Queneller er inkludert i barns og kostholdsernæring på grunn av deres ernæringsmessige og fysiske egenskaper. Kjøttdeig til queneller ligner på kotelett, men i sin konsistens er mye mer øm.

Ingredienser:

• mager fisk, filet - 300 g
• langt brød - 20 g
• melk - 50 ml (1/4 kopp)
• eggehviter - 1 stk.
• smør -10 g (1 ss)

Matlagingsteknologi:

Bløtlegg massen av brødet i melk (du kan i vann).

Før fiskefileten gjennom en kjøttkvern med en fin rist.

Tilsett et brød i kjøttdeigen og kjør gjennom kjøttkvernen igjen, gjerne to ganger.

Tilsett melk, salt. Frastøte. Det er nødvendig å slå av slik at kjøttdeigen blir mer elastisk, slik at fremtidige queneller blir jevne og vakre og ikke faller fra hverandre under varmebehandling.

Kneli kok i kokende vann eller damping: nedenfor er metodene for damping*.

Server fiskeboller med smør, melkesaus, rømmesaus. Kan serveres med en siderett av frokostblandinger eller potetmos.

Hvordan dampe queneller? Dampkoking er et krav for medisinsk og diettholdig ernæring.

Alternativ 1 - senk ned i kokende vann. Etter at quenellene flyter til toppen, kok i ytterligere fem minutter. Server med rømme og urter.

Alternativ 2 - hell litt vann i pannen, legg dumplings, tilsett vann slik at dumplings er halvt skjult av vann. Damp quenellene i 15 minutter.

Alternativ 3 - i en langsom komfyr. Legg quenellene (andre matvarer) i en oljet dampkoker. Hell to kopper varmt vann i etuiet. Velg multikokermodus: "Dampkoking", tid - 20 minutter.

Kokt fisk quenelles fra sandart

Ingredienser:

• sandart - 320 g
• melk - 120 g (1/2 ss)
• hvetemel - 20 g (2 ts)
• egg - 1 stk
• smør - 20 g (2 ts)

Matlagingsteknologi:

Tilbered fisk - fjern bein og skinn, kutt i biter og passer gjennom en kjøttkvern.

Tørk melet i en panne (ikke bruk olje)

Tilsett melk og salt. Få en tykk melkesaus, avkjøl.

Tilsett melkesaus og egg i hakket fisk, bland godt.

Form baller som veier 20-25 g fra kjøttdeig - dette er en halvferdig quenelles.

Legg quenellene i en kjele og hell over varmt vann. Kok quenellene til de er møre, unngå en voldsom byll.

Kilde: http://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/kneli#kneli

INGREDIENSER:

• 500 gram laks (uten skinn, ingen bein)
• 2 egg (hvite)
• salt, hvit pepper - etter smak
• 150 ml dobbel krem
• sitronskiver - til pynt
• persillekvister - til pynt
• Til aspargessausen:
• 90 ml tørr hvitvin
• 250 gram unge asparges (uten treaktige deler)
• 300 ml dobbel krem

Tilbered quenellene: Pisk laksekjøttet, eggehvitene, salt og pepper etter smak i en kjøkkenmaskin til en jevn masse.

Du kan ikke ha for mange queneller i pannen på en gang. Du må trekke ut quenellene med en hullsleiv, deretter renne av og holde dem varme mens resten tilberedes.

Hell kremen i skurtreskeren, bland dem.

Overfør blandingen til en stor bolle, dekk til og avkjøl i 2 timer.

Ta en liten kjele, hell vann, salt og kok opp forsiktig.

Ta deretter en annen varm fuktet dessertskje og lag en oval. Gjenta det samme med den resterende blandingen.

Dypp en liten mengde quenelles i kokende vann og kok i 6-10 minutter til de er faste når de presses.

Bland en liten mengde vin og aspargesstilker til en jevn masse.

Kok fløten i en kjele i 4 minutter, til den tykner.

Rør fløte til puré.

Hell saus på tallerkener og legg quenelles på toppen.

Du kan pynte med aspargeshoder, sitronskiver og persillekvister.

Mørt og kostholdsrikt kyllingkjøtt er grunnlaget for en herlig rett. Lag kyllingboller hjemme.

Denne oppskriften for å lage kyllingboller er helt enkel. Ingrediensene du trenger er tilgjengelige i alle regioner, og matlagingsteknologien er så enkel at selv nybegynnere i den kulinariske bransjen kan håndtere det.

