• Kun ferske produkter kan marineres. Visne og tørkede piler er ikke egnet for dette formålet, da de ikke vil skape den riktige smaken.
• De bør plukkes i tide, uten å vente på at hodet på grønnsaken skal nå en stor størrelse.
• Det er viktig at komponenten i arbeidsstykket ennå ikke har hatt tid til å danne blomsterstander. Mørkegrønne piler har utmerket smak.
• En annen positiv kvalitet som du må være oppmerksom på når du velger et produkt, er struktur. Det anbefales at den er myk å ta på.

Det riktige valget av hvitløkspiler er nøkkelen til suksess, slik at du kan lage en veldig velsmakende og aromatisk rett.

Forberede mat til vinteren: deilige oppskrifter

Det er verdt å merke seg at et produkt som hvitløkspiler er kombinert med urter, krydder, grønnsaker og til og med noen varianter av bær. Derfor kan du fremheve et stort antall forskjellige oppskrifter for å forberede dette preparatet til vinteren, men det er verdt å fremheve flere av de mest populære.

Syltede hvitløkspiler

Den enkleste og vanligste tilberedningsmetoden er den klassiske oppskriften. For å lage et tomt på denne måten, trenger du et minimum antall komponenter:

• vann - 1 liter;
• salt - 2 ss;
• granulert sukker - 1 spiseskje;
• hvitløkspiler - avhengig av volumet på krukken;
• allehånde malt pepper - etter smak;
• laurbærblad - etter smak.

Som det viste seg, krever forberedelsen av marinaden ikke mange økonomiske kostnader. Alle produkter kan havne på et husmorkjøkken. Tilberedningsmetoden er ganske enkel. Det vil ikke ta deg mer enn 30 minutter:

1. Først av alt må du forberede marinaden. For å gjøre dette må du helle vann i en kjele, koke det, tilsett salt, sukker og bordeddik til det. Den aromatiske marinaden er nesten klar. Alt som gjenstår er å blande væsken grundig og gi den litt tid til å trekke; det anbefales i tillegg å dekke pannen godt med et lokk.
2. Mens marinaden forberedes, bør du ta vare på hovedkomponenten - hvitløkspilene. De skal vaskes grundig, tørkes på et papirhåndkle og deretter legges i tette rader i en krukke. For at preparatet skal få en rik og uvanlig smak, bør du legge noen erter med malt pepper og flere mellomstore laurbærblader på bunnen av beholderen.
3. Deretter må du legge til marinade til hvitløkspilene til nivået på krukkens hals.
4. Den siste fasen av forberedelsen er å lukke beholderen tett med et lokk.

Hvis hovedproduktet har en tett struktur, må du først fylle det med kaldt vann for å myke det og la det stå i 20-40 minutter.

Etter at denne tiden har gått, kan væsken dreneres og brukes til å forberede marinaden.

Med paprika og koriander

Den klassiske metoden for å tilberede syltede piler er enkel og økonomisk, men langt fra den eneste. Hvis du vil lage en virkelig pikant smak, må du legge til paprika og koriander til hovedoppskriften. Den grunnleggende sammensetningen av forberedelsene til vinteren er som følger:

• hvitløkspiler - 400 gram;
• vegetabilsk olje - 50 milliliter;
• soyasaus - 50 milliliter;
• bordeddik (9%) - 1 spiseskje;
• granulert sukker - 1-1,5 ss;
• steinsalt - 1 spiseskje;
• koriander (må males) - 1 teskje;
• paprika - 4 teskjeer;
• allehånde - 3-4 erter;
• rød pepper - 3-4 erter;
• hvitløk - 3-4 mellomstore fedd.

Som det viste seg, inneholder denne oppskriften komponenter som kan gi retten en pikant smak. For å marinere hvitløkspiler, må du ta flere trinn:

1. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den litt opp. Tilsett hovedkomponenten og stek den i 8-10 minutter.
2. Du må legge til eddik og soyasaus til hvitløkspilene. Deretter må du skru opp varmen og koke opp innholdet.
3. Etter at dette har skjedd, må du tilsette granulert sukker, koriander, paprika, salt, allehånde og rød pepper i pannen. Alle ingrediensene må blandes grundig og småkoke i ytterligere 5-7 minutter.
4. Hvitløk tilsettes sist. Deretter må du fortsette å småkoke i ytterligere 7-10 minutter.

Arbeidsstykket er klart, nå må det legges forsiktig i krukker og lukkes tett med lokk.

Med stikkelsbær og koriander

En kombinasjon av krydrede grønnsaker med søte bær. Det ser ut til at denne kombinasjonen er umulig, men det er den ikke. Preparatet, som inkluderer hvitløkspiler, stikkelsbær og koriander, vil glede deg med en utrolig smak. For marinering trenger du:

1. Bland et halvt kilo vaskede bær og 500 gram hvitløksskudd, hakket gjennom en kjøttkvern.
2. Til bær-grønnsaksblandingen må du legge til 1 haug med hakket dill, persille og koriander, samt 60 milligram vegetabilsk olje.
3. Den siste komponenten for dette preparatet er steinsalt, som du må legge til i en mengde på 40 gram.
4. Alt innhold må blandes grundig, overføres til krukker og hver av dem forsegles med et lokk.

Kanskje dette er den enkleste og raskeste oppskriften for å lage en blank. Det krever ikke varmebehandling av produkter.

Med timian og basilikum

Timian og basilikum er de to vanligste krydderne som brukes til å tilberede mange første og andre retter. Marinaden tilberedes på samme måte som i henhold til den klassiske oppskriften for tilberedning av arbeidsstykket. Men til hovedsammensetningen, sammen med granulert sukker, salt og eddik, må du legge til 2 komponenter til vannet - flere hakkede kvister frisk timian og basilikum.

