Sopp er et fantastisk produkt. De har et lavt kaloriinnhold, men inneholder samtidig protein og kan derfor i noen tilfeller betraktes som en komplett erstatning for kjøtt. De brukes ofte av folk som faster eller som bare bestemmer seg for å bytte til vegetarisme. Det er et stort utvalg av soppretter - forskjellige sauser, fyll til paier og gryteretter, rundstykker og selvfølgelig supper.

Soppsuppe (soppsopp) har vært kjent for mange siden barndommen. Aromaen kan ikke forveksles med noe annet, og den kan tilberedes fra et bredt utvalg av sopp (kantareller, boletus, boletus, boletus). Nå for tiden er en soppplukker laget av frossen sopp veldig populær. Oppskriften er ikke mye forskjellig fra den tradisjonelle, som innebærer bruk av fersk sopp. Bare det frosne produktet må først stekes i en stekepanne. Hvis stekt av en eller annen grunn ikke er mulig, kan sopp umiddelbart legges til suppen.

Oppskriften på en soppplukker laget av tørket sopp begynner med at soppen vaskes og legges i varmt vann i ca 40-50 minutter, deretter brukes den på samme måte som fersk eller frossen. For øvrig har soppplukkeren samme tilberedningssekvens. Så, stekt eller rå sopp legges i pannen først og kokes til nesten ferdig. Mens de koker, må skummet fjernes fra dem, ellers vil myceliet ikke være gjennomsiktig.

Deretter går poteter i terninger i pannen, etter en stund - løk og gulrøtter. Løken finhakkes på forhånd, gulrøttene rives på et grovt rivjern og alt stekes sammen i olje til de er gyldenbrune. Du kan nå slå av varmen, røre suppen og koke i ytterligere 10-15 minutter. Om du skal tilsette laurbærblad eller ikke er en smakssak. Mange tror at dette kan ødelegge smaken av suppen, men faktisk, hvis god sopp ble brukt, er det usannsynlig at dette vil skje.

Det er her tilberedningen av den tradisjonelle soppsoppen slutter, men mange stopper ikke der og tilsetter ekstra ingredienser til suppen. Disse kan være forskjellige frokostblandinger, nudler, bønner, pickles og til og med zucchini. Slike alternativer er også veldig velsmakende og har rett til å eksistere, men hvis du vil ha vanlig soppsuppe, er det bedre å holde seg til poteter, løk, gulrøtter og selvfølgelig sopp.

Sjampinjongagurk fra champignoner tilberedes på samme måte. Oppskriften er ikke mye forskjellig fra den som er beskrevet ovenfor, den eneste forskjellen er at champignonene koker mye raskere og gir ikke samme aroma som villsopp. En soppgryte er ikke en rett som kan varmes opp utallige ganger, og den bør ikke stå lenge. Den tilberedes en gang og serveres varm. Som dressing er det bedre å bruke rømme og urter - dill, persille og til og med koriander. Det er bedre å ikke legge til majones - det kan ødelegge smaken av retten. Som du kan se, er soppoppskriften enkel, og hvem som helst kan tilberede en slik suppe. Bare husk at sopp er en ganske vanskelig mat å fordøye, så det er bedre å ikke gi suppe laget av dem til små barn.

Et velsmakende og sunt måltid kan tilberedes hjemme. Dette er en rett som kalles "sopp". enkel og krever ikke spesielle ferdigheter. Vi tilbyr flere matlagingsalternativer.

Soppbolle: oppskrift med porcini-sopp

Nødvendige ingredienser:

• fersk porcini-sopp - 500 gram;
• drikkevann - 3,5 liter;
• gulrøtter - 150 gram;
• flere laurbærblader;
• poteter - 600 gram;
• fersk - 150 gram;
• salt og pepper.

Matlagingsteknologi

1. trinn

Bearbeid soppen. Ikke bløtlegg. Hvite må bare renses og ryggraden kuttes av. Skyll om nødvendig korken under vann. Skjær store sopp i flere biter. Hell den angitte mengden vann i pannen og kok opp. Tilsett tilberedt sopp og salt. Kok til ferdig. Vanligvis er 20 minutter nok.

2. trinn

Skrell løk, poteter, gulrøtter. Hakk løken i terninger, hakk potetene i terninger, og mal gulrøttene.

