En ekte gås, tilberedt etter riktig oppskrift, vil alltid glede deg med duften av vilt. Det er veldig lite kjøtt i en gåseskrott. Det er mer fett, bein og hud. Derfor koker husmødre det hele og fyller det med forskjellige fyllinger: epler, poteter, frokostblandinger. Det meste av det verdifulle fettet og smakfulle skinnet til gåsen blir oftest kastet. Det som er mest overraskende er holdningen til jødiske kokker til gåsekjøtt. De kaster ikke noe fra gåsa. La oss prøve å finne ut hvordan du tilbereder stuede poteter med gås.

Produktsammensetning

Blant ingrediensene som er inkludert i denne retten, bør følgende produkter fremheves:

• gåsebein - 2 stk;
• løk - 1 hode;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 5 mellomstore poteter;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• laurbærblad - 2 stk;
• krydret krydder "Khmeli Suneli" - en halv teskje;
• tørkede urter - 1 teskje;
• svart pepper og salt etter smak.

For at de stuvede potetene med gås skal tilberedes riktig, må du følge alle trinnene nøyaktig.

1. La oss begynne å tilberede stuede poteter med gås. Dette tar omtrent en og en halv time. Kråkeføtter må undersøkes. Hvis det er lo på dem, må det brennes over bål. Den ferdige retten vil ha lukten av brent kjøtt. Bena skal vaskes og legges i en varm stekepanne med vegetabilsk olje.
2. Stek først kjøttet på begge sider til det kommer en skorpe. Deretter reduserer du varmen til minimumsverdier, og lukk pannen med lokk. Det anbefales å tilsette 50 ml vann i pannen. Gåsebein skal småkoke på svak varme i minst en time.
3. Deretter bør du begynne å forberede grønnsakene. Løk, gulrøtter og poteter må skrelles og vaskes.
4. Skjær de skrellede potetene i biter slik at de passer inn i en foodprosessor, som kan brukes til å kutte poteter.
5. Først kuttes gulrøtter og løk i terninger. Fjern dem fra beholderen. Legg grønnsakene i pannen som gåsebein ble stuet i og fortsett å koke.
6. Før de tilberedte potetene gjennom en foodprosessor. Som et resultat får vi kuber kuttet i størrelse. Legg dem i pannen med løk og gulrøtter. Bland grønnsakene og kjøttet og la det småkoke på svak varme til potetene er kokte. Tilsett salt etter smak. Tilsett eventuelt kokende vann.
7. Tilbered alle krydderne ovenfor og legg i pannen med kokegås og poteter. Etter 5 minutter kan fatet tas ut av komfyren.
8. Stuede poteter med gås er klare. Legg gåsebein på tallerkener og tilsett potetene. Som pynt kan retten serveres med syltet ingefær.

Dette er en lignende oppskrift som den forrige retten. Denne typen gås er oftest forberedt på ferien. Elskere av grønnsaker og kjøtt vil sette pris på det. Denne retten viser seg velsmakende og saftig. Festlig gås med poteter blir veldig velsmakende hvis du koker den i en bolle med tykke vegger og bunn. Før du serverer retten, pyntes den med urter. Kjøttet kan deles i porsjoner eller helt på en rett. Det avhenger av formålet med forberedelsen: for en ferie eller en daglig rett.

Produktsammensetning:

1. Gåseskrott - 1 stk.
2. Gulrøtter - 2 stk.
3. Løk - 2 stk.
4. Poteter - 5 stk.
5. Hvitløk, vegetabilsk olje, krydder, urter - etter smak.

Tilberedningsprosedyre

Gås med poteter tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Klipper en gås. Hvis du er en fan av gåseinnmat, la dem ligge i skrotten.
2. Skjær kjøttet i biter, tilsett salt og krydder. For krydret kan du legge til chilipepper eller vanlig rød pepper.
3. Kutt poteter, gulrøtter og løk på den måten du vil. Mange er kuttet i store biter; grønnsakene gir juice til å bløtlegge kjøttet.
4. Kjøttet bør stekes separat uten grønnsaker. Hvitløk tilsettes gåsen halvveis i steketiden.
5. Legg gåsen i en langpanne og topp med stekte grønnsaker. Det siste laget blir poteter. Krydre retten etter smak, tilsett vann til grønnsakene dekker toppen, og la det småkoke.
6. Koking bør foregå i minst en time over svak varme. Retten serveres varm med urter. Stuing av gåsekjøtt bør foregå i en tykk stekepanne, da dette gjør kjøttet mer smakfullt.

Vask gåsen godt og tørk.

Skjær gåsen i porsjoner.

