Rimelige og deilige hjemmelagde søtsaker er slett ikke vanskelig å lage selv. Et eksempel på dette er myk karamell, en oppskrift som ikke krever mye tid og krefter, og resultatet er fantastisk! Teksturen til produktet kan være forskjellig: myk, viskøs, flytende, hard, sprø - dette avhenger av tid og matlagingsteknologi. Denne artikkelen vil dele en oppskrift for å lage søt og klissete karamellmasse hjemme. De lærte å lage myk karamell for veldig lenge siden, så i dag er det den mest tilgjengelige og populære typen godteri sammen med hjemmelaget.
Du kan lage myk karamell med melk, rømme, fløte, vann, med tilsetning av kaffe, kakao, sjokolade...

Hvor kan du bruke myk karamell?

Den ferdiglagde varme flytende massen brukes ikke bare som en delikatesse, men også til dekorasjon og tilberedning av mange retter. I matlaging er den forberedt på:

• frukt,
• kakepynt,
• iskrem,
• søte salater,
• desserter,
• bakefyll,
• lage et vakkert gitter på konfektprodukter osv.

Hemmeligheter med å lage hjemmelaget myk karamell

Og for at delikatessen skal overholde alle tradisjoner og tilberedes riktig, må du kjenne til visse matlagingshemmeligheter.

• Tilbered myk karamell uten å forlate komfyren, ellers kan massen brenne seg.
• Bløtlegg oppvasken (skjeer, panner) der sødmen ble kokt i vann umiddelbart etter koking. Karamell stivner veldig raskt, så det blir vanskelig å vaske den av senere.
• Varm opp maten på lav varme til sukkeret er oppløst. Dette vil skje bare etter koking. Da vil ikke den ferdige karamellen krystallisere seg.
• Å tilsette noen dråper sitronsaft eller eplecidereddik vil også bidra til å unngå sukker.
• For å forhindre at sukkeret brenner seg under kokeprosessen, ta retter med tykk bunn. Kun slike beholdere vil sikre jevn oppvarming av maten.
• Pass på koketiden, siden konsistensen på karamellen avhenger av tiden den er kokt. Etter å ha holdt den på komfyren får du myke karamellgodterier, som også er veldig velsmakende.

Ingredienser til Soft Caramel-oppskriften

Melk - 1 glass
Sukker - 1 glass
Smør - 25 g

Note:

• Vanligvis brukes et 1:1-forhold mellom sukker og væske til å koke karamell. Øker du sukkermengden blir den ferdige karamellmassen tettere hvis du reduserer den, blir den tynnere.
• Du kan tilberede hjemmelaget myk karamell ved å bruke hvilken som helst flytende base: rømme, fløte eller vann. Siden hovedingrediensen i produktet er sukker, og tilleggsingredienser regulerer kvaliteten og smaken av karamell.

Hvordan lage søtsaker hjemme, oppskrift med bilder

1. For å tilberede myk karamell trenger vi: melk, sukker, smør.

2. Hell sukker i en ren og tørr stekepanne eller en annen form med tykk bunn.

3. Sett stekepannen på komfyren og varm den på lav varme. Sukkeret skal endre farge til en gyllen nyanse.

4. Hell så melk i pannen og skru opp varmen litt til for å få melken til å koke opp.

5. Når melken varmes opp, vil sukkeret løse seg opp og massen får en karamellfarge.

Fortsett å koke karamellen, rør kontinuerlig. Du vil bruke ca 20-25 minutter på hele tilberedningsprosessen.

6. I løpet av denne tiden vil massen tykne og få en delikat gylden farge. 5 minutter før slutten av kokingen, tilsett smør. Den skal smelte helt og oppløses gjennom massen.

7. Når blandingen oppnår konsistens, tar du kjelen av varmen. Koker du det videre vil massen tykne mer, og da får du godteri.

8. Hell den ferdige myke karamellen i en passende beholder, for eksempel en glasskrukke.

9. Varm karamell kan konsumeres ved å bruke den på en brødskive eller kake. Men jeg råder deg til å servere den på en mer deilig måte. Dypp epleskiver, nøtter, sitrusfrukter eller tørket frukt i den og la tørke litt. Resultatet er en meget smakfull sødme, og du kan gjøre dette med både myk og godterikaramell.

