Historien om kjeksbaketeknologi går tilbake til 1615, og til i dag har den ikke endret seg vesentlig. Det er syv hovedtyper av lag for svampekaker, men selv den kjente rømme til en svampekake kan være deilig på forskjellige måter (sjokolade, banan, cottage cheese eller kondensert melk smak).

Klassisk rømme har bare to ingredienser: rømme og sukker. Du kan tilsette litt vaniljepulver eller vaniljesukker for smak. Til tross for enkelheten i sammensetningen, gjør ikke mange husmødre kremen tykk og luftig. En detaljert studie av matlagingsreglene vil hjelpe deg med å finne ut hvilke feil som ble gjort.

Andelene av ingredienser for rømme er definert som 1:2, det vil si at for en del sukker skal det være dobbelt så mye rømme. Selvfølgelig er det ikke forbudt for de som har en søt tann å øke mengden søtningsmiddel. Dette vil ikke påvirke konsistensen på kremen, bare smaken blir søtere.

For å legge lag og dekke en middels kake trenger du:

• 500 g rømme;
• 250 g granulert sukker;
• 5 g vaniljesukker.

Hemmelighetene til teknologi og forberedelse:

1. Det endelige resultatet avhenger i stor grad av kvaliteten på produktene, så rømme må ikke i noe tilfelle erstattes med et rømmeprodukt. Kun rømme med et fettinnhold på 30 % eller høyere passer til denne kremen. Før du lager mat, sørg for å avkjøle den veldig godt.
2. Ha det nesten iskalde produktet i en stor bolle (det kan også holdes kaldt) og tilsett sukker. Når det gjelder den andre ingrediensen i kremen, er det ingen spesielle krav til den. Selv om det er å foretrekke å bruke fint sukker eller pulver, vil kremen piskes opp raskere med dem.
3. Deretter piskes innholdet i bollen ganske enkelt med en mikser på høy hastighet til en tykk og luftig krem. Noen husmødre handler litt annerledes: Pisk først rømme med middels hastighet til den er luftig, og tilsett deretter sukker sakte, fortsett å piske med maksimal hastighet. I begge tilfeller vil resultatet være det samme.

Oppskrift med gelatin

Rømme med gelatin vil hjelpe når du ikke finner rømme med høyt fettinnhold. For denne kremen kan du bruke et produkt med et fettinnhold på 15-20%. Selvfølgelig vil konsistensen på kremen avvike fra den klassiske versjonen, men resultatet vil fortsatt være utmerket og uten ekstra kalorier.

Liste og proporsjoner av nødvendige produkter:

• 500 ml rømme;
• 200 g sukker eller pulver;
• 200 ml melk (kan erstattes med vann eller myse);
• 35 g instant gelatin.

Hvordan lage mat:

1. Først må du forberede gelatinen. Hell det over i en middels stor bolle og hell kald melk på toppen. Bland alt godt og la svelle i 5 til 20 minutter, avhengig av anbefalingene på pakken.
2. I mellomtiden blandes rømme og sukker i en egen bolle. Pisk denne massen med en visp til den er jevn. Avhengig av fettinnholdet i det fermenterte melkeproduktet kan blandingen være svært flytende. Det er ingen grunn til å være redd for dette, gelatin vil fikse alt.
3. Plasser beholderen med hovne kremfortykningsmiddel i et vannbad og varm opp til en flytende, homogen blanding oppnås. Gelatin bør absolutt ikke få koke, ellers vil det miste alle sine geleringsegenskaper. Etter oppløsning skal gelatinblandingen stå til avkjøling til 37-40 grader.
4. Hell den litt avkjølte blandingen i rømme og sukker i en stråle, fortsett å piske til jevn. La den ferdige kremen avkjøles litt (ca. fem minutter) i kjøleskapet og du kan kle kakene med den. Du bør ikke vente til den er helt avkjølt, da i dette tilfellet vil kaken komme tørr og umettet ut.

Med kondensert melk

Klassisk rømme med sukker har en ulempe: å prøve å oppnå fullstendig oppløsning av alle sukkerkorn, er det lett å overvinne det og få et søtt smør. Dette vil ikke skje hvis du erstatter sukkeret med kondensert melk. Det er viktig å kun bruke naturlige produkter av høy kvalitet med et høyt fettinnhold.

Ingredienser brukt i kokeprosessen:

• 500 ml rømme med høyt fettinnhold (fra 30%);
• 100 ml søtet kondensert melk;
• 30 ml konjakk.

Matlagingsmetode:

1. Alle ingredienser og utstyr for å tilberede fløten må være avkjølt, så i en kald bolle kombineres rømme og kondensert melk fra kjøleskapet.
2. Pisk rømme- og melkeblandingen til den er tykk. For å forhindre at kremen skiller seg, er det bedre å viske den ikke med en mikser, men med en håndvisp. Det er bedre å gjøre dette i et isbad, plasser en bolle med ingrediensene over en annen fylt med is og kaldt vann.
3. Selv med håndvisping vil kremen etter 5-6 minutter ha ønsket konsistens. Det gjenstår bare å tilsette litt konjakk og fordele den i den totale massen med noen sirkulære bevegelser.