Grønne vil gjøre saltlaken for hvitløkspiler enda mer aromatisk og rik; hvis du vil forbedre smaken ytterligere, kan du diversifisere hovedsammensetningen med ytterligere 2-3 nellikknopper.

Med pepper og kanel

Hvitløkspiler med pepper og kanel tilberedes på samme måte som den klassiske marinaden. Dette preparatet passer for de som elsker en krydret smak. Disse to krydderne vil ikke bare forbedre smaken av den ferdige retten, men også mette den med fordelaktige egenskaper for menneskekroppen; de bidrar til å normalisere metabolismen og forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen.

For omtrent 400 gram av hovedproduktet trenger du 1 knust pinne eller 1 ts kanelpulver, samt 6 allehånde erter og 2 ts malt pepper. Alle komponentene må også tilsettes vannet sammen med granulert sukker, salt og eddik mens du forbereder marinaden.

Med sennep

Sennep er kanskje et av de mest pikante og rike krydderne, som elskere av krydret mat bruker i ulike grønnsaksretter, inkludert forberedelser til vinteren. Det passer perfekt med hvitløkspiler. Fra disse to salte produktene kan du lage en utrolig velsmakende rett som vil bli brukt som et tillegg til salater og tilbehør.

Til preparatet tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, tilsett 2 teskjeer sennepsfrø og 1 teskje varm pepper per 500-700 milligram væske. Dessuten må dette gjøres helt på slutten av matlagingen, etter at skuddene allerede er plassert i krukker og marinaden er hellet i dem.

På koreansk

Blant husmødre er de mest populære kalde matlagingsmetoder, som sparer dem fra den utmattende og langvarige prosessen med varmebehandling av produkter. Dessuten kan du lage en deilig rett på bare noen få minutter, for eksempel gjelder dette koreanske hvitløkspreparater. Trinn-for-steg-oppskriften ser slik ut:

1. Det er nødvendig å hakke hvitløksskudd og gulrøtter.
2. Tilsett 50 milliliter vegetabilsk olje til den resulterende slurryen og bland den grundig.
3. Suppler hovedkomponenten med et spesielt krydder for koreanske salater, hakket hvitløk, salt og granulert sukker etter smak.

På slutten av tilberedningen må alle ingrediensene blandes grundig, overføres til krukker og lukkes tett med lokk. Hvis retten ikke virker for rik, kan hvitløkspilene og gulrøttene stekes lett i vegetabilsk olje.

En rask måte uten sterilisering

Å lage hvitløksskudd er en ganske enkel og rask måte. Men om nødvendig kan du redusere tiden for å tilberede den flere ganger ved å lage et lite triks. Som du vet, bruker husmødre mesteparten av tiden når de lager forberedelser på sterilisering av beholderne der det ferdige produktet skal lagres. Men denne prosedyren kan unngås hvis du heller den varme marinaden over skuddene og tilsetter 1 ss eddik på toppen. Det er viktig å forsegle glassene umiddelbart, også før marinaden rekker å avkjøles.

Syltede hvitløkspiler

Elskere av naturlig mat og riktig ernæring liker ikke tilberedt mat, dette skyldes det faktum at de inneholder krydder. For slike mennesker er et utmerket alternativ til en vinterdelikatesse syltede hvitløkspiler, som kan tilberedes med bare noen få trinn:

1. Først av alt må du kutte hvitløksskuddene i flere deler, lengden på hver av dem varierer fra 30 til 50 millimeter.
2. Du må legge hovedkomponenten til kokende saltet vann, koke i 2 minutter, og deretter overføre til et dørslag og la stå i det til væsken forsvinner helt fra den.
3. Hvitløkspiler må fylles med 1 liter vann med tilsetning av 30 til 40 gram salt; om ønskelig kan du tilsette dill eller knuste solbærblader til væsken for å skape en behagelig smak og aroma.
4. En vekt skal legges oppå det ferdige produktet.

Retten vil ta 2 uker å tilberede. I løpet av denne tiden er det nødvendig å tilsette saltet væske og med jevne mellomrom fjerne skummet.

Lecho fra hvitløkspiler

Du kan også lage en næringsrik lecho av stilkene og skuddene av hvitløk. I dette tilfellet, for hver halv liter marinade tilberedt med en av metodene ovenfor, tilsett 500 gram tomatpuré (helst naturlig).

Hermetisering av hvitløksbelger

Som standard oppbevares hvitløksstilker, som alle andre preparater, i glasskrukker, som må lukkes tett med lokk for å lage en forsegling.

Lagringsregler

Holdbarheten til produktet er 8 måneder, forutsatt at det oppbevares på et tørt og kjølig sted ved en temperatur på opptil 15 grader Celsius.

Alle vet hvor sunn hvitløk er, hvilken behagelig smak det gir til ferdige retter, men ikke mange vet at i tillegg til fedd kan unge skudd spises. Hvitløksskudd med frøkapsler samles inn til de åpner seg. Det er best å kutte unge, myke grønne piler, fordi de inneholder mer nyttige elementer, er mer ømme og mer behagelige for smaken, og også kutter godt.

Selve boksene fjernes, og etterlater bare lange (20-25 cm) piler. De legges til salater, tilbehør og supper. De er gode fordi de ikke har den skarpe lukten som nellik har, noe som betyr at du kan spise dem når som helst på dagen uten frykt for andre. Hvitløkspiler lagres for fremtidig bruk. For dette er det mer tilrådelig å bruke halvliters eller enda mindre glass.

Om vinteren spises de som andre syltede og hermetiske grønnsaker, tilsatt kjøtt, i grønnsakstilbehør og som krydret mellommåltid. Den lyse grønne fargen, som ikke endres selv etter varmebehandling, gjør at de kan brukes til å dekorere forskjellige retter.

