I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager smakfullere ørret. For ikke så lenge siden ble denne fisken ansett som en delikatesse. Bare folk med stor inntekt hadde råd til det. For øyeblikket kan nesten alle kjøpe et slikt produkt.

Ørret er en mettende, smakfull og sunn fisk. For å bevare alle de fordelaktige stoffene i den, bør den tilberedes riktig.

For å få en smakfull og saftig rett, anbefales det å legge produktet i en marinade og holde det i den så lenge som mulig.

Ørret har mørt kjøtt. I denne forbindelse anbefales det ikke å avbryte smaken med forskjellige krydder og krydder. De eneste urtene som har god effekt på smaken av rød fisk er estragon, timian og basilikum.

Det skal også sies at ørret passer godt sammen med ingredienser som meieriprodukter (fløte, kefir og rømme), tyttebær, sitrusfrukter (mandarin, sitron og appelsin), alkohol (rød og hvitvin) og grønnsaker (poteter, gulrøtter , løk).

Velge riktig rød fisk

Hvordan lage ørret smakfullere? Til å begynne med må du velge det riktig. Det er best hvis produktet er ferskt og ungt. Da vil retten tilberedes godt i ovnen, i en slow cooker og i en stekepanne.

Ørret er en veldig saftig og fet fisk, så det anbefales ikke å bruke store mengder produkter som smult, fett, olje osv. for å tilberede den.

For å lage en velsmakende og mør rett, bør du kjøpe mellomstor fisk. Men dette er bare hvis du planlegger å bake den helt. Hvis du får en tung og stor fisk, må du kutte den i biffer.

Før (ørret) smaker godt ved bruk av ovn, bør du ta vare på ekstra tilbehør som folie, pergament osv. Disse enhetene vil hjelpe deg med å gjøre produktet mer stekt, saftig og mørt.

Hvordan lage deilig ørretbiff i en stekepanne?

Dette er kanskje den mest populære og deilige måten å tilberede stor rød fisk på. Til det trenger vi:

• stor ørret - 1 stk. med 3-4 kg;
• tørr hvitvin - ca 100 ml;
• smør - omtrent 30 g;
• krydder, inkludert salt, tilsett etter smak.

Bearbeiding av rød fisk

Hvordan behandle fersk ørret riktig? Selv en nybegynner kokk kan lage rød fisk raskt og velsmakende. Først må du rense den for skjell, tarm den og skyll grundig. Etter å ha kuttet finnene og hodet fra produktet, må fiskeskrotten kuttes i biffer 2,5 centimeter tykke.

Mariner produktet

Før du koker deilig ørret bør den marineres. For å gjøre dette må biter av fisk legges i en dyp bolle, og deretter helles med tørr hvitvin, drysset med salt og krydder. Det er lurt å holde biffene i denne formen i flere timer. I løpet av denne tiden vil ørreten suge til seg marinaden og bli enda mer mør og smakfull.

Varmebehandling av fisk i stekepanne

Hvordan lage ørret smakfullere og raskere? For å gjøre dette må du bruke en stor stekepanne med høy varme, og deretter legge til et lite stykke smør. Etter å ha lagt de marinerte biffene i en bolle, stek dem på minimumstemperatur i 10 minutter. I dette tilfellet bør begge sider av produktet brunes jevnt.

For å unngå at ørreten brenner, bør du tilsette vanlig vann (litt) til den. Dekk kjelen med lokk og kok fisken til den er helt myk. Det anbefales å sørge for at den ikke blir overkokt, men forblir intakt.

Med jevne mellomrom kan produktet vannes med den gjenværende tørre vinen eller vinsausen.

Server stekte fiskebiff til bordet

Nå vet du hvordan du lager deilig ørret i en stekepanne. Etter at all fuktigheten har fordampet fra rettene, bør de røde fiskebiffene legges forsiktig på en tallerken, pyntes med skiver av fersk sitron, granateplefrø og oliven. Denne designen vil gjøre retten vakrere, lysere og friskere.

I tillegg kan ørreten dekoreres med en kvist fersk estragon. Det vil gi den en spesiell aroma og smak. God appetitt!

(i folie)

Få mennesker vet hvordan man deilig koker regnbueørret. I denne forbindelse bestemte vi oss for å presentere deg flere oppskrifter på deilige retter i denne artikkelen.

Regnbueørret er perfekt til en bakt grønnsaksmiddag. Til det trenger vi:

• fersk regnbueørret - 1 stort stykke;
• gulrøtter - 2 mellomstore stykker;
• sitronsaft - fra en liten frukt;
• salt og krydder - etter smak;
• små pærer - 2 stk.;
• lav-fett rømme - 100 g;
• friske grønnsaker - etter smak.

Bearbeide komponenter

For å tilberede ørret deilig i ovnen, må du forberede tykk matlagingsfolie. Det er i den vi skal bake rød fisk.

Regnbueørret bør renses for skjell og innvoller, skylles grundig, og deretter fjernes hodet og finnene. Deretter må det ferske skrotten gnides med salt og krydder, krydres med sitronsaft og stå til side i flere timer.

Forberedelse av grønnsaksfyllet

Hvis du bestemmer deg for å bake rød fisk som helhet, anbefaler vi å fylle den med grønnsaker. For å gjøre dette må du skrelle gulrøttene og løkene, og deretter kutte dem i henholdsvis halve sirkler og halve ringer. I tillegg anbefaler vi å hakke friske urter.

Danner en tallerken med rød fisk og grønnsaker

Som nevnt ovenfor bestemte vi oss for å bruke tykk kokefolie til å lage fiskemiddagen. Den skal plasseres på en flat overflate. Deretter må du legge den syltede ørreten på den. Åpne fiskens mage så bredt som mulig, du må legge gulrothalvsirkler, løkhalvringer og hakkede urter i den. Etter å ha krydret hele fyllingen med salt, bør halvfabrikatet smøres med fersk rømme og umiddelbart pakkes inn i folie.

Bakeprosess i ovnen (i folie)

Etter å ha mottatt pakken med rød fisk, må den legges på en bakeplate og sendes til ovnen. helst ved en temperatur på 200 grader i 48 minutter. I løpet av denne tiden vil produktet være ferdig kokt, mykt, saftig og velsmakende.

Hvis du ønsker å få en sprøere og mer appetittvekkende fisk, bør du etter 40 minutters koking pakke den opp, pensle den med den resterende rømmen og stek den slik i ytterligere 7-8 minutter. I løpet av denne tiden vil overflaten til den røde fisken brunes godt.

Hvordan servere ved høytidsbordet?

Etter å ha tilberedt rød fisk i ovnen, må du fjerne den fra folien og forsiktig flytte den til en tallerken, hvor du bør legge blader av friske urter på forhånd. I fremtiden anbefales det å dekorere overflaten av det bakte produktet med et majonesnett. I tillegg kan tynne skiver sitron legges på kantene av fatet.

Etter servering til festbordet, bør rød fisk kuttes i porsjoner og legges på gjestenes tallerkener. Denne retten vil bli servert som tilbehør med grønnsaker bakt inne i ørreten. I tillegg til fisken kan du koke potetknoller eller riskorn. God appetitt!

La oss oppsummere det

Som du ser er det ganske enkelt å steke ørretbiffer eller bake hel fisk i ovnen. Det skal imidlertid bemerkes at andre retter kan lages av et slikt produkt. For eksempel lager fersk ørret gode paier, paier og andre bakevarer.

Du kan også stuve rød fisk i en slowcooker sammen med grønnsaker og urter, lage en smakfull og fet fiskesuppe av den, lage en salat osv. I tillegg bruker mange husmødre dette produktet til å tilberede uvanlige snacks. For å gjøre dette blir ørreten saltet og deretter kuttet i tynne skiver og tilberedt fra dem til smørbrød, rundstykker, kanapeer, etc.

Ved å bruke rød fisk kan du derfor uavhengig tilberede absolutt enhver rett som vil bli verdsatt av alle familiemedlemmer og inviterte gjester.

God appetitt og god matlaging!

Det finnes dusinvis av ørretarter. Og alle er perfekte for å tilberede svært velsmakende retter. Ørret med hvitt kjøtt er ideell til steking (inkludert grilling) og tilberedning i folie, som all annen elvefisk. Men med rød filet er alt mer interessant, for selv om det er dyrere, er utvalget av tilberedningsmetoder også bredere. Tross alt kan du ganske enkelt sylte den og spise den. En annen interessant egenskap ved denne fisken er at den ikke kan tilberedes dårlig. Og du kan bekrefte dette ved å koke ørret en om gangen, eller enda bedre, hver av oppskriftene som er foreslått her.

Stekes i stekepanne

La oss først se på en ørretoppskrift der fisken skal stekes. Det er en oppfatning at rød fisk ikke ser stekt ut, den bør bare tilberedes i ovnen eller i det minste i en langsom komfyr. Og for å være sikker på at dette er en myte, må du kjøpe det.

Ingredienser

Porsjoner: - + 4

• Elveørret 800-850 gr
• Solsikke- eller olivenolje
• Hvitløk, salt, pepper, krydder og urter.

Per porsjon

Kalorier: 210 kcal

Proteiner: 17,8 g

Fett: 16,4 g

Karbohydrater: 0 g

60 min. Forsegle

Skrotten er klargjort for steking. Du må sjekke om det er noe unødvendig på den, for eksempel rester av vekter. Hvis du har kjøpt en hel fisk, må du først kutte den. Du kan la hodet og halen stå, men innmaten må trekkes ut.

Fisken kuttes enten i biter eller lar den stå hel. I begge tilfeller må den sjenerøst gnides med salt, pepper, hvitløk og andre tilsetningsstoffer som du har valgt til denne ørretretten.

I denne tilstanden må ørreten bare stekes i olje til den er gyldenbrun.

Du kan servere denne fisken med en interessant saus - siden fisken er stekt, er det bedre å være krydret i stedet for kremet. En siderett med potetmos ville også se bra ut.

Siden produktet er stekt her, vil kaloriinnholdet per 100 gram være ca 210 kcal, BJU - 17,8/16,4/0. Koketid - 40 minutter.

Potetgryte

De som virkelig elsker måten poteter og fisk henger sammen på, men er lei av å mose og vil ha noe nytt, vil sette pris på denne oppskriften. Her skal det lages en hel gryte, og følgende ingredienser kreves:

• Filet – 650–700 gr.
• Poteter – 7–8 stykker, middels.
• Kyllingegg - 2-3 stk.
• Purre - 1 stk.
• Hard ost, smeltende – 70–100 g.
• Krem 10–15 % – 250 ml.
• en halv sitron.
• Olivenolje.
• Salt, krydder, pepper, etc. - etter smak.

