Ordet "sorbet" har mange betydninger i matlaging. Dette er ikke bare alles favoritt orientalsk søt med nøtter, som ligner på, men også en tradisjonell brus i østlige land. Dette navnet skjuler også en type fruktis, som noen ganger kalles sorbet.

Alle disse delikatessene er veldig velsmakende og er elsket av millioner av mennesker. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du tilbereder sorbet i de forskjellige variantene trinn for trinn med bilder.

Oppskrift på klassisk sorbet med nøtter

En slik delikatesse som sorbet med peanøtter er kjent for alle uten unntak. Det ligner et mykt, kremet godteri som smelter i munnen. Du kan kjøpe denne søtsaken i butikken, men det er bedre å tilberede den selv og ikke tvile på naturligheten til ingrediensene.

For å gjøre dette trenger du:

• Melk og sukker - 3 kopper hver;
• Smør - 50 g;
• ristede peanøtter - 200 g.

En hjemmelaget sorbetoppskrift ser slik ut:

1. Vi begynner å lage mat ved å helle melken i en hvilken som helst praktisk beholder (for eksempel en øse eller panne) og plassere den på lav flamme;
2. Tilsett granulert sukker og bland godt. Det er nødvendig å røre melken regelmessig slik at den ikke brenner seg eller renner bort. Hold melke-sukkerblandingen på gassen til den blir brunaktig;
3. Etter dette, tilsett det litt smeltede smøret og rør massen godt;
4. Når blandingen blir homogen, tilsett stekte nøtter til den. Du kan bruke butikkkjøpte eller utføre stekeprosessen selv. For å gjøre dette, legg rå nøtter i en tørr, ren stekepanne og stek på lav varme i 15 minutter, rør av og til. Beredskapen til produktet bestemmes av skallets tilstand - hvis det er tørt og sprekker, er peanøttene klare;
5. Hell den resulterende massen forsiktig i formen og plasser den i kjøleskapet for å stivne i 4 timer.

Etter dette vil hjemmelaget sorbet være klar. Før servering må den kuttes i porsjoner. I tillegg, hvis ønskelig, kan du strø toppen av desserten med melis. Til matlaging kan du i stedet for peanøtter også bruke rosiner, svisker, tørkede aprikoser eller hasselnøtter og mandler.

Sherbet i tyrkisk stil

Sherbet er også en forfriskende drink som er veldig populær i østlige land. Den er laget av bær eller frukt og kan komme i en rekke smaker. La oss se på en av instruksjonene for å tilberede denne "flytende retten".

Du vil trenge:

• vann - 2 kopper;
• bringebær - et halvt kilo;
• Kald melk - et halvt glass;
• Sukker - et glass;
• Iskrem - etter smak;
• Til pynt - is eller mynte.

Lage tyrkisk sorbet:

1. Vi vasker bærene grundig, legg dem i en kjele og fyll dem med kaldt vann;
2. Sett beholderen på gass, vent til væsken koker, reduser flammen og kok bærene i 20 minutter, og sil deretter bringebærvannet over i en egen bolle. Bringebær må tilpasses til en annen dessert eller bakevarer. Det vil ikke være nødvendig her lenger;
3. Hell granulert sukker i bærvannet, kok opp igjen og kok over middels varme i 10 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom;
4. La den resulterende bringebærsirupen avkjøles, og tilsett deretter kald melk til den;
5. Ha en hvilken som helst mengde is i en bolle eller et glass (is er best) og fyll med melk og bærsirup.

Denne forfriskende tyrkiske drinken er klar. Før servering kan du tilsette is eller pynte med mynteblader.

Sherbet iskrem oppskrifter

Foreløpig kan denne delikatessen kjøpes i nesten hvilken som helst butikk, men du kan enkelt lage den på ditt eget kjøkken. Sherbet-is er veldig enkelt å tilberede, og en rekke kombinasjoner av ingredienser vil hjelpe deg med å lage din ideelle smak.

