Når du besøker en restaurant som serverer europeisk mat, bestiller besøkende vanligvis Caesar-salat. I sin klassiske form består den av kun salatblader, krutonger og revet ost. Men russiske kokker vil ikke være gode kokker hvis de ikke legger til noe "gag". Slik dukket det opp varianter av utsøkte utenlandske snacks med kyllingbryst, skinke og til og med reker.

Men uansett hvilke ingredienser som tilsettes, er hovedhøydepunktet i den italienske salaten fortsatt den utmerkede olivenoljedressingen med Worcestershiresaus. Det er dette som gir delikate greener en unik søt-sur smak og krydret aroma. Dette skyldes at den i tillegg til salte soyabønner inneholder knuste biter av ansjos og svart melasse.

Imidlertid kan ikke alle husmor ha dette originale mørke tilsetningsstoffet for hånden til rett tid. Men du må på en eller annen måte komme deg ut av denne situasjonen for å glede gjestene dine med en rett som ikke er verre enn en restaurant. I dette tilfellet kan du velge den sausoppskriften du liker best. Alle alternativer ble oppfunnet og testet i restaurantbransjen. Og de gjøres i noen få enkle trinn.

Klassisk Caesar salatdressing med Worcestershire saus

Selv om Mr. Cardini ikke forlot sin hemmelige oppskrift, var kulinariske eksperter over hele verden i stand til eksperimentelt å finne sammensetningen av dressingen nær originalen.

Hemmeligheten hans er at egget ikke skal være ferskt fra kjøleskapet, men kokes i kokende vann i ett minutt. I løpet av denne tiden vil proteinet tykne litt, og dette vil gjøre sausen rikere.

Normene er angitt for én porsjon. Du kan øke antall komponenter i direkte forhold til volumet av salaten, slik at det er nok til alle tallerkener.

Ingredienser:

• Egg - 1 stk.
• Sitron - 1/4 stk.
• Olivenolje - 50 ml.
• revet parmesanost - 1 ss. l.
• Fransk søt sennep (uten frø) - 10 gr.
• Worcestershire saus - 1/2 ts.
• Malt svart pepper, salt - etter smak.

Preparat:

1. Prikk et vasket egg i romtemperatur fra den butte enden med en tynn nål. Legg den i kokende vann i bokstavelig talt 60 sekunder og fjern den umiddelbart. Del den så og hell den i en bolle, og skrap det litt tykne proteinet fra skjellene der.

2. Bruk en elektrisk visp (blender) og pisk til en jevn masse. Fortsett å piske, hell gradvis i saften fra en kvart sitron, tilsett små ostespon. Tilsett deretter Worcestershiresaus og flytende søt sennep. Tilsett lett salt og en liten klype kvernet pepper.

3. Den siste ingrediensen som vil fullføre mesterverket vårt vil være olivenolje. Hell det i i en tynn stråle slik at vispen får tid til å blande alle komponentene jevnt og det begynner å dannes en lett konsistens, som flytende rømme. Så snart innholdet i bollen øker med en og en halv gang, er dressingen klar.

God appetitt!

Hvitvinsaus til Cæsarsalat med kylling

Enig i at kombinasjonen av kyllingbryst med lukten av fisk vil se litt merkelig ut. Derfor, for de som ikke liker ansjos eller til og med et snev av aromaen i sausen, er en oppskrift med hvitvin egnet.

Ingredienser:

• Olivenolje - 100 ml.
• Tørr hvitvin - 50 ml.
• revet parmesanost - 50 gr.
• Søt sennep - 10 gr.
• Eggeplomme - 2 stk.
• Hvitløksfedd, lime - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Ha hele rå eggeplommer forsiktig i en bolle. Tilsett dem forsiktig med flytende sennep, press lime, knus hvitløksfedd gjennom en presse og hell i hvitvin. Legg blendertilbehøret direkte på eggeplommene og pisk kraftig til det er kremaktig.

Siden sausen vil ha en konsistens som ligner majones, er det lurt å skille plommene fra eggene på forhånd slik at de ikke blir skadet.

2. Fortsett å vispe, hell i olje og små parmesan-spon i en tynn stråle. Så snart blandingen tykner og øker i volum er sausen klar. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i ca 15 minutter, så pisk den igjen og krydre salaten.

God appetitt!

Hvordan lage Cæsarsaus med reker

Rekesalat regnes som en delikatesse. Worcestershire saus dip vil passe godt til sjømat. Du kan imidlertid bruke ansjos i stedet. Og for å fremheve saltsmaken deres, bør du tilsette litt honning eller melasse.

Ingredienser:

• Olivenolje - 50 ml.
• Ansjos - 2 stk.
• Søt sennep, honning - 1 ts hver.
• Egg - 1 stk.
• Sitron - 0,5 stk.
• Hvitløksfedd - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Dypp egget i kokende vann i et minutt og skille umiddelbart innholdet fra skallet mens det fortsatt er varmt. Press hvitløksfeddene gjennom en presse, tilsett flytende sennep og honning. Skrell skallet fra ansjosen og tilsett den møre fruktkjøttet til de forrige ingrediensene.

2. Pisk innholdet i bollen med en blender til det er jevnt. hell olje i en bekk. Pisk igjen og sett i kjøleskapet i et kvarters tid. Sørg for å røre før du blander med salat.

God appetitt!

Caesar salatdressing uten Worcestershire saus

Den enkleste måten å lage en flott, smakfull dressing på er å kombinere Worcestershire-saus med sitronsaft og olivenolje.

Men hvis du vil vise frem dine kulinariske ferdigheter, bør du klare deg uten sausen og tilberede et utmerket majonesbasert fyll. Ingen vil avsløre resultatet av manipulasjonene dine, siden denne komponenten allerede inneholder olje og sennep. Og små biter av fisk i fyllet vil gi litt sjarm til salaten.

