Ingredienser:

• auberginer - 2 kg;
• løk - 500 gram;
• søt pepper - 500 gram;
• gulrøtter - 500 gram;
• hvitløk - 6 fedd;
• malt rød pepper - 1-2 ts;
• malt koriander - 2 ts;
• malt svart pepper - 1 teskje;
• eddik 9% - 100 milliliter;
• sukker - 8 ss;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 1 spiseskje.

De raskeste syltede aubergine på koreansk. Steg for steg oppskrift

1. Vi må kutte de vaskede og tørkede auberginene i tynne skiver. For å begynne, kutt av halene på begge sider og skjær auberginene i fire deler: på langs og på tvers. Vi kutter hver kuttet del av det blå i terninger.
2. Auberginene ble lagt i en bolle og dekket med salt. Sørg for å røre slik at saltet ikke bare er på de øverste auberginene, men også på de nederste. La det stå slik i en time.
3. En time har gått, vi tapper den resulterende mørke saften fra auberginene og skyll dem under rennende vann.
4. Forbered deretter auberginene direkte for marinering. De kan kokes, stekes i solsikkeolje og enkelt bakes i ovnen. Som en elsker av hurtigkoking av aubergine i koreansk stil velger jeg å bake i ovnen. Dette har sine fordeler: som jeg allerede sa, koker auberginer raskt og blir ikke så fete som når de stekes.
5. Smør en stor bakeplate lett med vegetabilsk olje. Og legg auberginer på den. Vi dekker dem med matfolie på toppen: på denne måten vil de ikke brenne seg. Og sett i en forvarmet ovn i 10-15 minutter. Når de er myke kan de tas ut av ovnen. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å koke dem, legg dem i kokende vann og kok i 10 minutter. La dem så avkjøles.
6. Vi renser gulrøttene og vasker dem selvfølgelig. Så kutter vi den med en koreansk grønnsakskvern. Hell kokende vann over og la stå i 3 minutter. Etter dette, skyll den gjennom et dørslag med kaldt vann. Gulrøttene våre blir myke etter dette.
7. Vi vil kutte den skrellede løken i halve ringer.
8. Ikke glem å skylle paprikaen og fjerne kjernen, sammen med frøene. Skjær paprikaen i fire deler og skjær deretter i tynne strimler.
9. I en ganske stor beholder blander du alle våre hakkede og revne grønnsaker, unntatt auberginer. Tilsett hvitløk til dem, som du må hakke eller føre gjennom en presse.
10. Det er på tide å tilsette krydder. Salt, koriander, svart og rød pepper, eddik, sukker og solsikkeolje. Du bør ta en skje med salt mengden pepper kan reduseres eller omvendt økes. Dette er en smakssak. Varm rød pepper kan erstattes med bitter paprika, ta halvparten eller en tredjedel av hele pepperen.
11. Bland grønnsakene og dekk med lokk eller film. Sett til side til marinering: 5-6 timer.
12. Nå skal vi blande de syltede grønnsakene og fortsatt varme, ikke avkjølte auberginer, blande. Raske koreanske syltede auberginer med gulrøtter er klare - dette er et rettalternativ for umiddelbar forbruk.
13. Hvis du bestemmer deg for å forberede denne delikatessen for fremtidig bruk, for vinteren, vil vi fortsette å bevare dem.
14. Vi trenger tre liters krukker: du kan ta seks halvliters krukker. Sørg for å sterilisere dem på en måte som er praktisk for deg: over damp eller i ovnen. Og legg de koreanske syltede grønnsakene i sterile glass.
15. Hell kaldt vann i en stor kjele. Legg et håndkle på bunnen av pannen og plasser glassene, tilsett vann opp til halsen, for å sterilisere. Så snart vannet koker i kjelen, tell nøyaktig 35 minutter hvis du har litersglass, og 20 minutter hvis du har halvlitersglass.
16. Fjern deretter glassene fra det kokende vannet og forsegl dem umiddelbart med sterile lokk. Snu som vanlig glassene opp ned, pakk dem inn og la dem avkjøles til de er helt avkjølt.

Koreanske marinerte auberginer er klare. Sørg for å tilberede dem i henhold til denne oppskriften. Og om vinteren, når du åpner en krukke med aubergine, vil du umiddelbart føle aromaene av sommeren: den subtile lukten av søt pepper, skarpheten av hvitløk og den uforlignelige aromaen av koriander. Besøk vår nettside "Very Tasty": nye oppskrifter for hermetikk og andre like deilige retter venter på deg. God appetitt!

Men jeg vil også tilberede deilige vintersalater fra utenlandske grønnsaker. Disse inkluderer auberginer.

Selv om vi nå kan dyrke dem her også. Og jeg vokser, men ikke i en slik skala at jeg også høster. Så det er nok å spise. Men for å tilberede disse grønnsakene foretrekker jeg å kjøpe de som ble brakt fra de sørlige regionene.

Vet du hvor flott det er med mange forberedelser til vinteren? Og de "små blå" (som vi kjærlig kaller dem) er generelt noe spesielt! Åpne glasset, og så er det - dette er en forrett, en salat, en siderett og bare en deilig frittstående rett. Det er bare en livredder. Til og med bare kok potetene og åpne en slik krukke - du har en deilig middag og du er klar!