Europeisk mat er i de fleste tilfeller forbundet med noe raffinert, kostholdsrikt og veldig velsmakende. Kyllingboller med ris regnes som en klassisk rett av tradisjonell fransk mat - myk kremet aroma, delikat tekstur. Denne lette og samtidig næringsrike kjøttretten er ideell for barn, så vel som for de som trenger diettmat.

• hakket kylling - 485 g
• ris - 100 g
• salt etter smak
• smør - 35 g.

Ris vaskes godt i rennende vann, kokes til den er ferdig kokt. For at ris til kyllingboller skal vise seg å være riktig konsistens (det vil si litt tyktflytende), tar vi runde varianter. Det er også viktig å observere forholdet mellom ris og vann - nøyaktig 2,5 deler av væsken bør tas for 1 del av frokostblandingen.

Lett avkjølt kokt ris kombineres med hakket kylling og myknet smør. Alt dette er litt salt og elt med en skje - det viser seg en homogen, ikke veldig tykk masse.

Fra den resulterende blandingen danner vi små queneller, og legger dem umiddelbart i en dyp stekepanne eller stewpan. Tradisjonelt gjøres dette med to skjeer. Et lite triks - hvis skjeene skylles med kaldt vann med jevne mellomrom, vil kjøttdeigen ikke feste seg. Tilsett litt vann i rettene, pass på å dekke med lokk og la det småkoke i 20-25 minutter på svak varme.

Saftig, deilig hakket kylling og risqueneller er klare til servering! Forresten, for å gjøre denne retten enda mer kostholdsrik, kan du koke den i en dobbel kjele. Noen ganger kokes queneller ganske enkelt i en stor mengde saltet vann, og slipper rå baller fra massen i kokende vann.

Du kan servere denne kjøttretten til en hvilken som helst siderett - pasta, kokte grønnsaker, frisk grønnsakssalat, etc. Hvis quenellene er laget for et barn, er det bedre å servere dem med potetmos - denne kombinasjonen er vanligvis likt av barn.

Oppskrift 2, trinn for trinn: hakket kylling quenelles

Kneli - en rett med finmalt kjøtt eller fiskekjøttdeig i form av kuler kokt i kokende vann. Prøv å lage deilige og veldig møre kyllingboller. Den kjemiske sammensetningen av kyllingkjøtt og særegenhetene ved å tilberede kjøttdeig fra det gjør det mulig å tilberede quenelles for både den vanlige hverdagsmenyen og til barne- og diettmat.

• Kyllingkjøtt - 500 g
• Eggehvite - 2 stk.
• Fløte eller melk - 50-80 ml
• Smør - 30 g
• Grønt, fløtesaus - etter smak
• Salt, krydder - etter smak

Før kyllingkjøtt 2 ganger gjennom en kjøttkvern.

Tilsett det mykede smøret og bland godt, tilsett eggehvitene gradvis.

Tilsett fløte, salt, krydder, pisk med en blender til en luftig halvflytende masse.

Varm opp vann i en kjele til koking.

Del massen med en spiseskje eller teskje i små porsjoner og senk dem ned i kokende vann.

Når quenellene flyter til toppen, koker du dem i noen minutter.

Ta ut de ferdige quenellene med en hullsleiv.

Quenelles kan serveres til ethvert tilbehør, med kremet saus og hakkede urter. Nyt måltidet.

Oppskrift 3: kylling quenelles med gulrøtter (trinn for trinn)

for quenelles:

• kylling (filet) - 250 g;
• gulrøtter - 100 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt - 3 g;
• kyllingbuljong - 200 ml;

til sausen:

• yoghurt - 100 g;
• dill - 15 g;
• løk - 1/2 stk;
• salt - 2 g.

Vi lager kjøttdeig til kyllingqueneller: hakk kyllingfileten i en kjøttkvern, eller finhakk den med en skarp kniv.

Kok en stor gulrot i uniformen, skrell og gni på et fint rivjern.

Legg gulrøtter til hakket kylling.

Vi legger ett kyllingegg og salt. De som har høyt kolesterol bør ta 2 egg, skille hviten fra eggeplommen, og ha bare hvitene inn i farsen for quenelles.

Elt kjøttdeigen grundig. Du må blande i ca 5 minutter, og sett deretter kjøttdeigen i kjøleskapet. Dette er nødvendig for at kyllingbollene ikke skal falle fra hverandre, og er godt støpte.

