Kjeks

1 ovn - 180 grader. Gjør klar en form på 23 cm Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle. Tilsett olje, eddik og vann. Bland til glatt. Hell blandingen i tilberedt form og stek i 30 minutter, eller til tannpirkeren kommer ren ut. Avkjøl helt.

Krem

1 Hell melken i en middels kjele. Hvis du bruker en vaniljestang, separer og skrap frøene i en kjele. Kok opp melk og slå av.

2 Pisk egg, plommene, sukker, salt og maisenna i en stor bolle. Visp til blandingen er en lysere nyanse av gul, omtrent ett minutt. Hell sakte i melken mens du rører hele tiden for å unngå å stivne egget. Hell blandingen tilbake i beholderen. Kok over lav varme under konstant omrøring til blandingen tykner, ca. 5 minutter. Rør inn smør og vanilje. Sil gjennom en sil slik at det ikke er klumper i den. Ha over i en bolle, dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap over natten.

Kirsebærfylling

1 Bland kirsebær, vann, sitronsaft, sukker og maizena i en passende beholder. Kok opp på middels varme, reduser deretter flammen til veldig lav og fortsett i 10 minutter, rør ofte. Slå av og tilsett ekstrakter og brennevin. Avkjøl før bruk.

montering

1 Bryt kjeksen i biter. Legg kjeksskivene lagvis i de tilberedte glassene, legg fløten på toppen, og deretter kirsebærfyllet. Gjenta prosedyren i denne rekkefølgen til glassene er fylt. La trekke over natten.

Pynt med pisket krem ​​og sjokoladebiter rett før servering.

Dessert i kopper (TRIFLE) "Black Forest"
med kirsebær og sjokolade

Oppskrift (8 kopper à 200 ml)

Sjokoladekjeks:
3 egg
en klype salt
120 gr sukker
90 gr mel
20 gr kakao
1 ts bakepulver
60 gr melk
40 gr vegetabilsk olje

Krem:
500 ml krem
70-100 gr kondensert melk

Kirsebær i sirup:
300 gr urtede kirsebær
2 ss sukker
50 ml kirsch

Vkontakte-gruppen https://vk.com/club161382414 Bli med, del arbeidet og erfaringen din;)

God ettermiddag venner! I dag skal vi tilberede en deilig Schwarzwald-dessert, som består av sjokoladekjeks, kirsebær i sirup og delikat luftig krem. Denne oppskriften er for ca 8 kopper à 200 ml.

Tradisjonen tro starter vi med tilberedning av en kjeks. For det trenger vi: 90 g mel, 20 g kakao (pass på å bruke kakao av ​​høy kvalitet, ideelt alkalisert), 1 ts bakepulver, 3 egg, 120 g sukker, 60 ml melk og 40 g luktfri vegetabilsk olje.

Først av alt må vi piske eggene veldig godt med en klype salt og sukker. Jeg minner deg om: for at kjeksen din skal vise seg å være høy, frodig, veldig øm, er det alltid nødvendig å piske eggene veldig godt til en tett, lett, veldig frodig tilstand. Massen skal vise seg å være veldig tett, luftig og sporet fra vispen sprer seg ikke på overflaten på lenge. Deretter sikter du alle de tørre produktene til de sammenpiskede eggene i ett trinn: mel, kakao og bakepulver, tilsett melk ved romtemperatur og bland i kort tid ved minimumshastigheten til mikseren, bokstavelig talt til alle produktene er kombinert, til glatt.

Dette er en av mine favorittoppskrifter på sjokoladekjeks, den viser seg alltid veldig høy, mør, porøs, perfekt for kakemontering. Dette er det jeg bruker til Schwarzwald-kaken. Tilsett deretter vegetabilsk olje og bland igjen til en jevn masse.

Vi sender den ferdige deigen i en ring eller form med en diameter på 18-20 cm og baker i en ovn forvarmet til 180 grader, topp / bunn modus uten konveksjon i ca 40 minutter. Beredskap, som alltid, sjekk med en trepinne satt inn i midten, den skal komme tørr og ren ut. La kjeksen avkjøles helt på rist, pakk den så inn i matfilm og la den hvile i kjøleskapet i flere timer.

I mellomtiden, la oss forberede kirsebæret. Kirsebær kan brukes ferske eller frosne. Jeg har 300 gr frosne kirsebær. Tilsett sukker etter smak, jeg bruker 2 ss og 50 ml kirsch. Hvis det ikke er kirsch, kan du bruke hvilken som helst annen alkohol - kirsebærlikør, rom, konjakk er perfekt. Kok deretter kirsebærene på middels varme og la det småkoke i 2 minutter. Vi trenger at kirsebærjuicen skiller seg ut, for å få en vakker sirup, men samtidig slik at kirsebæret ikke koker mykt og beholder sin integritet. Ikke bekymre deg for bruken av alkohol - den fordamper fullstendig under matlagingen, men hvis du ikke vil bruke alkohol i oppskriften, bare ikke tilsett den.

