Så, for å tilberede pilaf, må du fylle på følgende ingredienser (doseringen er basert på volumet av en gryte på 10 liter):

1. kjøtt (lam, biff, svin) 2,5-3 kg - det er aldri mye kjøtt)) vi valgte svinekjøtt, siden det er et problem å finne godt lam, og biff er noe tørt.

2. 800-900 ml solsikkeolje (du kan ikke bry deg og bare ta hele flasken, men det er bedre å holde proporsjonene, ellers vil pilaffen vise seg å være mer fet, men på den annen side er det også noe i dette

3. løk 2 kg

5. ris (langkornet ikke dampet) - 2 pakker

6. drikkevann 3,5-4 liter (avhengig av mengde ris, men mer om det senere)

7. krydder (rød, svart pepper, zira - hvis det er, hvis ikke, så er det ikke skummelt)

8. bordsalt

9. hvitløk 4-5 hoder avhengig av størrelsen

Så, faktisk gryte:

1. trinn - sterk brann

Vi legger den på en sterk brann og hell olje

Etter at oljen er varmet opp legger du kjøttet (skjær kjøttet i terninger av stor nok størrelse slik at de ikke blir til små ildsteder under steking)

rør kjøttet regelmessig, og sørg for at alt vannet er borte og kun kjøtt og olje er igjen

legg løken (skjær den i halve ringer av middels tykkelse) og stek under jevnlig omrøring

ettersom løken er klar, legg gulrøttene (skjær gulrøttene i strimler, gjerne ganske tynne, men ikke gjennomsiktige) og stek under omrøring til gulrøttene blir myke

Etter det, salt og pepper etter smak. Saltmengden per 10 liter er totalt 10 teskjeer, på dette stadiet fyller vi inn halve dosen.

Kok til de er møre, tilsett deretter vann. Jeg gjør oppmerksom på det faktum at alt tilberedes over høy varme, og derfor er det lurt å finne et bål som vil være engasjert i tilberedning av ved, og kokken kan vie seg helt til kunsten å lage mat 🙂

vannvolumet beregnes ut fra forholdet 1: 2 - hvis du har poser på 900 gram, bruk 3,6 liter vann. Jeg anbefaler å tilsette litt mindre vann enn normalt.

tilsett resten av saltet, krydder og kok opp.

lukk den kokende gryten med lokk og ordne opp bålet. la den stå med lokket lukket i 20-30 minutter, og se med jevne mellomrom slik at kullene ikke går ut i det hele tatt

3. trinn - finale

timeren har fungert, åpne lokket og gi varmen! Jeg anbefaler å sjekke vannet for saltholdighet, tilsette salt om nødvendig.

ettersom alt koker bevisst, begynner vi å legge risen. Jeg anbefaler å legge ris forsiktig fordelt over hele overflaten. Ikke bland under noen omstendigheter! Ris legges oppå kjøttet!

Ettersom vannet nesten koker bort og risen begynner å dukke opp, begynner vi å stikke de ferdigskallede hvitløksfeddene inn i risen – vi synker den ned slik at de ikke er synlige.

Dekk med lokk og skru ned varmen til lav.

Vi sjekker med jevne mellomrom risen for beredskap, når risen er klar og alt vannet er borte, fjern gryten fra brannen og la den avkjøles.

Pilaf er klar - god appetitt!

Pilaf på bålet Jeg lager mat ikke ofte, tre ganger, kanskje fire i året. For mange ting må falle sammen: været, lysten til å spise pilaf og at vi skal være i bygda. Du forstår at en slik kombinasjon av omstendigheter ikke skjer ofte!

Men hvis det skjer, så, som de sier, kan du ikke komme deg unna! Dessuten viser pilaf på bål seg å være en slags magi eller noe. Jeg tror grunnen til dette er et spesielt temperaturregime, som du ikke kan oppnå på en komfyr, og også en spesiell stemning.

Bare tenk: fuglene synger, kjøttet syder, aromaene sprer seg over hele distriktet og forventningen til hva som hører med til en slik forrett... Men noe trakk meg i en helt annen retning! Jeg forteller deg hvordan du koker lammepilaf på bål.