Kok opp kyllingbuljong. Vi tar 2 skjeer: en spiseskje og en teskje. Vi øser opp en del av kjøttdeigen med en spiseskje, ved hjelp av en teskje renser vi quenellene i den kokende buljongen.

Kok kyllingboller med gulrøtter i buljongen i 5 minutter. Queneller tilberedes på forskjellige måter: du kan lage mat i buljong, du kan koke i en dobbel kjele eller i et vanlig dørslag (smør dørslaget med vegetabilsk olje, legg ut quenellene og sett på en gryte med kokende vann, dekk til dørslag med lokk, kok i 5 minutter).

Vi lager saus til quenelles: finhakk en halv løk og dill. Vi legger løk og dill i en morter, salt. Gni blandingen skikkelig med en stamper. Vi tar usøtet yoghurt med lavt fettinnhold. Bland yoghurt med most løk og dill. Tilsett nykvernet sort pepper.

Server kyllingboller varme, hell dem med yoghurtsaus.

Oppskrift 4: Enkle kyllingfilet-queneller

Dette er en utmerket diettrett, universelt egnet for dietter, inkludert proteiner, så vel som for babymat fra et år gammel, siden quenelles er et delikat produkt, og i motsetning til mange brystretter, blir de ikke så tørre, spesielt når servert med saus.

• kyllingfilet - 800 g;
• kyllingegg - 2 stykker;
• salt - etter smak

Så for å tilberede queneller, må kyllingbrystfilet føres gjennom en kjøttkvern to ganger, saltet.

Ta eggene, skille hvitene fra plommene og pisk til et kraftig skum. Eggeplommer kan legges i kjøttdeig, eller du kan kaste. I prinsippet legges plommen vanligvis ikke i queneller.

Neste trinn er å brette de piskede eggehvitene forsiktig inn i hakket kylling.

kjøttdeig viser seg fantastisk.

Kok samtidig opp saltet vann i en kjele. Så snart vannet koker godt, kaster vi biter av kjøttdeig med en skje i kokende vann, og prøver å gi dem en avrundet form.

Quenelles tilberedes raskt, ikke mer enn 10 minutter.

Legg de ferdige quenellene i en annen form.

Oppskrift 5: Kyllingboller med dampet ris (med bilde)

• kyllingfilet (bryst) - 300 g;
• ris - 1 pose (80 g);
• smør - 10 g;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - for smøring av stativet.

Hopp over kyllingfileten gjennom en kjøttkvern.

Kok en pose ris og kjør også risen gjennom en kjøttkvern

og legg det til den hakkede kyllingen.

Varm opp smøret til det blir flytende, hell det i hakket kylling.

Skill plommen fra proteinet, tilsett plommen i kjøttdeigen også.

Salt kjøttdeig, pepper.

Bland godt. Pisk eggehviter i en egen bolle med en mikser

og tilsett det forsiktig i den ferdige farsen.

For å lage quenellene, tilbered to spiseskjeer og en kopp vann. Dypp skjeene i vann slik at fyllet ikke fester seg til skjeene ...

danner queneller. Teknologien for å danne queneller er ganske enkel, men krever likevel litt ferdighet.

Dypp en skje i en kopp vann, samle kjøttdeig med den, dypp også en annen skje i en kopp vann og dekk skjeen med kjøttdeig, fjern overflødig, form eggformede quenelles.

Forbered risten som brukes i "steamer"-modus (hvis multikokeren din har en slik funksjon, er risten nødvendigvis festet). Smør risten med vegetabilsk olje.

Legg quenellene forsiktig på rist...

plasser risten i multikokeren ... lukk lokket, velg "steamer"-modus, still inn koketiden til 15 minutter og trykk på "start"-knappen ...

På slutten av matlagingen, når beredskapssignalet høres, fjern risten forsiktig, husk at den er varm, legg quenellene på en serveringsplate, dekorer med grønnsaker. Nyt måltidet!

Oppskrift 6: kyllingkoteletter, linse-quenelles

En diettrett, hvis quenelles, og rett og slett deilig, hvis koteletter. To av én, og til og med tre. Kom igjen, prøv det.

• Kyllingbryst (filet) - 1 stk
• Linser (svarte) - 50-100 g
• Kyllingegg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje (til steking)
• Brødsmuler / Panering
• Salt - etter smak
• Nederlandsk ost (hvilken som helst, til servering)

Jeg vil trekke oppmerksomheten til det faktum at svarte linser er ønskelig for denne retten.

