Det sentrale elementet på påskebordet er fargede egg. Sammen med påskekaker, selvfølgelig. Men selv uten dem er det røde egget, som symboliserer oppstandelsen, livets seier over døden, den viktigste semantiske egenskapen til høytiden. Krashenki legges på et vakkert fat. Til samme formål bakes spesielle påskefletter (kranser) av duftende smørdeig.

Disse kan være små, men oftere er de fortsatt én stor påskekrans. De fargede eggene er vakkert plassert i midten av fletten. Noen ganger plasseres et tradisjonelt påskelys i midten av kransen.

Oppskriften på å lage påskefletting er enkel, men den krever spesiell oppmerksomhet. Det antas at påskekaker og andre bakevarer absorberer energien til kokken mer enn vanlig. Og derfor, som alle retter på denne ferien, bak en krans med gode, lyse tanker, bak den med bønn!

Koketid: ca 3,5 timer.

Ingredienser

• 3-3,5 kopper mel (hvor mye deigen tar)
• ¾ kopp varm bakt melk
• 140 gram sukker
• 3 egg
• 60 gram smør
• 1 ts tørrgjær
• klype salt
• 100 gram rosiner

I tillegg trenger du 2 ss. skjeer vann og 3-4 ss. skjeer melis.

Du kan legge til en rekke tilsetningsstoffer til oppskriften for å passe din smak: sitron- eller appelsinskall, nøtter, kandiserte frukter og til og med sjokoladebiter. I tillegg kan du erstatte bakt melk med vanlig melk. Og selve deigen kan eltes enten manuelt eller ved hjelp av kjøkkenmaskin eller brødmaskin. I dette tilfellet ble det brukt maskinelt elting av deigen i en brødmaskin (Binatone BM-2068).

Preparat

Hell først melken og smeltet smør i brødbakemaskinen.



Rør sammen eggene. Bruk et par spiseskjeer til å pensle fletten før steking, og tilsett resten til de flytende ingrediensene.



Tilsett sukker der også.



Sikt og tilsett mel, samt salt og gjær.



Velg eltemodusen "Gjærdeig" eller velg manuell innstilling og still inn følgende indikatorer for programmet: 14 minutter for første elting, 20 minutter for hvile, 10 minutter for andre elting og 1 time for vekst.
Etter å ha fullført den første eltingen av deigen, trykk pause og tilsett de vaskede rosinene.



I oppskriften har deigen et ganske høyt stekenivå, d.v.s. sukker, smør, egg, og derfor kan det ta litt lengre tid å heve, fordi deigen er "tung". Din jobb er å se deigen vokse fra tid til annen. Hvis den ikke vokser mye på en time, la den stå en stund etter at programmet er fullført. Det er nødvendig at det øker i størrelse med to til to og en halv ganger.



Del den ferdige deigen i tre like deler.



Rull hver del til et langt tau med en diameter på 2-2,5 cm.



Vev en stram flette inn i en påskekrans fra disse trådene.



Rull denne fletten forsiktig til en ring, legg den på en bakeplate, dekk til med et rent håndkle og la stå på et lunt sted til heving i 1,5 time.



Når fletten øker i størrelse, pensle den sjenerøst med sammenvispet egg.



Stek produktet ved en temperatur på 200 grader. Det anbefales å velge konveksjonsmodus - på denne måten vil påskekransen bli perfekt rosenrød.
Den flettede kaken vil steke i ca 30-35 minutter, men du må fortsatt fokusere på den intense gyldenbrune fargen på skorpen.

La den ferdige påskekransen avkjøles i romtemperatur, og hell deretter glasur på toppen av vann blandet med melis. Eller du kan pynte flettetråden med glasuren som er til overs fra pyntingen av påskekakene.