Ingredienser:

• 67% majones - 150 gr.
• Parmesanost - 50 gr.
• Ansjos - 10 gr.
• Hvitløksfedd - 2 stk.
• Lime - 1 stk.

Preparat:

1. Riv osten i små spon og bland med majones. Press limejuice inn i denne blandingen.

2. Hakk ansjosen veldig fint med en kniv og før feddene gjennom en hvitløkspresse.

3. Kombiner alle ingrediensene, pisk med en gaffel eller visp til en jevn masse. Du kan avkjøle den litt eller umiddelbart blande den med grønne blader, eller helle den over salaten.

God appetitt!

For kjennere av matlagingskunsten kan vi anbefale å tilberede en fantastisk saus basert på fløte med tilsetning av kapers. Smaken vil være veldig delikat og pikant på samme tid.

Ingredienser:

• Olivenolje, 33 % fløte – 100 ml hver.
• Parmesan - 100 gr.
• Ansjos, kapers – 3 stk.
• Kylling eggeplomme, hvitløksfedd - 2 stk.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Salt - 0,5 ts.
• Flytende sennep - ¼ ts.

Preparat:

1. Mal osten med det fineste rivjernet. Hell smør og fløte i den. Tilsett alle de andre ingrediensene, og bruk en blender, mal alt grundig først, og pisk deretter til en kremaktig flytende blanding og en økning i denne massen med nesten 1,5-2 ganger.

2. Det er best å helle den resulterende lette konsistensen over salaten når den er litt avkjølt.

God appetitt!

I India tilsettes rød chilipepper til nesten alle retter. Sausene til italiensk salat laget av indiske kokker var intet unntak. Men det viser seg å være en ganske interessant smak og utfyller den kokte kyllingen i Caesar veldig bra.

Ingredienser:

• Olivenolje - 100 ml.
• Egg - 1 stk.
• Sitronsaft - 2 ss. l.
• Malt pepperrot med dijonsennep - 1 ss. l.
• Ingefær-hvitløkspasta - 1 ts.
• Malt chili - 1 ts.

Preparat:

1. Hell det rå egget, sitronsaften og olivenolje i en bolle. Pisk med en blender til det er kremaktig.

2. Visp kontinuerlig, tilsett først sennep og pepperrot, deretter pastaen og til slutt chilien.

3. Du skal få en litt rosa-kremfarget halvtykk masse. Avkjøl den og du kan helle den over salaten før servering.

God appetitt!

Ikke bare hvitløk eller noen krydder, men også tørkede krydder gir en krydret aroma til alle. I Frankrike er det en ganske interessant variant med basilikum og provençalske urter.

Ingredienser:

• Olivenolje, majones - 50 ml hver.
• Sitron - ½ stk.
• Hvitløksfedd - 2 stk.
• Provençalske urter, tørr sennep, tørket basilikum - 1/3 ts hver.

Preparat:

1. Press saften fra en halv sitron og hell sennep med urter og basilikum i den. Hell i oljen og press hvitløksfeddene gjennom en presse. Pisk med en mikser eller blender til en jevn masse.

2. Tilsett majones og pisk til konsistensen er flytende krem. Avkjøl og krydre retten.

God appetitt!

En veldig interessant kombinasjon av japansk, nederlandsk og amerikansk kulinarisk tanke finner du i denne oppskriften. Det er ikke sikkert hvem forfatteren av denne oppfinnelsen er, men resultatet er en veldig uvanlig og forfriskende smak. I tillegg til Cæsar er dette mesterverket flott for enhver salat med kjøtt, kokte eller ferske grønnsaker. Sjømat passer også godt til.

Ingredienser:

• Olivenolje - 200 ml.
• Uthulet oliven - 10 stk.
• Hvitløksfedd - 4 stk.
• Sitron - 2 stk.
• Løk - 0,5 stk.
• Hampfrø - 5 ss. l.
• Misopasta, tahini - 1 ss. l.
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Tørket oregano - ¼ ts.
• Havsalt - etter smak.

Preparat:

1. Skrell hvitløksfeddene. Press juice fra sitroner. Hakk løken. Tilsett alle andre ingredienser og bland grundig med en blender til en enkelt masse. Fortsett å visp til blandingen øker i størrelse og ligner konsistensen til flytende rømme.

God appetitt!

Du kan legge merke til alle sausene som er gitt og bruke dem ikke bare til Cæsarsalat. Du kan til og med krydre et stykke kjøtt bakt i ovnen med grønnsaker eller smake kokt svinekjøtt.

Prøv å spre denne interessante dressingen på varme smørbrød i stedet for majones. Eller hell over tilbehøret og server til en feriemiddag.

God appetitt og en krydret ettersmak fra den praktfulle Cæsarsalaten!

Cæsarsaus er dressingen for den berømte Cæsarsalaten, dens sjel og hjerte. Det overrasker oss ikke i det hele tatt at en herlig saus som passer så godt til en salat perfekt kan utfylle en annen. Når vi husker historien om etableringen av Cæsarsalat, må vi ikke glemme at det var en flott kulinarisk improvisasjon. Basert på tradisjonelle prinsipper og klassiske kombinasjoner, støttet av forfatterens gode smak, men likevel improvisasjon. Med tanke på de "grunnleggende verdiene" til klassisk salatdressing, vil "Culinary Eden" prøve å tilberede flere forskjellige smakende sauser som passer for Cæsarsalat eller varianter av temaet.

Historisk informasjon. Cæsardressing dukket opp samtidig med salaten til den berømte kokken Caesar Cardini, som fant opp salaten for gjester på USAs uavhengighetsdag i 1924. Da publikum spiste alle de tilberedte godbitene og krevde en ny forrett, samlet Cardini salaten fra "restene", krydret den med en ganske universell dressing, og diversifiserte smaken med Worcestershire (Worcestershire eller Worcestershire) saus. I motsetning til hva mange tror, ​​inneholdt ikke den originale salaten og sausen ansjos. Worcestershiresaus tilførte smaken et lite fiskeaktig skjær, som i moderne versjoner ofte erstattes med noe annet eller ansjos tilsettes.