Legg de vaskede linsene i en kjele med vann, kok opp. Etter koking, kok svarte linser i 15-20 minutter. på lav ild. Proporsjoner: for 1 kopp linser - 2 kopper vann.

Avkjøl de kokte linsene.

Mal kyllingfileten på en måte som passer deg. Jeg gikk gjennom en kjøttkvern to ganger.

Del egget i hvite og eggeplomme. Kombiner eggeplommen med kjøttdeig, pisk proteinet med en klype salt og legg forsiktig i kjøttdeigen.

Hvis vi planlegger quenelles, tilsett 50 g (dette er tørrvekt) linser, bland. Ved hjelp av en spiseskje og en teskje fuktet med vann, danner vi queneller og senker en etter en i kokende vann. Etter at quenellene har hevet, kok dem i 15 minutter.

Du kan servere med hva som helst, jeg drysset med ost.

Ønsker vi kylling- og linsekoteletter, så tilsett dobbelt så mye linser. Først danner vi kjøttboller, deretter panerer vi dem i brødsmuler, flater på begge sider.

Stek i vegetabilsk olje på begge sider til den er gylden sprø. Server med saus, urter eller bare sånn.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

De fleste husmødre vet hvordan de skal lage kjøttboller - kjøttboller for å legge til supper eller serveres som en egen hovedrett. Quenelles er også kjøttboller som har en spesiell, oval form. En rett med europeisk mat, som er tilberedt av forskjellige varianter av kjøttdeig, fisk eller grønnsaker og serveres varm, med en siderett, urter og hvilken som helst hvit saus. Med forbehold om matlagingsteknologien viser basen for quenellene seg å være flytende, men samtidig beholder de formen under matlagingen og faller ikke fra hverandre.

Kneli - hva er det

En quenelles-rett som kom fra Vest-Europa er en spesiallaget fiske-, kjøtt- eller grønnsaksboller (de kan være avlange eller eggformede). Ordet "quenelle" på fransk betyr "dumpling" eller "kjøttboller", men det er ikke kjent med sikkerhet i hvilket land de først ble tilberedt. Polakker anser queneller som deres nasjonalrett. Ferdige dumplings serveres med en siderett for den andre, eller legges til supper som et solid tillegg.

Quenelles skiller seg fra tradisjonelle kjøttboller ikke bare i sin avlange form. Kjøttdeig for dem er laget mye mer flytende konsistens, det er umulig å danne dem med hendene. Ved å tilsette eggehvite, melk eller fløte er smaken av disse dumplings veldig delikat i smaken, og mye mindre kaloririk (kun magert kjøtt eller fisk brukes til matlaging).

Hvordan lage mat

Kylling-, fisk- eller kjøttboller er kjøttboller tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi. Disse kotelettene blir som regel ikke stekt, men kokt i kokende vann (buljong) eller i vannbad. Sammensetningen av finhakket og revet kjøttdeig må inneholde et sammenpisket egg, brødsmuler dynket i melk, fløte eller rømme helles i. Takket være tilsetningen av disse ingrediensene og bruken av en blender når du blander kjøttdeigen, skal den riktige basen vise seg å være flytende, delikat på smak, lett og luftig i konsistensen.

På grunn av den flytende konsistensen til kjøttdeig, brukes spesielle runde former eller en skje for å lage dumplings før de tilberedes, noe som resulterer i en uvanlig avlang form på kjøttboller. Hvis det er mulig, er det bedre å bruke en dobbelkoker eller en saktekoker med en dampfunksjon for matlaging, i dette tilfellet får du en veldig velsmakende diettretter. Det anbefales å tilberede det til barn, som i de fleste tilfeller spiser det bedre enn vanlige stekte koteletter.

Quenelles oppskrift

Alle metoder for å tilberede queneller er egnet for diett- eller babymat. Under matlagingen brukes det ikke olje, og kjøttbollene blir ikke stekt, så det er mye færre kreftfremkallende stoffer og mer næringsstoffer i den ferdige retten. Tradisjonelt tilberedes kjøttdeig til disse kjøttbollene av mager fisk (torsk, gjedde, gjedde, hyse, flyndre, hake er egnet), kylling- eller kalkunkjøtt, samt biff, kalv eller kanin. Det finnes vegetariske oppskrifter basert på hakkede grønnsaker eller frokostblandinger.