Vanen med å tilberede forskjellige salater på mange måter har holdt seg siden vi bodde i Usbekistan. Nå bor vi i Ural, men vi gir ikke opp vanen. Vi forbereder dem her i sin helhet. Og en av favorittoppskriftene mine er koreansk aubergine. Det finnes flere oppskrifter, og den ene er mer smakfull enn den andre. Det var vanskelig for meg å velge hvilken som er den deiligste, og derfor vil jeg beskrive dem alt jeg vet. Og du velger selv.

Det bodde mange koreanere i Usbekistan. De forberedte sine fantastiske salater og solgte dem på markeder. Og vi kjøpte dem med glede. Men det var ikke billig å kjøpe, så de begynte å lære å gjøre alt selv. De lærte seg å lage chamcha og gulrøtter ganske raskt, og hver familie lagde dem på sin egen måte. Men salatoppskriften var vanskeligere å få tak i. Vanskeligere betyr ikke umulig! De tok den ut og kokte den. Og vi lager mat den dag i dag! Men i dag deler jeg oppskrifter med dere.

Denne oppskriften var en av de første jeg kom over. Kanskje det er derfor det den dag i dag anses som den deiligste. For å gjøre det klart hvordan du forbereder det, tilbyr jeg en trinn-for-trinn beskrivelse og bilde sammen med oppskriften.

Vi trenger (for 4 halvliters krukker):

• auberginer - 1 kg (6 stk)
• paprika - 300 gr (2-3 stk)
• gulrøtter - 300 gr (3 stk)
• løk - 100 g (1-2 stk)
• hvitløk - 5-6 fedd
• rød paprika - 0,5 (valgfritt, for de som liker det krydret)
• salt - 2 ss. skjeer

Til marinaden:

• vegetabilsk olje - 80 g
• eddik 9% - 50 ml
• sukker - 1 ss. skje
• salt - 1 teskje
• svart pepper - 0,5 ts
• rød varm pepper - 0,5 ts
• malt koriander - 1 teskje
• gurkemeie - 1 teskje

Forberedelse av marinaden:

1. Det første du må gjøre er marinaden. Han må insistere. Og så, når alle ingrediensene bytter smak, vil marinaden vise seg homogen og veldig velsmakende.

2. Hell to spiseskjeer vegetabilsk olje i en liten stekepanne. Varm ham opp, men ikke for mye. Oljen må bare være varm. Vi legger rød varm pepper, gurkemeie og halvparten av koriander i den. Varm opp krydderne under konstant omrøring i 5 sekunder. Det er viktig for oss å "avsløre" smaken av krydderne, men ikke i noe tilfelle overkoke dem.

3. La krydderne trekke i oljen og avkjøles.

4. Bland i mellomtiden salt, sukker, kvernet sort pepper og den andre delen av koriander (det vil gi oss en lukt). Tilsett den gjenværende vegetabilske oljen og 9% eddik.

5. Når oljen og krydderne er avkjølt, tilsett det i marinaden. Rør og la trekke i 30-60 minutter. Det vil si tiden mens vi koker grønnsakene.

Preparat

1. Vask grønnsakene, fjern stilken og skjær i små biter med en side på 2,5-3 cm.

2. Sett vann til oppvarming, ca. to liter. Det er bedre å ha en stor panne. Tilsett en spiseskje salt for hver liter vann. Det vil si at vi heller to jevne spiseskjeer salt.

3. Så snart vannet koker, legg alle de hakkede stykkene i pannen på en gang. Og dekk den med et lokk. Vi venter på at vannet skal koke. Reduser deretter varmen til middels og kok innholdet i 10 minutter. Vannet skal ikke koke for mye slik at bitene ikke mister formen.

For å unngå at de «små blå» blir bitre, kokes de enten i saltet vann eller oppbevares i salt og vaskes deretter med kaldt vann.

4. Etter 10 minutter, tøm de kokte grønnsakene i et dørslag for å renne av all væsken. La avkjøles.

5. Mens auberginene koker og avkjøles, la oss gå videre til andre grønnsaker.

6. Riv gulrøttene ved hjelp av et koreansk gulrotrasp.

7. Skjær paprikaen i tynne strimler. Det er bedre å bruke saftig, kjøttfull paprika, gjerne dyp rød i fargen. I dette tilfellet vil salaten vise seg lys og fargerik.

8. Legg både gulrøtter og paprika i en felles panne eller kum.

9. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Vi skiller ringene og legger dem til felles bassenget.

10. Hakk hvitløken. Koreanerne lærte meg å kutte det, de sa at det smaker bedre på denne måten. Jeg vet ikke hvorfor du må gjøre dette, men jeg følger deres råd og ikke bruk hvitløkspresse. Finhakk hvitløken med en kniv. Dette tar i prinsippet enda kortere tid enn ved bruk av en presse, som da også må vaskes.

Vi sender den også til allmennmessen.

11. Hvis ønskelig, tilsett varm rød pepper. Frøene må renses ut, fordi de gir mest bitterhet. Avhengig av graden av bitterhet av pepper, tilsett en halv eller en hel pepper. Og når du kutter den i biter og fjerner frøene, bruk hansker, ellers blir fingrene dine "bitre" lenge, og gud forby at du får noe sånt i øyet. Hvis du ikke er en fan av krydret mat, så bare ignorer pepperen.

