Om vinteren er en av de mest populære dessertene "kabak tatlysy", gresskarsøtsaker. De skal være tilstede ved det festlige nyttårsbordet. Tyrkisk folklore sier: at det første på det nye året er å spise et stykke søtt gresskar, så vil det kommende året være vellykket og rikelig.

Når vi gikk rundt i Istanbul på nyttårsaften og så inn i vinduene på koselige kafeer og konditorier, møtte vi denne heltinnen fra det tyrkiske nyttåret mer enn én gang.

Jeg prøvde gresskarsøtsaker flere ganger i Alanya og Istanbul, men ble ikke imponert. Gresskarbitene var ikke veldig søte og var også for myke for min smak. Det tilberedes vanligvis slik: legg gresskarmassen, kuttet i store biter, i en stor kjele, dryss med granulert sukker, hell i litt vann og kok i en time eller to. Nei, denne typen gresskar er ikke noe for meg.

En vinter, kort før nyttår, så jeg på TV en nyttårsreportasje om gresskar, der de ga en oppskrift på å lage en dessert av det. Oppskriften hørtes også veldig enkel ut, men vakte likevel oppmerksomheten min i en slik grad at jeg neste markedsdag kjøpte et gresskar (Kabak). Mer presist kalles det "honninggresskar" - bal kabağı. Fra det samme nyhetsprogrammet lærte jeg forresten at gresskar reduserer risikoen for kreft (spesielt lungekreft) og reduserer risikoen for lammelser. Hun har sikkert mange andre nyttige egenskaper.

Steder hvor gresskar selges kan sees på lang avstand - uansett hvilke flerfargede grønnsaker og frukter som selges fra bodene, er det "sure" oransje-grønne fargeskjemaet til gresskar den lyseste på basaren. Hele gresskar er veldig store, så kjøp dem i deler. Det er ikke mulig å kutte et gresskar med en kniv - de enorme fruktene kuttes med sager! Selgere kutter behendig av det harde skallet med spesielle kniver for å skrelle grønnsaker.

For å tilberede søtsaker, bør du velge det lyseste farget gresskar med et bredt lag med fruktkjøtt. Ta skiver fra bare ett gresskar. Tross alt er tettheten av fruktene annerledes. Deretter vil bitene under varmebehandling ha ulik konsistens – noen er klare, andre er enten for harde eller for myke, som grøt. De vil kutte av 2-3 kilo fra hvilken som helst gresskarhalvdel du liker, skjære den i smale halvmåner og skrelle den i løpet av et par minutter. Og du vil motta et gresskar klart til bruk. Hvis du vil, bak den i ovnen, eller hvis du vil, følg oppskriften min og lag litt søtsaker.

Ingredienser

2 kg skrelt gresskar

1 kg granulert sukker

for servering

hakkede valnøtter

tykk fersk krem

Så la oss komme i gang

Skjær gresskaret, skrelt og frøsett, i biter på størrelse med en fyrstikkeske, legg lagvis i en bred flat panne, dekk hvert lag med perlesukker.

Bakt gresskar - Zingata (vinter).
Bakt gresskar etter en tyrkisk oppskrift fra det egeiske kjøkken. Dette gresskaret er godt servert med yoghurt-hvitløksaus. Bakt gresskar er en utmerket siderett til fjærfe og fisk.
Jeg har forresten allerede tatt med sommerzucchini Zyngata. Jeg serverte dette gresskaret som tilbehør med kyllinglår.

Dette trenger du:
Gresskar (skrellet) - 1 kg.,
Løk - 3 stk.,
Hvitløk - 5-6 fedd,
Chilipepper flak - etter smak
Malt svart pepper - etter smak,
Mel - 1-2 ss.,
Tomatpuré - 1 ss,
Vann - 150 ml.,
Salt - etter smak
Smør - 100 gr.