Jeg har lenge drømt om å bake en deilig borddekorasjon til denne høytiden. Slik at dette bakverket på bordet er spesielt og uvanlig. Men når den dagen kommer, er det ikke nok hender. Det er mye å gjøre, mye bekymringer og forpliktelser. I år blir det annerledes – det blir påskekrans på bordet. Dette er et herlig, mørt, luftig og aromatisk bakverk med en fantastisk smak. Du vil spise det, og ikke bare med øynene. Jeg kan allerede forestille meg hvordan gjestene mine bryter av et stykke for seg selv og nyter denne smaken fullt ut.

For at alt skal fungere som det skal, må du forberede alle ingrediensene på forhånd slik at de har romtemperatur, og også (og dette er det viktigste!) må du være i godt humør.

Forbered de nødvendige ingrediensene for å bake en påskekrans.

Skyll rosinene med rennende vann, hell i konjakk og la stå i 1 time.

Hell romtemperatur kefir i en dyp bolle, tilsett tørrgjær og en klype sukker.

Tilsett deretter 2-3 ss. siktet mel, bland, dekk til med et håndkle og la stå i 15-20 minutter på et varmt sted.

På dette tidspunktet, når deigen tilberedes, piskes kyllingegget med en klype salt. Hell i smeltet smør og rør litt.

Hell denne blandingen i den forberedte deigen.

Tilsett vanillin og sukker.

Tilsett deretter siktet mel i deler.

Den ferdige deigen skal være mør og håndterbar, den skal ikke feste seg til hendene.

Klem rosinene fra væsken og tilsett deigen.

Bland det godt inn i deigen. Ha deigen i en bolle, dekk til med en serviett og la den stå på et lunt sted til dobbel størrelse. Dette kan ta fra 40 til 60 minutter.

Elt den hevede deigen grundig.

Rull deigen med en rull og del i tre like deler.

Rull hver til et tynt tau.

Vev dem sammen til en flette.

Koble endene sammen for å danne en krans og legg i en keramikkform. Forsmøring med vegetabilsk olje.

Dekk til med en serviett og la stå på et lunt sted i 15-20 minutter. Deretter, hvis ønskelig, børst toppen av arbeidsstykket med det sprukne egget. Sett formen i ovnen og stek i 35-45 minutter på 180 grader.

Ta den rødrøde, vakre og velduftende påskekransen ut av ovnen og pensle om ønskelig med sukkersirup, og dryss deretter over konfektdryss.

God påske.

God appetitt. Lag mat med kjærlighet.

Dette bakverket kan bli en skikkelig dekorasjon til påskebordet. Midt i påskekransen kan du ordne eggene, som i en kurv, og dekorere selve kransen med forskjellige blomster fra sukkermastikk. Fordelene med påskekransen inkluderer også utmerket smak, lett luftig deig og en rekke fyll. Både voksne og barn vil nyte denne godbiten.

Har du aldri prøvd å bake med gjærdeig, så vil denne oppskriften også passe deg. Vi prøvde å gjøre det så detaljert som mulig. Prøv det.

For å forberede påskekransen trenger du:

• 7 g tørrgjær til deig (eller 30 g rå)
• 600-800 g mel
• 250 ml melk
• 3 egg
• 300 g sukker
• 100 g smør
• 2 ts vaniljesukker
• 150-200 g tørkede aprikoser
• 150-200 g svisker
• 150-200 g rosiner

For sukkermastikk:

• 1-2 kopper melis
• ¾ kopp melkepulver
• 0,5 kopper potetstivelse
• ¾ kopp kondensert melk
• 3-4 ss. skjeer sitronsaft

Mastikk kan erstattes med en tradisjonell glasur for denne ferien, laget av eggehviter pisket med sukker.

Varm melken litt. Det skal være varmt, men ikke varmt.

Tilsett tørrgjær i melken til deigen.

Tilsett halvparten av melet gradvis for å lage en pannekakeaktig deig. Det anbefales å sikte melet umiddelbart før du tilsetter det i deigen for å fjerne klumper og eventuelt rusk og gjøre den mer luftig.