Gryten vil ta omtrent en og en halv time (inkludert steketid) i henhold til denne oppskriften:

1. Forbered ørreten - vask, sjekk, fjern eventuelt skinn. Skjær i biter og belegg hver av dem med krydder, og dryss deretter over sitronsaft. La marinere.
2. Poteter moses med halvparten av fløten. Her kan du også bruke vanlig melk på potetene, hvis det er mer kjent for deg.
3. Resten av fløten piskes med egget.
4. Finhakket purre putres i eventuell olje til den blir myk.
5. Legg fisken i en ildfast form, smurt med olivenolje og løk på toppen.
6. Hell over egget og fløten.
7. Fordel pureen på toppen og fordel jevnt.

Denne gryten tilberedes i 35 minutter ved 180 grader. Når koketiden nærmer seg drysser du finrevet ost jevnt på toppen av potetene.

For 100 gram gryte blir det 143 kcal, BJU - 10,6/8,1/6,9.

Hel i ovnen

Hel rød fisk kan tilberedes deilig i ovnen. For å gjøre dette trenger du:

• Ørretskrotter - 2 stykker, middels.
• Sitron - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Tomater - 2 stk., store. Du kan tvert imot ta en pakke cherrytomater.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Hard ost - 150 gr.
• Basilikum, salt, krydder - etter smak.
• Olivenolje.

Slik tilbereder vi fisken:

1. Smør (det skal ikke fryses, mykt) blandes med basilikum og andre urter etter din smak, for eksempel oregano.
2. Fisken vaskes, renses for skjell og innmat, og vaskes igjen. Før du gnir den med krydder eller bare salt og pepper, må du tørke ørreten med papirhåndklær.
3. Olje med urter smøres på toppen av salt og pepper. Blir den igjen bør du legge den inni fisken.
4. Bakeplaten er litt smurt med olje, folie legges på toppen, som også er belagt slik at fisken ikke fester seg til den.
5. Fisken legges ut på folie. Kutt skjæres på siden av ørreten som er på toppen. Du må legge sitronskiver (uten frø) i dem.
6. Tomatene legges ved siden av fisken og dekkes med revet ost.

Etter en halvtime i ovnen på 180–190 grader blir resultatet det samme som på dette bildet, eller mange ganger bedre. Denne fisken serveres med urter og sauser, som du kan lære mer om i bøker, kulinariske programmer eller på forum.

I 100 gram av denne retten vil det være 188 kcal med fordelingen av BJU som henholdsvis 18,4/12,5/0,6 gram.

Deilig oppskrift i en slow cooker

Hvis du ikke vil steke fisk, siden den umiddelbart vil miste noen av de fordelaktige ingrediensene, og den viser seg å være litt tørr i ovnen, er det også et alternativ for en saktekoker. Dessuten, hvis du har slikt utstyr i huset ditt, vil du lage alt med det når du skjønner hvor praktisk det er.

Her ville det være bedre å kjøpe frosne ørretsteker (5-6 stykker), og i tillegg til dem følgende produkter:

• Løk - 2 stk, medium.
• Hard ost – 100–150 g, du kan kjøpe revet umiddelbart. Hovedsaken er at den smelter godt.
• Sitron - 1 stk.
• Tomater - 3 stk., medium.
• Oliven eller vegetabilsk olje.
• Krydder, urter, salt og kvernet sort pepper - hva du enn liker og passer til fisk.

Før du begynner å lage mat, må biffer sjekkes for store utstikkende bein, gjenværende skjell osv. Etterpå må de vaskes og tørkes med papirhåndklær, og fortsett deretter til forberedelsen:

1. Biffene gnis med krydder og krydres med olivenolje. De må forbli i denne tilstanden i minst 15 minutter.
2. Tomater kuttes i ringer. Løk - i halve ringer.
3. Osten rives.
4. Kokebollen er også smurt med olje. Steker legges ut på bunnen.
5. De må «stekes» i 15–17 minutter. På dette tidspunktet presses saften av en sitron i en separat kopp.
6. Når fisken er «stekt», dryppes den med sitron. Etter dette er alt dekket med løk på toppen og dekket med tomater.
7. Ost legges på toppen.

Alt du trenger å gjøre er å slå på bakemodus i en halvtime, så er ørretretten klar. I 100 gram blir det 166 kcal, BJU - 17,6/10,2/1,3.

Regnbue i klosterstil

Oppskriften fikk dette navnet bare fordi alle ingrediensene som er karakteristiske for russisk mat er lagt til den. Den kombinerer fisk, poteter, sopp, rømme, urter, etc. Derfor viser fisken seg å være spesielt rik, og retten er solid, slik det er vanlig i russisk mat.

Den detaljerte listen over ingredienser ser slik ut:

• Regnbueørretfilet – 500 gr.
• Poteter - 500 gr.
• Hard ost – 150–200 g, kan hakkes umiddelbart.
• Marinert sopp - 250 gr. Du kan ta hvilken som helst her.
• Smør - 50 gr.
• Løk - 1 stykke, medium.
• Rømme - 2 ss. l.
• Kyllingegg - 4 stk. Det er bedre å koke dem før matlaging, for ikke å kaste bort tid på dette.
• Salt, pepper, urter og krydder - etter smak.
• Grønt - vanligvis persille. Bestem mengden selv i henhold til dine preferanser.

Fra denne store listen over produkter kan du tilberede en deilig rett ved å bruke følgende oppskrift:

1. Poteter kokes i skallet til de er halvkokte. Det er ca 10 minutter.
2. Ta en ildfast form og smør den med smør. Legg poteter skåret i skiver. Dryss med krydder eller hvitløk.
3. Stek løken lett i en stekepanne. Legg på toppen av poteter.
4. Ørreten sjekkes, vaskes, tørkes med servietter og gnis med salt. Legges oppå løken.
5. Sopp på toppen av fisken.
6. For sopp - egg, kuttet i skiver.
7. Det gjenstår bare å blande rømme og ost og belegge toppen av retten med denne blandingen.

Det vil ta omtrent 30 minutter å tilberede ved 190 grader, hvoretter denne retten trygt kan serveres på festbordet. Her 137 kcal per 100 gram, BZHU - 10,5/7,6/6,8.

På grillen

Har du grill eller grill, kan du alltid koke ørret på dem. Dessuten er det veldig vanskelig å ødelegge fisken ved å tilberede den på denne måten, du trenger bare å forhindre at den blir til kull. Men det vil være enkelt, siden fisken tilberedes raskt i henhold til denne oppskriften (etter marinering). Blant ingrediensene:

• Ørret – 4 kadaver. Du kan kjøpe biffer, deretter beregnes mengden i henhold til antall porsjoner.
• Urter og krydder.
• Olivenolje - 5 ts.
• Sitron - 2 stk. Eller lime (4 stk.).

La oss forberede det slik:

1. Skrottene renses, sløyes, vaskes og tørkes med servietter. Steker må også sjekkes og vaskes før tilberedning.
2. Olivenolje, sitrusjuice og alt grønt, urter og krydder blandes sammen. Soyasaus kan også fungere fint her, men da må du være forsiktig med valg av krydder for ikke å overdrive.
3. La fisken stå i marinaden i minst 3-4 timer, og gjerne over natten.
4. Etter marinering stekes ørreten på grillen eller grillen i 7-10 minutter på hver side.

Denne fisken serveres med sauser - jo flere krydder, jo mørere skal den være. 150 kcal vil være nødvendig per 100 gram av denne ørretretten, BJU - 16/9.5/0.6.

Ørret skive ruller

Rundstykker er veldig enkle å tilberede, men det er viktig å merke seg at det også vil ta tid, som i forrige oppskrift. Derfor er det bedre å begynne å forberede det på forhånd, og ikke når gjestene allerede er på vei og du trenger å gjøre noe raskt og raskt.

Få ingredienser:

• Fiskefilet - 800 gr.
• Halvhard ost – 150–200 gr.
• Frisk dill.
• Salt, krydder, krydder.

Og oppskriften vil se slik ut:

1. Her er det best å kjøpe fileter fremfor biffer, siden du må kutte fisken i tynne, jevne lag.
2. Disse brettene gnis med tilberedte krydder og krydder.
3. Hver skive drysses med hakket dill eller urter.
4. Nå legges ost på hvert stykke.
5. Rullene rulles sammen og festes med tannpirkere.
6. For at rundstykkene skal holde sammen, må de stå i kjøleskapet i 3-4 timer.

Og nå det viktigste. Dette er en uforberedt rett, så for å kunne servere den kuttes hver rull i små biter og settes i ovnen på en bakeplate. De kan også stekes for raskere matlaging.

Her 190 kcal per 100 gram, BZHU - 20,2/12,4/0,2.

Biff med rømmesaus

Fiskebiff tilberedt i ovn med fløte eller rømmesaus er en klassiker. Derfor kan du definitivt ikke klare deg uten en slik oppskrift her. Bare vi vil live det opp litt, legge til lysstyrke til den åpenbare ømheten.

Liste over ingredienser:

• Ørretsteker – 3–4, avhengig av antall porsjoner.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Sukker - 100 gr.
• Rømme (fett) - 100 gr.
• Appelsiner - 2 stk.
• hakket pepperrot - 2 ts.
• Dill eller andre grønnsaker.
• Appelsinjuice med fruktkjøtt - 2 ts.
• Salt, pepper - etter smak.
• Krydder – gurkemeie vil være spesielt godt, men du kan velge noe selv.

Forberedelsen vil ta litt mer enn 2 timer:

1. Riv appelsinene og bland med pepper, sukker og salt.
2. Fordel fisken med denne blandingen. Men før det må biffene vaskes og sjekkes for å se om det er noen skjell igjen.
3. Fisken skal ligge i blandingen i 2 timer slik at alt er gjennomvåt. 2 timer er minimum, det er bedre å la det stå i kjøleskapet over natten.
4. Stek biffene i en grillpanne til de er ferdige.
5. Overfør til en ildfast form, hell i det resterende fettet fra steking.
6. Stek i 10 minutter ved 190 grader.
7. Legg rømme med pepperrot, hvitløk, saft og dill på fisken og stek i et par minutter til.

Denne fisken vil inneholde 149 kcal per 100 gram, BJU - 10.5/6/13.2.

Øre

Ovner, griller, stekepanner, multikokere - alt dette er bra. Men hvordan kan vi snakke om fisk og ikke nevne supper? Dessuten er ukha ikke bare en suppe, den har alltid en karakteristisk smak og lukt, som vi er elsket av mange for. Og det er ikke nødvendig å snakke om fordelene!

