Brød bakt selv blir alltid smakligere, mykere og mer aromatisk. I dag vil vi fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder sunt gjærfritt brød hjemme og overrasker alle med dine evner.

Oppskrift på hjemmelaget gjærfritt brød

Ingredienser:

• mel - 305 g;
• lite fett kefir - 290 ml;
• sukker og fint salt - 1 teskje hver;
• natron - en klype.

Forberedelse

Sikt melet i en bolle, tilsett salt, brus og sukker. Deretter hell du gradvis i kefir og elt forsiktig den myke, luftige deigen. Pakk den inn i film og la den stå i romtemperatur i 35 minutter. Deretter danner vi brød av enhver form fra gjærfri deig og baker det i ovnen, og lager små kutt på overflaten med en kniv. Vi sjekker beredskapen med en trelykt, som skal komme helt tørr ut.

Oppskrift på gjærfritt brød i brødmaskin

Ingredienser:

• mel - 305 g;
• melk - 205 ml;
• stort egg - 2 stk.;
• - 1,5 teskjeer;
• brus - en klype;
• smør - 15 g;
• hvitt sukker - 20 g.

Forberedelse

Før du baker gjærfritt brød hjemme, sikt melet forsiktig på bordet. Etter det, tilsett brus, sukker, sitronsyre og bland godt. Smelt et stykke smør i en stekepanne og avkjøl til det er varmt. Deretter bryter du eggene i den og hell i melken. Bland alt med en skje til det er glatt, tilsett den tørre blandingen gradvis og elt plastdeigen med hendene. Vi overfører sammensetningen til bøtta til brødmaskinen, installerer programmet "Gjærfritt brød" og trykker på "Start" -knappen. Etter 45 minutter, fjern det ferdige produktet forsiktig, dekk til med et håndkle og avkjøl.

Oppskrift på ruggjærfritt surdeigsbrød

Ingredienser:

For surdeig:

• rugmel - 115 g;
• drikkevann - 205 ml.

For testen:

• rugmel - 505 g;
• drikkevann - 85 ml;
• sterkt brygg - 145 ml;
• fint salt - 1 teskje;

Forberedelse

For å tilberede gjærfritt brød hjemme ved å bruke denne oppskriften, må du være tålmodig, men resultatet vil garantert glede deg.

Så vi begynner prosessen med å lage surdeig: bland 75 g mel med 100 ml kokt varmt vann til en tykk masse er oppnådd, som minner om konsistensen til rik rømme. Dekk deretter løst med et håndkle og la det stå i omtrent en dag. Dagen etter begynner vi å gjødsle starteren. For å gjøre dette, tilsett 75 g rugmel hver dag i 3 dager og tilsett 100 ml varmt vann. Vi lagrer den ferdige forretten på et varmt sted, og allerede på den 5. dagen kan du begynne å bake brød.

Vi fortynner den ferdige starteren med varmt vann og tilsetter et glass forhåndssiktet rugmel. Elt den resulterende deigen, form en ball, pakk den inn i film og legg den på et varmt sted i 3 timer. Etter dette, tilsett det resterende melet i deigen, tilsett sukker, salt og hell i sterke teblader. Bruk rene, våte hender og elt til en myk, men klissete deig. Dekk det rent kjøkkenhåndkle og la stå i 1,5 time.

Vi fukter bordet med kaldt vann, overfører den hvilede hevede deigen til den og danner en jevn stokk. Dekk bakebollen med smør og overfør arbeidsstykket. Nå smelter vi deigen i 40 minutter, og setter deretter rugbrødet i en forvarmet ovn, og setter oppvarmingstemperaturen til 195 grader. Fjern forsiktig det ferdige varme brødet fra formen og fukt toppen med en liten mengde kaldt vann for å lage en skinnende, vakker skorpe.