Det er forskjellige måter å sylte hvitløkspiler på.

Vanlige syltede piler

For 1 kg hvitløksskudd trenger du:

• liter vann;
• 2 ss. l. salt og sukker;
• 1 ss. l. 9% eddik.

1. De kuttede unge skuddene sorteres ut, kuttes i biter på 2-3 cm (noen foretrekker å ikke gjøre dette, men kuttede skudd er lettere å bruke), vaskes grundig og legges løst i den forberedte beholderen.
2. Marinade: hell salt og sukker i kokende vann, la dem løse seg opp og hell i pilene.
3. Eddik tilsettes på toppen av glassene og lukkes med jern- eller plastlokk. Pakk den så inn og oppbevar den til den er helt avkjølt.

Marinerte piler med krydder

• hvitløkspiler 1 kg;
• vann 1 l;
• bordeddik 9% et halvt glass;
• 50 g salt og sukker hver;
• et sett med krydder (dillfrø, laurbærblad, sorte pepperkorn).

1. De sorterte rene unge skuddene kuttes i store biter (4-5 cm), blancheres i kokende vann i 3 minutter og legges på en sil for å renne av.
2. Krydder legges i bunnen av sterile krukker. Piler sovner på toppen.
3. Hell dem med den tilberedte marinaden (se oppskriften ovenfor). Bare eddik helles i den varme blandingen og blandes grundig.
4. Krukkene, lukket med jernlokk, holdes under et varmt teppe og senkes kaldt ned i kjelleren.

I stedet for rent vann kan du bruke eple- eller betejuice til å sylte hvitløkspiler.

Grønt

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

La oss forberede hvitløksskuddene, sortere dem og kaste de tette og gulnede, hvis noen. I henhold til metoden til denne oppskriften er det mest tilrådelig å marinere unge og grønne piler av hvitløk, da de er de mest aromatiske, myke og ømme..



Vi skyller skuddene godt i varmt rennende vann, tørker pollen på dem med hendene, og legger dem deretter på et håndkle laget av naturlige fibre uten lo for å tørke. Når pilene er ristet godt nok, begynner vi å forberede dem for konservering. For å gjøre dette, ved å bruke en skarp kniv, legge dem på et brett, eller enda bedre, henge dem med saks, begynner vi å kutte dem i stykker på omtrent fem til seks centimeter, og kaster de blomstrende toppene - de er ikke egnet for bevaring. Avfallet vil være på omtrent en fjerdedel – omtrent fem hundre gram.



Legg de hakkede hvitløkspilene i en stor kjele fylt med kaldt vann og sett på middels varme. Vi tilsetter ikke krydder, salt, sukker osv. – kun rent vann.



Etter koking, kok hvitløksskuddene i fem minutter uten å skru ned varmen på komfyren, som egentlig kan kalles å blanchere dem. Denne prosessen vil gi pilene mykhet og fjerne bitterheten, som er tilstrekkelig i dem når de er ferske..



Vi fanger de varme pilene med en hullsleiv eller kaster dem i et dørslag, slik at vannet kan renne helt av. Flytt pilene tilbake i pannen eller den rene bollen og la dem avkjøles.



Krukkene som vi skal rulle hvitløksskuddene inn i, må forberedes, som for alle andre forberedelser for fremtidig bruk. Skyll dem først godt i varmt vann med brus, og skyll dem deretter i rennende vann. Vi steriliserer med damp eller annen metode kjent for deg. Det er bemerkelsesverdig at for dette arbeidsstykket er det praktisk å bruke beholdere av ikke-standard størrelse; det er bare en viktig betingelse - den må være slik at den kan forsegles godt. Det er praktisk å sterilisere små retter i mikrobølgeovnen ved å fylle dem med vann. Du trenger bare å ta den ut veldig forsiktig for ikke å bli brent. Sømlokk må også vaskes og varmes i kokende vann i to til tre minutter. På bunnen av den tilberedte krukken legger vi forhåndsvaskede og tørkede krydder - laurbærblad, noen få erter med allehånde og sort pepper, et par nellikknopper. Du kan variere krydderne som du ønsker, men i denne mengden er det nok av dem til en halvliters krukke med syltede piler.



I krukker med krydder, komprimer dem godt, plasser de avkjølte blancherte hvitløkspilene og fyll dem med kokende marinade laget av vann, salt, granulert sukker og bordeddik med normal konsentrasjon. Å tilberede fyllet er enkelt - hell salt og sukker i vann ved romtemperatur og rør til det er helt oppløst i væsken. Sett deretter pannen, dekket med lokk, på komfyren. Tenn middels høy varme og kok opp vannet. Når det søt-salte vannet koker, hell den tilmålte mengden alkoholeddik i det og fjern pannen med marinaden fra komfyren. Bruk en ren øse og hell marinaden i glass med hvitløkspiler. Du må helle slik at alle hullene mellom skuddene er fylt med marinade. Roter glassene med jevne mellomrom når de helles for å la luften som er fanget mellom pilbitene slippe ut. Når glassene er helt fylt med marinade, rull dem umiddelbart sammen med de tilberedte lokkene og snu dem opp ned.



Før du pakker varme krukker med syltede hvitløkspiler inn i et varmt teppe eller bomullsteppe, sørg for å sjekke at lokkene er rullet sammen. Hvis det er lufttilgang fra utsiden, vil det være tydelig synlig i glasset i en omvendt tilstand - det vil stige opp i bobler, i vårt tilfelle, til bunnen av glasset. De syltede pilene vil avkjøles i løpet av de neste 24 timene.