La oss ikke være boklige og tillate oss å prøve forskjellige versjoner av Cæsarsaus, kanskje forskjellene deres bare utvider de kulinariske grensene. Det viktigste er å huske at sausen alltid er tilberedt for en bestemt rett. Og ofte dikterer sammensetningen av selve salaten sammensetningen av sausen, og krever å understreke fordelene til retten, forbedre eller skjule visse egenskaper til komponentene.

Original saus til Cæsarsalat inkludert:

Olivenolje
Hvitløk
Svart pepper
Vineddik
Limejuice
Egg, kokt i en pose
Worcestershire saus
Salt

De nøyaktige mengder av ingrediensene er ikke bevart, men generelt sett gikk tilberedningen av den originale Cæsar-sausen slik. Knust hvitløk piskes intensivt i olivenolje (som for Aioli-saus), eddik, limejuice og revet egg tilsettes. Helt til slutt berikes smaken av sausen med noen dråper Worcestershiresaus og tilsatt litt salt.

Som du ser er sausen erkeklassisk. Den tradisjonelle middelhavsdressingen for de vanligste salatene opplives bare av nærværet av et nesten rått egg og Worcestershiresaus. Sistnevnte gir den samme "litt fiskeaktige" aromaen i salaten, siden den inneholder ansjos. Når du tilbereder den originale sausen, kreves det ingen ekstra inklusjoner av ansjos eller "krydret saltet brisling", ellers risikerer salaten å miste balansen og gå mot fiskelukter og smaker, noe som ikke er sant.

Logikken til middelhavsbensinstasjoner virker imidlertid ikke ideell overalt på mange steder på planeten de liker å eksperimentere. Jakten på nye smaker fører noen ganger til fødselen av en ny rett, og dette er fantastisk. Som regel begynner søkestien med å erstatte sjeldne ingredienser - Worcestershire (Worcestershire) saus, vin eller balsamicoeddik, olivenolje - med kjente produkter.

Den vanskeligste situasjonen er med Worcestershiresaus. Selvfølgelig, for å gjenskape smaken av en ekte Cæsar-salat, kan du finne den, spesielt siden en flaske er nok for mange år med eksperimenter og forsøk på å reprodusere sjeldne retter og dressinger, for eksempel den originale Olivier-salatsausen eller i et dusin eksotiske cocktailer. Men fraværet av denne sjeldne sausen i Russland bør ikke stoppe ekte eksperimenter. La oss huske at på tidspunktet da sauser som Worcestershire dukket opp, husket sjømenn fortsatt ketsap-sausen fra Sørøst-Asia, basert på fermentert fisk og mange aromatiske tilsetningsstoffer. Ketsap flyttet jevnt til den gamle verden, fikk navnet ketchup og en ny smak, mer edel og verdig nesen til en vesteuropeer. Deretter reiste ketchup til den nye verden, ble kvitt fiskesmaken og bestemte at tomater var den beste basen. Til slutt kan den gamle romerske sausen garum fra fermentert fisk ha forsvunnet for alltid fra kjøkken, men den er sannsynligvis innprentet i genotypen eller kollektivt ubevisst av europeere. Britene restaurerte instinktivt (med forbedringer, selvfølgelig) denne gamle romerske sausen og kalte den Worcestershire (Worcestershire). Og som vi vet, består USA av en viss prosentandel av britene, irsk og skotsk, og du kan gjette den uunngåelige lengselen etter smaken av din favorittsaus og dens popularitet i Caesar salatdressing. Den lumske Cardini tenkte kanskje ikke over det, men han blandet nyengelsk saus inn i salatdressingen på dagen for USAs uavhengighet fra England og ga den navnet sitt, smertelig likt navnet til den store romerske keiseren. Matlagingens seier over politikken.

Cardini tilberedte mer enn en salat. Dette er et mesterverk. Og hans geni ligger nettopp i enkelhet og kombinasjonen av klassiske kombinasjoner med forfatterens syn. Og alt dette er improvisert! Selvfølgelig kan sausen endres, og sammensetningen av salaten kan avvike mye fra originalen. Dessuten er det russiske synet på denne konfrontasjonen mellom kolonien og metropolen maksimalt fokusert på smakskombinasjoner, og Worcestershire-saus i Russland har ingen kult eller historisk grunnlag. Vi har veldig lite til felles med romerne, amerikanerne og engelskmennene, og det er grunnen til at både sausen og Cæsarsalaten i Russland tilberedes litt annerledes enn deres skaper gjorde.

Bytt ut Worcestershire (Worcestershire) saus. La oss gå tilbake til originalen og prøve å bruke hvilken som helst asiatisk fiskesaus. Selvfølgelig vil den vanlige smaken endre seg, så ta deg god tid og legg den til med ekstrem forsiktighet. Prøv å lage en grunnleggende Cæsardressing uten de manglende ingrediensene, skille ut en liten mengde (som en spiseskje) og tilsett en skvett fiskesaus. Vanligvis krever thailandsk (eller annen asiatisk) fiskesaus litt balsamicosaus til den. Påkrevd - legg til.

Hvis du ikke kunne få fiskesaus, ikke noe problem, prøv det samme med tykk soyasaus og en dråpe balsamicoeddik. Det er her du trenger ansjos - en mikroporsjon ansjosfilet. De blir vanligvis malt til en pasta og blandet med flytende ingredienser, noe som gir tykkelse til sausen. Hvis du heller ikke kunne få ansjos, prøv et stykke krydret brisling salting Bare for guds skyld, ikke kall denne salaten Cæsar, kall den Caligula eller i det minste Nero. Å erstatte Worcestershiresaus med Tabasco, balsamicoeddik eller sennep er ikke likeverdig og endrer i stor grad den opprinnelige smaken, men hvis du ønsker å endre ingrediensene bevisst eller i et anfall av inspirasjon, så er dette helt akseptabelt. Tusenvis av utrolig deilige retter har dukket opp takket være improvisasjon.

