Vanskeligheter med å lage kebab på åpen ild

Denne retten kom til oss fra Midtøsten. Navnet kombinerer to ord: det turkiske "lyulya" ("pipe") og det arabiske "kebab" ("stekt kjøtt"). Derfor er det lett å gjette at det er en kotelett i form av en avlang brikett. Men hvis det ikke er vanskelig å steke slike kjøttboller fra kjøttdeig i en panne eller i en stekeplate, krever den kulinariske prosessen på grillen viss kunnskap og dyktighet. Faktisk, i motsetning til grillmat, kan kjøttdeig rett og slett falle fra hverandre og gli av spyddet på kullene. Her vil du lære hvordan du koker kebab riktig.

Kjøtt utvalg

Avgjørende feil er de som hevder at et ekte kulinarisk mesterverk tilberedes kun av lam og utelukkende med tilsetning av halefett. Hvis dette var tilfelle, ville ikke distribusjonsområdet til retten gå utover territoriene der sauene avles. Men mangaled kebab lages ikke bare i Sentral-Asia, men også i Kaukasus og til og med i Europa, på Balkan. Derfor, med god samvittighet, kan du bruke biff, svinekjøtt (eller blandet kjøttdeig) og til og med kylling til denne retten. Festeelementet i lulaen er ikke egg, mel eller en bolle dynket i melk, men smult. Dessuten bør dens andel i forhold til kjøtt være en tredjedel, ikke mindre. Alle produkter skal kun være kjølte, ikke frosne - dette er også veldig viktig.

Matforberedelser

Alle som vet hvordan man lager kebab på grillen vil fortelle deg at dette er den vanskeligste delen av jobben. Kjøtt og smult skal hakkes, og bruk av eventuelle blendere og andre kjøkkenhjelpere kan ha en begredelig effekt på oppførselen til pølser på spyd.

Når fruktkjøttet rulles med maskin, frigjøres mye fuktighet, og kjøttdeigen "spres". Du må legge et stykke og kutte det først langs fibrene, deretter snu skjærebrettet 90 grader og skjære på tvers, så snu det igjen og hakke det igjen til det kommer en blodig søl ut av kjøttet. Gjenta samme prosedyre med en fettbit, så skal det bli en pastakonsistens. Bland deretter begge komponentene, tilsett hakket løk (ikke overdriv, det frigjør også uønsket fuktighet), koriander og krydder (zira, koriander, suneli humle).

Kjøtt elting

Lula-kebab på grillen elsker en sterk mannshånd. Og poenget er ikke engang at kjøttdeigen må eltes flittig, piskes (og tilsettes salt, pepper og et par dråper sitronsaft underveis), men at det må eltes som deig. For å unngå sprut pakkes massen inn i en plastpose. De slår i bordet med kraft, krøller seg sammen, treffer overflaten igjen – og så videre i 10 minutter. Deretter smører de håndflatene med vegetabilsk olje, tar kjøttdeigen ut av posen og elter det nådeløst i et kvarter til. Sett deretter i kjøleskapet i en time.

Stikker på et spyd

Det ville være mer riktig å si "skru på et spyd", siden massen dannes på spyd. Testet av erfaring: Kebab på grillen fås best på klassiske runde spyd enn flate. Vi tar kjøttdeigen ut av kjøleskapet og raskt, raskt, til massen er myknet, former vi pølser fra den rundt stangen. Massen har konsistensen av plasticine, så vanskeligheter bør ikke oppstå.

Steking

Flammen skal brenne ut, og kullene skal bli til et hvitaktig belegg. Det er på tide å steke kebaben på grillen.Vi venter nøyaktig et minutt og snur koteletten på varmen med den andre siden. Et minutt til - snu igjen. Og så, når kantene på produktet allerede er "grepet", kan du steke i fem til syv minutter på hver side.

Utad ligner kebaben avlange koteletter. Denne retten med østlige og kaukasiske retter er faktisk tilberedt av kjøttdeig, men det er her likheten med kjøttboller slutter. Kjøttdeig til kebab lages uten tilsetning av egg, poteter, brød, semulegryn eller andre bindemidler. Sammensetningen er enkel, men det er nødvendig å observere proporsjonene, dessuten er det viktig å strengt følge den tradisjonelle teknologien for å lage kjøttdeig til kebab. Ellers blir den ikke fast nok til å feste seg til spyd og holde formen når den stekes i ovnen eller stekes i pannen.

