For de som elsker kalkuntrommefilet, vil oppskrifter på deilige og raske retter laget av den ikke virke for kompliserte. Dette kostholdsproduktet har en hel rekke nyttige kvaliteter, men krever lite mer innsats i kulinariske termer enn kyllingen som er kjent for de fleste husmødre. På grunn av den høye tettheten av kjøtt, krever kalkun bare lengre varmebehandling eller forhåndsmarinering. Men med den rette tilnærmingen til virksomheten blir alle ulempene mer enn kompensert for av fuglens utmerkede smaksegenskaper.

Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du koker filet slik at den er myk og saftig. Du vil også lære hemmelighetene ved å gi en delikat tekstur til kjøttfibre. Men før du begynner å lage mat, bør du bestemme deg for metoden for varmebehandling av fjærfeet.

Diettløsning: baking i ovnen

Matlaging i ovnen er en av de enkleste måtene å få et kostholdsprodukt på. For å sikre at kalkuntrommefileten ikke er tørr, men ganske saftig, må du smaksette den med frukt og sauser. Per kilo filet trenger du 50 ml honning, 75 ml soyasaus, 1 appelsin, 2 epler, granulert hvitløk og pepper etter smak.

Matlagingsoppskriften vil se slik ut:

• individuelle stykker leggfilet vaskes grundig og tørkes;
• kjøttet gnis med krydder (uten salt), marineres i dem i minst 3 timer;
• epler og appelsiner kuttes i skiver (helst før de settes i ovnen);
• forbered et stekebrett og smør det med olje;
• kjøttfilet er lagt ut i midten, med skiver av frukt rundt seg;
• Retten er toppet med soyasaus og penslet med honning.

Baking gjøres i en ovn forvarmet til 200 grader i 40 minutter. Deretter får fatet på bakeplaten stå "ferdig" i avkjølingsmodus (uten oppvarming). Retten serveres på en stor felles tallerken (med kjøtt i midten og frukt rundt kantene).

Stroganov stil

Du kan raskt og deilig koke kalkunlårfilet i en stekepanne. Grunnlaget er klassisk kjøtt i Stroganoff-stil, men i stedet for storfekjøtt brukes mer fjærfe i kosten. For å steke tynne kjøttskiver, må du ta smør. Fileten er ferdigkuttet, soppskiver tilberedes også (ca. 100 gram, champignoner er egnet), og løken hakkes. Så snart kalkunen er brunet i pannen, suppleres den med løk og sopp. Alt dette får småkoke til væsken fordamper og ingrediensene karamelliserer.

I den siste delen av matlagingen, salt og pepper, tilsettes 100 gram rømme 20% fett, og sennep for krydret til retten. Alle ingrediensene blandes, småkokes på lav varme i ca 5 minutter, hvoretter du kan fortsette til servering. Soppstuing er et flott tillegg til en side av hvit ris eller potetmos. Som en uavhengig rett kan den serveres på salatblader.

Varm og næringsrik suppe

Mør og diett kalkunsuppe vil være det beste valget å inkludere i kostholdet til et barn eller en voksen. Den første og viktigste tingen i opprettelsen er buljongen. For å sikre at fjærfekjøttet er mykt og saftig, må det stekes til det er ferdig i ca. 40 minutter. Du kan ta fileten på beinet for å få en rikere og sterkere buljong. Kjøttet vaskes før steking. Tilsett en halv hakket løk, en stilk selleri og gulrøtter i buljongen.

For å lage dressingen, stek den andre halvdelen av løken, en paprika, et fedd hvitløk og 2 revne tomater i smør i en stekepanne. Kjøttet skal fjernes fra buljongen. Du må ha 3-4 hakkede poteter i suppen og vente til det koker. Tilsett så blandingen fra stekepannen og kok til den er mør. 5 minutter før du slår av, tilsett hakket kokt filet og friske urter i pannen. Den ferdige retten serveres med pepper. Den er perfekt for inkludering i vinterdietten.

Koker opp ermet

Blant oppskriftene på deilig og sunn mat har metodene for å tilberede fjærfekjøtt i ermet alltid vært ansett som de enkleste og mest praktiske. Myk, saftig, slett ikke tørr filet kan bakes uten ekstra innsats. For å oppnå et utmerket resultat, forhåndsmarineres biter av lårmasse i flere timer i karrikrydder og hakket fersk hvitløk. Salt og rosmarin tilsettes etter smak. Kjøttet, godt gjennomvåt i krydder, legges i en kokehylse og bakes i en time ved en temperatur på 180 grader.