For å lage ørretsuppe hjemme trenger du:

• Fisk (liten) - 500 gr.
• Gulrøtter og løk - 1 stk hver, stor.
• Poteter - 800 gr.
• Grønt, salt og pepper - etter smak.

Og den beste oppskriften vil være slik:

1. Fisken skal først vaskes, renses og skjæres opp slik at kun kadaveret blir igjen. Du kan også la hodet og halen forbli i buljongen.
2. Alle bitene legges i en panne med vann.
3. Så snart vannet koker, legges grønnsaker der - poteter og gulrøtter, terninger og finhakket løk.
4. Kok til grønnsakene er kokt. Ikke glem å salte og pepre suppen. Du kan legge til en buljongterning for farge og et laurbærblad.

Grønt tilsettes i det øyeblikket fiskesuppen allerede er tilberedt og servert. Hodet og halen på fisken bør fjernes fra pannen umiddelbart etter at suppen er klar. I tillegg til det grønne, kan du legge hakket hvitløk på hver tallerken. Og da blir det samme skjønnhet som på bildet.

Suppen i henhold til denne oppskriften tar omtrent en time å tilberede, i 100 gram blir det bare 88 kcal, BJU - 7/1,8/11,1 gram.

Forrett av agurk og røkt ørret

For de som liker at fisken skal være krydret og pikant, men med en kombinasjon av smaker, er denne oppskriften definitivt egnet, spesielt siden den tar bare 50 minutter å tilberede. Og blant ingrediensene er følgende produkter:

• Kaldrøkt ørret – 150 gr.
• Cherrytomater - 16 stk.
• Mais (hermetiske kolber) - 100 gr.
• kremost - 150 gr.
• Agurk - 1 stk. Den skal være frisk, lang og jevn.

Tilberedningen av matbiten vil være som følger:

1. Fisken kuttes i biter.
2. Agurken må kuttes i tynne strimler med en spesiell kniv.
3. Agurkstrimler legges ut overlappende hverandre på matfilm.
4. Fisken legges ut over toppen - nærmere en av kantene på denne agurk-"puten".
5. Til fisk - kremost og kolber.
6. Alt dette må rulles sammen noen ganger kan du lage to av en agurk.
7. Rullen får stå i kjøleskapet i en halvtime.

Før servering skjæres rundstykkene litt diagonalt, en cherrytomat legges på toppen av hvert stykke og det hele festes med et dekorativt spyd. Her er det 150 kcal i 100 gram av retten, BJU - 12.1/6.2/11.3.

asiatisk

Asiatisk mat har allerede blitt nevnt i denne artikkelen, men vi dvele ikke ved det i detalj. Men forgjeves, fordi de elsker fisk veldig mye, og det er inkludert i det daglige kostholdet til de fleste innbyggere i asiatiske land. Og for å lage ørret "asiatisk stil" riktig, må du kjøpe:

• Ørret (filet) - 500 gr.
• Fransk sennep - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ts.
• Honning - 1 ts.
• Soyasaus - 2 ts.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Sesamfrø - 2 ts.

Tatt i betraktning marinering, vil det ta litt over 2 timer å forberede oppskriften:

1. Fisken kuttes i porsjoner, men sjekkes først for overflødige deler.
2. Soyasaus, honning, sennep, hvitløk og sesam blandes inn i marinaden.
3. Hvert stykke fisk gnis med marinade, så fylles de alle med det når de legges i en beholder.
4. Etter 2 timers marinering grilles fisken i 7 minutter på hver side.

Denne fisken serveres med urter og vil smake både varm og kald. 100 gram inneholder 130 kcal, BJU - 19,2/6,1/1,8.

Kongelig med pynt

Siden navnet "kongelig" igjen antyder russisk mat, kan vi allerede omtrent gjette hvilken liste over ingredienser som vil være nødvendig her. Men noen produkter vil ikke være åpenbare, og dette gjør ikke ørretoppskriften noe dårligere.

Her trenger vi:

• Ørret (filet) - 500 gr.
• Ris – beregn etter mengde fisk og din bakebolle.
• Champignoner - 1 pakke.
• Krem (10–15%) – 250 ml.
• Løk - 1 stk, stor.
• Vegetabilsk eller olivenolje.
• Salt, pepper, krydder.

Tilberedning av ørret i henhold til oppskriften vil være som følger:

1. Kok risen til den er nesten ferdig.
2. Stek soppen.
3. Ris og sopp blandes med hverandre og fløte, og stues litt. Det er viktig å ikke la all kremen fordampe, ellers blir sideretten tørr.
4. Legg risen og soppen i en ildfast form, smør den med vegetabilsk olje.
5. Hakk løken i små biter og stek.
6. Legg løken i en pute over risen.
7. Ørret skåret i skiver legges på toppen av løken. Alt dette må saltes på toppen. Fisken kan forhåndsstrøs med sitronsaft.
8. Dekk til med lokk eller folie og stek.

Etter 10 minutter vil den bakte fisken bli hvit, og deretter må lokket tas av for at den skal bli brun.

Denne metoden vil kreve 90 minutter av fritiden din. Resultatet blir en rett, hvorav 100 kcal vil være ca 150 kcal, BJU - 10,3/4,7/16,8 gram.

lett saltet

Og den siste metoden for å tilberede ørret som jeg gjerne vil snakke om er salting. Saltet rød fisk har alltid vært en delikatesse, og den kan brukes ikke bare på smørbrød, men også på komplekse retter. Derfor er det alltid nyttig å vite hvordan man lager lettsaltet rød fisk hjemme.

Vi trenger:

• Ørret - 1 kg.
• Grovt salt - 2 ts.
• Sukker - 2 ts.
• Sitron eller lime.
• Salt, pepper - etter smak. Du må ta nok salt slik at fisken er salt nok for din smak.

Vi vil tilberede lettsaltet ørret i henhold til denne oppskriften som følger:

1. Fileten renses for alt overskudd, vaskes og tørkes med tørkepapir.
2. Fjern bein. Det er usannsynlig at du vil kunne fjerne alt, men du må prøve å sikre at det ikke er noen igjen i det hele tatt. Dette er en langsom og møysommelig jobb, så det er bedre å betro den til noen veldig tålmodige, bevæpnet med pinsett.
3. Sukker og salt blandes med hverandre. Denne blandingen gnis på fisken. Pepper tilsettes om ønskelig.
4. Dryss over sitron- eller limejuice.
5. Skjær den fremtidige lettsaltede fisken i biter.
6. Legg i en beholder (nødvendigvis ikke metall). Glass eller plast er best.
7. Press bitene med trykk. La stå i 5-6 timer ved romtemperatur, og overfør deretter til et kjølig sted i 2 dager.

Fisken må snus med et par timers mellomrom slik at den saltes riktig og jevnt. Etter matlaging kan du bare la den stå på samme kjølige sted der den ble tilberedt, bare fjern trykket.

Her vil det per 100 gram lettsaltet fisk være 186 kcal, BJU - 20,6/10,1/0.

Konklusjon

Med svisker, konjakk og til og med grønnost. Med løk, brokkoli eller myk ost i paier og paier. I mousse, rundstykker, kjøttboller. Pizza, julienne, dumplings og tarteletter. På finsk, norsk, armensk og ungarsk. «Som på en restaurant» og på en rustikk måte. Alle disse er måter du kan tilberede ørret på, og det er mange flere av dem enn det finnes varianter av denne fisken selv. Denne artikkelen gir bare en liten del av alt det kulinariske mangfoldet som har dukket opp kun fordi ørret er så godt egnet til de fleste tilberedningsmetoder. Derfor kan alle på fora, i TV-serier og bøker finne selve oppskriften som vil få deg til å bli forelsket i denne fisken for alltid.

Ørret tilhører laksefamilien av fisk. Det finnes mange typer ørret. Den vanligste er ferskvannsørret, som finnes i bekker og fjellelver. Den kalles ofte edel, og den lever bare i rent vann. Derfor er kjøttet mørt og smakfullt og miljøvennlig, i motsetning til annen fisk.
Ørret er veldig rik på vitaminer og er en av de beste kildene til protein av høy kvalitet. Det er veldig næringsrikt og absorberes raskere av kroppen enn noe kjøttprodukt, derfor er det mye brukt i kosthold, det er også mye brukt i matlaging og er en delikatesse.

Ørretspyd

Mariner fileten i kefir i en halvtime, dryss over litt sitron før ovnen, legg på spyd og la stå i 15-20 minutter. inn i en varm ovn. Lag en buljong av alle slags bein og finner. Surr melet i smør, spe med denne buljongen, tilsett et finhakket hardkokt egg, litt fløte og urter. Ta av ovnen og tilsett litt sitron.

Oppskrift på salting av laks (ørret)

Først, anbefalinger om fiskestørrelse. Du må kjøpe laks (ørret) som veier fra 4 til 6 kilo. Hvorfor akkurat denne - fordi den lille, fra 1 kg til 3 kg, ennå ikke har vokst, og kjøttet på den har ennå ikke vokst nok og det er veldig lite, og fra 4 kg til 6 kg er den mest optimale verdien når det gjelder kjøttinnhold, fett og har en delikat smak . Laks over 7 kg - 8 kg har grovere kjøtt og har mye fett (men dette er ikke for alle).
Fremgangsmåte: (når du skjærer fisk, bruk en stor skarp kniv som Victorinox eller en kløvekniv i form av en flat øks).
Fiskeskrotten må tines helt i romtemperatur (i ingen tilfeller på annen måte). Rens og vask fisken grundig for å unngå blod. Skjær av fiskens hode og hale (de lager en fantastisk fiskesuppe).
Skjær skroget i store stykker ca 3-4 cm tykke.
Deretter frigjør vi hvert stykke fra skinn og bein (skinnet på laksen er sterkt, og du kan enkelt takle denne oppgaven med en tangentiell bevegelse av kniven). Så kutter vi disse store bitene i mindre, 4x5 cm store, 2 cm tykke, det kan være tynnere, men da må du ta hensyn til dette ved salting for ikke å oversalt (hvis du oversalt, laksen) kjøtt vil bli seigt). Legg små biter i en stor beholder (rustfri stålbolle eller kasserolle). Nå som du har kuttet opp all fisken, begynner vi salteprosessen.

