La oss lage en deig. Tilsett fersk gjær til melken. Visp til det er oppløst. Tilsett to spiseskjeer sukker. Rør med en visp. Tilsett 100 gram mel. Bland med en visp slik at det ikke blir klumper. La det stå i 10-15 minutter til det kommer bobler.

La oss forberede gjærdeig. Tilsett ett egg og en eggeplomme i deigen. Pisk med en visp. Tilsett 150 gram smør, to spiseskjeer sukker og en spiseskje vaniljesukker. Sikt melet gjennom en sil. Tilsett det i deigen. Bland til all væsken er kombinert med melet. Tilsett en teskje salt i midten eller på slutten av eltingen. Elt i 15-20 minutter. La stå under matfilm i 30-60 minutter.

Til fyllet skrell 800 gram epler. Skjær i terninger. Tilsett i kasserollen. Vi setter den i brann. Tilsett 20 gram smør og en spiseskje sukker. La småkoke i flere minutter under omrøring. Tilsett vaniljesukker etter smak. La avkjøles.

Bland 9% cottage cheese, ett egg og en eggeplomme. Tilsett fem spiseskjeer sukker og en klype vaniljesukker. Blande. Tilsett en teskje kanel. Blande. Mal valnøttene i en blender til de er smuldrete. Legg til cottage cheese. Bland med bevegelser fra bunn til topp.

Skjær et lite stykke fra deigen. Vi overlater det til registrering. Kjevle ut deigen til bunnen, la litt plass til kantene. Legg pergament på en bakeplate. Overfør deigen. Fordel for hånd over området. Legg ut eplene. Fordel over paien. Fordel cottage cheesen. Vi trykker. Pensle kantene på deigen med vann og form kantene.

Ved å bruke populære og rimelige produkter tilbereder vi en deilig pai med cottage cheese og epler i ovnen. Vi kombinerer en tynn "skål" med deig og et høyt lag med delikat fyll, som vi blander produktene til en enkelt "silkeaktig" masse ved hjelp av en blender. Til dessertsmak legger vi tradisjonelt til vaniljesukker, og for bedre jevning - stivelse. Pisk eggehvitene hver for seg for å gjøre ostemassen mer mør og luftig.

For ideen tar vi en kjent oppskrift. Vi lar universaldeigen og overfloden av epleskiver være uendret, men erstatter rømmefyllingen med en annen fylling. En vellykket variant som absolutt vil appellere til elskere av andre cottage cheese-baserte desserter.

Ingredienser:

For testen:

• rømme 15-20% - 100 g;
• mel - 200 g;
• bakepulver - 1 teskje;
• smør - 100 g;
• sukker - 2 ss. skjeer.

For fyllet:

• cottage cheese - 400 g;
• rømme 15-20% - 120 g;
• sukker - 100 g;
• egg - 2 stk.;
• smør - 50 g;
• potetstivelse - 15 g;
• vaniljesukker - 1 teskje;
• epler - 400 g (+1 ss. skje sukker).

Pai med cottage cheese og epler i ovnen oppskrift med bilder

1. Forbereder rømmedeig. Vi tar smøret ut av kjøleskapet og venter til det blir mykt, bland det deretter med sukker og gni det grundig med en gaffel.
   
2. Tilsett rømme, rør smørblandingen.
   
3. Tilsett mel blandet med bakepulver. Elt en myk og elastisk deigbolle.
   
4. Overfør melmassen umiddelbart uten forkjøling i en form med en diameter på 22 cm (du kan legge et ark med bakepapir langs bunnen). Strekk deigen i et tynt lag, og lag en kant som er ca 4 cm høy rundt hele omkretsen.
   

   Paifyll med cottage cheese og epler

5. Kombiner cottage cheese med rømme. Mal med en stavmikser til produktene kombineres til en enkelt masse. For oppskriften er det bedre å velge cottage cheese med høy prosentandel fettinnhold og minimalt med korn.
   
6. Skille plommene forsiktig fra hvitene og tilsett ostemassen og rømmeblandingen (ha den hvite blandingen i en separat ren og tørr beholder). Tilsett deretter stivelse, vanilje og vanlig sukker i ostemasseblandingen. Hell i det smeltede og avkjølte smøret.
   