Hell vann i en kjele og kok opp. Legg gåsebitene i kokende vann, reduser varmen etter koking og kok til de er møre. Koketiden vil avhenge av fuglens alder. Jeg kokte i 1 time. Når kjøttet er klart, må du sile buljongen (jeg siler buljongen gjennom et dørslag, som er dekket med gasbind, brettet flere ganger). Etter siling vil buljongen bli mer gjennomsiktig og noe av fettet forsvinner.
Skrell potetene, vask og kutt i terninger.

Skrell og vask løk og gulrøtter. Skjær løken i terninger, riv gulrøttene på et middels rivjern. Stek løk og gulrøtter i en liten mengde vegetabilsk olje i 5 minutter, rør av og til, over middels varme.

Når potetene er klare, tilsett salt, kvernet sort pepper, pepperkorn, finhakket dill og laurbærblad.

La gåsebitene småkoke med poteter i ytterligere 5 minutter og ta av varmen.

Server gåsen stuet med poteter varm med syltede eller friske grønnsaker.

God appetitt!

Stuet gås med poteter er familiens klare favoritt når det gjelder dagligdagse gåseretter. Ja, denne fuglen spiser vi ikke bare på høytider, og i forbindelse med dette har jeg utviklet to serier med oppskrifter. Når jeg trenger en vakker gås, baker jeg den med åpen metode i ovnen, og når skjønnhet ikke er viktig og bare våre egne folk er til stede ved bordet, så foretrekker vi å stuve gåsen i en gåsepanne. Ulempen med denne metoden er at kjøttet når sin optimale ferdighet når gåsen faller fra hverandre (kjøttet skiller seg fra beina). Det er ikke vakkert. Men veldig velsmakende! En gås ved åpen steking uten gåsepanne kan ikke være så mør, enten du gjør det i pose eller uten.

Så av alle oppskriftsalternativene jeg har prøvd, er stuet gås med poteter retten som mannen min forbød meg å eksperimentere kulinarisk med denne fuglen: fra nå av må jeg lage det på denne måten, og bare på denne måten! Og ikke på grunn av gåsen. Du kan få en smakfull gås på en annen måte. Det viktigste i stuet gås med poteter er, tenk deg, poteter! Kan du tenke deg poteter som er mer smakfulle enn kjøtt? Og her skjer det av seg selv, uten anstrengelse eller dans med tamburin fra din side. De deiligste potetene vi noen gang har spist!!!

Og stuet gås med poteter er lettere å tilberede enn alle andre typer tilberedning av denne fuglen kjent for meg. Ingen punkteringer, ingen påhelling av fett eller vin... Kokkens arbeidskostnader er totalt 25 minutter, alt annet er varmebehandling.

Å koke gås krever litt matematikk. Vekten av salt beregnes som følger: 1 jevn spiseskje per 1 kg gåsevekt. Jeg har en gås - 5.800,- for den - nesten 6 ss fint salt. Mengden poteter avhenger av størrelsen på gåsen og konfigurasjonen av gåsebedet. Men det skal være mye poteter, jo flere jo bedre, for de er deiligst!

Når du begynner å lage mat skal gåsen ha romtemperatur.

Vi fjerner overflødig fett fra gåsens haleområde og gnir det med salt på alle sider, både utvendig og innvendig.

Vi kutter poteter. Masse og masse poteter. Skjær veldig store poteter i to.

Mot slutten av skjæringen av potetene setter du ovnen til å forvarme til 250°C.

Legg ut bunnen av ildfastformen med et lag poteter. Hvis dette er gigantiske halvdeler, så legger vi dem med kuttene vendt opp.

Legg gåsen oppå potetene, bryst opp, ned igjen. Vi fôrer den med poteter på sidene, og dytter poteter inni også.

Sett gåsen i en ovn forvarmet til 250°C og stek med luftsirkulasjon i ca. 20 minutter til den er lett brun med lokket på gåsepannen åpent.

Lukk gåsepannen og la gåsa småkoke i totalt 5 timer (regnet fra kokestart). En fugl mindre enn vår krever kortere tid. Gåsen bakes med en hastighet på 45 minutter per 1 kg vekt. Kriteriet for beredskapen til en gås i svanehalsen er riving av huden på kjølen. Hvis dette skjer, er det det, fuglen er klar, selv om tiden ikke er ute. Varmebehandlingen bør stoppes, men du kan fortsette å ha gåsen i kjøleovnen frem til serveringstidspunktet.