La oss lage mat lamme pilaf. Dette er et klassisk kjøtt for tilberedning av pilaf. Selv om forrige gang jeg gjorde det, så hvis det ikke er lam, så kan du ta biff eller svinekjøtt. Vel, ikke slipp alt på grunn av slikt tull!

Produkter for tilberedning av lammepilaf

For å tilberede pilaf trenger vi:

• 1 kilo lam
• 1 kilo gulrøtter
• 1 kilo løk
• 1 kilo ris
• 200 gram vegetabilsk olje
• 2 hvitløkshoder

Ikke mål på vekten for et kilo av hvert produkt, mål omtrentlig med øyet. Det viktigste er at de oppførte produktene skal være omtrent like mye.

Skyll risen grundig i flere vann og fyll på med vann slik at vannet skjuler den helt.

Krydder til pilaf

Bland i lik mengde:

• svart spisskummen
• tørket tomat
• tørket paprika
• berberis
• gurkemeie

Du kan ikke kjøpe det i butikken, du må gå på markedet. Krydderhandlere selger hvit spisskummen, det er ikke like smakfullt. Ikke vær sjenert, be om svart med luften til en kjenner, de vil definitivt få det fra gulvet i disken. Vi blander alt i en glasskrukke og lukker lokket, vi skal ha nok til flere ganger.

Utstyr for tilberedning av pilaf på bål

Som jeg sa, koker jeg ikke ofte pilaf på bål, så jeg bruker enhetene jeg har for hånden, jeg har ikke funnet opp noe med vilje.

Som ildsted vil vi ha en brazier, stasjonær, litt mer enn en camping. Vi legger en rist på grillen, legger en gryte på risten. Jeg har ikke en gryte i landsbyen min; i stedet bruker jeg en gammel andunge. Jeg vet ikke hvor gammel hun egentlig er, men jeg husker henne fra barndommen, noe som betyr at hun sikkert burde være 25-30 år gammel. Du trenger også en stor hullsleiv, dette er en slik skje med hull, på et langt håndtak, vel, eller en tykk lang hanske for ikke å brenne deg i hånden hvis skimmeren har et kort håndtak.

Forbered tynne, tørre vedkubber på forhånd for å holde ilden i gang slik at du ikke blir distrahert senere.

Hvordan tilberede lammepilaf på bål

Mitt råd til deg, det er bedre for første gang på forhånd, før du fyrer opp bål, hakker løk og gulrøtter.

Vi skjærer løken ikke fint, men ikke grovt, den skal visstnok kuttes i halve ringer, men jeg liker den mindre.

Vi kutter gulrøttene. Skjær gulrøtter i strimler på langs. Ikke i noe tilfelle bør du kutte den med ringer. Dette påvirker selvfølgelig ikke smaken, men utseendet vil ikke være det samme.

Vi lager fyr under gryta. Ikke overkok, da vil alt brenne seg. Det er nødvendig at flammen slikket bunnen av gryten.

Hell vegetabilsk olje i en gryte og vent til den blir varm. Små bobler skal vises inne i oljen. Du kan kaste halvparten av løken, ettersom løken begynner å bli gylden, så er alt klart, vi tar det ut av oljen og kaster det.

Hell lammet skåret i middels biter i den varme oljen.

Vi steker lammet til det er kokt, men ikke overdriv, du bør ikke steke det i små biter. Så snart kjøttet begynner å steke, fortsett til neste trinn.

Hell løken i gryten. Stek løken til den er kokt. Ikke hør på råd om at løken bør stekes til den er gyldenbrun. Du vil fortsatt ikke lykkes, og ødelegge produktene.

Tilsett hakkede gulrøtter i gryten. Stek til gulrøttene er kokte.

Hell alt med vann, slik at vannet dekker produktene litt, tilsett to teskjeer av krydderblandingen som ble tilberedt tidligere. Salt godt. Vi stikker to hvitløkhoder inn i væsken.