Tidligere likte jeg egentlig ikke å lage mat hjemme, men over tid utviklet jeg en interesse for husmannskost. Og jeg begynte å prøve forskjellige oppskrifter, tilpasse dem og gjøre dem mer praktiske. Jeg begynte med løkpannekaker. Og så dukket det opp andre, fra den banale paien med poteter og løk til eksotisk hjemmelaget falafel og hummus. Alle oppskriftene mine er utrolig enkle og deilige, og jeg har samlet dem til deg på slutten av denne artikkelen.

Etter å ha lært å lage deilige hverdagsretter hjemme, tenkte jeg plutselig på hvorfor jeg fortsatt kjøper brød i butikken hvis jeg ikke liker det? Det er tross alt akkurat produktet på kjøkkenet vårt som brukes hver dag. På den tiden hadde jeg allerede prøvd mange alternativer, men jeg kunne fortsatt ikke finne en som passet meg. Ja, du kan kjøpe spesielt "hjemmelaget" brød i dyre butikker; kvaliteten er mye bedre enn vanlig gjærbakst. I Moskva er det et slikt alternativ. Jeg tror imidlertid ikke at slikt brød er en vei ut heller. For det første er det på en eller annen måte rart når brød koster mer enn 100 rubler. Ja og til du finner den samme smak, som du virkelig liker, plutselig viser det seg at disse rundstykkene ikke lenger selges. Det er enda verre hvis de begynner å spare på ingrediensene til dem. Og igjen må vi se etter noe nytt.

Er gjær skadelig?

En dag tenkte jeg også på om gjær er skadelig eller gunstig. Jeg leste mange artikler og lyttet til hva eksperter sier. Og så begynte jeg å lytte til kroppen min. Og han likte tydeligvis ikke den kjemiske gjæren som brukes i masseproduksjon i dag. Og jeg bestemte meg for å slutte å spise gjærbakst. Dessuten er kjemisk gjær, som nesten all brødproduksjon i den moderne verden er basert på, helseskadelig. I følge studier som er stilt ned, er det gjær som skaper et slikt miljø i menneskekroppen at ved regelmessig bruk begynner ulike sykdommer å utvikle seg, inkludert kreft. Og jeg tenkte - hvorfor skulle jeg i det hele tatt kjøpe brød i butikken hvis jeg ikke liker det og det er så lite nyttig i det?

Hvordan jeg bestemte meg for å bake gjærfritt brød

Og jeg begynte selvfølgelig å tenke på at jeg burde begynne å bake brød selv. Det er tross alt noen som gjør dette i vanlige leiligheter, så det betyr at jeg kan klare det også? Jeg fant ut at det finnes spesielle brødmaskiner, og det selges ferdige bakeblandinger til dem, men av en eller annen grunn inspirerte ikke dette meg. Tross alt, da må du også bruke gjær. Og etter en stund falt det i hendene mine hjemmelaget brødoppskrift, som kan bakes i en vanlig ovn.

Hovedforskjellen mellom denne oppskriften var at tilberedningen krevde naturlig, "levende" surdeig, og ikke kjemisk gjær. Og selv om det også er et produkt av gjæring, er det en naturlig prosess, som er mye mer behagelig å realisere. Og siden i vår familie er det vanlig å lede sunn livsstil, jeg kom glad i gang!

Ingredienser for å bake brød

Deilig oppskrift på hjemmelaget gjærfritt surdeigsbrød

Etter å ha prøvd oppskriften jeg fant, tilpasset jeg den til mine forhold og nå deler jeg den med dere. Du kan selvfølgelig alltid bake brød med gjær, det krever ikke mye oppmerksomhet. Men til tross for at du må tukle med "levende" surdeig, er det mye mer behagelig. Tross alt er banken i hovedsak en levende skapning som gir deg muligheten til å være sunn og fornøyd. Fra kommunikasjon - og innrøm det, nesten alle av oss snakker med gryter, vannkoker og kaker! – det blir enda bedre med brød!