God appetitt!

Jeg foreslår at du ser en video om hvordan du kan lage vakre slikkepinner av myk karamell.

Venner, har dere noen gang laget myk karamell hjemme? Bare for å spise eller har du prøvd å bruke den til å dekorere deilige søtsaker, kaker og desserter?

Med vennlig hilsen Lyubov Fedorova.

En annen grunnleggende ingrediens i konditorens arsenal, som har en spesiell plass i klassifiseringen av søtsaker, er karamell. Dette produktet kan finnes i forskjellige former i forskjellige oppskrifter, men deres tilberedning er basert på prosessen med å smelte sukker.

Oppfunnet for flere århundrer siden, har dessertkomponenten en rik historie. Det latinske ordet "cannamella", som er kjent for våre ører, oversettes bokstavelig talt som "sukkerrør".

Et karamelllignende produkt i det gamle India ble oppnådd fra brannstekte stokkstilker. Hovedingrediensen - sukker - ble høyt verdsatt i middelalderen og var kun tilgjengelig for velstående mennesker.

Storskala produksjon av produktet i en rekke land - Frankrike, Storbritannia, Amerika, som anser seg selv som grunnleggerne av karamellpraksis, startet på 1300- til 1500-tallet. Lollipop-figurer ble ansett som favorittkaramellsøtsaken til franskmennene og russerne.

I det XVIII århundre. Tiden med sukkerkaramell begynte i England. Basert på godteri og medisinske urter laget en tysk farmasøyt medisinske søtsaker som erstattet bitre blandinger.

Ved begynnelsen av karamellindustrien ble sukker oppløst i vann smeltet over åpen ild i kobberkjeler. Manuelle temperaturmålinger fungerte som en indikator på beredskapen til karamellmassen for å helle i former.

Typer karamell

Tilstedeværelsen av et sukkerstoff i sammensetningen bestemmer typen karamell, som kan være laget av sukrose, glukose eller maltose.

Ut fra smak kan delikatessen være likør, sjokolade, bær eller frukt. De lager medisinske karameller og slikkepinner tilsatt vitaminer.

Ut fra konsistens skilles det mellom hard og myk karamell og saus ut fra ingrediensen. Nedenfor er litt mer detaljert informasjon om hver av forholdene.

Hard karamell

Denne typen, også kalt skjenking, brukes til å lage søtsaker og lollipops, montpensiers. Du kan ikke klare deg uten denne ingrediensen når du lager grillet kjøtt.

Når den er stivnet, blir godterikaramellen som glass når den er klar. Arbeid med karamell krever ekstraordinær dyktighet: hvis sammensetningen stivner (og dette skjer veldig raskt), er forfining ikke lenger mulig.

Det er ikke vanskelig å lage "cockerels" og "kaniner" på pinner fra å helle karamell hjemme, med de riktige formene. Du kan glede gjestene dine ved å belegge biter av frukt og bær med karamell.

Ved å tilsette nøtter i blandingen og føre den gjennom en blender får du pralin, som passer i oppskrifter på kaker eller kremer. Hellesammensetningen er anvendelig ved fremstilling av karamelldekor for dekorering av konfektprodukter.

Og slik lages karamellgodterier med mønster på kuttet:

Ved å endre proporsjonene til komponentene som utgjør massen, oppnås en plastkaramell, hvorfra du kan skulpturere forskjellige figurer uten å brenne fingrene når sammensetningen avkjøles.

Flerfarget myk satengkaramell er laget med konditorfarge. Ingrediensen tilsettes kaker og bakverk, den kan tjene som mattilsetning. Hvis det er krem ​​i oppskriften, får man karameller.

Fremstilling av denne typen karamell i industriell skala innebærer bruk av en fylling med et fuktighetsinnhold på 32-35%. Mykheten til konsistensen opprettholdes på grunn av penetrering av fuktighet i karamellmassen under lagring av søtsaker.

Myk karamell er et utmerket lagalternativ for en kake. Når det gjelder flyt, sesongen croissanter, toast og pannekaker med en sammensetning nær honning.

Et ravfarget produkt med en fyldig søt karamellsmak tilhører gruppen av dessertsauser. Nylaget flytende karamell er lik kondensert melk i flyt, og når den er i kjøleskapet, får den konsistensen av kokt kondensert melk.

