Påsken er god fordi den er laget av melk. Denne påsken er ikke utsatt for myselekkasje og er ferdig etter 12 timer. Oppdatert oppskrift (fra 2 år siden) under katten..

Generell visning

Produkter (melk, smør, egg, fløte..) og myse som har skilt seg, på det nesten kokende stadiet - ferdig myse.

Rømme pisket med egg og en enhet for å gni mysen.

Påsken er god fordi den er laget av melk. Denne påsken er ikke utsatt for myselekkasje og er klar etter 12 timer. Det gode er at påsken ikke inneholder rå egg etter påske, som kan brukes når du baker påskekaker (i stedet for melk

Oppskriften for denne påsken er allerede lagt ut her, men denne oppskriften er litt supplert med kommentarer om støping og bare kommentarer.

På Internett kan en lignende oppskrift finnes under en rekke navn, noen ganger er det "ost", noen ganger er det "dessert". Faktisk, ifølge folk som kom fra arveprester, er dette oppskriften som ble brukt til å forberede påsken i de gode gamle dager (selv før revolusjonen). Uansett, forfatterne tar det frimodig på seg å hevde at dette er det beste påskealternativet av alle mulige).

Forbered deg på forhånd:

Smør - 250g, som skal myknes (men ikke smeltes!).

Pulverisert sukker - 1 eller 1 ½ kopper.

Vaniljesukker (vanillin) - litt i det hele tatt.

Pisk 10 egg med en visp, uten fanatisme, ikke til skum, bare rør grundig med en visp.

Ha 1 liter rømme i en tykkvegget 4 liters kjele, rør den med en visp og tilsett egg under omrøring (også uten fanatisme - ikke en teskje i timen)).

Melk - 3 liter (bedre enn landmelk, selvfølgelig, eller til og med pasteurisert høyfettmelk, men med kort holdbarhet - ikke fra tetrapakker og bokser der melken, uansett hva produsentene lover, er laget av pulverisert melk og er ikke gjæret i det hele tatt!), hell i rørende rømme med egg med en visp.

Plasser pannen med innholdet på koketoppen og varm sakte, rør av og til med samme visp. Når mysen kommer av, hell innholdet i pannen i et dørslag dekket med gasbind i 2 lag (du må prøve å ikke ta med blandingen. til å koke, kommer mysen av på det stadiet når blandingen er varm, men ikke kokt).

Mysen vil aktivt renne fra ostemassen i løpet av 30-60 minutter. Mens mysen renner ut, kan du forsiktig røre massen med en trespatel (skje) for å fremskynde prosessen med å renne mysen.

Gni ostemassen gjennom en metallsikt (dette er en veldig enkel manipulasjon på grunn av at massen er frisk og veldig myk).

Deretter skal du ha massen i en bolle og tilsette myknet (ikke smeltet, men forhåndsmynet!) smør - 250g, litt vaniljesukker (vanillin) og melis i mengden 1 kopp (glassvolum 250 ml) og rør rundt hele massen grundig. For de som har søtsukker kan du bruke mer melis...

STØPING

Du kan støpe ikke bare i tradisjonelle "pasochny" beholdere, men også i trakter (foret med gasbind), i metallringer (foret med pergament på sidene), drushlags (foret med gasbind), bruke hva som helst - fordi mysen praktisk talt ikke gjør det flyt ut fra denne påsken og påsken er klar på 1 dag, i motsetning til påsken laget av cottage cheese.

For å plassere påsken på en tallerken, må du skrelle påskegasbindet fra basen, dekke det med en tallerken (tallerken) og snu hele "strukturen", fjern deretter formen og fjern gassen forsiktig fra påsken.

MERKNADER:

På grunn av det faktum at påskemassen er plastisk og ikke utsatt for lekkasje av myse, kan påskeegg skulptureres fra den, selv i form av templer J .

Du kan tilsette kakao eller andre fargestoffer til blandingen for å gi den en nyanse.

Denne påsken ville det være helt unødvendig å legge til rosiner eller annen tørket frukt - konsistensen er veldig delikat (du vil se om du koker den kanskje pynt med tørket frukt på toppen, på sidene, eller dryss på toppen med revne nøtter). (presist revet!) eller kokosflak.