Dekk til med lokk og la det småkoke i 20-30 minutter. Under hele tilberedningsprosessen prøver vi å opprettholde en liten jevn brann.

Etter en halvtime åpner du lokket og ser en riktig forberedt zirvak.

Hell all risen over kjøttet. Ikke bland under noen omstendigheter! Ris skal på toppen. Vi jevner den med en hullsleiv og fyller den med vann slik at vannet dekker risen med halvannen til to centimeter.

Oljen har flytet slik at risen er nesten usynlig. Dekk til med lokk og la stå i ytterligere 15-20 minutter. Brann på dette tidspunktet kan ikke støttes i det hele tatt. Det skal sakte brenne helt ut og gå ut.

Vi åpner lokket og ser at vannet er nesten helt absorbert av risen. Med bevegelser fra kantene til midten, hell ris i et lysbilde i midten av gryten. Prøv å ta opp kun risen med en hullsleiv for ikke å blande den med kjøttet.

Dekk til med lokk og kok videre i 10-20 minutter til vannet er helt borte. Se inn i gryten hvert femte minutt for ikke å gå glipp av dette øyeblikket, ellers begynner kjøttet å brenne.

Ved skal allerede være helt slukket og pilaf skal bare nå i varmen av kull.

Når pilafen er klar blander jeg den grundig.

Jeg vet at alle sanne kjennere av pilaf vil skjelle meg ut her, og si at da vil det ikke være mulig å servere den riktig ... Ikke banne, jeg liker den bedre!

Tross alt er dette min plov.

Jeg setter en gryte med pilaf midt på bordet og alle legger så mye pilaf han vil i dype tallerkener. Sørg for å ha ferske grønnsaker og urter på bordet.

Nok et viktig øyeblikk! Sørg for å helle deg litt konjakk eller kald vodka!

Pilaf er en smakfull og solid rett. Og hvis du koker den på bål, blir alle kvalitetene bare multiplisert. Og for at denne retten skal få smaken av høyeste grad, må du lage mat fra lam. Lammepilaf er utrolig velsmakende. Jeg vil lage denne retten, spise den og unne vennene mine den. Det er ikke vanskelig å forberede seg, med mindre det selvfølgelig blåser ute og en tjuegraders frost holder sammen.

For å tilberede usbekisk pilaf i en gryte på bål, ta produktene fra listen.

Det er godt å varme en gryte på bål og legge fett halefett kuttet i små biter i den. Fra den må du smelte smult, mens du må blande flere ganger slik at alt blir stekt og jevnt. Rødmose knitring må fjernes. Hell finhakket løk i gryten. Rør av og til, bring den til gjennomsiktighet og mykhet. Hvis brannen er sterk, vil dette ta ca. 2-3 minutter.

Kjøttet skal kuttes i små biter, ca 2x2 cm, mens det eksisterende fettet ikke trenger å kuttes av. Legg den i en gryte, fordel den jevnt langs veggene i gryten, skyv løken til midten. Dette må gjøres for at kjøttet skal varmes opp og ikke avkjøler fettet.

La det varmes opp i 5-7 minutter og først deretter blandes.

Tilsett krydder, salt, hakkede gulrøtter og hell i vann. Ha to vaskede hvitløkhoder og la det koke til de er gjennomstekt. Hvis lammet var ungt, er 30 minutter nok til at zirvaken er klar.

Vask risen til vannet er klart.

Hell i forberedt zirvak. Vannet skal dekke risen med 1,5 cm. Hvis det er mindre vann må du tilsette vann. Uten å dekke med lokk og uten å røre massen, la det småkoke på svak varme til væsken fordamper. Samle deretter risen i et lysbilde, dekk gryten med lokk og la stå i ytterligere 15-20 minutter.

Før servering blandes forsiktig og serveres den deiligste, mettende og smuldrete pilaffen på bordet.

Pilaf tilberedt i en gryte på bål var en suksess!

Nyt måltidet. Lag mat med kjærlighet.