Quenelles serveres som en fullverdig annenrett, med sopp, grønnsaker, frokostblandinger, pasta. Den beste sideretten til kyllingboller er ris, for kjøttboller - stuet kål eller bakte poteter, for fiskeboller - spaghetti eller potetmos. Før servering helles retten med rømme eller hvilken som helst saus, krydret med persille, dill, basilikum eller koriander.

Kyllingboller

• Tid: 25 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 560 kcal.
• Formål: andre.
• Kjøkken: polsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Tradisjonelle kyllingboller serveres med grønnsakstilbehør, ris, pasta, potetmos. Som saus, bruk rømme, smeltet smør, eller en lett hvit saus, for eksempel Bechamel. Dumplings tilberedt i henhold til denne oppskriften er egnet for å legge til kylling- eller grønnsakssupper. Jo mer elastisk kjøttdeigen er, jo mindre sannsynlig er det at kjøttbollene faller fra hverandre under tilberedningsprosessen.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 0,5 kg;
• melk (vann) - 1 glass;
• kyllingegg - 1 stk;
• hvetemelbrød - 120 g;
• salt - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Før kyllingfileten gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
2. Bløtlegg brødsmulen i melk, tilsett blandingen i kjøttdeigen.
3. Pisk den resulterende massen, introduser eggehvite gradvis i den. Tilsett salt.
4. Fra den ferdige basen, form runde eller ovale dumplings, kok eller damp i 5-7 minutter.

• Tid: 40 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 630 kcal.
• Formål: andre.
• Kjøkken: polsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Kjøttboller tar litt lengre tid å tilberede enn grønnsaks-, kylling- eller fiskeboller på grunn av forlengelsen av steketiden for kjøttdeig. I stedet for biff kan du bruke kalvekjøtt eller kaninkjøtt. Svinekjøtt, lam eller annet fett kjøtt er ikke egnet for å lage disse kjøttbollene. Før servering er retten drysset med urter, du kan smøre de ferdige dumplings med hvilken som helst saus eller rømme. I tillegg til salt tilsettes sort eller rød pepper og andre krydder til kjøttdeigen om ønskelig.

Ingredienser:

• biff - 800 g;
• melk (vann) - 400 ml;
• eggehvite - 2 stk.;
• smør - 2 ss. l.
• hvetemelbolle - 120 g;
• salt - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg brød i melk (eller vann). Rull biffkjøttet gjennom en kjøttkvern, bland med brødsmuler, bla igjen, mal gjennom en sil.
2. Pisk den resulterende massen med en blender, tilsett salt, melk. Pisk eggehvitene og vend inn til slutt.
3. Kok opp quenellene, drypp over smeltet smør før servering.

Biff med ris

• Tid: 35 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 690 kcal.
• Formål: andre.
• Kjøkken: polsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Når du legger risgrøt til biffboller, viser retten seg å være mer kaloririk og tilfredsstillende. I tillegg til frokostblandinger, kan myk ost (for eksempel ost) legges til kjøtt eller kyllingboller før tilberedning. Varmebehandlingstiden når grønnsaker eller andre ingredienser tilsettes kjøttdeigen endres praktisk talt ikke, kjøttbollene holdes i kokende vann til de flyter til overflaten (i gjennomsnitt tar tilberedningen 5-10 minutter).

Ingredienser:

• biffkjøtt - 600 g;
• ris - 60 g;
• krem - 220 ml;
• eggehvite - 2 stk.;
• smør - 2 ss. l.;
• brød - 120 g;
• salt - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Skyll ris, kok til halvparten.
2. Forbered kjøttdeigen - slå kjøttbiffene på begge sider; gå gjennom en kjøttkvern, slip gjennom en sil. Ha i bløtlagt brødkjøtt, pisket eggehvite, fløte, bla gjennom kjøttkvernen igjen og mal gjennom en sil.
3. Bland med ris, pisk massen med en blender.
4. Hell vann i pannen slik at den under tilberedningen dekker de formede kjøttbollene til halvparten. Med en skje, i form av dumplings, legg ut den resulterende massen, la det småkoke over lav varme til den er mør (15-20 minutter). Et annet tilberedningsalternativ er å steke dem i ovnen ved 180-200°C i 15-20 minutter.

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 465 kcal.
• Formål: andre.
• Kjøkken: polsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Dampet fiskeboller er en rask diettrett med delikat smak og lavt kaloriinnhold. For tilberedning velges fersk fisk med lavt fettinnhold: torsk, sei, flyndre, hyse, brasme, hake, abbor, gjedde, karpe. Du kan kjøpe ferdige fileter, eller rense og kutte fiskeskrotten selv. Server bedre med ris eller andre frokostblandinger, rustikke poteter med grønne erter eller champignoner. Tartar, rømme eller hvilken som helst hvit lett saus passer som dressing.

