Tsjetsjenske flatbrød chepalgash med cottage cheese og grønn løk
Kilde

Chepalgash er en rett med nasjonalt tsjetsjensk og ingushisk mat. Dette er tynne flatbrød fylt med poteter, gresskar, men oftest med cottage cheese og grønn løk. De stekes i tørr stekepanne og helles sjenerøst med smør. Den tsjetsjenske nasjonalretten chepalgash minner litt om khachapuri, men det er et helt annet mørt og saftig flatbrød. Folkene i Tsjetsjenia og Ingushetia har mange tradisjoner og ritualer knyttet til denne retten.

Oppskriften på tsjetsjensk chepalgash krever ikke store mengder ingredienser og er ganske enkel å tilberede. Retten viser seg å være veldig næringsrik og utrolig velsmakende.

Ingredienser

For fylling:

Cottage cheese - 1 pakke (200 g);
Grønn løk - 1 haug;
Kyllingegg - 1 stk.
For testen:

Kefir - 1 glass;
Salt - 0,5 ts;
brus - 1 ts;
Mel - 2,5-3 kopper.
Smør - til belegg.

Først, la oss forberede ingrediensene.
Bland kefir, salt og brus i en dyp bolle.
Tilsett mel sakte, elt deigen gradvis.
Deigen skal være fast, men smidig. La deigen hvile, dekket med et håndkle, i 20 minutter.
I mellomtiden, la oss begynne å forberede fyllet. Finhakk den grønne løken.
Tilsett grønn løk til cottage cheese og knekk et rått egg.
Bland alle ingrediensene grundig.
Del deigen i 8-10 kuler. Rull kulen litt ut og tilsett 2 ss fyll.
Klem kantene på kaken oppover.
Og kjevle så flatbrødet tynt igjen, med fyllet inni. Jo tynnere jo bedre. Jeg kunne ikke gjøre det for tynt; fyllet prøvde stadig å komme ut.
Varm opp stekepannen. Stek flatbrødene på begge sider i en tørr stekepanne på moderat varme.
Smør de ferdige kakene rikelig med smeltet smør. Det er også vanlig, før du smører den med olje, å dyppe chepalgashen et sekund i kokende vann for å vaske av overflødig mel. Dette gjør kakene enda møre. Men det gjorde jeg ikke. Og det viser seg veldig velsmakende.

Før servering kutter du våre tsjetsjenske flatbrød med cottage cheese og grønn løk i segmenter.
Jeg håper du vil like denne oppskriften på tsjetsjensk chepalgash.

God appetitt!

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

Beskrivelse

Chepalgash med cottage cheese- tradisjonelle tsjetsjenske flatbrød. Å tilberede dem er veldig enkelt og ganske vanskelig på samme tid. Saken er at hvis du ikke følger tilberedningssekvensen og oppskriften i det minste litt, vil smaken vise seg helt annerledes enn den burde være. Sukker er ikke tilsatt denne retten, selv om cottage cheese er tilstede. Oftere helles grønn løk i slike solide flatbrød. Imidlertid presenteres denne trinnvise oppskriften med bilder i en mer klassisk versjon og vil fortelle deg hvordan du tilbereder enkel chepalgash med cottage cheese hjemme.

Det er veldig viktig å elte deigen til slike flatbrød riktig, ellers blir de enten for harde eller helt myke. Deretter må vi rulle ut tynne kaker fra deigen, så tettheten må oppfylle kravene. Denne retten er også uvanlig ved at etter å ha stekt chepalgashen i en stekepanne, dypper vi den helt i vann og smører den med smeltet smør. Smaken vil virkelig være uforglemmelig og unik. La oss begynne å tilberede chepalgash med cottage cheese i tsjetsjensk stil.

Ingredienser

• 
  (250 g)
• 
  (2 ss.)
• 
  (180 ml)
• 
  (100 g)
• 
  (1/2 ts)
• 
  (smak)

Matlagingstrinn

På arbeidsflaten vil vi tilberede alle ingrediensene vi trenger for å tilberede en slik rett som tsjetsjenske flatbrød med cottage cheese. I stedet for kefir er brunfarge perfekt, men det er best å bruke hjemmelaget cottage cheese med store korn.