Sett de helt avkjølte glassene tilbake til normal posisjon og ta dem med ut i spiskammeret eller kjelleren for videre lagring. Du kan lagre dette preparatet for vinteren, som alle andre hjemmelagde preparater, i ett kalenderår, men du vil kunne prøve syltede hvitløksskudd først etter halvannen til to måneder - på dette tidspunktet vil marinaden være i stand til å bli fullstendig mette skuddene.



God appetitt!

Syltede hvitløkspiler er et eksempel på å gjøre et biprodukt til en original snack. Hvis de saftige stilkene tidligere ganske enkelt ble ødelagt, vet mange husmødre i dag om den utmerkede smaken av denne overjordiske delen av planten, og tilbereder den i forskjellige saltlake og krydder, og supplerer lagrene med velsmakende og sunne syltetøy.

Hvordan sylte hvitløkspiler?

Marinerte gjør mange kalde og varme retter mer aromatiske og smakfullere. De kan tilsettes ulike sauser og krydder, gryteretter og salater. Det er mange måter å sylte stilker på, men de fleste er avhengige av forblanchering etterfulgt av en marinade av sukker, salt, eddik og vann.

1. Det finnes en rekke oppskrifter for sylting av hvitløkspiler. For å få en krydret matbit fra piler med pepper og kanel, trenger du bare å kutte 300 g stilker, skålde med kokende vann og legg dem i en steril krukke, hell varm saltlake med 250 ml vann, 250 ml eddik, 60 g salt, 40 g sukker, en klype pepper og kanel.
2. Sofistikerte gourmeter vil være fornøyd med de bevarte hvitløkspilene i ripsjuice. For å gjøre dette, kok 300 g bær i 700 ml vann i tre minutter, gni gjennom en sil og bland med buljongen. Marinaden krydres med 100 g sukker og 50 g salt, kokes opp og helles over de blancherte pilene.

Marinade for hvitløkspiler er den viktigste komponenten i preparatet. Tradisjonelt er marinaden laget av vann, salt, sukker og eddik. For ekstra aroma, legg til nellik, sorte pepperkorn eller laurbærblad. Det bør huskes at pilene er aromatiske alene, så det viktigste er å overholde proporsjonene og ikke overbruke krydder.

Ingredienser:

• piler - 500 g;
• vann - 1 l;
• eddik - 100 ml;
• sukker - 80 g;
• salt - 80 g;
• nellikestjerner - 2 stk.;
• sorte pepperkorn - 3 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse

1. Kok opp vannet.
2. Tilsett krydder, sukker og salt.
3. Fjern saltlaken fra varmen, tilsett eddik og hell over pilene.

Instant syltede hvitløkspiler - oppskrift

Syltede hvitløkspiler uten søm er en praktisk måte å effektivt behandle og bevare arbeidsstykket. Hele hemmeligheten ligger i marinaden, bestående av vann, salt, sukker og eddik. Sistnevnte er et trygt naturlig konserveringsmiddel, takket være hvilke produkter som kan lagres i lang tid selv under nylontrekk.

Ingredienser:

• hvitløkspiler - 500 g;
• vann - 900 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• eddik - 100 ml.

Forberedelse

1. Blancher pilene i 2 minutter. Avkjøl.
2. Tilsett salt og sukker til 950 ml vann. Kok i 2 minutter, fjern fra varmen, hell i eddik.
3. Fyll glassene med marinade.
4. Dekk de syltede hvitløkspilene med nylonlokk og avkjøl.

Syltede hvitløkspiler med sennep vil glede elskere av velsmakende snacks. Sennep har unike kvaliteter og brukes veldig ofte i konservering. I denne oppskriften forbedrer den ikke bare smaken og teksturen, gir produktet krydder og sprøhet, men viser også bakteriedrepende egenskaper, og beskytter marinaden mot gjæring.

Ingredienser:

• piler - 900 g;
• vann - 1 l;
• sennepsfrø - 10 g;
• eddik - 30 ml;
• sukker - 40 g;
• salt - 30 g;
• allehånde erter - 5 stk.

Forberedelse

1. Tilsett salt, sukker og pepper i vannet og kok opp.
2. Å sylte hvitløkspiler for vinteren krever tilstedeværelse av sterile krukker, så klargjør beholderen.
3. Legg pilene og sennepsfrøene i glassene.
4. Hell i den kokende marinaden, eddik og rull sammen.
5. Oppbevar syltede varme hvitløkspiler kaldt.

Marinering av hvitløkspiler har mange varianter, slik at du kan bruke tilgjengelige produkter. Så, i stedet for vanlig eddik eller sitronsyre, kan du bruke. I tillegg til enkel tilberedning, er denne typen marinade mykere og sunnere for de som lider av gastrointestinale sykdommer.

Ingredienser:

• hvitløkspiler - 1,5 kg;
• eplejuice - 900 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 45 g.

Forberedelse

1. Kok pilene i 2 minutter.
2. Kok opp eplejuice med sukker og salt og hell over pilene.
3. Rull raskt sammen de syltede hvitløkspilene og snu dem.

Koreanske hvitløkspiler er en varm og krydret delikatesse som kjennetegnes ved tilberedningshastigheten. Snacksen lages raskt, i små porsjoner, rett før inntak. For å gjøre dette kuttes unge piler, stekes til de er myke, krydres rett i stekepannen og, etter svette, settes i kjøleskapet i 30 minutter.

Ingredienser:

• piler - 250 g;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• vineddik - 10 ml;
• varm pepper - 1/4 stk.;
• sukker - en klype;
• laurbærblad - 3 stk.;
• soyasaus - 30 ml;
• olje - 40 ml.

Forberedelse

1. Skjær pilene og stek.
2. Tilsett hvitløk, laurbær, pepper, sukker, eddik og soyasaus.
3. Rør og avkjøl.
4. Koreanske syltede hvitløkspiler vil være klare om 30 minutter.

