Kharcho-suppe er en klassiker innen kaukasisk mat. Så elsket av sovjetisk offentlig catering, det er virkelig ekstremt velsmakende og sunt.

Ekte kharcho, som pilaf eller shish kebab, er alltid tilberedt av lam.

Bare dette kjøttet, ifølge kaukasiere, kan mette buljongen av krydret fjellsuppe med nødvendig aroma og smak.

Klassisk lammekharcho - generelle matlagingsprinsipper

Som enhver suppe vil kharcho bli rikere hvis du bruker et stykke kjøtt med bein for å tilberede buljongen. Du bør velge ikke fruktkjøttet, men skulderdelen eller ribbeina.

Det er en obligatorisk subtilitet ved å tilberede lammebuljong - kjøttet dyppes bare i kokende vann. I fremtiden tilberedes det som med alt annet kjøtt: over lav varme, uten å la det koke for mye, og alltid med lokket lukket.

Lam på beinet kokes i minst to timer; hvis du bruker fruktkjøttet, vil det ta en og en halv time.

Klassisk kharcho tilberedes med perlebygg, men supper med ris er noen ganger å foretrekke, spesielt hvis du skal lage mat til barn. De velger vanlig, rundkornet ris, selv om ofte også det såkalte rissnittet – malt ris – tilsettes kharcho.

Krydret lammekharchosuppe "Classic" med nøtter

Unge lammeribbe - 1,2 kg;

Et glass langkornet ris;

Tre store løk;

En skje med veldig krydret adjika;

To store tomater;

To skjeer khmeli-suneli;

Pepperkorn;

En håndfull valnøtter;

Et par laurbærblader;

skje med tomatpuré;

Malt paprika - en halv teskje;

Tørket basilikum;

Stort hode av hvitløk;

Raffinert olje - 2 ss. l.;

Frisk koriander.

1. Fyll en stor kjele med vann og sett den på høyeste varmeinnstilling. Når det koker, tilsett lam, pepperkorn og løk. Vask kjøttet grundig på forhånd, det er ikke nødvendig å kutte det.

2. Kok opp buljongen, reduser deretter varmen og la koke under lokk i to timer. Under kokeprosessen, sørg for å fjerne alt skum. Etter ca en time fra koking, tilsett en skje salt, men ikke tilsett salt i begynnelsen, ellers blir lammet seigt.

3. Når buljongen er kokt tilsetter du kjøttet. For å fjerne små beinfragmenter, løk og paprika, sil buljongen med en sil og hell i samme panne. Ikke glem å vaske det; plakk samler seg alltid på veggene når du tilbereder kjøtt.

4. Over middels varme, kok opp buljongen, tilsett den forvaskede risen. Tilsett en skje suneli-humle og la koke, sett varmen til middels.

5. Fjern alt kjøttet fra beina. Puré tomatene i en blender. Tilsett den resterende suneli-humlen, basilikum og safran, rør. Hvis du ikke har en blender, fjern skallet fra tomatene og kvern rett og slett fruktkjøttet på et rivjern.

6. Skjær løken i halve ringer, og hvis hodet er stort, så i kvarte ringer. Stek løkstrimlene i olje til de er gylne. Tilsett paprika og hakkede tomater. Tilsett en skje pasta, adjika og knuste nøtter. Rør og la koke under lokk i seks minutter.

7. Legg den ferdige steken i buljongen med den ferdige risen. Kok opp, la det småkoke ved lav temperatur i ca fem minutter. Til slutt tilsett knust hvitløk og moste urter, rør suppen godt, slå av komfyren.

Lammekharcho: klassisk oppskrift med poteter

et halvt kilo stykke lam med bein;

Kortkornet ris - 4 ss. l.;

Tre store løk;

Et halvt kilo poteter;

Tre skjeer Tkemali saus;

400 gr. friske tomater;

Grønt: persille, koriander og dill - i små bunter;

Allehånde og sort pepper;

Tørket basilikum - noen klyper.