Enkel bæroppskrift

Nødvendige ingredienser:

• Eventuelle frosne bær - 300 g;
• Sitronsaft og honning - en spiseskje hver;
• granulert sukker - 200 g;
• Tung tung krem ​​- 50 ml.

Slik lager du sorbet:

1. Vi vasker og fryser ned bærene;
2. Bland sukker og fløte i en kjele, sett på lav varme og vent til det koker. Når sukkerkrystallene er oppløst, tilsett sitronsaft og honning. Kok blandingen i to minutter, husk å røre konstant;
3. Avkjøl den resulterende blandingen helt. Dette vil ta omtrent et par timer;
4. Ta bærene ut av fryseren og legg dem i en blenderbeholder. Vi legger også den kremete massen her og visp alt grundig på høyeste hastighet til en homogen konsistens;
5. Den ferdige blandingen helles i glass og spesielle beholdere for frysing. Du kan dekorere godbiten på toppen med sjokoladebiter eller nøtter.

Sett isen i fryseren i 4-5 timer til den er helt frossen. Etter denne tiden kan du prøve det.

Ripssorbet

Denne nydelige desserten er en forfriskende sommergodbit. På en varm, varm dag vil ripssorbet være en rett og slett uerstattelig rett.

Produktsammensetning:

• rød rips - 300 g;
• Vann - 70 ml;
• pulverisert sukker - 100 g.

Matlagingsplan:

1. For raskt og enkelt å tilberede sorbet, frys ripsene litt;
2. Hell i litt vann og hakk bæret;
3. Tilsett det resterende vannet og tilsett melis. Bland alt godt;
4. Hell i en praktisk fryseboks og frys i minst fem timer. Rør hver halvtime;

Når retten er klar legger du den i vaser eller boller og pynter med en myntekvist.

Banan- og aprikossorbet

Søtsaker elskere vil elske denne fantastiske fruktige sorbeten i iskremform. Retten er veldig lett og forårsaker ikke tyngde i magen etter inntak.

• Bananer - 400 g;
• Sukker - 30 g;
• aprikoser - 300 g;
• Vann - 150 ml.

Denne sorbeten er veldig enkel å lage hjemme:

1. Hell den angitte mengden vann i en kjele, oppløs granulert sukker i den, sett den på gass og kok opp;
2. Vi kutter de skrellede bananene i biter, fjern gropene fra aprikosene og kutt fruktkjøttet i to;
3. Legg fruktene i en blenderbolle og slå dem til en luftig, homogen masse;
4. Hell i sukkersirupen, slå på enheten igjen og fortsett å piske;
5. Legg aprikos-bananblandingen i en beholder og sett den i kjøleskapet i 12 timer, mens du åpner den hver time og rører;
6. Vi kjører den frosne fruktisen i blenderen igjen. Dette vil gi den ferdige delikatessen enda mer ømhet og luftighet;
7. Etter dette fryser du blandingen igjen i et par timer, også rør av og til. Etter hvert skulle det se ut som knust is;

Vi overfører den ferdige sorbeten til boller og dekorerer hver med en kvist mynte og fruktbiter. Du kan bruke hvilken som helst annen frukt til matlaging, for eksempel appelsiner.

Eksperimenter med ingrediensene og du kan lage din egen unike smak av din favorittis.

Video: Hjemmelaget sorbet oppskrift

Iskrem er alles favoritt søte godbit. Verken voksne eller barn kan nekte denne desserten. I dag tilbyr supermarkeder et bredt utvalg av iskrem, og hvor vanskelig det er å motstå synet av sjokolade-, vanilje- og jordbærdelikatesser. Oftest, bak en vakker lys etikett som tiltrekker øynene til kjøpere, er det en uforståelig kald masse skjult. Og etter at du har sett på sammensetningen, blir den helt dårlig av overflod av konserveringsmidler, vegetabilsk fett og frukterstatninger.