Kjeks kuttet i flere deler. Steker du i 18 cm ring kan du dele i 3 kaker. Hvis det er 20 cm i ringen, kan du dele den i 2 kaker og deretter kutte hver kake i små terninger-firkanter. Du kan helt vilkårlig bryte kjeksen med hendene.

Tradisjonelt brukes kremfløte til Schwarzwald-kaken. Til dessert skal jeg også bruke kremfløte, men med kondensert melk. For 500 ml tung fløte, tilsett 70 til 100 g kondensert melk etter smak. Fløte, som alltid, begynn å piske ved lav mikserhastighet, øke hastigheten gradvis. La meg minne deg på at kremen skal være veldig kald. Når kremen har pisket til myke topper, tilsett kondensert melk og fortsett å piske til den er stiv. Kondensert melk, som fløte, brukes også kaldt. Kremen er klar og vi kan hente vår Schwarzwald-dessert.

Til servering vil jeg bruke plastbeger til bagateller, volumet deres er 200 ml. Jeg legger kremfløte på bunnen, deretter biter av kjeks, bløtlegger kjeksen med kirsebærsirup og fordeler kirsebærene. Kirsebærsirup skal være helt kald. Deretter gjentar du lagene. I stedet for disse bagatellglassene kan du også bruke alle andre redskaper, for eksempel vakre glassbeger. Dessert i dem vil også se veldig elegant ut. Eller andre former du har. Hell en liten mengde kirsebærsirup på toppen av desserten, du kan strø med kjekssmuler, dekorere med friske bær eller friske grønne blader. Vi sender den ferdige desserten et par timer i kjøleskapet. Der vil den trekke og bli veldig mør.

Som du kan se, er denne desserten veldig enkel å tilberede, men den vil garantert glede deg og dine gjester. Sørg for å prøve det!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Desserten er tilberedt basert på den populære Black Forest-kaken, men fra rimeligere produkter og mye raskere og enklere. I stedet for fløte trenger du kremet cottage cheese (eller mascarponeost, Philadelphia, til og med cottage cheese for barn vil gjøre det), og kjeksen ble erstattet. Du kan dekorere toppen med et cocktailkirsebær og revet sjokolade, lage en rose av kremfløte – og du får nesten en kake. Eller bare legg ut et lag med kirsebær - det blir også smakfullt og vakkert. Dessert bør serveres avkjølt, så det er bedre å forberede den noen timer før feiringen og oppbevare den i kjøleskapet en stund.
Hvis du ikke har tid til å lage sjokoladekjeks, kjøp dem fra butikken, velg bare ikke veldig smuldrete.

Ingredienser for sjokoladekake:

- mel - 1 kopp;
- kakaopulver - 1,5 ss;
- egg - 1 stk;
- sukker - et halvt glass (mindre mulig);
- bakepulver - 0,5 ts;
- mykt smør - 2 ss. l;
- malt kanel - 1 ts.

For dessert:

- ferdige sjokoladekjeks;
- kremet cottage cheese - 300 gr;
- sukker - 5-6 ss. l;
- ferske eller frosne kirsebær - 100 gr;
- stivelse - 1 ts;
- yoghurt - 0,5 kopper.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Sikt mel i en bolle, tilsett bakepulver, kakaopulver og malt kanel. I tillegg kan muskat eller kardemomme legges til melblandingen. Bland alt sammen.

Ha mykt smør og sukker i en bolle som er egnet for pisking.

Pisk med en mikser til det er kremaktig. Tilsett ett egg. Pisk igjen til sukkerkrystallene er oppløst.

Hell fløten i melblandingen. Rør først med en skje, legg deretter på bordet, hvor du skal sikte et par spiseskjeer mel.

Elt en myk jevn deig og samle den til en ball. Dekk til, avkjøl i en halv time.

Kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,5-0,7 mm. Skjær ut figurer med kutter eller skjær deigen med en kniv i firkanter (strimler). Overfør til en oljet stekeplate. Stek i 10-12 minutter, ovnstemperatur 180 grader.

Avkjøl de ferdige kjeksene, del i små biter.

Deig cottage cheese, ostemasse eller mascarpone blandes med 2-3 ss. spiseskjeer sukker og hell i yoghurt.

