Hvordan lage paier med sorrel stekt og i ovnen. Paier med sorrel: hemmeligheten bak en saftig fylling

14.09.2019 Snacks

6 varer

1 time

196,1 kcal

5 /5 (1 )

Stekt søte paier med sorrel

Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp beholder, visp, sil, stekepanne.

Ingredienser

Stek steg for steg paier med sorrel

Vi tilbereder alle nødvendige ingredienser.
Vi tar 550-650 gram sorrel, skyll grundig, kutt av harde stilker. Skjær bladene i små biter med en kniv.
Vi sprer den hakkede sorrel i en beholder og skolder med kokende vann.
Etter 30 sekunder, hell innholdet på en sil, filtrer syre. Klem deretter godt med hendene, bli kvitt overflødig vann.
Forbereder deig til paier. Vi trenger en dyp beholder. Hell 280-300 ml kefir i den, tilsett fire spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje. Bland alt godt med en visp.
I den resulterende blandingen, tilsett en spiseskje salt og sukker og en teskje brus. Bland igjen alle ingrediensene.
Sikt gjennom en sil 300-350 gram mel og begynn å elte deigen.
Dekk den ferdige deigen med matfilm eller kjøkkenhåndkle. Vi legger på et varmt sted.
Etter 20 minutter går vi tilbake til testen. Klyp av små biter. De resulterende ballene eltes for hånd eller rulles ut med en kjevle til en sirkel.
Nå, i hver rullet sirkel, tilsett en teskje sukker og sorrelfyll.

Legg paiene forsiktig i den varme oljen og stek dem på begge sider i tre minutter.
Paiene har blitt gylne i fargen, ta dem ut av pannen og legg dem i en dyp beholder. Paier med sorrel er klare.

Oppskrift video

Jeg inviterer deg til å se tydelig hvordan du lager paier med sorrel, og også fra videoen vil du lære om hemmeligheten bak den saftige fyllingen.

Deigen til paier skal være myk, elastisk og godt bak hendene.
For å gjøre paiene myke og luftige, vi anbefaler ikke å kjøre egg inn i deigen.
Jeg anbefaler deg å introdusere mel i væskeblandingen gradvis, elt deigen godt.
Før du steker paier, solsikkeolje må være godt oppvarmet i en stekepanne.

Hva er hemmeligheten bak saftig og smakfull fylling? Og hemmeligheten er veldig enkel. For å gjøre fyllet til paier med sorrel saftig, må du tilsette litt sukker til den hakkede sorrel. Vær oppmerksom på at vekten av mel som er angitt i oppskriften er veiledende.

Søte paier med sorrel fra gjærdeig

Tid for forberedelse: 90-120 minutter
Porsjoner: 15-20 stk.
Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp beholder, matfilm, stekepanne.

Ingredienser

Oppskrift på paier med sorrel fra gjærdeig

Vi tilbereder alle ingrediensene. Jeg forbereder dampen.
Vi tar en beholder, hell tørr gjær i den, 2 ss sukker og sikt tre ss mel.
Tilsett 100-120 ml varmt vann til de tørre ingrediensene og bland godt. Dekk deretter deigen med et håndkle og sett på et lunt sted.
Hell en spiseskje salt i en dyp beholder og tilsett tre rå egg. Pisk egg til en jevn masse.
Hell 0,6 liter kefir i den resulterende eggeblandingen og bland godt.
Opara har allerede hevet seg, tilsett det til massen og bland igjen.
Hell 6 kopper siktet mel. Vi begynner å elte gjærdeigen.
Elt deigen godt for hånd og tilsett 3-3,5 ss solsikkeolje.
Nok en gang elter du deigen forsiktig med smør. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la stå på et lunt sted i 35-45 minutter.
Nå må du senke den og slå den godt slik at paiene blir frodige.

Forbereder sorrelfyllet til paier. Vi sorterer ut syre, vasker den godt og kutter den i små strimler, knuser den litt.
Vi forbereder et sted hvor vi skal lage paier. Dryss bordet med mel og legg ut deigen.
Slå ned deigen med mel og form til små kuler.
Fra de resulterende ballene, rull ut med en kjevle eller elt små kaker med hånden.
Hell sukker en teskje, fordel en klype sorrel og klyp kantene. Dette gjør vi med alle testene.
Hell 100-120 gram solsikkeolje i pannen, varm den godt opp og legg forsiktig ut paiene.
Stek i cirka tre minutter på hver side.
Paier med sorrel er klare. Ha i en kjele eller dyp beholder. La avkjøles litt og server. Nyt måltidet!