Så hva, spør du, skal vi gjøre? Svaret er åpenbart: lag din egen sorbet-is. Mange tror at oppskriften på tilberedning er uvanlig kompleks og krever enorm kulinarisk erfaring og kunnskap. Ikke i det hele tatt. Vi skal prøve å avlive denne dumme myten i dag. Fra denne artikkelen vil du lære enkle oppskrifter for å tilberede en sunn og utrolig velsmakende dessert.

Før du lager mat, fyll på en rekke produkter: diverse bær 0,5 kg (kan fryses), kokosflak, appelsinjuice (200 ml), melis og valnøtter (50 g).

Bland saften med tinte bær og melis. Mal nøttene i en spesiell morter og tilsett bærblandingen. Legg den til der (etter smak). Pisk alt i en blender eller mikser til en homogen tykk konsistens, hell deretter innholdet i former eller boller og frys i 7 timer. I løpet av denne tiden må du blande sorbetisen godt flere ganger.

Banan-ananas godbit

Ingredienser: hermetiske eller ferske ananas ca. 50 g, tre bananer, vanillin, pinjekjerner (100 g), en skje av sirup.

Skjær bananene i små terninger og sett i fryseren i 4 timer. Vi kutter ananasene, skreller nøttene og blander sammen med de frosne bananene i en blender. Hell så i litt sirup og tilsett vanilje. Dekorer den resulterende sorbet-isen med mynte eller sjokoladebiter.

Neste oppskrift er med champagne. Unn deg selv dette storslåtte kulinariske mesterverket.

trinn-for-trinn forberedelse

Ta 500 g friske solbær, sukker og et glass champagne. Lag sirup av granulert sukker og vann. Når den er avkjølt, heller du den over de vaskede og oppstilte ripsene. Ha blandingen i en blender sammen med champagne. Frys ned den ferdige alkoholholdige sorbeten og server med jordbær og fløte. Du kan eksperimentere med tilsetningsstoffer etter eget skjønn. Noen bruker for eksempel bringebær, kirsebær og fersken. Hvis du tilbereder sorbet-is til barn, hell i stedet for alkohol, melk eller deilig fruktsirup, smak til med cashewnøtter og sjokolade - du vil rett og slett slikke fingrene!

Med tilsetning av ulike ingredienser er dette et utmerket naturlig og trygt produkt. Den inneholder ikke skadelige kjemiske komponenter, farlige GMO eller kunstige farger. Som du forstår er det enkelt og raskt å tilberede. Forresten, den kan lages med kefir, tung krem ​​og eventuell alkohol (for voksne). Alt avhenger av fantasi og lyst. God appetitt og god helse!

Dette er den deiligste av de kjente myke, forfriskende, avkjølende dessertene. Han vil ikke la noen være likegyldige!

I tillegg til appelsiner må bunnen av sorbetis inneholde melk eller meieriprodukter. Men oransje sorbet lages uten å tilsette meieriprodukter. Vi tilbyr deg oppskrifter på oransje sorbet og sorbet, og bestemmer selv hva du skal lage mat!

Handleliste:

• Appelsinskall - 1 spiseskje,
• sukker - 1 glass,
• Ferskpresset appelsinjuice - 2 kopper,
• Sitronsaft - 3 ss,
• 2/3 kopp tung krem,
• 2 ss likør.

Kokeprosess:

1. Pisk appelsinskall med sukker.
2. Hell sakte i appelsin- og sitronsaft, mens du visp kontinuerlig til sukkeret er oppløst.
3. Sil den resulterende blandingen gjennom en sil.
4. Tilsett likør i blandingen og bland godt.
5. Sett frøene i fryseren i 30 minutter.
6. Pisk fløten til stive topper og tilsett deretter den avkjølte blandingen av juice og sukker.
7. Hell den halvferdige sorbeten i former eller hell i en beholder og sett i fryseren i minst 3-4 timer.