3. trinn

Legg poteter til sopp. Vent 10 minutter og tilsett gulrøtter og løk. Om ønskelig kan du sautere grønnsaker i vegetabilsk olje. Gjør retten klar.

4. trinn

Og tilsett krydder på slutten av kokingen. La suppen trekke i 20 minutter. Hell over på tallerkener og dryss med urter. Du kan legge til rømme.

Tørket soppskål: oppskrift

Ingredienser som trengs for å tilberede retten:

• tørr skogsopp (hvit, boletus) - 50 gram;
• et lite løkhode;
• små friske gulrøtter;
• poteter - 4-5 mellomstore knoller;
• rømme - 1 ss. skje;
• smør - 2 ss. skjeer;
• salt og laurbærblad.

Matlagingsteknologi

Edle varianter av sopp, som piggsopp, boletussopp og boletussopp, er ideelle for å tilberede soppretten. Suppeoppskriften er veldig enkel. Du trenger en kjele med et spesielt belegg for å steke grønnsaker, eller en stekepanne. Tilsett smør, smelt og stek produktet i det, bløt først i vann, la svelle. Klem soppen og ha den i oljen. Hakk deretter løk og gulrøtter. Legg dem til soppen. Salt og pepper. Hvis all væsken er absorbert og grønnsakene er tørre, tilsett mer smør. Soppen vil absorbere så mye som nødvendig. Du kan bruke ghee. Fyll nå ingrediensene med vann. Du bør ikke helle mye; soppgryten skal verken være flytende eller tykk. Tilsett så de hakkede potetene og smak til med salt. Kok til potetene er ferdige. Du kan legge til et par ustekte sopp sammen med grønnsakene. Etter at du har slått av varmen, tilsett suppen og la det småkoke i ca 5 minutter. Fjern deretter bladene og hell soppsoppen i tallerkener og smak til med rømme.

Champignon soppskål: oppskrift

Hva trenger du for å lage en soppplukker?:

• champignoner - 500 gram;
• et stykke smult per 100 gram;
• gulrøtter og poteter;
• løk, dill - valgfritt, salt.

Matlagingsteknologi

Hvordan tilberedes soppsopp? Oppskriften er veldig enkel. Start med å male sopp og smult gjennom en kjøttkvern. Stek deretter det resulterende kjøttdeig i olje. Etter 10 minutter, tilsett hakkede gulrøtter. Legg den stekte maten i en kjele, dekk til med vann og tilsett poteter. Du kan legge til løk hvis du ønsker det. Kok til potetene er ferdige. Tilsett hakket dill et par minutter før slutten av tilberedningen. Fyll soppbollen med majones eller rømme.

Tidspunktet for slutten av sommeren og første halvdel av høsten er, som alle vet, sesongen for soppplukking. Mange mennesker elsker denne aktiviteten, spesielt siden retter tilberedt av skogens frukter er en kilde til stor glede. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du tilbereder mycel fra fersk sopp.

Soppplante - hva er det?

Først, la oss definere terminologien og finne ut hva et mycel er. I sin klassiske forstand er det en suppe laget av tørket steinsopp som har vært lagret i minst førti dager. Derfor kan det strengt tatt ikke være et mycel laget av fersk sopp. Men det skjedde at nesten hvilken som helst soppsuppe begynte å bli kalt dette ordet. Som et resultat har helt forskjellige matlagingsalternativer samme navn (uformelt). Selvfølgelig brukes et bredt utvalg av sopp. Nedenfor gir vi flere alternativer for hvordan å lage mycel fra fersk sopp. Men alle kan tilpasses for tørre. For å gjøre dette trenger du bare først å bløtlegge soppen i vann i minst fem timer (over natten er mulig). Hvis du ikke bløtlegger den, vil suppen ta dobbelt så lang tid å koke, noe som ikke er veldig godt.

Innledende bemerkninger

En oppskrift på en soppplukker laget av fersk sopp kan inneholde en rekke ingredienser. Dette må tas i betraktning, fordi det er rom for eksperimentering. For det meste bruker kokker frokostblandinger og grønnsaker. Men noen tilbereder alternativer med pasta, ost, kjøttprodukter og til og med tørket frukt. Vi vil ikke berøre slike herligheter, men vil diskutere bare de enkleste metodene for å tilberede soppsopp, som inkluderer de vanligste og rimeligste produktene: havregryn, perlebygg, bokhvete, poteter og grønnsaker, som vokser i overflod på breddegrader i Russland.