Sikt melet i en dyp og bred bolle, hell i brunfarge eller kefir etter eget valg, tilsett spesifisert mengde brus. Det er ikke nødvendig å slukke brusen - dette er den første hemmeligheten ved å tilberede denne retten. Elt deigen grundig til den er tett, men elastisk. Dekker det med et håndkle, lar vi det hvile i en halv time: på denne måten vil det senere rulle ut og forme veldig godt.



Bland cottage cheesen grundig med en liten mengde salt etter smak som vist på bildet. Det er bedre å ta hjemmelaget cottage cheese, men cottage cheese fungerer også.



Varm et stykke smør i et vann- eller dampbad.



Vi deler all den nåværende deigen i like deler: Det skal være rundt 10 av dem.



Dryss arbeidsflaten med mel, legg den første deigbiten og rull den lett til en sirkel. Legg en skje med cottage cheese i midten av sirkelen, og klyp deretter kantene på deigen over fyllet. Slik skal vi få en deigkule med ostemassefyll.



La oss nå flate ballen litt og begynne å rulle den til et veldig tynt lag: dette er et annet triks for å tilberede chepalgash riktig med cottage cheese. Dryss deigen med cottage cheese med mel hvis den fester seg for mye til benkeplaten.



Varm en støpejernsstekepanne over høy varme uten å tilsette olje, legg det første deiglaget på den, reduser gassen og stek i 2-3 minutter.



Vi snur deiglaget i det øyeblikket den nedre delen allerede har blitt rosa og har hevet seg litt. Stek den andre siden på samme måte.



Legg det ferdige flatbrødet på en flat tallerken og dekk det godt nok med lokk.



Den tredje og siste hemmeligheten med å lage chepalgash er å dyppe de ferdige flatbrødene helt i lunkent vann: dette vil hjelpe oss med å bli kvitt overflødig mel og gjøre teksturen til deigen mye mykere.



Legg flatbrødene gradvis oppå hverandre under kokeprosessen og smør hver med tilberedt smeltet smør.



Vi kutter den originale kaken i kvarte og serverer den slik. Deilig tsjetsjensk chepalgash med cottage cheese er klar.



God appetitt!

For testen:

• Kefir - 1 glass;
• Salt - 0,5 ts;
• brus - 1 ts;
• Mel - 2,5-3 kopper.
• Smør - til belegg.

Koketid: 40 minutter.

Antall porsjoner - 6.

Chepalgash er en rett med nasjonalt tsjetsjensk og ingushisk mat. Dette er tynne flatbrød fylt med poteter, gresskar, men oftest med cottage cheese og grønn løk. De stekes i tørr stekepanne og helles sjenerøst med smør. Den tsjetsjenske nasjonalretten chepalgash minner litt om khachapuri, men det er et helt annet mørt og saftig flatbrød. Folkene i Tsjetsjenia og Ingushetia har mange tradisjoner og ritualer knyttet til denne retten.

Oppskriften på tsjetsjensk chepalgash krever ikke store mengder ingredienser og er ganske enkel å tilberede. Retten viser seg å være veldig næringsrik og utrolig velsmakende.

Hvordan lage chepalgash med cottage cheese og urter - oppskrift med steg-for-steg bilder

Først, la oss forberede ingrediensene.

Bland kefir, salt og brus i en dyp bolle.

Tilsett mel sakte, elt deigen gradvis.

Deigen skal være fast, men smidig. La deigen hvile, dekket med et håndkle, i 20 minutter.

I mellomtiden, la oss begynne å forberede fyllet. Finhakk den grønne løken.

Tilsett grønn løk til cottage cheese og knekk et rått egg.

Bland alle ingrediensene grundig.

Del deigen i 8-10 kuler. Rull kulen litt ut og tilsett 2 ss fyll.

Klem kantene på kaken oppover.

Og kjevle så flatbrødet tynt igjen, med fyllet inni. Jo tynnere jo bedre. Jeg kunne ikke gjøre det for tynt; fyllet prøvde stadig å komme ut.

Varm opp stekepannen. Stek flatbrødene på begge sider i en tørr stekepanne på moderat varme.

Smør de ferdige kakene rikelig med smeltet smør. Det er også vanlig, før du smører den med olje, å dyppe chepalgashen et sekund i kokende vann for å vaske av overflødig mel. Dette gjør kakene enda møre. Men det gjorde jeg ikke. Og det viser seg veldig velsmakende.

Før servering kutter du våre tsjetsjenske flatbrød med cottage cheese og grønn løk i segmenter.