Alkohol bør ikke tilsettes kremen hvis kaken tilberedes utelukkende for barn. I dette tilfellet kan den erstattes med naturlig vaniljeekstrakt eller fruktessens etter smak.

Rømme-banan lag

Tilsetningen av en eksotisk frukt (banan) gjør smaken av den vanlige rømme uvanlig og deilig. Å forberede et slikt lag for svampekaker er ikke vanskelig; den eneste vanskeligheten som kan oppstå er mørkningen av bananene. For å unngå at dette skjer, dryss frukten med sitronsaft før du tilbereder kremen.

Forholdet mellom produkter i kremen:

• 200 ml rømme 20% fett;
• 200 g modne bananer;
• 50 g pulverisert sukker;
• 10 g vaniljesukker.

Kokesekvens:

1. Pisk rømme til en luftig masse sammen med vaniljesukker og melis, ikke glem å avkjøle hovedingrediensen og miksebollen.
2. Skrell bananene og puré med en blender. Selvfølgelig kan du ganske enkelt mose dem med en gaffel, men en blender vil bidra til å gjøre konsistensen til den ferdige kremen mer jevn og luftig.
3. Bland rømme og bananpuré, pisk alt med en mikser igjen. Deilig rømme med banansmak er klar.

Ostemasse og rømme

Denne kremen er en favoritt blant både de med en søt tann og de som ser på figuren deres. Den har ikke mange kalorier sammenlignet med andre rømme-motstykker, og smaken er veldig delikat og fløyelsmyk, smelter i munnen.

For å tilberede ostemasse og rømme til svampekake må du ta:

• 400 g ikke-korn cottage cheese;
• 100 g granulert sukker (litt mer etter din smak);
• 200 g fett rømme;
• vanillin eller vaniljesukker etter smak.

Matlaging trinn for trinn:

1. Hovedtiden brukt i matlagingsprosessen vil bli brukt på foreløpig tilberedning av produkter. Så cottage cheese må gis en mer enhetlig struktur. For å gjøre dette kan du vri den gjennom en kjøttkvern, presse den gjennom en fin sil, eller slå den med en blender.
2. Ideelt sett bør sukkeret males til pulver, slik at sødmen blir jevnt fordelt gjennom kremen. Hvis rømmen ikke er veldig fet, er det bedre å veie den opp først. Å veie ut rømme er prosessen med å kvitte seg med overflødig myse, som et resultat av at fettinnholdet og tettheten til produktet øker. For å få veid rømme, helles den i et dørslag plassert over en tom beholder og dekket med flere lag gasbind. Denne designen får stå over natten i kjøleskapet.
3. Legg de tilberedte ingrediensene i en bolle eller annen beholder av passende størrelse og pisk med en mikser til den er jevn. Om noen minutter er kremen klar.

Sjokolade rømme

Sjokoladeelskere kan lage en megasjokoladekake ved å toppe sjokoladekaken med sjokoladerømme. Til denne kremen kan du bruke rømme uansett fettinnhold, men avhengig av det trenger du litt mer eller litt mindre melis for å få ønsket konsistens på blandingen.

Produkter for sjokolade-rømme-laget av svampekaker:

• 100 ml rømme;
• 150 g mørk sjokolade;
• 50 g smør;
• 10 g vaniljesukker;
• 3 g bordsalt;
• 280-300 g melis.

Algoritme for handlinger:

1. Smelt den mørke sjokoladen sammen med smøret i et dampbad eller i mikrobølgeovnen, rør til blandingen er jevn, og avkjøl helt.
2. Rør inn rømme, vaniljesukker og bordsalt i den avkjølte blandingen av smør og rømme. Deretter, mens du pisker blandingen med en mikser, tilsett pulverisert sukker gradvis i små porsjoner. Pisk kremen veldig grundig til ønsket luftighet og tykkelse er oppnådd.

Vaniljesaus rømme - trinn for trinn oppskrift

Denne kremen fikk sitt andre navn "Ice Cream" for sin delikate smak, som minner om iskrem. Når den er ferdig er kremen moderat tett, ideell for å lage tykke kremaktige lag mellom svampekaker eller til å dekorere forskjellige kaker.

For å tilberede "Is" trenger du følgende produkter:

• 300 g rømme 20%;
• 1 kyllingegg;
• 120 g krystallsukker;
• 20 g vaniljesukker;
• 50 g hvetemel;
• 200 g smør.