Kjøttsaften og fettet som frigjøres fra gåsen metter potetene fullstendig, og de blir rett og slett utrolig velsmakende! Prøv det - du vil ikke angre! I det minste, hvis du har et Mezim- eller Festal-nettbrett for hånden, vil du definitivt ikke angre på det. Men hvis et angrep av bukspyttkjertelbetennelse oppstår, så vil du selvfølgelig angre på det, men stuet gås og poteter vil ikke ha noe å gjøre med det, dette er utelukkende på grunn av bukspyttkjertelens dumhet!

En veldig smakfull, aromatisk rett til hjemmelaget lunsj med tilsetning av kålrot

Sammensetning:
500 gr. tam unggås
500 gr. poteter
500 gr. neper
3 løk
vegetabilsk olje
salt
svart pepper

Forberedelse:
Stykker av gåsekjøtt med bein er perfekt til denne retten.
Sett kjelen (andpotte eller gåsegryte) på bålet. Så snart gryten varmes opp, hell vegetabilsk olje i den.
Legg gåsebiter i varm olje.
Stek kjøttet på maksimal varme til det er gyldenbrunt.

Skrell løken og kutt i fjær.
Tilsett løk i gryten.

Stek løken til den blir gyllen.

Skrell potetene og kutt i store terninger.
Legg poteter til kjøtt og løk.

Kok poteter og kjøtt i ca 10 minutter, rør av og til.

Skrell kålrotene og skjær dem i samme terninger som potetene.
Legg kålrot i en gryte.

Bland alt godt, tilsett 200 ml. kokende vann, salt og sort pepper etter smak. Kok opp sausen og reduser varmen til lav. La retten småkoke under lukket lokk i minst to timer.

På grunn av langkoking over lav varme, blir poteter med gås og kålrot så aromatiske, som om de nettopp hadde blitt tilberedt i en russisk ovn.

Alle husker hvordan Panikovsky jaktet på en gås. Det er trygt å si at han visste nøyaktig hvordan man kokte en gås deilig. Bakt gås i ovnen, bakt gås med epler, ovnsbakt gås med poteter, stuet gås med poteter, gås i erme, ovnsbakt gås med bokhvete, ovnspakket gås i folie, oppskåret gåsretter, stekt gås - det er gåsoppskrifter for enhver smak.

De to kanskje vanligste måtene å tilberede gås på er ovnsstekt gås og ermebakt gås. Det er på tide at du lærer å lage en gås i ovnen. Oppskriften på å tilberede gås i ovnen vil kreve flid og oppmerksomhet fra din side. Å tilberede en gås i ovnen er en enkel sak, men hvis du ønsker å få et smakfullt resultat av aktiviteten din, bør du tenke på forhånd hvordan den skal tilberedes gås i ovnen. Det som er bra med den ovnsbakte gåseoppskriften er at gåsen har en gyllenbrun skorpe og kjøttet er mørt. Du trenger en stekehylse, gås, krydder og fyll til gåsa. Det kan bare være epler, som i oppskriften på gås med epler i ermet eller gås i ovnen med epler, bokhvetegrøt, ris. Vask gåsen, gni den med salt og krydder, vin og sett den i kjøleskapet. Hvis du planlegger fylt gås i ovnen, så må du forberede fyllet. Vi legger det ferdige fyllet i gåsen, syr det opp og legger det i ermet. Først setter vi temperaturen til ca 250, så senker vi den til 180. Ikke glem å helle fett over gåsen, eller fjern den hvis du ikke ønsker å få fett kjøtt. Og hvis du koker en gås i ermet, ikke glem å stikke noen hull i ermet. Det er også andre små hemmeligheter om hvordan du kan tilberede gås med epler deilig. Du kan sprøyte fløte og saus inn i gåsekjøttet med en sprøyte før du setter det i ovnen. Slik får du garantert en veldig saftig gås. Matlagingsoppskrifter med bilder vil avsløre alle hemmelighetene ved å lage deilig gås.

Villgås tilberedes på lignende måte, oppskriftene for tilberedning er like, men du bør huske på at den kan være tøffere, så den må tilberedes litt lenger. Fyllet kan være tradisjonelt for gås: villgås tilberedes med epler, det er også en oppskrift med poteter og grøt. Og jegere vet nok hvordan man koker en villgås slik at den ikke lukter gjørme. For å gjøre dette kuttes fettet fra villgåsen.

Med ankomsten av nye kjøkkenapparater ble alle interessert i spørsmålet om hvordan man koker en gås i en langsom komfyr. For eksempel hvordan lage gås med poteter i en saktekoker, gås med epler og kål. 60 minutter i bakemodus og gåsen i saktekokeren er klar. Gåsoppskrifter lar deg lage mat ikke bare en hel gås. Spørsmålet oppstår ofte om hva du skal lage gås i biter. Det kan være gåsstek, gåsesaus, stuet gåsekjøtt i biter.