Saltet skal være av den groveste malingen (nr. 1). (Ikke tilsett fint salt!!! Oversalt!). Du må salte slik at hver del er jevnt dekket med salt på begge sider, men ikke for tykt. Du kan også strø litt svart pepper fra en kvern (hvis du ikke har en kvern, så kvernet pepper) og tilsette litt varmkvernet rød chilipepper, dette gir fisken en pikant smak (menn liker den litt krydret). Vær forsiktig med varm paprika, du kan ødelegge fisken, og hvis barn spiser fisken er det bedre å unngå pepper. Ikke salt umiddelbart med en stor mengde salt, det er bedre å la fisken være litt undersaltet, så kan den saltes ettersom den salter.
Etter at du har fullført salteprosessen, dekk beholderen med fisken og la den saltet i romtemperatur.
Laksen din vil være klar så snart saltkrystallene har løst seg opp (ca. 40 minutter til 2 timer). Smak til salt (hvis nødvendig, tilsett salt etter smak, men ikke oversalt!). Overfør deretter fisken i beholdere med lokk og sett dem i kjøleskapet. Etter dette kan laksen allerede spises, men det er bedre om den står over natten i kjøleskapet. God appetitt!
Jeg vil legge til på egen hånd at jeg elsker det når saltet i fisken nesten ikke kjennes, da etter min mening føles fiskens smak bedre. Og smaken er at du rett og slett kan selge hjemlandet ditt.

Ørret med epler

Skrell løken og del den i halve ringer. Kjern eplene (jeg hadde syv) og kutt i ringer. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek ørreten. I en annen panne smelter du smøret og bruner løken. Tilsett epler. Stek og tilsett litt rød chilipepper (jeg brukte malt), ingefær (jeg brukte malt), 2 ts. honning, 2 ss. sitron- og appelsinjuice, reduser litt. Salt og pepper. Legg ørreten i sausen og la det småkoke litt.

Ørret bakt med pinjekjerner og rosiner

Jeg prøvde en ny oppskrift, resultatet gikk over all forventning! Vel, det er rett og slett ikke ord for hvor deilig det er. Generelt anbefaler jeg det absolutt til alle fiskeelskere.
Oppskrift:

• 1 middels ørret 1,5 kg, sløyd, men med hodet (originaloppskriften krever 4 små fisker),
• 1 løk,
• 2 fedd hvitløk,
• 8 oliven (groper fjernet)
• 1 ss. skje kapers,
• 50 g pinjekjerner,
• 2 ss. skjeer med svarte rosiner,
• 4 ss. skjeer olivenolje,
• 2 kvister rosmarin,
• 1/2 ts karri,
• finrevet skall av 1 sitron,
• saft av en halv sitron,
• 1 gårsdagens brød,
• 10-15 sorte pepperkorn,
• sjenerøs klype havsalt.

Forvarm ovnen til 180°C.
Varm opp 2 ss. skjeer olivenolje og stek finhakket løk og hvitløk. Tilsett så oliven, kapers, pinjekjerner, rosiner, rosmarinblader og karri. Stek i noen minutter, og fjern deretter fra varmen.
Skjær av skorpen fra brødet og mal fruktkjøttet til smuler (det gjorde jeg i en blender). Tilsett 2-3 ss i pannen. skjeer med brødsmuler, tilsett sitronskall og varm opp igjen på svak varme.
Mal svart pepper og havsalt i en morter og gni blandingen på begge sider av fisken. Fyll fisken med fyll, legg i en dyp ildfast form, strø over resten av fyllet.
Dryss over sitronsaft og 2 ss. skjeer olivenolje, stek i 25 minutter, dekk fatet med et lokk. Ta deretter av lokket og stek i ytterligere 5 minutter.
Denne fisken smaker guddommelig!

Ovnsbakt ørret

Gni inn ørreten med en blanding av olivenolje, sitronsaft, salt og pepper etter smak, legg sitronskiver inni, stek i 35-40 minutter, legg på en tallerken uten skinn. Alt er drysset med fersk dill.

For 4 ferske ørretsteker (~300 g hver):

• salt,
• hvit pepper,
• sitron,
• laurbærblad,
• 1 haug persille,
• noen få sitronmelisseblader
• 375 g fløte.

1. Krydre begge sider av ørreten med salt og pepper. Legg fisken i bunnen av en ildfast form.
2. Finhakk persille og sitronmelisse. Bland greener med krem.
3. Hell fløte over ørreten og tilsett laurbærblad.
4. Stek i ovnen i 20-25 minutter ved 180C, hell fløte og urter.

Fisken og sausen kan serveres separat.

Grillet ørret

Alt her er enkelt, men fryktelig velsmakende. Marinade: saft av en halv sitron, nykvernet pepper, havsalt. Ha fisken i marinaden i 20 minutter, deretter under grillen i 5-7 minutter på hver side.

Grillede grønnsaker med marinert ørret

• 1 chilipepper,
• 1 ingefærrot på størrelse med tommelen
• 1 ts spisskummen,
• 1 ts koriander,
• 1 ts oliven. oljer,
• en klype havsalt.

Fjern frøene fra paprikaen og finhakk den. Riv ingefæren. Rør inn chili, ingefær, olje, spisskummen, koriander og salt. Dekk fisken med marinade og sett i kjøleskapet i minst en time.

Ørret bakt i salt

Fantastisk fisk! Veldig ømt!

• 1 stor sløyd ørret/laks/laks (2-2,5 kg) (jeg kokte en halv stor fisk),
• 3 kg grovt salt,
• 2 fennikel (eller fennikelfrø)
• 2 sitroner,
• sorte pepperkorn.

Forvarm ovnen til 220°C.
Hell 1 kg salt på en stor stekeplate. Skjær fennikel og sitron i store skiver, og mal pepperkornene i en morter. Gni inn innsiden av laksen med pepper og salt, fyll med fennikel (eller fennikelfrø) og sitron og legg på en bakeplate med salt. Dryss det resterende saltet over fisken og stek i ovnen i ca en time.

Grillet laks (ørret) salat med oliven og appelsiner

En meget smakfull salat, lett og mettende på samme tid. En morder kombinasjon av mør fisk, sprø blader og sitrus.

• 300 g laksefilet (laks, ørret),
• en haug med sprø salat (jeg brukte friske),
• 1 appelsin,
• 1 sitron,
• 2 ss. l. olivenolje,
• 1 ts. balsamicoeddik,
• 10 stykker oliven,
• en håndfull kapers
• noen mynteblader (valgfritt)
• 1 ts. rosa pepperkorn (valgfritt)
• salt,
• nykvernet sort pepper.

Stek laksen i ovnen under grillen/på grillpanne (jeg stekte på kullgrill).
Riv appelsin- og sitronskall på et fint rivjern. Legg salatblader i en bolle, tilsett appelsin og sitronskall.
Skrell appelsinen og skjær i skiver over en salatbolle, slik at saften drypper på bladene (du bør få i deg ca. 2 ss juice). Tilsett hakkede appelsinbiter i salaten, tilsett oliven, kapers, saft av en halv sitron, balsamicoeddik, olivenolje, rosa pepper, pepper, salt og bland alt sammen.
Legg salaten på et stort flatt fat, legg fisken på toppen, del den i små biter. Riv mynten med hendene og dryss på salaten.

Bakt ørret med grønnsaker

Laks eller ørret med grønnsaker (for å forberede det lager jeg en ganske dyp åpen beholder av folie).
Ta et stykke fiskefilet og lag en grønnsakssaus til det:
Finhakk tomat, paprika, oliven, persille, tilsett litt rømme, og litt finhakket hardost og blåmuggost. Bland alt dette og legg det oppå fisken.
I 15-20 minutter. maksimalt.

Ørret med bacon, løk og rosiner

Ikke la deg skremme av den merkelige kombinasjonen av ingredienser – rødvinseddik, rosiner og fisk. Det viser seg veldig, veldig velsmakende. Oppskrift fra et kulinarisk magasin fra 3 år siden, jeg endret litt proporsjoner, den originale oppskriften krevde 2 ganger mer eddik og rosiner. Kombinasjonen av bacon, løk og rosiner overvelder ikke, men understreker heller smaken på fisken. Jeg har kokt fisk med tørket frukt før, men aldri med rødvinseddik, det ble kjempegodt, jeg anbefaler å prøve det! I tillegg blir det en veldig rask middag, noe som er viktig for meg, siden jeg alltid lager middag etter jobb.

• 200 g bacon, kuttet i tynne strimler
• 2 ss. hakket rødløk,
• 1/2 ss. rosiner,
• 1/2 kopp rødvinseddik,
• 2 ts. Sahara,
• 1/2 ts. salt,
• 4 hele ørreter, 280-300 g hver, renset, kutt ut det sentrale beinet, halen kan stå igjen, det er lettere å kjøpe fileter (8 stykker),
• 1/4 ts. svart pepper.

Stek bacon i en stekepanne på middels varme til det er gyldenbrunt, ca 5-7 minutter. Overfør bacon til papirservietter. Fjern halvparten av fettet fra pannen, tilsett så løken og la det småkoke i 6-10 minutter. Tilsett så bacon, rosiner, eddik, sukker, salt, øk varmen og la sausen koke i 1-2 minutter. Ta sausen fra varmen og dekk med lokk.
Varm opp grillen (jeg har grillfunksjonen på ovnen min, men jeg tror du bare kan bake fisken i ovnen etterpå). Legg fisken på en bakeplate dekket med folie, smør hver filet med vegetabilsk olje. olje, dryss over svart pepper og de resterende 1/4 ts. salt.
Stek fisken i 3-5 minutter (filetene er tynne, fisken koker veldig raskt), til den er gjennomstekt. Hell så bacon-, løk- og rosinblandingen på filetene, hell sausen over dem og server.

Ørret med frukt

• laks (ørret),
• banan 1 stk.,
• kiwi 1 stk.,
• løk 2 stk.,
• oransje 1/2 stk.,
• krem 22%,
• salt,
• olivenolje 2 ss. l.

Stek løken i olje, salt fisken, skjær banan og kiwi i sirkler, tilsett kiwi i løken, legg fisken, ha bananer på, hell i fløte og la det småkoke i min.15. Skjær en halv appelsin i halvsirkler eller sirkler og legg på fisken. La småkoke i et minutt til. 5-7. Du vil slikke fingrene!

ørret i filippinsk stil

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede havabbor, ørret, makrell eller melkefisk (aka melkefisk, denne fisken kalles også hanos eller bangus).
For 2-3 porsjoner:

• 1 fisk (500 g),
• 1 tomat
• 1 løk,
• 2 fedd hvitløk,
• pepper,
• salt.