Hvordan lage mat:
Skrell gresskaret, skjær i skiver, legg i en ildfast form.
Skjær løken i halve ringer, finhakk hvitløken og legg alt mellom gresskarskivene og oppå.
Dryss gresskaret med sort pepper, chiliflak og strø over mel.
Ha tomatpuré i en liten bolle, tilsett vann, tilsett salt og bland alt med en gaffel. Hell tomatsaus på toppen av gresskaret.
Legg smørbiter på toppen av gresskaret.
Sett formen med gresskaret i en forvarmet ovn på 180 grader, stek i 1 time, og sett til slutt under grillen i 5 minutter for å få en vakker gyllenbrun skorpe.
Server bakt gresskar med hvitløk-yoghurtsaus.
Riv litt hvitløk i tykk gresk yoghurt (for pikant), tilsett salt etter smak og rør.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Grillede kyllinglår "i italiensk marinade"

Saftige kyllinglår, marinert i "italienske smaker", tilberedes raskt og spises enda raskere!) En ideell lunsj/middag for hverdager, da du trenger et minimum av tid til å tilberede denne deilige maten. Det eneste er at du må marinere kjøttet på forhånd, helst en dag før, i ekstreme tilfeller - 6-12 timer. Jeg marinerer kvelden før og koker den dagen etter. Du må steke på grillpanne i 4-5 minutter på hver side. Mens lårene steker kan du bake grønnsaker til siderett i ovnen.
Det er best å kjøpe avkuttede lår umiddelbart - uten bein og hud er de litt dyrere i pris, men med tanke på at du må fjerne beinet, fjerne huden og tiden som brukes på dette, fungerer det egentlig slik.

Dette trenger du:
Kyllinglår (skinn- og benfri) - 6 stk.,
Olivenolje (vegetabilsk) - 1 ss.,
dijonsennep - 1 ss.,
Sitronsaft - 3 ss,
Sukker - 1,5 ts,
Salt - 1 ts,
Svart pepper - etter smak
Tørkede chiliflak - 0,5 ts,
En blanding av italienske tørkede urter (eller erstatt med en blanding av persille, oregano, basilikum, timian, rosmarin) - 2 ts.

Hvordan lage mat:
Vask kyllinglårene, tørk dem og legg i en stor bolle. Dryss over chiliflak og italienske tørkede urter og rør rundt.
For marinaden, i en liten bolle, bland med en gaffel til en homogen emulsjon - olivenolje, dijonsennep (den er ikke så krydret og kraftig som vår "russiske"), sitronsaft, salt, sukker.
Hell marinaden over kyllinglårene, bland godt, masser kjøttet.
Dekk det marinerte kjøttet med lokk og sett i kjøleskap over natten, eller minst 6-12 timer.
En og en halv time før tilberedning, må du ta kjøttet ut av kjøleskapet slik at det får romtemperatur.
Varm grillpannen godt, smør den med vegetabilsk olje og stek kyllinglårene på begge sider i 4-5 minutter.
Server umiddelbart!

Om vinteren er en av de mest populære dessertene "kabak tatlysy", gresskarsøtsaker. De skal være tilstede ved det festlige nyttårsbordet. Tyrkisk folklore sier: at det første på det nye året er å spise et stykke søtt gresskar, så vil det kommende året være vellykket og rikelig.

Når vi gikk rundt i Istanbul på nyttårsaften og så inn i vinduene på koselige kafeer og konditorier, møtte vi denne heltinnen fra det tyrkiske nyttåret mer enn én gang.

Jeg prøvde gresskarsøtsaker flere ganger i Alanya og Istanbul, men ble ikke imponert. Gresskarbitene var ikke veldig søte og var også for myke for min smak. Det tilberedes vanligvis slik: legg gresskarmassen, kuttet i store biter, i en stor kjele, dryss med granulert sukker, hell i litt vann og kok i en time eller to. Nei, denne typen gresskar er ikke noe for meg.