Arbeidsfremgang:

1. I en tykkvegget kasserolle blander du rømme, rå kyllingegg, begge typer sukker og mel. Rør alt godt slik at det ikke er klumper;
2. Sett kjelen med blandingen i et dampbad og kok til den tykner, rør hele tiden med en skje slik at vaniljesausbunnen ikke brenner seg. Konsistensen av blandingen etter koking skal være slik at sporet ikke forsvinner etter omrøring med en skje;
3. Etter tykning, fjern rømme fra dampbadet, tilsett umiddelbart en fjerdedel av smøret og rør. Avkjøl vaniljesausbunnen;
4. Separat, slå det mykede smøret til en luftig masse og tilsett vaniljesausbunnen gradvis i den. Visp alt sammen. Det ville vært godt å la kremen stabilisere seg i kulden over natten og du kan begynne å dekorere kaken.

Når du tilbereder bakevarer og desserter hjemme, brukes rømme oftest: den holder formen godt, bløter perfekt alle kaker og kjeks og er veldig velsmakende.

Dessverre for mange husmødre blir ikke krem ​​laget av så enkle ingredienser alltid luftig og holder formen. Nå vil vi avsløre noen hemmeligheter for vellykket forberedelse for å få deilig rømme.

Selve ordet "krem" ble lånt fra det franske språket i andre halvdel av 1700-tallet. Det franske ordet "crème" betyr ikke annet enn "salve" eller "krem", og bruker ord i henhold til betydningen av adressen og den komplekse setningen. Andre kilder tolker opprinnelsen til ordet fra det latinske "chrisma", som betyr krem. Det greske språket satte også sitt preg på opprinnelsen til ordet "krem". Det antas at det er "χρῖσμα", lest som "krem" fra det dagligdagse ordet "χρίω" - "å smøre".

Etymologien til opprinnelsen til ordet er klar. Men ingen vet hvem som kom på ideen om å spre den kremete massen på kakene. Det ser ut til at det ikke var noen kaker på en gang, men det var alltid krem, siden en hypotese antyder fødselen av krem ​​i Italia, som en fantastisk dessert delikatesse. Faktisk spiller det ingen rolle for oss i opprinnelsen til den kremete massen. Vi trenger smakfulle som vi kan gjøre godt med.

Ingredienser for å bløtlegge en middels stor kake

500 gram rømme

1 kopp perlesukker eller melis

1 pakke vaniljesukker eller vaniljeekstrakt (etter smak)

Inventar

bomullsstoff

Hvordan lage den perfekte rømme

Prosessen med å tilberede klassisk rømme er ganske enkel.

Rømme piskes med perlesukker til stabile og luftige topper oppnås.

Det er hele steg-for-steg-oppskriften for å lage rømme.

Men det var ikke tilfelle! Men vi får ikke alltid en så frodig masse på slutten. La oss avsløre hemmelighetene til husmødrene:

Første hemmelighet

Vi tror feilaktig at jo fetere rømme, jo bedre og mer luftig skal kremen være. Dette er ikke sant i det hele tatt.

Det viktigste for rømme er å velge riktig rømme.

Rømme skal være fet, men ikke for mye. Det optimale fettinnholdet i et fermentert melkeprodukt er 30 %. Ved denne prosentandelen av fettinnholdet vil produktet være ganske tykt, men ikke kløende fett, nesten fet.

I tillegg, hvis du overdriver når du pisker rustikk rømme, får du utmerket søtt smør, og ikke en kremet blanding for å legge kaken på lag.

Andre hemmelighet

Ved å bruke landrømme, piske den med granulert sukker, kan du få en ganske tykk oljesammensetning, der sukkerkrystallene ikke vil oppløses. Og hvis du ikke visker rømme kraftig, får du det ikke. Hva skal man gjøre i en slik situasjon?

Det er veldig enkelt! Bytt ut perlesukker med melis. Som en siste utvei, mal sukkerkrystallene i en morter, blender eller en annen tilgjengelig metode. Tilsett revet sukker eller pulver til rømme og pisk fløten.

På denne måten vil ikke korn av sukkersand knirke på tennene dine, og prosessen med å piske massen vil bli sterkt redusert. Utgangen blir luftigere og uten en fet ettersmak.

Tredje hemmelighet

Det er kjent at for fløte trenger vi tykk rømme. Men vi er ikke alltid heldige med våre kjøp. Selv om vi kjøper et produkt med det nødvendige fettinnholdet, tillater ikke overflødig væske i det fermenterte melkeproduktet oss å lage deilig rømme.

Tiden det tar for rømme å veie opp vil bidra til å rette opp situasjonen. Pakk produktet inn i bomullsklut eller flere lag med gasbind.

Knyt den på toppen og heng den for eksempel over vasken over natten.

Over natten vil overflødig væske renne av, og vi får en masse med nødvendig tykkelse, noe som vil hjelpe kremen med å piske opp lett.

Rømme etter veiing uten overflødig væske

Rømme har mange fordeler. For det første er prosessen med å tilberede denne kremen veldig enkel og tar liten tid, så selv en nybegynner husmor kan håndtere det. For det andre krever det å lage rømme veldig enkle og rimelige ingredienser. For det tredje er denne kremen ganske allsidig. De med en søt tann kan gjøre den veldig søt, og de som egentlig ikke liker sukkerholdig sødme, lager rømme med en liten mengde granulert sukker. Og den største fordelen med rømme er at den passer godt til kaker laget av hvilken som helst deig. Dessuten, takket være rømmekremen, blir selv de kakene som ble overstekt i ovnen og viste seg å være tørre, perfekt gjennomvåt.