12. Legg ut de "små blå". Hell den tilsatte marinaden over alt og bland forsiktig.

Vi utfører alle blandingsprosedyrer veldig nøye for ikke å skade grønnsakene. De skal alle forbli intakte.

13. La det sitte i to timer. Rør med jevne mellomrom, hvert 30.-40. minutt.

Grønnsakene vil frigjøre juice, og for hver omrøring vil lukten bli sterkere. Marinaden samhandler med grønnsakene og gjør dem svært velsmakende.

Vel, mens grønnsakene sylter, la oss begynne å forberede glassene.

Klargjøring av krukker og sterilisering

En salat som koreansk aubergine må steriliseres.

Disse grønnsakene for forberedelse til vinteren er ganske "lunefulle", og derfor er det bedre å sterilisere alle forberedelser med dem.

1. Vask glass med brus eller et annet oppvaskmiddel.

2. Hell vann i en kjele, legg et dørslag i den, og sett glassene opp ned i den. Når vannet i pannen koker, begynner glassene å steriliseres med damp. Dette tar 10-15 minutter. Den "klare" krukken skal være veldig varm når du tar på den, så varm at du ikke kan ta den opp med hendene.

Eller du kan bruke en annen metode. Fyll den vaskede glasset med kokende vann 2/3 full. For å unngå at den sprekker, legg en spiseskje i glasset og et knivblad under glasset. Du må også dekke den med et skoldet eller kokt lokk. Ha det kokende vannet i glasset i 10-15 minutter.

Eller du kan sterilisere glassene i ovnen.

3. Snu de tilberedte glassene opp ned på et rent håndkle slik at vannet renner og det tørker. Lokkene må også enten kokes eller skåldes.

4. Når to timer har gått, begynner vi å legge salaten i glass. Fyll først glassene halvveis. Trykk innholdet ned med en skje. Hvis det er luftbobler igjen langs veggene, stikk inn en tynn kniv fra kanten og hjelp boblene ut. Vær forsiktig så du ikke skader grønnsakene mens du gjør dette.

5. Den andre delen av glasset er vanligvis lettere å fylle. Trykk hver nye porsjon godt med en skje.

6. Ikke legg salaten helt til topps. La det være ca. litt mindre enn 1 cm. Under steriliseringen vil innholdet varmes opp og ekstra juice frigjøres, og det er derfor nødvendig med ledig plass.

7. Når glassene er fylt, setter du dem til sterilisering. For å gjøre dette, hell varmt eller kaldt vann i en stor kjele med et lag gasbind eller et stykke tøy på bunnen. Vi legger dem i en kjele og tilsetter vann slik at det når "skuldrene" på krukken.

8. Slå på varmen og kok opp vannet. Koken skal bli "sikker", først etter det reduserer vi varmen slik at vannet ikke koker for mye. Og ikke glem å notere tiden.

Vi steriliserer

0,5 liters krukker - 30 minutter

0,650 liters bokser - 45 minutter

1 liters krukker – 1 time

9. Etter at tiden er ute, tar du ut glassene en om gangen. Du kan ikke bare få dem ut, du trenger en spesiell tang. Du må ta dem forsiktig ut; hvis lokket åpnes ved et uhell, må glasset steriliseres igjen, ikke så mye som det ble sterilisert før, men det vil ta 10-15 minutter.

10. De tok ut krukken og skrudde den fast. Og først da kan du få den neste.

11. Når du har vridd dem alle, flytt dem til anvist sted og legg dem på teppet med nakken ned. Dekk godt med et varmt teppe eller teppe. Steriliseringsprosessen vil fortsette en dag til. men allerede under teppet.

12. Snu deretter glassene og la dem stå til oppbevaring, helst vekk fra varmeapparater.

Jeg har laget auberginer med denne oppskriften lenge, og det skjer nesten aldri med meg at de eksploderer. Følg derfor alle anbefalingene, så vil de også fungere veldig bra for deg!

Vel, nå neste oppskrift.

Aubergine i koreansk stil - umiddelbar oppskrift med krydder for koreanske gulrøtter

Jeg bruker nesten samme mengde ingredienser som i den første oppskriften. Men til krydder bruker jeg koreansk gulrotkrydder. Siden oppskriften vår er rask, vil vi ikke pre-infundere marinaden. Og det er noen flere forskjeller, jeg vil snakke om dem nedenfor i oppskriften.

Siden mange av trinnene ligner på den første oppskriften, for ikke å gjenta meg selv, vil jeg bare berøre dem i forbifarten. Derfor, hvis du bestemmer deg for å velge dette alternativet, så les den første oppskriften også.

Vi trenger (for 3 - 0,650 liters krukker):

• auberginer - 1 kg (6 stk)
• paprika - 400 gr (3 stk)
• gulrøtter - 400 gr (4 stk)
• løk - 250 g (2-3 stk)
• hvitløk - 1 hode
• rød paprika - 0,5 - 1 (valgfritt, for de som liker det krydret)
• salt - 2 + 2 ss. skjeer

Til marinaden:

• vegetabilsk olje - 200 ml
• eddik 9% – 120 ml
• sukker - 1 ss
• salt -0,5 ss. skjeer
• malt koriander - 1 ss. skje
• krydder for koreanske gulrøtter - 1,5 ss. skjeer
• malt svart pepper - 1 teskje

Preparat:

1. I denne oppskriften vil vi tilberede gulrøtter litt annerledes enn i den første oppskriften. Når koreanere lager "markovcha" - gulrøtter i koreansk stil, salter de det først. I denne oppskriften skal vi også salte gulrøttene først. Hvordan gjøre dette?