Så nå kjøper jeg ikke brød i butikk lenger, men baker det selv hjemme, og gjør det på denne måten. Lørdag kveld tar jeg frem starteren og mater den. Tidlig søndag morgen la jeg deigen på. Den kvelden gjør jeg det til deig. Og jeg starter den nye uken med å bake brød. Ja, ved første øyekast ser alt enkelt ut. Men det er nyanser jeg vil dele!

La oss begynne!

Surdeigsoppskrift for baking av brød uten gjær

Først trenger vi surdeigsbrød. Hvis du ikke har noen i nærheten som kan dele noe av forretten din, må du lage den selv. Etter å ha brukt tiden din én gang, kan du bruke den i fremtiden. Det er ikke vanskelig i det hele tatt og vil ta 3-4 dager.

Først må du kjøpe en to kilos pose med rug og helhvete (helkvernet) mel i butikken. Du trenger også en permanent beholder til starteren. Finn en beholder som kan lukkes (men ikke tett!) og er ganske høy slik at starteren ikke slipper ut. Den skal være lett å håndtere slik at det er lettere å røre starteren din i den. Jeg bruker en krukke på to liter til dette, og det er ikke særlig godt. Det er litt vanskelig å røre i starteren. Ellers passer den akkurat.

Så dette er hvordan jeg forbereder min surdeigsstarter til hjemmelaget brød:

• Første dagen. Et halvt glass rugmel og et halvt glass varmt kokt vann skal blandes i en beholder for surdeigsbrød. Du bør få "mel rømme". Hvis konsistensen ligner på rømme, er alt i orden. Det er nødvendig å lukke beholderen, men ikke helt, slik at den kan puste, dekk den med et fuktig håndkle og gjem den på et mørkt sted der det ikke er trekk. Du kan i tillegg dekke med et fortsatt varmt håndkle hvis leiligheten er kald (spesielt om vinteren). Vær oppmerksom på at starteren kan rømme og da vil den oversvømme alt rundt, så velg stedet for den med omhu. Og sikre alt som er lagret på ditt mørke sted. Inntil du blir venner med starteren, kan den oppføre seg dårlig. Det vil være bra hvis du bruker brønn- eller kildevann til å forberede starteren din, hvis mulig. Og hvis du bor i en vanlig byleilighet, kan du bruke tint vann til å lage hjemmelaget brød (i urbane forhold vil slikt vann også være den beste løsningen for å drikke!). Men hvis du ikke vil bry deg, vil filtrert vann for surdeig duge.
• Andre dagen. Ta ut starteren. Ser du bobler på overflaten? Flott! Tilsett igjen et halvt glass rugmel og et halvt glass varmt kokt vann. Fikk du rømme? Dekk til med en fuktig klut, la den ikke være helt lukket, gjem på et mørkt sted.
• Dag tre. Det skal være flere bobler på overflaten av brødsurdeigen, og den vil i seg selv øke i volum. Tilsett nå igjen et halvt glass rugmel og et halvt glass varmt kokt vann, bring til konsistensen av rømme. Lukk den, legg den bort.
• Dag fire. En dag har gått og vi tar ut starteren igjen. Hvis du liker det, kan du gå videre til neste trinn. Hvis det ser ut til at det ikke er nok, kan du holde det for den fjerde dagen ved å gjøre de samme prosedyrene som de foregående dagene.

Når du bestemmer deg for at starteren er helt klar, tar du halvparten av volumet for å lage brød. Mat den andre delen igjen med mel og vann, og legg den bort på et mørkt sted i en halv dag. Og sett den så i kjøleskapet i en løst lukket beholder til neste gang. Så snart du trenger starteren, tar du den ut av kjøleskapet, tilsetter et halvt glass mel og et halvt glass vann, setter det på et mørkt sted, og neste dag er det klart. Og så videre i en sirkel. Hvis du tar en pause og ikke baker hjemmelaget brød på mer enn en uke, må forretten mates slik at den ikke blir opprørt og er i live.