Hvis du planlegger å lage mat ikke bare kjøtt, men en hel rett, kan du supplere den med baking av grønnsaker, børstet med olivenolje og urter. Cherrytomater, poteter, hele hvitløksfedd og søt paprika er perfekte tillegg. Til en ferierett kan du bruke ananasjuice som marinade. Du kan også fylle kalkunlåret med biter av oliven. For å gi retten et attraktivt utseende og legge til smaksvariasjon til kostholdet, anbefales det å bruke grønne erter og champignoner.

For å lære hvordan du tilbereder en kalkuntrommestikke i ovnen, se videoen nedenfor.

Kalkunkjøtt blir mer og mer populært, og det er ikke overraskende, fordi det ikke bare har utmerket smak, men også et unikt sett med fordelaktige egenskaper. Til høytidene tilberedes ofte hele fuglen, men hvis det blir mange hele fugler til deg og gjestene dine, eller hvis du har en beskjeden familiemiddag, kan du lage en kalkuntrommestikke. Kjøttet i denne delen av slaktet er mørt og saftigere enn filet, smaker kalvekjøtt, men er mye sunnere og raskere å tilberede.

Fordeler og ulemper med kalkunkjøtt

Kalkunkjøtt er nummer én innen kosthold. Den er lav i fett og kalorier, den er hypoallergen, inneholder stoffer og vitaminer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen, og har en spesielt gunstig effekt på nerve- og kardiovaskulærsystemet.

100 gram kalkun vil gi kroppen halvparten av det daglige behovet for protein. Kjøtt er rikt på vitaminer, spesielt gruppe B og PP, er lett fordøyelig og metter raskt kroppen.

Takket være et sett med unike aminosyrer og mineraler, vil inntak av kalkunkjøtt bidra til å opprettholde ungdom og styrke immunforsvaret. Kalkun bidrar til å øke nivået av serotonin i kroppen, som er kjent for å være lykkehormonet, så inntak av dette kjøttet vil redde deg fra depresjon og løfte humøret ditt. Det er ikke for ingenting at stekt kalkun er en tradisjonell ferierett i mange land.

Fordelene inkluderer at det er enkelt å tilberede kalkuntrommestikker. Etter å ha plassert kjøttet i ovnen eller saktekokeren, kan du gå i gang med virksomheten din og helle den resulterende juicen over det fra tid til annen.

Kalkun har praktisk talt ingen ulemper dette kjøttet tar litt lengre tid å tilberede enn kylling, og er også mindre vanlig i butikkhyllene. Ellers vil kalkunretter bare gi én fordel.

Metoder for å tilberede kalkuntrommestikker

Det er flere måter å lage kalkuntrommestikker på:

• bake i ovnen, i folie eller i en hylse;
• kok i en langsom komfyr;
• fyll trommestikken;
• småkoke i saus i en stekepanne;
• stek i en stekepanne;
• kok buljonger og supper basert på trommekjøtt;
• lage kjøttdeig, pates;
• kok på grillen og åpen ild.

La oss se nærmere på de enkleste og mest tilgjengelige metodene.

Stek i ovnen

Steking er den mest praktiske måten å tilberede denne delen av kalkunen. For å bake trommestikkene riktig, må de marineres i krydder og urter, soyasaus, honning, sennep, kefir, tørr vin eller sitrusjuice, og fylles med hvitløk. Sett i ovnen, dekket med folie eller legg i en hylse.

Kjøttet stekes i 1,5-2 timer, og du må tø det med juice hvert 15.-20. minutt. Hvis den er bakt i en hylse, er dette ikke nødvendig, bare åpne hylsen 20 minutter før den er klar og hell saften som har samlet seg i hylsen over trommestikken. Legger du grønnsaker ved siden av kjøttet får du et veldig smakfullt og saftig tilbehør.

Fylte trommestikker

For å forberede en fylt trommestikke, må du fjerne beinet fra det, slå det og fylle det med fyll, forsegle kantene og bake i en hylse eller folie. Hvis du velger folie for matlaging, må du helle vann i pannen, og skape effekten av et vannbad, i dette tilfellet blir retten aldri tørr. Det tilsettes også litt vann i hylsen før kantene tettes.

Det er en annen måte å fylle på, for dette må du forsiktig fjerne skinnet fra skinnet, kutte kjøttet fra beinet og fjerne selve beinet. Lag kjøttdeig og grønnsaker, legg det i skinnet, som i en pose, og stek i ovnen.

Hovedtyper fyll for å fylle ben:

• sopp med løk;
• sitron og appelsin;
• lever med sopp;
• svisker og annen tørket frukt;
• nøtter med epler.