Vask fisken, fjern skjell, skjær av hodet og fjern innmaten forsiktig for ikke å skade magen. Bruk en skarp kniv, lag et langsgående kutt på baksiden, slipp mønet og fjern det forsiktig, skyll slaktet med kaldt vann og tørk det med en serviett. Krydre den avdekkede skroget med salt og pepper. Tilsett en blanding av finhakket tomat og løk, hakket hvitløk. Brett skroget og rull det stramt i folie. Stek på 200 grader i 20 minutter.
Denne fisken er deilig både varm og kald. Hell den godt med en blanding av soyasaus og sitronsaft.

Potetgryte med ørret

I bunnen av formen, smurt med smør, legg potetmos, ørretfilet, forstekt i en stekepanne, deretter surr løk og gulrøtter. Alt helles med melkesaus (lettstekt mel i smør, melk tilsettes og kokes tykt, krydret med salt og muskat), settes i ovnen i 15 minutter, du kan også tilsette revet ost, men det hadde jeg ikke .

Ørret i ovnen

Ta laksesteker, ørretsteker, alt etter hva du liker best, tilsett salt, dryss over sitronsaft, skjær løken i ringer, ta folie, dryss noen løkringer, topp biffen, pepper, så igjen løkringer, og pakk alt godt inn. med folie. Så flere porsjoner. Sett i ovnen i 25-30 minutter. Vel, 200-250 grader. Såååå velsmakende, ergonomisk, vakker.... Du kan servere den direkte i folie, og så pakke den ut selv - det er stemningen. Eller du kan ta den ut, hell over den resulterende juicen og dekorere med urter.

Laks (ørret, laks) i fløte med pinjekjerner

• 800 g laksefilet,
• 250 ml 33% krem,
• 70 g pinjekjerner,
• en håndfull rosa pepper,
• nykvernet hvit pepper,
• salt,
• saften av en halv sitron.

Skjær laksefileten (du kan bruke en annen rød fisk som du liker) i biter, tilsett salt og pepper, og dryss over sitronsaft. La marinere i 1 time. Legg fisken i en varmebestandig stekepanne, dryss over pinjekjerner forstekt i tørr stekepanne, hell i fløte og sett i ovn forvarmet til 190 grader i 15-20 minutter. Dryss over rosa pepper.

Ørret i ølrøre

Fisk (gjerne hvit og saftigere: kveite (kun god), elveørret), øl 300 g, mel, egg.
Salt og dryss fisken med krydder og la stå i en halvtime (jeg tilsetter sitronsaft og en skje olivenolje). Egget piskes med øl, mel tilsettes, alt piskes til tilstanden til veldig tykk rømme. Fisk - i røre og i stekepanne.

Ørret i rømmesaus

Retten passer også for barn. Det er lurt å ta fetere fisk, som laks og sjørød ørret. Du kan også ha rosa laks, men du må ta hensyn til at rosa laks blir tørrere og du trenger mer saus. Skjær fisken i biter, tilsett salt, tilsett sitronsaft og la stå i 10 minutter Riv gulrøttene og hakk løken. Løk, gulrøtter og fisk - i en kjele med en liten mengde vann og smør (eller vegetabilsk) olje (som du liker, egentlig). La det småkoke til fisken endrer farge, tilsett deretter en blanding av rømme og vann (1:1) og la det småkoke videre på svak varme. Fem minutter før slutt, tilsett en skive sitron, laurbærblad og allehånde. Passer kjempegodt til potetmos! Hvis noen ikke liker kokt fisk, kan du steke den først. Jeg har justert oppskriften for et barn under 5 år.

Ørretgryte

Stek ørreten raskt, tilsett den frosne blandingen, inkludert erter og mais, pepper, reker, rømme, la det småkoke, server med ris.
Vel, deilig, deilig.

Ørret bakt i folie

1 kg fisk - helt renset og sløyd (skrott), jeg lager grunne kutt på begge sider, tre på hver side, hvis slaktet er minst 0,5 kg.
Tilsett salt, pepper, legg på folie (laken skal være stor nok til å dekke, smør først laken lett med olivenolje. På begge sider smøres med saus fra presset 0,5 sitron, 1 ts sennep, 4 fedd hvitløk, presset inn en hvitløkspresse, 3 ss olivenolje Etter dette, dekk tett med folie og sett i ovnen, forvarmet til 180-190 grader, i 25-30 minutter maks. Prøv det, du vil ikke angre den bakte fiskens ryggrad skiller seg fra kroppen, men i en overeksponert faller den rett og slett fra hverandre.

Ørret i en dampbåt

Og jeg koker laks eller sjøørret i dobbel kjele, bare salt og dryss med sitronsaft, dryss med dill og 15-20 minutter i dobbel kjele... Det blir veldig smakfullt.

Ørret i gresskarkjerner

En veldig rask, sunn og smakfull oppskrift. Gresskarfrø passer godt til fisk, retten ser bra ut på bordet, du kan lage den til deg selv som en rask middag etter jobb, eller til uventede gjester, siden det tar maksimalt 10 minutter å tilberede.

• 4 laksefileter (ørret eller annen lignende fisk),
• 1/3 ss. gresskarfrø,
• 1 egg
• 2 ss. l. persille, finhakket,
• salt,
• pepper,
• raste. olje til steking.

Pisk egget lett. Salt og pepre fiskefileten. Hakk frøene med en kniv og bland med persille. Pensle fisken (kun den skinnfrie siden) med egg, legg en blanding av gresskarkjerner og persille på toppen, trykk ned med hånden. Varm oljen i en stekepanne, legg fileten i den oppvarmede oljen med siden med frøene, stek i 2 minutter, snu og stek i ytterligere 2-3 minutter. Det er det, middagen er klar.

Marinert ørret

• Rå ørretfilet 150-200 gr. (kuber).
• 1-2 løk (kuttet i ringer).
• Saft av 1 sitron.
• Salt og pepper etter smak.

Ha alt i en kjele, dekk med lokk og rist i 5-10 minutter. Og du kan spise.

Ørret bakt med grønne bønner

• Rød fisk (det er selvfølgelig mer smakfullt, hvis det er ørret eller laks - det er møre),
• grønne strengbønner,
• sitroner,
• soyasaus,
• sukker,
• olivenolje.

Frosne grønne bønner helles i bakehylsen, allerede bundet på den ene siden, og drysses med soyasaus. Fisken kuttes i biffer eller fileter – som du vil, drysses med litt olivenolje, og legges i et jevnt lag oppå bønnene. Sitron med skall kuttes i tynne skiver. Hver sirkel drysses med sukker og legges i et lag oppå fisken (sukkersiden opp). Hylsen lukkes, og det hele stekes i ovnen på 200 grader. ca 45 minutter.

Ørretoppskrift fra studentlivet

Du kan ta: rosa laks eller chum laks, eller ørret 1,5 kg. Skjær fra innsiden langs ryggraden og fjern den og beina på magen. Stek løk og gulrøtter - dette er til fyllet. Salt og pepre fisken etter smak og belegg den med majones, legg løk og gulrøtter i og sy den sammen. Inn i ovnen på 200 i ca en time. Stek valnøtter og rosiner i olje og dekorer fisken med dem. Og også sitron i tynne skiver.

Elveørret i bacon

Klargjør kadaver av ørret (rens, tarm, vask). Salt, pepper, dryss lett med sitronsaft. Legg flere kvister dill i magene. Pakk skrottene inn i bacon. Legg et ark folie i en bakebolle (slik at du ikke trenger å bekymre deg for å vaske opp senere), tilsett fisken og stek i 12-15 minutter.

Bakt ørret med pesto, potetmos og brokkoli

Vi trenger:

• To mellomstore porsjoner ørret (250-300 g hver)

Til pestoen:

• En liten haug med basilikum.
• Omtrent 100 gr. parmesan
• 1 fedd hvitløk.
• 100 gr. pinjekjerner (eller pinjekjerner, eller halve og halve mandler).
• 50 gr. olivenolje.
• Salt.

1. La oss lage pesto. Basilikumblader, parmesanost i små biter, hvitløk og ha alt i en blender sammen med olivenolje. Tilsett litt salt og nøtter. Hakk alt i en blender i ikke mer enn ett minutt.
2. Legg den rensede fisken i en ildfast form, kle den tykt med pesto og ha litt saus i magen.
3. Om ønskelig kan fisken drysses med sitron (jeg strø ikke). Og for å få en fyldigere smak kan du la fisken marinere en stund.
4. Tilsett litt vann i bunnen av kjelen for å unngå at fisken blir tørr. Dekk pannen med folie og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 15 minutter. Fjern så folien og la fisken stå i cirka fem minutter i ovnen for å danne en skorpe.

Til en siderett tilberedte jeg en rett fra samme bok.

Potetmos og brokkoli

To mellomstore poteter + 300 gr. brokkoli. Salt.
Legg skrellede poteter i kokende saltet vann når de er nesten klare, tilsett brokkoli. Den trenger bare å koke i omtrent fem minutter.
Lag en tykk puré av kokte grønnsaker med tilsetning av grønnsaksbuljong.
Smak til med olivenolje.

Dampet ørret med tomatvinaigrette

Nok en oppskrift fra boksamlingen av de beste oppskriftene fra avisen TheNewYorkTimes. Denne oppskriften ble publisert 26. juli 1989 av Pierre Franey. Det viser seg veldig velsmakende - den friske, lyse smaken av sausen utfyller perfekt den blide fisken. Resultatet er en sunn og kalorifattig rett, og dette er et av alternativene når nytten av retten ikke ødelegger smaken. Nå skal jeg dampe fisk oftere.

• 1 ss. l. Dijon sennep,
• 3 ss. l. ris eddik,
• 1/3 ss. (eller 1/4 kopp) oliven. oljer,
• 1/2 ss. finhakkede tomater uten skinn og frø,
• 2 ss. l. finhakket grønn løk,
• 2 ss. l. revet ingefær,
• 2 ss. l. koriander (eller persille),
• 1 ss. l. soyasaus,
• en klype varm pepper.

• 4 fiskefileter (havabbor, ørret eller en hvilken som helst annen du ønsker)
• 4 kvister frisk timian.

Bland sennep og eddik, tilsett olje og visp. Tilsett resten av sausingrediensene og rør. Tilsett deretter salt og pepper etter smak.

Gni inn fiskefileten med salt og pepper, legg en timiankvist på toppen og stek i en dobbel kjele. Jeg har ikke en dobbel kjele, så jeg hadde denne enheten:

Dette er en form for steking av kjøtt Jeg plasserte en rist inni, som jeg vanligvis avkjøler bakevarer på, og legger fiskefileter på rist. Jeg helte varmt vann i formen og dekket formen med fisken tett med folie. Sett kjelen på gass og kok opp vannet, reduser varmen til middels og stek fisken i 4-8 minutter, avhengig av tykkelsen på fileten. Fileten på bildet var klar på 4 minutter.
Legg fisken på tallerkener, hell over sausen og server.