Andre erstatninger. Ja, du kan erstatte lime med sitron, men bare hvis du ikke finner lime. Du kan erstatte et country egg med et butikkkjøpt, men smaken blir dårligere. Selvfølgelig kan du erstatte vin og balsamicoeddik med vanlig eddik, men da er det bedre å klare seg helt uten eddik. Du kan til og med bruke noe annet enn olivenolje, men da trenger du ikke å skjelle ut «denne smakløse Cæsarsalaten». Oljen skal forresten være extra virgin av beste kvalitet.

Et par flere detaljer. Det vil være lurt å varme egget til romtemperatur før det koker. Legg den i kokende vann, slå av varmen og fjern etter et minutt. Hvis proteinet har bundet seg, prøv igjen og reduser tiden. Ikke vær lat med å lage nykvernet pepper. Hvis smaken av sausen er håpløst kjedelig, og du ikke finner krydret fiskesaus eller til og med soyasaus, vil en skje dijonsennep hjelpe til med å ta smaken av sausen til et annet plan. Det samme kan anbefales ved bruk av kjøtt eller andre intense smakserstatninger i salat. Kle salaten med måte. Det er bedre å legge til dressingen senere enn å se det ynkelige synet av en våt salat som drukner i væske. Dette gjelder også salt - det er aldri for sent å tilsette salt til den ferdige retten, det frisker bare opp oppfatningen.

Å tilsette Cæsarsaus med ansjos eller "krydret brisling" eller ikke? Dette er valgfritt. Prøv et nøytralt utvalg av smaker først. Forresten, Cardini brukte ikke ansjos, og oppskriften med deres tilstedeværelse dukket opp senere i kjølvannet av mani for fasjonable lyse hurtigmatsmaker. Hvis du er i tvil, bruk den universelle regelen for salatsammensetning: den lyse smaken av ingrediensene krever en uttrykksfull saus og omvendt.

Det er tydelig at det er vanskelig å navigere etter beskrivelsene, og det er ikke alltid mulig å kombinere flere smaker i tankene. Til For orientering, her er eksempler på varianter av temaet Cæsarsaus:

Alternativ #1:

2 eggeplommer,
2 fedd hvitløk,
1 ss. skje olivenolje,
1 ts dijonsennep,
½ (eller mindre) teskje Worcestershiresaus
1 ts rødvinseddik,
1 ss. skje sitronsaft,
1 dråpe Tabasco,
salt,
pepper.

Bland rå eggeplommer med hvitløk, tilsett olje i en tynn stråle, pisk godt med en gaffel og bland med resten av ingrediensene.

Alternativ #2:

1 helt egg
1 fedd hvitløk,
3 ansjoser,
1 ss. skje sitronsaft,
½ ss. skjeer olivenolje,
noen dråper Worcestershiresaus
1 dråpe rød Tabasco,
salt,
pepper.

Kok egget til en pose (hviten begynner akkurat å koagulere), skrell og mal med ansjos og presset hvitløk. Pisk med en gaffel mens du tilsetter smør. Tilsett sauser, pepper og salt. Tilsett sitronsaft til slutt mens du visper kraftig.

Alternativ #3:

Dette er en enkel, men deilig dressingoppskrift som minner om tiden da Middelhavet var synonymt med Romerriket.

1 rå eggeplomme,
1/3 ss. skjeer olivenolje,
1-2 ansjoser,
1 ts parmesan.

Mal eggeplommen med smør, visp, tilsett ansjos og parmesan, revet på et fint rivjern. Som regel er det ikke nødvendig med salt i dette tilfellet. Basert på denne oppskriften kan du utvikle dine egne varianter. Du kan tilsette mer olje, sitronsaft, pepper og hvitløk og få en lysere og nærmere den klassiske smaken.

Så du kan enkelt og enkelt "tilpasse" dressingen for en god salat, få mange varianter av Cæsarsaus og smaksnyanser av den berømte retten. Lag mat, prøv, eksperimenter og husk at ethvert, selv det mest dristige eksperimentet innen matlaging, bør være basert på grunnleggende prinsipper og klassiske kombinasjoner, som den originale Caesar-dressingen.

Varianter av Cæsar-salat har nylig spredt seg, tilsynelatende og usynlig. Hovedsakelig på grunn av bruken av ulike ingredienser (med kylling, fisk, kirieshka, etc.), men i stor grad lettes dette også av overfloden brukt den inneholder dressinger og sauser. Det er selvfølgelig mulig, hvis ingrediensene som er inkludert i selve salaten forblir uendret, kan du oppnå svært originale smakskombinasjoner ved å variere og endre dressingen.
Men er dette berettiget? tross alt er det meste av de som presenteres nedenfor populær Caesar salatdressinger trenger ikke " klassisk«Det har ingenting med oppskriften å gjøre.
Jeg har selv prøvd en del av disse Cæsar-sausene, men til slutt, stoppet på en, oppskriften som er beskrevet i en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder Cæsarsalat
Jeg insisterer ikke, men jeg anbefaler det.

• hvitløk - 1 fedd


• sitronsaft - 30 ml


• majones - 90 g


• sennep - 1 ss. skje


• salt, pepper - etter smak

Den enkleste måten forberedelser Caesar salatdressing. Riktignok vil denne Caesar være fra samme serie som "Caesar with Kirieshki", det vil si ganske langt fra den "ekte" smaken til denne salaten.
Bland majones og sitronsaft. Tilsett litt pepper og salt. For pikant, tilsett sennep. Bland godt.

• kyllingegg - 2 stk.


• sitron - 0,5 stk.