For å tilberede rømme trenger du bare å kombinere alle nødvendige ingredienser i en bolle og slå dem grundig med en mikser til en luftig, homogen masse oppnås. Det ser ut til, hva kan være enklere? Men det er et stort antall oppskrifter for å lage rømme. Rømme kan lages med gelatin, cottage cheese, melkekrem eller kondensert melk. Det kan til og med være vaniljesaus. Så også her vil din kulinariske fantasi ha plass til å streife rundt.

Rømme - produktforberedelse

For å tilberede tradisjonell rømme trenger du rømme og granulert sukker. Rømme skal være fet, tykk og selvfølgelig frisk. Rømme med lavt fettinnhold vil ikke piskes opp, fløten blir flytende og vil ganske enkelt renne fra kakene. Hvis det er slik at du bare har rømme med lite fett, må du bruke et fortykningsmiddel til kremen. For at det granulerte sukkeret skal løses opp raskere under piskeprosessen, anbefales det å erstatte det med melis.
For å tilberede en mer kompleks rømme trenger du kanskje ingredienser som cottage cheese, kondensert melk, smør, kyllingegg, potetstivelse, bær, frukt, nøtter, sjokolade, kakaopulver og mye mer.
Hvis du vil at kremen skal stivne godt og beholde formen, kan du ikke klare deg uten gelatin.
Rømme - de beste oppskriftene

Oppskrift nr. 1. Rømme

Vi gjør deg oppmerksom på den enkleste å tilberede rømmeoppskriften. Denne kremen passer godt til alle kaker og vil alltid være et vinn-vinn-alternativ.
For å tilberede rømme trenger du følgende ingredienser:
1. Rømme - 500 gram.
2. Pulverisert sukker - 200 gram.
3. Vaniljesukker - 10 gram.
Matlagingsinstruksjoner:
Foravkjøl rømme i kjøleskapet. I en dyp bolle kombinerer du avkjølt rømme, melis og vaniljesukker. Pisk alle ingrediensene med en mikser til du får en tykk, homogen krem.
Rømme er klar!

Oppskrift nr. 2. Vaniljesaus rømme

En veldig original oppskrift for å lage vaniljesaus basert på rømme. Denne kremen viser seg veldig velsmakende og bløter kakelagene perfekt.
For å tilberede vaniljesaus rømme trenger du følgende ingredienser:
1. Rømme - 250 gram.
2. Kyllingegg - 1 stk.
3. Granulert sukker - 130 gram.
4. Hvetemel - 2 ss.
5. Smør - 150 gram.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Ha rømme i en bolle, pisk inn ett kyllingegg, tilsett siktet mel og perlesukker. Bland alt grundig til det er glatt. Sett bollen i et vannbad og varm opp innholdet til det tykner, mens du rører hele tiden. Pass på at det ikke er klumper. Når massen har blitt tykk nok, tar du bollen ut av vannbadet og lar den avkjøles.
2. For å tilberede vaniljesaus rømme trenger vi myknet smør, så vi må først fjerne det fra kjøleskapet. Ha det myke smøret i en bolle og pisk med en mikser. I små porsjoner begynner du å tilsette smøret i bollen med kremen, mens du arbeider med en mikser. Massen skal bli luftig og homogen.
Vaniljesaus rømme er klar!

Oppskrift nr. 3. Sitronrømme

Takket være sitron blir kremen aromatisk og forfriskende. Denne kremen er ideell for de som ikke liker for søte kaker.
For å lage sitronrømme trenger du følgende ingredienser:
1. Rømme - 500 gram.
2. Kondensert melk - en halv boks.
3. En halv sitron.
Matlagingsinstruksjoner:
Før du tilbereder kremen, oppbevar rømme i kjøleskapet i flere timer. Ha den avkjølte rømme i en bolle og pisk med en mikser. Vi vasker sitronen under rennende vann, hell deretter kokende vann over den og press saften ut av den. Hell sitronsaft i den piskede rømmen i en tynn stråle og tilsett kondensert melk. Pisk alt grundig igjen til du får en luftig, homogen krem.
Sitronrømme er klar!

Oppskrift nr. 4. Rømme med gelatin

Rømme med gelatin holder formen godt og sprer seg ikke.
For å tilberede rømme med gelatin trenger du følgende ingredienser:
1. Rømme - 500 gram.
2. Granulert sukker - 200 gram.
3. Gelatin - 10 gram.
4. Vaniljesukker - 10 gram.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Hell først et halvt glass kaldt vann i gelatinen og vent til den sveller. Sett så bollen med gelatin i vannbad og varm den opp under konstant omrøring til gelatinen er helt oppløst. Etter dette, fjern bollen fra vannbadet og avkjøl.
2. Foravkjøl rømme, overfør den deretter til en dyp bolle, tilsett perlesukker og vaniljesukker. Pisk alt til det er glatt og tykt og sukkeret er helt oppløst. Hell gelatin i den resulterende massen i en tynn stråle og pisk igjen. Vi bruker umiddelbart kremen til det tiltenkte formålet.
Rømme med gelatin er klar!