Etter påske er det WESE til overs, som kan brukes VED PÅSKEBAKER (i stedet for melk).

Veldig, veldig velsmakende påske.

FORFATTERNE AV INNLEGGET PYNTET IKKE PÅSKE PÅ NOEN MÅTE FOR Å VISE DET UTEN PYNT. Den gylne fargen skyldes hjemmelagde egg (fra bestemødre fra markedet) og sollys.
Endelig bilde

Påsken er god fordi den er laget av melk. Denne påsken er ikke utsatt for myselekkasje og den er klar på 12 timer. Det fine er at det ikke er rå egg i påsken. Etter påske gjenstår myse, som kan brukes til å bake påskekaker (i stedet for melk).

Ingredienser:

Smør – 250g, som skal myknes (men ikke smeltes!).

Pulverisert sukker - 1 eller 1 ½ kopper.

Vaniljesukker (vanillin) – litt i det hele tatt.

Egg – pisk 10 stk med en visp, uten fanatisme, ikke til skum, bare rør grundig med en visp.

Ha 1 liter rømme i en tykkvegget 4 liters kjele, rør den med en visp og tilsett egg under omrøring (også uten fanatisme - ikke en teskje i timen)).

Melk - 3 liter (bedre enn landmelk, selvfølgelig, eller til og med pasteurisert høyfettmelk, men med kort holdbarhet - ikke fra tetrapakker og bokser der melken, uansett hva produsentene lover, er laget av pulverisert melk og er ikke gjæret i det hele tatt!), hell i rørende rømme med egg med en visp.

Rømme pisket med egg og en enhet for å gni mysen.

På Internett kan en lignende oppskrift finnes under en rekke navn, noen ganger er det "ost", noen ganger er det "dessert". Faktisk, ifølge folk som kom fra arveprester, er dette oppskriften som ble brukt til å forberede påsken i de gode gamle dager (selv før revolusjonen). Uansett, forfatterne tar det frimodig på seg å hevde at dette er det beste påskealternativet av alle mulige).

Sett kjelen med innholdet på koketoppen og varm sakte opp, rør av og til med samme visp. Når mysen har skilt seg, tøm innholdet i pannen over i et dørslag dekket med 2 lag gasbind (du må prøve å ikke koke blandingen; mysen frigjøres på det stadiet når blandingen er varm, men ikke kokt ).

Mysen vil aktivt renne fra ostemassen i løpet av 30-60 minutter. Mens mysen renner ut, kan du forsiktig røre massen med en trespatel (skje) for å fremskynde prosessen med å renne mysen.

Gni ostemassen gjennom en metallsikt (dette er en veldig enkel manipulasjon på grunn av at massen er frisk og veldig myk).

Deretter skal du ha massen i en bolle og tilsette myknet (ikke smeltet, men forhåndsmynet!) smør - 250g, litt vaniljesukker (vanillin) og melis i mengden 1 kopp (glassvolum 250 ml) og rør rundt hele massen grundig. For de som har søtsukker kan du bruke mer melis...
STØPING
Du kan støpe ikke bare i tradisjonelle "pascha"-beholdere, men også i trakter (foret med gasbind), i metallringer (foret med pergament på sidene), drushlags (foret med gasbind) og i hva som helst - fordi mysen praktisk talt gjør det ikke flyte ut fra denne påsken og påsken er klar på 1 dag, i motsetning til påsken laget av cottage cheese.
For å plassere påsken på en tallerken, må du trekke av gasbindet fra bunnen av påsken, dekke det med fatet (tallerkenen) og snu hele "strukturen", fjern deretter formen og fjern gassen forsiktig fra påsken .
MERKNADER:
På grunn av det faktum at påskemassen er plastisk og ikke utsatt for lekkasje av myse, kan påskeegg skulptureres fra den, selv i form av templer.
Du kan tilsette kakao eller andre fargestoffer til blandingen for å gi den en nyanse.
I påsken blir det helt unødvendig å tilsette rosiner eller annen tørket frukt – konsistensen er veldig delikat (du ser om du koker den). Med mindre du pynter den med tørket frukt på toppen, på sidene, eller drysser toppen med revne nøtter (presist revet!) eller kokosflak.
Etter påske er det WESE til overs, som kan brukes VED PÅSKEBAKER (i stedet for melk).
Den gylne fargen skyldes hjemmelagde egg (fra bestemødre fra markedet) og sollys.