1. Skyll lammet. Fjern filmer og gjenværende sener, kutt i mellomstore avlange biter.

2. Kok raskt opp 2,5 liter. vann og dypp lammebitene i den. Mens du venter på at det skal koke igjen, skummer du forsiktig av skummet. Så snart det begynner å koke, skru ned varmen litt og la buljongen småkoke i en og en halv time.

3. Legg lammet i en bolle og tilsett poteterninger i buljongen. Tilsett den vaskede risen umiddelbart, rør og la koke på lav varme.

4. Stek halvringer av løk i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige. Legg stykker kokt kjøtt på den, smak til med Tkemali-saus. Tilsett de revne tomatene, rør og la det småkoke i 20 minutter. Rør av og til og pass på at steken ikke brenner seg.

5. Når risen og potetene er klare, tilsett de brente tomatene i buljongen. Tilsett alle krydderne til kharchoen og tilsett salt etter din smak. Etter å ha kokt over svak varme i omtrent et kvarter, tilsett finhakket hvitløk og friske urter til kharchoen. La småkoke med lokket lukket i ca tre minutter og ta av ovnen.

Lammekharcho "Classic", med svisker

Lammebryst - 400 gr.;

50 gr. tørr, stor ris;

Khmeli-suneli krydder;

To løk;

Stort hode av hvitløk;

Uthulede svisker - 100 gr.;

En tredjedel av en skje kvernet pepper, rød og svart;

180 gr. mild tomat;

Friske urter;

To teskjeer krydret adjika, kanskje med khmeli-suneli.

1. Skjær brystet vasket med vann og legg i kokende vann. Vent til innholdet i kjelen begynner å koke igjen. Uten å vente på intens bobling, skum av alt skummet. Stek lammet ved å senke varmen til middels.

2. Skjær de vaskede sviskene i tynne strimler og dypp dem i buljongen etter at det har gått en time fra kokeøyeblikket.

3. Etter å ha kokt i tjue minutter, tilsett ris og hakket hvitløk. Skyll først frokostblandingen med kaldt vann. Kok til risen er myk.

4. Mens risblandingen koker, heller du to spiseskjeer olje i stekepannen og varm den godt opp på lav varme. Legg så ut de halve løkene, og når de er godt brune, tilsett tomat og adjika. Rør, kok i syv minutter, og overfør deretter til pannen med den kokte risen.

5. Krydre suneli-humlen, juster smaken på kharchoen med salt. Tilsett urter, sett til side og la stå i ca en halvtime.

Lammekharcho klassisk oppskrift med plommer, georgisk stil

Lam på beinet - 400 gr.;

Fire løk, mellomstore;

100 gr. rund korn ris;

Fem store plommer;

Fem små fedd hvitløk;

100 gr. valnøtter;

En spiseskje mel;

Litt frisk koriander;

Tre spiseskjeer mager, aromatisk olje;

Krydder - etter smak;

En tredjedel av en ts. varm pepper, malt.

1. Skyll lammet under rennende vann. Skjær umiddelbart kjøttet i porsjoner og hell kokende vann over det. Ved maksimal varme, skum av skummet, kok opp kraftig. Still så varmen slik at pannen koker, men ikke intenst. Stek kjøttet i en og en halv time.

2. Finhakk løken og varm i olje til den er myk. Tilsett mel, fortsett å koke under konstant omrøring til den er gyldenbrun.

3. Tilbered plommesaus. Skyll fruktene, dypp dem i kaldt vann og sett på lav varme, kok til de er myke. Legg plommene i en sil og mal, fjern skinn og frø.

4. Ha den tilberedte plommepuréen over i en stekepanne, dytt hvitløken inn i den og rør. Varm sausen over svak varme og rør jevnlig til den tykner.