Syltede hvitløkspiler med smør - oppskrift

Hvitløkspiler med smør vil være et utmerket tillegg til sauser og varme retter hvis de tilberedes som en pasta. Denne formen for servering er praktisk, velsmakende og veldig sunn, siden hvitløkspilene ikke er varmebehandlet. Alt du trenger å gjøre er å blande nyhøstede planter med olje og dine favorittkrydder i en blenderbolle.

Ingredienser:

• piler - 750 g;
• olje - 100 ml;
• havsalt - 20 g;
• malt koriander - 10 g;
• malt svart pepper - 5 g.

Forberedelse

1. Ha pilene, krydderne og oljen i en blenderbolle og bland.
2. Legg i beholdere og send til kjøleskapet.

Syltede hvitløkspiler med gulrøtter

Den blir mer fargerik og smakfullere om du tilsetter gulrøtter. Denne allsidige grønnsaken vil ikke bare berike den med vitaminer, men vil også myke skarpheten til hvitløkspilene, og gi preparatet mykhet, ømhet og naturlig sødme, takket være at du kan tilberede marinaden uten ekstra søtningsmidler.

Ingredienser:

• hvitløkspiler - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• sesam - 40 g;
• olje - 60 ml;
• riseddik - 20 ml;
• soyasaus - 30 ml;
• fedd hvitløk - 3 stk.

Forberedelse

1. Stek pilene i 10 minutter. Avkjøl.
2. Varm sesamfrøene og bland med pilene.
3. Tilsett hakkede gulrøtter, hvitløk, eddik og olje.
4. Rør og avkjøl i 10 timer.

Kaldsyltede hvitløkspiler er et av de enkleste og mest praktiske alternativene. For å forberede, trenger du bare å blanchere hvitløkspilene i et minutt, raskt avkjøle og hell i kald eddik-saltlake, la stå under press og etter 2 uker server preparatet til bordet eller send det til videre lagring.

Ingredienser:

• hvitløkspiler - 500 g;
• vann - 900 ml;
• salt - 45 g;
• eddik - 45 ml.

Forberedelse

1. Blancher pilene og avkjøl.
2. Tilsett salt og eddik i kaldt vann.
3. Fyll pilene med saltlake og legg under trykk i 8 dager.

Ramsløk fra hvitløkspiler er en av de alternative måtene å få et originalt duftende preparat. Ramsløk er en sjelden viltvoksende aromatisk plante med en unik søtlig hvitløksmak som ikke etterlater noen bitterhet. Ved å sylte hvitløkspiler i en spesiell saltlake kan du oppnå lignende smakskvaliteter.

Det anbefales å plukke av hvitløkspilene som planten produserer i begynnelsen av vekstsesongen. Unge stengler med pærer vil imidlertid ikke være forgjeves, og det vil heller ikke gartnerens arbeid. Du kan lage en velsmakende og sunn forberedelse til vinteren fra dem.

Egenskaper til retten

Gartnere kutter vanligvis hvitløksskudd, siden planten bruker energi og tilførsel av næringsstoffer på dannelsen, noe som negativt påvirker dannelsen av hvitløkshodet.

Praktiske eiere kaster imidlertid ikke biproduktet, men bruker det fullt ut i matlagingen. Som regel syltes unge hvitløksskudd, noe som resulterer i en velsmakende forrett med en hvitløkaktig aroma og en liten syrlighet.

Utseendet til slike fjær med pærer oppstår vanligvis i begynnelsen av juni, og innhøstingsperioden er vanligvis ikke mer enn 1,5-2 uker. Som regel er høyden på pilene klare for samling 25 cm, de selv er tette og elastiske, de bryter godt i to med utseendet av juice på stilkene.

Marinerte piler er en universell forrett som vil gjøre smaken av mange retter mer interessant og pikant. Pilene har ikke bitterheten og kraften til hvitløkshoder, men er likevel ganske skarpe. I sin saftighet ligner de grønt, og den behagelige aromaen gjør retten enda mer appetittvekkende.

Hvitløksstilker i marinade komplementerer smaken av kjøtt, fjærfe og fisk godt. De kombineres med frokostblandinger, pasta, poteter og grønnsaker. Du kan bruke piler som base for dressing av salater, legge dem til omeletter og tilberede forskjellige pastaer fra dem.

I tillegg til utmerket smak inneholder hvitløkspiler en stor mengde askorbinsyre, samt vitamin A, D og B. Fordelene ved å konsumere dem skyldes de immunstimulerende og anti-kalde effektene av produktet.

Syltede hvitløkspiler har antibakterielle egenskaper, forhindrer putrefaktive prosesser i tarmene og ødelegger patogene mikroorganismer i munnhulen. I tillegg forbedrer hvitløk tarmmotiliteten og aktiverer produksjonen av magesaft, noe som sikrer lettere fordøyelse.

Forberedelse av stilkene

For forberedelser er det nødvendig å ta hvitløksskudd på hvilke knopper med frø nettopp har begynt å dukke opp, og ikke er fullstendig dannet. For det første er det på dette stadiet at sommerboere anbefales å plukke av spirene slik at de ikke forårsaker en reduksjon i avlingen. For det andre har slike piler en mild smak uten uttalt bitterhet.

Hvis du kjøper piler, så ta de samme - med nettopp dannede bokser. Mer modne stilker vil smake bittert og også være for fibrøse.

Bare nylig innsamlede grønne piler kan syltes. De skal ikke være gule, visne eller vise tegn på sykdom. Fargen deres skal være rik grønn. Når pilene er knekt, bør du se saften slippes ut og kjenne den karakteristiske hvitløksaromaen. Det anbefales å bruke pilene umiddelbart, og ikke en uke etter innsamling.