7. Fortsett å blande fyllingrediensene med en blender. Vi arbeider med en nedsenkbar dyse til en jevn glatthet oppnås, uten klumper eller ostemasse.
   
8. La oss gå tilbake til proteinene. Pisk blandingen med en mikser til det dannes stive topper (når du vipper og snur bollen, skal proteinskummet forbli urørlig).
   
9. Overfør den luftige snøhvite massen til ostemasseblandingen.
   
10. Vend inn eggehvitene fra bunnen til toppen med en skje eller silikonspatel. Vi bruker ikke lenger blender eller mikser.
    
11. Etter å ha fjernet skalllaget og midten med frø, skjær eplene i tynne skiver. Varm i mikrobølgeovnen i 5-8 minutter (til den er litt myk). Hvis du bruker en myk eplesort, kan du hoppe over dette trinnet.
    
12. Legg epleskivene i kjelen med deigen i et jevnt lag. Dryss med en skje sukker.
    
13. Fordel ostemasseblandingen på toppen og jevn ut.
    
14. Ha paien med cottage cheese og epler i ovnen (forvarmet til 180 grader) i ca 40-50 minutter. Fyllet skal være merkbart brunet.
    
15. Avkjøl de ferdige bakevarene og ta dem ut av formen. Kutt i porsjoner og begynn å drikke te!
    

Pai med cottage cheese og epler er klar! God appetitt!

Hell granulert sukker i en kopp av passende størrelse og tilsett den nødvendige mengden smør. Bruk en mikser, først på lav hastighet, og deretter på maksimum, pisk sukker og smør til en homogen lett masse i 3 minutter.

Pisk eggene i en kopp med smørblandingen, hell i mandelekstrakten og pisk også med en mikser til en jevn masse.


Sikt melet i en egen kopp, tilsett bakepulver og bland godt. Tilsett melblandingen til smør-eggblandingen og pisk godt med en mikser til en homogen deig oppnås, konsistensen av tykk rømme. Når paideigen er klar kan du begynne å forberede fyllene: eple og cottage cheese.


For å forberede ostemassefyllingen, legg den nødvendige mengden cottage cheese i en kopp, tilsett granulert sukker og maisstivelse. Pisk så inn egget. Bruk en mikser og pisk alle ingrediensene til en homogen pasta.

Hvis cottage cheese er veldig kornete, gni den først gjennom en sil.

Vask eplene, del dem i to, fjern skallet og frøene. Skjær de skrellede eplene i små biter med en kniv og la det småkoke i smeltet smør i en stekepanne i 3-4 minutter til de er myke.

Note

Søte og sure epler er ideelle til denne paien.

Kle bunnen av bakebollen med pergament, smør sidene med vegetabilsk olje og dryss lett med mel.

Legg 2/3 av den tilberedte paideigen i bakebollen og jevn med en deigspade.


Fordel eplefyllet i et jevnt lag oppå deigen.


Legg ostemassefyllet på eplefyllet og glatt det godt ut.


Legg resten av paideigen på ostemassefyllet og glatt det ut med en deigspad eller skje.


Sett pannen i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i ca 35 minutter, til paien er stekt og brunet.

Du kan sjekke beredskapen til bakevarene med en tørr pinne ved å stikke den inn i midten. Hvis deigen fester seg til pinnen, betyr det at den fortsatt er rå, men hvis ikke, er den klar.

La ostemasse-eple-produktet avkjøles helt i formen, og først deretter fjernes og strøs over melis om ønskelig.


Skjær paien i porsjoner og server. God appetitt!

Retten tilberedes av fersk cottage cheese uansett fettinnhold. Produktet piskes med en blender og tilsettes deretter til deigen eller fyllet. Hvis cottage cheese er tørr, så blandes den med fløte eller rømme. Epler gir bakevarer en behagelig smak og aroma. Fruktene renses for frø og skall, og kuttes deretter i skiver og terninger. Epler passer godt til kanel, sitronsaft og nøtter.

De fem mest brukte ingrediensene i epleostkakeoppskrifter er:

Paien kan lages av gjær, sandkaker eller usyret deig. Vanillin, sitronskall og melis tilsettes i fyllet.