En vinter, kort før nyttår, så jeg på TV en nyttårsreportasje om gresskar, der de ga en oppskrift på å lage en dessert av det. Oppskriften hørtes også veldig enkel ut, men vakte likevel oppmerksomheten min i en slik grad at jeg neste markedsdag kjøpte et gresskar (Kabak). Mer presist kalles det "honninggresskar" - bal kabağı. Fra det samme nyhetsprogrammet lærte jeg forresten at gresskar reduserer risikoen for kreft (spesielt lungekreft) og reduserer risikoen for lammelser. Hun har sikkert mange andre nyttige egenskaper.

Steder hvor gresskar selges kan sees på lang avstand - uansett hvilke flerfargede grønnsaker og frukter som selges fra bodene, er det "sure" oransje-grønne fargeskjemaet til gresskar den lyseste på basaren. Hele gresskar er veldig store, så kjøp dem i deler. Det er ikke mulig å kutte et gresskar med en kniv - de enorme fruktene kuttes med sager! Selgere kutter behendig av det harde skallet med spesielle kniver for å skrelle grønnsaker.

For å tilberede søtsaker, bør du velge det lyseste farget gresskar med et bredt lag med fruktkjøtt. Ta skiver fra bare ett gresskar. Tross alt er tettheten av fruktene annerledes. Deretter vil bitene under varmebehandling ha ulik konsistens – noen er klare, andre er enten for harde eller for myke, som grøt. De vil kutte av 2-3 kilo fra hvilken som helst gresskarhalvdel du liker, skjære den i smale halvmåner og skrelle den i løpet av et par minutter. Og du vil motta et gresskar klart til bruk. Hvis du vil, bak den i ovnen, eller hvis du vil, følg oppskriften min og lag litt søtsaker.

Ingredienser

2 kg skrelt gresskar

1 kg granulert sukker

for servering

hakkede valnøtter

tykk fersk krem

Så la oss komme i gang

Skjær gresskaret, skrelt og frøsett, i biter på størrelse med en fyrstikkeske, legg lagvis i en bred flat panne, dekk hvert lag med perlesukker.

Tyrkisk mat er rikt på ulike desserter. Tyrkere bruker forskjellige frukter og grønnsaker for å tilberede desserter. En gang, mens jeg besøkte en tyrkisk familie, ble jeg behandlet med en gresskardessert. Jeg ble positivt overrasket over smaken av denne retten. I Russland, nylig, er gresskar sjelden brukt i kostholdet, men forgjeves absorberes gresskar godt av kroppen, det kan brukes til barns og kostholdsernæring. Gresskar er rikt på mange vitaminer. Jeg foreslår at du gjør deg kjent med oppskriften på å lage en gresskardessert, som jeg "så" i en tyrkisk familie.

Forberedelsestid: 15 min.

Koketid: 360 min.

Antall porsjoner: 5

Ingredienser

1. Valnøtt - 100 gram
2. Gresskar - 1000 gram
3. Granulert sukker - 400 gram

Preparat

La oss forberede gresskaret. Fjern skallet og frøene og skjær det i små biter. Stek valnøttene lett i en stekepanne og hakk dem.

Legg gresskarbitene i en kjele og tilsett sukker. Lukk lokket og la stå i 5 timer. I løpet av denne tiden vil gresskaret gi juice, sukkeret vil løse seg opp og mette gresskaret.

Sett kjelen med gresskaret på komfyren og la det småkoke på middels varme i minst en time. Snu gresskaret av og til.

Vi tar det ferdige gresskaret ut av pannen, legger det på et serveringsfat og lar det avkjøles helt. Før servering, hell over tahina og strø over hakkede nøtter.

I tradisjonell tyrkisk mat brukes tahina som saus til den ferdige retten. Hvis du ikke finner ferdiglaget tahini i butikkene, kan du tilberede den selv, eller erstatte den med en blanding av sitronsaft og honning.