Oppskrift på brøddeig

For å tilberede deigen trenger du:

• Ta starteren, mat den, oppbevar den på et mørkt sted i en halv dag, bruk halvparten til deig, og sett resten i kjøleskapet.
• Tilsett et halvt glass varmt kokt vann, en skje sukker (for å gjære bedre) og rugmel (til deigen blir til "rømme"). Hvis du ikke spiser sukker eller ønsker å gi opp, så bytt det ut med en skje honning, som du løser opp i deigen.
• Det er best å koke brøddeig i en stor kjele som kan dekkes tett.
• Dekk pannen med et varmt håndkle og gjem det på et trygt, mørkt sted. Deigen skal sitte i en halv dag eller en dag (avhengig av hva som passer best).
• Når du åpner en beholder med brøddeig, blir det bobler på overflaten, og den vil øke i volum.

Deigen ligner i konsistens på rømme

Første trinn - deigen skal stå i 12-24 timer under lokk

Forberede deigen for baking

Etter at deigen har stått, må du forberede deigen. På dette tidspunktet legger jeg til de fine detaljene som gjør brødet unikt. Jeg tilsetter rosiner og urter (basilikum, oregano, merian, timian, rosmarin, søt paprika osv.) i kasserollen. Og så må du legge til 3 eller flere kopper fullkornshvetemel. Slik blir deigen til brøddeig. Du må helle til skjeen er i deigen. Etter dette må beholderen med deigen lukkes igjen, dekkes med et varmt håndkle og skjules. La deigen stå på et varmt sted i en halv dag eller over natten, i løpet av denne tiden vil den øke i volum og "heve".

Skjeen skal stå i deigen!

Du kan legge til alle hyggelige småting du liker i hjemmelaget deig uten gjær - rosiner, urter, nøtter, sesamfrø, frø

Baking av brød i ovnen

Deretter skal den ferdige deigen legges på en bakeplate eller i smurte former. Den originale oppskriften sier at nå må du lukke deigen igjen og gjemme den i en og en halv time på det veldig mørke stedet. Men jeg fant et annet alternativ. Hjemme slår jeg på min elektrisk ovn til et minimum, og legg deigen i den i omtrent en time. Etter at det fremtidige brødet har blitt lett brunet i ovnen og økt i volum, må temperaturen økes til 180 grader og bakes i en time til. Men i husarbeid kan det noen ganger være vanskelig å holde styr på tiden, så du kan bruke en timer eller vekkerklokke for ikke å stå over bakebrødet ditt i ovnen og gå videre til neste trinn i tide.

Vel, en time har endelig gått, noe som betyr at vi må slå av ovnen og la det fremtidige brødet sitte i den i en halv time. Etter at du har tatt det ferdigbrente brødet ut av ovnen, er det et par ting til du må gjøre:

• Fukt skorpen litt med vann, jeg bruker en børste til dette;
• Pakk ferskt usyret brød inn i et bomulls- eller linhåndkle i en time.

Det tar litt mer tid før brødet ditt er klart. Nå kan den serveres! Er det virkelig så deilig at du kan få nok av det? Men viktigst av alt, det ble laget med egne hender!

King Sun ga en offisiell ordre til mesterne - å bake et gjærbrød.

Fra det øyeblikket begynte produksjonen av et helt annet brød - hvitt.

På 1800-tallet oppdaget forskere hemmeligheten bak den kjemiske prosessen. Den primære oppgaven er dyrking av gjær, som sikrer gjæringshastigheten.

Bakingen har blitt enklere og mye raskere, surdeig er glemt. I USSR ble problemet enda mer akutt.

I produksjonen av fôrgjær brukte vi:

1. Strimlet treverk
2. Solsikkekurver
3. Maiskolber
4. Bomullsskall
5. Rødbetemelasse og mer

Malt og humle modnet mye lenger, så de egnet seg ikke til billige og raske brød.

Hvis du ser på GOST for bakegjær, som brukes i industriell skala, vil du forstå hvorfor problemet med "termofile" bakterier har alvorlig skremt publikum.