Oppskrift nr. 5. Jordbærrømme

Nok en oppskrift på rømme med gelatin, denne gangen blir kremen jordbær. Perfekt for å lage lette sommerkaker.
For å lage jordbærrømme trenger du følgende ingredienser:
1. Rømme - 500 gram.
2. Friske jordbær - 500 gram.
3. Granulert sukker - 150 gram.
4. Gelatin - 20 gram.
5. Jordbærjuice - 150 ml.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Vask jordbærene under rennende vann, fjern stilkene og kutt i små biter. Hvis jordbærene ikke er store, vil det være nok å kutte bærene i to.
2. Hell gelatin med jordbærjuice og la stå i tjue minutter til det sveller. Plasser bollen med hoven gelatin i et vannbad og varm opp til krystallene er helt oppløst. Ta bollen ut av vannbadet og la den avkjøles.
3. Ha den forhåndsavkjølte rømmen over i en dyp bolle, tilsett perlesukker og pisk til den er jevn og luftig. Tilsett så hakkede jordbær og bland. Hell den avkjølte gelatinen i den resulterende kremen i en tynn stråle og bland grundig igjen. Nå kan du kle kakene med rømme, eller du kan legge dem i små boller, sette dem i kjøleskapet i tretti minutter og servere som dessert.
Jordbærrømme er klar!

Oppskrift nr. 6. Rømme med fløte

Utrolig delikat, luftig, moderat søt krem ​​med en uttalt kremet smak vil være en fantastisk dekorasjon for enhver kake eller dessert.
For å tilberede rømme med fløte trenger du følgende ingredienser:
1. Rømme - 250 gram.
2. Meierikrem - 300 ml.
3. Granulert sukker - 100 gram.
Matlagingsinstruksjoner:
Foravkjøl bollen som kremen skal tilberedes i, i kjøleskapet eller i kaldt vann. Hell melkekremen i denne bollen. Pisk dem med en mikser til de er tykke og luftige. Introduser deretter granulert sukker gradvis, mens du fortsetter å betjene mikseren. Når sukkeret er helt oppløst, tilsett rømme til den resulterende massen. Pisk alt godt sammen igjen til du får en homogen krem.
Rømme med krem ​​er klar!

Oppskrift nr. 7. Rømme med cottage cheese og fersken

Denne ostemasse- og rømmekremen er perfekt til en pai som skal bakes i ovnen.
For å tilberede rømme med cottage cheese og fersken trenger du følgende ingredienser:
1. Rømme - 200 gram.
2. Cottage cheese - 400 gram.
3. Fersken - 3 stk.
4. Potetstivelse - 1 ss.
5. Granulert sukker - 100 gram.
6. Kyllingegg - 2 stk.
Matlagingsinstruksjoner:
1. Kvern først cottage cheesen gjennom en sil. Tilsett rømme og perlesukker i bollen med cottage cheese, pisk med en mikser til en jevn masse. Pisk nå to kyllingegg og potetstivelse inn i den resulterende rømme- og ostemassen, og pisk alt sammen igjen.
2. Vask ferskenene under rennende vann, kutt dem, fjern frøene. Skjær ferskenene i små biter, ha dem i fløten og bland. For å tilberede denne kremen kan du også bruke hermetiske ferskener. I dette tilfellet kan granulert sukker ikke tilsettes i det hele tatt. Denne kremen passer godt til enhver paideig.
Rømme med cottage cheese og fersken er klar!

1. Ideelt sett bør hjemmelaget rømme brukes til å tilberede rømme. Butikkkjøpt rømme inneholder myse, som kan gjøre fløten rennende. Derfor, hvis du bruker rømme som er kjøpt i butikken, må du først veie den opp. For å gjøre dette, linje et dørslag med gasbind brettet i flere lag. Legg rømme på gasbind og bind endene godt, la rømme stå i flere timer, i løpet av denne tiden skal all mysen renne av.
2. Foravkjølt rømme pisker mye bedre og raskere.
3. Pisk hjemmelaget rømme forsiktig her er å ikke overdrive, ellers risikerer du å gjøre rømme til smør.
4. Ofte løses ikke granulert sukker helt opp i avkjølt rømme og knaser deretter på tennene. For å unngå at dette skjer, bruk melis i stedet for sukker.
5. Når du legger cottage cheese til rømme, husk at den også skal være fet. Hytteosten må males gjennom en sil flere ganger for å sikre at kremen blir homogen uten ostemasse.
6. For å gi rømme en fyldig, kremet smak, tilsett tung meierikrem eller myk kremost.