Det er et utmerket tillegg til iskremdesserter, paier og boller. Et par skjeer karamellsaus kan gjøre yoghurt til en ekstraordinær godbit. Havregrøt krydret med det blir en rett som er både smakfull og sunn.

Hvordan lage karamell?

Hard karamelloppskrift

Å lage karamell hjemme er ikke så vanskelig, og selv et barn kan lage de enkleste godteri.

Vi gjør deg oppmerksom på en oppskrift på hjemmelaget karamell, ifølge hvilken du bør fylle opp 250 g sukker, vaniljesukker eller pulver i mengden 1 spiseskje, og et tredje glass konjakk eller konjakk. Du trenger noen dråper mynteolje og sitronsaft.

Smelt granulert sukker i en kjele over moderat varme, tilsett vaniljesukker og tilsett konjakk. Rør kontinuerlig, hold på komfyren i omtrent et minutt. Etter å ha tatt av varmen, tilsett mynteolje og sitronsaft til blandingen og rør.

Hell den varme sirupen i former, etter å ha smurt dem på forhånd med olje for bedre utvinning av de ferdige karamellene, gi hver porsjon en pinne (du kan bruke tannpirkere) og send den til kulden for å stivne. Hjemmelaget sukkerkaramell er klar!

Oppskrift på myk karamell

Hvordan lage myk karamell av sukker? Vær tålmodig og ha et sett med ingredienser:

• 200 g sukker;
• 1 g vanillin;
• en klype salt;
• 50 g smør;
• 100 g melk.

Over middels varme smelter du sukkeret i en tykkbunnet kjele. Sørg for å røre hele tiden for å unngå at blandingen brenner seg. Sett beholderen med smeltet perlesukker til side og tilsett melk i små porsjoner, uten å slutte å røre.

Kok blandingen på middels varme, uten å koke opp. Under koking, tilsett vanilje og salt, rør.

Etter å ha fjernet kjelen fra varmen, tilsett oljen og gjør massen homogen. Myk karamell er klar til å spises. Vær forsiktig fordi produktet er varmt.

Oppskrift på karamellsaus

Du vet allerede hvordan du lager karamell. Nå presenterer vi din oppmerksomhet oppskriften på karamellsaus.

For å tilberede delikatessen trenger du 250 g granulert sukker, 70 g vann. Kombiner ingrediensene og kok på lav varme til massen får en gul fargetone.

Kok opp 220 g og tilsett sukker-vannblandingen. Etter omrøring til glatt, fjern fra varmen og smak til med smør (50 g).

Det er hensiktsmessig å servere cupcakes, strudels og kjeks med varm karamellsaus, og etter å ha avkjølt den, tilsett en raffinert smak til iskremdesserter.

Og følgende video vil fortelle deg hvordan du lager deilig saltet karamell:

Karamelllampe: funksjoner og fordeler

Enheten er et verktøy som lar deg opprettholde temperaturen som kreves for å opprettholde elastisiteten til konfektkaramell i den nødvendige tidsperioden, og varme sammensetningen jevnt gjennom hele volumet.

Lampen lar deg jobbe med kunstnerisk karamellmasse for å realisere de mest intrikate ideene i form av dekor for kaker og andre bakevarer.

Et av de kommersielt tilgjengelige tilbehørene som kan ettermonteres med enheten er en alkohollampe for konfekt. En beskyttende skjerm lar deg unngå lysspredning.

Som regel har enheter flere nivåer av strømjustering. Latekshansker er et nødvendig tilbehør for å beskytte hendene til en konditor som jobber med karamell mot brannskader.

Infrarøde emitterlamper av høy kvalitet er designet for å varme opp karamell og arbeidsflater. En karamelllampe er en uunnværlig ting for å øke bekvemmeligheten og effektiviteten til en profesjonell konditor. Innkjøpsverktøy er tilrådelig når det er betydelige mengder bearbeidede produkter.

Å lage karamell hjemme er en veldig morsom aktivitet. Du kan lage dekorasjoner for kaker fra karamell, skulpturere en rekke former - flott for høytiden, og som en gave - original og velsmakende. Karamelloppskriften er ikke i det hele tatt komplisert, men det er noen små finesser.