Hvordan lage eple- og sitronpai

Det finnes mange typer søte bakverk. Desserter kan være åpne, lukkede, lat eller aspic.

Fem av de laveste kalorioppskriftene for paier med cottage cheese og epler:

1. For å gjøre gjærdeigen luftig tilberedes den av varm melk, siktet mel og tørrgjær. For å heve, plasser den på et varmt sted: på en radiator eller i en ovn forvarmet til 30 °C.
2. I tillegg til epler kan du legge sitronskiver, friske bær og hermetisert frukt til den lukkede paien.
3. Lagdelt pai er laget av flytende ostemasse og saftige epleskiver. Produktene legges en etter en i en bakebolle eller multikoker, og deretter bakes desserten til den er gyldenbrun.
4. Smørdeigspai er oftest åpen. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 5 mm, legg den på bunnen av bakebollen og form høye sider. Etter dette, fordel ostemasse og epler. Stek godsaken i ovnen i 30-40 minutter.
5. For å forhindre at fyllingen av åpne paier sprer seg, tilsett stivelse eller semulegryn til den.
6. Curd charlotte tilberedes veldig enkelt: epler skrelles og kuttes i terninger, og blandes deretter med flytende ostemasse. Smøret legges i en form og stekes i ovnen til det er stekt ved en temperatur på 180-190 °C. I en multikoker tilberedes godbiten i "Baking" -modus i 60-80 minutter.
7. Desserten vil vise seg å være diett hvis du tilsetter malt kli i deigen og erstatter sukker med stevia.

Før servering pyntes bakverkene med melis og friske mynteblader.

Godbiten serveres med kaffe, melk, te eller kakao.

Hvis du har cottage cheese og epler i huset, kan du anta at søtproblemet ditt er løst. Ostemassepai med epler er et helt universelt, klassisk og vinn-vinn-alternativ for enhver anledning, det være seg vennlige sammenkomster med te, dessert for kjære eller en komplett søt rett til feriebordet. Det er bare viktig å velge riktig oppskrift, for det er veldig mange måter å tilberede en slik pai på. Som, faktisk, typer deig for det, sammensetningen av fyllingen, og andre finesser av forberedelse.

Generelt går cottage cheese og epler, samt cottage cheese og sitron, sammen rett og slett utrolig. Dessuten er cottage cheese bra som tilsetning til deigen - den gjør den mør, gir den nye smaksnyanser, gjør den mer interessant og løsner så å si strukturen til deigen. Cottage cheese-fyll er et vinn-vinn-alternativ for paier og paier, ostekaker og andre gjærbaserte delikatesser. Men hvis du mestrer å lage paier med ostemassefyll, vil dette være en helt fantastisk, delikat dessert, lik ostekaken som er mote i dag.

En enkel oppskrift på pai med cottage cheese og epler på kefir

Dette er den mest grunnleggende typen pai, som tilberedes raskt og egner seg som "gjester på dørstokken". Den er imidlertid ikke særlig tung, da den består av cottage cheese og semulegryn. Semulegryn "lyser" produktet, noe som er viktig for elskere av søtsaker og diettmat på samme tid. Denne bestemorpaien kalles noen ganger mannik eller "tovorozhnik."

Semulegryn gjør bakevarer tørre, så paien vår blir fuktig på grunn av eplene.

Før jobb, la oss forberede:

• ett glass hver av semulegryn og kefir;
• et par mellomstore kyllingegg;
• et halvt glass flytende honning eller sukker (uraffinert brunt sukker ville spille enda bedre med ideen vår);
• epler (3-5 stykker);
• 2 ss. skjeer med eplecidereddik og en halv teskje natron;
• vanillin på tuppen av en kniv;
• litt mel.

Viktig: Semulegryn er ikke mel, den trenger lang tid på å svelle, så det er viktig å helle kefir over frokostblandingen og la stå i minst en halv time.

Forberedelse består av å blande en blanding av semulegryn med kefir med egg, honning (eller sukker), vanillin og brus, lesket med en halv dose eddik. For å sikre at deigen er klumpfri, ta ut vispen eller mikseren, men bruk den forsiktig.

Deigen må avkjøles litt i fryseren - ikke mer enn 15 minutter.