Jeg trodde aldri at du kunne lage rømme, men det viser seg at du kan gjøre det likevel) Den første oppskriften jeg skal dele i dag er rømmekrem. Hvor delikat i struktur og smak det viser seg kan ikke uttrykkes med ord. Perfekt til søtsaker og andre delikatesser.

Så for å forberede kremen trenger vi:

• Rømme 20% fett - 300 g
• Stort egg - 1 stk.
• Mel - 2 ss. l.
• granulert sukker - 120 g
• Vaniljeekstrakt - 0,5 ts.
• Smør - 160 g

Slik lager du vaniljesaus rømme:

Bland alle ingrediensene, unntatt olje, i en bolle med ildfast bunn, legg i vannbad og rør til det er tykt.

Prøv å unngå dannelse av klumper for å gjøre dette, rør kraftig til det er jevnt, beveger seg langs bollens vegger.

Separat pisk smøret til det er hvitt.

Tilsett vaniljesausbunnen, avkjølt til romtemperatur, i små porsjoner i smøret og pisk til en jevn masse. Avkjøl kremen og bruk den der det er beregnet.

Resultatet er en utmerket krem ​​som holder formen godt og kan brukes ikke bare til å legge kaker på lag og fylle kaker, men også til å dekorere toppen av kaker.

Følgende krem ​​er perfekt for å legge kaken på lag. Den vil passe spesielt godt til svampekaker og frukt. Du kan legge fruktbitene direkte i kremen før du tilsetter gelatinen.

Fløtesufflé med rømme

Ingredienser:

• Rømme 20% fett - 400 g
• Granulert sukker - 6 ss. l.
• Vaniljesukker - 8 g (en liten pose)
• Instant gelatin (jeg bruker Dr. Oetker) - 10 g
• Melk (eller kaldt vann for bløtlegging av gelatin) - 80 g

Slik tilbereder du rømmesufflé til kake:

Så legg rømme i en bred bolle og begynn å piske med granulert sukker i 5-7 minutter med en mikser. Massen skal øke i volum med 2-2,5 ganger og bli luftig. Det kan virke overraskende at rømme kan utvide seg så mye. Da jeg først prøvde å lage denne kremen ble jeg også overrasket.

Det kan hende du må eksperimentere med rømme fra flere produsenter før du får en luftig kremsufflé. For eksempel oppnår noen husmødre dette resultatet bare med rømme fra gården med høyt fettinnhold, mens det ideelle fettinnholdet for andre er 15 %. Uansett vil du lykkes med å lage en kremsufflé (gelatin vil bidra til å tykne massen selv om rømme ikke piskes og forblir flytende). Kvaliteten på rømme bestemmes bare av hvor porøs og luftig en slik krem ​​vil være.

Jeg bruker vanligvis rømme som på bildet.

I en ideell situasjon bør 400 g rømme gi en krem ​​med et volum på 1800 ml.

Løs opp gelatin (10 g) i kald melk eller vann (80 g).

Når den sveller (vanligvis er 10-15 minutter nok), varm blandingen i vannbad til den er flytende.

Oppmerksomhet! Gelatin kan ikke overopphetes, ellers vil det miste egenskapene Det er nok å varme det opp til en temperatur på 60 C.

Avkjøl deretter den fortynnede gelatinen litt, tilsett en liten porsjon fløte, rør om. Etter dette tilsetter du denne delen av kremen til hovedkremen og blander alt igjen til det er jevnt.

Rømmen er klar, du kan legge kakene i lag. Hvis du vil tilsette bær i kremen, legg dem oppå kremlaget. De vil synke litt til kremen tykner og vil til slutt havne i midten.

Avrunding av mine topp tre favorittrømmebaserte kremer er kremost.

Nå er denne kremen og alle kakene den brukes i (for eksempel kake) megapopulære. Denne kremen er tilberedt på grunnlag av ostemasse med tilsetning av smør og fløte. Jeg prøvde å bruke helfet rømme i stedet for fløte og endte opp med en krem ​​som ikke var dårligere enn i oppskriften med fløte: mør, silkeaktig, veldig, veldig smakfull! Kremen har en lett syrlighet fra rømme og en behagelig ostesmak.

Rømmeost

• Fullfet rømme (fettinnhold 20% og over) - 500 g
• Sukker - 0,5 kopper (bruk et 250 ml fasettert glass)
• Ostemasse - 220 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts. (kan erstattes med vaniljesukker)

Hvordan lage kremost med rømme

For å gjøre kremen tykk og tett, vei først opp rømme. For å gjøre dette, legg den i et bomullshåndkle og heng den over en bolle i kjøleskapet over natten. Hvis du ikke kan henge den, kan du legge den i et dørslag og legge den på en kjele. Overflødig væske vil renne av og rømme blir tettere.

Ha rømme, sukker i en stor bolle, tilsett vaniljeekstrakt, pisk alle ingrediensene til myke topper ved høy hastighet. Reduser deretter hastigheten og tilsett ostemasse, fortsett å blande på lav hastighet. Det er det, kremen er klar!

