Nok en av mine favoritt hjemmelagde kakeoppskrifter. Denne gangen fra orientalsk mat. "Shaker churek" eller sukkerkake - butter shortbread cookies. Det er forskjellige oppskrifter, jeg valgte en som ikke var for søt og hadde mindre olje.

Du trenger:

En stang smør
- et glass sukker
- to egg og en eggeplomme til til pynt
- tre ufullstendige glass mel
- en pakke bakepulver

Preparat

Smelt smøret i mikrobølgeovnen til det er flytende.

Pisk lett med sukker. Tilsett to egg og pisk flere. Den originale oppskriften bruker ikke mikser, og all blanding skjer med en trespatel. Jeg gjorde dette for aller første gang, jeg syntes det var kjedelig og tidkrevende. Så begynte jeg å piske den med en mikser, men jeg merket ikke mye forskjell på smaken.

Tilsett mel og bakepulver i deler. Igjen, det er ikke noe bakepulver i den tradisjonelle oppskriften. Men jeg la det fra meg, jeg er mer vant til det.

Deigen blir tykk, du kan begynne å elte den med hendene. Men i dag bestemte jeg meg for å bruke eltekroker.

Til slutt eltet jeg den fortsatt med hendene. Du trenger ikke tilsette ekstra mel. Deigen til disse kjeksene skal ikke være for stiv, men livlig og smidig. Det tok meg litt mer enn 2,5 kopper mel, men mindre enn tre kopper.

Nå må du legge deigen i en pose og sette den i kjøleskapet i 10-15 minutter (men ikke i fryseren). Vi tar den ut, slår umiddelbart på ovnen til 180 og begynner å lage informasjonskapsler.

Klyp av et stykke deig og lag en ball av det.

Flat den lett ut mellom håndflatene for å danne jevne flate kaker. Det er ikke nødvendig å gjøre dem tynne. Legg på en bakeplate.

Jeg fikk 32 kaker, som er to ufullstendige bakeplater. Ta nå eggeplommen og hell den over på en tallerken.

Lag en liten bulk i midten av hvert flatbrød med fingeren. Jeg gjør dette på alle informasjonskapslene samtidig. Så dypper jeg fingeren i eggeplommen og går over disse fordypningene slik at den fyller dem.

Sett den i ovnen. Jeg bakte i 13 minutter og det ble for mye tid. Shaker chureks bør ikke bli rødmossete, ideelt sett har de en delikat terosefarge.

10 minutter vil være nok for denne størrelsen på kaken. Du må passe på fargen, den koker raskt.

Shaker churek er en smuldrete kake, harmonisk og behagelig å smake på. Det ser enkelt ut, men ikke primitivt. Og det koker raskt. jeg liker.

Og hun hoppet rundt som en liten jente på ett bein.

Det viser seg at "Sheker churek" betyr "søtt brød" på aserbajdsjansk. Men dette er ikke brød i det hele tatt, men et herlig aromatisk bakverk, som minner mer om småkaker.
I løpet av min barndom ble sheker churek, sammen med andre orientalske søtsaker som zemelakh, kanelkringle, sheker puri, kozinaki, nøtter stekt i sukker, etc., solgt i ethvert bakeri. Forresten, finnes bakerier fortsatt nå??? Så denne informasjonskapselen ble solgt individuelt, den så ut til å koste 19 kopek (som is), den var 10 centimeter stor, og det var vanskelig å spise den på en gang. På grunn av de høye kostnadene eller andre grunner ble disse kjeksene oftest solgt, for å si det mildt, ikke veldig ferske, dvs. du vil ikke bite. Men sødmen og vaniljearomaen tiltrakk meg til dem som en bie til honning. Og hvis du klarte å kjøpe ferske! mmmmm....
Så jeg har ikke prøvd sheker churek på tusen år - min favorittkake etter Baku kurabiye. Og her er oppskriften, og den virker ganske enkel. Vel, hvordan kunne du gå forbi.

Ærlig talt trodde jeg ikke engang at alt ville være så enkelt.