Etter samme oppskrift kan du bake søte paier med sorrel i ovnen. Rett før du setter inn i ovnen, er det nødvendig å smøre bakeplaten med olje, legge paiene på den og gi dem tid til å heve. Pensle deretter toppen av hver pai med sammenvispet egg.

Oppskrift video

Du lærer hvordan du lager gjærdeig og baker luftige og velduftende gjærpaier.

Pai med sorrel og egg

Tid for forberedelse: ca. 90 minutter.
Porsjoner: 6-8 stk.
Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp beholder, stekepanne, silikonform.

Ingredienser

Oppskrift på pai med sorrel og egg

Vi bryter ett egg i en dyp beholder, tilsett 125-130 gram naturlig yoghurt, en halv teskje malt koriander, en teskje salt og bland alle ingrediensene godt.
Tilsett 45-50 gram rismel til den resulterende blandingen og bland grundig igjen.
Hell deretter ytterligere 45-55 gram rugmel. Bland igjen.

Forbereder sorrelfyllet til paier. Vi passerer sorrel i en stekepanne, legger den i en dyp tallerken og blander med hakket løk.
Tilsett to rå egg, en teskje salt, bland grundig.
Så tar vi en silikonform og legger ½ av deigen i den, fordeler den jevnt i formen.
Legg syrefyllingen i det andre laget. Lukk paien med resten av deigen.
Vi setter i en forvarmet ovn til 180-190 grader og baker i 40-50 minutter. Paien vår er klar. Vi lot ham kjøle seg ned. Vi kutter den i porsjonerte stykker og serverer den til bordet. Nyt måltidet!

Oppskrift video

Videoen hjelper deg med å gjøre deg kjent med tilberedningsprosessen og bake kaken selv.

Greenery er den første som dukker opp i hyllene til markeder og butikker. Med det, og ikke med bær og frukt, åpner den nye høstsesongen. Sorrel er det første vårgrøntområdet og en nyttig komponent i supper, hovedretter og ... bakverk. Det mange ikke engang mistenker, derfor vil kanskje oppskriften på en sorrelpai være en oppdagelse for noen husmødre.

7 deilige syrepaioppskrifter

Dessert og velsmakende, på en puff, bulk, kjeks, gjærbunn og mørdeig, kan det være en sorrelpai. Nedenfor er samlet interessante og veldig velsmakende alternativer for dem: fra klassikere med gjær til en oppskrift på kjøpt butterdeig for nybegynnere vertinner.

Fra butterdeig

En butterdeigssyrepai kan kalles et bakverk for late mennesker, fordi du ikke trenger å bry deg med å forberede bunnen (du kan kjøpe den i butikken), og du kan velge fyllet enten utelukkende fra syre eller i kombinasjon med andre ingredienser, søte eller ikke.

Reseptliste over produkter:

500 g butterdeig (bedre enn gjærdeig);
400 g sorrel;
50 g smør;
1 egg;
30 ml melk;
70 g hakkede peanøtter.

Steking trinn for trinn:

La to lag med deig ligge litt i rommet på bordet for å gjøre det lettere å jobbe med dem;
Stuing tilberedt (vasket og hakket) grønn sorrel med et stykke smør. Det er egnet, hvis ønskelig, til salt og pepper (hvis det ikke er en dessert) eller tvert imot, tilsett sukker;
For å lage en pai: legg ett lag med butterdeig på bunnen og sidene, legg fyllet på det. Smør kantene med et egg pisket med melk (slik at deigen henger sammen bedre), dekk med et annet deigstykke på toppen, klyp kantene;
Lag et par stikk med en gaffel, gå over overflaten med en silikonbørste fuktet med det resterende egget, dryss over peanøtter og stek i ovnen. Varigheten av denne prosessen er i gjennomsnitt 20 minutter.

oppskrift på gjærdeig

Paier med sorrel fra gjærdeig er en klassiker innen rustikk matlaging. De er bakt i hele store paier eller små paier, som er så praktiske for barn å spise. Grønt i fyllet eksisterer ofte sammen med rabarbra eller søte epler.