Ørret i mikrobølgeovnen

Dryss ørretbiffen med salt og pepper (du kan også bruke annet krydder), noen ganger legger jeg løk på toppen, men som regel uten løk, heller rømme på toppen og setter den i mikroen på 100 prosent. i 6 minutter.
Ferdig! Nydelig! (Men det er litt fett, så det er bedre å spise det med ris).

Ørret bakt i en hylse

Fisken sløyes, gnis inn og ut med en blanding av salt, pepper og sitronsaft presset fra 2 sitronsirkler. Legg skivet sitron i magen i sirkler slik at halvdelene titter frem, legg det hele i en hylse og stek i ovnen. Eller stek i folie, avdekk og la fisken brune. Det blir kjempebra!

Stekt ørret

Stek i en stekepanne:

1. Jeg steker på begge sider. Før dette påfører jeg salt og krydder. Ferdig.
2. Akkurat som i det første tilfellet, bare på slutten legger jeg til østerssaus (jeg ville gitt min sjel for denne retten).
3. Far liker den panert eller melet.
4. I naturen. På grillen (i stedet for kebaben). Marinerer raskt. Du kutter fisken, tilsetter salt og krydder, og når du kommer til stedet der den er stekt, er den allerede marinert. Noen ganger marinerte de det til og med på stedet.

Ørret i en dampbåt

Ørretsteker, salt, løkringer på toppen, fiskekrydder, smør litt majones på toppen, 15 minutter, og du er ferdig.

Ørret i folie med tomater

Porsjonerte biter: salt, pepper, en tomatbit og en plastbit ost på toppen. Jeg pakker hvert stykke (omtrent på størrelse med håndflaten min) i folie og i ovnen i 5-10 minutter. Etter koking, dryss med limejuice.

Rå ørretsalat

Fileter ørreten. Det er veldig enkelt - beinene hennes er store. Kutt deretter i terninger, uansett størrelse du foretrekker. Ha det i en kjele, tilsett saften av en sitron, pepper og tilsett løk, jeg skjærer det i ringer. Dekk til med lokk og rist i pannen i 7-10 minutter.

Ørret i ovnen

Jeg skjærer fisken i biter, marinerer i 30 minutter i sitronsaft, salt og pepper. Jeg la den på et bakepapir og la et stykke smør oppå. 20 minutter og du er ferdig.

Utstoppet ørret

Og jeg gjør dette. Jeg «åpner» ørreten langs mønet, tar ut innmaten, stapper den med ferdig tilberedt kjøttdeig og setter den i ovnen. Og det ser festlig ut, det er ikke synd å sette det på bordet, og selvfølgelig er det deilig!!!
Kjøttet kan være av alle slag, avhengig av familiens preferanser. Jeg prøvde å lage den med poteter, og med ris, og med grønnsaker, men mest av alt liker jeg den med sjømat - reker, blekkspruter, blekksprut... Bare kjøttdeigen må legges i allerede tilberedt, siden fisken koker raskere. Og god appetitt!

Jeg lager ørret i ermet, stapper magen med kjøttdeig: kokt ris med stekte champignon, gulrøtter og løk, så syr jeg den opp, tilsetter salt og stapper den inn i ermet, risen er dynket i ørretfett, det smaker fantastisk.

Ørret i airfryeren

Helt siden jeg fikk min airfryer koker jeg kun ørret i den. Jeg skjærer den sløyde fisken i 1,5-2 cm biffer, salt den, du kan strø den med sitron umiddelbart, eller etter steking, og på grillen i 10 minutter. Jeg pleide også å koke i en stekepanne, på forvarmet, i 3 minutter. stekt på hver side. Det viktigste er å ikke overkoke den, da blir den veldig saftig inni.

Saltet ørret med appelsiner

Jeg salter ørreten slik: Jeg skjærer den sløyde ørreten i biffer 1,5-2 cm tykke, gnir den med salt på begge sider (ca. 1 jevn teskje på den ene siden) og legger den i en bolle, og legger hvert lag med friske appelsinringer . De. et lag med appelsiner på bunnen, så en fisk, appelsiner på toppen, igjen en fisk, og så videre til toppen. Det øverste laget skal være oransje. Det er lurt å legge det tett slik at lokket knapt lukkes, eller du kan legge en slags vekt på toppen. Og i kjøleskapet i en dag. Smaken er ekstraordinær, og det er ingen lukt eller smak av appelsiner. Selv de mest skeptiske skeptikerne innrømmet at de aldri hadde spist smakligere ørret.

Ørret bakt i gulrotkappe

Krydre ørreten (porsjonsstykker) med salt og pepper, legg på en bakeplate, legg finrevede gulrøtter oppå fiskestykkene og smør gulrothetten lett med majones. Sett den så i et forvarmet rom på 180 grader. ovn i 25 minutter.

Det er veldig enkelt å tilberede. Salt og pepre fisken (jeg brukte biffer), legg den i en form, hell tykkere fløte, omtrent halve "høyden" av fisken, du kan sette et krus sitron på toppen. Sett i ovnen i 20-30 minutter. Alle.

Ørret i ovnen med fløte

Laks eller ørret kan tilberedes i ovnen, forhåndskrydret med salt og pepper, generelt marinert. Og lag en saus av fløten. Varm opp fløte, pepper, salt, urter i en kjele og tilsett rød kaviar til slutt - bland alt!! Legg fisken på en tallerken og hell denne sausen over!!! Veldig, veldig velsmakende!!

Noen ganger gjør jeg dette: fisken kan marineres, eller ikke, avhengig av smaken, det viktigste er følgende:

1. Jeg lager porsjonerte foliebokser med et stykke laks/farel i,
2. skrellede reker på toppen, på sidene, uansett hvor de faller, så mange du vil, jeg liker at det er mye,
3. fløte + egg, fisk helles i,
4. topp med revet ost, kanskje litt grønt,
5. inn i ovnen.

Fylt ørret bakt i ovnen

Kjøp rosa laks eller chum laks (du kan selvfølgelig ørret - avhengig av tilgjengeligheten av penger). Det vanskeligste er å fjerne frøene fra det, jeg har et bilde hjemme med 3 stadier, jeg skal prøve å forklare hvordan dette gjøres.
Rengjør først skjellene, skjær deretter langs magen, tarmen, og bruk deretter en skarp og tynn kniv til å lirke beina langs ryggen og skille fisken fra beina. Resultatet skal være en fisk uten bein, utfoldet, som det var.
Fyllet er laget - kok risen, tilsett sopp stekt med løk (jeg bruker tørkede hvite) og syltet agurk. Salt, pepper og bland det hele med rømme.
En pute lages - stek hakkede gulrøtter med løk i solsikkeolje, salt og pepper.
Nå begynner du å montere.
Ta et ark folie, legg ca 2 cm lag gulrøtter på det, fordel rømme på toppen.
Ta fisken og fyll den med fyll, sy opp kantene på fisken med tråd. Salt fisken inni og tilsett krydder.
Legg så tynne skiver sitron (oliven er fint) på gulrøttene og legg fisken oppå. Smør oversiden av fisken med rømme. Pakk det hele inn i folie og legg det på et ark i ovnen.
Stek det hele i 1 time et sted i ovnen. Saften fra fisken lekker ut på bakeplaten, så noen ganger brenner den og begynner å ryke - du må pakke den forsiktig inn i folie.
Så tar du den ut og legger alt på en tallerken. God både varm og kald. Jeg lagde den til venner til bursdagen min - alt ble spist på omtrent 15 minutter :)

Ørret i kremostsaus

Skjær 2 biffer god laks (laks, ørret) i små biter for ikke å miste saft, mørhet og smak. Riv ca 70 g myk ost og smelt i en stekepanne på lav varme, når den er smeltet, tilsett 100 g dor blåmuggost eller annen myk blåmuggost, brutt i biter, hell i fløte, ca 200 ml, varm opp til osten smelter, men fløten kokte ikke. Legg laksebitene, dekk til med lokk, kok opp og slå av komfyren (hvis stekepannen har en tykk bunn og kan holde varmen, hvis ikke, kan du la bålet stå på lavt). Klar på 7 minutter. Med pasta mener jeg, med pasta er det rett og slett magisk. Den tilberedes før pastaen kokes, spesielt hvis du har for vane å oppbevare revet ost for fremtidig bruk.

Ørret- eller laksesteker i ovnen

Jeg gnir ørret- eller laksesteker (jeg kjøper fisken og kutter den selv, det er billigere på denne måten) med salt og pepper, legger det på et ark og legger tynne ringer med sitron på toppen. Jeg pakker også laken inn i folie og setter den i ovnen. Nam-nam.
Hvis du har tilberedt fisk i fryseren, er ikke ubudne gjester redde, så lenge de vasker hendene, er den festlige middagen allerede klar!

Kongelig ørretambassadør

For 1 kg. fisk (laks, ørret) ta 2 ss. l. salt - IKKE JODERT, IKKE 0 KVART, det vil si GROVKVART, 1 ss. l. Sahara. Vask fisken, tørk den, lag et snitt langs ryggen. Gni en blanding av salt og sukker inni magen og ryggen og utsiden, mot veksten av skjellene. Pakk inn et håndkle, legg i en beholder, snu fra side til side to ganger om dagen slik at den blir saltet med saften. Du kan spise det innen en dag, men det er bedre etter to dager, siden fisken din ikke ble fanget i går i Murmansk.

Ørret dampet med rosmarin og te

Ta 4 abbor- eller ørretfileter og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Lag 570 ml bergamotte (earl grey - ikke fra en pose) og kok opp. Legg noen bok choy-blader i en dampkoker og topp med fisken og 3 kvister rosmarin. Damp i 15-20 minutter til fisken er kokt.

Ørret med dampede poteter

Jeg la hakkede poteter på nederste rad, og et stykke laks eller ørret på øverste rad. Topp med løk og dryss over sitron. Jeg satt den i 15 minutter. Saften fra laksen drypper ned på potetene.

Dampet ørret

• 1 tilberedt ørret (1,2 kg);
• saft av 1 sitron;
• 1 glass vineddik;
• 6 kvister med grovhakkede urter;
• malt svart pepper;
• salt.