Jeg håper disse oppskriftene vil hjelpe deg med å lage deilige kaker til familie og venner. Kos deg med matlagingen, og hvis du har spørsmål, spør gjerne.

God appetitt!

Tykk rømme til kakepynt er faktisk en luftig masse som oppnås ved å blande rømme, oftest med melis eller tilsette sukker. Rømme som grunnlag for det kremete stoffet bør ha et ganske høyt fettinnhold - 33%. I dette tilfellet er det best å bruke en rustikk.

Hvis du bruker rømme med et fettinnhold på minst 33 %, trenger du ikke tilsette ekstra ingredienser for å få et kremet produkt med en tykk konsistens. En tykk konsistens kan oppnås ved å piske den med sukker. Og i dette tilfellet er tykkelsen på det kremete stoffet direkte påvirket av tiden og hastigheten til mikseren.

Hvis du ikke har rømme med høyt fettinnhold for å tilberede et kremet produkt, kan du bruke det du har, men for dette er det fornuftig å ta råd fra erfarne konditorer.

For tiden er det flere metoder for å lage rømme tykk hjemme. Hvordan tykkere rømme er diskutert i denne artikkelen.

Verktøy for å tykne kremen

Hvis rømme er for tynn, er det fornuftig å spørre deg selv hvorfor dette skjedde og hvordan du kan gjøre det tykkere i fremtiden. Hvor mye og hvilke ingredienser du skal bruke for å gjøre selve basen tykkere.

Hver husmor bør huske at kvaliteten på et kremprodukt direkte avhenger av kvalitetsegenskapene til selve rømmen. Derfor er det best å lage krem ​​fra et hjemmelaget produkt. Men hvis det ikke er mulig å bruke hjemmelaget rømme, så når du kjøper det i en butikk, er det bedre å ta det med et fettinnhold på minst 30%.

Og for et produkt hvis fettinnhold er 15-20%, kan du bruke følgende midler:

Slå tid og forhold. Når det blandes med melis, blir rømme i alle fall mer flytende. Derfor, for å rette opp situasjonen, må du slå den så lenge og så intenst som mulig. Ikke glem at det er bedre å avkjøle produktet før du pisker;

Stivelse. For å tykne rømmekremet, kan du bruke stivelse. Og det spiller ingen rolle om stivelsen er fra mais eller poteter. Maisstivelse brukes oftest i konfekt. Når du bruker stivelse, sørg for å avkjøle kremproduktet. Noen konditorer bruker mel i stedet for stivelse;

Gelatinpulver. Det tilhører de universelle fortykningsmidlene. I dette tilfellet er resultatet en krem ​​som etter avkjøling holder formen godt og kan brukes i lette kaker, som en selvstendig kremkake;

Smør. Et kremet produkt med smør og rømme har en tettere og tykkere konsistens. Men samtidig kan det med rette kalles tungt og kaloririkt. Faktisk er dette en annen variant, men den kan erstatte rømme når du skal dekorere en kake eller eclairs;

Bruk av matfortykningsmiddel. Den er allerede kjøpt ferdig i butikken og brukt i henhold til instruksjonene på pakken.

Måter å gjøre rømme tykkere

Hvis det viser seg flytende når du tilbereder et kremprodukt til en kake, kan du bruke råd fra erfarne konditorer.

I denne artikkelen skal vi se på tre hovedtyper.

Den første metoden lar deg lage et kremet rømmeprodukt tykkere med minimal tid og er egnet for å tilberede det hjemme for en nybegynner konditor. Det innebærer bruk av et spesielt matfortykningsmiddel i pulverform. Den er tilgjengelig for salg i nesten alle butikker. Den inneholder stivelse, sukkerpulver, vaniljeessens osv. Men det er bedre å ikke bruke det når du skal dekorere en kake til barn. I dette tilfellet kan du bruke et fortykningsmiddel tilberedt selv med stivelse. For å lage et hjemmelaget fortykningsmiddel på riktig måte, må du ta 1 ss stivelse for 1 kopp rømme. Hvis mulig, er det bedre å bruke maisstivelse. Du trenger også en liten mengde vann, en klype vanilje og 3 ss melis. Rømme piskes med pulver og vanilje. Og stivelse fortynnet i vann tilsettes bare på slutten. Sørg for å avkjøle rømme.

Den andre måten å lage en for flytende krem ​​tykk på, er å bruke gelatin eller agar-agar. Takket være disse ingrediensene, så vel som deres geleringsegenskaper, oppnås en tykk og tett krem. Vi skal ikke glemme at den holder formen godt. Du trenger ikke mange komponenter for dette. En kopp rømme krever omtrent 10 gram gelatin eller agar-agarpulver og tilberedes i henhold til instruksjonene på pakken. Men i utgangspunktet blir de bløtlagt i 40 minutter (for gelatinpulver) og 60 minutter (for agar-agar) for å svelle. Deretter oppløses de i et vannbad, og den allerede avkjølte løsningen tilsettes kremen. I dette tilfellet, før innføring av geleringsløsningen, under og etter, piskes kremproduktet. Etter å ha dekorert kaken, må den stå i kjøleskapet en stund.