For å bake en gjærpai med sorrel trenger du:

225 ml melk;
75 g sukker;
11 g tørr instant gjær;
1 egg;
120 g smør;
500 g mel;
500 g syre.

Bake rekkefølge:

Hell sammen krystallsukker og tørr instantgjær, tilsett varm melk. Introduser deretter væske, men ikke varm olje og pisk inn et rått egg. Sikt den nødvendige mengden mel og elt en myk, ikke tett deig, som skal være varm i ca 45 minutter;
Kok ren og hakket sorrel med en liten bit smør og tilsett sukker etter smak. De grønne vil mørkere og reduseres flere ganger i volum;
Kle en paiform med halvparten av deigen, legg fyllet på den, dekk med resten av deigen på toppen, lag et gitter av den, og stek i litt mindre enn en time (45-50 minutter) ved 190-200 grader. grader.

Rask syrepai i ovnen

Denne geléede sorrelpaien regnes med rette som det raskeste bakealternativet. Tilberedningsprosessen ligner på å bake charlotte, bare i stedet for epler som fyll - sorrelgrønt.

Hva er i kaken:

5 egg;
200 g sukker;
160 g hvetemel;
7 g bakepulver;
200 g syre.

Steketrinn:

Med en elektrisk assistent - en mikser, pisk eggene, tilsett sukker gradvis, til en frodig skummende masse. Bytt så visp på mikseren til deigfestet og tilsett mel og bakepulver på lav hastighet;
Legg den hakkede syringen på bunnen av den smurte springformen og hell kjeksdeigen på toppen. Stek på 180 grader til "tørr tannpirker".
Avkjølte bakverk kan pulveriseres med melis.

Med syre og ost

Usøtet bakverk med ost og hullfyll er godt både «bare ut av ovnen» og helt avkjølt. Den salte smaken av hvitost utfyller perfekt syrligheten til de første vårgrønnsakene.

Denne oppskriften på sorrelpai bruker følgende ingredienser:

600 g ferdig butterdeig;
300 g fersk sorrel;
160 g hvitost (brynza, Adyghe og andre);
1 egg til børsting.

Forløpet av kulinariske prosesser:

Kjevle ut et stykke butterdeig til en flat rund kake på et melet bord;
Bland hakket sorrel og ost i terninger til fyllet;
Ha fyllet i midten av kaken. Trekk kantene på deigen til midten og klyp, og etterlater et hull i midten.
Surfylling i paier viser seg alltid å være ganske saftig, derfor, slik at fuktighet som fordamper under baking ikke bryter bunnen av deigen, tilsettes mais / potetstivelse (oftere i søte dessertpaier) eller kutt og hull er laget for å sikre fri damputslipp.
Pensle de formede bakverkene med et råpisket egg og stek i 40 minutter til de er ferdige. Temperaturregime - 180 grader.

Med cottage cheese og sorrel

Det er fullt mulig å bake en revet pai på mørdeig kjent for mange med fyll ikke fra syltetøy, men fra cottage cheese og sorrel. Det vil komme ut på en ny måte velsmakende og original.

Liste over nødvendige produkter;

100 g smør;
100 g rømme;
2 egg;
100 g sukker (50 g for deigen, 50 g for fyllet);
350 g mel;
100 g cottage cheese;
200 g sorrel;
50 g potet- eller maisstivelse;
salt etter smak.

Steking trinn for trinn:

Etter å ha blandet smeltet smør, rømme, egg pisket med sukker og mel, elt smurdeigen. Rull ut en del av den mellom to pergamentark av passende størrelse til en kake, hvis dimensjoner vil dekke bunnen og sidene av formen for den fremtidige paien, rull den andre til en bolle og pakk med en film. Send begge delene i 20 minutter i kjøleskapet;
Til fyllet blandes cottage cheese, vasket og hakket sorrel, sukker og stivelse. Mengden sukker kan justeres etter din smak;
Kle formen med en frossen kake av mørdeig, skjær av overskuddet. Legg ostemassefyllingen, og gni de resterende bollene og deigrester på den gjennom et rivjern med store hull;
Inntil den er klar, en indikator som vil være utseendet til kaken, bakes ved 170-180 grader.