Du kan alltid vise fantasien din og komme med dine egne signaturfyllinger.

Matlaging på komfyren

På komfyren kan trommestikken stekes eller stues.

Kok kalkunen i en andegryte, gryte eller annet tykkvegget fat med høye sider. Før du begynner å stuve, sørg for å steke kalkunen på alle sider til den er sprø, men smaken blir rikere. Stek en fet kalkun uten å tilsette olje, i sitt eget fett. Riktig stekt kjøtt er veldig mørt og skiller seg lett fra benet. Den viktigste hemmeligheten til denne tilberedningsmetoden er å lage en deilig saus der kjøttet skal stues.

For å sikre at den stekte trommestikken får en sprø skorpe, bør det ikke være væske i pannen under tilberedningen. Du må steke over middels varme, ikke tilsett vann og ikke tilsett grønnsaker under stekeprosessen, og om nødvendig kok dem separat.

Klargjøring av skinnene

For å lykkes med å tilberede kalkuntrommeretter, må du tilberede kjøttet ordentlig.

1. Tin frosne trommestikker, fjern alle fjær fra overflaten, skyll og tørk med servietter eller papirhåndklær.
2. Gni inn kjøttet med krydder, salt og pepper.
3. Fyll med hvitløk og mariner i hvilken som helst marinade. Hvis tiden er knapp, la kjøttet ligge i marinaden i romtemperatur i 30-40 minutter, ellers settes det i kjøleskapet, gjerne over natten.

Etter dette kan du fjerne trommestikken og begynne å lage mat.

Hemmelighetene med å tilberede kalkuntrommestikker

For å unngå uventede problemer mens du lager mat, må du lytte til følgende tips og anbefalinger:

• for å lage kalkun, sørg for å bruke krydder: spisskummen, gurkemeie, safran, spisskummen, basilikum, karri, en blanding av urter og hvitløk;
• sørg for å marinere kjøttet før tilberedning;
• For å gjøre kalkunen mer smakfull, må den fylles med hvitløk og fedd;
• kjøttet er klart hvis klar juice renner ut når det er gjennomhullet;
• saften som er igjen etter steking kan brukes senere til å tilberede saus, saus eller suppe;
• Du kan lage en sunn sandwich med grønnsaker og salat fra avkjølt kalkunkjøtt;
• under steking og baking, sørg for å jevne kjøttet med den resulterende juicen;
• Steketiden beregnes ut fra forholdet: 20 minutter per 500 gram kjøtt;
• etter at trommestikken er fjernet fra ovnen eller stekepannen, skal den dekkes med folie og stå i 30 minutter;
• Kalkunkjøtt passer godt til tørr hvitvin;
• Du kan ikke koke kalde trommestikker. For å gjøre den myk, må du holde den i 20-30 minutter i romtemperatur, i løpet av denne tiden vil kjøttet varmes opp litt.

Deilig oppskrift: bakt kalkuntrommestikke med poteter i ovnen

Den enkleste måten å tilberede det på er å bake trommestikken med poteter, resultatet er en hovedrett med en siderett.

Ingredienser:

• trommestikker - 700 gram;
• poteter - 7 mellomstore stykker;
• krydder og krydder til kjøtt og poteter;
• hvitløk;
• salt, pepper, vegetabilsk olje.

1. Fyll trommestangen med hvitløk, gni inn med krydder, krydder og salt. La trekke.
2. Skjær potetene i terninger, tilsett salt og strø over olje.
3. Legg kjøttet i midten av pannen, legg potetene rundt, og dekk med folie.
4. Stek i 50 minutter ved 220 grader, reduser deretter til 190 og stek i ytterligere 10 minutter.
5. Fjern folien og la stå i ovnen i ytterligere 25 minutter til toppen av kalkunen er brunet.

Flere og flere mennesker, når de velger kjøtt til bordet, foretrekker kalkun. For det første har den lett fordøyelig protein og inneholder i tillegg til vitaminer et komplett sett med aminosyrer. Og for det andre er kjøttet til denne fuglen diett og hypoallergen, og anbefales for første fôring av babyer. I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvordan du koker kalkunbein i ovnen. Leserne kan velge mellom flere interessante og enkle oppskrifter.

Kalkunlegg bakt i ovnen i sennepssaus

Allerede under matlagingen kan du nyte den unike aromaen til denne retten. Og hvor mørt og saftig kalkunkjøtt blir når det stekes i ovnen. Benet tilberedes i en spesiell sennepsmarinade, samt med timian og rosmarin, noe som gjør fuglen utrolig velsmakende.