5. Fjern kjøttet fra den ferdige buljongen og sil det over i en ren kjele. Legg lammebitene tilbake i pannen og sett den tilbake på varmen. Når det koker, tilsett frokostblandingen. Tilsett nøttene knust i en blender, tilsett suppen, løk stekt med mel og plommesaus. Kok, uten å la det koke, til risen er ferdig.

6. Ha de hakkede urtene i pannen og la suppen småkoke i ytterligere fem minutter.

Oppskrift på klassisk lammekharcho-suppe, for en saktekoker

Lammebryst - ca 700 gram;

et halvt glass ris;

To spiseskjeer usaltet, tykk tomat;

et halvt hode hvitløk;

Khmeli-suneli - et par skjeer, etter smak;

Varm pepper marinade (hvis tilgjengelig);

Tre løk - to til steking og en til buljong.

1. Etter å ha programmert stuvemodus og angitt varigheten av to timer på timeren, hell i vann og senk løkhodet ned i det sammen med kjøttet.

2. Stek i mellomtiden to hakkede løk i en stekepanne på komfyren. Til slutt tilsett tomatpuré.

3. Når programmet har stoppet, fjern lammet, fjern kjøttet fra beina, hakk om nødvendig og ha det tilbake i buljongen. Tilsett løk stekt med tomat, deretter vasket ris. Rør og tilsett grønt.

4. Start stuvemodus, vent i omtrent fem minutter, og tilsett suneli-humle i retten. Nå må du lukke lokket og koke kharchoen i samme modus i en time til.

5. Tilsett hakket hvitløk i suppen, tilsett salt og ta en prøve. Tilsett den varme peppermarinade etter smak og la stå på varme i opptil en halv time.

Klassisk lammekharchosuppe med tomat

Et halvt kilo lammeavskjær;

Middels gulrøtter;

stor løk;

Tre belger med paprika;

Et glass stor unparboiled ris;

Tre skjeer tomat;

Frisk dill er et must, bladpersille og ung koriander er valgfritt.

1. Etter å ha forberedt multikokeren for stekemodus, smør bollen sjenerøst med olje og legg lammet kuttet i biter i den. Stek kjøttet i et kvarter.

2. Skjær paprikaen i strimler, og etter vask og skrell av gulrøttene, riv dem i store spon. Tilsett grønnsaker til kjøttet så snart den første fasen er fullført.

3. Sett samme driftsmodus i ytterligere ti minutter og stek grønnsakene i halvparten av denne tiden. I løpet av denne tiden skjærer du løken i kvarte ringer og legger dem sammen med tomaten i en saktekoker. Rør av og til, vent til programmet er fullført.

4. Tilsett vasket ris til resten av produktene og tilsett den nødvendige mengden kokende vann. Vi starter prosessoren i en og en halv time, programmerer "Quenching".

5. Legg skrellet og moset hvitløk i den ferdige kharchoen, varm den i en spesiell modus i ca 15 minutter. Tilsett samtidig koriander, basilikum eller andre grønnsaker med sterk smak.

Klassisk lammekharcho-suppe - matlagingstriks og nyttige tips

Buljongen blir kjempegod i en trykkoker, selv om det er et annet flott alternativ - la det småkoke i ovnen med en leirgryte.

Hvis du ikke har en blender, kan du hakke nøttene med en vanlig potetstappe, finhakkede kjerner med kniv fungerer også.

Kok opp buljongen. For å gjøre dette, skyll lammet godt, legg det i en kjele, tilsett kaldt vann og sett på lav varme. Kjøtt til buljong skal alltid kokes over lav varme, da vil all saften sakte gå over i buljongen, og den blir veldig aromatisk.

Etter koking, fjern skummet og tilsett skrellede og vaskede grønnsaker - en løk, en gulrot og en stilk selleri. Dekk kjelen med lokk og kok i halvannen time på så lav varme at det knapt holder koken.

Du kan også lage fantastiske lammebuljonger i en slow cooker. Utrolig rik og aromatisk. Hvis jeg koker buljongen på denne måten, legger jeg umiddelbart kjøtt og grønnsaker i bollen og setter suppemodus i 2 timer.