Matlagingsfunksjoner

Uten å kjenne til noen av finessene, kan det ikke lages riktig kjøttdeig for kebab. Hvis du følger den tradisjonelle teknologien for tilberedning, vil kebab komme ut appetittvekkende og stekt på utsiden, møre og saftige på innsiden, mens de ikke faller fra hverandre og ikke mister formen.

• Tradisjonelt brukes lam til kebab, men i dag lages kjøttdeig til denne retten av alle typer kjøtt, ofte til og med blanding. Smaken på den ferdige retten avhenger av dette, men i alle fall vil det være fantastisk hvis det ble brukt ferskt kjøtt av høy kvalitet. Det vil si at det er best å ta fruktkjøttet, ideelt sett - indrefilet eller kjøtt fra skulderbladet. Hvis det brukes fjærfekjøtt, er det bedre å kombinere bryst- og benkjøtt slik at kjøttdeigen blir saftigere.
• Kjøttdeig til kebab er ikke laget av frossent kjøtt, da det viser seg å være løst og tørt.
• Kjøtt til kjøttdeig må hakkes med en spesiell øks eller en tung kniv. For å gjøre dette skjæres kjøttet vanligvis i flate stykker på ca 1 cm bredde.Byttene legges oppå hverandre i to eller tre. Deretter kuttes de i en retning, deretter i den andre - vinkelrett på den forrige, kan du også kutte dem diagonalt. Deretter samles det oppkuttede kjøttet til midten, stampes og hakkes på denne måten igjen. Prosessen fortsetter til alt kjøttet er hakket. I ekstreme tilfeller er bruk av kjøttkvern tillatt, men da skal kjøttet snus gjennom en rist med store hull. En slik møysommelig metode for å tilberede kjøttdeig til kebab er ikke bare en hyllest til tradisjonen. Hvis kjøttet snus gjennom en rist med små hull, vil det miste mye juice under maleprosessen, som et resultat av at kebaben vil vise seg å ikke være saftig nok. Derfor bør du ikke ta kjøpt kjøttdeig til kebab - du må lage det selv.
• Som allerede nevnt inkluderer kjøttdeig til kebab ikke de produktene som holder kjøttdeigen til koteletter sammen. De er erstattet i den med fett halefett eller smult. Ideelt sett, for 1 kg kjøtt, må du ta 300 g smult eller fett, selv om du kan redusere mengden til 100–200 g, spesielt hvis du skal bake kebab i ovnen eller steke i en panne. Hakkekjøtt tilberedes med tilsetning av en betydelig mengde bacon, det kan legges mindre i svinekjøtt. Noen ganger legges ikke smult i kjøttdeig i det hele tatt, selv om det er bedre å tilberede kebab på grillen hvis smult fortsatt er inkludert i kjøttdeigen.
• Fett halefett eller smult må kuttes forsiktig før det blandes med kjøttdeig. De kan hakkes på samme måte som kjøtt, men kan hakkes på en annen måte. Avkjøl for eksempel fett halefett og riv på et grovt rivjern. Skjær saloen i små biter og hakk den med en blender. Hvis den får en deigaktig konsistens, er den enda bedre: den blir jevnt fordelt og holder kjøttdeigen sammen.
• En viktig komponent i kjøttdeig til kebab er løk, og du bør ikke nekte det, selv om det slipper ut mye juice. Du trenger bare ikke hakke løken i en blender eller snu den gjennom en kjøttkvern - finhakk den med en kniv. dessuten, når du legger til løk, skader det ikke å observere tiltaket. For 1 kg kjøtt er 200 g løk nok, selv om noen ganger legger de mer av det.
• Salt, malt pepper, spisskummen, gurkemeie, koriander, tørkede urter og friske urter er også tilsatt kjøttdeig til kebab. Du kan fokusere på smaken din, det er bare viktig å ikke overdrive. I tillegg kan du ha i kjøttdeig, som avviker fra den tradisjonelle oppskriften, ost, paprika i stedet for løk, kokte og finhakkede egg, men disse ingrediensene bør ikke være for mye i kjøttdeig, siden de ikke er i den tradisjonelle oppskriften.
• Elting er viktig når du tilbereder kjøttdeig til kebab. Du må elte basiskomponenten med hendene i ganske lang tid, minst 15 minutter, vanligvis 20-25 minutter. Etter det, pisk kjøttdeigen godt, legg den i en pose for å beskytte den mot sprut. Som et resultat skal kjøttbunnen vise seg å være veldig tett og viskøs.

