Enkle og deilige suppeoppskrifter for hver dag

Deilig sorrelsuppe er slett ikke vanskelig å tilberede. Bare se nøye på vår detaljerte matlagingsoppskrift med bilder og videoer. Overrask familien din!

1 time 30 minutter

145 kcal

4.78/5 (18)

På våren og forsommeren trenger kroppen vår mye vitaminer som ble bortkastet over vinteren. I tillegg til ulike salater, kan ung sorrel hjelpe oss. Den inneholder en stor sammensetning av nyttige stoffer som vi trenger. For eksempel inneholder den enda mer vitamin C enn eplemasse.

Dette er B-vitaminer, som styrker nervene, hjertet og hele kroppen, inneholder også kalium, jern og fosfor vi trenger, samt de "vakre" vitaminene A og E. Den inneholder mye C-vitamin og organiske syrer som f.eks. som sorrel, eple og sitron.

Sorrel mister ikke sine egenskaper når den fryses og konserveres. Derfor kan den brukes hele året.Sorrel er koleretisk, hemostatisk og anthelmintisk. Det ville ta lang tid å liste opp alle fordelene med disse fantastiske grønne bladene.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på en vitaminrik og veldig smakfull suppe med sorrel og egg. Det koker ganske raskt, og i kombinasjon med friske urter viser det seg ikke bare velsmakende, men også veldig sunt. Du kan tilberede sorrel hele året: om sommeren - fra fersk sorrel, om vinteren - fra frossen. På lignende måte kan du tilberede suppe med en annen populær sunn urt - surkål, eller, som det populært kalles, Bashkir-kål.

Liste over nødvendige ingredienser

Kjøkkenutstyr: rivjern, stekepanne, skjærebrett, kjele, kjele.

Kokesekvens

Til suppe er det bedre å bruke magert kjøtt. Jeg foretrekker kalvekjøtt, og noen ganger lager jeg denne kyllingsuppen. Du kan også lage denne suppen uten kjøtt i det hele tatt, og den blir også veldig smakfull.

Kokebuljong

Grunnleggende forberedelse

1. Mens kjøttet koker legger du eggene i en kjele eller liten kjele, fyller med vann og kok i ca 10 minutter. Fyll dem så med kaldt vann og avkjøl.
2. La oss starte med grønnsakene. De må rengjøres og vaskes. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og hakk løken i små biter.
   
   
3. Varm opp en stekepanne, hell over litt olje og tilsett gulrøtter og løk. Rør av og til og stek til de er gyldenbrune.
   
   
4. Skjær potetene i middels store terninger.
   
   
5. Så snart buljongen er kokt, fjern et kjøttstykke fra den og legg potetene i pannen. Hvis kjøttet ditt ble kuttet umiddelbart, er det ikke nødvendig å fjerne det. Skjær så det avkjølte kjøttet i biter, og hvis det er kylling, fjern først beina og skjær det først.
6. Tilsett salt i pannen og kok til potetene er klare i 15-20 minutter.
7. I løpet av denne tiden, skrell de avkjølte eggene og skjær dem i små terninger. Du kan også krydre suppen med et rått egg - for å gjøre dette må du slå den med salt og krydder og helle den i den kokende buljongen i en tynn stråle under konstant omrøring.
   
   
8. Vask syren grundig og skjær i tynne strimler. Du kan bruke fersk frossen eller hermetisk syre, men husk at den allerede inneholder salt.
   
   
9. Når potetene er kokt, legg steken, syre og egg i pannen.
10. La oss lage suppen vår igjen 8-10 minutter og slå av.
    
    
11. Hakk friske urter, og om ønskelig grønn løk.
    
    
12. Hell syresuppen i boller, dryss over urter, legg rømme og brød på bordet og inviter alle til bords.
    
    

Nyt måltidet! Det viser seg veldig velsmakende!
På samme måte kan du tilberede vitamin

Sursyresuppe med egg er en tradisjonell russisk rett som vanligvis tilberedes om sommeren, når syre blir tilgjengelig for salg. Denne retten i seg selv er allsidig og lavkalori og kan serveres varm eller kald.

Å tilberede sorrelsuppe med egg i henhold til den klassiske metoden vil ikke ta deg mer enn en halv time, og fordelene og den forfriskende smaken vil gi deg energi hele dagen. Så la oss komme i gang.

Skrell potetene og skjær i små terninger.

Legg potetene i en kjele, tilsett 2 liter vann og sett på brann. Fjern eventuelt skum som har dannet seg i kokeøyeblikket.

Mens potetene våre koker, la oss begynne å steke. Riv gulrøttene og finhakk løken.

Hell 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og stek grønnsakene lett i ca 5 minutter under omrøring.

Omtrent 5-7 minutter etter at vannet koker i en panne med poteter, tilsett stekingen vår. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.

I mellomtiden er det nødvendig å frigjøre sorrelbladene fra stilkene og hakke dem tilfeldig.

Knekk 5 egg i en bolle og pisk dem lett med en visp eller gaffel. Det er verdt å merke seg her at det er to måter å tilberede sorrelsuppe på: med hardkokte egg og med finhakkede egg. Jeg valgte å lage mat med rå egg fordi jeg liker det bedre.

Tilsett syre i pannen, rør forsiktig og stek i 3-4 minutter.

Fortsett deretter å røre suppen, hell pisket kyllingegg i den i en tynn stråle.

Hell klassisk syresuppe med egg i boller og server varm eller kald, eventuelt med rømme.

God appetitt!

Sorrelsuppe er en sunn førsterett, som anbefales tilberedt etter vintervitaminmangel, fordi den inneholder mange nødvendige elementer.

Klassisk sorrelsuppe med egg er den enkleste oppskriften med et minimumssett med ingredienser.

Nødvendige produkter:

• to egg;
• gulrot;
• krydder etter eget skjønn;
• 300 gram sorrelblader;
• to poteter;
• 400 gram kjøtt.

Kokeprosess:

1. Tilbered buljong basert på det valgte kjøttet. Du kan bruke vanlig vann, da blir retten lettere.
2. I en separat beholder må du koke poteter og gulrøtter med skall.
3. Vi renser grønnsakene og kaster dem i kokende buljong eller vann. Vi legger også hakket syre der og smaker til med krydder.
4. Pisk innholdet i eggene litt og tilsett det forsiktig i suppen, det skal koke på dette tidspunktet. Vi venter til eggene har krøllet seg, og det er det, du kan fjerne dem.

Med Chiken

Sursyresuppe med kylling er en annen måte å lage en deilig og mettende lunsj for hele familien.

Nødvendige ingredienser:

• 300 gram sorrel;
• et stykke kyllingfilet;
• en gulrot og løk;
• krydder etter ønske;
• to poteter.

Kokeprosess:

1. Stek kjøttet over lav varme i ca. 30 minutter for å lage en buljong, og ta det deretter over på en tallerken.
2. I den resulterende blandingen legger du de kuttede potetene. Vend gulrøtter og løk i små biter, stek en stund til de er gyldenbrune, tilsett suppen og stek i fem minutter.
3. Tilsett nå hakket sorrel og utvalgte krydder til resten av produktene og la stå på komfyren i to minutter.