Plukkede eller kjøpte stilker bør vaskes godt og tørkes litt. Da bør du kutte av løkene og den seigere nedre delen og hakke stilkene. Disse kan være både små og store biter. Hvis stilkene er veldig unge, kan du ikke fjerne boksene, men bare brett pilene langs diameteren på glasset og plasser dem i beholderen i denne formen.

En av de økonomiske og nesten avfallsfrie metodene innebærer først å kutte av pilene til en lengde som tilsvarer høyden på dunken. Denne delen må plasseres vertikalt i en beholder, og deretter fylles med marinade. Den resterende delen av pilene kuttes i vilkårlige stykker for andre bokser.

Skyttere krever ikke spesiell opplæring utover vask og klipping. Men hvis du er bekymret for at de skal bli tøffe, kan du blanchere emnene. For å gjøre dette må de vaskede stilkene senkes i varmt vann i 2–3 minutter, hvoretter det anbefales å helle kaldt vann over dem og la dem renne av. Du kan ganske enkelt skålde pilene med kokende vann.

Blanke alternativer

Du kan sylte hvitløk varm eller kald ved å bruke ulike marinadealternativer. Tilberedningen av retten er enkel; trinn-for-trinn-oppskriften er vanligvis delt inn i stadiene med å tilberede hvitløken, tilberede marinaden og kombinere disse komponentene i en steril krukke.

Den enkleste måten å tilberede marinade på er å løse opp salt og sukker i kokende vann. Eddik, som kan erstattes med sitronsyre eller sur juice (for eksempel eplejuice), lar deg unngå gjæring og bevare retten hjemme.

Krydder bidrar til å gjøre smaken av en rett mer interessant. Først av alt er dette pepper (rød, svart, hvit, så vel som en blanding av dem); belg av hot chilipepper og laurbærblad er også egnet. Sennep, koriander, stjerneanis, spisskummen, ingefær, kardemomme, sennep og merian avslører harmonisk smaken i marinader. Du kan legge til hvitløksfedd og urter til preparatet.

De fleste oppskrifter går ut på å rulle opp glassene med lokk og forhåndssterilisere dem. Du kan imidlertid tilberede retten uten sterilisering. For å gjøre dette, hell kokende vann i rene glass og tøm det etter 10 minutter. Legg deretter de tilberedte stilkene og hell i marinaden. Du må lukke glassene med nylonlokk.

Du må fylle glassene med piler ganske tett. Det er praktisk å bruke små beholdere for sylting - krukker med et volum på ikke mer enn 0,5 liter. Som regel tar det en måned for alle ingrediensene å marinere, med mindre vi selvfølgelig snakker om en rask marineringsmetode - noen timer er nok. Riktignok har slike retter kortere holdbarhet.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 500 gram hvitløkspiler;
• 1 liter vann;
• 80 mg hver av salt og granulert sukker;
• 100 ml bordeddik;
• 3 sorte pepperkorn;
• et par laurbærblader;
• 2 nellikstjerner.

Skold de forberedte pilene med kokende vann og kutt. Kok opp vann, løs opp salt og sukker i det, og tilsett deretter krydder og laurbærblad. Hold i brann i ytterligere 2-3 minutter, slå av og hell umiddelbart i eddik.

Legg pilene i sterile glass og hell over den varme marinaden. Takket være tilstedeværelsen av eddik i sammensetningen, som vil bevare arbeidsstykket, trenger du ikke å rulle opp glassene, men bruke nylonlokk.

Piler i ripsmarinade

Denne oppskriften vil overraske selv sofistikerte gourmeter. Kombinasjonen av krydrede hvitløkspiler og søt og sur ripsmarinade gjør en kjent rett til en utsøkt delikatesse. Smaken og konsistensen på retten ligner på en saus, som godt understreker smaken av kjøttretter.

Ingredienser:

• 500 g piler;
• 700 ml vann;
• 300 gram røde eller solbær;
• 100 gram salt;
• 50 gram sukker.

Skrell, kutt og blancher pilene ved å kaste dem i kokende vann i 3 minutter. Avkjøl og legg i sterile glass.

For å forberede marinaden, tilsett vann til ripsene og la det småkoke i en halv time til blandingen blir homogen. For å gjøre dette er det bedre å bruke en kjele, støpejern eller panne med tykk bunn, og også røre blandingen med jevne mellomrom.

Sammensetningen skal fjernes fra varmen, avkjøles litt og males gjennom en sil. for å bli kvitt skinn og groper og gjøre den jevnere. Sett marinaden tilbake på varmen, tilsett salt og sukker og kok opp. Slå av og la avkjøle i 7-10 minutter.

Hell den resulterende blandingen i krukker med hvitløk og rull dem sammen.

Krydret syltede piler

Tilstedeværelsen av sennep gir et krydret kick til denne retten. Retten viser seg å være ganske krydret, men samtidig overdøver ikke krydret smaken til produktene den serveres med. I tillegg til den originale smaken, fungerer sennep i denne oppskriften som et trygt konserveringsmiddel, som sammen med eddik bevarer retten mot ødeleggelse.

Ingredienser:

• 900 g piler;
• 1 liter vann;
• 10 gram sennepsfrø;
• 40 mg granulert sukker;
• 30 mg salt;
• 5 erter av allehånde;
• 30 ml eddik.

Forbered sterile krukker der det plasseres hvitløksskudd, skåldes med kokende vann og kuttes i biter. Fordel også sennepsfrøene i beholderne.

Lag en marinade av salt, sukker og vann. Før du tar den av varmen, tilsett pepperen og la den småkoke et par minutter under lokk. Hell marinaden i hvitløken, og tilsett deretter eddik i hver krukke. Forsegl beholderne med lokk.

Hvis du liker spicier snacks, kan du legge til chilipepper i ingredienslisten. En pod vil være nok. Det anbefales å fjerne frø og skålde dem med kokende vann. Etter finhakking fordeler du grønnsaken mellom glassene sammen med hvitløken.

