Jeg har tilberedt de deiligste verguns i mange år etter min bestemors oppskrift. Verguny er en hviterussisk rett: samme børste, men ikke sprø, men veldig myk. Hjemmelagde verguns laget med kefir blir utrolig møre, luftige - og veldig velsmakende. Rike og rosenrøde verguns er en utmerket dessert til te eller kaffe. Jeg elsker denne oppskriften: bakingen er veldig enkel og laget av vanlige ingredienser.

Ingredienser:

• 200 milliliter kefir uansett fettinnhold;
• 1 kyllingegg;
• 100 gram sukker;
• 400 gram hvetemel;
• 0,3 ts salt;
• 1 ts bakepulver;
• 0,5 gram vanillin.

De deiligste verguns. Steg for steg oppskrift

1. Tilsett bakepulver i melet, og sikt alt sammen gjennom en sil over i en dyp bolle (vi skal elte deigen i den).
2. Pisk ett egg i en separat dyp bolle.
3. I en annen bolle blander du sukker og vanilje grundig.
4. Hell sukker i egget, tilsett salt og tilsett kefir (du kan bruke kefir uansett fettinnhold). Rør til det er glatt.
5. Hell melet i bollen med eggeblandingen og elt deigen.
6. Overfør deigen til et bord strødd med mel (vi blander også inn mel i deigen om nødvendig, men ikke for mye). Den ferdige deigen skal være myk og feste seg litt til hendene.
7. Form vergundeigen til en ball, legg den i en pose og la den stå i kjøleskapet i 30 minutter.
8. Etter en halvtime tar du deigen ut av kjøleskapet, drysser på mel og kjevler ut til et rektangulært eller firkantet lag en centimeter tykt.
9. Vi kutter laget i strimler tre centimeter brede og 6 centimeter lange.
10. Vi lager et kutt i midten av stripen og trer deigen gjennom den (du kan se videoen under oppskriften for flere detaljer).
11. Hell mer vegetabilsk olje i en kjele eller panne med tykk bunn (verguns skal flyte i den) og varm den godt opp.
12. Stek hjemmelagde verguns i omtrent ett minutt på hver side, til de er lett brune.
13. Legg hjemmelagde kaker på et papirhåndkle eller serviett for å fjerne overflødig fett.

Frodige, møre og veldig myke verguns serveres med syltetøy eller syltetøy. De passer perfekt til søt te og flyr av bordet på et blunk. Hjemmelagde verguns er et utmerket bakverk til morgenkaffe eller kveldste. Bli med meg på nettsiden "Very Tasty" - mange flere forskjellige oppskrifter på deilige retter venter på deg.

Hvordan ikke huske vergun-oppskriftene - selv en nybegynner kan tilberede disse konfektproduktene, men resultatet vil garantert tilfredsstille forventningene til kjennere av hjemmelagde godbiter. Mange forbinder smaken av verguns med barndommen, så snart du prøver et stykke, vekker minnet fantastiske øyeblikk av gledelige teselskaper, ledsaget av å spise nybakte søtsaker. Server dem til bordet, og samtalen over en kopp te vil bli livlig, interessant og oppriktig.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Den ukrainske nasjonalretten sammenlignes ofte med tradisjonell russisk børsteved, men oppskriftene på disse søtsakene er noe annerledes: tararushki, eller, som de populært kalles, taratorushki, inneholder flere egg og mindre sukker. Deigen kan eltes med vann, myse, surmelk, kefir eller rømme, eller gjær - i dette tilfellet vil godbiten være mer fantastisk. Om ønskelig kan du gjøre forberedelsene til steking tynne, på denne måten kan du oppnå en appetittvekkende knase.

Ukrainske verguns minner mest om børstemark og krabber i utseende og smak. Imidlertid er de tilberedt på forskjellige måter og inneholder forskjellige produkter. Verguny inneholder mye mer egg og mindre sukker, og den tradisjonelle oppskriften krever å steke dem utelukkende med smult.

Som legenden sier, var Verguns så populære i en av regionene i Ukraina at området til og med ble oppkalt etter dem.

Hva er verguns?

Det ukrainske konfektproduktet verguny er laget av deig uten gjær. Den inneholder mel, smør, egg, sukker og alkohol. Sistnevnte kan erstattes med rom, konjakk eller vodka. Ofte, i stedet for smør (eller sammen med det), tilsettes melk, rømme eller fløte til desserten, men dette gjør ikke verguna til en diettrett. Det viktigste kjennetegn ved verguns er deres vridd form, som kan oppnås ved bratt deig stekt i kokende smult.

Vergun oppskrift

For at vergunene skal bli vakre og ha en interessant form, er det viktig å forberede en stiv deig, ellers vil du rett og slett ikke kunne pakke arbeidsstykket godt nok.

For dette trenger du:

• mel - 250 g;
• smult - 200 g;
• smør - 25 g;
• brus - 3 g;
• kefir - 150 g;
• sukker - 25 g;
• egg - 1 stk;
• melis.

Instruksjoner

1. Først av alt må du male egg og sukker til det er jevnt. Kefir og mel legges til denne massen. Smør, som også må legges i deigen, tilberedes på forhånd: det tas ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før tilberedningsstart, kutt og vent til det blir mykt. Dette vil gjøre det mye lettere å male det sammen med resten av ingrediensene enn om det var avkjølt.
2. På dette stadiet kan du legge til en alkoholholdig komponent, som vil forhindre at verguns samler for mye olje. Noen ganger erstattes alkohol med eddik, noen ganger brukes de sammen.
3. Når deigen er eltet får den stå i en halvtime, deretter kjevles den ut i et tynt lag og kuttes i strimler. Jo tynnere stripen er, jo sprøere blir verguns. I midten av hver stripe må du lage et langsgående snitt som du må slå ut den ene kanten av produktet.
4. Du må steke dem i godt oppvarmet smult i 1-2 minutter til en gyllen skorpe vises på overflaten. Dette skal redusere fettinnholdet i produktet, men når produktet er klart, er det lurt å legge det på en papirserviett og blotte det.