Fastelavnssuppe

Fastesyresuppe er en enkel rett til faste eller en diett med mye vitaminer.

Nødvendige produkter:

• en gulrot;
• tre poteter;
• 200 gram sorrel;
• en tomat;
• ulike urter og krydder.

Kokeprosess:

1. Mal alle ingrediensene ovenfor i terninger.
2. Sett en beholder med vann for å koke og legg i potetene.
3. Etter 10 minutter, tilsett gulrøtter, tomater og sorrel.
4. Alt som gjenstår er å legge til grønnsakene og eventuelt krydder etter din smak, hold i et par minutter til på bålet til grønnsakene blir helt myke og retten er klar.

Rask suppe med lapskaus

Sursyresuppe med stuet kjøtt - en oppskrift for når du har veldig lite tid, men du trenger noe smakfullt, mettende og med kjøtt.

Nødvendige produkter:

• tre poteter;
• to egg;
• liten boks med lapskaus;
• gulrøtter og løk;
• en rekke krydder;
• 200 gram syre.

Kokeprosess:

1. For å tilberede sorrelsuppe i henhold til denne oppskriften trenger vi ikke en stekepanne. Alle handlinger kan gjøres umiddelbart i en kjele.
2. Legg lapskausen i den, stek en stund, tilsett hakket løk, deretter gulrøtter og ha til grønnsakene blir myke.
3. Vi fyller innholdet med vann, og når det koker, kan du kaste i terninger av poteter.
4. Når den er nesten klar tilsetter du hakket syre, diverse urter og utvalgte krydder, ha i et par minutter og ta av varmen. Server med halverte kokte egg.

I en langsom komfyr

Suppe tilberedt i en saktekoker beholder mye mer næringsstoffer enn suppe laget på komfyren i en vanlig kjele.

Nødvendige produkter:

• pære;
• to egg;
• kjøtt som veier 300 gram;
• gulrot;
• krydder etter ønske;
• tre poteter;
• 100 gram syre.

Kokeprosess:

1. Legg først kjøttet skåret i mellomstore biter i koppen.
2. Tilsett revne gulrøtter, løk og poteter i det. På dette stadiet, krydre alt med de utvalgte krydderne etter din smak. Hvis du vil, kan du steke grønnsakene litt i "Baking"-modus i 10 minutter.
3. Vi fyller innholdet med vann, helst slik at det allerede er varmt, og setter enheten til "Quenching" -modus i en time.
4. Fem minutter før koketiden slutter, hell lettpisket egg og sorrelbiter i suppen. Vi venter til programmet er ferdig og vi kan sende inn.

Hermetisert eller frossen syresuppe

Siden sorrelsesongen er kort, er det verdt å fryse eller rulle den på forhånd, slik at du kan tilberede en sunn rett når som helst på året.

Nødvendige produkter:

• fire poteter;
• 350 gram kjøtt;
• 400 gram hermetisk sorrel;
• to egg;
• en rekke krydder;
• pære.

Kokeprosess:

1. Som alltid tilbereder vi kjøttkraft: kok kylling i omtrent 30 minutter, og noe annet i omtrent en time.
2. Etter at bunnen er klar, fjern kjøttet, om ønskelig kan du kutte det og legge det tilbake.
3. Tilsett poteter, hakket i små terninger, stekt løk og ha retten på komfyren til potetene blir myke.
4. Det gjenstår bare å legge ut den hakkede syren og helle forsiktig i det litt sammenpiskede innholdet i eggene. På bare et par minutter kan retten serveres.

Suppe - puré

Det viser seg at sorrel kan brukes til å lage ikke bare standardsuppe, men også purésuppe.

Nødvendige produkter:

• 50 gram sorrel;
• to poteter;
• krydder etter ønske;
• en liten krukke med rømme;
• 25 gram smør;
• pære.

Kokeprosess:

1. Det er bedre å begynne å lage mat med en gang i pannen, for ikke å overføre noe senere. Varm en liten mengde olje i den og stek den hakkede løken.
2. Fyll innholdet med nødvendig mengde vann, kok opp og kast i terninger av poteter, vent til de blir myke.
3. Alt som gjenstår er å tilsette sorrel, holde retten i ytterligere tre minutter, deretter male den i en blender til en grøtaktig masse, hell i rømme og puré.

Kokeprosess:

1. Tilbered først buljongen ved å koke kjøttet i omtrent en time, krydre det godt med krydder.
2. Om ønskelig kan kjøttet fjernes eller hakkes og legges tilbake i fatet.
3. Til det som skjedde, tilsett potetene i terninger, hold dem på lav varme til de blir myke.
4. Vi oppbevarer de hakkede grønnsakene i en varm stekepanne en stund til de er vakkert brune og legges i en tallerken.
5. Det er lurt å helle kokende vann over brenneslen før bruk, da blir den ikke så stikkende. Vi snur den og sorrel i biter og legger dem til de andre ingrediensene.
6. Alt som gjenstår er å tilsette de kokte eggene, kutte i små biter, holde i et minutt til og fjerne fra ovnen.

Nødvendige produkter:

• tomat;
• to egg;
• krydder etter ønske;
• 150 gram sorrel;
• tre poteter;
• løk og gulrøtter, en hver;
• en bearbeidet ost.

Kokeprosess:

1. Skrell tomaten, du kan bruke tomatpuré i stedet.
2. I en varm stekepanne, ta med hakket løk, revne gulrøtter og tomat til de er gyldenbrune.
3. Legg de ferdighakkede potetene i vann, kok opp og hold til de blir myke. Etter dette legger du ut de tilberedte grønnsakene.
4. Riv den kalde osten, hakk syre og bland med buljongen. Hell i de lettpiskede eggene, bland, vent til de stivner, dette tar bokstavelig talt tre minutter. Slå av varmen og etter 15 minutter kan suppen serveres.

De fleste husmødre kaller sorrelsuppe mer kjent og kjærlig - grønn borsjtsj eller grønnkålsuppe. Denne syrlige sesongens urten er ekstremt gunstig! Og vi må utnytte muligheten når fersk sorrel dukker opp i bedene eller i hyllene, og tilberede deilige varme og kalde retter fra den.

Liker du supper med litt syrlighet, så vil du garantert like dette.

Oppskrifter laget av fersk sorrel er imponerende med lyse farger og krever ikke dyre produkter. Det er retter her for elskere av svinekjøtt med fett, og for gourmeter som bryr seg om fargevalget og figuren deres. Du kan forresten tilberede syre for fremtidig bruk og unne deg varm syresuppe om vinteren.

Sorrelsuppe: klassisk oppskrift

Våre bestemødre og oldemødre lagde grønnkålsuppe etter den klassiske oppskriften. Sorrelsuppe kalles med rette vårsuppenes konge, og den kan tilberedes av de enkleste råvarene.

Ingredienser:

• vann eller buljong - 1,5 l;
• sorrel - 2 bunter;
• poteter - 2 stk;
• kokte egg - 2 stk;
• smør - 20 g;
• salt, pepper og favorittkrydder.