2. Skrell gulrøttene og riv dem for koreanske gulrøtter. Hell deretter to spiseskjeer salt i den, bland og la stå til vi forbereder alle de andre grønnsakene.

3. Skjær auberginene på langs i to deler. Skjær deretter hver del litt diagonalt, det vil si diagonalt i 1 cm tykke biter.

4. Sett en gryte med vann på bålet. Hell to liter vann og tilsett to spiseskjeer salt. Så snart vannet koker, tilsett de hakkede stykkene i det og dekk pannen med et lokk. Vent til vannet koker igjen og noter tiden. Kok grønnsaker bare i 3 minutter, ikke mer eller mindre.

5. Hell av vannet gjennom et dørslag og flytt grønnsakene forsiktig inn i det slik at alt vannet renner av og de avkjøles.

6. Mens de avkjøles, la oss forberede andre grønnsaker.

7. Skrell paprikaen og skjær i tynne strimler.

8. Skjær løken i halve ringer.

9. Hakk hvitløken med en kniv.

10. Bland alle grønnsaker unntatt gulrøtter. Tilsett rødglødende pepper om ønskelig. Jeg pleier å lage den første oppskriften uten å legge den til. Men jeg tilsetter pepper i denne oppskriften.

Og noen krukker (det er 3 av dem i henhold til denne oppskriften), koker jeg krydrede auberginer. Det må være litt variasjon. I tillegg er mannen min en stor fan av krydret mat.

11. Gulrøttene er allerede saltet, og nå må de vaskes direkte i et dørslag under rennende vann. Når det er vasket, klem og legg til grønnsakene.

12. Auberginen er også avkjølt, og vi legger dem også til den totale massen.

13. Tilsett alle krydder, pepper, salt, sukker, olje og eddik direkte til den totale massen. Du må tilsette malt koriander. Jeg fant ikke dette, men det er i frøene, og det er derfor jeg banker det i en morter.

14. Bland alt innholdet. Generelt kan du legge alt i glass på en gang og sette det til sterilisering. Vi har en rask oppskrift. Men hvis du fortsatt har tid, så la grønnsakene stå en stund og trekke i marinaden.

15. Legg salaten i steriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.

16. Steriliser glassene på samme måte som i forrige oppskrift.

Jeg kom over oppskrifter på Internett. hvor litersglass steriliseres i kun 25 minutter. Dette kan være sant, men jeg steriliserer alltid preparatene som angitt i den første oppskriften. Og de holder seg alltid veldig godt og er veldig velsmakende. Derfor risikerer jeg ikke å sterilisere dem på kortere tid.

Aubergine i koreansk stil for vinteren - en deilig oppskrift på fingerslikking

Det særegne med denne oppskriften er at vi tar alle grønnsakene, bortsett fra de blå, i like store mengder. Og vi bruker nøyaktig dobbelt så mange av dem. Og til tross for at grønnsakene og krydderne er veldig enkle, blir retten utrolig velsmakende. Med ett ord, "Du vil slikke fingrene dine."

Vi trenger:

• auberginer - 1 kg
• gulrøtter - 500 gr
• paprika - 500 gr
• løk - 500 gr
• hvitløk - 1 hode
• sukker - 1 ss. skje
• salt - 1/2 ss. skjeer
• eddik 9% - 100 ml
• vegetabilsk olje 80 ml + olje til steking
• koriander - 1 teskje
• gurkemeie - 1 teskje
• malt svart pepper - 0,5 teskje
• malt rød pepper - 0,5 teskje

Preparat:

1. Skjær de “blå” i halvringer 1 cm tykke, eller hvis de er små kan du skjære dem i ringer.

2. Hell 1,5 liter vann, fortynn 1 ss i det. skje salt og legg de skivede sirklene i vann i 40 minutter. For å sikre at de alle er saltet, dekk dem med en tallerken av passende størrelse. Denne prosedyren vil tillate dem å bli kvitt overdreven bitterhet.

3. Mens fruktene saltes, la oss gå videre til andre grønnsaker.

4. Skjær løken i halve ringer. Hakk hvitløken.

5. Skjær paprikaen i strimler.

6. Tre gulrøtter på en koreansk gulrot rivjern.

7. Kombiner alle grønnsakene, tilsett alle krydder, pepper, salt, sukker, eddik, olje. Bland alt og vent på at auberginene skal syltes.

8. Vask de ferdige stykkene og klem dem lett.

9. Hvis vi i de to forrige oppskriftene kokte dem, vil vi i denne oppskriften steke dem, som på en sauté. Vi vil steke til de er gyldenbrune. Legg de stekte bitene på en rist for å renne av overflødig olje.

Hvis det er kontraindikasjoner for stekte grønnsaker, kan de bakes i ovnen. I dette tilfellet, i stedet for 80 ml i henhold til resepten, tar vi 180.

10. Avkjøl de stekte "blå" og legg dem til de allerede syltede grønnsakene. Rør og la det trekke i 2 timer. rører av og til.