Ingredienser:

• fiskefilet - 500 g;
• melk - 150 ml;
• kyllingegg - 1 stk;
• hvitt brød - 120 g;
• fiskebuljong - 250 ml;
• salt - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Rull fiskefileten gjennom en kjøttkvern med den minste rist to ganger.
2. Bløtlegg brød i melk, bland med kjøttdeig, hell i melk og eggehvite, salt. Pisk massen med en blender til en elastisk pasta er oppnådd (under tilberedningsprosessen vil quenellene bli glatte og vil ikke falle fra hverandre).
3. Kok opp buljongen. Bruk to dessertskjeer og lag dumplings ved å flytte kjøttdeigen fra den ene til den andre. Legg quenellene i et dørslag eller på en spesiell form for damping, ha over kokende buljong i 15-20 minutter.

fra Tyrkia

• Tid: 30 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 690 kcal.
• Formål: andre.
• Kjøkken: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Kalkunkjøttboller er møre og saftige hvis melk erstattes med fløte ved tilberedning av kjøttdeig. De serveres med bakte poteter eller stuet kål, med saus og friske urter. Det er mer praktisk å lage dumplings ved hjelp av to desserter eller spiseskjeer. Disse uvanlige kjøttbollene er flotte å legge til grønnsaks-, ostesupper, kjøtt- eller kyllingbuljonger.

Ingredienser:

• kalkunfilet - 400 g;
• krem - 1 glass;
• kyllingegg - 1 stk;
• brød - 120 g;
• salt - 0,5 ts;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skyll fjærfekjøttfileten, skrell av filmene, passer gjennom en kjøttkvern to til tre ganger.
• Bløtlegg brødsmulen i melk eller fløte. Skill eggehviten og eggeplommen.
• Tilsett fløte, brød, pisket eggehvite til kjøttdeig, bland, mal gjennom en sil, salt, tilsett krydder.
• Kok quenellene til de er møre (til melbollene flyter til vannoverflaten).

Oppskrift på leverboller

• Tid: 45 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 570 kcal.
• Formål: andre.
• Kjøkken: polsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Okse- og kyllinglever egner seg til å lage leverboller. Før du snur leveren gjennom en kjøttkvern, er det nødvendig å fjerne overflødig bitterhet fra den. For å gjøre dette, må den holdes i melk i 20-30 minutter, etter fjerning av filmen, venene og karene (før du fjerner filmen, kan leveren skåldes med kokende vann). Pass på å legge løk til kjøttdeigen.

Ingredienser:

• kyllinglever - 500 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• kyllingegg - 2 stk.;
• hvetemel - 2 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• paprika eller andre krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask leveren, fjern filmene. Skrell løk og gulrøtter. Bla med leveren gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett egg, salt, pisk med en blender, tilsett mel gradvis. Bland kjøttdeigen grundig, tilsett krydder.
3. Form dumplings, legg i et dørslag og damp quenellene i 15-20 minutter. Det andre tilberedningsalternativet er å bake dem i ovnen ved en temperatur på 150-180 ° C i 15-20 minutter.

Hvordan lage mat

Queneller fra fisk, kjøtt eller kylling tilberedes med samme teknologi. Kjøttdeig lages først, med tilsetning av melk, fløte og eggehviter, deretter dannes dumplings og kokes på en av følgende mulige måter:

1. I kokende vann i en kjele - senkes kjøttbollene ned i vannet, og etter at de har kommet på overflaten, kokes de i 3-5 minutter.
2. I kokende vann i en panne - helles vann i pannen slik at når dumplings senkes i bunnen, dekker det dem halvveis. Koketid - 15 minutter.
3. Dampet (eller i vannbad) - quenellene legges ut i en spesiell form eller i et dørslag og holdes over en kjele med kokende vann eller buljong i 10-15 minutter. Du trenger ikke å snu kjøttbollene
4. I en dobbel kjele eller i en langsom komfyr, i "dampet" modus. Koketiden avhenger av kraften til enheten, varierer fra 20 til 35 minutter.

En annen mulig måte å tilberede retten på er å bake dem i ovnen. For å gjøre dette er bakeplaten foret med bakepapir, kjøttdeigen legges ut og formes til dumplings ved hjelp av to skjeer (slik at kjøttdeigen ikke fester seg, de blir fuktet i melk eller vann). Ovnen varmes opp til 180-200 ° C, kjøttbollene stekes i 15-20 minutter, til en skorpe dannes.