Du kan lagre buljongen med kjøttstykker i fryseren i opptil 1 måned og bruke den til å lage raske supper! For å overføre frossen buljong til en kjele, hold bare beholderen med buljongen under varmt vann.

Forberedelse:

1. Grovhakkede poteter legges i en kjele med vann eller buljong.De skal koke og gi den fremtidige suppen en behagelig smak og tykkelse.

Ikke glem å salte buljongen og tilsett dine favorittkrydder!

1. Vi kutter sorrel, for å gjøre dette ruller vi bladene inn i et rør og etter kutting får vi lange sure strimler. I en stekepanne med oppvarmet smør, la sorrel småkoke, så vil alle de fordelaktige egenskapene til urten bli "forseglet" i bladene.
2. Stuvet sorrel legges til buljongen med kokte poteter. Smørsmaken vil gi suppen glatthet og nødvendig fett.
3. Kok 2 kyllingegg i en egen bolle. Finhakk eller mos de avkjølte eggene med en gaffel.

Hell aromatisk suppe i en bolle, tilsett kjeks, dryss med hakkede egg og tilsett en skje rømme! Det blir utrolig vakkert og like deilig!

Oppskrift på syresuppe med egg

Hvis du ikke liker tynn sorrelsuppe, vil grønnkålsuppe få ønsket tykkelse fra frokostblandinger og kokte egg. Noen ganger, når du tilbereder sorrelsuppe, tilsettes hirse eller ris, tidligere dynket i kaldt vann.

Ingredienser til grønn borsjtsj med egg:

• vann eller buljong - 1,5-2 l;
• sorrel - 2 bunter;
• poteter - 2 stk;
• egg - 2 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• hirse eller ris - 3 ss. skjeer;
• sellerirot, persille og dill.

Forberedelse:

Buljongen til sorrelsuppe kokes i 1-2 timer. Du kan bruke svinekjøtt, kylling eller kalkunlår.

1. Tilsett krydder, hakkede poteter og forhåndsoppbløtt frokostblanding til den ferdigkokende buljongen.
2. Revet gulrøtter, løk og selleri – roten gir en spesifikk smak, så det er ikke for alle – stek det i vegetabilsk olje. Legg til suppen.
3. Skjær syre i strimler.

Eventuelle friske urter tilsettes 3-5 minutter før kokeslutt! Sursyrestilker kan også brukes i suppe hvis de er finhakket!

1. Etter å ha tilsatt alle de grønne ingrediensene, kok i 3 minutter, slå av og vent 15 minutter til alle aromaene og smakene forenes igjen.

Ved servering, pynt med rømme, hakkede egg eller deres halvdeler.

Hvordan lage sorrelsuppe med egg og kylling: den enkleste oppskriften

Den enkleste, og viktigst av alt, sunn sorrelsuppe er laget av kyllingbuljong. Du kan bruke brystkjøtt i oppskriften - dette er et alternativ for diettborscht eller kyllinglår - for rike aromatiske supper.

Ingredienser til suppen:

• sorrel - 2 bunter;
• kyllinglår - 1 stk;
• poteter - 3-4 stk;
• gulrøtter og løk - 1 stk hver;
• egg - 3 stk;
• krydder og andre urter.

Egg kan vaskes og kokes sammen med kyllinglår. Etter 15 minutter tar du dem ut og legger dem i kaldt vann!

Forberedelse:

1. Forbered steking fra hakkede gulrøtter og løk.
2. Kyllingen tilberedes med terninger av poteter og stekte grønnsaker tilsettes den.
3. Finhakket grønt er det siste som tilsettes i suppen.

Etter koking, kok i ytterligere 2-3 minutter! Server i en vakker bolle med en klatt rømme!

Egg kan legges til grønn borsjtsj på 3 måter: finhakket, skåret i skiver eller halvdeler, eller du kan helle dem i en tynn stråle i en kokende buljong! Da vil vakre "skyer" flyte i suppen.

Sorrelsuppe med kjøtt: mørt biff eller svinekjøtt

Den rike sorrelsuppen med kjøtt vil glede eieren av huset. Oppskriften inneholder de sunneste ingrediensene, en rekke grønnsaker og indrefilet av svin, og tilberedningsprosessen vil bringe glede til enhver travel husmor.

La oss forberede de nødvendige produktene:

• svinekjøtt eller storfekjøtt - 1 kg (med fett);
• sorrel - 1 haug (300 g);
• poteter - 3 stk;
• løk og gulrot - 1 stk hver;
• egg - 3 stk;
• grønn løk, dill, persille.

Til krydder bruker vi laurbærblad, sort pepper, salt og sellerirot.

Forberedelse:

1. Legg kjøttet i 2,5 liter kaldt vann og stek i 2 timer. Når alt skummet er fjernet, ikke glem å tilsette salt og krydder slik at svinekjøttet absorberer alle aromaene og gir fra seg smaken.
2. Kok eggene i 15 minutter, og stek oppkuttet løk, gulrøtter og selleri i olivenolje.
3. Når svinekjøttet er kokt til ønsket mykhet, må buljongen siles og fortsette med den siste delen av det kulinariske mesterverket.
4. Poteter og stekte grønnsaker tilsettes buljongen med kjøttstykker. La ingrediensene koke godt inn og tilsett hakket syre og andre urter.
5. Suppen vil småkoke i et par minutter til, og du kan tilsette kokte egg. For å passe husmorens smak kan de finhakkes, rives eller serveres i pene halvdeler.

En skje med rømme eller majones vil sette prikken over i-en på tallerkenen!

Oppskrift på syresuppe med sopp

Lett sorrelsuppe med sopp tilberedes raskt og fyller huset med appetittvekkende aromaer. Oppskriften er enkel, og verken barna eller den elskede mannen vil kunne motstå fristelsen til å prøve den deilige suppen.

For dette kulinariske mesterverket trenger du:

• vann eller buljong - 1,5 l;
• champignoner - 250 gr;
• poteter - 2 stk;
• sorrel - 1 stor haug;
• løk og gulrot - 1 stk hver;
• krydder, urter og kokte egg til pynt.

Forberedelse:

1. Legg poteter, revet gulrøtter og sopp i varmt vann eller buljong. Vi legger hele løken der slik at den under kokeprosessen gir fra seg smaken.

Ikke glem å tilsette dine favorittkrydder, for eksempel laurbærblad og pepperkorn!

1. Kok grønnsakene til de er møre. Fjern løken og laurbærbladene.
2. Og vi lanserer den siste ingrediensen - fersk sorrel og eventuelle urter etter smak.
3. Etter 2-3 minutter slår du av suppen og lar den trekke.

Før servering, tilsett en skje med hjemmelaget majones og hakkede kokte egg på hver tallerken.

Hvis soppsuppe med sorrel ble kokt i vann, kan den spises kald!

Sorrel fløtesuppe

Den delikate konsistensen til purésupper er spesielt populær blant eldre mennesker. Sorrel kålsuppe kan enkelt tilberedes i form av en luftig krem ​​og legge til utsøkte notater til oppskriften ved hjelp av ekstra ingredienser.