Med en blender, vend alt til en homogen krem, tykk nok i konsistensen. Sett kremen til Schwarzwald-feriedessert i kjøleskapet.

Tint pitted kirsebær (eller friske bær, kirsebær i sin egen juice) blandet med sukker (tilsett etter smak) og sett på et stille bål. Kok i 5 minutter fra kokeøyeblikket.

Forresten, hvis du liker kirsebær, kan du lage mat i henhold til vår fotooppskrift.

Stivelse hell 1 ss. skje med kaldt vann, mal til en homogen velling. Tilsett 1 ss til. en skje med vann.

Fjern kirsebær fra brannen. Avkjøl litt. Hell i stivelse, rør, sett tilbake til varmen. Rør hele tiden, la kirsebærene koke opp. Rør forsiktig slik at bærene forblir hele. Avkjøl til romtemperatur.

Legg et lag med hvit krem ​​på bunnen av boller eller høye glass, vinglass. Det neste laget er laget av kirsebær.

Så igjen et lag med ostemasse. Fordel sjokoladekjeks over kremen.

Lukk kakene med ostemasse. Dekorer Schwarzwald-feriedessert med kirsebær eller dryss revet sjokolade på toppen og avkjøl til servering. Server desserten lett avkjølt.

Og hvis du vil fengsle gjestene dine med originalitet, server det til festbordet, som er vanskelig å skille fra ekte friske blomster.

• kyllingegg 5 stk.
• sukker 150 g.
• hvetemel 100 g
• maisstivelse 50 g
• kakaopulver 50 g
• vegetabilsk olje 50 ml.
• kirsebærlikør 20 ml. Cherry Brandy
• kirsebærjuice 150 ml.
• utstenede kirsebær 250 g
• krem 33 % 300 ml.
• melis 150 g.
• sjokoladebiter etter smak til pynt
• mynte etter smak til pynt

Matlagingstrinn

Slå på ovnen for å varme opp til 180 grader.

Bland mel, stivelse, kakao i en bolle med en visp.

Pisk 5 egg med 75 gram sukker.

Fortsett å piske eggene, hell i en blanding av mel, stivelse og sukker.

Uten å slå av mikseren, hell gradvis i vegetabilsk olje og pisk i ytterligere 1-2 minutter.

Hell den resulterende deigen i en rund form og sett i en forvarmet ovn i 15-20 minutter. Sjekk beredskapen til kaken med en tannpirker - hvis du stikker hull i kaken med den, skal ikke deigen forbli på tannpirkeren. Ta kjeksen ut av ovnen og la den avkjøles.

Ta en kjele med tykk bunn, hell kirsebærjuice, 10 ml kirsebærlikør i den og tilsett det resterende sukkeret. Sett på middels varme og kok opp. Reduser deretter varmen og stek i 6-8 minutter.

Når væskevolumet er redusert til det halve, tilsett pitted kirsebær i pannen og fortsett å koke i ytterligere 5-6 minutter.

Pisk inn fløten med en mikser til den begynner å tykne. Tilsett deretter melis og fortsett å piske til kremen tykner og pulveret er oppløst.

Tilsett resten av kirsebærlikøren i kremen og rør med en visp eller slikkepott. La oss komme til sluttfasen.

Klipp ut sirkler fra kaken med et glass eller en rund metallform.

Ta briller. På bunnen av hvert sted en utskåret sirkel av kjeks, deretter, vekslende lag, legg ut kirsebærsaus og pisket krem. Pynt hver porsjon med sjokoladebiter og mynteblader. Sett i kjøleskapet til avkjøling.

Hei alle sammen. I dag vil jeg dele med deg en oppskrift på en veldig deilig kake. Det er veldig enkelt å tilberede, alle ingrediensene er ganske tilgjengelige. Men kanskje det viktigste er smaken! Intense krydrede sjokoladekaker, pisket krem ​​og fulle kirsebær. Høres fristende ut, gjør det ikke?

Jeg har lenge ønsket å skyte denne kaken for deg. Fordi det er veldig populært blant søtsuget. Og du kan ikke krangle med dem, den klassiske kombinasjonen av syrlig sjokoladekjeks med den mest delikate krem ​​og surhet fra kirsebær kan ikke forlate deg likegyldig.

Jeg, som alltid, vil gi deg de grunnleggende konseptene, og så kan du trygt designe en kake for deg selv.

Bunnen til kaken er en sjokoladekjeks. Du kan ta absolutt hvilken som helst kjeks du liker. Jeg har superoppskrifter på bloggen min med detaljerte beskrivelser, starter med og slutter med. Jeg valgte som base. Du kan enkelt finne alle mine kjeks og steg-for-steg matlaging på lenkene, de er alle klikkbare.