De inkluderer:

1. Kalk (klor, konstruksjon, blekemiddel)
2. Skadelige syrer (saltsyre, svovelsyre
3. Ammoniakk
4. Ammonium
5. Vaskemiddel
6. Skumdempere

All informasjon er fritt tilgjengelig, du kan sjekke den selv og bli forferdet. Et slikt "produkt" blir ikke fullstendig fordøyd, men legger seg i kroppen vår og frigjør samtidig giftige stoffer.

Patogen mikroflora blomstrer og påvirker mage, lever, bukspyttkjertel og tarm negativt.

Mengden kalsium i blodet avtar, og skaper en gunstig atmosfære for utvikling av svulster.

Tips: Hvis du vil se komposisjonen selv, sjekk ut vsegost.com eller en annen lignende ressurs.

Fordelene med brød uten bakegjær

Oppskrifter på surdeigsgjærfritt brød hjemme vil bidra til å endre dette triste bildet og rense kroppen for alt unødvendig.

La oss vurdere fordelene med melprodukter laget på grunnlag av deres:

1. Fordøyelsesprosessen er normalisert. Brødsmuler omslutter maten og fremmer bedre fordøyelighet
2. Tarmmusklene aktiveres og tones
3. Alle næringsstoffer er fullstendig absorbert
4. Mikrofloraen i magen er normalisert
5. Øker immunitet og immunitet mot kreftfremkallende stoffer
6. Friske kroppsceller fornyes
7. Reduserer risikoen for flatulens
8. Fravær av gjæring har en gunstig effekt på energipotensialet

Mange husmødre bestemte seg for å ta situasjonen i egne hender og overvåke sammensetningen selv.

Hvis du ennå ikke vet hvordan du lager gjærfritt brød hjemme, hjelper vi deg gjerne.

Hvordan lage en universell surdeigsstarter?

Vanligvis lages surdeig til usyret brød hjemme én gang, og deretter brukes en del av den til en ny batch.

Ikke glem å mate henne med jevne mellomrom.

Surdeig "Evig":

1. Første dagen. Ta et glass mel og 100 gr. vanlig vann. Hvilken er nødvendig (hel, hvete, rug), velg selv, typen av det fremtidige produktet vil avhenge av dette. Resultatet er en tykk, "rømmelignende" masse som må dekkes med en fuktig klut og plasseres på et varmt sted der ingen vil forstyrre den. Rør forsiktig av og til (omtrent fem ganger om dagen).
2. Mat startmassen. Tilsett samme mengde mel og vann. Utseendet skal være det samme som den første dagen. Røre. På slutten av dagen vil de første boblene dukke opp. Dette er bra, prosessen går bra.
3. Starteren vokser aktivt i størrelse, skummer og sveller. Mat og legg i varme igjen.
4. Del den nå i to. Den første delen tas i bruk, og den andre er din "evige" forsyning til neste gang. Hell resten i en glasskrukke, dekk med gasbind, brettet flere ganger, og bind med et stykke hyssing (eller lukk med et lokk med hull). Hun må puste. Neste gang det er på tide å bake, mate starteren igjen, la den stå varm og gjenta prosessen.

Tips: Vent til forretten er på topp før du steker. Dette bestemmes av mengde. Pass på at det er omtrent dobbelt så mye som etter den første eltingen.

De beste oppskriftene for å lage utmerket gjærfritt brød hjemme

Vi har nådd høydepunktet – den praktiske delen. Selv en nybegynner husmor kan mestre det.

Ikke bekymre deg hvis den "første pannekaken" er klumpete. Følgende mesterverk vil tilfredsstille familien din mer enn én gang.

Surdeigsbrød "Evig"

Dette deilige brødet kan til og med lages i en langsom komfyr eller en vanlig ovn.

Etter å ha prøvd dette kulinariske eksperimentet minst én gang, vil du aldri kunne glemme aromaen.