Ferdig kjøttdeig før tilberedning av kebab anbefales å avkjøles i minst en time. Takket være dette vil det bli enda tettere, det vil være lettere å danne kebab fra det, de vil sitte fastere på spydene.

Oppskrift på kjøttdeig på kebab

• kjøtt (lam, storfekjøtt, svinekjøtt, kylling) - 1 kg;
• halefett eller smult - 0,2–0,3 kg;
• løk eller paprika - 0,2–0,25 kg;
• friske urter (koriander, persille, dill, basilikum) - 100 g;
• hard ost (valgfritt) - 50-100 g;
• hvitløk (valgfritt) - 2-4 fedd;
• salt, krydder og krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask og tørk kjøttet. Hakk den med en spesiell øks til tilstanden til kjøttdeig eller bla gjennom en kjøttkvern med en rist med store hull.
• Pass gjennom en kjøttkvern eller mal på annen måte fett halefett eller smult. Bland med kjøttdeig.
• Skrell løken (eller pepperen). Skjær i små terninger. Du kan ta 100 g pepper og løk. Den tradisjonelle oppskriften krever bare løk, men moderne oppskrifter lar paprika erstattes. Spesielt ofte tilsettes sistnevnte til hakket kylling.
• Bland kjøttdeigen med grønnsakskomponenten.
• Hvis du bestemmer deg for å bruke hvitløk, klem den inn i kjøttdeig. Den passer godt til kjøttdeig av svin og fjærfe.
• Hvis du vil gi retten uvanlige toner, riv hard ost og bland den med kjøttdeig. Det er å foretrekke å bruke ost bare i de tilfellene når kebaben tilberedes i ovnen. Når du lager mat på grillen, er det bedre å holde seg til den tradisjonelle oppskriften med et minimum av ingredienser (kjøtt, smult, løk og urter).
• Hakk det grønne, legg i kjøttdeigen sammen med salt og krydder.
• Elt kjøttdeigen godt med hendene (du må elte fra 20 minutter).
• Ha kjøttdeigen i en pose, slå den av på et skjærebrett.
• Ha kjøttdeigen fra posen over i en bolle, dekk til og avkjøl.

Etter en time kan du lage kebab fra kjøttdeig og koke dem på en av de valgte måtene.

Hvis kjøttdeig til kebab er tilberedt riktig, vil ikke utseendet og smaken til den ferdige retten skuffe deg.

Oversatt fra persisk og tyrkisk høres "lyulya-kebab" ut som "et rør med stekt kjøtt." Selve navnet på retten snakker om sammensetningen og funksjonene. Den er basert på kjøttdeig, som er stekt, men det krever ikke bruk av kyllingegg og brødsmuler.

Grundig blanding av kjøttdeig til ønsket konsistens og tilsetning av godt krydder er viktig. I de fleste tilfeller serveres en slik rett på bordet sammen med pitabrød og friske urter.

I dag kan du enkelt lage den selv, ved å bruke en vanlig grill hjemme.

enkel oppskrift

I dag har hver nasjon en bestemt oppskrift, men i alle fall er det nødvendig med tilsetning av krydder. Det finnes forskjellige typer av en slik rett, inkludert tandyr kavap, chevapchichi.

Shawarma og grillmat hører også til denne kategorien. Den originale og samtidig enkle oppskriften inneholder i tillegg til kjøtt halefett, løk og basilikum.

Ingredienser for tilberedning av lula kebab på grillen:

• Lam - 1000 g;
• svart pepper - 5 g;
• koriander - til servering;
• Løk - 2 stykker;
• Tørket mynte - 20 g;
• Tørket basilikum - 20 g;
• Salt - etter smak;
• Fett halefett (fårekjøtt) - 5 ss
• Trepinner - for shish kebab.

Koketid: 45 minutter. Kaloriinnhold: 200 kilokalorier per 100 gram av den ferdige retten.

Den enkleste måten å tilberede lammekebab på grillen:

1. Kjøttet vaskes grundig og tørkes med en ren serviett;
2. Den males til kjøttdeig med fett halefett;
3. Den resulterende kjøttmassen saltes, pepres, basilikum og mynte tilsettes;
4. Neste trinn er grundig elting for hånd (som det gjøres med hensyn til deig);
5. Etter det dannes spyd fra arbeidsstykket, sett på pinner;
6. Deretter legger de kebab på en spesiell enhet - en grill i grillen, stek forsiktig fra alle sider;
7. Den ferdige retten serveres sammen med hakkede løkringer og koriander.