• honning - 1 teskje


• olivenolje - 50 ml


• sennep - 1 teskje


• hvitløk - 1 fedd


• salt - etter smak

Hardkoke kyllingegg. Kvern deretter i en blender, tilsett sitronsaft, honning, sennep, hvitløk og salt. Rør mens du sakte heller i olivenoljen. La dressingen sitte i en halvtime.
Å fylle bensin er pent interessant, men har ingenting med den «klassiske» Cæsarsalaten å gjøre.

• Vaktelegg - 3 stk.


• sitron - 0,5 stk.


• honning - 1 teskje


• olivenolje - 50 ml


• Worcestershire saus - 1 teskje


• svart pepper - 0,5 ts. skjeer


• sennep - 1 teskje


• hvitløk - 1 fedd


• løk - 1 stk.


• salt - etter smak

Vaktelegg trenger ikke å kokes. Hakk løken veldig fint. Bland absolutt alle ingrediensene i en bolle og pisk med en mikser.

• eggeplommer - 2 stk.


• sitron - 0,5 stk.


• olivenolje - 70 ml


• hvitløk - 1 fedd


• søt sennep - 1 teskje


• salt, pepper - etter smak

Pisk eggeplommene sammen med sennep, sitronsaft og olivenolje. Tilsett salt, kvernet svart pepper og hvitløk etter smak. Pisk til relativt homogen konsistens og salatdressingen er klar.

• eggeplommer - 2 stk.


• parmesanost - 70 g


• sitron - 0,5 stk.


• olivenolje - 60 ml


• honning - 1 teskje



• malt pepper - 0,25 teskje. skjeer


• hvitløk - 1 fedd


• søt sennep - 1 teskje


• salt - etter smak

For å forberede dressingen må du visp (eller bruke en mikser) eggeplommene, hvitløken, sennep og Worcestershire saus. Mens du rører kontinuerlig, hell sakte i olivenoljen.

Fortsett til dressingen tykner. Dryss over sitronsaft, tilsett honning og finrevet parmesan. Tilsett salt og pepper etter smak.
Ganske velsmakende, men legge til ost i Cæsardressingen?

• majones - 150 g


• Parmesanost - 50 g


• ansjos - 1 ss. skje


• sitron - 0,5 stk.


• hvitløk - 1 fedd

Kombiner majones med revet ost og sitronsaft. Tilsett hvitløk knust i hvitløkspresse og finhakket ansjos.
Praktisk talt legendarisk dressing, men kulinariske historikere hevder at det ikke var ansjos i den ekte salaten - dette er sene "lag"

• majones - 3 ss. skjeer


• Parmesanost - 70 g


• sitron - 0,5 stk.


• olivenolje - 60 ml


• vineddik - 1 teskje


• Worcestershire saus - 1 teskje


• svart pepper - 0,25 teskje. skjeer


• hvitløk - 1 fedd


• Dijonsennep - 1 ts


• vann - 1 ss. skje


• salt - etter smak

Kombiner vineddik, majones og hakket hvitløk sammen. Tilsett sennep, sitronsaft, Worcestershiresaus og oliven oljer Tilsett krydder etter smak. Tilsett en skje med vann og bland grundig til en jevn masse.

• sitron - 0,5 stk.


• myk tofu - 450 g


• olivenolje - 90 ml


• svart pepper - 0,25 teskje


• ansjosfilet - 2 stk.


• hvitløk - 5 fedd


• søt sennep - 2 ss


• hvit pepper - 0,5 ts


• salt - etter smak

Stek hvitløken i olivenolje. Ha hvitløk, oliven, sennep og ansjos gjennom en kjøkkenmaskin. Hell i sitronsaft og tilsett tofu. Tilsett salt. Pepper.

Den kjente og populære Worcestershire-sausen (Worcestershire-saus) ble oppfunnet i England på 1800-tallet. Det brukes ofte til kjøtt og stekte retter, men det er også flott på salater, spesielt Cæsarsalat.

Til tross for at sausen hovedsakelig produseres i industriell skala, kan den fortsatt tilberedes hjemme.

Her er følgende oppskrift:
Mal løken sammen med ingefær, ansjos og hvitløk. Pakk sennep, pepper, kanel, kardemomme og nellik inn i gasbind (som en pose) og tett bandasje.

Legg denne posen i en kjele, tilsett først perlesukker og tamarind og hell eddik og soyasaus. Kok opp. Bland vann, salt, karri og ansjos i en egen bolle. Blande og hell i pannen med sausen.

Sausen skal stå i en kjele på et kjølig, mørkt sted i ca. to uker. Rør innholdet i pannen hver dag. Etter utløpsdatoen, hell sausen i oppbevaringsbeholdere. Det anbefales å oppbevare i kjøleskapet, og sørg for å gjøre det før bruk riste opp.

• majones - 80 g


• hvitløk - 1 fedd


• estragon


• basilikum


• kyllingbuljong - 30 g


• Worcestershire saus - 1 dråpe

Jeg har ikke prøvd de fleste av "favorittoppskriftene" som er presentert. Men oppskriftene interessant.
Og komposisjonen er "spiselig". Og utmerket. Fra andre.
Prøv det, det kan være deilig.

• 
  smørbrød


• 
  sushi og rundstykker


• 
  salater og snacks


• 
  første kurs


• 
  hovedretter


• 
  desserter og bakverk


• 
  drinker


• 
  hermetikk

Salater har vært ansett som en interessant rett siden antikken de ble spist tilbake i det gamle Egypt. Sauser har alltid vært den sentrale delen av retten, dens høydepunkt. Således tilsatte egypterne orientalske krydder til olje og krydrede salater med en blanding av eddik og urter.