Hver husmor ønsker å servere noe velsmakende og originalt til bordet. Et utmerket alternativ er den tradisjonelle usbekiske pilaf i en gryte, som ikke er så vanskelig å lage mat hvis du finner en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde. Det er mange varianter av denne retten med ris og kjøtt: Samarkand pilaf, Fergana, Aserbajdsjan, Tajik, etc.

Hvordan lage pilaf i en gryte

Før du velger en pilafoppskrift i en gryte, lær om matlagingsalternativene for denne orientalske retten. Først må du forberede en støpejernskjele, selv om noen foretrekker å bruke en kasserolle. I dette tilfellet må du huske på at retten kanskje ikke blir slik du ønsker. Tilberedning av pilaf i en gryte kan utføres på grill, brann og komfyr. Noen ganger tilberedes en risrett selv i ovnen. I følge den klassiske oppskriften består hovedstadiene av forberedelsen av følgende trinn:

1. Varm først oljen, stek løken.
2. Stek deretter kjøttet med gulrøtter.
3. Tilsett salt med krydder.
4. Legg ris.
5. Fyll med vann, kok uten lokk.
6. Samle risen i et objektglass og fortsett å småkoke pilafen under lokk.

På grillen

Nesten alle typer pilaf kan tilberedes utendørs ved hjelp av grillen. Å lage denne retten er ikke veldig vanskelig, det viktigste er å velge de riktige produktene. For å forberede brazieren, må du tenne ved og kull, og deretter vente til de brenner ut og begynner å ulme. Sett så gryta på grillen. Når det er varmt, hell i vegetabilsk olje. Deretter holder du deg til den tidligere valgte oppskriften med et bilde.

På bålet

For å svare på spørsmålet om hvordan du koker pilaf med kjøtt i en gryte over bål, velg en passende tykkvegget gryte med lokk. Det ideelle kjøttet for den klassiske versjonen er lam, men om nødvendig kan du erstatte det med biff, svinekjøtt. For matlaging på åpen ild vil et sett med stativ eller komfyr være et praktisk alternativ. Smelt komfyren/stativene, plasser gryten i det spesielle hullet i komfyren eller på stativet. Varm oljen til en lett dis og følg den valgte oppskriften fra bildet.

På komfyren

De fleste elskere av orientalske retter koker pilaf på en gasskomfyr, fordi. dette er et rimeligere alternativ, fordi du ikke trenger å gå ut i naturen og starte et bål. Bunnen av gryten skal være slik at den sitter godt fast på brenneren. Ikke glem å skylle risen på forhånd til "klart vann" - det ville vært fint å bløtlegge den en stund. Varm opp en liten mengde fett (for eksempel fetthale) eller vanlig vegetabilsk olje, og kok deretter i samsvar med det valgte alternativet.

Pilafoppskrifter i en gryte

For å lage en deilig orientalsk rett, må du velge riktig type ris - enten det er en oppskrift på usbekisk pilaf, aserbajdsjansk eller noe annet. For eksempel kan det være basmati, jasmin, arborio, og dampet er bedre å ikke velge. Når det gjelder kjøtt, brukes ofte lam, selv om det er oppskrifter med biff og til og med kyllingkjøtt. Antall ingredienser varierer avhengig av alternativet er ikke så mye, det viktigste er at de er ferske. Blant de populære pilafoppskriftene er:

• usbekisk;
• fra Tyrkia;
• fra en kanin;
• med kikerter;
• fra en and;
• fra kylling.

Usbekisk pilaf i en gryte

• Porsjoner: 10.
• Kaloriinnhold i retten: 879 kcal.
• Kjøkken: usbekisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Oppskriften på usbekisk pilaf i en gryte innebærer bruk av en støpejernsbeholder. Denne retten er flott ikke bare for et festlig bord, men også for en enkel familiemiddag. Pilaf er ikke bare velsmakende, men også tilfredsstillende. Ingen av begivenhetene i Usbekistan er komplett uten forberedelse - det er grunnlaget for mange måltider i dette landet. I forskjellige regioner av landet er oppskriften på ekte usbekisk pilaf forskjellig.