Hvordan lage kylling lula kebab på grillen

Ingredienser som utgjør fjærfekebab:

• Kyllingfilet eller lår - 1 kg;
• Løk - 3 stykker;
• Basilikum - 25 g;
• Malt svart pepper - 6 g;
• Salt - etter smak;
• koriander - for å dekorere retten;
• Eddik (mat) - 30 g
• Drikkevann - 100 g
• Grillspyd - til grilling.

Koketid: opptil 2 timer. Kaloriinnhold: 190 kilokalorier per 100 g av den ferdige retten.

Tilberedning av kyllingkebab på grillen:

svinekjøtt oppskrift

På grunnlag av svinekjøtt oppnås spesielt saftige og appetittvekkende retter. Lula kebab kan tilberedes ganske enkelt fra den, ved å bruke de enkleste produktene og krydderne. For å få en krydret smak kan du tilsette en viss mengde cognac.

Ingredienser som kreves:

• Svinekjøtt - 900 g;
• Løk - 2,5 stykker;
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - 4 g;
• Sitronsaft - 40 g;
• Sitron - 0,5 stk;
• Cognac - 25 ml;
• Hvitløk - 5 tenner;
• Salo - 350 g;
• Olivenolje - 15 g;
• Paprika - 3 g;
• Tørket basilikum - 5 g;
• Grillspyd - til grilling.

Koketid: opptil 140 minutter. Kaloriinnhold: 320 kilokalorier per 100 g av den ferdige retten.

Slik lager du svinekjøttkebab på grillen hjemme:

1. Først blandes sort pepper, basilikum, paprika, olivenolje, salt, krydret med sitronsaft og konjakk;
2. Svinekjøtt, skåret i skiver, helles med den lærte marinaden, sendes til kjøleskapet i omtrent en og en halv eller to timer;
3. Hvitløk, løk, kjøtt som har lagt seg i marinaden, samt smult rulles i en kjøttkvern;
4. Kjøttdeig eltes i ca. 18 minutter;
5. Etter det blir den slått av (samtidig blir den homogen og henger lett etter hendene, men litt klissete);
6. La det trekke i 40 minutter;
7. Ferdig kjøttdeig tas ut av kjøleskapet, pølser støpes fra det, hektes på spyd og legges på grillen;
8. Når kebabene er klare, serveres de på et fat med sitronskiver.

Legg merke til oppskriften på uvanlige krabbepinnekoteletter.

De beste oppskriftene med bilder av vaniljesaus pannekaker.

For at kebab, som tilberedes hjemme, skal være vellykket og velsmakende nok, må visse regler følges. Eksperter gir følgende råd:

• For å få appetittvekkende og kebab av høy kvalitet, anbefales det å forhåndsmarinere kjøttet med krydder, eddik og grønn løk;
• Hvis kjøttdeigen får stå i kjøleskapet (med krydder) i lang tid før steking, vil det vise seg å være spesielt tykt og egnet til å jobbe med det;
• For at kjøttdeigen skal være mest "plastisk" og enkelt støpe pølser av den, må den stå på et kaldt sted (gjerne i kjøleskapet) før du koker kebab, ellers vil det feste seg sterkt til hendene dine;
• Det er ekstremt viktig å forberede en grill for steking av kjøttprodukter, velge langbrennende kull slik at du kan fullføre jobben uten problemer;
• Det er bedre å bruke ved fra eik, bøk eller kirsebær;
• Når du skal tre kjøttdeig på spyd og forme pølser, er det viktig å passe på at de ikke viser seg å være tomme i midten;
• Det er lurt å lage kebab så tynn som mulig, slik at de vil steke raskere og bedre.

For å unngå overtørking av kebab under tilberedning på grillen, er det nødvendig å lufte pølsene. Pass på å snu spydene hele tiden. I tillegg er det tillatt å strenge ferske grønnsaker og løk.

Det er et stort antall retter på grillen, og kyllingkebab er ikke dårligere i smak enn noen av dem. Denne retten er veldig velsmakende, den kan til og med kalles nesten diett, fordi lula er laget av kyllingfilet. Selvfølgelig har kokeprosessen sine egne finesser som du absolutt bør ta hensyn til - da får du en saftig og velduftende kebab.