4 stabler mel
1 stabel smeltet smør
2 egg
1 stabel melis
1 pakke vaniljesukker
1 eggeplomme til pynt

Jeg smeltet ca 300 g smør - det viste seg å være mer enn et glass. Jeg helte på glasset og lot det avkjøles. Jeg helte et glass melis og en pose vaniljesukker i det og blandet grundig med en trespatel. Tilsatte 2 egg og blandet igjen.
Hell deretter gradvis inn det siktede melet,
Sevda skriver at hvis du vil gjøre småkakene mer smuldrete, trenger du kun tilsette eggeplommer i stedet for 2 egg, men da bør mengden mel reduseres til tre glass.
Jeg reduserte det ikke og brukte alle ingrediensene. Jeg eltet deigen først med en slikkepott og deretter med hånden. Den er veldig myk og behagelig å ta på. Jeg rullet den til en ball, pakket den inn i matfilm og satte den i kjøleskapet i 30 minutter.
Jeg delte deigen i 15 stykker (den skulle vært 14, og da hadde kakene blitt større) og trillet dem til kuler. Jeg la kulene på en bakeplate kledd med papir og presset dem lett med hånden. Jeg laget et lite fordypning i hver kule og droppet en dråpe eggeplomme fra en teskje.
Jeg bakte sheker churek i 20 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader. I dette tilfellet skal toppen av kjeksene ikke brune, men forbli lys.

Kakene ble veldig velsmakende, moderat søte og aromatiske. Teksturen er tett og samtidig smuldrende. Sevda, takk for oppskriften! Fantastiske kaker!

PS. Du kan finne oppskrifter på sheker churek med gjær og brus, men det ser ut til at akkurat denne stemmer mest overens med originalen.

Hvor lenge har du likt kaker som bokstavelig talt smelter og smuldrer i munnen din? Husker du ikke? Da er det på tide å tilberede en orientalsk søtsak med det fancy navnet Shaker Churek. Dette er en rett fra aserbajdsjansk mat. Bakevarene, hvis navn bokstavelig talt oversettes som "søtt brød", tiltrekker seg med sin krydrede aroma og smak av bakt melk. Mør fruktkjøtt og sprø hvit skorpe vil glede selv de mest sofistikerte gourmeter. Om sommeren kan disse kjeksene nytes med bærte, og om vinteren - med kaffe.

Ingredienser

For å lage Shaker Churek-kaker, må du forberede følgende produkter:

• mel - 550 g;
• pulverisert sukker - 200 g;
• smør - 270-300 g;
• egg - 2 stk.;
• vanillin - etter smak.

Hvordan tilberede Shaker churek cookies i henhold til GOST

Den originale oppskriften på shaker churek cookies er ikke spesielt vanskelig.

1. Du bør starte med å tilberede smøret. Den skal smeltes i vannbad eller i mikrobølgeovn. Tilsett melis og bland alt grundig.

1. Nå må du legge til ett egg til blandingen. Den andre må deles inn i hvit og eggeplomme. Den siste komponenten skal stå til smøring, og proteinet skal helles i deigen for shaker churek.

1. Mel, vanillinpulver og salt tilsettes massen. Deretter må sammensetningen eltes.

1. Deretter involverer prosessen med å tilberede disse informasjonskapslene avkjøling av deigen. Blandingen skal overføres til kjøleskapet i 10 minutter.

1. Så skal du knipe av en liten bit av deigen. Hver del rulles til en liten, pen ball. Arbeidsstykket må knuses litt for å lage en sirkel. Den resulterende klumpen skal overføres til en spesiell matte eller pergamentpapir.

1. Det skal lages et lite hakk i midten av hvert stykke. For å gjøre dette kan du bruke alle tilgjengelige verktøy, for eksempel tuppen av en kjevle eller fingrene.

1. Det resulterende hullet skal smøres med den reserverte eggeplommen og kakene skal settes i ovnen i 25 minutter. Ovnen skal forvarmes til 180 grader.

1. Under baking må du sørge for at den aserbajdsjanske desserten ikke blir brun.

Som du kan se, innebærer det ikke noe komplisert å lage denne delikatessen, og en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder vil tillate deg å unngå mulige feil.

Videooppskrifter for å lage Shaker Churek hjemme