Bland godt og sett på et lunt sted. Dette kan være en litt oppvarmet ovn som er slått av, en kopp varmt vann som må skiftes med jevne mellomrom, eller et sted ved siden av en radiator. I sistnevnte tilfelle må pannen vendes andre veien fra tid til annen.

Deigen skal omtrent dobles i størrelse eller til og med begynne å synke litt. Dette kan ta omtrent en time, avhengig av temperaturen der.

Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk eggeplommene med sukker, tilsett vaniljesukker.

Pisk hvitene hver for seg med en klype salt til det dannes et tykt skum.

Elt smøret grundig (ikke smelt!).

Når deigen er klar, tilsett de sammenpiskede eggeplommene og bland.

Tilsett myknet smør og bland.

Tilsett pisket hvite.

Bland grundig.

Tilsett nå resten av melet gradvis og begynn å elte deigen.

En godt eltet deig skal ikke feste seg til hendene på slutten av denne prosessen. Hvis det fester seg, tilsett litt mel.

Nå må pannen settes tilbake på et lunt sted og dekkes med et håndkle eller lokk. Vi velger pannen under hensyntagen til det faktum at deigen vil minst doble i størrelse.

Hevetiden til deigen avhenger av kvaliteten på ingrediensene og temperaturen den står på. Vanligvis er det 1-2 timer.

Når deigen har hevet, elter vi den kort med hendene igjen og lar den heve en gang til.

Forberedelse av fyllet:

Du kan eksperimentere med fyllinger, legge til forskjellige nøtter, frukt, kandiserte frukter. Jeg valgte rosiner, tørkede aprikoser og svisker. Alt dette må først vaskes og tørkes.

Skjær tørkede aprikoser og svisker i små biter.

Danner en påskekrans:

Vi venter til deigen hever en gang til.

Del deigen i tre like deler.

Rull hver del til en strimmel som måler ca 10x50 cm.

Legg fyll på hver stripe. Jo tykkere fylllaget er, desto vanskeligere er det å forme kransen (og dette kan påvirke utseendet negativt), men jo smakligere blir bakevarene.

Rull hver strimmel til en rull.

Og fest kantene godt.

Fra tre ruller må du danne en pigtail, som på bildet, eller bare vri den med et tau, som er mer praktisk for deg.

Deretter kobler vi kantene til en ring og legger den på en bakeplate, tidligere dekket med bakepapir eller smurt med olje. Husk at deigen blir dobbel i størrelse.

Legg en ildfast form i midten av kransen (dette gjøres for å lage en fordypning som du så kan legge eggene i).

Stek i ovn forvarmet til 180° i 35-40 minutter. Når påskekransen er bakt, må du la den avkjøles, dekket med et håndkle. Server ved å legge eggene i brønnen.

Påskekransen kan også pyntes med glasur laget av eggehviter pisket med sukker eller dekket med sukkermastikk.

Tilberedning av sukkermastikk

Det som er bra med denne oppskriften er at den passer selv for nybegynnere.

I en kopp blander du tørrmelk (¾ kopp), melis (¾ kopp) og kondensert melk (¾ kopp).

Bland grundig til en jevn blanding, tilsett sitronsaft (1 ss) og bland igjen.

Dekk bordet med pulverisert sukker, legg den resulterende massen på den og kna med hendene, tilsett pulverisert sukker gradvis. Når mastikken slutter å feste seg til hendene, kan du tilsette litt potetstivelse. Mastikken skal være elastisk, men samtidig myk, som plasticine. Hvis det er hardt, så tilsett litt mer sitronsaft hvis det ikke er elastisk nok, så kan du tilsette melis eller potetstivelse.

Fargen på mastikken er beige, nær hvit. Slik kan du dekke hele påskekransen. Et stort ark kan rulles ut på et bord drysset med pulver eller stivelse, eller mellom plastposer smurt med solsikkeolje. Arket bør ikke være for tynt en tykkelse på tre til fire millimeter er ganske nok.