Med syre og egg

Originaliteten til dette bakverket ligger ikke så mye i fyllingen eller formingsmetoden, men i tilberedningsmetoden. Å lage en pai er ikke i ovnen, men i en kjele på komfyren.

Proporsjonene av produktene i deigen og fyllingen vil være som følger:

200 g mel;
125 ml vann;
4 kyllingegg (1 - i deigen, kok 3 til fyllet);
150 g smør;
25 g presset gjær;
1000 g syre.

Matlaging:

Bland vann, gjær, egg, 50 g smør, mel sammen og elt deigen. La ham komme opp på det tidspunktet da kjøttdeigen skal tilberedes for å fylle paien;
Smelt ytterligere 50 g smør i en stekepanne og stuv de vaskede og hakkede syrebladene i den. Skyv dem deretter gjennom en sil eller puré med en blender;
Rull ut deigen til en rektangulær kake, smør med sorrelpuré, dryss med hakkede kokte egg, rull til en rull, som lukkes i en ring;
Smelt litt smør i en kjele, legg ringen i den og sett på brann. Når kaken er brunet på den ene siden, snu den til den andre. Tilsett olje om nødvendig.

Søtpai med sorrel

En enkel, men samtidig unik oppskrift på en søt pai fylt med sorrel, på en gjærdeig med sandkakestruktur, vil overraske deg med sin søte og sure smak og vil ikke la noen være likegyldige.

For sandgjærbasen og sorrelfyllingen trenger du:

200 g smør;
400 g hvetemel;
125 ml drikkevann;
15 g tørr gjær;
10 g sukker;
3 g salt;
500 g fersk sorrel;
100 g krystallinsk sukker;
10 g stivelse.

Slik baker du:

Varm opp det filtrerte vannet til en behagelig varm temperatur som ikke brenner deg i hånden. Hell sukker og tørrgjær i det, rør til alle krystallene er oppløst og en uklar væske oppnås. La gjæren gjenopplives;
I mellomtiden må du vende det myke smøret, sammen med en klype mel og romtemperert smør, til smørsmuler;
Hvis vertinnen bestemmer seg for å erstatte smør med margarin når du elter en deig, kan salt utelates, siden det er tilstede i dette produktet i den nødvendige mengden. Og selvfølgelig må du bare gi preferanse til høykvalitets margarin.
Hell gjæren i den resulterende krummen, som på dette tidspunktet (etter 10-15 minutter) vil ha tid til å komme til liv og skumme. Elt deigen raskt, saml den i en bolle, som etterlates varm for å nærme seg under et håndkle i 40 minutter;
Surfyllingen til paien tilberedes som følger: de grønne bladene vaskes, tørkes, kuttes i strimler og legges i en passende bolle. Dryss deretter alt med sukker og krøll med hendene;
Etter å ha delt den nærmede deigklumpen likt, kle bunnen av formen (27 x 37 cm) med den, dryss overflaten med stivelse og fordel fyllet. Dekk fyllet ovenfra med et nytt lag av den gjenværende deigen, klyp kantene og lag hull slik at dampen kan slippe uhindret;
Nå gjenstår det bare å bake i ovnen på 180 grader. Dette vil ta omtrent en halvtime.

Siden disse greenene er ganske saftige i seg selv, gjenstår det bare å bevare denne saftigheten under baking.

Kun unge syreblader skal brukes. De er mer saftige og har mindre syre, noe som også har en dårlig effekt på opptaket av kalsium i kroppen;
Før du legger grønt i en pai eller kombinerer med andre ingredienser i fyllet, må du krølle det godt med hendene eller stuve det;
Det vil ikke være overflødig å tilsette litt stivelse, som vil binde fuktigheten og forhindre at den fordamper og tørker fyllet.

Fordelene med deilig surt gress fra hagen, kalt sorrel, er ufortjent glemt. Men til ingen nytte. Tross alt er dette en skattekiste for organismer som er utmattet av vinterberiberi. Innholdet av vitaminer og nyttige mikroelementer er rett og slett av skala. Derfor streber vi ubevisst etter å nyte sur syre, knuse den i hagen på landet eller bruke den til matlaging.