Ha pepper, paprika, koriander i en morter og knus grundig.

Skrell løk og hvitløk og hakk veldig fint. I en andre panne (i den første koker vi buljongen), varm olivenolje og stek løk og hvitløk.

Skrell gulrøttene og riv dem. Tilsett gulrøtter, krydder, tomatsaus i pannen, rør og kok i 5 minutter.

Blancher tomatene. For å gjøre dette, lag et kryssformet snitt på hver bunn, legg det i en bolle og hell kokende vann over det, etter ett minutt, tøm det kokende vannet og tilsett veldig kaldt vann. Etter denne prosedyren vil det ikke være vanskelig å fjerne huden. Skjær tomatkjøttet i små biter og tilsett resten av grønnsakene. Kok i 5 minutter.

Skyll risen godt.

Tilsett ris i pannen med grønnsakene, bland godt, dekk til med lokk og la stå på varmen i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil risen absorbere aromaen av krydderne.

Legg en sil på pannen og sil buljongen gjennom den. Øk varmen, kok opp og la det småkoke til ris og grønnsaker er gjennomkokt, ca 10-15 minutter. 2 minutter før slutten av tilberedningen, hell tkemalisaus i kharchoen. Tilsett salt etter smak.

Fjern kjøttet fra beina, kutt i små biter og ha tilbake i suppen.

Server lammekharcho drysset med hakket koriander. De som egentlig ikke liker aromaen kan erstatte koriander med persille.

Lammekharcho er et av de mest populære alternativene for å tilberede denne retten. Selv om tradisjonell georgisk suppe inkluderer biff, foretrekker mange å bruke kjøtt som er mer kjent for fjellbeboere. Buljongen blir like rik, og ingrediensene i retten forblir praktisk talt uendret. Samtidig reduseres fettmengden i godbiten, altså Lammekharcho anbefales for de som ser på figuren deres. Det bør også huskes at det ikke er tilrådelig å introdusere retter med dette kjøttet i et barns kosthold, siden det er ganske tungt for en voksende kropp.

Lammekharcho tilberedes med ris og rikelig med friske urter. Et bredt utvalg av grønnsaker tilsettes også ofte: løk, gulrøtter, paprika, paprika, tomater, poteter og hvitløk. Dressingen til lammekharcho er tradisjonelt georgisk tkemali-saus, men hvis du ikke får tak i det, bruker kokker ofte søt tomatpuré. I dette tilfellet må suppen krydres med aromatiske krydder. Blant dem er koriander, oregano, laurbærblad, svart og allehånde, suneli humle, etc.

For å tilberede kharcho, velg beinfritt lam og med en liten mengde fett. For å få buljongen kokes kjøttet ganske lenge - minst en og en halv time. Dette lar deg ikke bare gjøre det mykere, men også bli kvitt den spesifikke lukten som lam oftest har (spesielt hvis kjøttet fra et eldre dyr tas).

Ferdig lammekharcho serveres varm. Denne retten krever ingen spesielle tillegg, men et stykke pitabrød eller rømme ville være nyttig.

Hemmelighetene ved å tilberede den perfekte lammekharchoen

Lammekharcho er en rik kjøttsuppe med interessante smakskombinasjoner. Denne delikatessen serveres ofte i Georgia, men for oss er den fortsatt en uvanlig delikatesse. Samtidig for å forstå hvordan lage lammekharcho, absolutt enhver husmor kan gjøre det, bare husk følgende viktige funksjoner i retten:

Hemmelighet nr. 1. Lammekharcho serveres best ikke umiddelbart, men omtrent en time etter tilberedning. Hele denne tiden skal suppen holdes tildekket.

Hemmelighet nr. 2. Før du tilbereder kharcho med lam, sørg for å vaske kjøttet og fjerne alle filmer, små bein og overflødig fett.