Den vanligste moderne dressingen i Russland, majones, dukket opp i Frankrike for mer enn to hundre år siden. Dagens liste over eksisterende dressinger er veldig mangfoldig og tallrik: de kan være på forskjellige baser (olje, eddik, rømme, majones, yoghurt).
Jeg tror alle har hørt om Cæsarsalat – den er så populær at den er inkludert i menyen til nesten alle restauranter. Men å tilberede det hjemme er heller ikke vanskelig - alle ingrediensene er tilgjengelige. Mange blir stoppet av behovet for å tilberede sausen selv. Denne artikkelen beviser at Caesar dressing hjemme ikke er vanskelig. Evnen til å lage en enkel rett uvanlig er nyttig for enhver husmor. Det er ikke for ingenting at det antas at dressing metter enhver rett med interessante smakskvaliteter.

Hver oppskrift viser antall ingredienser som skal lages omtrent en kopp dressing - vanligvis er dette nok. Hvis du venter mange gjester, doble gjerne mengden av alle produkter.

Klassisk caesar salatdressing

Under forberedelsesprosessen trenger du:

• kyllingegg (ca. 2 stykker)
• sitron
• olje (oliven)
• parmesanost
• sennep (20 gram).

Den siste ingrediensen bør velges spesielt nøye: sennep bør ikke ha en skarp bitter smak, det er best å velge en søt variant.
Cæsarsaus er ikke vanskelig å lage hjemme. Nedenfor er en trinn-for-trinn beskrivelse av hele fasen av produksjonen.
1. Oppskriften er basert på egg, de må tilberedes på en spesiell måte. Legg først eggene i kaldt vann, kok opp og slå av umiddelbart - eggene skal ikke ligge i kokende vann i mer enn ett minutt. Etter et minutt, fjern dem fra det kokende vannet og dypp dem i kaldt vann - dette vil gjøre dem lettere å rengjøre.
2. Press saften ut av sitronen. Du trenger omtrent to store skjeer.
3. Riv osten på det fineste rivjernet. Du bør få to spiseskjeer.
4. Skrell eggene og pisk dem med en blender til de er jevne.

5. Hell sitronsaft i den tilberedte eggeblandingen og pisk igjen.
6. På neste trinn tilsetter du ost og sennep i den piskede blandingen.
6. Begynn til slutt å helle i oljen. Bruk så mye du trenger for å oppnå det du synes er den perfekte sauskonsistensen.
Når du oppnår en homogen, ikke veldig tykk konsistens, kan du slutte å vispe, siden sausen allerede er klar og kan serveres til salaten.

Cæsarsalatsaus med majones og ansjos

Produkter du må kjøpe for å forberede dressingen:

• parmesanost
• majones (kvart kopp)
• sitron (du kan presse to store skjeer ut av den på forhånd)
• tre fedd hvitløk
• noen ansjoser (du kan erstatte dem med en liten skje voucheshiresaus)
• olje (oliven)
• krydder (pepper og salt).

Worceshiresaus er en viktig del av Cæsarsalaten. Den kombinerer ulike ingredienser som ansjos, løk og hvitløk, krydder (pepper, sukker, karri, salt), sitron, eddik, selleri, pepperrot, ingefær, laurbærblad og muskatnøtt.
Hvis du fortsatt bestemmer deg for å bruke ekte ansjos i stedet for saus, tilsett litt honning til dressingen for å redusere den syrlige smaken.

Så, Caesar salatdressing hjemme tilberedes som følger:
1. Press ut hvitløksjuicen med et spesialverktøy.
2. Riv osten på det fineste rivjernet
3. Bland alle ingrediensene unntatt olje sammen og pisk dem med en blender.
4. Tilsett gradvis olivenolje til den resulterende blandingen.
5. Helt til slutt, tilsett salt og pepper etter smak og pisk igjen.
Et lite råd: Som alle sauser basert på majones, bør Cæsarsaus med ansjos utelukkende oppbevares i kjøleskapet, ellers blir det fort ødelagt. Den bør bare tas ut rett før servering.

Oppskrift uten ansjos

Mange kaller bare dette alternativet - ostedressing. En av de mest populære oppskriftene, etter den klassiske.

For å forberede den må du ha:

• To kyllingegg (eller bare eggeplommer)
• To fedd hvitløk
• to store skjeer sitronsaft
• Parmesanost (2 store skjeer, revet)
• Olivenolje
• sennep (to små skjeer)

Ta for vanen med å ta hensyn til smaken av sennep - den skal ha en søtlig smak og ingen bitterhet.
Trinnene som kreves for å tilberede Caesar salatdressing hjemme, bør utføres i følgende rekkefølge:
1. Kok et egg på en spesiell måte: ta varme egg (du må ta dem ut av kjøleskapet noen timer før tilberedning), stikk hull i eggeskallet med en nål og legg egget i kokende vann i et minutt (oppmerksomhet, ikke lenger ). Etter denne prosedyren, la eggene avkjøles naturlig.
2. Knekk de kokte eggene i en bolle og pisk dem sammen med sitronsaft.
3. Tilsett parmesan til den resulterende blandingen uten å slutte å vispe.
4. Tilsett nå sennep og ferdigknust hvitløk.
5. I det siste trinnet, hell sakte i oljen til du når ønsket konsistens.

Caesar salatdressing med sennep

Alt du trenger for å lage caesar salatdressing hjemme:

• to kyllingegg

• to fedd hvitløk
• parmesan (finrevet)
• olje (oliven)
• to små skjeer sennep (skal ikke være bitter, velg helst søtt)

• sitron

Matlagingsmetode:
1. Knekk eggene, tilberedt med den spesielle metoden beskrevet i forrige oppskrift, i en bolle.
2. Press saften fra en halv sitron
3. Tilsett juice til de knuste eggene og begynn å piske alt med en blender (hvis du ikke har en, bruk en mikser).
4. Hell parmesan i blandingen og bland alt.
5. Tilsett sennep og presset hvitløk til de piskede ingrediensene
6. Pisk alt til det er perfekt, tilsett olivenolje.
Det er mange måter å variere denne oppskriften på. Bruk for eksempel litt hvitvin - dette vil gi sausen en interessant pikant smak. I stedet for kokte egg, kan du begrense deg til bare eggeplommene deres (dette vil forresten redusere koketiden betydelig). Dessuten kan du legge til forskjellige krydder etter eget valg.