Jeg liker den andre metoden bedre, siden det er lettere å ta det utrullede arket fra bordet slik at det ikke rives, og det er lett å dekke og glatte kransen.

For å få farget mastikk, legg til matfarge. Du kan for eksempel farge den med kakao, rødbete eller gulrotjuice.

For å danne blomster fra sukkermastikk, figurer, ville det være fint å ha praktiske verktøy, for eksempel

Du kan lage blader eller roser av små biter av farget mastikk. Alt avhenger av dine fantasier og ønsker.

Hvis du dekket kaken og mastikken ble litt revet, kan du dekke området med et ekstra stykke mastikk, jevne ut det med en myk våt børste.

Du kan lagre den ferdige mastikken i flere dager eller til og med en uke hvis den er tett forseglet.

Mastikk er veldig følsom for fuktighet, så du bør ikke lagre bakevarer dekorert med det i et rom med høy luftfuktighet.

Hvis du vil at mastikken skal skinne, dekk den med en blanding av honning og vodka (1/1) med en myk børste. Vodkaen vil fordampe veldig raskt, og honningen vil forbli skinnende på mastikken.

Så hoveddekorasjonen til påskebordet er klar. God påske til deg!

Oppskrift på å lage en påskekrans og kaniner av gjærdeig. For å dekorere påskebordet, kan du tilberede et interessant bakverk - en luftig krans med en trippel fylling av tørket frukt (i vårt tilfelle tørkede aprikoser, dadler og rosiner), samt påskeharer. De yngre medlemmene av familien er alltid fornøyd med slike bakevarer. Dessuten kan fyllet til kransen varieres - nøtter, tørket frukt, kandisert frukt eller tørkede bær. Deigen tilberedes med gjær basert på melk, egg og smør. Du kan dekorere bakevarer på forskjellige måter, men det enkleste er å strø dem med pyntepynt til påskekaker.

Sammensetning:

200 ml. varm melk (1 glass);

60 – 70 g smør;

4 ss. skjeer med sukker;

1 ts salt;

1 ts tørr gjær;

3 egg (2 for deigen + 1 for smøring);

550 – 600 g mel;

80 g tørkede aprikoser;

80 g rosiner;

80 g dadler (uthulet);

2 ss. skjeer med sukkervann (for smøring);

Dekorativ dekorasjon til påskekaker.

Hvordan lage mat:

Varm melken litt i mikrobølgeovnen på forhånd og smelt smøret. Elt deigen i en stor bolle. Bland sammen: varm melk, smeltet smør, sukker, salt, egg og gjær. La deigen stå på et lunt sted til gjæren blir aktiv og et karakteristisk skum kommer på overflaten.

Begynn deretter å tilsette mel i deigen i små porsjoner. Ikke tilsett alt melet på en gang, da under elting kan deigen ta litt mer eller mindre mel. Den ferdige deigen skal ikke være overmettet med mel, den skal være elastisk og lett feste seg til hendene.

Dekk deigen med matfilm eller et fuktig håndkle og la heve på et lunt sted i en time. Tradisjonelt lar jeg deigen stå i en litt varm ovn.

Mens deigen hever gjør du klar den tørkede frukten til fyllet. Jeg har tørkede aprikoser, rosiner og dadler for hånden - du kan ta det du har (tørket frukt, nøtter, kandiserte frukter). Skyll tørket frukt i varmt vann og tørk med tørkepapir. Kutt de tørkede aprikosene i små biter med en kniv. Bare la rosinene være hele, og skille dadlene fra steinen og hakk dem fint.

Legg den hevede deigen på et melet underlag og elt lett. Del inn i to ulike deler.