Ingredienser:

• ris - 1 kg;
• lam - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• pærer - 4 stk;
• tørr rød pepper (varm) - 2 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• tørket berberis - 1 ss;
• korianderfrø - 1 ts;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll risen, skjær lammet i mellomstore biter. Skrell alle gulrøtter og 3 løk.
2. Skjær gulrøttene i 1 cm tykke barer, og løken i halve ringer (tynne). Rens hvitløken fra skallet.
3. Varm opp oppvasken, hell i oljen og tenn den.
4. Tilsett den resterende løken i den varme oljen - den stekes til den er svart, hvoretter den fjernes.
5. Ha løken, som må blandes forsiktig til den er gyldenbrun. Tilsett så kjøttet – stek til det blir en skorpe.
6. I neste trinn legger du ut gulrøttene. Bland alt etter noen minutter. Salt zirvak (dvs. basen), tilsett zira, koriander, berberis.
7. Reduser varmen til middels, kok gulrøttene til de er myke. Hell i kokende vann med et lag på 2 cm, legg varmt pepper, reduser varmen.
8. I dette tilfellet lar man vanligvis hele basen ligge i ca 1 time, hvoretter risen legges ut i et jevnt lag. Hell deretter i kokende vann slik at det dekker risen med et lag på 3 cm.
9. Reduser varmen til middels og tilsett begge hvitløksfeddene når vannet er absorbert.
10. Slå lett på risen med en hullsleiv, og hvis lyden er matt, så gjør du noen punkteringer i den, helt til bunnen.
11. Glatt overflaten, dekk med en tallerken og lokk. Reduser varmen til et minimum, la retten stå i en halv time.

Kalkun pilaf

• Koketid: 2 timer 30 minutter
• Porsjoner per beholder: 3-5.
• Kaloriinnhold i retten: ca 500 kcal.
• Formål: til lunsj, middag.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For å svare på spørsmålet om hvordan lage kalkunpilaf i en gryte, må du først kjøpe en fuglefilet, finne en passende gryte. Kalkunkjøtt er ikke så magert som kylling, men det er ikke mye fett i det. Retten som helhet skal vise seg å ikke være for kaloririk og mettet på samme tid. I tillegg til det kan du lage en salat av grønnsaker, tomater og andre grønnsaker.

Ingredienser:

• kalkunfilet - 500 g;
• langkornet ris - 1,5 kopper;
• vegetabilsk olje - 1/2 kopp;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 2-3 stykker;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• salt, en blanding av paprika - etter smak;
• andre krydder (gurkemeie, spisskummen, safran, etc.) - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Varm en stekepanne med olje, legg stykker av kalkunkjøtt ca 2 x 2 cm store der Stek til de er gyldenbrune.
2. Skrell og finhakk løken. Legg det i kjøttet – stek i 4-5 minutter.
3. Skjær gulrøttene i tynne strimler, legg det til den totale massen.
4. Etter å ha stekt bunnen i noen minutter til, dekk til med ris. Salt, tilsett krydder, drukne hvitløksfedd (skrellet).
5. Hell alt med vann slik at det dekker zirvaken med 1 cm Kok under lokk på svak varme i 40-45 minutter.
6. Etter å ha ventet på full beredskap, bland hele massen godt og server retten på bordet varm.

Kanin pilaf

• Koketid: 3 timer
• Porsjoner per beholder: 7-8.
• Kaloriinnhold i retten: ca 135 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Siden denne risretten migrerte fra østen til mange andre land, har oppskriften fått et stort mangfold. Noen alternativer har gjennomgått mange endringer. Ofte ble kaninkjøtt brukt i stedet for lam eller storfekjøtt. Denne retten blir ikke mindre velsmakende sammenlignet med den klassiske versjonen. For å svare på spørsmålet om hvordan man lager en kaninrett, gjenstår det å finne en passende oppskrift med en detaljert beskrivelse.

Ingredienser:

• kaninkjøtt - 3 kg;
• ris - 2 kg;
• gulrøtter, løk - 1,5 kg hver;
• hvitløk - 2 hoder;
• persillestilker - 70-80 g;
• vegetabilsk olje, krydder, salt - etter smak.