Du vil trenge:

1. Mel (hvete) - 3 kopper
2. Vanlig vann - 1 glass
3. Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
4. Surdeig (se over) - 7 ss. skjeer
5. Salt - 2 ts
6. Sukker - 2 ss. skjeer (uten lysbilde)

Sikt melet, tilsett to spiseskjeer smør, salt og sukker, deretter starteren.

Mens du elter, hell vann her (blandingen skal ikke feste seg til hendene). Det er bedre å følge rådene fra bestemødrene våre og la alt ligge under et håndkle over natten og fortsette å jobbe om morgenen.

Slå ned deigen og legg i den valgte formen.

Det vil heve seg under kokingen, så vær oppmerksom på dette. La det stå slik i flere timer (2-3). Bare ikke rør det etterpå, det er varmt med en gang! Bruk middels varme.

Tips: Tjue minutter før tilberedning, fjern og pensle toppene med gjenværende olje for å bli sprø.

Oppskrift på deilig gjærfritt rugbrød hjemme

Den passer for de som har egen brødmaskin. Det vil ta omtrent tre og en halv time å gjøre alt.

Du trenger følgende ingredienser:

1. Rugmel - 1,4 kopper
2. Hvete - 2 kopper
3. Surdeig (se over) - 9 ss. skjeer
4. Vann - 1 glass (litt mer)
5. Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
6. Spisskummen - st. skje
7. Salt - teskje
8. Sukker - to teskjeer
9. Melkpulver - en ss. skje
10. Allehånde - halv eller hel teskje

Vi legger alt dette i brødmaskinen og setter riktig program.

Vekten viser seg å være litt mindre enn en kilo, velg "middels skorpe".

australsk "Dumper"

Følgende oppskrift vil fortelle deg hvordan du baker gjærfritt brød hjemme:

1. Hvetemel - 460 gr.
2. Bakepulver - 16 g
3. Vegetabilsk olje (for smøring)
4. Oliven (inne) - 1 ss. skje
5. Salt - en god klype
6. Rosmarin
7. Vann - halvt glass
8. Hvitløk - et par fedd for pikanthet
9. Sesam
10. Søt paprika

Forvarm ovnen til 180°C, sikt melet med bakepulver.

Tilsett olje, krydder og bland grundig til en jevn masse. Smør formen og form en høy "pannekake" (3–5 cm).

Bland hvitløken med resten av oljen og dekk toppen. Vi baker i omtrent en halv time, men juster temperaturen og varigheten selv.

Tips: det er bedre å ikke kutte det mens det er varmt; la det avkjøles.

Rask og rimelig brød

1. Hel hvete og hvetemel - to deler kopp
2. Høykullsyreholdig mineralvann - kopp
3. Salt - en klype

Slå på ovnen umiddelbart for å forvarme. Sikt pulveret og tilsett salt. Åpne flasken, hell ut væsken og bland raskt blandingen med hånden, den skal ikke feste seg.

Form raskt en "pølse" og legg den på en bakeplate. Det vil ta 60 til 70 minutter.

Brunt brød med kefir

Settet er standard, kun en kopp kefir, brus og smør legges til den vanlige oppskriften.

Tilberedt på grunnlag av rug og hvetemel.

Vi blander settet, danner en "bolle" og lager et grunt kutt på hetten. Legg blandingen på en smurt bakeplate og belegg toppen med gjenværende kefir.

Det vil ta litt mindre enn en time (alt avhenger av størrelsen).

Tips: det er praktisk å sjekke beredskapen med en trepinne.

Havrebrød

Melk, litt honning, kefir og linfrø tilsettes basisingrediensene. Frøene legges direkte i melet.

Ingrediensene kombineres og formes til et brød. En morsom måte å sjekke om den er ferdig: bank på den med en pinne.

En tom lyd indikerer et positivt resultat - brødet er helt klart! I gjennomsnitt vil det ta 40 minutter ved middels oppvarmingsintensitet.

Tips: dill vil gi pikant til smaken.