For å forberede deg trenger du:

• vann eller buljong - 1 l;
• sorrel - 2-3 bunter (400 g);
• poteter - 3 stk;
• kremost - 150 gr;
• krem - 100 ml;
• løk - 1 stk;
• hvitløk, grønn løk, krydder;
• kokt egg - 1 stk til dekorasjon.

Forberedelse:

1. I en oppvarmet stekepanne med olivenolje, stek løk, knust hvitløk og tilsett krydder slik at de åpner seg og slipper aromaene.
2. Vi sender også finhakkede poteter dit. Stek og tilsett varmt vann eller buljong.
3. Kast biter av ost i den kokende suppen og hell i 100 ml tung fløte. 3-5 minutter før beredskap, senk sorrel og andre greener.
4. Fjern fra varmen, la avkjøles litt, og puré suppen med en blender. Før servering, pynt med en skive kokt egg.

Sorrel kan kokes i ikke mer enn 3 minutter for å bevare fargen og nyttige vitaminer!

Jeg foreslår at du ser en videooppskrift for å lage en klassisk sorrelsuppe med kjøtt

God appetitt og se deg nye oppskrifter!

Sorrelsupper tilberedes tidlig på våren, så snart de første unge bladene vises. Jo mindre og yngre bladene er, jo smakfullere er rettene laget av det. Og du kan virkelig tilberede mange alternativer for retter - dette og. I den forrige artikkelen så vi i detalj på hvordan du forbereder dem.

Men det som er interessant er at når du forberedte materialet til den artikkelen, viste det seg at det er ganske mange oppskrifter på førsteretter laget av denne vitaminrike planten.

Og så bestemte jeg meg for å skrive en annen artikkel, som bare vil inneholde oppskrifter på sorrelsupper.

Og det er egentlig ganske mange av disse oppskriftene. Disse inkluderer mange alternativer for varme supper, som vanligvis tilberedes med kjøtt eller kylling. Og i naturen tilberedte vi en deilig versjon med sorrel og lapskaus, og den var ikke bare velsmakende, men veldig velsmakende! Dette er sant!

Dette inkluderer også borsjtsj, som tilberedes med rødbeter, og ofte med tilsetning av unge betetopper. De kan tilberedes med eller uten kjøtt. Og det vil vise seg deilig i begge tilfeller.

De tilberedes også kalde - dette er den berømte russiske kholodniki, botvinya og okroshka, som det også er mange oppskrifter for. Du endrer litt på ingrediensene og du får en ny oppskrift med ny smak.

Du kan tilberede førsteretter enten med ferske grønnsaker (nemlig sorrel tilhører kategorien bladgrønnsaker), eller med frosne, og selvfølgelig med hermetiske. Dessuten påvirker dette ikke smaken i stor grad; begge alternativene vil vise seg velsmakende.

Så, for de som elsker denne litt syrlige planten og ønsker å fylle på med vitaminer for hele året, i dag skal vi se på oppskrifter på sorrelsuppe.

I henhold til den klassiske oppskriften kan du lage suppe med eller uten kjøtt. Både fra ferske og frosne grønnsaker. Og i henhold til den første oppskriften vil vi tilberede den uten kjøtt.

Vi trenger:

• sorrel - 400 gr
• poteter - 2 - 3 stk
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje
• salt, pepper - etter smak
• kokt egg - 3 stk (til servering)
• persille, dill - til servering
• rømme - til servering

Ingrediensene inkluderer ikke gulrøtter, selv om de også kan legges til oppskriften om ønskelig.

Forberedelse:

Dette alternativet er veldig enkelt å tilberede, enkelt og raskt. Og det er deilig både varmt og kaldt.

1. Fyll en kjele med ca 1,5 liter vann. Sett på brann og la det koke

2. Skrell potetene og kutt i terninger eller strimler. Så snart vannet koker, legg potetene i det og salt vannet etter smak. Kok den i 10-12 minutter, til den er nesten ferdig.

3. Skjær løken i veldig små terninger og stek i vegetabilsk olje i en liten stekepanne. Når den er litt brun, tilsett potetbuljong, bare litt slik at løken bare er litt dekket og la det småkoke til den er myk. Ikke alle liker at løk knaser på tennene.

Du trenger ikke steke løken. Så i den siste oppskriften skrev de en kommentar til meg der de bemerket at ikke alle kan tilsette stekt løk i suppen av helsemessige årsaker. Det er en annen måte for dette. Du kan ganske enkelt koke en liten løk hel sammen med potetene, og deretter fjerne den og kaste den.

Eller du kan bare finhakke løken og koke den sammen med potetene. Hvis du kutter den mindre, vil den rekke å lage mat og bli gjennomsiktig og nesten usynlig.

4. Sorter syrebladene, fjern stilken og skyll bladene grundig i en bolle fylt med vann, og deretter under rennende vann.

5. Skjær dem i strimler, som du vil – mindre eller større.

6. Når potetene er klare, tilsett stekt løk og sorrel til dem. Rør og kok i ytterligere 5 minutter.

Suppen smaker ganske syrlig. Selv om dette helt avhenger av plantens variasjon og kvaliteter. Ikke alle liker sure varianter. For dem kan du bare ta halvparten av sorrel, og en annen halvpart kan erstattes med brennesle eller spinat. Brennesle er oftest tilsatt.

7. Slå av den ferdige retten. Hakk egget og server sammen med det.

Det er flere måter å sende inn.

• Egg kan tilsettes ferske i suppen og røres der. Denne metoden har visse fordeler. Smaken blir mer delikat, syrligheten kjennes mindre. Og selv blir han mer attraktiv i utseende.
• egg kan kokes, kuttes og tilsettes 1 minutt før du skrur av varmen
• egg kan kuttes i terninger og serveres på en egen tallerken
• egg kan kuttes i kvarte, halve og runder (ovaler) og legges på en tallerken til alle. I dette tilfellet ser suppen også attraktiv ut. Og egget her spiller en dobbel rolle – det er både en smakskomponent og et dekorasjonselement.

Den skal også serveres med rømme. Hun er rett og slett en utmerket følgesvenn til alle grønne supper, kålsuppe og borsjtsj.

Og siden vår viste seg å være ikke-kjøttaktig og slett ikke fet, kan den spises både kald og varm.

Klassisk oppskrift på suppe med sorrel og kylling

I dag foreslår jeg å lage suppe med kylling, eller bare kyllingbuljong. Den kan også tilberedes med kjøtt eller kjøttkraft, men det tar litt lengre tid. La oss derfor la kjøttet ligge foreløpig til neste oppskrift, for eksempel for borsjtsj, og tilberede kyllingsuppe.

Vi trenger:

• kylling - 500 gr
• sorrel - 500 gr
• poteter - 2 - 3 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 - 2 ss. skjeer.
• laurbærblad - 1 stk.
• pepperkorn - 6 stk
• salt, pepper - etter smak
• rømme og urter - til servering
• kokt egg - 2 stk - til servering

Om ønskelig kan du også bruke halv syre og halv brennesle. Du kan tilberede den med enten ferske eller frosne urter. I dette tilfellet forblir oppskriften uendret.