Vel, mine kjære, la oss begynne å forberede oss til påsken, som er veldig snart!

I år ønsket jeg meg cottage cheese-påske, men ikke en enkel, men en spesiell. Jeg husker at da jeg var barn, laget min mor ofte ostemasse til meg av melk (hun kokte opp den fermenterte melken og veide den deretter opp i en osteduk). Hvordan jeg elsket denne cottage cheese, den var så mør, myk, saftig, selv om den var helt tørt, men jeg var rett og slett gal etter den. Derfor bestemte jeg meg for å forberede dagens cottage cheese-påske ved å bruke samme metode, lage cottage cheese fra melk. For å gjøre den enda mør, saftigere og smakfullere tilsatte jeg rømme og egg i melken (plommene spiller en nøkkelrolle her, noe som forbedrer smaken). Smør gir påsken en delikat, kremet og plastisk tekstur, og bløtlagt tørket frukt beriker utrolig smaken.

Det ble så deilig at jeg ikke kan beskrive det med ord, jeg gleder meg! Strukturen er veldig delikat, bokstavelig talt smelter i munnen, smaken er veldig subtil vanilje-kremaktig med en smak av iskrem! Bare en bombe! Som en lett himmelsk sky i munnen din!

Ingredienser:

• 
  2 liter melk
• 
  500 g rømme
• 
  5 egg
• 
  200 g melis
• 
  200 g smør
• 
  10 g vaniljesukker
• 
  3 ss. l. sitronsaft

Tilsetningsstoffer:

• 
  60 g rosiner
• 
  60 g tørkede aprikoser
• 
  60 g tørkede tranebær
• 
  60 g cashewnøtter
• 
  skall av 1 sitron
• 
  2 ss. l. konjakk (eller appelsinjuice)

Preparat:

Jeg brukte melk 2,5%, rømme 20%, smør 82%, du kan selvfølgelig ta disse produktene med lavere fettinnhold, men når det gjelder påsken, anbefaler jeg ikke å redusere fettinnholdet nevneverdig liten bit av svært velsmakende påske en gang i året enn et stort stykke påske av middelmådig smak.

Vel, hva skal vi lage mat?!

Bland rømme og egg godt i en beholder

Ha melken i en stor kjele til den er veldig varm, men ikke kokende.

Tilsett en blanding av rømme og egg. Med sporadisk omrøring, kok opp, men ikke kok, tilsett 1 ss. l. sitronsaft.

Så snart det begynner å koke (det vil boble på sidene), slå umiddelbart av varmen og la stå i 5-7 minutter. Koker du aktivt, blir ostemassen hard.

Massen vil skille seg i myse og tykk ostemasse.

Legg et stort dørslag i en beholder og kle det med gasbind foldet i to lag.

Hell den resulterende massen og la renne i 2-3 timer.

Vask tørket frukt grundig, kutt om nødvendig (på størrelse med rosiner), tilsett sitronskall. Velg tørket frukt som er veldig myk og velsmakende, sterke kandiserte frukter kan skille seg ut fra den generelle smaken.

Hell konjakk (eller juice) og la stå.

Ha mykt smør i en beholder, tilsett melis og vaniljesukker.

Du kan ikke bare bruke sukker i stedet for melis, det vil ikke løse seg opp i smøret og det vil knasere.

Det er sterkt tilrådelig å bruke fint vaniljesukker, som inneholder naturlig vanilje.

Kvern godt med en skje

Når mysen er drenert, pakk kantene på gasbindet inn i en knute og klem lett, men ikke for mye, ostemassen skal forbli saftig og fuktig (jeg fikk 930 g).

Overfør det til en miksebolle.

Pisk ostemassen, tilsett det bankede smøret i deler, du bør få en ganske homogen masse. På slutten av visp, tilsett 2 ss. l. sitronsaft.