Når det gjelder sopp, hvis du ikke har hvite, kan du bruke andre - honningsopper, russula, kantareller og til og med champignoner.

Oppskrift nr. 1. Soppgryte med poteter

For tilberedning vil en soppskål laget av fersk sopp og poteter kreve:

- Gribov. 50 gram vil være nok.

- Poteter. Du trenger to mellomstore knoller.

- Gulrøtter. En middels gulrot vil være akkurat passe.

- Løk. Halvparten av en løk vil være nok.

-Pepper, salt, urter. Til din smak.

Soppsoppen fra fersk sopp tilberedes som følger: først må du finhakke soppstilkene og steke dem i vegetabilsk olje. Hettene må kuttes og kokes i en halv time eller litt lenger. Bålet skal være middels. Mens soppen koker, hakk gulrøtter, løk, urter og stek alt i olje. Skrellede og hakkede poteter skal kokes sammen med stekte ben og ristede røtter i ca 20 minutter. Tilsett så sopphettene, reduser varmen til lav og stek videre i et kvarter til. Etter dette er soppplukkeren laget av fersk sopp klar til bruk. Det anbefales å servere med rømme og friske urter.

Oppskrift nr. 2. Soppgryte med ris

En oppskrift på soppsopp laget av fersk sopp med ris vil kreve følgende produkter:

- Gribov. Forbered ca 100 gram.

- egg. To stykker er nok.

- sitron. Mer presist, sitronsaft og en halv sitron.

- Smør. Tre spiseskjeer er nok.

- Ris. To spiseskjeer.

- Sur melk. Du trenger bare å ta en spiseskje.

- Pepper, salt, urter. Til din smak.

For å tilberede denne retten må du legge tilberedte sopp (vasket og kuttet i strimler) i en kjele sammen med smør og sitronsaft. Tilsett deretter vann, tilsett salt og kok på middels varme i ca 20 minutter. Ris helles i pannen, hvoretter suppen kokes i ytterligere 20 minutter. Når retten er klar smaker du den til med sammenvispet egg, surmelk og pepper. Etter dette kan suppen serveres etter å ha tilsatt hakkede grønnsaker til den. Det er viktig å huske at hvis du bruker annen sopp enn piggsopp, må du først tilberede dem separat, siden bare hvit sopp ikke krever forkoking. Du kan også endre litt på oppskriften hvis du tilsetter semulegryn i stedet for ris.

Oppskrift nr. 3. Soppbolle med havregryn

I dette tilfellet, for å forberede soppplukkeren, trenger du:

- Gribov. Forbered 300 gram.

- Løk. To pærer er nødvendig.

-Havregrøt. Omtrent halvannet glass.

- Vegetabilsk olje. Fire spiseskjeer er nok.

- Tomatpuré. Du trenger to spiseskjeer.

- Pepper, salt, urter. Til din smak.

Først må du hakke og steke løken, hell den deretter med tomatpuré og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Forbered soppen som vanlig og kok i en halv time. Kok så rent saltvann separat og tilsett soppen der. Etter å ha kokt dem i 5 minutter, følg med havregrynene. Når suppen er klar smaker du den til med steking og krydder, deretter kan retten serveres.

Oppskrift nr. 4. Soppgryte med bokhvete

Dette alternativet vil kreve:

- Gribov. 100 gram er nok.

- Bokhvete. Du trenger omtrent et halvt glass.

- Vegetabilsk olje. Du trenger bare en spiseskje.

- Pine. Du trenger to spiseskjeer.

- Pepper, salt, urter. Til din smak.

Denne suppen er ganske enkel å tilberede. Først må du koke forhåndsvasket bokhvete i en liter vann på vanlig måte. Det er ikke nødvendig å koke skrelte og hakkede sopp - de helles ganske enkelt med kokende vann og infunderes i 10 minutter. Etter dette må du tømme vannet fra soppen, og overføre selve soppen til bokhveten og koke alt sammen til suppen er klar. Mens det koker, steker du melet lett i en tørr stekepanne og helt til slutt heller du det over i pannen med suppen, og tilsetter deretter salt og pepper etter smak. Kok dette over svak varme i ca 5-8 minutter, deretter kan retten serveres.