Forberedelse:

Du kan tilberede kyllingen på forhånd og bruke kun buljongen til matlaging. Tidligere ble dette ofte praktisert, siden kjøtt og kylling ikke var tilgjengelig for fritt salg. Derfor ble det kokt buljong, og hovedretter ble laget av kjøtt eller fjærfe.

Nå er tidene annerledes, og ingen vil nekte kylling i suppe. Derfor vil vi forberede det med henne.

1. Hvis du vil at det skal være mer kostholdsrikt, så fjern skinnet fra bitene før du legger kjøttet i vannet. Under den er det subkutant fett, og hvis kyllingen er stor, kan det være ganske mye fett. Og vi trenger ikke ekstra kolesterol!

Noen koker den av filet, men jeg liker å ha forskjellige deler av fuglen, og absolutt med bein, slik blir buljongen mer smakfull. Dette er selvfølgelig etter min mening.

Ikke tillat intens varme eller rask koking under matlaging; du må også fjerne skummet forsiktig. Du kan umiddelbart legge til salt til buljongen.

2. Etter at kyllingen har stekt i 15-20 minutter, skrell og kutt potetene og tilsett dem i buljongen. Kok alt sammen i ytterligere 10 - 12 minutter.

3. Kutt løken hver for seg i terninger og gulrøtter i tynne strimler. Stek først løken i en stekepanne, tilsett deretter gulrøttene. Når den er lett stekt, tilsett buljong fra pannen og la det småkoke til koketiden for kyllingen og potetene er ute.

Gulrøttene skal være myke og ferdigstekt.

4. Skjær kyllingen i porsjoner og legg tilbake i pannen.

5. Sorter gjennom syrebladene, skjær av stilkene og skyll grundig i flere vann. Kutt deretter i strimler.

6. Når potetene er helt klare, tilsett stuvede gulrøtter med løk og sorrel i pannen.

7. La det koke, tilsett laurbærblad, pepperkorn (eller malt etter smak), slik at du slipper å fange ertene senere. Kok i 5 minutter.

8. Server med rømme og eventuelt med et eggesnitt ved hjelp av en av metodene beskrevet ovenfor.

Nyt å spise! Helst varmt.

Kålsuppe i kyllingbuljong

La oss nå koke kålsuppen i kyllingbuljong. Dessuten er oppskriften forskjellig fra den forrige.

Vi trenger:

• kylling - 300 gr
• sorrel - 250 gr
• smør - 2 ss. skjeer
• mel - 0,5 ss. skjeer
• krem - 0,5 kopper
• eggeplomme - 2 stk
• vann - 2 liter
• salt, pepper - etter smak
• krydder - etter smak

Forberedelse:

1. Kok sterk kyllingbuljong. For å gjøre dette, bruk et stykke kylling med bein.

2. Sorter syre, skyll og skjær i strimler.

3. Varm opp smøret i en stekepanne og la de hakkede bladene småkoke i 5 minutter. Tilsett så mel, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

4. Hell buljong over innholdet, tilsett salt etter smak og tilsett dine favorittkrydder. Kok over svært lav varme i 10 minutter, pass på at buljongen ikke koker.

5. Før servering, smak til kålsuppen med en blanding av rå eggeplommer og fløte. Det er veldig velsmakende å servere slik kålsuppe med krutonger.

Denne versjonen av kålsuppe har en behagelig kremet smak. Og som du sikkert har lagt merke til, koker den veldig raskt.

Kokt kylling kan om ønskelig kuttes og tilsettes i suppen.

Surkålsuppe med biff

Dette er nok en oppskrift på en rett som spises varm. Og denne gangen skal vi tilberede den med kjøtt. Det kan være hva som helst.

Dette er forresten en oppskrift fra gammelt russisk kjøkken, og den bruker smult, det vil si fett gjengis fra smult. Tidligere kokte man mye på den i landsbyer. Jeg endret ikke oppskriften og lot den stå uendret. Men du kan erstatte smult med vanlig vegetabilsk olje.

Vi trenger:

• kjøtt - 300 g biff
• sorrel - 300 gr
• poteter - 300 gr
• smult - 40 gr
• egg - 2 stk
• grønn løk - 2 - 3 stilker
• persille - 1 - 2 kvister
• salt - etter smak
• vann - 1,5 liter
• rømme - til servering

Forberedelse:

1. Kok kjøttet. Hell ca en halv liter mer vann, siden mens kjøttet koker vil det koke bort. Kok den til den er mør, ikke glem å skumme av skummet.

2. Skrell og skjær potetene i terninger eller terninger.

3. Skrell alt grønt, skyll grundig i flere vann og kutt.

4. Hell så et halvt glass buljong fra pannen i stekepannen, la det koke og legg alt grønt der. La småkoke i 5 minutter over svak varme. Det er ikke tilrådelig at vannet koker for mye.

5. Når kjøttet er stekt, ta det ut, avkjøl litt og skjær i porsjoner.

6. Ha i mellomtiden potetene i buljongen og kok i 10 - 12 minutter. Hvis du allerede har kuttet kjøttet, sett det tilbake i pannen.

Buljongen må saltes for at potetene skal bli smakfulle.

7. Etter 10 - 12 minutter blir det grønnsakene og det kokte egget kuttet i terninger, legg det hele i den kokende buljongen og kok i 5 minutter.

Til dette formålet kan ett egg kuttes i terninger, og det andre kan kuttes større, og brukes til å dekorere kålsuppen ved servering.

8. Server med rømme. Nyt å spise!

Sorrelpurésuppe med kjøttbuljong

Purésupper har nylig inntatt en av de mest ærefulle stedene innen matlaging. Det er både, og, og.

Og her er en annen oppskrift som har noen interessante vendinger som vil bidra til å gjøre den uforglemmelig.

Vi trenger:

• sorrel - 2 bunter
• kjøttkraft - 1,5 liter
• krem - 150 ml
• poteter - 2 - 3 stk
• grønn løk - en haug
• pinjekjerner - en håndfull
• hard ost - 20 - 30 g
• salt, pepper - etter smak

Og vi kunne avsluttet der, men la oss legge til den lovede "smaken", og det er det vi vil ha i dag - kjøttboller. Jeg skal fortelle deg hvordan vi skal tilberede og servere dem.

Forberedelse:

1. Kok kjøttbuljong fra kjøtt på beinet. Når kjøttet er stekt, ta det ut av pannen. Da kan den brukes til å tilberede en slags kjøttsalat, for eksempel

2. Form små kjøttboller av kjøttdeig og løk. Og kok dem i buljong. Buljongen må saltes først for å gjøre kjøttbollene mer smakfulle.

Ta dem så ut og sett dem til side inntil videre.

3. Skrell potetene og kutt i terninger eller terninger. Ha i buljong og kok i 10-12 minutter til den er ferdig.

4. Sorter syre, skrell, skjær av stilkene og skyll godt i flere vann. Vask også den grønne løken.

Klipp begge som du synes passer. Vi skal uansett male det hele til puré.

5. Legg grønnsakene i en kjele og stek i 5 - 7 minutter.

6. Mal massen i en blender til en homogen puré oppnås.

7. Varm opp fløten i vannbad og hell den varm i pureen. Blande. Smak på saltet, er det ikke nok kan du tilsette mer salt. Tilsett også pepper etter smak.