Du trenger en kasserolle med tykk bunn - ellers brenner den seg.

Vi lager karamell etter oppskriften: 1 dl sukker + 1/4 dl vann (nok til at sukkeret bare blir litt fuktet) + 1/2 ts eddik. Jeg kan ikke si nøyaktig hva eddik gjør her, men det er tilsatt der (i henhold til gamle oppskrifter). Mest sannsynlig - for å unngå krystallisering av sukker.

Deretter koker vi alt over lav varme til vi tester for en "hard ball" (slipp sirup i vannet, vi vil at det skal bli som tyggegummi - det går ikke i oppløsning, men fester seg og strekker seg). Det er bedre å underkoke enn å overkoke, ellers vil du ende opp med brent sukker - det er ikke for alle, og ikke alle liker det.

Hvis du skal forme fra karamell, legger vi etter matlaging beholderen der alt ble tilberedt i en panne med varmt vann slik at karamellen stivner saktere, og du har tid til å lage noe ut av det.

Vi tar den nødvendige porsjonen karamell med en skje og sprer den i forskjellige retninger flere ganger, så blir den "perleaktig", og etter det skulpturerer vi den som fra mastikk. Hvis en del har frosset på forhånd, kan den varmes opp over bål - den blir myk, og så kan du forme igjen.

Hvis du trenger flytende karamell, tilsett litt smør og vann til den resulterende massen (når sukkeret har smeltet og kokt i ca. 10 minutter), og hvis du trenger tykk karamell, hell det i smurte former og la det avkjøles. Du kan også lage karamell med tilsetning av sitronsyre, nøtter, kakao eller sjokolade.

Det er spesielle enheter for å skulpturere karamell. Det er vanskelig å finne disse for salg i Russland, men de er tilgjengelige i utlandet.

Ved oppvarming smelter perlesukker (brunt sukker kan også brukes) og får ved 170°C en gyllen og deretter mørkebrun farge. Jo mørkere farge, jo mer intens aroma. Noen oppskrifter anbefaler å tilsette vann for å lage karamell, men dette er ikke nødvendig - Sukker kan smeltes uten vann i det hele tatt.

For å lage karamell, ha sukker i en kjele og sett på middels varme. Ikke rør før det meste av sukkeret har smeltet. Når sukkeret har smeltet, rør til det får ønsket farge (dette går raskt, bare 1-4 minutter). Pass nøye på sukkeret ditt - karamell mørkner raskt og kan brenne seg .

Karamellisert sukker kan brukes til å belegge karamellkremformer, lage karamellnøtter og til å smaksette mousser eller iskrem. Vel, som allerede sagt, form forskjellige dekorasjoner fra karamell.

Hvordan unngå krystallisering

Varm opp sukkeret over svak varme uten å røre til det er helt oppløst. Gi sirupen et oppkok først når sukkeret allerede er oppløst. og ikke rør etter koking.

Du kan presse litt sitronsaft. Eller – som nevnt over – du kan visstnok tilsette litt eddik til dette, gjerne hjemmelaget eplecidereddik, selvfølgelig.

Dypp en konditorkost i varmt vann og børst krystallene av sidene av pannen til de løser seg opp i sirupen.

Vær forsiktig så du ikke rører varm karamell - det kan forårsake alvorlige brannskader.

Karamell - smelt sukker UTEN VANN

Dette er allerede oppskriften vår, som vi har laget i det siste, bruker vi ikke lenger noen andre oppskrifter:

Lage karamell uten vann.

Hell 2 kopper sukker (UTEN VANN) i en øse. rør uten avbrudd(vi varmer på en elektrisk komfyr, på tre rubler fra 4 posisjoner av komfyren, fordi på ganske høy varme). Når det begynner å bli flytende, senk det til to grader, uten å slutte å røre (i ingen tilfeller slutter vi å røre, ellers vil det umiddelbart brenne). Når det er helt smeltet, senk til enhet og rør til det er helt oppløst. Vær forsiktig så du ikke slipper ut røyk eller brenner den. Du kan til og med fjerne den og fortsette å røre for ikke å overopphetes.

Når alt er smeltet, hell det i en silikonform. Forsiktig, VELDIG varmt!