Matlagingsmetode

1. Skyll risen, fyll den med vann og la stå i et par timer. Skjær løken i små biter, og gulrøttene i barer.
2. Fjern skallet fra hvitløken. Skjær 1-1,5 løk i ringer, og bind persillen med tråder.
3. Varm opp oljen, ha den hakkede løken i den. Stek til mørkebrun, fjern deretter forsiktig og kast.
4. Sett kaninkjøttet, kutt i små biter, dryss med krydder, salt. Stek i ca 15-20 minutter.
5. Flytt kjøttet til kanten, legg løk og gulrøtter på toppen. Prøv å la senteret stå tomt.
6. Legg risen rundt kantene, og senk hodene av hvitløk, persillestilker ned i midten. Fyll i midten med vann for å dekke helt. Tilsett salt om nødvendig.
7. Dekk med lokk, kok retten i en time på lav varme. Fjern deretter fra varmen og la det småkoke i 10 minutter under lokk.

Oppskrift på pilaf med kikerter i en gryte

• Koketid: 2 t 30 min.
• Porsjoner per beholder: 6-7.
• Kaloriinnhold i retten: 900 kcal.
• Formål: til lunsj, middag.
• Kjøkken: usbekisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Når du vet hvordan du lager pilaf med kikerter, kan du erobre enhver gjest med bare aromaen av din kulinariske kreasjon. Denne solide orientalske retten passer til et festlig bord, så vel som en vanlig familielunsj eller middag. Kikerter vil gjøre pilaf enda mer mettende, mens smaken ikke vil lide i det hele tatt! Det viktigste er ikke å forveksle med antall ingredienser og rekkefølgen av handlinger. Med streng overholdelse av alle stadier, blir retten smuldrete.

Ingredienser:

• kjøtt - 1 kg;
• ris - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• vegetabilsk olje -500 g;
• kikerter - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 1 stk;
• zira - 1 ts;
• salt - 4 ss.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg kikertene i minst 12 timer, skjær gulrøttene i strimler eller riv dem. Hakk løken, vask risen grundig.
2. Varm opp et par spiseskjeer vegetabilsk olje, og stek deretter de ferdigkuttede kjøttstykkene sammen med løken.
3. Noen minutter etter steking, tilsett revne gulrøtter til den totale massen. Lukk gryten med lokk, la det småkoke i ca en halv time.
4. Parallelt setter du risen til å koke, bruk saltvann.
5. Etter en halv time, tilsett kikerter, hvitløk, spisskummen til kjøttet. Tilsett dine favorittkrydder og rosiner, om ønskelig.
6. Lukk beholderen igjen med et lokk. La hele massen småkoke i ca 10 minutter, og tilsett deretter den kokte risen parallelt.
7. Bland alle ingrediensene, hold fatet på bålet i noen minutter til. Du kan servere pilaf med kikerter til bordet.

med and

• Koketid: 2 timer
• Porsjoner per beholder: 8-10.
• Kaloriinnhold i retten: 153,1 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

En av variantene av temaet pilaf er en godbit med andekjøtt. Å lage mat er ikke så vanskelig, retten viser seg duftende og veldig velsmakende. Andekjøtt passer godt til ris, og det er spesielt godt i pilaf. Med dette alternativet kan du lage mat både fra bena til en fugl, og ved å kjøpe andebryst uten bein og hud. Dette alternativet er perfekt for feriemiddager.

Ingredienser:

• and - 1,5 kg;
• ris - 500 g;
• gulrøtter - 200 g;
• løk - 150 g;
• vegetabilsk olje - 150 g;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• salt - etter smak;
• krydder - 2-3 klyper.