Hvis du aldri har laget gjærfritt brød hjemme før, vil denne videoen hjelpe deg:

Fordelene og skadene som vil bli beskrevet i detalj nedenfor er enkel og rask baking. Det er nesten umulig å kjøpe et slikt produkt i en butikk. Tross alt tilsetter alle produsenter, på en eller annen måte, gjær til produktet sitt. Derfor, for å få ekte gjærfritt brød, foreslår vi å bruke gamle russiske oppskrifter. Ved å bruke dem hjemme kan du lage svært velsmakende og sunne bakevarer uten å anstrenge deg mye.

Gjærfritt brød: fordeler og skader ved produktet

Eksperter sier at med hyppig inntak av fermenterte produkter, begynner menneskekroppen å lide av rask tretthet. Hans mottakelighet for uønskede miljøpåvirkninger øker. Med andre ord, elskere av frodige og rødmossete produkter har veldig ofte redusert immunitet, noe som bidrar til rask sykdom. Blant alle hjemmelagde bakevarer er derfor gjærfritt brød det sikreste. Fordelene og skadene til dette produktet er hovedemnet for diskusjon for mange eksperter.

Butikkkjøpt gjærfritt brød inneholder faktisk ikke bakegjær. Men for å få luftige bakevarer legger produsentene til spesielle gjærkulturer eller såkalt villgjær.

Svært ofte, for å skaffe slikt brød, bruker de deig oppnådd ved å bearbeide humlekjegler eller Forskere hevder imidlertid at villgjær ikke er forskjellig fra vanlig bakegjær.

Så hva er forskjellen mellom gjær og gjærfritt brød? Fordelene og skadene til disse produktene er helt de samme. I denne forbindelse anbefaler erfarne kokker å tilberede ekte gjærfritt brød, lage det uten noen form for gjær (inkludert humlekjegler og pilekvister), og kun bruke

Lage gjærfritt brød hjemme

Som nevnt ovenfor, bør ekte gjærfritt brød tilberedes uten bruk av noen type gjær. Derfor, for å heve slike bakevarer, bestemte vi oss for å bruke But first things first.

Så for å lage hjemmelaget gjærfritt brød selv, trenger vi:

• hurtigvalset havre - 1 fullt glass;
• fullkornsmel - 1 fullt glass;
• bordbrus - dessertskje ufullstendig (valgfritt);
• bordsalt - ½ liten skje;
• flytende honning - 2 store skjeer;
• solsikkeolje (ta uten aroma) - stor skje;
• varm fet melk - 1,6 kopper.

Tilberedning av deig med havregryn

Før du baker gjærfritt brød, må du elte bunnen. For å gjøre dette helles varm fet melk i en dyp beholder, og deretter kombinert med en skje honning og fullkornsmel. Begge ingrediensene blandes til konsistensen av tykk rømme, dekkes med et håndkle og stå på et varmt sted (ca. 5 timer, men lenger). I løpet av denne tiden skal melmassen gjære litt. Hvis dette ikke skjer, så er det greit. For å få luftige bakevarer, kan du legge til natron.

Etter å ha holdt ingrediensene varme, tilsett derfor havre knust i en kaffekvern, restene av flytende honning og bordsalt. Ved å blande ingrediensene får du en ganske stiv, men myk deig. Den brukes umiddelbart til det tiltenkte formålet.

Bakeprosess i ovnen

Gjærfritt brød bakes ganske raskt i ovnen. For å gjøre dette legges deigen i en form smurt med solsikkeolje og sendes til et oppvarmet skap. I den tilberedes produktet i 45-57 minutter ved en temperatur på 197 grader. I løpet av denne tiden hever gjærfritt brød, blir luftig, rosenrødt og smakfullt.

Serverer hjemmelaget brød til bordet

Hjemmelaget brød uten bruk av baker- eller annen gjær er mye mer smakfull enn det som selges i butikken. Dessuten er slik baking mye sunnere. Forskere har tross alt lenge bevist at gjærsopp, som brukes til å lage brød og andre produkter, bidrar til utseende og utvikling. Derfor anbefaler vi å bake brød utelukkende hjemme.