Jeg vil beskrive i ingrediensene her produktene jeg trengte. Og se tilberedningen av kjeksen i andre artikler, for ikke å strekke beskrivelsen av prosessen.

Hvordan lage en Black Forest Black Forest-kake hjemme, en detaljert oppskrift med bilder trinn for trinn.

Ingredienser til en kake 18 i diameter og veier ca 2 kg:

For kjeks:

1. mel 240 gram
2. kakao 70 gram
3. sukker 300 gram
4. brus en halv teskje
5. bakepulver 1 ts
6. en klype salt
7. 2 egg
8. smør 70 gram
9. rømme (10-15 % fett) 200 gram
10. kokende vann 100 gram

For krem ​​i laget:

1. krem fra 30% 500 gram
2. melis 120 gram (etter smak)

For impregnering og fylling:

1. 250 gram utstenede kirsebær
2. 40 gram sukker
3. et glass alkohol (cognac, rom, whisky)
4. krydder etter smak (jeg har anis, nellik, kanel, muskat)

Så vi baker en kjeks på forhånd og lar den stå i en film i kjøleskapet for natten. Om morgenen skjærer du kjeksen i 3-4 kaker. I mitt tilfelle ble det 4 kaker.

La oss koke sirupen for impregnering. For å gjøre dette, legg pitted kirsebær i en kjele. Kirsebær kan være både ferske og frosne (i dette tilfellet vil vi først tine det, ikke hell ut juice, det vil bli kokt i det). Vi tilsetter sukker, vann der (hvis kirsebæret er frosset, bruker vi i stedet for vann sirup, som ble dannet under tining, hvis ferskt, vil det være nødvendig med 25-30 gram vann) og krydder. Du kan ta hvilket som helst krydder etter din smak, jeg legger vanligvis til muskat, kanel, nellik, anis. Du kan kjøpe et ferdig sett med krydder til gløgg. Og vi sender et glass alkohol dit, det som er i huset ditt passer også her - god konjakk, whisky, rom, konjakk. All alkohol vil fordampe og bare en behagelig ettersmak vil forbli.

Vi koker dette i 10 minutter.

Videre frigjør vi kirsebærene fra sirupen, og du kan bløtlegge dem i tillegg i konjakk eller annen alkohol over natten hvis bare voksne spiser kaken. Denne versjonen av kaken i vårt land kalles også Drunk Cherry. Jeg er fortsatt alkoholfri.

For krem. Pisk kremfløte med melis til stive topper. Hvordan lage kremfløte les her -.

Kake montering.

Jeg anbefaler deg å samle i en ring, foret med en acetatfilm eller en tett fil. Så kremen av pisket krem ​​vil ikke løpe vekk fra kaken og mesterverket ditt vil vise seg å være jevnt, og ikke det skjeve tårnet i Pisa.

Vi bløtlegger hver kake med vår kirsebærsirup. Mengden impregnering avhenger bare av dine preferanser, hvem som elsker "våtere" kaker kan trygt helles fra en skje, hvem elsker en tørrere kjeks - gå med en silikonbørste med sirup. Det eneste du må huske er at du ikke trenger å være for ivrig, ellers vil kaken flyte bort.

Fordel kremfløten på toppen av skorpen.

Vi sprer kirsebæret på kremen, den må først presses grundig ut for ikke å fortynne kremen vår.

I denne sekvensen samler vi kaken vår. Vi legger en last på toppen (en tallerken og en krukke med kondensert melk på den) og sender kaken vår over natten i kjøleskapet. I løpet av denne tiden vil kaken sette seg litt, suge nok og få riktig konfigurasjon på grunn av ringen.

Videre kan den jevnes ut med hvilken som helst krem. I mitt tilfelle var det ganache her er en artikkel - det er en detaljert beskrivelse av preparatet. Til hvem jeg kan tilby det fra det som er på siden -, og. Disse kremene er gode for å jevne ut. Hvis du ikke er så dyp i konfektkunsten og temaet å jevne kaken fortsatt er nytt for deg, er det bare å la et par spiseskjeer kremfløte stå og dekke kaken om morgenen med disse restene. Dryss revet sjokolade på toppen av kaken, så får du et flott alternativ for en enkel og spektakulær dekorasjon.

Her er hva jeg endte opp med. Jeg bestemte meg for å dekorere kaken med søtsaker og nøtter.

Og her er snittet av kaken.

Kaken er ikke klumpete, da det er en liten surhet fra kirsebæret. Kakene er veldig gjennomvåte og bare smelter i munnen. Og desserten vår viser seg å være ganske lett, hvis du sammenligner den med den samme

Nyt måltidet.