11. Legg i steriliserte glass og steriliser som beskrevet i den første oppskriften.

Dette er mine favorittoppskrifter. Jeg har spesielt kombinert dem til én artikkel slik at det er praktisk for deg å velge. Siden jeg liker dem alle lager jeg 3-4 glass av hver. For det første blir de ikke kjedelige, siden de alle har forskjellig smak, for det andre har de forskjellig smak, og for det tredje er de alle veldig velsmakende!

Når jeg forbereder en av disse salatene for vinteren, lar jeg den absolutt "spise for nå." Hva kan vi forvente om vinteren når det er så mye grønnsaker. Vi må ha tid ikke bare til å lage forberedelser, men også til å spise mer av dem!

Jeg legger den ferdige salaten i en krukke og legger den i kjøleskapet i 2-3 dager slik at alt blir godt saltet og marinert. Etter denne tiden kan den spises. Det er deilig!

For ikke lenge siden laget vi mat. De som allerede har prøvd å lage den vet at denne salaten også er velsmakende i sin "rå" form. Og da vi bodde i Usbekistan, var det i sin rå form at begge salatene ble solgt på markedet. Hvis noen husker, ble de solgt i så lange smale poser. Og av en eller annen grunn var en slik pose bare nok å spise på en gang.

Det var dette som fikk meg til å lete etter og prøve å lage forskjellige oppskrifter. Og lær også hvordan du forbereder disse deilige salatene til vinteren. For å forlenge denne smaksgleden.

Visste du forresten at auberginer til og med er spesielt tørket for disse salatene? De skjærer den i runde stykker, tørker den, og når du skal lage en frisk salat, legger du de tørkede grønnsakene i vann. De absorberer vann og blir ganske egnet til å lage salater.

Uansett hva de kan tenke på når de elsker noe. Og grønnsaker tilberedt på koreansk er selve retten som veldig, veldig mange elsker!

Forbered deg derfor på å glede deg selv og din familie med smakfulle og sunne forberedelser om vinteren.

God appetitt!

Koreansk mat har vunnet hele verdens hjerter med sine velsmakende, noen ganger utrolig krydrede retter. Den kanskje mest populære retten i den fjerne asiatiske regionen er koreanske gulrøtter, oppskriften på disse finner du på lenken. Denne forretten er god både alene og som en del av mer komplekse grønnsaksretter. For eksempel auberginer med koreanske gulrøtter: en lett å tilberede salat som ikke er en skam å servere både til lunsj på en vanlig dag og til et feriebord. Marinerte og stekte auberginer gjør grønnsaksblandingen mør og næringsrik, og krydder til koreanske gulrøtter tilfører akkurat den pikantheten som koreansk mat er verdsatt for. Jeg har forberedt en praktisk trinn-for-trinn-oppskrift med bilder for deg slik at du kan visualisere prosessen med å tilberede denne snacksen. Sammen med marineringsstadiene vil forberedelsen ta omtrent to dager, men dine aktive handlinger vil ikke kreve noe i det hele tatt. En annen grunn til å lage en aubergine-snacks er fordelene for fordøyelsen. Krydder i sammensetningen har en gunstig effekt på appetitten og stimulerer aktiviteten til mage-tarmkanalen. Men vær forsiktig med mengden krydder: for de som er følsomme, er det bedre å redusere mengden. Så la oss føle oss som koreanske kokker og lage en smaksrik nasjonal snack! Og hvis du liker krydrede koreanske salater, anbefaler jeg å lage en funchose-salat i koreansk stil med gulrøtter.

For å tilberede koreansk krydret aubergine trenger du:

• 4 små auberginer (600-700 g);
• 2 søte paprika (150 g);
• 2 løk (250 g);
• 1 gulrot (100 g);
• 4 fedd hvitløk;
• en halv haug med persille;
• 2 ss. med en haug med krydder til koreanske gulrøtter;
• 4 ss. eddik;
• 4-6 ss. vegetabilsk olje for steking;
• 1/4 ss. kokt vann;
• salt etter smak.

Hvordan lage aubergine på koreansk, den deiligste oppskriften

1. Vask auberginene grundig og del dem i to. Skjær hver halvdel i strimler på ca 0,5 cm tykkelse.

2. Ha de oppkuttede grønnsakene i en bolle, tilsett litt salt og bland godt. Et viktig poeng: du trenger ikke å legge mye salt. Fra overskuddet blir auberginer tøffe og følgelig mindre velsmakende.

3. Dekk bollen med auberginer med en tallerken og sett under press i en dag.

4. Etter en dag åpner du innholdet i bollen og ser - auberginene har sluppet saften.

5. Klem forsiktig ut auberginebitene (bruk for eksempel gasbind, eller klem ganske enkelt godt med hendene).

6. Neste trinn: riv de koreanske gulrøttene. Gulrotstrimlene skal være lange, bruk et spesielt rivjern.

7. Og en ingrediens til for forretten vår: skjær paprikaen i tynne skiver.

8. Nå i en egen bolle, bland gulrøtter og koreansk paprika og la stå.

9. La oss gå tilbake til auberginer. Varm opp en stekepanne og stek auberginene i vegetabilsk olje. Ikke hell ut oljen som auberginene ble stekt i.