Det stivner til det er hardt, blir som glass, ikke klissete i det hele tatt, men helt solid. Så bryter vi den i biter og spiser den som godteri. SMEKKER! Du kan løse det opp i vann, lage en sirup, det vil smake litt som Pepsi-Cola. Denne sirupen kan gjøres tykk (løs opp mye brent sukker i en liten mengde vann), utmerket til kaffe, pepperkaker osv.

Før du heller i en silikonform, kan du tilsette krydder i karamellen, røre, og deretter helle i formen og la den stivne.

Deilig karamellbasert sødme

Varm sakte opp ett glass sukker til det blir flytende, tilsett en halv liter melk og kok i 10 minutter under omrøring, tilsett deretter 2 ss honning, 100 g smør, 2 ss vaniljesukker, og kok på lav varme, under omrøring, så lang tid før massen tykner.

Legg blandingen på smurt bakepapir og vent til den har avkjølt seg litt, og skjær deretter i firkanter eller diamanter med en kniv.

Ferdig karamell

For de som egentlig ikke liker å eksperimentere: du kan finne god karamell på salg. For eksempel:

Monin sirup er produsert av det franske merket med samme navn, som er kjent som den ledende produsenten av alkoholholdige og alkoholfrie siruper i verden. Det har de Det er også karamellsirup.

Kotanyi har utmerket karamell med forskjellige smaker i møller: vanilje , oransje, og mange andre varianter. Perfekt til muffins, kaffe, te, grøt, nesten hva som helst.

Godteri karamell Malvik "Mini-M"- dette er en smakfull og naturlig delikatesse som du kan nyte nesten i det uendelige. For de som vil prøve alt på en gang, ble dette sortimentet spesielt laget, der alle vil finne sin favorittsmak.

Mange voksne hevder at karamell er en delikatesse for barn, selv om de selv ikke er uvillige til å av og til unne seg et søtt produkt.

Til tross for at butikkhyllene i dag er fulle av en rekke typer og merker karamell, er det fortsatt håndverkere som tilbereder karamell hjemme.

Hjemmelaget karamell er unik ved at den inneholder et minimum av produkter, som også er rimelige og tilgjengelige.

I tillegg, uavhengig av at kokeprosessen ikke er enkel, er den ganske spennende.

Vel, resultatet av denne interessante prosessen vil være en deilig delikatesse som du definitivt ikke kan kjøpe i en butikk.

Karamell hjemme - generelle prinsipper for forberedelse

Hjemmelaget karamell kan variere i smak, form og tekstur.

Hovedingrediensen i produktet er sukker, og avhengig av tilleggsingrediensene reguleres smaken av karamellen.

For eksempel kan myk karamell lages av melk, fløte, rømme med tilsetning av kakao, kaffe eller sjokolade.

Det er tillatt å tilsette frukt- eller bærekstrakter til hard karamell for å få riktig smak og aroma.

Formen på den ferdige karamellen avhenger av formene som produktet vil bli avkjølt i, i fravær av spesielle former, er det tillatt å bruke enhver passende beholder - små boller, en base for å lage is og til og med vanlige skjeer.

Teksturen til produktet kan være myk, hard, sprø, viskøs, flytende - dette øyeblikket avhenger av teknologien og koketiden.

Alle slags finesser, interessante oppskrifter, tips og triks som vi prøvde å samle for deg i denne artikkelen, vil hjelpe deg med å oppdage den fascinerende prosessen med å lage karamell hjemme.

Oppskrift 1. Myk karamell hjemme

Myk karamell i henhold til denne oppskriften viser seg myk og mør, litt tyktflytende. Takket være disse egenskapene er delikatessen ideell ikke bare som en uavhengig søt, men også som et tillegg til eventuelle desserter.

Ingredienser:

120 gram sukker;

80 gram rørsukker;

120 gram smør;

250 ml krem ​​20%;

120 ml maissirup.

Matlagingsmetode:

1. Hell to typer sukker i en tykkbunnet kjele eller kjele.

2. Tilsett smør, kutt i terninger, hell i sirup og fløte.

3. Sett blandingen på lav varme.

4. La småkoke under konstant omrøring til den søte blandingen varmes opp til 120 grader. Du kan sjekke temperaturen på produktet med et kjøkkentermometer. Hvis du ikke har et sårt tiltrengt apparat på kjøkkenet ditt, kan du sjekke temperaturen på karamellen på følgende måte: Ta en beholder med kaldt vann, slipp en dråpe karamell ned i den, hvis du får en hard, rund ball, karamell er klar.