Skrell og kjerne eplene i mellomtiden, skjær dem i så tynne skiver som mulig, og strø litt med resten av eddiken.

Hell eplene forsiktig i deigen, bland, legg i en smurt eller non-stick silikonform og stek i 40 minutter.

Ta ut og avkjøl kaken, strø over melis.

Ostemassepai med epler laget av mørdeig

En veldig velsmakende cottage cheese pai med epler er laget av mørdeig. Imidlertid er det verdt å nevne med en gang om to forskjellige måter å tilberede en pai med mørdeig. Det er den terminologiske forvirringen som grupperer disse to forskjellige typer paier i én kategori. For vanligvis betyr mørdeig enten en revet pai (der deigen er revet korn av mel og smør), eller en pai med vanlig utkjevlet deig med tilsetning av smør. Uansett, fett inntar en dominerende plass i denne deigen de gir den sprø og sprø.

Revet deig brukes vanligvis i paier med fyll, til å forberede bunnen for terter, quiche og også til smuldrete kaker.

Den elte deigen er god å bruke som underlag til pai eller kake, kurver og annet bakst der formen er viktig.

Så for å tilberede en klassisk bulkpai med epler og cottage cheese, trenger du følgende produkter:

Deig:

• godt smør - 220 g;
• mel - 0,72 kg;
• sukker - 240 g;
• bakepulver - 1 ss.

Fylling:

• et par store epler (helst Antonovka-varianten eller en lignende søt og sur variant);
• god fet cottage cheese - 0,5 kg;
• egg - 2 stk. (hvis liten, så 3 stykker);
• en pose vaniljesukker;
• pulverisert sukker - 140 g.

Å forberede deigen til en slik pai innebærer å male en blanding av mel, sukker og bakepulver med smør. Å lage semulegryn til en slik pai har en viktig funksjon: den kan ikke males for mye, ellers blir deigen til en enkelt masse, noe som betyr at den blir for smuldrete i paien. Derfor anbefaler vi deg å få kaldt smør, hvis mulig, finhakk det i en eltebeholder med en kniv, og etter å ha tilsatt melblandingen, kutt eller kvern det raskt med hendene. Legg de ferdige kornene i kjøleskapet foreløpig og begynn å fylle.

Slå samtidig på ovnen for å varme.

Knekk de vaskede eggene i en bolle, tilsett vanilje og pulver og pisk alt grundig med en visp. Tilsett deretter blandingen til cottage cheese og kjør alt sammen med en blender til det er luftig.

Etter å ha spredt bakepapir over formen eller bakeplaten, uten å smøre, spre halvparten av frokostblandingen. Legg ostemasse-egg-blandingen på den og skivede skrellede epler på toppen. Dryss de resterende smulene på toppen og sett i ovnen, som på dette tidspunktet allerede er oppvarmet til 195 grader. Etter en halvtime er den smuldrete og møre paien klar.

Pai "Saftig"

Hvis revet deig gir et tørt produkt, vil paien under laget av ostemasse-sortdeig gi en helt annen smak. Cottage cheese skaper en struktur som ligner mer på en kake enn på mørdeig. Derfor blir paien mer fuktig, og med epler er den også saftig.

Så vi trenger:

• 250 gram mel og god fet cottage cheese;
• 200 gram pakke smør;
• sukker 70 g;
• egg;
• 1 ts natron;
• litt vegetabilsk olje og vanillin.

Vi lager fyllet av epler (5 stykker) og sukker (i henhold til eplenes sødme, ca. 4-5 ss).

Følgende er gjort:

1. For å forberede deigen, smelt smøret og bland med sukker, tilsett cottage cheese. Etter maling, tilsett vanillin og natron slukket med eddik. Elt deigen til en plastdeig og avkjøl mens du forbereder fyllet.
2. Fyllet er enkelt: skrellede epler (du kan skrelle dem, men da blir fyllet grovere) og epler i tynne skiver med sukker. Du kan også tilsette litt kanel etter smak.
3. Kjevle ut deigen - for enkelhets skyld kan du gjøre dette mellom to ark bakepapir eller rett og slett på et melet bord.
4. Rull et deigark på en kjevle og overfør det til et bakepapir. Form et jevnt rektangel. Ordne de hakkede eplene.
5. Dryss deigen med litt sukker (brun kan brukes), og skjær deretter kantene på deigen diagonalt for å gi et estetisk utseende og stikk den innover som en grisehale.
6. Pensle deigen med sammenvispet egg og stek i en forvarmet ovn til 180 grader. Når produktet er avkjølt, dryss over melis – bare for skjønnhets skyld.