Jeg håper du vil like denne oppskriften på tsjetsjensk chepalgash.

God appetitt!

Chepalgash er en nasjonal tsjetsjensk rett - flatbrød laget av gjærfri deig med fyll. I Kaukasus tilberedes chepalgash med et bredt utvalg av fyll: kjøtt, cottage cheese, poteter, gresskar, greener. Vi tilbyr deg en oppskrift for å lage chepalgash med poteter.

Ingredienser (4 porsjoner):

• brus - 1 ts.
• Hvetemel - 1 kg
• Salt - 1 ts.
• Poteter - 0,8 kg
• Egg - 2 stk.
• Grønn løk - 1 stk.
• Smør - til steking

Matlagingsmetode:

2. Mens deigen hever tilbereder du fyllet: vask potetene, skrell dem, kok og knus til jevne. Tilsett 1 sammenvispet egg, salt og hakket grønn løk til potetene. Om ønskelig kan du også tilsette andre urter, som dill eller persille.

3. Form deigen til en pølse og skjær i små biter. Kjevle hvert stykke til en flat kake ca 3 mm tykk, legg tilstrekkelig mengde fyll på toppen og glatt den ut. Samle alle kantene på midten og klyp godt. Rull det resulterende produktet lett ut igjen for å danne en tykk flat kake.

4. Stek de resulterende flatbrødene i smør i en stekepanne til de er kokte.

5. Pensle den ferdige chepalgashen med sammenvispet egg.

Ved å bruke gjærfri deig tilberedt som beskrevet i oppskriften, kan du tilberede chepalgash med nesten hvilket som helst fyll etter din smak.

Jeg prøvde denne nasjonalretten mens jeg var på besøk. Rett og slett utrolig deilig! Jeg anbefaler å lage dette hjemme!

Khingalsh er en tsjetsjensk nasjonalrett. Dette er veldig smakfulle hvetekaker, med gresskarfyll, sjenerøst smurt med smeltet smør, og kuttet i flere biter. Vanligvis brukes kun kokt gresskarpuré som fyll, men om ønskelig kan du også tilsette stekt løk og ost. Flatbrødene er ganske enkle å tilberede og veldig, veldig velsmakende!!! Disse flatbrødene vil definitivt appellere til alle gresskarelskere!!!
Disse flatbrødene var bare en gudegave for meg!!! Og hvis du ikke har prøvd dem ennå, sørg for å prøve dem!!! Hjelp deg selv!! !

For testen:

• 600 gr. hvetemel (+ ca 150 for kjevling)
• 350 ml. kefir
• 1/2 ts. soda
• 1/2 ts. salt

For fylling:

• 1-1,2 kg. gresskar
• 3 ss. Sahara
• noen klyper salt

• 200 gr. smør til smøring av flatbrødene

Forberedelse:

Først av alt, la oss forberede fyllet.
For å gjøre dette, skjær gresskaret i biter, fjern frøene, legg det i en kjele med skinnsiden opp, tilsett varmt vann og kok, lukk lokket tett, til det er mørt. Bruk en skje, øs ut fruktkjøttet fra det kokte gresskaret og gni det gjennom en sil, eller mal det til en puré i en blender. Tilsett salt, sukker og bland. Fyllet er klart.

La oss nå gjøre testen.
Bland kefir (romtemperatur) med brus og salt. Sikt melet, hell kefir i det og elt til en homogen myk deig. Det er bedre å ikke bruke mel på en gang, ta 400-500 gram, og tilsett deretter etter behov. Det viktigste her er ikke å fylle deigen med mel.
Del deigen i kuler på størrelse med en liten mandarin. Elt hver ball med hendene til en liten rund kake, og kjevle den deretter ut med en kjevle på et melet underlag til en tykkelse på 2 mm.

Legg ca 2 ss gresskarfyll på den ene halvdelen av tortillaen og fordel jevnt.

Dekk med den andre halvdelen av deigen og forsegl kantene.

Plasser kantene på flatbrødet "under tallerkenen", eller trim med en pizzakutter.

Stek flatbrødene på begge sider i en tørr stekepanne til det kommer lysebrune flekker. Det er ikke nødvendig å brune dem for mye.
Legg de ferdige flatbrødene på en tallerken og dekk med lokk eller bolle for å holde dem varme.
Når alle kakene er klare må de vaskes i varmt vann. Dette gjøres for å vaske av melet og dampe dem litt.