Det er en tredje måte å lage en krem ​​som er for flytende og tykk. Det regnes med rette som en av de mest naturlige måtene. Her brukes ingen tilsetningsstoffer. For å gjøre dette må du fjerne mysen. Du må ta gasbindet og rulle det opp i minst tre lag. Deretter legges rømme på osteduk, endene samles og bindes på toppen. Deretter blir den suspendert i et kaldt rom over beholderen i en dag. Når mysen renner ut, vil den bli tykkere.

Oppskrifter for å lage tykk rømme

Oppskrift på rømme med gelatin

Denne oppskriften for å lage et kremet produkt for å dekorere en mellomstor kake vil kreve bruk av 500 gram rømme, samt 250 gram sukker. Om ønskelig kan sukker erstattes med 100 gram melis. For å tilsette en vaniljearoma kan du bruke en dråpe vaniljeessens.

Denne oppskriften innebærer bruk av en geleringsløsning, som vil gjøre kremen tykkere og tettere. For å gjøre dette helles 15 gram gelatinpulver med 100 milliliter vann og får svelle i førti minutter. Deretter legges den i et vannbad og varmes opp til krystallene forsvinner helt. Deretter må geléløsningen få avkjøles.

Mens gelatinløsningen avkjøles, må du kombinere sukkeret med rømme og slå med en mikser. Etter omtrent femten minutter, når stabile topper begynner å dannes, må du tilsette noen dråper essens og en gelatinløsning tilsettes også i små porsjoner. Etter dette piskes den kremete substansen i ytterligere to minutter.

Dermed kan vi si at kremproduktet er klart, men før du lager kakelaget, må selve kremen plasseres i kjøleskapet i fire timer, noe som lar geleringskomponenten stivne og gi den en tykk konsistens.

Oppskrift på rømme med stivelse

Hvis du prøver å tykne et kremprodukt med stivelse eller mel, kan du bruke denne oppskriften. For dette, som i forrige eksempel, ta 500 gram rømme, 250 gram granulert sukker og vaniljeessens. Men i tillegg, i stedet for gelatinpulver, vil 2 ts stivelse brukes.

I denne oppskriften er rømme forhåndsavkjølt og pisket med en mikser i femten minutter til volumet øker. Etter dette tilsettes perlesukker og melis, vaniljeessens og alt piskes i fem minutter til sukkerkrystallene er helt oppløst. Deretter settes den kremete substansen i kjøleskap i 40 minutter. Deretter tilsettes 2 ts stivelse og alt settes igjen til avkjøling i en halvtime. Og først etter avkjøling kan kremen brukes til å legge svampkaken i lag.

Oppskrift på rømme med fortykningsmiddel

Hvis du bruker en kremkakeoppskrift med fortykningsmiddel, bør du følge instruksjonene på pakken. Men hvis vi vurderer oppskriftene presentert ovenfor, trenger du for 500 gram rømme omtrent 2 poser matfortykningsmiddel.

For å tilberede et kremet produkt, må du slå 500 gram rømme i femten minutter til volumet av massen øker. Etter dette tilsettes perlesukker eller melis og pisk til sukkerkrystallene er helt oppløst.

Deretter tilsettes essens og fortykningspulver til den kremete substansen. Det siste trinnet er å piske alle ingrediensene i ti minutter. Før du begynner å legge kaken i lag, settes den i kjøleskapet.

Oppskrift på rømme med smør

Oppskriften vil tillate deg å lage et kremet produkt for en liten svampekake tykk det vil kreve bruk av 500 gram rømme, 250 gram granulert sukker eller 100 gram melis.

For denne mengden rømme trenger du 100 gram smør. I dette tilfellet må oljen først mykes opp. Etter det males den med 125 gram. Deretter må du slå den til den blir hvit. Når det blir hvitt, tilsett det resterende sukkeret, rømme og essensen etter smak og pisk alt med en mikser i en ganske intensiv modus i femten minutter. Resultatet er en tett og tykk krem. Før du legger svampkaken på lag, er det bedre å sette den i kjøleskapet en stund.

Oppskrift på rømme med kondensert melk

Kondensert melk kan også bidra til å gjøre det kremete stoffet til rømmekake tykkere. For å tilberede det trenger du 1 krukke med kondensert melk, 50 gram smør, 500 gram rømme og vaniljeessens.

Rømmen, avkjølt i kjøleskapet, piskes i femten minutter. Bland smøret med kondensert melk hver for seg og pisk til det er glatt og luftig. Deretter tilsettes den piskede rømmeblandingen i smørblandingen, alt blandes grundig med en silikonspatel og piskes igjen. Det ferdige kremproduktet kan brukes til lagdeling av kaken, samt til fyll og eclairs.

Så for å gjøre det kremaktige produktet tykkere, trenger du ikke å varme det opp. Først av alt påvirkes tykkelsen av fettinnholdet i rømme.