Skyll den tilberedte ørreten forsiktig og raskt. Gni innsiden med sitronsaft, salt og kvernet pepper. Sett fisken i kjøleskapet for å la den stå i 30 minutter. Bind ørreten til en ring. Hell vann, vineddik i en kjele, tilsett krydrede urter og kok opp. Legg fisken på en damprist og legg på pannen. Damp i ca 25 minutter. Ved servering, legg på et oppvarmet fat, løs først fisken. Pynt med kokte poteter dryppet med smør.

Dampet ørret med tomater

• 800 g ørretfilet (eller rosa laks),
• 2 tomater uten skinn og frø, kuttet i biter;
• 2 ss. skjeer majones;
• 2 ss. skjeer med ketchup;
• 1 ss. skje yoghurt;
• 1/2 teskje vodka;
• 1 haug med dill;
• 1/2 sitron, kuttet i skiver;
• salt.

Sett til side 2 kvister dill til pynt, og legg resten av urtene på bunnen av dampstativet. Legg fiskefilet på toppen og tilsett salt. Legg dampstativet på en panne med kokende vann og stek fisken i ca. 15 minutter, dekk til med folie. Til sausen legger du majones, yoghurt, ketchup i en bolle og blander godt. Tilsett tomatbitene, hell i vodkaen og rør igjen. Ved servering legger du fisken på en oppvarmet tallerken, hell over sausen, pynt med sitronskiver og dill.

Grillede ørretbiffer

Jeg koker fisk under grillen. Laks eller ørret. Jeg mariner fiskebiffene i en blanding av sitronsaft, olivenolje og salt. Du kan legge til favoritturtene dine. Jeg marinerer i 30 minutter til flere timer, avhengig av hva som skjer. Og så på grillen. Veldig velsmakende

Ørret i en gryte

Jeg koker fisk i gryter (for 1 gryte):

• til bunnen av 1 ss. l. vegetabilsk olje,
• 150gr. fiskefilet (ørret viser seg veldig velsmakende),
• hakket rød paprika,
• så en tomat.

Alle lagene er saltet og pepret, drysset med persille og olivenringer.
Det er ikke nødvendig å tilsette vann, fordi... grønnsaker gir mye juice.
Grytene tar omtrent en halvtime å tilberede i ovnen.
Når den er klar, hell i blandingen: enten fløte + revet blåmuggost, eller rømme + revet hard ost + salt (50 g hver).

Legg stekt løk, gulrøtter, fiskebiter og poteter i smurte gryter. For å gjøre retten mer kostholdsrik og ikke brenne seg, dekker jeg alt inni gryten tett med folie og med lokk på toppen.

Først av ørret:

Ørretsuppe

Jeg lager suppe av hode og hale på ørret, laks eller rosa laks. Den kan også lages av filet, men vi spiser den likevel. Jeg kaster hodet, potetbitene, en løk og en hel gulrot i pannen. Jeg heller vann på komfyren og når det koker tilsetter du salt, koker til potetene er klare, legger du til fiskebiter tilsetter jeg dem når potetene er nesten klare. Før jeg tar av komfyren, pepper og tilsetter jeg fersk persille og dill. Barnet liker det, og det gjør pappa også... Det tar ca 30 minutter å forberede seg, 40 maks...

Ørretsuppe med to faner

Ukha er ikke en suppe, men et middel til nytelse... Fra boken av A. Genis "Russian Cuisine in Exile."
Kok liten elvefisk til den er mør, sil buljongen (kast de små tingene eller gi dem til katten). Plasser buljongen på lav varme, tilsett ustekt løk (hel løk), selleri, persille, laurbærblad, pepperkorn og salt.
Etter 20-30 minutter, tilsett gulrøtter, poteter, estragon og basilikum (fersk eller tørket) kuttet i strimler. Etter ytterligere 5-7 minutter tilsetter du biter av fiskefilet. Her er det bedre å ta edelfisk - i verste fall ørret, torsk, sterlet, sik eller gjedde. Fileten kokes i flere minutter.
Separat, brygg safran i en kopp med varm buljong, sil og hell i en panne fjernet fra varmen, dette gir øret en gylden farge og aroma. Kast et stykke smør i pannen, la buljongen trekke i 3-4 minutter og server, drysset med dill og grønn løk.

Ørretsuppe

Jeg skjærer av hodet og halen fra ørreten, kjøper en boks tunfisk, noen poteter og en tomat- eller laksemage. Det smaker best med dem.

04.03.2012
Utvalget ble satt sammen av Ullya,
Novosibirsk

Det er nesten umulig å tilberede edel rød fisk uten smak. Spesielt hvis du supplerer den med passende krydder. Etter å ha lest oppskriftene nedenfor, vil du ikke lenger lure på hvordan du koker ørret på en elegant, original, enkel og rask måte.

Ingredienser:

• fiskeskrott - 1 stk.;
• sitron - 1 stor;
• løk - 1 hode;
• rømme - 5 dessertskjeer;
• smørfett - 40 - 50 g;
• salt og krydder;
• oliven – 4 – 6 stk.

Preparat:

1. Vask sitrusen grundig og skjær den med skallet, men uten frøene. Hakk løkhodet i tykke ringer.
2. Sløyd fiskeskrotten. Klipp av finnene. På utsiden, kle ørreten med saltet rømme, og på innsiden med bare salt og krydder.
3. Fyll skroget med sitronskiver og smør, kuttet i mellomstore skiver.
4. "Lukk" fisken. Topp den med løkskiver.
5. Pakk ørreten godt inn i folie.

Stor ørret i folie skal kokes i ca 70 minutter på 190 grader. Så kan du brune den i et kvarter til uten å dekke.

Fiskebiff med rømmesaus

Ingredienser:

• fersk ørret - 2 biffer;
• hvitløksalt - 40 g;
• granulert sukker - 100 g;
• fett rømme - 70 - 100 g;
• appelsiner - 2 stk.;
• svart pepper - etter smak;
• hakket pepperrot - 2 ts;
• dill - ¼ haug;
• fersk appelsinjuice - 2 dessertskjeer.

Preparat:

1. Bruk et fint rivjern for å fjerne all skallet fra to sitrusfrukter. Kombiner med pepper, sukker, salt.
2. Fordel den tørre blandingen over fiskebiffene. La dem stå slik i et par timer. La om mulig ørreten marinere avkjølt over natten.
3. Skyll biffene med kaldt vann og tørk. Stek på grillpanne til den er gjennomstekt.
4. Ha fisken over i en varmefast form. Drypp med fettet som er igjen i pannen. Stek i 7 - 9 minutter ved 210 grader.
5. Til sausen blander du salt, hakket dill, pepperrot og rømme. Tilsett appelsinjuice.
6. Fordel blandingen på fisken og stek retten i et par minutter til.

Server biffer med kokt ris krydret med gurkemeie.

Hvordan salte rød fisk

Ingredienser:

• ørret - 1 kilo;
• grovt salt - 1,5 dessertskjeer;
• sukker - 1,5 dessertskjeer;
• lime/sitronsaft og pepper - etter smak.

Preparat:

1. Det er godt å rense fiskefileten for alt overskudd. Skyll og tørk. Det er praktisk å gjøre dette med et papirhåndkle, som raskt absorberer fuktighet.
2. Bruk en pinsett for å fjerne selv de minste beinene.
3. Bland sukker og salt. Gni filetene med dem.
4. Om ønskelig, dryss fisken med sitrusjuice og dryss med pepper.
5. Skjær ørreten i biter. Legg i en bolle. Det viktigste er at beholderen ikke er metall.
6. Press ned fisken med trykk. La stå i denne formen i 5 - 6 timer direkte på bordet, og flytt deretter til et kjølig sted i ytterligere 30 - 40 timer.
7. Ørretskiver bør vendes med jevne mellomrom, ellers vil de ikke kunne saltes jevnt.

Overfør den ferdige fisken til en oppbevaringsbeholder av glass eller plast.

Ørretsuppe

Ingredienser:

• fisk - 400 - 450 g;
• løk, gulrøtter - 1 stk.;
• poteter - 800 g;
• laurbærblad, salt og pepper - etter smak;
• diverse friske urter – ½ haug.

Preparat:

1. Legg store biter av kuttet fisk i vannet. Kok i 10 minutter.
2. Legg potetskiver, gulrotskiver og tilfeldig hakket løk til den kokende fiskesuppebunnen. Salt og pepper.
3. Kok blandingen til grønnsakene er helt gjennomkokte og myke.
4. Tilsett laurbærblad og hakkede urter. Fortsett å koke i et par minutter til.

Ferdiglaget ørretsuppe er spesielt deilig servert med et stykke smør og knust hvitløk.

Fisk stekt i stekepanne

Ingredienser:

• ren fiskefilet - 800 - 850 g;
• solsikkeolje - 3 dessertskjeer;
• hvitløkssalt.

Preparat:

1. Skyll fisken og tørk den så praktisk som mulig.
2. Skjær fileten i mellomstore biter. Gni med hvitløkssalt. Du kan også ta en vanlig stein med dine favorittkrydder.
3. Varm solsikkeolje i en stekepanne i støpejern. Stek fiskestykker på den til de er gyldenbrune.

For å fjerne overflødig fett fra godbiten, bør du umiddelbart overføre det fra stekepannen til papirservietter.

Potetgryte med fisk

Ingredienser:

• fiskefilet med skinn - 600 - 650 g;
• potetknoller - 7 - 9 stk.;
• egg - 2 stk.;
• purre - 1 stk;
• ost - 50 - 70 g;
• krem - 1 fullt glass;
• olje, salt og krydder.

Preparat:

1. Kok potetene på tradisjonelt vis og mos med halvparten av fløten. Under eller før koking, tilsett salt etter smak.
2. Pisk eggene med det resterende meieriproduktet. Tilsett litt salt.
3. Fjern fisken fra skinnet og skjær i biter. Dryss dem med salt og krydder og legg i en form.
4. Stek hakket purre i hvilken som helst olje til den er myk. Legg på toppen av ørreten.
5. Hell eggekremblandingen over alt. Dekk med grønnsakspuré.
6. Glatt overflaten på den fremtidige gryten med en skje og kok den ved middels temperatur i 30 - 35 minutter.

Kort tid før den er helt klar, dryss godbiten med ost og vent til skorpen ser gyllenbrun ut.

Hel elveørret i ovnen

Ingredienser:

• fersk fiskeskrott (middels størrelse) - 2 stk.;
• stor sitron - 1 stk.;
• smørfett - 50 - 70 g;
• kjøttfulle saftige tomater - 2 stk.;
• ferske hvitløksfedd - 3 - 5 stk.;
• ost - 100 - 120 g;
• olje, tørr basilikum, salt med krydder.