Denne retten bør tilberedes i en bestemt rekkefølge:

1. Ovnen er forvarmet til 200°.
2. For å steke bør et kalkunben som veier minst 1,2 kg vaskes og tørkes med et papirhåndkle.
3. Bruk en blender til å forberede marinaden til fjærfeet. For å gjøre dette, hell olivenolje (3 ss) i bollen, tilsett sennep (2 ts), en halv løk og hvitløk (2 fedd). For å tilføre smak og aroma, tilsett krydder: salt, spisskummen og paprika (1 ts hver), litt malt chili (¼ ts) og en klype sort pepper.
4. Alle ingrediensene males i en blender til en pasta.
5. Benet gnis med marinade på alle sider og legges i en ildfast form. I nærheten ligger timian og rosmarin (4 grener hver).
6. Benet stekes i ca 1,5 time. Du kan sjekke beredskapen med en sonde: temperaturen inne i kjøttet skal være 80°. Under kokeprosessen må fuglen vannes med den frigjorte saften hvert 15. minutt.

Kalkunlegg bakt i soyasaus

I følge følgende oppskrift viser kjøttet seg å være spesielt mørt, slik at det lett kommer bort fra beinet og bokstavelig talt smelter i munnen. Trinn for trinn tilberedes kalkunbein i ovnen i følgende rekkefølge:

1. Først av alt lages marinaden til fjærfeet. For å gjøre dette blandes vineddik (1 ss) med vegetabilsk olje (3 ss) og soyasaus (2 ss). Salt og sort pepper tilsettes (½ teskje hver).
2. Det vaskede og tørkede benet (1 kg) smøres med den tilberedte marinaden på alle sider og legges på bordet i 30 minutter.
3. På dette tidspunktet er ovnen forvarmet til 180°.
4. Grovhakket løk og 3 fedd hvitløk fordeles langs bunnen av bakebollen. Benet i marinaden legges utover.
5. Formen dekkes med folie og sendes til ovnen.
6. Benet stekes i 1 time. Etter dette, fjern folien, hell marinaden over fuglen, dekk pannen igjen og sett i ovnen i ytterligere 60 minutter.
7. Etter den angitte tiden utføres lignende handlinger. Formen skal imidlertid ikke dekkes med folie.
8. Benet går tilbake i ovnen i 60 minutter. I løpet av denne tiden skal den være helt kokt og brunet.

Hvordan bake kalkunbein i ovnen i folie?

Oppskriften på denne retten er så enkel som mulig. Det første trinnet er å marinere kalkuntrommestikkene. For å gjøre dette, kombiner hvitløk, sort pepper og salt presset gjennom en presse i en liten bolle. Bena gnis grundig med den tilberedte blandingen på alle sider og forlates i denne formen i 40 minutter.

Etter en stund varmes ovnen opp til 200°. Folien brettes i to lag og smøres med vegetabilsk olje. Skinnene legges ut på toppen. Deretter lukkes folien godt og legges på en bakeplate.

I følge oppskriften bakes kalkunbein i ovnen i 1,5 time. Etter dette åpner du folien og fortsetter å koke trommestikkene i ytterligere 30 minutter til de får en sprø skorpe.

Kalkunlegg stuet i ovnen med grønnsaker

Det særegne ved tilberedningsprosessen til denne retten er at kjøttet bakes ved lav temperatur. Lang koking gjør kalkunen utrolig myk og saftig, og krydderne gir fuglen en spesiell smak. Poteter kan serveres som tilbehør til kjøtt.

Trinn for trinn tilberedes kalkunbein i ovnen i følgende rekkefølge:

1. Avhengig av størrelsen på bakebollen kan du bruke en trommestikke eller et bein. Benet må vaskes, tørkes og gnides med krydder: salt, pepper og sennep (2 ss).
2. Det tilberedte benet skal legges i en bakebolle.
3. Det er grønnsaker på alle kanter. Løk (2 stykker), hvitløk (3 fedd), gulrøtter, persille eller sellerirot er ideelle for denne retten. I nærheten kan du legge en hel liten varm pepper og et laurbærblad (2 stk.).
4. Litt grønnsaks- eller kjøttbuljong (100 ml) helles i formen i en tynn stråle.
5. Bakebollen med kalkunbenet går inn i en kald ovn. Etter dette øker temperaturen til 150°. I denne modusen vil benet bakes i 3,5-4 timer. Om nødvendig, hvis skorpen begynner å brenne, kan toppen av pannen dekkes med folie.