5. Hell det ferdige produktet i en form dekket med oljet bakepapir og la stå i 10-12 timer, dekk til med en pose eller et stykke gasbind.

6. Fjern den frosne myke karamellen fra formen og skjær opp i alle former eller enkle terninger.

Oppskrift 2. Melk-kaffe karamell hjemme

Overraskende delikat karamell med en tett, viskøs struktur vil definitivt passe din smak. Du kan utelate kaffen ved å lage vanlig melkekaramell uten smak.

Ingredienser:

100 gram granulert sukker;

70 gram smør;

60 ml 33% krem;

1 ss. pulverkaffe.

Matlagingsmetode:

1. Sett en gryte med sukker på lav varme og vent til sukkeret har løst seg opp og blir til gylden sirup.

2. Tilsett hakket smør, fløte og kaffe.

3. Kok under omrøring i ca 5 minutter. Karamellen skal bli en homogen masse, en behagelig gyllenbrun farge.

4. Hell karamellen i oljede former og avkjøl. Du kan helle den i en stor form, så trenger du bare å kutte produktene i mindre biter med en skarp kniv.

5. Vi pakker hver karamell i bakepapir slik at delikatessen ikke henger sammen.

Oppskrift 3. Hjemmelaget godteri karamell

Det er nok ikke en person som ikke laget slikkepinner som barn. Hvorfor ikke huske den fantastiske tiden og lage en søt godbit til deg selv og dine kjære.

Ingredienser:

Granulert sukker.

Matlagingsmetode:

1. Sett en tørr stekepanne på komfyren og varm den opp.

2. Sett varmen til minimum, tilsett sukker. Mengden perlesukker avhenger av størrelsen på stekepannen: 5-8 skjeer er nok til en liten (pannekake) stekepanne, 10-15 skjeer kan helles i en stor stekepanne.

3. Rør kontinuerlig, vent til alle sukkerkornene er helt oppløst. Du skal få en tyktflytende, lysebrun sirup.

4. Hell godterikaramellen i de forberedte oljede formene og vent til sødmen er helt avkjølt.

5. Hvis du ikke har former, kan du helle væsken i tallerkener, skjeer og andre tilgjengelige redskaper.

Oppskrift 4. Rømme karamell hjemme

Myk og delikat karamell basert på sukker og rømme vil være et utmerket alternativ til ulike søtsaker som du ofte spiser til frokost som grunnlag for søte smørbrød. Rømme karamell påført ristet toast vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne.

Ingredienser:

150 gram rømme;

20 ml vann;

100 gram sukker.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp en liten kjele eller stekepanne over høy varme, tilsett sukker og vann. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen.

2. Kok sirupen under omrøring i to minutter, og fjern deretter kjelen fra varmen.

3. Tilsett rømme i sukkersirupen i små porsjoner og bland godt.

4. Sett stekepannen med søtblandingen på lav varme. Uten å la blandingen koke, varmer vi den opp.

5. Hell den ferdige karamellen i forberedte former.

6. Denne delikatessen bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager.

Oppskrift 5. Hjemmelaget myntekaramell

Deilig, forfriskende karamell tilberedes ganske raskt. Peppermynteoljen som brukes i oppskriften kan kjøpes i spesialbutikker. Hvis ønskelig, kan du legge til naturlige matfarger under kokeprosessen sammen med vanilje.

Ingredienser:

Tre glass sukker;

Et glass vann;

10 ml sitronsaft;

5-6 dråper konsentrert peppermynteolje;

To klyper vanillin.

Matlagingsmetode:

1. Hell perlesukker i en tykkvegget bolle og tilsett vann.

2. Sett på lav varme under omrøring og vent til sukkeret er helt oppløst og en søt sirup dannes.

3. Tilsett vanillin og la stå på komfyren i et minutt til.

4. Ta kasserollen av varmen, og hell dråper mynteolje og sitronsaft i den søte massen.

5. Bland karamellmassen og hell i smurte former.

6. Stikk eventuelt inn spesialspyd, tannpirkere eller vanlige fyrstikker med hodet revet av.

7. Ta den ferdige, avkjølte karamellen ut av formene og pakk den inn i plastposer eller bakepapir.

Oppskrift 6. Sjokolade karamell hjemme

Du og familien din vil definitivt nyte denne deilige sjokoladekaramellen laget av naturlige ingredienser.