Kok opp, men ikke kok.

8. Stek pinjekjerner i en tørr stekepanne. Samtidig må de røres hele tiden for ikke å brenne seg. Så snart en lett nøttelukt dukker opp, fjern pannen fra varmen.

9. Hell suppen i boller. Legg varme kjøttboller i den, pynt med pinjekjerner og friske sorrelblader.

Riv osten på et fint rivjern og dryss på toppen.

Så vakker presentasjonen blir. Og suppen blir rett og slett deilig!

Sorrelborsjtsj med bønner og egg

Millioner av mennesker. Blant dem er grønn borsjtsj, som vi spesielt liker å lage når de første grønnsakene dukker opp i bedene.

Vi trenger:

• sorrel - 200 gr
• svinekjøtt (skulder) - 250 - 300 gr
• smult - 100 gr
• bønner - 0,5 kopper
• poteter - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• grønn løk - 3 - 4 stk
• persille, dill - en halv haug (sammen)
• kokte egg - 3 stk
• laurbærblad - 1 stk.
• salt, pepper - etter smak
• sukker - 0,5 ts
• krydder - etter smak
• rømme - til servering

Forberedelse:

Dette er hvor mange ingredienser vi fikk. Du må legge dem alle på bordet på en gang og sjekke dem mot listen slik at du ikke glemmer noe senere i prosessen.

1. Hell vann over bønnene og la stå over natten. Hell deretter av vannet og kok bønnene til de er møre. Tilsett salt på slutten av kokingen.

2. Skjær kjøttet i store biter, tilsett vann og kok opp en sterk buljong. I oppskriften bruker vi svinekjøtt, men du kan tilberede borscht med annet kjøtt, og selvfølgelig kylling. På denne måten vil den koke raskere og bli lettere og mør.

Stek kjøttet til det er ferdig.

3. Skjær smultet i så små terninger som mulig og stek lett i tørr stekepanne.

4. Tilsett løk kuttet i terninger eller halve ringer og stek den til den er lys gyldenbrun.

5. Riv gulrøttene, det er bedre å bruke en koreansk gulrothøvel til dette. Så snart løken begynner å bli brun, tilsett gulrøtter i pannen.

Tilsett sukker og krydder. Rør rundt og la det småkoke til gulrøttene blir myke. Du kan legge til litt buljong fra pannen.

6. Skrell potetene og kutt i små terninger. Ha i buljongen som kjøttet er fjernet fra innen den tid. Kok i 10 minutter.

7. Ha så de stuede gulrøttene og løkene i pannen og stek i ytterligere 5 minutter.

8. Skrell syre, skyll godt og skjær i strimler. Hakk løken og grønnsakene. Tilsett alt det grønne til kokeborsjten. Send kokte bønner dit.

9. Smak på saltet, hvis det ikke er nok, kan du tilsette mer salt. Og også pepper etter smak og tilsett laurbærblad.

10. Kok i 5 minutter.

11. Kutt eggene ved å bruke en av følgende metoder. Hell den tilberedte borsjten i tallerkener, pynt med egg og legg rømme på hver tallerken.

Nyt å spise!

Det er en annen i forrige artikkel, kom inn, se den og lag mat for helsen din! Og tro meg, det er verdt å lage!

Grønn borsjtsj fra hermetisk sorrel

Sorrel kan spises ikke bare fersk, men også hermetisert. Og hvis du har lager av det, kan du nyte grønn borsjtsj hele året.

Generelt kan vi også tilberede alle oppskriftene som er tilgjengelige i dag fra hermetisk sorrel. Men akkurat som fra frossen.

Du kan se matlagingsprinsippet i videooppskriften.

Ved å bruke samme oppskrift kan du også se det generelle opplegget for å tilberede alle andre varme supper.

Du kan også tilberede denne oppskriften med fersk sorrel, eller brennesle eller spinat. Og også en blanding av dem.

Frossen sorrelkålsuppe med smeltet ost i en slow cooker

Når syresesongen er i gang, må du ha tid til ikke bare å spise den, men også forberede den til vinteren. Du kan konservere den, eller du kan bare fryse den.

Dessuten kan du fryse den umiddelbart som forberedelse til suppe - det vil si sette sammen en bukett med sorrelblader, dill, persille, grønn løk, brennesler, spinat - det vil si at du lager en bukett av det du har.

Og om vinteren vil det være veldig praktisk å få en slik bukett og lage en deilig suppe fra den, som en påminnelse om sommeren. Og så koker vi grønnkålsuppe i vinterversjonen.

Vi trenger:

• frossen sorrel - 300 g (eller en bukett urter)
• bearbeidet ost - 2 pakker 200 g
• halvrøkt pølse - 300 gr
• poteter - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• syltede agurker - 2 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• salt, pepper - etter smak
• krydder - etter smak
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Skjær pølse, poteter og agurker i terninger. Prøv å kutte omtrent samme størrelse slik at suppen får et estetisk utseende. Hakk løken så fint som mulig.

2. Riv gulrøttene, eller bruk et koreansk gulrotrasp.

3. Bearbeidet ost kan også kuttes i terninger, eller du kan ha dem i fryseren i 30 minutter og deretter rive dem. Begge metodene vil tillate osten å forsvinne raskere i buljongen.

4. Det er ikke nødvendig å tine grønnsakene, de må kuttes umiddelbart før de legges til retten som skal tilberedes, det vil si 5 minutter før slutten av tilberedningen.

5. Sett multikokeren til stekemodus. Hell vegetabilsk olje i bollen og tilsett løk. Stek med lokket lukket i 3 minutter.

6. Nå er det gulrotens tur, tilsett den i løken, bland og stek i 3 minutter. I løpet av denne tiden kan du røre et par ganger til.

7. Legg så den hakkede pølsen i bollen. Stek igjen i 3 minutter. I løpet av denne tiden, rør flere ganger.

8. Tilsett agurker og hakket hvitløk, bland og stek alt sammen i 3 minutter.

9. Hell 2 liter varmt vann i multikokerskålen og tilsett potetene. Still inn "suppe"-modus.

10. Tilsett litt salt og pepper. Vi bruker pølse, sylteagurk og ost som ingredienser. Alle disse produktene vil frigjøre salt i buljongen under kokeprosessen. Derfor trenger du ikke tilsette mye salt. Du kan tilsette salt etter smak helt på slutten av matlagingen.

11. Kok i henhold til den etablerte modusen. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett revet eller hakket smelteost.

Og 5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hakket sorrel, laurbærblad og pepper.

Server med rømme og friske hakkede urter.

Det er det, suppen vår er klar og du kan nyte smaken.

Fastelavns kaldkålsuppe laget av sorrel og spinat (nesle)

Kalde supper er alltid en prioritet om sommeren. Vi har allerede forberedt oss. Men i dag gjentar vi oss ikke og tilbereder nye, like interessante retter.