Hvordan lage kyllingkebab: hemmeligheten bak perfekt smak

Når du kommer ut i naturen for å spise deilig grillmat, er det slett ikke nødvendig å bruke enormt mye penger på grillkjøtt. Tross alt er det et velkjent og rimelig produkt for alle - kyllingfilet. Så hvorfor ikke ta et kyllingbryst, og deretter lage ikke en banal grillmat, men for eksempel en krydret duftende kyllingkebab. Hva er ikke en delikatesserett for deg å slappe av? Dessuten, når det gjelder kylling, kan kjøttdeig føres gjennom en kjøttkvern, og ikke hakkes, for eksempel svinekjøtt eller lam.

Kebaboppskriften er veldig enkel. Selv en nybegynner kokk kan takle det. Og hvis du tilsetter noen av dine favorittkrydder eller krydder til kjøttdeigen, kan du lage din egen unike og uforlignelige oppskrift. Vel, i artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager lyulya på den mest populære måten. Og som en bonus - vi vil dele en annen alternativ oppskrift med deg. Ingrediensene i denne oppskriften vil gjøre retten til en ekte delikatesse, legge til raffinement. Men mer om det senere, og nå går vi videre til å tilberede produktene for å tilberede den vanlige kyllingkebaben på grillen.

Liste over ingredienser

La oss forberede alle nødvendige produkter på forhånd slik at det er praktisk å lage mat senere. Så du trenger:

• hvitløk - 4-5 fedd;
• persille - en liten haug;
• salt, pepper, krydder, krydder - etter smak.

Steg for steg tilberedningsmetode

Når alle produktene er samlet foran deg på bordet, kan du fortsette til matlagingen:

• Skyll kyllingfileten, kutt i store biter og tørk godt med tørkepapir. Prøv å fjerne overflødig fuktighet så mye som mulig. Nå kan de tilberedte stykkene føres gjennom en kjøttkvern.
• Smult (svinekjøtt eller fet hale passer) finhakk. Du kan også prøve å kjøre fettet gjennom en kjøttkvern, men det vil feste seg til bladet og andre deler, noe som vil komplisere prosessen betydelig. Derfor blir det lettere å hakke. Du kan ikke klare deg uten fett i det hele tatt, for da er det stor sannsynlighet for at kebaben rett og slett faller fra hverandre.
• Finhakk løk, persille, hvitløk, så fint som mulig. Det er veldig viktig å gjøre dette uten spesialverktøy, fordi løken kan frigjøre juice og gi en ubehagelig bitterhet til retten.
• Bland hakket kylling med løk, hvitløk, persille, smult. Bland godt. Etter salt, pepper, tilsett krydder og krydder etter smak. Bland alt godt igjen. Du kan la den stå i kjøleskapet i 30 minutter.
• Lyulya kebab fra kyllingfilet vil vise seg å være tett, ønsket konsistens bare hvis den er slått godt. For å gjøre dette, ta en viss mengde kjøtt i hendene og kast det skarpt på et skjærebrett. Gjenta prosedyren med hele massen, pisk i minst 10 minutter. Nå er farsen klissete og vil feste seg godt på spydet.
• Ta kjøttdeigen i hånden (hvor mye den skal ha) og lag en liten avlang kake av den. Sett et spyd i midten av kaken, lukk kantene og trykk massen godt med hendene mot spydet. Gjenta prosedyren med alt kjøttdeig.
• Varmen på kullene skal være over gjennomsnittet. Send lyulyaen til grillen og ikke glem å snu den hele tiden. Når alle fire sidene har blitt hvite, kan du ta en vifte og vifte kullene, noe som øker varmen. På denne måten vil kebaben koke raskere inni, fettet vil smelte raskere og mette kjøttet med fett. Kyllingkebab på grillen koker raskt nok, så du må hele tiden overvåke den. Bare snu deg unna - det kan brenne.
• Server kokt lula med syltet løk og ferske eller ristede grønnsaker. Svært velsmakende!