10. La auberginene avkjøles litt og ha dem i den koreanske salaten. Bland grønnsakene grundig.

11. Finhakk løken (gjerne i terninger, som på bildet). Legg løken i den tømte stekepannen og stek bare litt. Om nødvendig, tilsett litt mer vegetabilsk olje.

12. Pass på løken: den skal bli sprø. Hvis sorten er bitter, bør bitterheten forsvinne.

13. Det er løkens tur til å gå inn i salaten.

14. Det mest pikante øyeblikket av den koreanske krydrede aubergineoppskriften. Hell krydder for koreanske gulrøtter i en bolle med grønnsaker. Du kan erstatte den ferdige blandingen med følgende krydder: spisskummen + koriander + paprika + kvernet sort pepper + rødglødende pepper.

15. Tilsett 1/4 ss i bollen. vann og 4 ss. uten et glass eddik. Triks: hvis du tilsetter kokende vann, vil salaten marinere litt raskere.

16. Tilsett grønt i bollen og rør i forretten, nyt duften av krydder og forutse festmåltidet.

17. Press snacken med en tallerken. Du kan installere undertrykkelsen i form av en krukke, som i begynnelsen av oppskriften. La alt marinere i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne 12 timer. Jo lenger blandingen marinerer, jo mer smakfull blir den.

18. Åpne platen. Utrolig deilige auberginer og gulrøtter i koreansk stil er klare! Server forretten kald. God appetitt!

En forrett laget av aubergine med koreanske gulrøtter kan oppbevares ganske godt i kjøleskapet uten sterilisering, den vil vare i 1-2 måneder, forutsatt at den oppbevares i forhåndssteriliserte krukker. Men hvis du vil spille det trygt, kan du sterilisere krukker med salat og forsegle dem for vinteren. For å gjøre dette, plasser de fylte glassene i en panne med kaldt vann (forutsatt at salaten også er kald). Vi dekker glassene med lokk, og etter å ha kokt vann i en kjele, steriliserer vi dem med en hastighet på 0,5 liter glass - 15 minutter, 1 liter - 30 minutter. Vi skrur på lokkene, snur dem opp ned, pakker dem inn i et teppe og lar dem stå i en dag. Etterpå kan du legge salaten i skapet til vinteren.

Fans av eksotisk, krydret mat vil sette pris på koreanske auberginer. Den deiligste oppskriften på denne retten inkluderer koriander, hvitløk og malt rød pepper. Disse krydderne passer godt sammen med auberginer og fremhever deres originale smak.

Det viktigste i denne retten er marinaden. Derfor bør det gis spesiell oppmerksomhet. For marinaden må du ta: 40 ml. bordseddik (9%), 20 ml. soyasaus, 7 ss. l. hvilken som helst vegetabilsk olje, 1 ts. sukker og 2 ts. salt, en klype hver av svart og rød pepper, koriander, muskat og krydder til koreanske gulrøtter. I tillegg må du bruke 3 stk. gulrøtter og løk, 3-4 fedd hvitløk og 4 mellomstore auberginer.

1. Auberginene vaskes, halene fjernes og deretter kuttes i tynne lange staver.
2. Deretter skal de trekke i 30 minutter, drysset godt med salt. Etter denne tiden tappes all løs væske, og grønnsaksskivene presses ut.
3. Varm halvparten av vegetabilsk olje i en kjele og stek auberginene i den i 15 minutter.
4. De tilberedte grønnsakene overføres til en stor bolle for marinering, og løken, hakket på en passende måte, stekes i den gjenværende oljen. Så går han til auberginene.
5. Gulrøttene hakkes ved hjelp av et spesielt "koreansk" rivjern og legges til resten av ingrediensene.
6. Alt som gjenstår er å legge til alle krydder, hvitløk, soyasaus, eddik, sukker og salt til den fremtidige forretten. Alle komponentene blandes grundig og settes i kjøleskapet for å trekke i 4-5 timer.

I løpet av denne tiden vil hvert stykke grønnsak absorbere den krydrede, krydrede marinaden og få en pikant smak.

Aubergine hehe

Sikkert mange husmødre har allerede prøvd å lage mat heh fra kjøtt eller fisk. Men grønnsaksversjonen av denne retten er ikke mindre velsmakende. For det må du ta følgende produkter: 1 stk. gulrøtter, søt paprika i alle farger, auberginer og løk, 120 ml. vegetabilsk olje, 2,5 ss hver av eplecidereddik og krydder for koreanske gulrøtter, et par hvitløksfedd, 0,5 ts hver. sukker og salt, 30 ml. soyasaus.

1. For retten under diskusjon trenger ikke aubergine å skrelles. De vaskes kun grundig og kuttes på langs i tykke plater (0,7-0,9 cm), og deretter diagonalt i tynne strimler. Skivene drysses med salt og får stå i en halvtime. I løpet av denne tiden vil bitterhet komme ut av dem.
2. Mens auberginene bløtlegges, finhakkes paprikaen, løken kuttes i halve ringer, og gulroten rives på et spesielt rivjern. Grønnsakene knuses lett med hendene, dekkes med en blanding av sukker og salt og får også stå i ca 30 minutter.
3. Auberginene presses ut av væsken og kokes et par minutter i kokende vann, deretter blandes de med soyasaus, hakket hvitløk og andre grønnsaker.
4. Alt som gjenstår er å helle kokende olje over blandingen, tilsett eddik, bland alle ingrediensene grundig og la forretten stå på nederste hylle i kjøleskapet i 4-5 timer.