Vi trenger:

• sorrel - 300 gr
• spinat - 300 g (kan erstattes med brennesle)
• dill og persille - 40 - 50 g hver
• grønn løk - 100 gr
• fersk agurk - 2 stykker (middels)
• reddiker – 250 – 300 gr
• kokt egg - 2 stk
• sukker - 1 teskje
• salt - etter smak
• rømme - til servering
• vann - 1 liter

Forberedelse:

1. Fjern sorrel og spinat for rusk, skjær av stilkene og skyll grundig i kaldt vann. Det er bedre å småkoke dem separat for å bevare den delikate smaken av spinat.

Du trenger ikke tilsette vann. Grønnsakene skal stues i sin egen juice på svært lav varme.

Hele prosessen tar maksimalt 5 til 10 minutter.

I stedet for spinat kan du bruke brennesle. I dette tilfellet kan du stuve grønnsakene i en stekepanne samtidig.

2. Kok opp og avkjøl vannet på forhånd.

3. Før grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller puré dem gjennom en sil. Hell avkjølt vann over og rør. Hell saften fra greenene der.

4. Tilsett hakkede agurker, reddiker, løk og urter. Du kan kutte dem vilkårlig, men prøv å holde deg til samme størrelse og form.

5. Skjær eggene i skiver, terninger, kvarte eller halvdeler. Noe kan stå til pynt, og resten kan legges til den totale massen.

6. Sett kålsuppen i kjøleskapet til avkjøling.

7. Server, pynt med et egg og tilsett en eller to skjeer rømme. Spis avkjølt.

Kholodnik laget av sorrel og spinat på kvass

Og hvis den siste kholodniken ble tilberedt uten kjøtt, vil vi tilberede denne med kjøtt. Slik at oppskriftene slett ikke ligner hverandre.

Vi trenger:

• kokt biff - 300 gr
• sorrel - 100 gr
• spinat - 100 gr
• grønn løk - 50 g
• agurk - 1 stk
• egg - 1 stk.
• persille, dill - 30 g hver
• estragon - 20 g
• brød kvass - 800 ml
• salt, sukker - etter smak
• rømme - 60 - 70 gr

Forberedelse:

1. Rens syre og spinat fra rusk og overflødig gress og skyll grundig. Skjær i strimler, separat fra hverandre.

2. La grønnsakene småkoke i forskjellige panner slik at spinaten ikke blir seig og mister den vakre fargen. Avkjøl deretter.

3. Skjær agurkene i terninger eller korte strimler. Skjær det avkjølte kokte kjøttet på samme måte. Legg alt dette i en kjele med kjølt kvass hellet i den.

4. Skill plommene fra hvitene. Mal hvitene og tilsett resten av ingrediensene.

Mal eggeplommene med salt og sukker og ha også i pannen.

5. Gjør det samme med de resterende grønnsakene, hakk dem og tilsett resten av ingrediensene.

6. Tilsett all rømme umiddelbart i kjelen og rør. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å avkjøle blandingen.

7. Server avkjølt. Legg ekstra rømme og hakkede urter på bordet. Og også sennep og pepperrot, den som vil ha en mer smaksrik kald drikke tilsetter så mye som trengs!

Denne oppskriften kan betraktes som enten kholodnik eller okroshka. Matlagingsprinsippene er praktisk talt de samme. Du kan også legge til reddiker til okroshka. Det vil dekorere retten med lyse farger og gi nye smaksopplevelser.

Suppe med dumplings i kjøttbuljong

Vi trenger:

• kjøttkraft - 1,5 liter
• poteter - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• paprika - 1 stk
• vegetabilsk olje - 1 - 2 ss. skjeer
• smør - 1 ss. skjeen er ikke full
• eggeplomme fra rå egg - 2 stk.
• mel - 2 ss. skjeer uten lysbilde
• rømme - 0,5 kopper
• dill - en halv haug
• salt, pepper - etter smak

For dumplings:

• mel - 1,5 kopper
• egg - 1 stk.
• kokt vann

Forberedelse:

1. Sil den ferdige kjøttbuljongen gjennom osteduk. La glasset med buljong stå kaldt. Tilsett poteter i terninger eller stripete poteter i den resterende buljongen og kok til de er møre.

2. Mens potetene koker finhakker du løken og steker den i olje til den er lys gyldenbrun. Tilsett gulrøtter og stek alt sammen i 3 - 4 minutter.

Skjær paprikaen og fres den litt sammen med gulrøtter og løk.

3. Tilsett så mel, stek i 1 - 2 minutter på middels varme og hell i kald buljong. Fortynn blandingen slik at det ikke er klumper. La gulrøttene småkoke med lokket lukket og over middels varme til de er møre.

4. Finhakk syren etter å ha sortert den og vasket for å fjerne sand. Hakk dillen og legg den separat.

5. Mal eggeplommene med litt smeltet smør, salt og pepper etter smak. Tilsett litt buljong fra den kokende suppen og bland grundig til en homogen masse til klumpene forsvinner.

6. Tilsett alle ingrediensene som er forberedt på forhånd i suppen når potetene er klare. Kok alt sammen i 5-7 minutter.

Koking dumplings

For å gjøre dette, tilsett salt og egg til melet som er siktet på forhånd. Blande. Tilsett deretter sakte kokt vann og rør hele tiden. Vi trenger en deig som ikke er veldig tykk, men heller ikke flytende. Slik at det er praktisk å øse den opp med en skje, det vil si at deigen skal bli som tykt syltetøy.

Dumplingdeigen må piskes med en mikser eller en kost. Den skal være mettet med oksygen så mye som mulig. Så de ferdige produktene vil bli mer luftige og luftige.

Etter dette setter du vannet på bålet etter først å ha hellet det i pannen. Salt det godt slik at når du koker dumplings blir de mer smakfulle. Så snart vannet koker fukter du en skje med kaldt vann, øser deigen inn i skjeen og senk de avlange bitene ned i vannet.

Fukt deretter skjeen igjen med vann og øs opp mer deig og legg den tilbake i pannen. Form alle dumplings på denne måten. Kok dem så til de er ferdige.

Hell suppen i boller, legg dumplings på hver tallerken og tilsett rømme. Nyt å spise!

Botvinya med kvass

Du er sannsynligvis allerede kjent med botvinya-oppskrifter? Tross alt har vi allerede tilberedt to deilige retter med samme navn - dette. En av dem er tilberedt med betetopp, og den andre uten.

Og i dag er det en annen oppskrift med stort innhold av greener (topper), men uten rødbeter.

Botvinya tilberedes vanligvis med størfisk eller hvit kjøttfisk. Som regel kan det være beluga, stjernestørje, stør, gjeddeabbor eller størbalyk og sik brukes.

Men det finnes oppskrifter som kan bruke kreps, krabber (inkludert hermetiske), samt med blekksprutfileter, reker, kamskjell og krillkjøtt. Krepshalser legges til som dekorasjon. Men dette er allerede servering på restaurantnivå.

Derfor velger alle fisk eller andre sjømatprodukter for seg selv. Og jeg vil bare angi omtrentlige proporsjoner.