Dekk den minste med cellofan og sett til side. Del den største delen i tre like store deler - disse blir rullene til kransen. Ta en ball og rull den til en lang pølse (ca. 50 cm). Bruk en kjevle og kjevle ut til en bred strimmel (ca. 7 - 10 cm). Legg fyllet, for eksempel tørkede aprikoser, i midten.

Rull den så sammen og klyp sømmen godt sammen.

På denne måten samler du alle tre rullene. Du bør ende opp med tre lange rundstykker med forskjellig fyll.

Vev disse rullene til en stram flette og klyp kantene godt sammen med hendene. Krøll fletten til en krans, og la det være litt plass i midten.

Forbered en praktisk bakebolle og smør den med smør (smør, grønnsaker). Du kan forberede en vanlig stekeplate dekket med pergament for baking. Ha kransen forsiktig over i formen, dekk til med cellofan og sett på et lunt sted i ytterligere 20 - 30 minutter for å heve.

Arbeid i mellomtiden på den reserverte delen av deigen.

Du kan bruke den til å lage små påskeharer (traner). For å tilberede slike boller må du samle veldig tette baller av deig, uten luftbobler. Du kan sette sammen ballene på forskjellige måter, hva som er mer praktisk for deg, det viktigste er at du som et resultat får runde og veldig tette deigstykker.

Legg de tilberedte kulene på en liten bakeplate kledd med bakepapir. Dekk deigen med cellofan og legg på et lunt sted i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 180 grader.

I mellomtiden har kransen allerede gjennomtrukket og må smøres med sammenvispet egg.

Sett kransen i den forvarmede ovnen i 20 minutter og stek til den er gyldenbrun.

Mens påskekransen baker, gjør du klar kaninene til baking. Bruk en saks, klipp ut ørene og stram dem litt, og bruk en pinne til å klemme ut øynene på snuten. Bruk fingrene og trykk ned på sidene av ballen for å visuelt skille hodet fra kroppen. Pensle kaninene med det gjenværende sammenpiskede egget. Bollene stekes på samme måte, ved 180 grader i 15 - 20 minutter.

Smør de ferdige varme bakverkene med en sukkerløsning og pynt med en dekorativ dekorasjon til påskekaker. Påskekrans og kaniner er klare!

: En lukket sirkel symboliserer evigheten. Å bake en påskekrans eller dens variasjon - et produkt formet som en påskeblomst - er tradisjonelt, sammen med tilberedning av høye påskekaker med hvit "hatt", påskecottage cheese og fargede egg.

For den lyse påskens høytid prøver hver husmor tradisjonelt å tilberede mange festlige retter, inkludert velduftende påskekaker og paier, fargede egg, kjøttdelikatesser og mye mer. Og siden påsken er en av de viktigste kristne høytidene, forbereder de seg på den på forhånd, og tenker gjennom godbiter for en edel fest. Du vil servere retter til festbordet, ikke bare velsmakende, men også vakkert.

Det vil være en fantastisk dekorasjon til et festmåltid. Samtidig er et særtrekk ved påskekransen plasseringen av et festlig symbol i den - fargede egg. Et produkt tilberedes av gjærdeig. Den er delt inn i tråder, vevd som en flette og festet i form av en ringkrans.

Denne uvanlig formede smørpaien er dekorert med konfektdryss, glasur, og nøtter, bær og tørket frukt tilsettes deigen. Når du legger kaken på bordet, er den vakkert dekorert med flerfargede bånd, blomster og stearinlys. Du kan også legge fargede egg og en liten påskekake i hullet.

Små kranser kan brukes som spiselige eggeglass. Hvis du legger gress i midten av en slik krans og planter en liten høne eller kylling, får du en søt en.

Tradisjonell påskekransoppskrift

Påskekransen er et symbol på gjenfødelse. Oppskriften på tilberedning er ganske enkel, men krever spesiell oppmerksomhet. Det antas at påskekaker og andre bakevarer absorberer energien til den som lager mat. Derfor er det nødvendig å forberede en krans med lyse tanker og bønn.