Hvis du ikke har eplecidereddik for hånden, kan du erstatte den med vanlig bordeddik (6%).

Vinteroppskrift

Koreanske auberginer kan forsegles i glass for vinteren. Oppskriften publisert nedenfor vil bidra til å bevare all saftigheten og den friske smaken til ingrediensene som brukes. For det må du ta: 3,5 kg. auberginer, 1 kg hver. gulrøtter, hvitløk og paprika (du kan bruke både gul og rød), 120 g hvitløk, 2 ss. eddik essens, salt, krydder etter smak, olje.

1. Auberginene vaskes, kuttes i strimler, drysses med salt og får stå i 1 time.
2. Paprikaen frøsettes, stammes og kuttes i strimler.
3. Hvitløken kuttes i tynne skiver, gulrøttene rives på et spesielt rivjern, og løken kuttes i tynne halvringer.
4. Alle grønnsaker, unntatt auberginer, legges i en bolle, helles med eddik, drysses med krydder, salt og får stå i 4 timer.
5. Etter den angitte perioden blir auberginene stekt i vegetabilsk olje og fortsatt varme sendes de til de andre ingrediensene.
6. Den resulterende varme vegetabilske massen legges i rene, tørre krukker, dekkes med lokk og steriliseres. Etter dette rulles beholderne sammen og legges i et varmt teppe til de avkjøles helt.

Denne godbiten er en flott erstatning for saus til kjøtt. Du kan servere den i stedet for grønnsaksfett til alle retter.

Auberginesalat med soyasaus

En deilig krydret auberginesalat tilberedes veldig raskt. Det som er spesielt hyggelig er at retten viser seg å ha lite kalorier. Til en liten salatskål trenger du: 0,5 kg. auberginer, et par fedd hvitløk, 70 ml. soyasaus, 1 ts. sesamfrø og sukker, en halv sitron, en klype kvernet rød pepper etter smak, en haug med friske urter.

1. Uten forblødning bakes auberginer i ovnen sammen med skallet. For å gjøre dette blir de vasket, kuttet i 2 deler og tett pakket i folie. Du kan også bringe grønnsaker til ønsket tilstand ved hjelp av en langsom komfyr eller mikrobølgeovn. Auberginen skal bli myk, men forbli elastiske og ikke falle fra hverandre.
2. Bakte grønnsaker kuttes i lange tynne strimler og blandes deretter med hakket hvitløk og urter.
3. Press saften av en halv sitron og malt pepper i samme beholder.
4. Sesamfrø stekes i tørr stekepanne til de endrer litt farge, deretter tilsettes de de andre ingrediensene.
5. Koreansk auberginesalat blandes forsiktig med en tresleiv og serveres til bordet.

For å gjøre snacksen mer smakfull og saftig bør du la den trekke i et par timer.

I en koreansk marinade

Ønsker du å få en deilig krydret forrett på bordet på kort tid, bør du bruke en rask koreansk marinade. Den inkluderer bare de enkleste og rimeligste produktene. Blant dem: 2 kg. auberginer, 300 g hver søt paprika, hvit løk og gulrøtter, en haug med persille, 7 fedd hvitløk, 200 ml. oljer, 160 ml. bordseddik (9%), 3 ts. sukker, kvernet sort pepper og koriander, 1 ts. salt og 30 ml. kokt vann.

1. Auberginene vaskes og kuttes på sidene, hvoretter de kokes i 5-7 minutter etter koking av saltvann over middels varme. Denne gangen er nok til at grønnsakene koker uten å miste formen.
2. Om ønskelig fjernes det grove skinnet eller dets mest fremtredende deler fra de avkjølte auberginen, hvoretter de kuttes i strimler.
3. Mal søt paprika, hvit løk og gulrøtter ved å bruke alle praktiske metoder. For å jobbe med sistnevnte er det best å bruke et spesielt koreansk rivjern, men du kan også bruke et vanlig stort.
4. Persille er finhakket.
5. Alle ingrediensene legges i en stor emaljebeholder og blandes.
6. For å forberede marinaden, fortynnes sukker og salt i vann og eddik til det er helt oppløst.
7. Vegetabilsk olje helles i den resulterende væsken og krydder tilsettes.
8. Den tilberedte marinaden helles over grønnsakene.

Etter bare 15-20 minutter kan en slik rask forrett smakes og serveres.

Aubergine stekt med kjøtt i koreansk stil

Grønnsakene under diskusjon, stekt med kylling på koreansk, er en uavhengig komplett rett, servert uten siderett. Ristede sesamfrø og andre tilsetningsstoffer vil bidra til å gjøre smaken mer mangefasettert. For å tilberede auberginer med kjøtt i henhold til denne oppskriften, må du bruke følgende ingredienser: 2 mellomstore auberginer, 300 g kyllingfilet, 50 ml. soyasaus, salt, krydder, olje.

1. Auberginene vaskes, kuttes i strimler, drysses med salt og får stå i bløt i en halv time.
2. På dette tidspunktet er kyllingfilet finhakket og stekt i vegetabilsk olje.
3. Kjøttet settes til side en stund, og grønnsaksskiver stekes på alle sider i samme stekepanne.
4. Alt som gjenstår er å sette kyllingen tilbake i beholderen, tilsett soyasaus, salt, utvalgte krydder, bland massen og kok alle ingrediensene sammen i 5-7 minutter på lav varme.