Vi trenger:

• fisk - 300 gr
• sorrel - 200 gr
• spinat - 200 gr
• grønn løk - 50 -60 g
• grønn salat (valgfri) – 70 – 80 gr
• persille, dill - 50 g hver
• agurker - 2 stk.
• pepperrotrot - 40 -50 g (eller revet pepperrot)
• sitronskall - 1 teskje
• sukker - 1 teskje
• salt - etter smak
• brød kvass - 1 liter

Du kan legge til mindre krabber, reker og kamskjell enn fisk.

Forberedelse:

1. Kok fisken i saltet vann og avkjøl. Du kan senere lage en deilig fiskesuppe ved å bruke buljongen.

2. Sorter syre og spinat og skyll godt. Fjern grove stilker og kutt i strimler. La småkoke i sin egen juice, hver i en egen bolle.

Kvern deretter gjennom en sil. Kombiner pureen, tilsett salt, sukker, sitronskall og spe med kvass. Når du skreller skallet, bruk kun den gule delen.

3. Skjær agurkene i korte strimler. Skrell og riv pepperroten, eller tilbered den allerede tilberedt. Hakk grønn løk og alt annet grønt. Skjær salatbladene i pene strimler.

4. Ved servering helles botvinya på tallerkener. Pynt med hakkede agurker, grønn løk, dill og persille. Tilsett pepperrot etter alles smak. Og topp med grønn salat.

5. Skjær den avkjølte fisken i porsjoner. Og enten legg den på en tallerken til alle, eller server den på et felles fat.

Retten viser seg veldig vakker og velsmakende. Kvass skal være kaldt ved servering. Dessuten serveres retten alltid med spiselig is i en salatskål. Og under måltidet la de det på tallerkenen flere ganger.

For en varm sommer vil en slik rett være en ekte frelse. Så legg merke til oppskriften. Kommer snart til nytte!

Royal Botvinya med laks, rødbeter og betetopp

Siden botvinya ikke ofte tilberedes i disse dager, bestemte jeg meg for å finne en god oppskrift på Internett. Og en slik oppskrift ble funnet i de beste tradisjonene for russisk landsbykjøkken. Jeg deler den gjerne med deg.

Og spør du hvorfor det heter kongelig, vil jeg svare med glede. Tidligere forberedte de det i bondefamilier fra to hovedkomponenter - kvass og forskjellige topper (derav navnet). Og adelen - guttene og tsarene - foraktet heller ikke denne retten, men de foretrakk å pynte den med rød eller hvit fisk.

Deretter migrerte oppskriften til vår tid. Og som vi lever, er vi nå ikke verre enn adelen, og vi har råd til all slags fisk. Så tenk på at ved å tilberede denne botvinya, vil vi prøve en ekte kongelig rett!

Les, legg merke til kongelig botvinya - denne "dronningen av russiske supper," som Alexander Dumas kalte henne, lag mat og spis for helsen din!

Hvordan lage syre, funksjoner og matlagingshemmeligheter

Sorrelsupper inneholder mange nyttige mikroelementer og vitaminer, og inneholder også et vell av våraromaer. De er ikke bare sunne, men også velsmakende, forårsaker en sunn appetitt og absorberes perfekt av kroppen.

På en varm sommerdag vil du ikke ha fet mat, og da kommer lette syresupper til unnsetning, som spises varme. Og kalde supper, som kålsuppe, holodniki, botvinya og okroshka.

• For matlaging må du bruke unge blader; det er bedre å gjøre dette før blomstringen begynner. Når en plante kaster ut en stilk, går all energien til blomstring, og på den tiden er bladene mettet med oksalsyre, og blir seige og smakløse. Derfor bør bare unge blader tilberedes og lagres for vinteren.
• Det er tilrådelig å ikke lagre alle grønne avlinger i lang tid; de mister også vitaminer fra langtidslagring
• Når syre vises i bedene, er det ofte svært få andre planter. Derfor er området ganske støvete. Og dette bør tas i betraktning ved rengjøring og vask. Stilkene kan inneholde rester av leire eller jord, og blant bladene kan det være fjorårsblader fra trær eller gresstrå.
• derfor må syren sorteres og renses for urenheter, skjær deretter av stilkene hvis de er veldig fibrøse og grove, og vask bladbladet grundig. Først skal du bare fylle dem med vann og la dem ligge en stund slik at jord og støv vaskes av. Og skyll deretter bladene grundig under rennende vann
• De må vaskes umiddelbart før tilberedning. Vaskete blader varer ikke lenge, de visner og råtner raskere
• for å tilberede forskjellige supper, er det forskjellige måter å behandle bladene på - de kan kokes, småkokes eller stues i en liten mengde vann, eller i sin egen juice
• Koketiden skal være kort, ikke mer enn 5 minutter. Så snart bladene skifter farge, er de helt klare

• frossen sorrel koker like lenge
• Bladene skal ikke fordøyes, ellers vil de miste alle vitaminene og bli smakløse
• frossen syre trenger ikke å tines, den må tas ut av fryseren og umiddelbart legges i saltet vann som har kokt da
• Det er en oppfatning at for å bevare fargen på greener, kan du legge til natron under matlagingen. Dette er feil, natron er en alkali. Og som du vet, ødelegger alkalier vitaminer
• For å redusere surheten i sorrelsuppe kan du legge til annet grønt, som brennesle eller spinat. Du kan legge til fersk kål, salat, rødbetetopper
• For samme formål legges friske salatblader til den allerede tilberedte retten, og for piquancy - ruccolasalat eller brønnkarsesalat. I dette tilfellet får suppen, sammen med surhet, også krydret. Og for lukt og nye smaksopplevelser kan du tilsette estragon, som også er nesten den første som vokser
• Du kan legge hakket hvitløk til den ferdige suppen
• Du bør ikke putre syre sammen med spinat, i dette tilfellet vil spinaten miste sin delikate smak og fantastiske farge under påvirkning av syre.
• hvis du tilbereder den fra sorrel sammen med spinat, er det bedre å spise dem varme. Kald spinat er vanskeligere å fordøye
• supper kan tilberedes både varme og kalde

• de kan være magre eller kjøtt. Samtidig er tilberedningsmetodene praktisk talt de samme, det eneste alternativet for kjøtt er at det tar lengre tid mens kjøttet blir tilberedt
• kalde supper tilberedes med kvass og kefir, varme supper med kjøtt- og kyllingbuljonger, eller rett og slett med vann
• Til servering brukes hardkokte egg, rømme og urter. Eller du kan lage deilige hvitløkskrutonger og servere med dem
• Det er tilrådelig å koke grønne supper bare én gang; hvis du lagrer dem til neste dag, vil de miste alle vitaminene, og smaken vil ikke lenger være den samme

Alle disse reglene gjelder ikke bare for sorrel, men også for andre bladgrønnsaker. Vær derfor oppmerksom på disse tipsene og bruk dem når du tilbereder retter fra grønne planter.

Og jeg vil gjerne avslutte for i dag. Hvis du har spørsmål, spør dem i kommentarene. Hvis jeg vet svaret, vil jeg definitivt svare på det.

Og del også oppskrifter med vennene dine på sosiale nettverk. Jeg tror oppskriftene vil være nyttige for alle. Vel, hvor ellers kan du finne et så interessant og mangfoldig utvalg!?

Lag mat og spis for helsen din. Og god appetitt alle sammen!