Preparat:

1. Myk opp smøret ved å ta det ut av kjøleskapet/fryseren på forhånd. Når massen blir smidig, elt den med tørr basilikum. Du kan også bruke finhakket fersk.
2. Skyll fiskeskrottene grundig. Fjern innvollene. Tørke. Salt på alle sider.
3. Gni utsiden av skrottene med den resulterende blandingen av olje og urter, og legg det gjenværende produktet i ørreten. Aromaoljen kan tilberedes med andre favoritturter. Det passer for eksempel godt med oregano.
4. På siden der fisken skal ligge oppover, gjør du hakk med grunne dybder. Du må legge sitrusskiver inn i dem. Frukten vaskes først grundig med en børste og kuttes sammen med skallet. Det viktigste er ikke å glemme å fjerne alle frøene fra den.
5. Smør folien med olje. Plasser de forberedte ørretskrottene i den. Pakk godt inn.
6. Legg tynne skiver av tomater i nærheten, tykt drysset med revet ost.
7. Kok alt sammen i 25 - 35 minutter, avhengig av størrelsen på fiskeskrottene.

Server ørreten bakt i ovnen sammen med tomatskiver. Sistnevnte vil være en utmerket erstatning for kjedelige potet- og pastatilbehør.

Hvordan lage deilig mat i en slow cooker

Ingredienser:

• ørretsteker – 5 – 6 stk.;
• løk - 2 hoder;
• revet ost - 1 ss;
• sitron - 1 stk;
• tomater - 3 stk.;
• olje, hvitløksalt og krydder egnet til fisk.

Preparat:

1. Skyll ørretbiffene, renset for alt overflødig. Tørke.
2. Drypp dem med mye vegetabilsk olje. Dryss over hvitløk eller vanlig salt og utvalgte krydder som passer godt til rød fisk. La produktet stå i denne formen og trekke i et kvarter.
3. Skjær tomatene med skallet i skiver. Hakk løken i tynne halvringer.
4. Det er bedre å rive osten (hard eller halvhard) på forhånd på et vanlig rivjern og dekke den med film slik at de resulterende sponene ikke har tid til å tørke ut.
5. Hell høykvalitetsolje i bunnen av kjøkkenets "hjelper"-skål. Legg de allerede grundig marinerte biffene i den.
6. Stek fisken på hver side i 12 - 17 minutter. Alt avhenger av størrelsen på ørretbitene.
7. Klem ut all saften fra sitrusen. Sil fra frøene. Hell det over de allerede stekte biffene som er igjen inne i bollen.
8. Topp alt med løk. Dekk med tomater. Om ønskelig kan grønnsaker saltes lett.
9. Tilsett den revne osten sist.

Kok denne delikate retten i bakemodus i en halv time.

Med soppsaus

Ingredienser:

• ørretskrott - 1 stor;
• eventuell sopp eller assortert sopp - 200 - 250 g;
• hard/halvhard ost, ferdigrevet – 100 – 150 g;
• middels fett rømme - 4 dessertskjeer;
• salt med krydder.

Preparat:

1. Skjær skroget, fjern alt overflødig fra det. Skyll og tørk helt.
2. Først da gni ørreten med aromatisk salt. Skjær i porsjoner.
3. Salt rømme. Fortynn med kokt varmt vann.
4. Finhakk løken. Hakk soppen på samme måte. Champignoner egner seg godt til denne retten. Du trenger ikke å bry deg med dem lenge. Vill sopp må kokes først.
5. Tilbered en gylden stek av de knuste ingrediensene uten overflødig væske. Hell fortynnet rømme over det.
6. Varm opp den resulterende flytende massen til den tykner.
7. Legg ørretbitene i en varmebestandig form og stek på 220 grader i cirka et kvarter.
8. Fjern den ferdige fisken og hell soppsaus over. Dekk med revet ost. Stek i like lang tid.

Preparat:

1. Kok potetene direkte i skallet til de er halvkokte.
2. Dekk beholderen tykt med smør. Legg poteter i den, kuttet i tynne skiver og drysset med salt, dill og koriander.
3. Finhakk løken og la det småkoke i en stekepanne med solsikkeolje. Legg på poteter.
4. Skjær regnbueørretfileten i små biter. Tilsett salt.
5. Legg fiskestykkene oppå løken.
6. Dekk ørreten med syltet sopp.
7. Legg de kokte eggeskivene til slutt.
8. Dekk alt med en blanding av saltet rømme og revet ost.

Sett beholderen med alt innhold i en ovn forvarmet til 190 grader. Avkjøl den ferdige godbiten litt og skjær i porsjoner.

Marinade til fisk på grillen

Ingredienser:

• liten ørret - 4 kadaver;
• diverse friske urter (påkrevd - persille, estragon og dill, grønn løk - valgfritt) - 1 haug;
• hvitløk/vanlig salt – valgfritt;
• lime - 4 stk;
• høykvalitets olivenolje – 5 dessertskjeer.

Preparat:

1. Vask skrottene. Fjern innvoller og skjell. Du kan forlate hodene.
2. Press juice fra halvparten av sitrusfruktene.
3. Hakk alle de forberedte (vaskede og tørkede) greenene veldig fint. Bland med olje og limejuice. Tilsett salt.
4. Dekk skrottene grundig med den resulterende marinaden. La det stå slik i flere timer. Og ideelt sett - for hele natten.
5. Om morgenen fyller du magen på fisken med den gjenværende limen, kuttet i tynne biter. Tilsett marinadegruten fra bollen der.

Stek den marinerte ørreten på grillen i 6 - 7 minutter på hver side. Du kan servere fisken hel eller bare fileter med passende sauser.

Ørret skive ruller

Ingredienser:

• fiskefilet med skinn - 700 - 800 g;
• halvhard ost - 100 - 150 g;
• salt, krydder, vegetabilsk olje;
• fersk dill.

Preparat:

1. Vend fiskestykkene i brede og helt jevne lag med en skarp kniv. De må gjøres så tynne som mulig.
2. Gni de resulterende basene til fremtidige ruller med salt og utvalgte krydder.
3. Dryss skivene sjenerøst med hakket fersk dill. Du kan bruke hvilke som helst tørkede urter i stedet.
4. Fordel revet ost over fisken.
5. Rull fyllet til ruller, inkludert skinnet. Det skal ikke være igjen vekter på sistnevnte.
6. Fest emnene med tannpirkere. La stå på et kjølig sted i 3 – 4 timer for å forsegle rullen.
7. Skjær hver rulle i porsjoner, stek i vegetabilsk olje eller bak i ovnen til den er kokt.

Denne retten er deilig servert både varm og kald.

Ørret er en ganske dyr fisk. Noen retter laget av det regnes som ekte delikatesser. Men du kan spare penger hvis du kjøper det på utsalg og kampanjer eller kjøper hele skrotter i grossistbutikker. Til suppe kan du bruke budsjett "reservedeler" - rygger og hoder av rød fisk.

Først av alt, for å tilberede ørret riktig, husk at du ikke trenger å legge til noe ekstra til retter laget av denne deilige fisken. Bruker du kun naturlige ingredienser, kan du få en delikat og ren smak fra Moder Natur selv.

Elveørret med reker i edel stil

Så for å tilberede en slik rett, ta ørret, lime (ikke lime eller sitronsaft), krydder (hvilket som helst, men naturlig), fersk persille, koriander, purre og salat, smør, naturlig vodka, reker (fargen skal ikke være rød ), sesamolje, sort pepper, salt og tempurablanding.

Ta en ørret, rens den for skjell, skjær forsiktig magen fra kloaka til hodet og befri den fra egg og innvoller, skjær av gjellene. Nå som elveørreten er renset, tilsett en smørbit midt på skrotten, press halvparten av limen, og klem den andre halvparten på utsiden. Tilsett så litt salt, pepper, dryss over krydder og legg persille og koriandergrener inne i skrotten og der gjellene pleide å være.

Smør en bakeplate med sesamolje, plasser fisken og plasser i en ovn forvarmet til 180 grader, i konveksjonsmodus. Og ikke glem å vanne fisken med saften som dannes under varmebehandling. Mens elveørreten koker, setter du potetene på bålet.

Når potetene er kokt, tøm av vannet og legg det på et bakepapir sammen med ørreten, sett ovnen på grillmodus og vent i ca. ti minutter til en tynn, sprø skorpe dannes på retten.

Mens elveørreten koker, ikke kast bort tiden og tilbered rekene. Løs opp tempurablandingen i destillert vann, dypp rekene i denne blandingen og legg dem i sesamolje kokende i en stekepanne. Stek til de er lysebrune på begge sider. Retten er klar, pynt den nå som du ønsker.

Elveørret bakt i folie

For én person trenger du en fisk (350-400 gram), løk, tomater, paprika, sitron, urter (naturlig), folie.
Ta en fersk ørret, rens den grundig innvendig og skyll den, ikke fjern skjell! Tilsett salt inni og utenpå, pepper og strø over sitronsaft. La henne hvile i omtrent tjue minutter.

I løpet av denne tiden kutter du tomaten i terninger (for en fisk - en halv middels tomat), paprika og løk. Finhakk dill og persille, la igjen et par hele kvister. Skjær et stykke folie på ca. 60 cm. Legg noen dråper vegetabilsk olje på folien, legg to eller tre tynne skiver sitron på den og syltet ørret på toppen.

Legg oppkuttede grønnsaker i midten av fisken og dryss over krydder. Legg urtekvister oppå ørreten og pakk inn folien slik at saften ikke lekker ut under stekingen.

Legg fisken på et stekebrett og stek i 20-25 minutter på 180 grader. Fem minutter før tilberedning åpner du folien litt slik at fisken blir brun.
Server porsjonsvis direkte i folie, for ørreten blir veldig saftig!

Elveørret i ovnen

Tilbered elveørret (400 gram), løk, tomater, paprika, sitron, friske urter, krydder (spesielt for fisk).

Ta fisken (en ørret per person), rens den fra innmaten og skyll den, men ikke fjern skjellene. Gni salt og krydder utvendig og inni, tilsett sitronsaft. La nå fisken sitte i omtrent tjue minutter.

Mens ørreten marinerer kutter du tomatene i terninger for hver fisk. Hakk løken og paprikaen. La igjen et par kvister med grønt og hakk resten. Ta folie (ca. en halv meter), smør den med olje, legg tre eller fire sitronskiver på den, og legg fisken oppå.

Legg fisken på en bakeplate. Stek i tretti minutter (180 grader). Fem minutter før slutt åpner du folien slik at skorpen blir brun. Server denne retten i folie for å bevare den unike smaken og aromaen til fisken.

God appetitt.