Fra butterdeig

Oppskriften på pai med cottage cheese og epler tillater bruk av ferdig butterdeig. Hvis du har en pakke med et slikt halvfabrikat, ta et par epler til, en pakke med full cottage cheese, sukker, kanel og vanillin.

Deretter gjør vi dette:

1. Kjevle ut deigen tynnere.
2. Bland vanillin med cottage cheese og tilsett sukker - etter smak bør denne paien ikke være for søt.
3. Legg cottage cheesen på den utkjevlede deigplaten.
4. Skjær eplene, skrellet og kjernet, i tynne skiver og legg over cottage cheese.
5. Dekk med neste lag deig og gjenta laget med cottage cheese og epler.
6. Det siste laget skal dekkes med sammenvispet egg på toppen. For å slippe ut damp prikker du den med en gaffel og setter den i ovnen på 180 grader. Om en halvtime er paien klar.

Paien er ikke for høy, fuktig inni og veldig smakfull!

Dette er en rask måte, men hvis du vil oppnå smaken av en virkelig hjemmelaget cottage cheese pai, lag deigen selv. Dessuten er det en oppskrift på rask butterdeig. Det gjøres slik:

1. Tilbered sukker-mel gryn, som i forrige oppskrift, fra 500 g mel og 400 g smør (eller margarin).
2. Mens kornene avkjøles, visp 1 egg, en halv teskje salt, en skje bordeddik og 180 g isvann i en bolle.
3. Ta ut blandingen og hell væsken over. Du kan ikke elte denne typen deig, bare forsiktig og raskt samle den i en haug, presse deler av deigen i lag og form en ball. Samle deigen i en pose og sett i kjøleskapet i 2 timer. Selv om ikke alt melet er jevnt mettet med væske, spiller det ingen rolle, deigen blir ferdig i kjøleskapet.
4. Kjevle ut den avkjølte deigen til et lag, brett den i tre og sett den tilbake i kjøleskapet.
5. Etter en halvtime tar du den ut, kjevler ut laget og bruker den på samme måte som ferdig butterdeig.

Viktig: Denne deigen er universell, den kan brukes til enhver baking. Er det noe overskudd igjen kan du fryse det ned i fryseren og bruke det neste gang, kjevle det ut til ønsket størrelse.

Gjærdeigpai

Ikke la ordet "gjær" forvirre deg - det er ingenting komplisert i denne oppskriften, og alle kan lage en pai.

Vi trenger:

• mel - 370 g;
• smør - 100 g;
• egg;
• 30 g fersk gjær (du kan bruke tørrgjær, 7 g);
• melk - 130 g;
• vanillin, en klype salt.

I fyllet, kombiner 400 g cottage cheese, 100 g rømme og sukker, tilsett to egg, en pose vaniljesukker.

Forbered hver for seg et par skjeer panering for å legge til paien og litt smør for å smøre formen.

La oss forberede det slik:

1. Løs opp sukker og deretter gjær i oppvarmet melk. Bruker vi tørre gir vi dem ti minutter på start.
2. Hell varmt smeltet smør i blandingen, tilsett salt, vanillin og mel for å lage en myk, mør deig.
3. Deigen tar to timer å heve, deretter kjevler vi ut eller strekker deigen til en smurt form.
4. Smør deiglaget med smør og dryss med brødsmuler.
5. Legg skrelte epleblader forsiktig på bunnen av deigformen. Hytteostfyll legges på toppen.
6. Smør toppen av paien med en liten mengde rømme og sett den i en ovn oppvarmet til to hundre grader. Etter 20 minutter tar vi den ut.

Kongelig pai

Denne paien kan trygt kalles en kake, selv om den i henhold til forberedelsesprinsippet refererer spesifikt til paier. Men hvor godt, så luftig og ømt...

Paien består av deig, eplefyll, ostemassefyll (eller krem) og sjokoladetopp.