Matlagingsmetode:

1. Vask anda, kutt i biter og stek i vegetabilsk olje til kjøttet har en gylden skorpe.
2. Hell de stekte bitene med vann, tilsett 1 ts salt og krydder. La småkoke i ca 1,5 time.
3. Ta vare på grønnsaker - skrell gulrøtter og løk. Riv gulrøttene, og skjær løken i halve ringer. Stek alt sammen til det er gjennomstekt i en separat beholder.
4. Skyll risen grundig under rennende vann. Tilsett ris, stekte gulrøtter med løk og salt i gryten med and.
5. Bland alt, om nødvendig, tilsett vann, nivået som over risen skal være ca 1,5 cm Legg hvitløken - i skrellet eller skrelt.
6. Lukk lokket, kok hele massen over middels varme i en halv time.
7. Etter den tildelte tiden, prøv ris. Hvis den er klar, kan du ta fatet ut av komfyren.

Med kylling

• Koketid: 2 t 30 min.
• Porsjoner: 10.
• Kaloriinnhold i retten: 1034 per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For å lage en deilig, tilfredsstillende og velduftende pilaf, er det ikke nødvendig å gå til butikken eller til markedet for lam eller svinekjøtt. Til matlaging kan du bruke kyllingkjøtt. I dette tilfellet er det bedre å velge dampet ris, for eksempel basmati eller sjasmin, ellers er det usannsynlig at det vil være mulig å lage smuldrete pilaf. For å gjøre retten mer saftig, bruk kyllinglår i stedet for bryst. Server den ferdige pilaffen varm, pyntet med persille.

Ingredienser:

• hvit langkornet ris - 1 kg;
• kylling - 1,5 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• aprikos - 150 g;
• zira - 1 ss;
• kvede - 2 stk;
• tørr pepper (varm) - 2 stk.;
• løk - 4 stk;
• korianderfrø - 1 ts;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok først risen til den er halvkokt.
2. Vask kyllingen, kutt den i biter, fjern alle store bein.
3. Skrell alle gulrøtter og 3 løk. Skjær den første i strimler, løken i halve ringer. Kutt hver kvedefrukt i 8 stykker, fjern kjernen. Skyll aprikoser med varmt vann.
4. Varm opp en kjele, tilsett olje og varm den opp. Tilsett den resterende løken, stek den til den er svart og ta den ut av gryten.
5. Ha løkringene i gryten, stek den til en mørk gylden fargetone, tilsett deretter kyllingkjøttet. Stek til en skorpe vises.
6. Legg gulrøtter til den totale massen. Kok i ca 10 minutter, rør lett. Etter det, tilsett spisskummen, koriander, salt.
7. Reduser varmen til middels. Kok til gulrøttene er myke, ca 7-10 minutter.
8. Hell kokende vann i gryten med et lag på 2 cm, legg aprikoser, kvede, barbær, paprika.
9. Reduser varmen og la bunnen av pilafen småkoke i en time.
10. Legg risen på bunnen i et jevnt lag, øk varmen til det maksimale. Hell deretter kokende vann gjennom hullskjeen. Pass på at den dekker risen med et lag på ca 3 cm.
11. Etter at vannet har kokt bort, reduser varmen og kok til den er gjennomkokt.
12. Uten å slå hardt på risen med en hullskje, lytt, hvis lyden er døv, så gjør du noen punkteringer i risen til bunnen. Deretter jevner du overflaten, dekk fatet med en tallerken og et lokk. Etter å ha redusert varmen til et minimum, la pilaf stå i en halv time.

Video

Våre dagens anbefalinger vil hjelpe deg med å takle tilberedningen av utrolig velsmakende svinekjøtt pilaf i en gryte. Og det spiller ingen rolle om du lager mat hjemme på komfyren eller drar ut i naturen med venner. Både den ene og den andre versjonen av retten i våre oppskrifter.

Oppskrift på usbekisk pilaf med svinekjøtt på bål i en gryte

Ingredienser:

• svinekjøtt (masse) - 2,8 kg;
• solsikkeolje uten aroma - 950 ml;
• ris for pilaf - 2 kg;
• filtrert vann - 4 l;
• pærer - 1,6 kg;
• gulrøtter - 1,9 kg;
• varm pepper pod (valgfritt) - 1-2 stk.;
• hvitløkshoder - 4 stk.;
• malt zira eller;
• tørket berberis;
• grovt jodisert salt.