Det er sjelden å finne et så verdifullt sesongprodukt i hyllene til supermarkeder. Men du bør ikke være opprørt, selv om du ikke er eieren av din egen side. Om våren er det ikke vanskelig å finne sorrel på dagligvaremarkedene til bestemødre - sommerboere.

Så du har blitt den stolte eieren av en pose med denne nyttige planten - velg gjerne en oppskrift. Det er på tide å glede deg selv og dine kjære.

Søte gjærpaier med sorrel i ovnen

Ingredienser	Mengde
mel -	250 g
egg av høyeste karakter -	1 PC.
rømme -	100 g
solsikkeolje -	50 ml
sukker -	1,5 st. deigskjeer, 50 g til fylling
tørr bakegjær	1 teskje
sorrel -	1 stor gjeng
smør -	50 g
eggeplomme -	1 PC.
Tid for forberedelse: 210 minutter	Kalorier per 100 gram: 201 kcal

Saftig oksalfylling med et subtilt hint av karamell, den mest delikate smulen og en gylden skorpe. Paier tilberedt i ovnen gir ikke engang muligheten til å gå forbi likegyldig.

Oppskriften på å lage søte paier med sorrel i ovnen bør begynne med tilberedning av deigen. Det anbefales å få mat ut av kjøleskapet på forhånd. Romtemperatur på alle ingrediensene er nøkkelen til suksess for fremtidig baking.

Det er to måter - elt med penner eller få brødmaskinen til å jobbe hardt. Det er nok å laste alle komponentene inn i kjøkkenassistenten i den rekkefølgen som er anbefalt i instruksjonene for en bestemt modell.

Og sett deretter programmet for elting. Det anbefales å velge en modus der koloboken slås et par ganger.

Hvis du vil jobbe med hendene, må du blande alle de flytende ingrediensene. Og gradvis tilsett en blanding av mel og gjær, få en myk deig. Elt den godt i ca 10 minutter, ha den over i en ren bolle, dekk til og la den stå i 2 timer for god heving. Når deigen må eltes.

Det er på tide å begynne å fylle. Skjær sorrelbladene i tynne strimler og la det småkoke i en oppvarmet stekepanne med smør. Avkjøl syremassen til romtemperatur, ellers risikerer du å ødelegge gjæren og si farvel til frodige bakverk.

Vi deler fyllet og deigen i 8 deler. Det er tid for støping. Legg fyllet på hver av de flate stykkene, dryss over 1 ts sukker, klyp kantene godt.

Det gjenstår å brette paiene på en bakeplate slik at sømmen er i bunnen. Så snart de øker i volum, smør med eggeplomme. 25-35 minutter i ovnen på 180 grader vil gjøre paiene røde.

uten bløtlegging. Ta en titt på våre oppskrifter.

Rosebladsyltetøy - eksotisk og raffinert. De sier det er veldig elsket i øst, prøv det selv.

Vil du nyte sorrelpaier om vinteren også? Legg merke til syrehøstingen for vinteren.

Butterdeigspaier med sorrel og epler

Ekspressbaking fra kjøpt deig vil alltid komme til unnsetning for husmødre. Utmerkede resultater med minimal tidsinvestering.

Ingredienser:

butterdeig (gjærfri) - 450 g;
sorrel - 1 stor haug;
epler - 4 stk.;
sukker - 100 g;
kanel - for smak;
stivelse - 1,5 teskjeer;
eggeplomme - 1 stk.

Koketid: 45 minutter.

Kalorier: 265 kcal.

Ta deigen ut for tining. Fyllet til puffs med sorrel er enkelt å lage. Det er nok å vaske og tørke sorrelbladene, kutte dem i tynnere strimler, bland med stivelse og sukker. Skrell epler, fjern frøene, kutt i terninger.

Du kan begynne å danne lag. Når deigen er tint, kjevle du den ut litt og skjærer den i like store firkanter. Legg de tilberedte epleterningene på hjørnet av hvert emne, dryss med kanel og legg syrefyllingen på toppen.

Brett fremtidige paier til trekanter. Klem kantene godt. Det siste trinnet er å pensle overflaten av puffene med eggeplomme.

Det gjenstår å sende bakeplaten til ovnen og vente 15-20 minutter ved 180 grader.

Stekte syrebiff med egg

Appetittvekkende og rødmossete gjærdeigpaier med sesongens fyll er et must for å dekorere en familiemiddag på en solrik vårdag.