Hemmelighet nr. 3. Lammekharcho kan lages enten flytende eller tykk. Det er nok å bare endre vannmengden i ønsket retning.

Hemmelighet nr. 4. Det beste valget for kharcho er et lammelår, bryst eller skulder.

En kombinasjon av lam, ris og fersk tomatsaus vil bidra til å legge til litt variasjon til hverdagsmenyen. Smaken av den ferdige retten vil appellere til alle familiemedlemmer, og aromaen vil få alle til å samles ved bordet selv før invitasjonen. I denne oppskriften er alle spesifikke produkter erstattet med rimeligere analoger, slik at alle kan tilberede lammekharcho uten problemer med å finne de nødvendige ingrediensene.

Ingredienser:

• 800 g lam;
• 700 g tomater;
• 2 løk;
• 2 paprika;
• 1 gulrot;
• ½ hode hvitløk;
• 1 persillerot;
• 4 laurbærblader;
• 6 ss. l. ris;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 12 sorte pepperkorn;
• Grøntsaker;
• Salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Vask lammet grundig og skjær i mellomstore biter.
2. Legg kjøttet i en kjele og tilsett to liter kaldt vann og sett på brann.
3. Når vannet koker, fjern skummet og reduser varmen litt, la buljongen småkoke i 1 time.
4. Ha persilleroten, samt salt og pepper etter smak, i en kjele, kok i ytterligere 30 minutter, og fjern deretter persillen fra buljongen.
5. Skjær løken i små terninger, skål tomatene i kokende vann og fjern skinnet forsiktig.
6. Legg løken i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stek til den er gyldenbrun.
7. Skjær tomatene i terninger og tilsett løken, la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
8. Hell den resulterende sausen i pannen med lammet, skyll risen grundig.
9. Når buljongen koker igjen, hell risen i den, kok opp igjen og kok i 7 minutter.
10. Tilsett salt til kharchoen, tilsett laurbærblad, pepperkorn og andre krydder etter smak.
11. Kok lammekharchoen til risen er klar, og hell deretter hakket hvitløk og urter i kasserollen.
12. Kok suppen i ytterligere 2 minutter, fjern deretter fra varmen og la den småkoke.

Interessant fra nettverket

Hvis du og husstanden din er lei av monotone blide supper, er det på tide å tilberede lammekharcho i henhold til denne oppskriften. Det viser seg ikke bare velsmakende, men også veldig krydret, noe som er veldig sjeldent i andre førsteretter fra det daglige kostholdet. Mange husmødre forbereder en slik delikatesse til en festlig middag, fordi den ferdige kharchoen med lam også ser veldig appetittvekkende ut.

Ingredienser:

• 400 g lam;
• 3 ss. l. tkemalisaus;
• 4 ss. l. ris;
• 3 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 4 poteter;
• 400 g tomater;
• 1 haug med koriander;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• 2,5 liter vann;
• 2 laurbærblader;
• 4 erter av allehånde;
• 4 sorte pepperkorn;
• 1 ts. khmeli-suneli;
• 1 ts. tørket basilikum;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• Salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Vask, skrell og skjær lammet i små terninger.
2. Hell den angitte mengden vann over lammet, tilsett litt salt og laurbærblad.
3. Kok på middels varme til vannet koker, fjern deretter skummet og reduser varmen.
4. Kok buljongen i en og en halv time.
5. Hakk i mellomtiden løk, hvitløk og urter, skjær potetene i terninger.
6. Skrell tomatene og skjær dem i små biter.
7. Skyll risen grundig, fjern lammet fra buljongen og legg i en bolle.
8. Tilsett poteter og ris i buljongen og kok i 20 minutter på svak varme.
9. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig, legg til kjøtt og krydre alt med tkemalisaus.
10. Tilsett tomater i pannen, la det småkoke i 20 minutter, og overfør deretter stekingen til en panne med ris og poteter.
11. Hell alle krydder og salt etter smak i kharchoen, kok i 15 minutter
12. Tilsett hvitløk og urter, stek i ytterligere 3 minutter med lokket lukket.