• 400-500 gram frossen steinsopp
• 200-300 gram vermicelli/ris (etter eget skjønn) eller allerede kokt perlebygg
• 2,5 l. vann
• 3 pepperkorn
• 3 fedd hvitløk
• 2-3 laurbærblad
• 3 potetknoller
• 1 løk
• 1 haug med dill
• 1 gulrot
• 2-5 ss. skjeer med plante oljer
• 3 ss. skjeer rømme
• salt og krydder (etter smak)

• Forberedelsestid: 00:15
• Koketid: 01:00
• Antall porsjoner: 6
• Kompleksitet: lys

Preparat

En av de beste rettene laget av villsopp er suppe, fordi den kombinerer gunstige egenskaper, smak og aroma. For å gjøre tilberedningen enklere har vi utarbeidet en trinn-for-steg-oppskrift med bilder.

1. Først må du skrelle gulrøtter, løk, poteter, hvitløk og røtter. Skyll deretter ingrediensene våre og begynn å kutte. .
   
2. Skjær løken i halve ringer eller terninger, røtter (persille, gulrøtter) i strimler, poteter i terninger eller terninger, finhakk hvitløken.
   
3. Deretter må du legge den frosne soppen i en bolle, hell kaldt vann i den og la soppen tine, deretter tørke og kutte dem i biter av ønsket størrelse.
   
4. Hell løken i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, stek den i ikke mer enn 6 minutter, hvoretter du må legge til soppen og småkoke i ca 10-15 minutter over middels varme.
   
5. Vannpannen må kokes over høy varme, hvoretter varmen må reduseres til middels og begynne å legge ut ingrediensene våre. Ha først persilleroten i pannen, kok i 10 minutter, tilsett gulrøttene og kok i ytterligere ti minutter, tilsett potetene og kok i ytterligere ti minutter. .
   
6. Smak til suppen med sopp og løk og la det småkoke i 5 minutter.
   
7. Krydre vår allerede deilig luktende suppe med nudler/ris eller, som allerede nevnt, kokt bygg, sleng i laurbærblad, pepperkorn, hvitløk, dill og bland det hele.
   
8. Kok i 20 minutter, senk varmen under omrøring, tilsett salt 5 minutter før tilberedning og hold dekket i ytterligere 5 minutter for å la suppen trekke før servering.
   

   Soppsuppe kan serveres med rømme. Imidlertid sier sanne soppkjennere at den deiligste soppsuppen oppnås hvis ingen krydder eller rømme tilsettes.

   Men dette er en smakssak. Du kan også bruke kjeks, persille eller andre favoritturter til servering. God appetitt!

Noen interessante fakta om porcini-sopp:

• Porcini-sopp anses som uspiselig i Sveits.
• Hvit sopp vokser nesten overalt.
• Frisk boletus lukter nesten ingenting. Men når den er tørket, lukter den veldig, veldig sterkt.
• Soppen er nyttig for personer med hjertesykdom.
• Fargen på soppen er faktisk ikke hvit.
• Den største hvite soppen ble funnet i 1961 og veide omtrent 9 kg. med en hettediameter på 57 centimeter!

Hvorfor elsker vi porcini-sopp? Selvfølgelig for smak og aroma! Så snart porcini-sopp er tilberedt et sted i huset, sprer en uovertruffen lukt umiddelbart.

I tillegg har de også et stort antall nyttige vitaminer og mikroelementer:

• Denne soppen inneholder nyttige stoffer, samt vitaminer som er en del av gruppe B.
• En annen positiv kvalitet ved disse skogbeboerne er at de forbedrer funksjonen til skjoldbruskkjertelen takket være riboflavinet som er inkludert i sammensetningen.
• Innholdet av polysakkarider og svovel i dem, som, når de kommer inn i kroppen, aktivt bekjemper kreft.
• Lecitin i porcini-sopp hjelper til med å rense blodårene og beskytter veggene deres mot dannelsen av kolesterolplakk.
• Sammensetningen inneholder også antioksidanter, alkaloidet hercedin og mange andre nyttige stoffer.

Fordelene med retter tilberedt av det overgår langt de fleste kjøtt- og kyllingbuljonger som er foreskrevet av leger til pasienter med mageproblemer.

Hele festivaler er også dedikert til porcini-sopp. For eksempel, i Italia, i byen Oriolo Romano, er september en hel del høstglede, fordi boletussopp dukker opp. På denne tiden er byen bokstavelig talt mettet med deilige sopparomaer de beste kulinariske ekspertene i Europa kommer hit for å glede festivalgjestene med nye deilige retter laget av porcini-sopp. Her kan du prøve deilige supper, pasta, lasagne, salater og til og med pølser og brød laget av boletussopp. Og for å sikre at festivalen ikke bare er en fest for magen, arrangerer byen en rekke arrangementer.