Ingredienser:

100 gram sukker;

50 gram honning;

80 gram smør;

100 gram sjokolade;

40 ml melk.

Matlagingsmetode:

1. Bland sukker med flytende honning, melk og smør kuttet i små biter.

2. Ha blandingen i en stekepanne under omrøring og la det småkoke på svak varme i 3-5 minutter. Massen skal boble litt og få en myk brun fargetone.

3. Tilsett smeltet sjokolade, fortsett å småkoke i ca 5 minutter, husk å røre i kokekaramellen hele tiden.

4. Hell det ferdige produktet i en oljet form.

5. Avkjøl, skjær i firkanter eller rektangler.

Oppskrift 7. Karamell til kaker hjemme

Ideell karamell for bløtlegging av svamp- og honningkaker. Det koker raskt og blir deilig. I tillegg kan denne karamellen spises akkurat slik, konsistensen er behagelig, tyktflytende - du vil like den.

Ingredienser:

220 ml 33% krem;

60 gram smør;

60 ml vann;

En klype salt;

180 gram sukker.

Matlagingsmetode:

1. Sett en kjele med vann og sukker på lav varme.

2. Rør, vent til ingrediensene blir til sukkersirup.

3. Varm opp, men ikke kok opp, fløten i en annen panne, hell den i en pen tynn stråle i sirupen.

4. Tilsett smør og en klype salt, bland godt, fjern karamellen fra varmen.

5. Hell i oljede former og avkjøl.

Hvordan lage karamell hjemme - triks og nyttige tips

Dypper du epler, sitrusfrukter, nøtter eller tørket frukt i ferdig karamell, det være seg myk eller godteri, får du en fantastisk ny rett.

Karamell koker raskt, så forbered alle nødvendige redskaper for prosessen på forhånd.

Karamellen er klar, prøv å ikke forlate komfyren, ellers kan massen brenne seg.

Uansett hvilke former du bruker til karamell, smør dem med luktfri olje slik at det ferdige produktet kommer bedre frem.

Bløtlegg retter: gryter, skjeer og andre umiddelbart etter tilberedning, ellers vil karamellen stivne og det vil være utrolig vanskelig å vaske den.

For at den ferdige karamellen lett skal kunne kuttes i firkanter eller en annen form, må du merke linjene med en kniv når delikatessen fortsatt er varm. Da gjenstår det bare å bryte den.

Ved å stikke pinner inn i de fylte formene får du karamell på pinner som moderne slikkepinner eller eldgamle haner.

Karamell er sukkerhanene på pinner kjent for noen av oss, den delikate sprø skorpen på frukt, dekorasjoner på kaker og den skjøre, deilige delen av creme brulee. Til karamell kokes sukkersirupen til sukkerstrengen blir hard og sprø. Hvis du ønsker å få en delikat delikat smak, er det bare å bringe karamellen til en blek gylden farge. Hvis oppskriften krever en fyldig, litt bitter nøtteaktig smak, kokes karamellen til den er mørk, nesten brun.

Det anbefales å inkludere grøt i kosten så ofte som mulig. De er velsmakende, sunne og næringsrike. Men enhver grøt kan bli kjedelig hvis du koker den etter samme oppskrift. Hvordan kan du diversifisere risgrøt? Rosiner, tørkede aprikoser og epler passer godt sammen med frokostblandinger. I

kapittel: Risgrøt

Opp-ned pai kan tilberedes med forskjellige frukter. I denne oppskriften valgte vi modne fersken til fyllet, som vi tidligere hadde fjernet skallet fra. I prinsippet kan du forlate skinnet, men uten det blir paien rett og slett vakrere. Ikke glem karamellen

kapittel: Pies Tatin (Tarte Tatin)