Nå vet du hvordan du lager lammekharcho i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

Kharcho-suppe med lam er en veldig smakfull, tykk og fyldig suppe som kom til våre kjøkken fra Georgia. Det vil varme deg i kald vinter selv i de mest alvorlige frostene. I mange kulinariske oppslagsverk kan du finne at ekte kharcho tilberedes kun av storfekjøtt. Kanskje de er tilberedt på grunnlag av storfekjøtt, og dette er sant for innbyggerne på slettene. Men hvor kunne en georgisk gjeter få tak i en ku i fjellet? Selvfølgelig tilberedte han kharchosuppe bare med lam. Denne kharchoen har en unik smak, den er veldig fet og er på ingen måte dårligere enn den klassiske oppskriften med biff. Det er enkelt å tilberede kharchosuppe med lam hjemme, skriv ned den enkleste oppskriften!

For å tilberede kharchosuppe med lam og ris trenger du:

• For 6 liter suppe: 500 gram lammeribbe med lend (dette er et must);
• 2 store løk;
• 2 gulrøtter;
• 150-200 gram tomater i egen juice (kan erstattes med ferske tomater eller tomatpuré,
• fortynnet i 150 gram kaldt vann);
• 3-4 poteter (valgfritt);
• 200 gram ris (skyll og bløtlegg på forhånd);
• smør til steking;
• 1 ss soyasaus;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 ss av hvilken som helst vin (for aroma);
• en haug med greener (dill, koriander, persille);
• khmeli-suneli;
• varm pepper (valgfritt);
• salt.

Slik lager du lammekharcho hjemme:

Tilberedning av kjøtt
Forbered ribbene: vask og tørk med et håndkle. Skjær i porsjoner, ta vare på fettet. Det er et must i denne suppen. Derfor er det brisket som brukes til matlaging.
Ta en tykkvegget panne. Varm en spiseskje smør i den. Legg lammeribbe med fettsiden ned. Tilsett soyasaus og vin. Dryss over krydder, suneli-humle og varm pepper (sistnevnte er valgfritt, for elskere av krydret kharcho-suppe). Stek ribba med krydder.

Forbereder grønnsaker til lammekharcho
I mellomtiden gjør du klar løk og gulrøtter. De må vaskes, skrelles og kuttes i strimler. Tilsett den stekte ribba en om gangen og under omrøring la det småkoke i ca 20 minutter til grønnsakene er myke.
Mal tomatene i sin egen saft til en puré. Gjør det samme med ferske tomater, bare fjern skinnet først. Fortynn om nødvendig med vann. Fortynn ganske enkelt tomatpureen med vann. Legg i pannen med kjøttet og grønnsakene. Rør og la det småkoke i ytterligere 15 minutter slik at alle produktene er mettet med tomatsprit.

Tilsett nå vann til omtrent halvparten av pannen. Kok opp og tilsett poteter i terninger.
Trenger du poteter i kharcho? Det er helt valgfritt å legge den der. Men for de som ikke kan forestille seg supper uten, er tillegget tilgivelig.

Lage deilig lammekharcho
Så snart suppen koker, tilsett den vaskede risen. Lukk lokket godt og kok videre i 15-20 minutter til potetene og risen er myke. Det er enkelt å sjekke med en skje. Trykker du dem mot veggen vil de lett bli knust.

Hakk hvitløken og tilsett buljongen. Hakk mye grønt og legg i suppen. Georgiske retter er rett og slett utenkelig uten. Salt den tilberedte kharchoen med lammekjøtt, lukk lokket og la det koke.

Slå av brannen. Men ikke skynd deg å åpne lokket. Selv om du kveler spytt av aromaen, er det verdt å vente i 20 minutter. Etter dette vil kharcho-suppen med lam være full, mettet med kjøtt, grønnsaksaromaer og krydder og vil være helt klar til å avsløre smaken.