Ingredienser:

mel - 200 g;
tørr bakegjær - 1,5 ts;
vann - 1 glass;
sukker - 1 ss. en skje;
solsikkeolje - 3 ss. skjeer;
kokte egg - 3 stk.;
sorrel - 1 stor haug;
salt, malt svart pepper - etter smak.

Koketid: 2 timer.

Kalorier: 289 kcal.

Bland gjær med sukker og hell varmt vann. Vent til gjærhetten dannes. Det vil ta ca 10 minutter Dette er deig for testen. Nå må du blande den resulterende væsken med 2/3 av alt mel, og tilsett vegetabilsk olje, elt deigen med en skje. Gradvis tilsetning av mel, det er nødvendig å bringe deigen til en tykk viskøs masse. La det stå i 1 time.

Kok hardkokte egg, skjær i små terninger. La de vaskede, hakkede syrebladene småkoke i en panne. Bland begge massene, smak til med salt og pepper.

For å forme paier, må du pudre bordet grundig. Ta deigen med en spiseskje, rull i mel på begge sider og trykk ned, og gir formen til en kake. Form en haug av fyllet i midten. Det gjenstår å klype forsiktig.

Paier stekes i en godt oppvarmet vegetabilsk olje. Brunet på begge sider? Det er på tide å dekke bordet.

Hemmeligheten bak saftighet

Oppskriften er valgt, produktene tilberedes, men hvordan få det perfekte resultatet første gang? Det er en liten hemmelighet her. Riktig mengde fyll er nøkkelen til deilige paier. Surlaget må absolutt være tykt, da blir bakverkene saftige. Ekte syltetøy!

Tips: ikke glem at volumet av sorrel reduseres kraftig under varmebehandling. Derfor er det nesten umulig å overdrive med mengden grønt. Tvert imot, jo mer det er, jo smakfullere blir resultatet - paier med sorrel vil rett og slett smelte i munnen din!

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Sorrelpaier i ovnen, en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde som jeg tilbyr, er utrolig velsmakende. Jeg turte ikke å bake på lenge – kombinasjonen sursyre og sukker forvirret meg litt. Men likevel, ønsket om å prøve en ny fylling for paier overvant all frykt, spesielt siden fyllingen trenger fersk sorrel, og nå begynner sesongen med saftige friske grønnsaker. For første gang laget jeg en liten porsjon for testing. Paiene ble så deilige at de ikke engang rakk å kjøle seg ned, de spredte seg umiddelbart! Søtsurt saftig fyll passer godt til sprø smuldreteig og nå er sorrelpaier de mest favoritt vårbakstene. Forresten er deigen tilberedt uten gjær, noe som i stor grad forenkler tilberedningsprosessen. Det er heller ingen egg og melk i den, deigen egner seg ganske godt til matlaging. Den smaker friskt, kan brukes til søtt, grønnsak eller annet fyll.

Ingredienser:
- mel - 150 gr;
- vann - 70-80 ml;
- salt - en klype;
- bakepulver - 1,5 ts;
- solsikkeolje - 3-4 ss. l.;
- sorrel - 2 bunter;
- sukker - 5-6 ts;
- stivelse - 1,5-2 ts.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Vi måler riktig mengde hvetemel, sikter melet i en dyp bolle.

Tilsett fint salt og bakepulver i melet. Denne oppskriften bruker bakepulver, natron vil ikke fungere.

Bland mel og bakepulver grundig. I midten av melglasset lager vi en fordypning, hell i 3 ss. l. vegetabilsk olje. Det anbefales å bruke raffinert olje uten en uttalt aroma og smak.

Gni smøret med mel (alt melet blir ikke fuktet, men dette er ikke nødvendig ennå). Hell i 70 ml. vann (dette er ca 3 ss). Dryss mel fra kantene, begynner vi å elte deigen. Først vil det være lagdelt, heterogent, men etter hvert som melet blir fuktet, blir det mykt, fet.

Hvis deigen ikke går sammen, tilsett litt mer vann eller en skje olje. Den eltede deigen vil være homogen, elastisk og fet å ta på. Dekk til med matfilm og la stå i romtemperatur i en time.