Viktig: Denne kaken krever bruk av springform eller høysidig form!

Vi forbereder det slik:

1. Fra 1,5 kopper mel, et par spiseskjeer sukker, 1 eggeplomme, 120 g myknet smør og en skje kald melk, elt en myk deig. Vi sprer den med fingrene inn i formen, lar kantene stå og setter den i kjøleskapet i et par timer, eller enda bedre, over natten. Stek i en halvtime på 180 grader.
2. Bland en 250 grams pakke krem ​​med 100 g smeltet hvit sjokolade, avkjøl og sett i kjøleskapet sammen med deigen. Dette blir toppdekselet.
3. For eplefyllet, ta et kvart glass appelsinjuice eller vann, tilsett tre fjerdedeler av et glass sukker, åtte skrellede og frøede epler, kuttet i åtte stykker. Kok alt til væsken fordamper.
4. Vi lager cottage cheese krem ​​som dette: slå 500 g fløte med en mikser, tilsett gelatin oppløst i varm melk (20 g per kvart glass melk). Tilsett deretter fløte og gelatin til et halvt kilo myk (kan pureres gjennom en sil) cottage cheese, for å oppnå homogenitet i massen.
5. Legg eplefyllet på den avkjølte skorpen, deretter et lag med krem ​​og legg paien med epler og cottage cheese i kjøleskapet i tre timer.
6. Dekk paien med fløte og sjokolade, pisk dem kaldt. Du kan dekorere med tynne skiver epler.
7. Avkjøl.

Når den er avkjølt, kan du prøve den, men oppbevar den i kjøleskapet. Guddommelig!

Tsvetaevsky cottage cheese pai

Listen over ostemasse søte produkter ville være ufullstendig uten den berømte Tsvetaeva-paien. Og selv om det blant verkene til den store russiske poetinnen i sølvalderen ikke nevnes et slikt "verk", er det fortsatt kjent at Tsvetaev-søstrene ble behandlet med pai med epler og rømme i Tarusa, hos Dobrotvorsky-slektningene. Det er nettopp rømme og epler som forbinder den klassiske "Tsvetaevsky-paien" med disse søstrenes minner.

Så, paien er basert på mørdeig, epler og et fantastisk fyll.

La oss forberede oss til testen:

• cottage cheese - 150 g;
• melk - 3 ss. l.;
• 50 g smeltet smør;
• et par skjeer sukker;
• 1,5 kopper mel;
• 1 ts bakepulver.

Bland mel med sukker, tilsett bakepulver. Tilsett cottage cheese til melk og bland. Hell olje i ostemasseblandingen, tilsett melblanding i deler. Bland alt, samle deigen til en ball. Sett den i kjøleskapet i en halvtime.

For fyllingen vil vi forberede:

• et glass rømme;
• et par egg;
• et halvt glass sukker;
• 2 ss. l. mel;
• 4 epler;
• vanillin.

Pisk egg med sukker i 5 minutter til en hvitaktig masse. Tilsett vanillin, rømme og mel.

Skjær eplene i tynne skiver.

Legging av kaken:

1. Legg den avkjølte deigen med hendene i formen med bunnen.
2. Ordne noen av eplene og hell i halvparten av fyllet.

• Hard cottage cheese kan mykgjøres ved å gni gjennom en sil eller virvle i en blender med tilsetning av en skje rømme.
• Flytende cottage cheese skal legges i en gasbindpose og væsken skal få renne av.
• I gjærpaier er det bedre å bruke levende gjær, men hvis du må bruke tørrgjær, må du starte med å fortynne den i væske og la den stå i cirka fem minutter.
• Hvis deigen er veldig fet eller søt, trengs mer gjær - en høy konsentrasjon av sukker og fett hemmer aktiviteten.
• Det er en feil å tro at økning av gjæren vil fremskynde prosessen. Snarere motsatt - de vil mangle oksygen og sukker, og den store mengden karbondioksid de produserer vil bremse aktiviteten til gjær. I stedet for å øke mengden gjær, gi den bedre gjærdeigen mer tid til å hvile.
• Hvis du liker gjærpaier med epler og kanel, legg det til fyllet, men kanel er forbudt i deigen: det er et antiseptisk middel og stopper gjærens aktivitet!