Du kan koke quenelles ikke bare i vann, men også i buljong. Dette alternativet brukes til å lage grønnsaksboller fra poteter. Buljongen kan senere brukes som grunnlag for tilberedning av enhver suppe, og smaken av potetboller er rikere. Server dem som tilbehør til enhver kjøtt- eller fiskerett, med rømme eller krydret saus.

Video

For å lære å lage queneller, må du først finne ut hva denne retten er. Den kom til oss fra Europa. Men eksperter kan fortsatt ikke endelig bestemme hvilket land som skal anses som hans hjemland. Tross alt er navnet på produktet fransk. Likevel anser polakkene det av en eller annen grunn som sin nasjonalrett. Tradisjonelt er det vanlig å tilberede kyllingboller. Selv om alt annet kjøtt eller fisk kan brukes som hovedingrediens.

Klassisk variant

For å lage ekte kyllingboller, må du vite at de faktisk er vanlige koteletter. Riktignok bør konsistensen til dette produktet være mye mykere og mer ømt. Som regel kan det ønskede resultatet oppnås på grunn av den spesielle sammensetningen av kjøttdeig. For å begynne å lage kyllingboller, må du samle et bestemt sett med produkter på skrivebordet ditt: 0,5 kilo kjøtt, 150 gram melk, 2 egg, salt og 50 gram hvitt brød.

Selve prosessen vil se slik ut:

1. Først må du lage kjøttdeig. For å gjøre dette må du først og fremst hakke kjøttet med en kjøttkvern, og deretter, for å gjøre produktet mer mørt, gni massen gjennom en sil.
2. Deretter må du slå den ved å senke pannen ned i en bolle med is eller kaldt vann.
3. Tilsett eggehviter og alle andre ingredienser gradvis.
4. Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp.
5. Det er nødvendig å danne arbeidsstykket med en spiseskje. Noen kokker bruker to apparater til dette. Ved å flytte blandingen fra en til en annen, kan du få det perfekte halvfabrikatet.
6. Etter det må den senkes forsiktig ned i kokende vann og vente til koteletten dukker opp. Dette vil ta 3-4 minutter.

Ferdige kyllingboller kan tas ut av kokende vann og serveres med en siderett og hvit saus.

Flott tillegg

Noen ganger brukes luftkoteletter som tillegg til ulike forretter. Soppsuppe med kyllingboller er veldig velsmakende. For å tilberede det, må du ha: for 2,5 liter vann - 1 gulrot og 250 gram ferske champignoner. Til selve quenellene: 200 gram kyllingbryst, 1 egg, 100 gram fersk baguette, eggeplomme og et halvt glass melk.

Denne suppen er veldig enkel å tilberede.

1. Først må du koke vann i en kjele, og deretter senke de skrellede og tynne skiver gulrøttene ned i den. Den skal koke i 10 minutter.
2. På dette tidspunktet må alle ingrediensene til quenellene legges i en blender, og en homogen plastmasse bør tilberedes fra dem. Så skal den lett saltes og pepres litt.
3. Bruk to skjeer til å lage queneller og senk dem ned i kokende vann.
4. Skjær den vaskede soppen i kvarte og send dem også til suppen. Etter koking må du vente 5 minutter, og deretter slå av vannet og dekke pannen med et lokk.

Før du spiser kan du tilsette litt friske urter på hver tallerken.

kostholdsprodukt

De som har mageproblemer kan også lage kyllingboller til seg selv. Bildet vil bidra til å vurdere hvordan disse kjøttbollene skal se ut hvis de er dampet. Minimumssettet med produkter inkluderer: 300 gram kyllingfilet, et egg, 2 ss ris og smør og 50 milliliter melk.

Retten tilberedes i flere stadier:

1. Først må kjøttet males til kjøttdeig.
2. Kok deretter risen.
3. Samle alle ingrediensene i en blender og pisk dem godt.
4. Form kuler av kjøttdeig med en våt skje og legg dem i en dobbel kjele.