Kefir kan erstattes med surmelk eller et hvilket som helst fermentert melkeprodukt. I tillegg er det oppskrifter hvor denne retten tilberedes med gjær og rømme.

Hvordan servere verguns?

Verguns spises både kalde og varme. Umiddelbart etter at de er tatt ut av smulten og duppet med en serviett, bør verguns drysses med melis - på denne måten vil kornene feste seg til overflaten raskere og vil ikke falle av mens du spiser kakene. Du kan også toppe desserten med smeltet sjokolade, kondensert melk eller bringebærsyltetøy rett før servering. Du kan servere dem med te, kompott, varm melk eller kakao.

I motsetning til smultringer som er tilberedt i olje, er de ikke like fete, men du bør fortsatt ikke overspise dem.

Vi presenterer for deg en oppskrift fra barndommen. Min mor tilberedte disse verguns for te. Det kreves ikke mange ingredienser for å tilberede dem, og det er grunnen til at denne retten var veldig populær tidligere. Men selv nå er det mange som elsker slike bakverk og liker å tilberede dem for familien.

Rom i denne oppskriften kan erstattes med vanilje.

Nødvendige produkter

• mel - 700 gr
• vann - 50 ml
• sukker - 50 ml
• egg - 2 stk
• rom - 1 ts
• salt etter smak
• vegetabilsk olje - 1 ss
• pulverisert sukker - 100 g

La oss begynne å lage mat

1. Bland ingrediensene til en jevn blanding: egg, sukker, salt og rom. Tilsett vann til den resulterende massen og tilsett mel litt om gangen. Elt en tykk deig. Det skal ikke feste seg til hendene.
2. Del deigen i 2 like deler. Kjevle dem ut og skjær i strimler. Deretter lager vi en diamantform av strimlene og lager et kutt i midten. Vi legger et stykke deig inn i kuttet og trekker endene i forskjellige retninger. Strekk deigen lett.
3. Hell vegetabilsk olje i en liten kjele og stek verguns til de er gyldenbrune. Som et resultat vil de øke med 2 ganger. Legg på et papirhåndkle. Før servering, dryss over melis.

God appetitt!

Verguns, crunchies eller bushwood - disse er alle navnene på en rett, som serveres med te, som alle bakverk. Det særegne med verguns er at de ikke er bakt, men frityrstekte. Verguns eller børstemark kan tilberedes på forskjellige måter. I dag vil jeg presentere for deg en metode for å tilberede verguns ved å bruke usyret deig. Du kan fortsatt lage mat. Krispene skal være sprø, så vi skal bruke den klassiske vanndeigoppskriften. Hvis du tilbereder myk deig, er det bedre å bare kalle disse bakevarene vergunami. Smultringer er også frityrstekte, slik som de som er laget med gjær. For å gjøre verguns fra usyret deig mer sprø, må deigen kjevles ut tynnere. Formen på børsteved eller crunches kan være veldig variert, til og med bare pinner.

For å tilberede verguny med usyret deig, trenger du:

mel - 3,5 ss.
vann - 0,25 ss.
sukker - 0,25 ss.
salt - 0,25 ts.
vaniljeessens - 1 ts.
egg - 2 stk.
vegetabilsk olje for fritering - 0,5 l
melis til dekorasjon - 3 ss.

Hvordan lage verguns med usyret deig.

1. Pisk egg med sukker og vaniljeessens. I stedet for vanilje kan du bruke hvilken som helst annen smakstilsetning, for eksempel rom.

2. Tilsett vann i eggedosisen og rør.

3. Tilsett mel, tilsett litt om gangen og elt deigen med en visp.

4. Deigen skal være myk og ikke feste seg til hendene. Konsistensen på deigen er som hjemmelagde nudler. Tilsett mel etter behov.

5. Overfør deigen til arbeidsflaten og elt med hendene, rull til en ball.

6. Kjevle ut halvparten av deigen til et tynt lag. Jeg fikk et lag ca 3 mm tykt, men det er bedre å gjøre det litt tynnere.

7. Skjær deigen i strimler og skjær dem diagonalt til diamanter. Lag et lite kutt i midten av diamanten.

8. Rull nå sammen verguns. Tre toppen av diamanten inn i kuttet.

9. Trekk tuppen av deigen gjennom kuttet, trekk forsiktig i begge ender. Det blir en innpakket deig i midten. Det er bedre å strekke hver vergun litt slik at den blir avlang.

10. Slik blir verguns. I mellomtiden, varm olje i en frityrkoker eller en liten kjele. En stekepanne vil ikke fungere, siden den er bred og grunn, og vi må dyppe verguns helt ned i oljen.

11. Når oljen er varm, kaster du et lite stykke deig fra restene i den. Hvis han umiddelbart hveser, er det på tide å begynne. Oljen bør ha en temperatur på ikke mer enn 200°C, ellers brenner produktene raskt på utsiden og forblir rå på innsiden. Når du senker hvert produkt, må du røre oljen med en skje slik at den ikke fester seg til bunnen eller til et annet produkt. Stek i ca 40 sekunder, snu slik at vergunene brunes jevnt på alle sider.

12. Legg et parti verguns på en tallerken med papirservietter for å absorbere overflødig fett. Avkjøl deretter verguns helt og strø over melis.