Honning Caesar dressing

Du trenger følgende produkter:

• to kyllingegg
• saften av en halv sitron
• liten skje med honning
• Teskje sennep
• ett fedd hvitløk
• salt og pepper etter smak
• ca 50 gram olivenolje

Forberedelsestrinnene er som følger:
1. Kok eggene på samme måte som beskrevet flere ganger ovenfor, eller ta bare vanlige rå eggeplommer.
2. Pisk de tilberedte eggene med sitronsaft.
3. Tilsett de resterende ingrediensene i blandingen, unntatt olje, og mal alt på nytt.
4. Hell sakte i oljen, og oppnå ønsket tetthet.
Å legge kapers til denne sausen vil gjøre den enda mer interessant for ekte gourmeter.

Cæsarsalat er en klassiker. Dette er en rett som passer til alle anledninger. Den kan tilberedes hver dag til middag og serveres til gjestene. Ved å bruke tradisjonelle ingredienser, men eksperimentere med dressinger, vil du smake på en helt ny salat hver gang. Jeg håper, takket være artikkelen, du er overbevist om at Caesar-dressing hjemme er en rett tilgjengelig for alle, og du trenger ikke å være et kulinarisk geni for å tilberede den.

Alle står fritt til å velge sausalternativet på egen hånd – i dag er det så mange av dem at det rett og slett er umulig å huske alt. Det viktigste er at sausen skal avsløre smaken av salaten, og ikke overskygge dem.

Lignende oppskrifter:

Kjære gjester!
Kast bort tvilen din
Trykk gjerne på knappene
Og lagre oppskriften vår.
Til sider på sosiale nettverk,
For å finne ham senere,
For å lagre i feeden din,
For å spre det til venner.

Hvis du ikke forstår dette,
Legg til nettstedet i bokmerkene dine.
Trykk Ctrl D og du finner oss overalt.

Trykk Ctrl+D for å bokmerke siden.

Vel, hva om plutselig igjen
Har du noe å si om temaet?
Fyll ut skjemaet nedenfor,

Sausen til Cæsarsalat skal harmonisk utfylle ingrediensene som er inkludert i forretten, fremheve smaken av hver av dem og dyktig kombinere komponentene sammen til en samlet kulinarisk sammensetning. Det er mange versjoner av tanking, hvorfra du kan velge det mest passende alternativet for deg selv.

Hvordan lage caesardressing?

Å tilberede sausen er helt enkelt, og selv en nybegynner kokk kan håndtere det.

1. Avhengig av oppskriften kan grunnlaget for å lage en dressing være olivenolje eller majones, eggeplommer eller hele rå egg, naturlig yoghurt eller rømme
2. Oppskriften på Caesar salatsaus kan suppleres med alle slags tilsetningsstoffer, som vil bestemme smakspaletten til dressingen. Blant disse er ansjos og hvitløk, worcestershiresaus og sennep, revet ost og soyasaus, syltede eller syltede agurker, kapers eller oliven.
3. Det er praktisk å tilberede dressingen med en mikser eller blender, som vil blande alle ingrediensene effektivt og raskt, men det er en oppfatning at når du slår sausen med hendene med en visp, blir retten smakfullere.

Caesar dressing - en klassisk oppskrift

Den dag i dag er det debatt om oppskriftene tilhører den klassiske versjonen av dressingen. Noen mener at dette er Cæsardressing med ansjos, andre er sikre på at klassikeren ikke er noe mer enn en dressing med tilsetning av Worcestershiresaus. Begge alternativene er verdt oppmerksomhet, og oppskriften på den første av dem er i denne delen.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• ansjos - 5 stk;
• sitron - 0,5 stk;
• fransk sennep - 0,5 teskje;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, pepper

Preparat

1. Kok egget i kokende vann i et minutt, knekk deretter skallet og hell innholdet i en blenderbeholder.
2. Tilsett ansjos, hvitløk, sennep, sitronsaft, pisk alt til en jevn masse.
3. Tilsett olje litt etter litt.
4. Fortsett å visp caesarsalatdressingen i et minutt til.

Caesar salatdressing uten egg

Følgende oppskrift er for de som vil lage caesar salatdressing uten rå egg. Et alternativ til sistnevnte ville være å legge revet parmesan til sammensetningen. Sennep må tas ikke krydret fransk eller delikat europeisk. Dijon, laget utelukkende av malt korn, er også egnet.

Ingredienser:

• revet parmesan - 2 ss. skjeer;
• olivenolje - 1/3 kopp;
• ansjos - 2 stk;
• sitronsaft - ¼ kopp;
• sennep - 2 ts;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, pepper

Preparat

1. Bland sennep med revet hvitløk, ansjosfileter, tilsett salt og pepper.
2. Rør revet parmesan og sitronsaft inn i sausen.
3. Pisk blandingen med en visp, mikser eller blender og tilsett olivenolje gradvis.
4. Når en ensartet tekstur er oppnådd, bruk eggfri Caesar salatsaus som tiltenkt.

Majones Cæsarsaus

Hjemmelaget Cæsardressing med majones er ikke mindre vellykket. Som i forrige tilfelle tilsettes ingen egg her, og i stedet for ansjos brukes en ekstra porsjon hvitløk. Denne sausen passer like godt til en salat med kylling, reker eller annen forrett.

Ingredienser:

• parmesan - 100 g;
• olivenolje - 0,5 kopper;
• majones - 2 ss. skje;
• sitronsaft - 50 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, pepper

Preparat

1. Kvern parmesan og hvitløk.
2. Tilsett sitronsaft, majones, salt, pepper.
3. Hell gradvis i oljen, visp blandingen hele tiden med en mikser eller visp.
4. Når den har en jevn tekstur og glatthet, er Caesar-salatdressingen med majones klar til bruk.