Alternativ oppskrift

Og nå, som lovet, en variant av kebab med en veldig uvanlig ingrediens. I stedet for vanlig bacon kan du prøve å tilsette 200 gram i kjøttdeigen ... foie gras! Hvorfor ikke? Er det fett? Fett! Men det er denne ingrediensen som vil gjøre hakket kyllingkebab utrolig mørt og velsmakende. Noen vil si det er dumt å bruke et så dyrt produkt som dette, men vi vil si at du bare ikke har prøvd det. kunstverk. Det gir ingen mening å beskrive hele matlagingsprosessen, fordi den faktisk er den samme. Bare legg merke til smultet fra oppskriften ovenfor på finhakket foie gras. Det er hele hemmeligheten.

Med et ord, hvis du har muligheten, sørg for å prøve å bringe denne oppskriften til live. Vi er sikre på at du garantert vil like det, og gjestene dine vil bli mildt sagt veldig overrasket når de finner ut hvilken hemmelig ingrediens du brukte. Nyt måltidet!

Tilberedningen av denne deilige retten består av en ganske komplisert prosess. Dets særegenhet er at du må elte kjøttdeig i veldig lang tid og grundig slik at det blir tett og viskøst. Som et resultat av denne handlingen frigjøres protein fra de hakkede stykkene, og på grunn av dette begynner kjøttet å feste seg og sitter fast på spyd uten å falle fra hverandre.

I utgangspunktet er kebab veldig populær i Kaukasus og i landene i Sentral-Asia. Det tilberedes der ikke bare av lam, men også fra andre typer kjøtt. Men de prøver å legge lite krydder i det, stort sett bare pepper og salt.

I tidligere artikler ble emnet diskutert om hvordan man lager grillmat fra, og i tillegg til deilige oppskrifter. Så forskjellen fra kebab er at den er kuttet i ganske store biter og mye krydder er tilsatt den. Retten vår, som vi skal lage nå, hakkes veldig fint eller vridd i en stor kjøttkvern. Selv om begge rettene er stekt på spyd, er begge fortsatt deilige på hver sin måte.

Den tradisjonelle måten er å tilberede dette fantastiske måltidet med kjøttdeig og løk. Hele blandingen tres på spyd og grilles. Generelt viser det seg en grillfest, bare den består av kjøttdeig. Forresten, en butikkkjøpt rett vil ikke fungere i det hele tatt for denne retten, siden egg og til og med gjennomvåt brød er lagt til den. I oppskriften vår er dette ikke nødvendig.

Vær oppmerksom på at det er best å ta fet og fet halelam, da vil fyllet vårt feste seg godt på spyd og ikke falle fra hverandre ved grilling.

Vel, nå den virkelige oppskriften, som gjøres på grillen i kaukasisk stil. Selvfølgelig kan du lage mat i ovnen, men her er det opp til deg.

Ingredienser:

• Lammekjøtt - 1400 gr.;
• Fett halefett - 400 gr.;
• Løk - 4 stk;
• Salt - 1,5 ss. l.;
• Pepper - 0,5 ss. l.;
• Zira - 0,5 ss. l.

1. Først må du kutte kjøttet av middels størrelse og hakke det med to skarpmalte luker. Det er det de gjør i Sentral-Asia.

Hvis kjøttdeigen er hakket og ikke vridd, vil produktene vise seg å være mer saftige.

2. Vi flytter den hakkede massen i en bolle og tilsetter hakket bacon og løk til den. Vi begynner å blande alt godt til en homogen masse.

Det er forresten også bedre å hakke løken, og ikke vri den, slik at det kommer minst mulig saft ut av den.

3. Hell krydder (salt, pepper, zira) og under hele blandingen hever vi og kaster det på bordet. Dekk deretter beholderen med lokk eller matfilm slik at innholdet ikke slynger seg. Vi sender det til kjøleskapet i 1,5 - 2 timer. I løpet av denne tiden skal fettet stivne. Det er takket være ham at lulaen ikke faller fra hverandre i de første minuttene av steking.

4. Vi begynner å strenge kebaben på spyd. For å gjøre dette samler vi kjøttdeig i våre hender. Det skal være i form av en stor kotelett. Vi overfører fra hånd til hånd slik at det blir tett. Nå gjennomborer vi den med et spyd langs lengden.

5. Vi begynner å hele tiden rotere pinnen og fordele massen over den uten sprekker for hånd. På endene, vri fyllingen, forsegl.

6. Sett spydene på grillen og stek til de er gyldenbrune i 20 - 25 minutter.

Vi serverer dem varme fra grillen umiddelbart til bordet. Tilsett syltet løk og urter til dem.

Hvordan lage svinekjøtt kebab (ovnsoppskrift)?