Hvitløkskudd med eplemarinade

I stedet for eddik kan du bruke eplejuice til å forberede marinaden. Det vil også fungere som et naturlig konserveringsmiddel, og smaken av den ferdige retten blir mykere og mer delikat. Eplemarinadepiler anbefales for personer med gastrointestinale sykdommer, for hvem en eddikmarinade kan være for aggressiv.

For å tilberede denne marinaden trenger du ferskpresset eplejuice. Ikke stol på produsenter av ferdige drinker: smakene og konserveringsmidlene til sistnevnte vil sannsynligvis ødelegge ikke bare smaken, men også tilberedningen som helhet, noe som provoserer gjæring.

Saften av sure eller søte og sure epler er ideell til marinaden. De skal vaskes, skrelles og føres gjennom en juicer. Du kan rive eplene eller stanse dem i en blender, og deretter presse saften for hånd gjennom 2-3 lag gasbind.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvitløkspiler;
• 1 liter eplejuice;
• 150 gram sukker;
• 45 gram salt.

Kutt skuddene og blancher i 2-3 minutter, og legg dem deretter i glass som har vært forhåndsbehandlet i en varm ovn i et kvarter. Bland saften med perlesukker og salt, vent til blandingen koker og fjern blandingen fra varmen. Hell den varme, nesten kokende blandingen over hvitløksskuddene og forsegl beholderen tett med metalllokk.

Koreanske hurtigmarinerte piler

Koreanske piler er en variant av den velkjente gulrotretten. Marineringen skjer raskt, så hvitløken tilberedes i små porsjoner og rett før servering. Denne retten kan ikke oppbevares mer enn 2-3 dager i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 250 g piler;
• 2–3 fedd hvitløk;
• 20 ml vineddik;
• en klype rød pepper;
• 40 ml soyasaus;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• en klype sukker;
• 2–3 laurbærblad.

Vask skuddene, hakk og stek lett til en lett hvitløksaroma vises. Plasser resten av ingrediensene her: først væske, deretter bulk. La blandingen småkoke i 5 minutter, tilsett laurbær og ta av varmen etter 2–3 minutter. Ha fatet over i en beholder med lokk og sett i kjøleskapet i en halv time.

Hvitløkspiler – lim

Denne retten har en pasta-aktig konsistens. Grønn aromatisk pasta vil være et utmerket tillegg til kjøttretter, grønnsaksretter, ris og pasta. I tillegg til den pikante smaken viser den seg å være sunnere fordi den ikke er utsatt for varmebehandling. Holdbarheten til denne pastaen er ikke mer enn en uke i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 750 gram hvitløkspiler;
• 100 ml olje;
• 20 gram havsalt;
• 5 gram svart pepper;
• 10 gram malt koriander.

Blancher de grønne skuddene i kokende vann og blend deretter med en blender. Hell i vegetabilsk eller olivenolje og bland igjen, tilsett salt og krydder gradvis. Legg fatet i glass.

Hvitløkspestosaus

Pesto stammer fra Italia, hvor den er laget av basilikum, ost og olivenolje. Denne oppskriften er en variant av en kjent rett, hvor den grønne basen vil bli erstattet med hvitløksstilker. Klassisk pesto tilberedes ved å male ingrediensene i en morter, men i dette tilfellet er det bedre å bruke en blender.

Pestosaus er god å legge til pasta, kjøtt, kokte eller bakte grønnsaker og enkelt smøre på brød eller toast.

Ingredienser:

• 500 gram hvitløksstilker;
• 3 ss olivenolje (litt mer hvis du vil ha en tynnere saus);
• 1 sitron;
• pepper på tuppen av en teskje;
• haug med basilikum;
• 1 ts salt.

Blancher pilene og kutt i vilkårlige biter. Vask sitronen, fjern skallet, press ut saften. Du trenger 2 ss juice og skallet av en halv sitron.

Bruk en blender til å pure hvitløk og basilikum, tilsett salt, skall, juice og olje og blend blandingen igjen. Ha sausen over i en krukke, hell et tynt lag olje på toppen og sett den i kjøleskapet. Holdbarhet - ikke mer enn 2 uker. Kan fryses for lengre lagring.

Du kan tilsette hakkede valnøtter (150–200 g) og revet parmesan (200 g) i pestoen. Disse ingrediensene tilsettes den ferdige sausen, hvoretter den blandes grundig. Hvis ost brukes, reduseres holdbarheten til 5–7 dager.

Piler marinert med gulrøtter

Takket være tilstedeværelsen av gulrøtter, blir denne retten til en uavhengig matbit. Du kan legge til grønnsaker tilberedt på denne måten i salater, eller bruke dem som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Gulrøtter vil redusere skarpheten til hvitløk, noe som gjør smaken av preparatet mykere, skarpere og søtere. I tillegg ser kombinasjonen av lyse grønne piler og oransje gulrøtter attraktiv og appetittvekkende ut. Denne retten krever ikke rulling, og smaking kan gjøres neste dag etter tilberedning. Retten bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Ingredienser:

• 500 gram hvitløkspiler;
• 2-3 gulrøtter (det er bedre å ta unge);
• 2–3 fedd hvitløk;
• 30 ml soyasaus;
• 20 ml riseddik;
• 60 ml olje;
• 40 gram sesamfrø.

Vask gulrøttene, skrell og skjær i små terninger. Brun de vaskede og hakkede skuddene i en varm stekepanne med olje, tilsett sesamfrø. Tilsett gulrøtter og hakket eller presset hvitløk til sesampilene. Bland flytende ingredienser og hell marinaden over grønnsaksblandingen. Ha fatet over i en beholder med lokk og sett i kjøleskap i minst 10 timer.