Cæsardressing - oppskrift med Worcestershiresaus

Caesardressing med Worcestershire-saus får spesielt rike smaksnotater. Det viktigste er å ikke overskride den anbefalte mengden av tilsetningsstoffet, og ideelt sett tilsett det noen dråper om gangen, vurdere smaken og individuelt velge ønsket balanse. I stedet for eggeplommer kan du ta et helt egg oppvarmet i kokende vann i et minutt.

Ingredienser:

• eggeplommer - 2 stk.;
• olivenolje - 20 ml;
• Worcestershire saus - ¼-½ teskje;
• dijonsennep - 1 teskje;
• rødvinseddik - 1 teskje;
• sitronsaft - 20 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• Tabasco saus - 1 dråpe;
• salt, pepper

Preparat

1. Plommene blandes og males med hvitløk.
2. Tilsett olivenolje i små porsjoner under visp.
3. Tilsett sitronsaft, eddik, sennep, worcestershiresaus og tabasco.
4. Salt Cæsarsalatsausen, pepper og pisk igjen.

Rømme Caesar salatdressing

Cæsarsaus laget av rømme har den mest nøytrale smaken og passer bedre for de som foretrekker mindre syrlige eller mindre krydret dressinger. Hakkede syltede agurker og hvitløk lagt til sammensetningen vil legge til en liten pikanthet. Du kan male grønnsakene i en blender, eller bare gå gjennom et fint rivjern.

Ingredienser:

• rømme - 1 glass;
• sennep - 1 teskje;
• hvitløk - 1 fedd;
• syltede agurker - 2 stk.;
• salt, pepper

Preparat

1. Hakk agurker og hvitløk på en praktisk måte.
2. Tilsett rømme, sennep, salt, pepper.
3. Rør godt til Cæsarsalat og bruk som tiltenkt.

Cæsarsaus med sennep og sitron

Sitronsaft vil være et utmerket tillegg til Cæsar eller annen salat. Du kan erstatte rødvinsbiten med hvitvin eller eplejuice, og i stedet for Worcestershiresaus, tilsett et par ansjos hakket i en blender. En tredjedel av olivenoljen skal helst være uraffinert, først presset.

Ingredienser:

• olivenolje - 50 ml;
• sitronsaft - 1 ss. skje;
• sennep - 1 teskje;
• hvitløk - 1 fedd;
• eggeplomme - 1 stk;
• rødvinseddik og Worcestershiresaus - 1 teskje hver;
• tabasco - 2-3 dråper;
• salt, pepper

Preparat

1. Bland sitronsaft med sennep, hakket hvitløk og eggeplomme.
2. Tilsett olivenolje mens du visper.
3. Rør inn vineddik, Worcestershiresaus og Tabasco i sausen, tilsett sitronskall, salt og pepper etter smak.
4. Pisk caesarsennepssausen igjen og smak til salaten med.

Yoghurt Caesar dressing

Yoghurt Caesar dressing kan lages med ansjos eller med tilsetning av Worcestershire saus. Det er lov å endre proporsjonene til komponentene til ønsket smaksbalanse er oppnådd. En salat med lignende tillegg får en lett, diskret pikanthet og en delikat, harmonisk smak.

Ingredienser:

• naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer - 100 g;
• sitronsaft - 2 ss. skjeer;
• sitronskall - 1 ss. skje;
• revet parmesan - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 1 fedd;
• ansjosfilet - 2 stk.;
• salt, pepper

Preparat

1. Sitronen skåldes med kokende vann, skallet fjernes og saften presses ut.
2. Tilsett ingrediensene i blenderbeholderen, hvor du tilsetter det skrellede hvitløksfedd, revet parmesan, ansjosfilet og yoghurt.
3. Pisk sausingrediensene til den er jevn.
4. Smak til sausen for salt, tilsett salt og pepper om nødvendig.

Cæsardressing med soyasaus

Cæsarsalatsaus med soyasaus egner seg som dressing til enhver annen grønnsaks- eller flerkomponentsalat. Ingrediensene som brukes til å tilberede sausblandingen er enkle, og hver husmor har dem alltid på kjøkkenet. Du kan bruke rå eggeplommer eller følge oppskriftsanbefalingene ved først å koke de bløtkokte eggene.

Ingredienser:

• soyasaus - 2 ss. skjeer;
• olivenolje - 150 ml;
• egg - 3 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper

Preparat

1. Kok bløtkokte egg i kokende vann, separer plommene og mal dem med revet hvitløk.
2. Tilsett soyasaus, salt, pepper, pisk med en visp eller mikser.
3. Fortsett å vispe, tilsett olivenolje litt etter litt og pisk til sausen har en homogen og jevn konsistens.

Cæsarsaus med agurker

Caesar salatdressing er langt fra den klassiske versjonen i sammensetning og endelig smak, men resultatet vil overgå alle forventninger. En salat med en lignende saus får nye, originale og uvanlige toner. I stedet for agurker tilsettes knust kapers til dressingen med samme suksess.

Ingredienser:

• hjemmelaget majones - 150 g;
• syltede eller syltede agurker - 2 stk.;
• parmesan - 20 g;
• rømme - 50 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, pepper

Preparat

1. Pisk hvitløk og syltede agurker i en blender.
2. Tilsett revet parmesan, rømme og hjemmelaget majones.
3. Salt sausen, pepper, bearbeid igjen med en blender før bruk.

Caesar ostesaus

En utsøkt dressing for Caesar, tilberedt med tilsetning av edel blåmuggost, vil tillate deg å sette pris på de helt nye smaksegenskapene til den resulterende salaten. Det er viktig å kun bruke hjemmelaget majones eller tilsette eggeplomme, en halv teskje sennep og en tredjedel av et glass olivenolje i stedet.