Dette produktet kan serveres enten varmt eller allerede avkjølt. Som regel blir brød med havre og honning presentert for gjestene sammen med den første eller andre retten.

Forbereder gjærfritt brød med kefir

Fermentert melkedrikk kan tjene som en utmerket forrett for å lage hjemmelaget brød. Det er ikke uten grunn at dette produktet ofte brukes til baking av ulike boller, pannekaker og andre søtsaker.

Så for å lage ekte gjærfritt brød hjemme, må du kjøpe på forhånd:

• fullkornsmel - ca 450 g;
• natron - dessertskje;
• bordsalt - dessertskje;
• fersk kefir med høyt fettinnhold - ca 420 ml;
• sesamfrø - 2 store skjeer;
• lite egg - 1 stk;
• gresskarfrø - 2 store skjeer.

Klargjøring av basen

Gjærfritt brød med kefir tilberedes mye raskere enn det forrige. Tross alt, for å elte basen, er det ikke nødvendig å holde deigen på et varmt sted i lang tid.

For å tilberede hjemmelaget brød helles fersk kefir med høyt fett i en metallbeholder og varmes opp litt over lav varme. Etter dette fjernes den fermenterte melkedrikken fra komfyren og bordbrusen slukkes i den. Når produktet slutter å skumme, tilsett bordsalt, sesam- og gresskarfrø, samt fullkornsmel. Alle ingrediensene blandes til en homogen og myk deig er oppnådd. Dekk den med en serviett og la den stå i 15-19 minutter.

Prosessen med å danne produkter og bake dem i ovnen

Etter at deigen har hvile, deles den i flere stykker (3 eller 4), og deretter støpes til runde former. Etter å ha lagt ut produktene på et ark, blir de smurt med et pisket kyllingegg. Denne prosedyren vil sikre at hjemmelaget gjærfritt brød blir gyllenbrunt og får en appetittvekkende blank skorpe. I dette skjemaet sendes de dannede produktene umiddelbart til et oppvarmet skap.

Gjærfritt brød skal stekes i ovnen i 47 minutter ved en temperatur som ikke overstiger 200 grader. I løpet av denne tiden vil hjemmelagde bakevarer merkbart øke i størrelse, bli luftige, velsmakende og veldig aromatiske.

Servering av hjemmelaget bakevarer til bordet

Etter at det gjærfrie kefirbrødet er bakt i ovnen, tas det umiddelbart ut og presenteres for gjestene. Som regel serveres et slikt produkt sammen med varm te. Spis den med smør, en skive ost eller syltetøy.

Hvis du ønsker å få søtere bakevarer, så kan du tilsette litt perlesukker eller honning i deigen.

Nyttig informasjon om hjemmelaget gjærfritt brød

Nå vet du hvordan du kan bake deilig og aromatisk brød selv uten å bruke bakegjær. Det skal bemerkes at et slikt produkt har en rekke nyttige egenskaper. Blant dem kan følgende nevnes:

• Hjemmelaget brød laget uten gjær inneholder utrolig mye mineraler og vitaminer.
• Gjærfritt brød laget av er et selvforsynt og balansert produkt. Takket være den unike sammensetningen, hjelper den med å redusere overflødig vekt, samt normalisere funksjonen til fordøyelseskanalen og hele kroppen som helhet.
• Mikrobiologer sier at regelmessig inntak av hjemmelaget gjærfritt brød styrker immunforsvaret betydelig og fremmer også dannelsen av friske celler, og forhindrer dannelsen av ulike svulster.

Blant annet kan man ikke unngå å si at brød tilberedt uten bruk av gjær kan lagres ganske lenge uten å miste smaken og de gunstige egenskapene. Det er dette faktum som oppmuntrer mange husmødre til å lage bakevarer hjemme, i stedet for å kjøpe dem i en butikk.