Matlaging

Begynner å koke velduftende svinekjøtt pilaf i en gryte på bål, plasser gryten over bålet, hell smakløs solsikkeolje i den og la den varmes godt opp. I løpet av denne tiden, skyll og kutt i mellomstore skiver av svinekjøtt og stek det til det rødmer på alle sider og fordamping av all fuktighet. Mens kjøttet stekes i en gryte over sterk ild, renser og kutter vi løkene i halve ringer, og kutter også gulrøttene i strimler eller behandler dem med en koreansk gulrothøvel.

Til rødmosset svinekjøtt, legg løk i en gryte og stek den med kjøtt, rør fra tid til annen, til den er gjennomsiktig. Nå er det tur til gulrøtter, legg til kjøttet med løk og henne. Vi steker innholdet i gryten til alle komponentene er myke, hvoretter vi smaker dem med salt, krydder, kaster en pod med varm pepper (valgfritt), berberis og zira, blander og hell varmt vann om et par minutter. Vi lar det koke voldsomt, hvoretter vi demonterer bålet litt til ulmende kull, slik at produktene i gryten forsvinner under lokket med en liten koking i omtrent tretti minutter.

Nå kaster vi ved i bålet igjen slik at bålet blir sterkt og legger ris godt vasket til gjennomsiktighet i gryta. Etter det er det kategorisk ikke anbefalt å blande innholdet i gryten, bortsett fra at du kan jevne ut risen over hele overflaten av kjøttet med grønnsaker.

I det øyeblikket riskornene absorberer mesteparten av fuktigheten og vises på overflaten, introduserer vi de hele vaskede hvitløkshodene i retten og drukner dem i rismassen. Nå demonterer vi brannen igjen, forlater kullene, dekker gryten med et lokk og småkoker pilafen til alt vannet er fullstendig absorbert av risen.

Proporsjonene til ingrediensene er designet for en stor gryte, så om nødvendig kan du redusere dem med halvparten, eller til og med tre ganger.

Hvordan lage deilig svinekjøtt pilaf i en gryte på komfyren

Ingredienser:

• svinekjøtt (masse) - 0,8 kg;
• solsikkeolje uten aroma - 250 ml;
• - 0,5 kg;
• filtrert vann - 0,9 l;
• pærer - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• hvitløkshode - 1 stk;
• zira;
• tørket berberis;
• gurkemeie - 1 klype;
• grovt jodisert salt og pepper.

Matlaging

Pilaf på bål har ingen sidestykke. Men hvis det ikke er mulig å komme seg ut i naturen, kan du organisere et deilig måltid i en gryte på komfyren. Bare duften av røyk vil bli savnet, og selvfølgelig frisk luft.

Når du begynner å lage mat, anbefaler vi at du først forbereder alle nødvendige komponenter i retten. Skyll, tørk og skjær svinekjøttet i skiver. Vi frigjør skallet og hakker mellomstore løk, og kutter også de skrellede gulrøttene i tynne strimler. Ris til pilaf vaskes i flere vann til væsken er gjennomsiktig.

Vi skyller også hele hodet med hvitløk, etter å ha renset det fra det øverste laget av skallet.

Nå setter vi gryten på brenneren på en sterk brann og hell i den solsikkeolje uten aroma. La det varmes godt opp, og legg det tilberedte svinekjøttet. Etter at kjøttskivene har fått en appetittvekkende rødme, og væsken fordamper, tilsett løk og gulrøtter og stek grønnsakene sammen med kjøttet til de er myke. Nå legger vi zira, berberis og gurkemeie, tilsett også salt og pepper, bland og hell i kokende vann slik at det dekker kjøttet og grønnsakene helt. Vi dekker gryten med et lokk, reduserer varmen til et minimum og koker innholdet i retten i omtrent tjue minutter.

Nå er det risens tur, fordel den på resten av komponentene, jevn ut og tilsett mer kokende vann slik at væsken dekker innholdet med halvannen centimeter. Vi introduserer et hvitløkhode i tykkelsen på risen, dekker gryten med et lokk og la pilaf småkoke i ytterligere tretti minutter ved moderat varme.