Sett med matingredienser:

• friske appelsiner - 1 kg,
• sitron (lime) fersk, moden - 200 g,
• pulverisert/granulert sukker - 300 g + 50 g (i skall),
• vaniljesukker i pulver - 50 g,
• hvite fra 4 ferske store kyllingegg,
• sitruslikør - 50 g,
• kildevann (mineral) uten gass – 150 ml.

Trinn-for-trinn forberedelsestrinn:

1. Pisk hvitene med en blender eller mikser til et stivt, tykt skum.
2. Vask ferske appelsiner og sitroner (lime). Uten å skrelle, skjær alle sitrusfrukter i to og press saften ut av dem med en elektrisk juicer.
3. Bland appelsin- og sitronsaft i en egen ren krukke, og grovriv all skallet fra skallet og ha i en egen bolle.
4. Tilsett halvparten av det tilberedte sukkeret (i pulver/sand) og alt vaniljepulveret til saften. Rør og hell i den tilberedte likøren. Bland igjen.
5. Tilsett, sakte i en stråle, den flytende juicekomponenten i de piskede hvitene, ikke glem å piske blandingen med en blender (mikser) med den laveste kraften og hastigheten til enheten. Massen skal være homogen og tynn.
6. Hell den resulterende kremblandingen i en liten beholder med høye sider og legg den i fryseren i to timer. I løpet av denne tiden vil blandingen begynne å stivne.
7. Ta den ut av fryseren, tilsett resten av sukkeret og pisk raskt med en blender eller mikser.
8. Sett blandingen tilbake på samme sted i fryseren i 4 timer til den er helt stivnet.
9. Ha grovrevet appelsinskall i en kjele og tilsett vann. Sett på middels varme og kok i en og en halv time.
10. Tilsett sukker og kok videre i et kvarter til. Fjern fra varmen og avkjøl litt.
11. Sil den søte sirupen fra skallet gjennom en sil og legg i en egen flat bolle-plate, legg i små hauger. Sett på hyllen i kjøleskapet. Legg den så i en egen pose og kast den også i fryseren.
12. Server appelsinsorbet i porsjonsboller, smaksatt med biter av sukkerskall.

En utrolig deilig dessert og den enkleste måten å tilberede den på.

Liste over matingredienser:

• ferske appelsiner - 600 g,
• stillestående kildevann eller mineralvann - 500 ml,
• pulverisert/granulert sukker – 450 g.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for tilberedning av sorbet:

1. Skjær ferske appelsiner i to.
2. Press juice fra hver appelsinhalvdel med en sitrusjuicer, gjerne en elektrisk.
3. Riv skallet fra de skrellede appelsinene grovt og legg i en bolle.
4. Bland sukker og vann i en liten kjele og kok opp. Sukker skal løses helt opp i vann. Avkjøl bare litt.
5. Kombiner sukkersirup med appelsinjuice og revet skall i en separat bolle. Rør og la stå i et kvarter.
6. Sil den resulterende blandingen gjennom en sil.
7. Hell den silte blandingen i en forseglet beholder og sett i fryseren i 2 timer.
8. Etter å ha fjernet beholderen med sorbeten som tilberedes fra fryseren, bland grundig, pisk med en mikser (blender), og bryter derved iskanten som dannes. Sett appelsinsorbeten tilbake i fryseren i to timer.
9. Gjenta denne prosedyren tre ganger til, og så kan du spise og dele den deilige maten i porsjoner.

Ved servering kan sorbet tilberedt i henhold til denne oppskriften suppleres med kandiserte biter av appelsin eller skall, friske mynteblader og hakkede mandelkjerner.

En søt kald dessert laget av fruktpuré og sukkersirup - den eldste prototypen av moderne iskrem og mange orientalske søtsaker.

Den kalde drikken, laget av frukt og honning, ble kalt både sorbet, sorbet og sorbet frem til begynnelsen av det tjuende århundre. Wikipedia sier at "sherbet" er en feilstaving. Imidlertid er dette ordet mye brukt . Nå med sorbet kalles en orientalsk søt - kremet fudge med mye peanøtter og andre nøtter, samt fruktis, i tillegg til frukt og bær, som inneholder melk, fløte eller yoghurt.