Kalkuntrommestikke i rømmesaus med ost

Når du tilbereder denne retten, bør du følge følgende handlingssekvens:

1. Vask trommestikken, tørk og gni inn med salt.
2. Tilbered en saus av rømme (3 ss), malt koriander, tørket dill og oregano (1 ts hver).
3. Smør benet med den forberedte marinaden og overfør den til ermet.
4. Forvarm ovnen til 180°.
5. Legg hylsen på en bakeplate og sett den i ovnen.
6. Kalkunbeinet stekes i ovnen i 1 time.
7. Etter dette skal retten overføres til en tallerken og drysses med finrevet ost og dill.

Takket være rømme dannes en gyllenbrun skorpe på toppen.

Kalkunlegg i et erme med poteter

Ved å bruke oppskriften nedenfor kan du tilberede både en hovedrett og en siderett samtidig. I tillegg, takket være denne tilberedningsmetoden, blir kjøttet mørt, og potetene er myke og aromatiske.

Trinn-for-trinn-prosessen for å tilberede et kalkunben i ovnen i henhold til oppskriften i ermet er som følger:

1. Gni trommestikken godt inn med en blanding av salt og pepper.
2. Forbered marinade for poteter. For å gjøre dette, bland vegetabilsk olje (2 ss), finhakket persille og presset hvitløk (2 fedd).
3. Bland skrellede og kuttede poteter (5 stykker) med marinaden og ha over i en hylse. Trommestikken går også her.
4. Bakehylsen knyttes og settes i en forvarmet ovn (180°) i 60 minutter. Etter en stund må du åpne den og fortsette å bake bena i ytterligere 20 minutter.

Kalkuntrommestikke i et erme, oppskriften jeg deler, er en mør og mettende kjøttrett som du kan servere til dine gjester eller kjære på feriebordet. Kalkunkjøtt bakt med grønnsaker vil åpne deg for nye smaker og aromaer. Kokt kalkunkjøtt kan spises enten kaldt eller varmt. Både kremete og søte og sure sauser passer perfekt til dette kjøttet. Å bake en fugletrommel i et erme vil bidra til å gjøre den smakfull og saftig. Du kan bruke denne oppskriften selv om du bestemmer deg for å bake en hel skrog, resultatet vil fortsatt være identisk og like appetittvekkende.

Smak info Fjørfe hovedretter

Ingredienser

• Kalkuntrommestikke 1 stk.;
• Gulrøtter 250 g;
• Løk 250 g;
• Vegetabilsk olje 30 g;
• Tørket hvitløk 1 ts;
• Sumac 1 ts;
• Tørket basilikum 1 ts;
• Salt;
• Kvernet svart pepper;
• Persille.

Slik tilbereder du bakt kalkuntrommestikke i en hylse i ovnen

Forbered den nødvendige delen av kalkunen. Skyll grundig og fjern eventuelle gjenværende fjær. Legg trommestikken i en ildfast form eller en spesiell ildfast form. Vi bruker en keramisk bakebolle, som vi så skal bake med.

Tilsett krydder: salt, pepper og spesielle fjærfekrydder. Fordel dem over hele overflaten og la trekke i 10-15 minutter.

Forbered marinaden i en separat beholder. For å gjøre dette, tilsett tørket basilikum, sumac og tørket hvitløk til vegetabilsk olje. Har du ikke sumac kan du tilsette litt karri eller rød pepper. Du kan erstatte tørket hvitløk med frisk, finhakket hvitløk. Bland blandingen grundig med en gaffel.

Tilsett friske urter i marinaden. Dette kan være persille, dill eller bladselleri. Rør igjen.

Hell sausen i kalkuntrommepannen. Pensle forsiktig marinaden over overflaten av trommestikken. La stå på et kjølig sted i 15-20 minutter.

Tilbered ferske grønnsaker i mellomtiden. Vask og skrell løk og gulrøtter. Skjær i middels store sirkler. Tilsett salt og pepper, rør lett.

Legg grønnsaker til bakehylsen, og lag derved en "pute" for trommestikken vår.

Legg den marinerte kalkuntrommestikken oppå grønnsakene og rull forsiktig opp ermet. Sikre på begge sider. Legg i en varmefast ildfast form eller annen beholder som passer for deg. Stek på 180 grader i ca 1-1,5 time. Tilberedningstiden varierer avhengig av ovnens kraft.

Oppskriften på kalkuntrommestikker i hylsen er klar.

Hvis du vil brune kjøttet, ta ut av ovnen, åpne hylsen og brun til ønsket resultat. God appetitt!