I gamle tider ble suppe med sopp på Risu kalt soppsoppsuppe. Det er ganske mange oppskrifter for å lage slike supper, men det er noen generelle anbefalinger.

For det første må du velge sopp av høy kvalitet for en slik suppe. Det skal ikke være fremmede urenheter, langt mindre mugg eller ormer på dem. Mycelet laget av tørket sopp lider spesielt av disse problemene, fordi De soppene som selges frossen dyrkes som regel under kunstige forhold og har ikke de samme ulempene som de som er kjøpt hos bestemor på markedet. Det er bedre å tilberede frokostblandinger du bestemmer deg for å legge til suppen separat. For å gjøre suppen tykkere kan du legge til potetmos i stedet for poteter, samt et hakket egg. Hvis du vil ha en ekte soppsopp, ikke tilsett laurbærblad og krydder - dette vil avbryte aromaen til soppen. Og til slutt kan denne retten tilberedes av fersk sopp, men byboere er mer vant til en soppplukker laget av frossen eller tørket sopp.

Soppgryte laget av frossen sopp

300 g frossen honningsopp skal helles i 1,2 liter saltet vann og kokes i 20 minutter. Skjær en løk i terninger og tilsett soppen. Kutt to poteter også og hell i pannen. Suppen kan fjernes når potetene er kokt.

Soppgryte med perlebygg

Et glass av eventuell sopp bør kokes i rikelig med vann og kuttes i små biter. Stek deretter. Kok opp et glass perlebygg og skyll godt så det ikke henger sammen. Skrell og kutt en gulrot og et stykke sellerirot, surr i olje. Løken kan også surres, eller du kan ha hele direkte i suppen.

Det er ikke nødvendig å helle ut buljongen som er oppnådd etter koking av soppen. To liter av denne buljongen bør settes på brann, legg 4 poteter i terninger der og kok til halvparten. Tilsett deretter de sauterte grønnsakene og kok opp igjen. Tilsett sopp i suppen og tilsett perlebygg. Tilsett et par blader og kok til potetene er klare. La suppen trekke i 30 minutter med lokket lukket. Ved servering legger du en skje rømme på hver tallerken og drysser over finhakket persille.

Soppbolle med frossen sopp med melk og zucchini

Dette er det mest uvanlige fordi. den kombinerer tilsynelatende uforenlige ingredienser som sopp, melk og zucchini. Du må ta 300 g sopp, skille hettene, vaske dem og kutte dem. Hakk resten av hampen, 1 løk og et par gulrøtter og la det småkoke i olivenolje til det er mykt. Hell dem så i 2 liter vann, tilsett sopp, 1 squash i terninger og 3 tomater, hakket så fint som mulig. Kok suppen til den er mør, dryss deretter over hakket dill og persille og, om ønskelig, svart pepper. På slutten må retten krydres med 100 g melk og tre eggeplommer.

Soppgryte laget av tørket sopp

Skyll 4 håndfuller tørket sopp med varmt vann, og bløtlegg deretter i 1 time (ikke varm, men varm). To poteter må skrelles og kuttes i små terninger, du bør også hakke 1 rødløk og 1 zucchini. Bløtlegg løken og zucchinien i 30 minutter for å frigjøre stivelsen. Når soppen er gjennomvåt, kutt den, tilsett vann og sett på brann. Når det koker, reduser varmen til et minimum. Legg halvparten av den hakkede løken i buljongen. Legg så potetene der. Surr den andre delen av løken og tilsett den også i buljongen. Når suppen koker, tilsett zucchini og salt. Kok til ferdig i en forseglet beholder over svak varme. Når retten er tilberedt, må du la den stå i 30 minutter.

Soppskål laget av fersk sopp

Vask og rens 800 g steinsopp godt, kuttet i små biter. Fyll med vann og kok i 3 minutter, tilsett deretter en ny porsjon vann og kok i ytterligere 15 minutter. Skrell 5 poteter, kutt i terninger, finhakk 1 løk, riv 3 gulrøtter og fres alt. Legg steken i suppen og stek i ytterligere 10 minutter, tilsett pepper, laurbærblad og salt. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter.

God appetitt.