Sorbet (sorbet) - kom til oss fra fransk mat. Først ble sorbet servert kun i flytende form. Det var en kald og søt fruktdrikk tilberedt etter en orientalsk oppskrift. Så begynte de å blande det med is, og så fant de opp mange deilige frosne desserter: iskrem, melorin, sorbet, sorbet, fruktis, granita. Fruktis, granita og sorbet inneholder ikke melk eller vegetabilsk fett. De skiller seg bare i metoden for tilberedning og konsistens. Oppskrifter på sorbet og melorin inkluderer fett. Sherbet inneholder melkefett, og melorin inneholder vegetabilsk fett.

Sorbet okkuperte en egen nisje blant varianter av iskrem. Faktisk er det det is som verken inneholder melk eller fløte. Når du lager desserten, brukes bær- og fruktpuré, juice, sukkersirup og mange andre tilsetningsstoffer, inkludert alkohol, eggehviter, honning og urter.

Sorbet inneholder ganske mye karbohydrater, men inneholder ikke noe fett. Dette gjør det til et lavkaloriprodukt, med mindre det brukes store mengder sukker, sjokolade og nøtter under tilberedningen. Kaloriinnholdet i sorbet avhenger av sammensetningen og varierer mellom 50 og 180 kcal per 100 g.

Sammensetning og grunnleggende matlagingsregler

For å få en delikat, lett og luftig konsistens må sorbet tilberedes riktig.

Først kokes sukkersirup og frukt og bær pureres. Alle komponentene er avkjølt. Noen frukter (epler, pærer) anbefales å kuttes i biter, fryses og deretter blandes. Produktene blandes og avkjøles som iskrem. Du må med jevne mellomrom se inn i fryseren og røre sorbeten så snart laget ved kantene av formen fryser. Som regel bør dette gjøres hvert 30.–40. minutt. Omrøring hindrer dannelse av store iskrystaller og gjør konsistensen jevn og luftig.

Av stor betydning er evnen til å bruke naturlige ingredienser riktig i oppskriften, som bidrar til å opprettholde teksturen og formen til det ferdige produktet. Disse inkluderer:

• naturlige konserveringsmidler;
• naturlige stabilisatorer.

Hovedkonserveringsmiddel for søte produkter – sukker. Sukkersirup hjelper til med å lagre produktet lenger og opprettholde formen. Sorbet inneholder omtrent dobbelt så mye sukker som iskrem. En dessert basert på søt frukt og bær krever mindre sukkersirup. Men er det for lite sukker vil fruktblandingen fryse til is og miste luftigheten og mykheten. Blir det for mye sukker kan det hende at massen ikke fryser ordentlig.

Det er nødvendig å strengt følge proporsjonene til den påviste oppskriften. En jevnere og mer delikat tekstur av produktet kan oppnås ved å erstatte en del av sukkeret (ca. 10 prosent) med invertsukkersirup.

Stabilisatorer er nødvendig når du bruker store mengder væske i en oppskrift. For eksempel når grunnlaget for desserten ikke er puré, men juice eller kompott. Naturlig stabilisator – eggehvite. Eggehviten må piskes til et mykt skum og tilsettes blandingen halvveis i fryseprosessen. Pisket protein forhindrer ikke bare separasjon, men gir også volum og luftighet til det ferdige produktet. For én kilo base er én pisket eggehvite nok.

Pektiner bidrar til å opprettholde konsistensen til sorbet. Mange frukter og bær, som epler, bananer, aprikoser, rips og kirsebær, inneholder mye naturlig pektin. I puré er mengden tilstrekkelig til å opprettholde den ønskede strukturen til den kalde delikatessen.