Smak etter smak, det kan være lurt å tilsette melis eller sitronsaft

Tilsett bløtlagt tørket frukt og hakkede nøtter. Jeg brukte cashewnøtter disse nøttene er de "mykeste" i smak og tekstur, for å si det sånn, blant alle nøtter. Jeg anbefaler ikke å bruke valnøtter, hvis det ikke er noen passende, er det bedre å bare klare seg uten nøtter, de er ikke nødvendige.

Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Den store fastetiden nærmer seg slutten og vi gleder oss alle til den lyse høytiden i påsken. Tradisjonelt males egg og lages påskekaker og påskekaker til påskebordet. Det er en oppfatning at å lage påske er veldig vanskelig og plagsomt, så ikke alle husmor tør å lage mat. Jeg vil fjerne tvilen din og si at det ikke er vanskeligere å forberede påske enn å tilberede paier. Det er viktig å ha lyst, tid og detaljerte instruksjoner.

Av alle de eksisterende typene foretrekker familien min vaniljesaus påske med bakt melk. Det er vaniljesausen som blir utrolig mør, og når den tilberedes ikke med vanlig melk, men med bakt melk, har den også en behagelig kremet smak og vakker farge. Påskekrem - oppskrift med anbefalinger.

Ingredienser:
- bakt melk - 2 l,
- rømme 20% - 400 ml,
- kyllingegg - 8 stk.,
- smør - 180 g,
- granulert sukker - 200 g,
- vanillin - 1 pose,
- rosiner - 1 glass,
- valnøtter - 100 g.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Å tilberede vaniljesaus påske er ingen kjapp oppgave, så det anbefales å begynne å forberede den senest fredag. Hele prosessen er delt inn i 2 deler - tilberedning av cottage cheese og forberedelse av selve påsken.



Matlaging av cottage cheese
Hell melken i en stor kjele og sett på middels varme. Det er bedre å ikke dekke det med et lokk og være i nærheten, ellers er det stor sannsynlighet for at melken "løper bort".




I en annen liten kjele, kombinere egg (alle 8 stykker) og rømme.






Bland grundig med en visp.




Når melken koker, reduser du varmen til lav og hell forsiktig i rømme-eggeblandingen i en tynn stråle, under konstant, men ikke kraftig omrøring.
Når hele blandingen er hellet i, lar du innholdet i pannen stå og stek i 5-7 minutter. Samtidig vil du observere hvor store ostemasseflak dukker opp.




Kle et dørslag med gasbind brettet i 2 lag, slik at kantene henger ned, og legg cottage cheesen på den.





Viktige råd: myse fra cottage cheese er et veldig verdifullt produkt, det lager fantastiske kaker og derfor anbefaler jeg på det sterkeste at du ikke heller denne dyrebare væsken i vasken, men samler den for videre bruk.
Koble kantene på gasbindet og knyt det i en knute. Heng ostemassen over vasken og la den renne av over natten.




Dette fullfører første del av påskeforberedelsen.
Forbereder påske
For å forberede påsken må smøret først mykgjøres ved å holde det i romtemperatur. Kombiner det deretter med et glass granulert sukker ved hjelp av en mikser. Pisk til sukkeret er nesten helt oppløst.




For å gjøre påsken spesielt velsmakende og mør, må den ferdige cottage cheesen gnis gjennom en sil.




Overfør smørkomponenten til ostemasseblandingen og bland godt. Du kan bruke mikseren igjen. For å gjøre påsken duftende, tilsett vanillin.






Nå er tiden for alle slags ekstra ingredienser - disse kan være nøtter, rosiner, kandiserte frukter, sitronskall, sjokolade, generelt, alt du vil.
Tilsett dem i ostemasseblandingen og bland igjen.




For å forberede ekte påske trenger du en påskemaker. For å gjøre det enkelt å fjerne påsken fra formen i fremtiden, må du dekke den med litt fuktig gasbind.




Plasser ostemassen i formen og trykk lett, uten luftrom.




Legg press på toppen (toppen er bunnen av pyramiden) og sett den i kjøleskapet i 8 timer.
Etter denne tiden snur du påskekaken over på et fat, fjerner påsken og fjerner forsiktig gasbindet.






Pynt påsken etter eget skjønn - med nøtter, kandiserte frukter, karamell.




God ferie! Kristus er oppstanden!




Vi lager mat raskt og spiser med glede!
God appetitt!




Forfatter Elena Martan