Ved servering kan denne retten suppleres med friske eller syltede grønnsaker.

Kadicha - tradisjonell oppskrift

Kadicha er en tradisjonell koreansk rett, som er en varm salat av kjøtt og grønnsaker. Det regnes som både en varm rett og en snack på samme tid.

Kadicha er perfekt for feriebordet.

For å tilberede det må du bruke følgende produkter: 350 g svinekjøtt (loin), 3 små auberginer, 1 stk. søt paprika, tomat, løk og chilipepper, et par hvitløksfedd, 60 ml. soyasaus, en haug fersk basilikum (kan erstattes med en klype tørr), koriander, salt, olje.

1. Auberginer finhakkes, saltes og eltes grundig med hendene. Etter dette skal grønnsakene stå i 20-25 minutter for å bli kvitt bitterhet, og deretter skylles med kaldt rennende vann og presses.
2. Kjøttet kuttes i små biter, saltes og stekes med hakket løk og to typer pepper til en appetittvekkende gyllenbrun skorpe vises i olje eller fett.
3. Når svinekjøttet er klart tilsetter du tomatskiver og auberginer i stekepannen, hvoretter ingrediensene kokes sammen over høy varme i 12-15 minutter.
4. Ca 5 minutter før kjøttet og grønnsakene er klare, tilsett soyasaus, tilsett hakket basilikum, hvitløk og koriander. Du kan bruke hvilket som helst annet krydder du velger.

Du kan bruke hvilket som helst annet kjøtt til denne retten. Hvis du velger biff, er det bedre å forhåndsmarinere det i en blanding av soyasaus og hvitløk. Ellers kan kjøttet bli for seigt.

Oppskrift på original auberginsuppe

Koreanske auberginer kan lett bli grunnlaget for ikke bare en salat eller andre forrettalternativer, men også en suppe.

Fra den angitte mengden produkter vil du få to store porsjoner av en original godbit: 1 aubergine, 1 fedd hvitløk, 0,5 ts hver. sukker, kvernet rød pepper og stekte sesamfrø, 1 ss hver. eddik og soyasaus, salt.

1. For å fremskynde prosessen med å tilberede koreansk suppe betydelig, bak auberginene i mikrobølgeovnen i 5 minutter med maksimal effekt. Grønnsakene vaskes først, skrelles og kuttes i terninger.
2. Myknede aubergineskiver helles med en blanding på 100 ml. vann, hakket hvitløk, sukker, sesamfrø, pepper, eddik og soyasaus.
3. Etter 15-20 minutter kan du tilsette 300 ml i suppen. kaldt vann, tilsett salt, bland alle ingrediensene grundig, og server retten.

Denne typen "kjøleskap" er ikke supplert med rømme og andre tilsetningsstoffer. Meieriprodukter kan forverre smaken betydelig.

Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: 30 min

Koreansk aubergine med sesamfrø og soyasaus til vinteren - en oppskrift på en krydret og pikant salat av friske grønnsaker, som tilberedes raskt og lagres godt. Denne kalde forretten passer utmerket til grillmat. Til faste- og vegetarmeny kan den brukes som fyll til pitabrød eller til en enkel og smakfull vegetarisk frokost.
Det vil ta 30 minutter å tilberede, de angitte ingrediensene vil gi omtrent 1,2 kg. Retten er klar om 48 timer.

Ingredienser:

- auberginer - 1 kg;
- gulrøtter - 500 g;
- løk - 300 g;
- søt paprika - 200 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- rød chilipepper - 2 stk.;
- koriander - 50 g;
- soyasaus - 50 ml;
- hvit sesam - 70 g;
- vineddik - 30 ml;
- salt - 10 g;
- malt rød pepper - 7 g;
- olivenolje - 30 ml.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Modne auberginer med elastisk mørk lilla hud, uten flekker eller skader, vask grundig med kaldt vann og kutt av stilken. Skjær fruktkjøttet i tynne strimler, dryss over salt og la stå i 10-15 minutter.
Stek så auberginene i godt oppvarmet olivenolje i 10 minutter.




Skjær gulrøttene i tynne strimler eller riv dem på et rivjern for koreanske gulrøtter.




Skjær løken i tynne halvringer. I stedet for løk kan du bruke sjalottløk, den er søtere.




Vi kutter av stilkene av søt paprika, skreller frøene fra grønnsakene og fjerner de hvite skilleveggene. Vi kutter fruktkjøttet i smale strimler.






Deretter finhakker du en haug med fersk koriander. Vi kutter hvitløksfeddene eller passerer dem gjennom en hvitløkspresse. Skjær de røde chilibelgene i ringer sammen med frøene.




Stek hvite sesamfrø i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune.




Vi kombinerer alle ingrediensene sammen. Ha løk, paprika, gulrøtter, hvitløk, koriander og chili i en bolle. Rør, tilsett stekte auberginer, sesamfrø, soyasaus, vineddik og kvernet rød pepper.




Overfør salaten til en lufttett beholder. La stå i 5-6 timer i romtemperatur, og legg deretter på nederste hylle i kjøleskapet i 48 timer.
Salaten kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.






God appetitt!
Prøv også å lage mat