Sorbet med alkohol er en godbit for voksne. Ved å tilsette alkohol øker frysetiden, og produktet blir mykere og mer aromatisk. Enhver oppskrift kan tjene som grunnlag, bare en del av juicen eller sukkersirupen erstattes med alkohol. Søte likører tilsettes sirup når du tilbereder sorbeter fra sure bær eller sitrusfrukter. Musserende vin erstatter deler av juicen i sorbeter laget av søt frukt og bær: pærer, bananer, bringebær og druer. Cognac, konjakk og andre sterke drikker passer godt til epler, plommer og kirsebær.

Oppskrifter

Den enkleste sorbeten er ikke vanskelig å tilberede. Du trenger bare å kutte frukt rik på pektin, tilsett sukkersirup, slå blandingen i en blender og fryse, rør av og til. Utmerkede resultater oppnås ved å kombinere epler med sitron og banan med solbær i forholdet 10:1.

Etter hvert som du utvikler ferdighetene til å lage forfriskende desserter, kan oppskrifter bli mer komplekse. For eksempel kan du legge til små biter av frukt og hele små bær under fryseprosessen.

Lesetid: 3 minutter. Publisert 27.05.2011

La oss lage mat hele sommeren sorbet iskrem uten å vite problemer! Den etterlengtede sommeren kommer og spørsmålet begynner å plage meg - hvordan putte noe slikt i munnen, slik at det blir smakfullt og enkelt og ikke tar lang tid å lage mat. Og også for å holde det kjølig, mmmmmm.....

Vel, her er en slik oppskrift! Oppskriften er elementær, alt er enkelt og kjapt tilberedt, satt i kjøleskapet og spist i gledesøyeblikk og mer. Og for de som liker å servere en rett på bordet, er det definitivt en høytid i dag, for vi vil servere fruktsorbeten vår i forskjellige versjoner.

Sorbet oppskrift:

• 800 g sommerbær, tilgjengelig eller fra en frossen blanding;
• Appelsinjuice - 1 stykke (du kan ta sitron);
• Agavesirup eller honning - 2-3 ss;
• Blomster, timian, mynte eller basilikumblader, nøtter - til pynt.

Mal bærene i en blender med sirup, sitronsaft og vaniljestang til en jevn masse. Legg i en stor bolle og legg i fryseren i flere timer til den er helt frossen.

Ved å bruke nøyaktig samme teknologi, men ved å legge til passende frukt, bær eller til og med grønnsaker, kan du lage jordbær-, banan-, appelsin-, mandarin-, fersken-, eple-, bringebær- og sitronsorbet. Personlig, på grunn av min usunne kjærlighet til denne frukten, likte jeg mangosorbet mest. Det ville ikke være malplassert å si at jeg også la til valnøtter eller kokosflak. Dermed kan man sette sorbet produksjon på stream for alle gjester.

For de som elsker vakkert design ikke mindre enn den fantastiske smaken av sunn mat, tilbyr jeg dette originale designet å velge mellom. Det første alternativet er at du bruker sitrusfrukter som kopper. frukt sorbet. Alt genialt er elementært: vi kutter for eksempel en appelsin i to ulike deler. Vi rengjør den største delen av fruktkjøttet fullstendig med hendene og legger vår ferdiglagde sorbet i de tilberedte koppene. Før du legger ut iskremen, kan du skjære kantene med en kniv som vist på bildet. Hvis du har søte små blomster for hånden, eller landblomster, ta noen kronblader eller blomster og pynt hver kopp.

Det andre alternativet er enkelt som faen. Du legger ganske enkelt sorbeten på en tallerken med en spesialskje under isen, heller en dråpe sirup på toppen eller drysser med nøttesmuler og pynter med eventuelle bær og kvister av mynte eller basilikum.

Og til slutt, det tredje, favorittalternativet mitt - vi lager et kunstverk fra fruktsorbeten vår, nemlig en nydelig marihøne. Fra svarte og hvite rosiner legger vi et bilde av en marihøne på toppen sitronsorbet(som et eksempel). Vi dekorerer marihøna med kvister av vakre blomster eller mynte.