For bananfylte pannekaker, velg hvilken som helst pannekakerøreoppskrift du liker. Fyllet består av bananer i karamell, som tilberedes veldig raskt og enkelt: bananbiter legges i brunt sukker smeltet i smør og

kapittel: russisk mat

Creme brulee er en herlig klassisk dessert som med hell kan tilberedes dagen før høytiden og karamelliseres rett før servering. Det tar lengre tid å skrive en creme brulee oppskrift enn å lage den. Produktene som er oppført gir 6 porsjoner.

kapittel: Vaniljesaus

Pai med fiken i henhold til denne oppskriften viser seg luftig og aromatisk. Fiken er gode alene, men når de bakes, gir de en interessant ny smak. I denne oppskriften bestemte jeg meg for å karamellisere bærene litt. Dette må gjøres forsiktig slik at fikenene ikke faller fra hverandre.

kapittel: Paier

Jeg kom over denne interessante oppskriften på karamellsaus laget av kefir eller andre fermenterte melkeprodukter – fra bare surmelk til fermentert bakt melk. I kjøleskapet fant vi, veldig praktisk, surmelk, som i løpet av et par timer var på bordet.

kapittel: Søte sauser

Cottage cheese gryte med karamellepler, tilberedt i mikrobølgeovn, spises en eller to ganger. Den mest tidkrevende delen av denne oppskriften er karamellisering av sukkeret. Det tar omtrent 2 minutter, og du må passe på sukkeret slik at det ikke brenner seg.

kapittel: Ostemassegryteretter

Opp-ned pai er laget av forskjellige frukter og bær. Jeg tilbyr en oppskrift på en opp-ned aprikospai, der deigen blandes med tilsetning av malte mandler. I stedet for mandler kan du ta for eksempel valnøtter. Det blir deilig også.

kapittel: Paier

Sommerkompott tilberedt etter denne oppskriften kan endre holdningen til zucchini som en grønnsak som utelukkende brukes til zucchini-kaviar. Zucchini tar lett på lukten og smaken av maten de tilberedes med. Derfor fra dem

kapittel: Fruktdrikker

Waferruller er en delikatesse som har vært en favoritt siden barndommen. Denne desserten er veldig enkel å tilberede, forutsatt at du har et vaffeljern til flate vafler. Andelene av ingrediensene har blitt verifisert eksperimentelt, så tvil ikke på det utmerkede resultatet. På forespørsel

kapittel: Vafler

Oppskrift fra Peggy Porschens bok "Boutique Patisserie". Jeg ble hekta på denne oppskriften på baking med dadler, jeg har aldri prøvd den. Velsmakende, men veldig søt, til et punkt av cloying. I en søt deig med søte dadler, med søt karamellfyll og søt cara

kapittel: Cupcakes

And passer godt til frukt og bær, noe som allerede er bevist i mange oppskrifter. Vi legger til resultatet av et annet kulinarisk eksperiment - en oppskrift på and bakt med pærer i karamell. Slik at pærenes sødme ikke forstyrrer smaken av kjøttet, allerede på slutten

kapittel: And oppskrifter

Banoffee-pai (Banan and toffee eller Banoffee pie) er en pai som er enkel å lage hjemme. For å legge paien i lag trenger du fløtekaramell (toffee), som i smak og konsistens ligner på vår kokte kondenserte melk. Så hvis du har gjester på dørstokken, så er denne oppskriften en spesiell.

kapittel: Amerikansk mat

En lett og sommerlig friskhetsfestlig dessert. En annen fordel er at den tilberedes på forhånd og serveres rett fra kjøleskapet. Bekymringsfri og rask. Note red.: Det var enormt mye karamell, så du kan trygt redusere det

kapittel: Kozinaki

Disse brownie-cupcakes er spesielt gode med varm kaffe. Takket være tilsetningen av mørk sjokolade til deigen, er de ferdige bakevarene aromatiske og moderat søte. Når du baker, la deg lede av ovnen din! Ideelt sett bør cupcakes være litt fuktige, akkurat som vanlige cupcakes.

kapittel: Braunis

Til denne kaken tilberedes en flerfarget svampekake, som er klemt med vaniljesaus eple og vaniljesaus rømme. Komposisjonen holder formen godt. Sidene ble ganske pittoreske; jeg dekket dem ikke med krem. Toppen var dekorert med druer og en skive

kapittel: Svampekaker