Fyllet til paier med sorrel tilberedes på forhånd mens deigen hviler. Finhakk sorrel (bare blader), hell kokende vann i 1 minutt. Hell av vannet, legg syre i et dørslag slik at all væsken blir glassert.

Vi deler deigen i små biter. Vi tar et par stykker på jobb, dekker resten slik at de ikke blir dekket med en skorpe. Med en kjevle ruller du ut hvert deigstykke til en sirkel 1,5-2 mm tykk. Vi legger fyllet, du kan legge mer sorrel, med tanke på det faktum at det vil sette seg under baking.

Dryss sorrel med 1-2 klyper stivelse og strø over sukker (ca. en halv teskje per pai).

Vi løfter kantene og klyper paien slik at sømmen er øverst i midten. Du kan gi paiene en vanlig form eller gjøre dem trekantede. Hvis du bestemmer deg for å lage trekantede paier, løft først begge sider øverst og klyp til midten. Løft så bunnen, trekk deigen til midten og klyp sammen slik at du får to sømmer som divergerer fra midten til kantene.

Vi flytter paiene på en smurt bakeplate, sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek paier med sorrel i 12-15 minutter til de er gyldenbrune. Det er bedre å spise dem umiddelbart, mens de er varme med - så smaken av fyllet føles lysere. Avkjølte paier er også veldig velsmakende, men mens de avkjøles trenger du ikke dekke dem med noe slik at deigen forblir sprø.

For å tilberede paier i henhold til denne oppskriften, må du ha følgende sett med ingredienser tilgjengelig:

hvetemel - 3 kopper;
granulert sukker - 0,7 kopper;
gjær (tørr) - 1 ss. l;
kumelk (3,2%) - 270-300 ml;
vegetabilsk olje (luktfri) - 75 ml;
kyllingegg - 1-2 stk;
fersk sorrel - 1 haug.

Du kan erstatte melk med vanlig ikke-kullsyreholdig vann: relevant for de som er allergiske mot dette produktet. Salt tilsettes etter smak.

Matlagingstrinn:

I en dyp bolle blander du melk (vann), sukker i en mengde på 2 ss. l. og 3 st. l. mel.
La den resulterende massen stå i 15 minutter i et varmt rom.
Tilsett deretter oljen og det resterende melet i beholderen, rør hele tiden i massen. Salt etter smak og bland igjen.
Elt deigen og la stå i 15-20 minutter på et lunt sted.
Kyllingegget skal kokes (hardkokes).
Suren skal vaskes godt og finhakkes.
Mal det kokte egget og bland med sorrel.
Tilsett det resterende sukkeret i fyllet, bland.
Deigen må rulles forsiktig, men forsiktig ut, separeres for å gjøre det lettere for påfølgende arbeid, like deler for å lage paier.
Fyll hver av dem med fyll, form en pai.
Ovnen er forvarmet til 200 grader. På en bakeplate, litt oljet, legges paiene utover og stekes i 20 minutter.

Kefir stekte paier med sorrel: en trinnvis oppskrift

Frodige og deilige paier med sorrel kan tilberedes ved å bruke deig tilberedt på kefir.

For å tilberede retten trenger du:

kefir (du kan bruke 1%) - 250 ml;
granulert sukker (hvitt) - 4,5 ss. l;
hvetemel - 3 kopper;
brus - 3-4 g;
iodisert salt - etter smak;
kyllingegg - 1 stk;
fersk sorrel - 1 haug;
rømme (15% fett) - 1 ss. l.

Matlagingstrinn:

Forbered deigen. For å gjøre dette må du blande 1 ts i en dyp beholder. sukker, salt, brus, kefir og et egg.
Tilsett deretter rømme og mel i blandingen, bland. La heve i 20 minutter.
Fyllet er laget av knust og vasket sorrel og det resterende perlesukkeret.
Deigen deles i like biter som hver rulles ut.
Emnene fylles med fyll, formes og klemmes.
Olje helles i pannen og paier legges ut, stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Så snart paiene er stekt, bør de legges på et håndkle for å bli kvitt overflødig fett.

Oppskrift på paier med sorrel fra ferdig butterdeig

Denne oppskriften vil heller ikke ta mye fritid, siden du ikke kan lage deigen, men kjøpe den ferdig i butikken.