For å forberede den enkleste versjonen av denne symbolske påskebordsdekorasjonen trenger du:

• 500 g mel;
• en pakke tørrgjær;
• 50 g granulert sukker;
• 250 g melk;
• 1 egg og 1 eggeplomme;
• 75 g sl. oljer;
• 80 g rosiner.

Elt en myk deig av mel, melk, gjær, egg, sukker og smør, tilsett rosiner og la stå i 50-60 minutter på et lunt sted for å heve. Så snart deigen hever, elt den igjen og del den i 4 deler. Rull hvert deigstykke til et tau.

Vev en flette fra tre tråder og pakk den inn i en krans. Pakk den fjerde tråden rundt kransen i en sirkel. Dekk produktet med eggeplomme, legg på en smurt bakeplate og la stå i 15–20 minutter for å heve. Sett kransen i ovnen, forvarmet til 200 grader, og stek i 40 minutter.

Legg den ferdige kransen på et fat, legg spiret brønnkarse eller hvete, blomster inni, og legg fargestoffer.

Påskeblomst med nøtter og kandiserte frukter

En påskekrans kan også lages i form av en elegant blomst, fordi påsken er en feiring av livets gjenfødelse. Denne blomsten kalles ellers "påskeblomsten", eller "påskeredet", fordi dette søte produktet ligner veldig på et rede med fargerike egg inni. Du bør imidlertid ikke bake en påskekrans fra de mange tilgjengelige alternativene for påskekakedeig: Oppskriften på tilberedningen er klassisk, ved å bruke gjær.

For denne testen trenger du:

• 50 g gjær;
• 0,5 ss. melk;
• 3 egg;
• 75 g granulert sukker;
• 100 g sl. oljer;
• 1/4 ss. raste. oljer;
• salt etter smak;
• 450 g mel.

For fyllingen trenger du følgende ingredienser.

Og for å forberede glasuren, bruk 100 g melis og 2 ss. l. sitronsaft. Produktet er bakt av fyldig gjærdeig. For å forberede den, mal gjæren med 1-2 ss. l. granulert sukker og spe med varm melk. Tilsett litt mel og rør til en løs deig. La den resulterende deigen stå på et varmt sted i 15 minutter, dekk den med et serviett.

Når deigen er klar, tilsett varmt smør, egg pisket med sukker, salt og tilsett mel gradvis. Når deigen slutter å feste seg til hendene, tilsett vegetabilsk olje sammen med den siste delen av melet. Ha den eltede deigen i en bolle og la stå i ytterligere 20-25 minutter. på et varmt sted.

Deretter må du forsiktig elte deigen igjen og rulle den til et rektangel. Smør den med smør, dryss med sukker, valmuefrø, rosiner og kandiserte frukter. Rull rektangelet til en rull. Legg rullen på smurt pergament og rull den til en ring. For å unngå at fugen blir merkbar kan du dekke den med en dekorasjon laget av rester av deig.

Bruk en saks eller en kniv, skjær utvendige kutt langs hele omkretsen og overfør blomsten sammen med papiret til en bakeplate, der den skal stå i 15 minutter før den settes i ovnen. Blomsten bakes ved en temperatur på 180 grader i 30–35 minutter. På 10 min. Pensle produktet med sammenvispet egg til slutten av stekingen. Vi tar ut den ferdige blomsten, dryss den med vann og dekker den med et serviett.

For å forberede glasuren, bland melis med sitronsaft til konsistensen av tykk rømme og hell blandingen over de avkjølte bakevarene. Når glasuren har stivnet litt kan du begynne å pynte. Til dette kan du bruke dryss, kandiserte frukter, marmelade, nøtter, etc.

Legg det ferdige produktet på en tallerken, fyll med malte egg, pysanky, sukker eller bakt kylling. Du kan servere den til påskebordet.