Etter 35 minutter kan quenelles serveres på bordet, krydret med din favorittsaus. En slik rett vil appellere til alle som på grunn av omstendigheter er tvunget til å følge en streng diett. Disse duftende quenellene er fantastiske som en solid frokost eller en lett middag. Tilberedt strengt i henhold til oppskriften, vil de ikke bare gi glede, men også bidra til å løse et helseproblem.

barndomsminner

I barndommen kokte mange mødre kyllingboller. Oppskriften som brukes av barnehagekokker er veldig lik den hjemmelagde versjonen. For ham, basert på 1 barn, er det nødvendig at det er: 7 ss kjøttdeig, salt, et egg, 2 ss mel og et stykke brød fuktet i melk.

1. Samle alle ingrediensene i en blenderbolle, og pisk dem deretter grundig slik at massen ser ut som en ganske tykk rømme.
2. Klyp forsiktig av biter av blandingen med en skje og send dem til kokende, lettsaltet vann. Så snart kulene flyter, kan retten betraktes som helt klar til å spises.

Du kan spise slike dumplings med rømme eller smør. Barn liker disse ballene veldig godt, så de spiser dem med stor glede. For en siderett er det også bedre å velge noe diett (ris eller grønnsaker). Ellers mister selve formålet med å tilberede kostholdsqueneller enhver mening.

Kneli

Kneli– Dette er en rett laget av fjærfe, kjøtt eller fisk. Hvordan velge kjøtt, fisk eller fjærfe til quenelles

På denne siden finner du quenelles oppskrifter:

Alle oppskrifter tilsvarer diett nr. 5p - med pankreatitt tilhører de en proteindiett, de er flotte til barnemat. Quenelles er dampet, som - mer om det senere ...

Matlaging for et par - Kneli

Matlaging quenelles for et par - dette er kravene til medisinsk og kostholdsernæring.

Jeg bruker tre alternativer matlaging quenelles (eller andre retter) for et par. Les og velg det beste for deg:

1 alternativ- Ha i kokende vann. Etter at dumplings flyter, kok i ytterligere fem minutter. Server med rømme og urter.
Alternativ 2- hell litt vann i pannen, legg dumplings, tilsett vann slik at dumplings er halvt skjult av vann. Damp quenellene i 15 minutter.
3 alternativ- i en multikoker. Vi sprer quenellene (andre produkter) i en oljet dampbeholder. Hell to kopper varmt vann i kroppen. Vi velger multikokermodus: "Dampkoking", tid - 20 minutter.

Kyllingboller

Ingredienser:

• kyllingfilet - 500 g.
• melk - 150 ml
• brød - 50-60 g
• egg - 1 stk
• salt etter smak.

Matlagingsteknologi:

Merk: Hvis det ikke er en blender, bruker du en kjøttkvern. Fileten rulles to ganger, en fin rist brukes til kjøttkvernen. Etter å ha blandet ingrediensene, bla igjen i en kjøttkvern.

Biff quenelles

Ingredienser:

• biff - 500 g
• langt brød - 50 g
• egg - 1 stk.
• smør - 10 g (1 ss)
• salt - etter smak

Matlagingsteknologi:

Biff quenelles med ris

Ingredienser:

• biff - 500 g
• risgryn - 50 g (2 ss)
• melk 3,2 % - 150 ml (3/4 kopp)
• smør - 30 g (1 ss, litt mer)
• salt - etter smak

Matlagingsteknologi:

Fisk quenelles

Anbefalt: fisk med lite fett - gjedde, torsk, navaga, isfisk, gjeddeabbor, abbor, lake, hake, flyndre.

Ingredienser:

• mager fisk, filet - 300 g
• brød - 20 g
• melk - 50 ml (1/4 kopp)
• eggehviter - 1 stk.
• smør -10 g (1 ss)

Matlagingsteknologi:

Gjeddefisk quenelles

Ingredienser:

• gjedde (eller sandart) - 320 g
• melk - 120 g (1/2 ss)
• hvetemel - 20 g (2 ts)
• egg - 1 stk
• smør - 20 g (2 ts)

Matlagingsteknologi:

1. Tilberedning av fisk - fjern bein og skinn, kutt i biter og passer gjennom en kjøttkvern.
2. Tørk melet i en stekepanne (ikke bruk olje)
3. Tilsett melk og salt for å få en tykk melkesaus, avkjøl.
4. Tilsett melkesaus og egg i hakket fisk, bland godt.
5. Vi danner baller som veier 20-25 g fra kjøttdeig - dette er et quenelles-halvfabrikat.
6. Legg dem i en kjele og fyll med varmt vann. Kok gjeddequenellene til de er møre, unngå en voldsom byll.

Nyt måltidet!

Matlaging i en multikoker -andre oppskrifter