Det er ikke alltid mulig å bruke grillen. Været er dårlig: regn og vind. Eller tiden renner ut. Derfor må du bruke det som er for hånden.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.;
• Løk - 3 stk;
• Zira - 0,5 ts;
• Salt - 1 ss. l. uten lysbilde;
• Koriander - 0,5 ts

Matlaging:

1. Min svinekjøtt og kuttet i små biter. Vi vrir dem i en kjøttkvern ved hjelp av en stor dyse.

Kjøttdeig skal være veldig fet, så tilsett smult om nødvendig.

2. Vi renser løken og hakker den med en kniv i små biter. Legg i bollen.

3. Hell salt, pepper, spisskummen og koriander der. Vi blander alt til en homogen masse.

4. Vi dekker beholderen med det tilberedte kjøttdeig og setter det kaldt i 2 timer.

5. Fukt hendene med vann og samle blandingen, og danner en kotelett. Vi strenger den på et spyd.

6. Vi begynner å rotere den og fordele massen langs lengden.

7. Legg kebaben på en bakeplate dekket med folie. Stek i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter. I prosessen med steking må de noen ganger snus.

Oppskrift på hakket biff og svinekjøtt

Dette er vår favorittmåte. For det er den typen kjøtt vi spiser. Lyulya er saftig og velsmakende. Og effekten oppnås kjøttdeig.

Ingredienser:

• Biff - 1 kg.;
• Svinekjøtt - 500 gr.;
• Svinekjøttfett - 250 gr.;
• Løk - 300 gr.;
• Salt - 1 ss. l.;
• Malt svart pepper - 1 ts;
• Paprika - 1 ss. l.;
• Koriander - 2 ts;
• Hvitløk - 1 tann.

Matlaging:

1. Kjøttet mitt, kuttet i biter. Vi vrir det sammen med bacon i en kjøttkvern med en stor dyse, det viser seg som hakket).

2. Tilsett krydder: salt, pepper, paprika, koriander. Der tre hvitløk på et fint rivjern. Bland alt grundig og slå det ut slik at kjøttdeigen blir en homogen masse.

Det vil begynne å feste seg til hendene dine, og det er bra. Du må knuse den til den blir glatt.

3. Nå renser vi og kutter løken i små terninger.

Det må kuttes, ikke vridd. Så han vil ikke tildele juice på forhånd.

4. Vi dekker beholderen med matfilm og lager hull i den slik at fuktigheten fordamper. Sett i kjøleskapet i 1 time.

5. Vi samler masse i håndflaten og danner en ball. Vi strenger den på et spyd og fordeler den og danner en pølse. Pass på å tette kantene slik at luft ikke kommer inn. Ellers vil juice samle seg inne og ødelegge produktene våre.

6. Vi steker lulaen på grillen i ca 20 - 25 minutter.

Video om hvordan du lager kyllingkebab

Hvis du også likte den og du bestemte deg for å lage den, eller kanskje du allerede gjorde det, så del med oss ​​din mening om dette. Vi chatter gjerne med deg i kommentarene.

Hvordan og med hva skal jeg servere en kaukasisk rett?

Lula kebab, som grillmat, serveres varm. Men det finnes de som bruker dem avkjølt i smørbrød i stedet for pølse.

Den fjernes vanligvis fra spyd eller spyd før servering. For å gjøre det enkelt å gjøre, flytt den fra den ene kanten til midten, som om den skrelles av. Og fjern den helt fra motsatt ende.

Tradisjonelt serveres alt tilberedt på grillen med pitabrød eller flatbrød. Tilsett også syltet løk, kuttet i ringer, og eventuelt grønt etter smak.

Sauser regnes som ikke mindre utmerket tillegg. Deres grunnlag er friske tomater eller tomatpuré. Du kan bruke tkemali, som vil gi retten en syrlig og snerpende smak.

Husk at de alle må være skarpe.

Generelt kan denne retten serveres med alle tilbehør. Selv om ferske grønnsaker er den beste kombinasjonen. Spesielt grønnsakssalater.

Her er noen fantastiske oppskrifter vi deler med deg i dag. Det viser seg at kebab ikke er så vanskelig å lage. Det trenger bare mer tid. Tross alt, her vil hastverket bare ødelegge alt. Lag mat med glede og kjærlighet. Unn din familie og venner. Og vi ønsker deg god appetitt!