Trinn 1: Forbered buljongen.

Det første trinnet er å vaske og kutte kjøttet. Derfor tar vi lammet og skjærer det forsiktig i små biter på tvers av kornet. Legg den i en to-liters kjele, fyll den med vann og legg den på bålet for å koke buljongen.
Hold øye med buljongen: så snart vannet koker, må du fjerne skummet. Reduser deretter varmen slik at vannet i pannen bobler litt. La lammebuljongen småkoke i en time til en og en halv time. Ikke dekk pannen med lokk. Og en halvtime før buljongen er kokt kan du ha litt persille i pannen og salte buljongen etter smak.

Trinn 2: Forbered stekingen.

Mens lammebuljongen koker, skreller og finhakker vi løkene. Vi legger en stekepanne på bålet for å varme opp, etter å ha hellet vegetabilsk olje i den. Når pannen er varm, tilsett løken og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett så et par spiseskjeer buljong i løken og la løken surre på svak varme. På dette tidspunktet forbereder du tomatene. Valget mellom tomater og tomatpuré avhenger av sesongen. Men hvis du har muligheten til å bruke ferske tomater, sørg for å dra nytte av det.
Så vask tomatene, legg dem i en bolle og hell kokende vann slik at vannet dekker grønnsakene. På denne måten kan vi fjerne skinnet fra tomatene. Skjær dem så i terninger og ha dem i en stekepanne med løk og buljong. Fortsett å småkoke tildekket i ytterligere 10 minutter.

Trinn 3: Kok lammekharcho.

På dette tidspunktet skal kjøttet vårt nesten være ferdigstekt. Vi tar vår ferdige stek og legger den til den fremtidige suppen. Så snart buljongen koker igjen, tilsett ris umiddelbart. Etter at det koker igjen, reduser varmen på komfyren til middels. Etter fem minutter begynner vi å tilsette krydder til buljongen. Tilsett allehånde erter, laurbærblad, basilikum.

Trinn 4: Server lammekharcho.

Til slutt, bokstavelig talt noen minutter før slutten av tilberedningen, tilsett knust hvitløk, finhakket persille, dill og koriander. La lammekharcho-suppen trekke under lokk i minst en time og server med pitabrød eller brød. Legg merke til at du kan legge til knuste valnøtter til kharcho-suppen sammen med risen - dette er hvordan kharcho tilberedes i mange regioner i Georgia. Buljongen kan også lages av kylling eller kalkun. Det er bare viktig å huske matlagingsteknologien og rekkefølgen produktene legges til. God appetitt!

Hvis du av en eller annen grunn gikk glipp av det rette øyeblikket og skummet har lagt seg i bunnen av pannen, tilsett et glass kaldt vann der og skru opp varmen til høy. Når det kaldere vannet koker igjen vil skummet stige til overflaten igjen og du kan enkelt skumme det av.

Etter koking kan du legge kjøttet til den stekte løken og la det småkoke. Så å stuve kjøtt med løk gir kharcho-suppe en unik aroma og smak.

Du kan bruke rund ris, du kan bruke langkornet ris, men ikke i noe tilfelle knust frokostblanding.

Koriander har en veldig spesifikk smak, som er ubehagelig for mange, og hvis du ikke har prøvd denne urten før, er det bedre å ikke ha den i buljongen, men bare drysse kharcho-suppen før servering.

Opprinnelig ble kharchosuppe laget av lam, men i dag lages den i økende grad av biff. La oss merke seg at når vi snakker om georgisk mat, kan man ikke bety strenge oppskrifter på hovedretter, som alle innbyggere i landet strengt overholder. Kjøkkenet i Øst-Georgia skiller seg fra kjøkkenet i Vest-Georgia; hver region i landet har sin egen versjon av å tilberede hovedretten. Men grunnoppskriften på lammekharcho forblir uendret i alle regioner i Georgia.