Ramsløk fra hvitløkspiler

Ramsløk er en vill plante som har aroma og smak av hvitløk, men uten bitterheten som er karakteristisk for grønnsaken. Bruken av en spesiell fylling vil tillate deg å gjøre vanlige hvitløksskudd til deilig vill hvitløk.

Ingredienser:

• 600 gram hvitløkspiler;
• 2 liter vann;
• 10 ml eddikessens;
• 45 gram salt;
• 60 mg granulert sukker.

Lag en marinade av 1 liter vann, salt og sukker. Plasser de forberedte pilene (det er bedre å ikke kutte dem) i en steril krukke og hell i en liter kokende vann, som tømmes etter 5 minutter. Etter dette, hell i marinaden og forsegl glassene med nylonlokk.

Piler marinert med urter

Denne snacksen vil være en kilde til vitaminer og godt humør om vinteren. Det kan legges til salater og supper, supplert med kjøtt, fiskeretter, grønnsaker og enkle tilbehør.

Ingredienser:

• 600 gram hvitløksskudd;
• en haug med dill og persille;
• 1 liter vann;
• 1 spiseskje hver av sukker og bordeddik (9%);
• pepperkorn;
• Laurbærblad;
• 2 ss salt.

Vask og hakk greener og piler. Det er lov å ikke kutte dem, men rulle dem til ringer som tilsvarer diameteren på glasset.

Legg 1–2 laurbærblader og 2–3 pepperkorn på bunnen av steriliserte glass. Deretter legger du hvitløk, dill og persille i lag. Forbered marinaden fra vann. Du kan tilsette salt og pepper umiddelbart, og tilsette eddik etter at væsken koker og umiddelbart fjerne blandingen fra varmen. Hell hvitløk over og forsegl godt.

Salte piler

Hvitløkspiler kan saltes ved hjelp av krukker, emaljepanner eller glassflasker.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvitløksstilker;
• 1,5 liter vann;
• 1,5 ss granulert sukker;
• 7 ss salt;
• etter smak – dill, lavablad, sorte pepperkorn.

Klipp de vaskede pilene eller rull dem til ringer. Kast dem i kokende vann i et minutt, hell deretter isvann over dem og legg dem på en sil for å renne av overflødig væske. Legg pilene i forberedte sterile krukker og tilsett krydder og urter.

Forbered en marinade fra vann med salt og sukker, hell den over pilene og la stå i 3 dager. Først oppbevares glassene i romtemperatur, og etter avkjøling settes de i kjøleskapet. Etter 3 dager må saltlaken tømmes, kokes i 5 minutter og fylles på nytt i glassene. Rull opp beholdere med lokk.

Hvis salting gjøres i en kjele, må du etter den første fyllingen med saltlake stille inn trykket, som må opprettholdes i 4 dager. Det er ikke nødvendig å etterfylle saltlaken.

Lett saltede piler

Ingredienser:

• 1 kg hvitløkspiler;
• 1 liter vann;
• 70 g salt;
• en haug med dill;
• et lite stykke pepperrotrot;
• 4–5 ripsblader, pepper.

Hell kokende vann over pilene og kutt. Skrell pepperroten, riv den og hakk grønnsakene. Legg alt i forberedte og forhåndssteriliserte glass, tilsett pepper og ripsblader.

Kok marinaden, avkjøl den og hell den i beholdere mens den er varm. Dekk til med gasbind brettet 2-3 ganger og la det stå slik i 5-6 dager. Etter denne tiden kan du forsegle glassene eller servere retten.

Hvordan lagre?

Umiddelbart etter rulling av boksene anbefales det å snu dem (det vil si legge dem opp ned på lokkene), isolere dem (du kan bruke et gammelt teppe, pakke boksene inn i dem) og la dem stå i romtemperatur til avkjøling helt. Som regel tar dette omtrent en dag. I løpet av denne perioden må du overvåke om luftbobler stiger opp fra lokkene, noe som indikerer trykkavlastning av beholderen. Det er farlig å lagre og spise slike preparater.

De avkjølte beholderne får sin vanlige plassering og oppbevares i kjøleskap, på innglasset balkong eller i garasjen.

Hvis vi snakker om å lagre hvitløkspasta (oppskriften finner du i den tilsvarende delen av denne artikkelen), kan du fryse den i små beholdere og legge den til retter om nødvendig.

Husmødres kunnskapsrike sinn foreslår et annet alternativ for å lagre slik pasta: den kan plasseres i isbrett, fryses i partier og lagres i en plastpose. Disse "kubene" er praktiske å bruke når de tilsettes pasta, supper og sauser. Du kan lagre dem i fryseren i opptil 9–10 måneder, og unngå gjentatt tining og frysing.

Anbefalt oppbevaringstemperatur for syltede piler er 0–12 grader. Marinader bør ikke oppbevares ved minusgrader, da dette vil føre til at væsken utvider seg og som et resultat av at glasset eksploderer. Syltede piler bør konsumeres innen 8–10 måneder. Åpnede beholdere kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 8–10 dager.

Selv om lagringsforholdene overholdes, kan arbeidsstykket bli uklart og forringes. Dette skyldes det faktum at pilene eller andre grønnsaker og urter ble dårlig vasket og jordstykker forble på dem, for eksempel.

En annen årsak til gjæring er dårlig sterilisering av glass og lokk, og manglende overholdelse av oppskriften. Når du tilbereder marinaden, må du følge forholdet mellom vann, eddik, salt og sukker som er angitt i oppskriften. Dette vil ikke bare sikre riktig smak av retten, men vil også unngå gjæring.

Alle redskaper som brukes må være rene, det er lurt å skylle dem først med kokende vann.

For å lære hvordan du sylter hvitløkspiler, se følgende video.