Ingredienser som trengs for å tilberede retten:

butterdeig (frosset) - 1 pakke;
fersk sorrel - 1 haug;
granulert sukker - 1 ss. l;
kyllingegg - 1 stk;
stivelse - 10 g;
smør (uten ekstra smaksstoffer og salt) - 30 g.

Matlagingstrinn:

Deigen skal tines.
Skyll syre, hakk og bland med sukker.
Lag 8 emner av deigen og legg fyllet på hver, form paier.
Legg på en bakeplate dekket med pergament, paier (det er bedre å foretrekke alternativet med sider av middels høyde), smør hver av dem med et egg på toppen.
Stek i ovn forvarmet til 190 grader i 15 minutter.

På fyllet av hver pai må du legge et lite stykke smør og litt stivelse - dette vil gi ekstra saftighet. Paiene serveres med te eller kaffe.

Søt sorrel paier "Dessert": oppskrift med sukker

Trenger:

hvetemel - 450 g;
lite fett kefir - 310 ml;
vegetabilsk olje (oliven er tillatt) - 3 ss. l;
natron - 2-4 g;
salt - etter smak;
sukker (sand) - etter smak;
sorrel - 200 g.

For fylling:

granulert sukker - 5 ss. l;
mel - "pudder" bordet.

Vegetabilsk olje bør ikke være med lukten av frø, for ikke å forstyrre smaken av deigen og fyllingen.

Trinn for å lage dessertpaier med sorrel:

I en dyp beholder må du legge mel, kefir, smør og sukker, bland, salt og tilsett brus, bland igjen, men med en mikser.
Dekk deigen med matfilm og la stå i et varmt rom i 30 minutter.
Skyll sorrel med rennende vann, hakk, bland med sukker.
Dryss arbeidsflaten der deigen skal stå med litt mel.
Deigen deles i små like store biter, rulles ut.
En fylling legges i midten av hvert emne, kantene klemmes og paier dannes.
I en stekepanne med høye kanter er det nødvendig å varme opp vegetabilsk olje og legge paiene i den.
Det er nødvendig å steke dem på begge sider til en sprø gylden skorpe, som er en ekstra dekorasjon av den ferdige retten.

Ferdige paier med sprø skorpe legges ut på et papirhåndkle eller en ren klut for å drenere overflødig olje fra dem, og dermed fjerne overflødig fett fra retten. Den serveres som en solid dessert.

Oppskrift på søte paier med sorrel og honning

Ved å bruke fersk sorrel som grunnlag for fyllingen, kan du lage ikke bare en velsmakende, men også en utsøkt rett som vil ha en delikat aroma.

Oppskriften krever følgende ingredienser:

frisk sorrel (blader) - 350 g;
honning - 1 ts;
granulert sukker - 90 g;
fersk mynte (blader) - 2-3 stk.;
kefir - 500 ml;
kyllingegg - 3 stk.;
hvetemel - 6-7 glass;
gjær - 70 g;
kumelk - 130 ml;
raffinert vegetabilsk olje - 120 ml.

Matlagingstrinn:

Varm melken litt (ikke kok den og la det dannes skum), tilsett gjær og 1 ss. l sukker.
Egget er forsiktig delt inn i to komponenter - protein og eggeplomme.
Pisk eggehviter og sukker til det dannes mykt, men fast skum. Tilsett kefir, olje og salt, bland grundig.
Det er best å sikte melet for å oppnå letthet og prakt, legg til beholderen, bland igjen.
La deigen stå i et varmt rom i 90 minutter.
Elt den ferdige deigen lett med hendene og del den i små biter.
Rull ut og lag en tynn kake.
Skyll sorrel grundig med varmt vann, kutt, bland med sukker.
Mynte må også vaskes, hakkes, tilsettes en blanding av sorrel og sukker. Tilsett honning, bland.
Legg fyllet på hver kake fra deigen og form paier, fest kantene.
Legg emnene på en bakeplate, belegg med pisket eggeplomme.
Ovnen skal varmes opp til 190 grader og legg en bakeplate. Bakingen tar omtrent 30 minutter.

Paier med sorrel (video)

Å lage paier er en enkel og noen ganger spennende prosess, spesielt hvis du utforsker en ny oppskrift sammen med barna dine. Saftig, appetittvekkende, med røde sider og en herlig frisk aroma, de skaper ekte familiekomfort hjemme.