Hva er vi vant til å se valnøtter? Et sterkt skall, inni det er deilige kjerner som vi spiser bare sånn eller legger til supper, bakverk, sauser, tinkturer, salater, hovedretter ... Det viser seg at du kan lage deilig syltetøy av hele valnøtter! Og i dag skal vi lære hvordan vi gjør det. Men husk - du må fylle opp med tid og tålmodighet.

Historien om en uvanlig oppskrift

Ikke vær redd for vårt mot og besluttsomhet: du kan virkelig lage syltetøy av valnøtter. Men bare ikke fra de som allerede har modnet, men fra ganske unge, den såkalte melkemodenheten. Disse grønne fruktene er fortsatt uegnet for fersk mat: de er bitre og smaker helt annerledes enn de nukleolene som vi sammenlignet i barndommen med hjerner for utseendet.

Disse fruktene vil være nødvendige for velsmakende, duftende og sunn syltetøy. De må samles inn, avhengig av regionen, fra slutten av mai til det første tiåret av juli. For eksempel, i den sørlige delen av landet vårt, allerede i midten av juni, kommer nøtter som oftest allerede inn i modningsperioden og blir uegnet for syltetøy: skallet begynner å dannes og stivne.

For å bestemme det riktige modningsnivået, stikk hull på frukten med en tannpirker. Går den lett gjennom og like lett å få tak i – samle gjerne nøtter. Du kan sjekke hver av dem på denne måten, for senere må du fortsatt stikke dem.

Slik ser melkemodne valnøtter ut, som egner seg til syltetøy

Syltetøy fra umodne valnøtter har vært kjent siden antikken i Midt- og Nærøsten, i de sørlige landene i Europa og Sørøst-Asia. Nå er denne desserten veldig populær i Italia, Spania, Hellas, Moldova, Ukraina, Nord-Kaukasus og Kuban.

I hver region har oppskriftene på denne desserten sine egne egenskaper, men de er alle basert på samme prinsipp.

Det generelle prinsippet for å lage nøttesyltetøy

Selv om melkeaktige valnøtter er veldig myke sammenlignet med ferdigmodnede valnøtter, trenger de fortsatt bearbeiding før tilberedning. Nøttesaften er veldig bitter på grunn av det høye jodinnholdet, så den må fjernes ved lang bløtlegging.

Tradisjonelt blir nøtter ikke gjennomvåt i rent vann, men i en kalkløsning med en hastighet på 100 g av stoffet per 1 liter vann. Moderne husmødre er ofte indignerte: "Og så er det solid kjemi rundt, og bløt nøtter i lime!". La oss huske skolekurset om dette fantastiske emnet.

For det første inneholder alle produkter vi kjenner til kjemiske elementer. For det andre er kalk ikke annet enn kalsiumoksid, et ufarlig stoff som brukes overalt i hverdagen. Det er ikke verdt å snakke om fordelene med kalsium for kroppen. Hvis du husker at bordsalt er natriumklorid (resultatet av samspillet mellom to giftige stoffer), kan du bli helt redd. Imidlertid legger vi det til de fleste retter, og ingenting, veldig velsmakende.

Ikke vær redd for å bruke lime: det er bare ufarlig kalsiumoksid, ikke en ond gift som vil forgifte syltetøyet ditt.

La oss fullføre digresjonen til det grunnleggende om kjemi og gå tilbake til jammen vår. Nøtter for det er dynket i en limeløsning fra 5 dager til 2-3 uker, til de er myke. Sterkt mørkere i løpet av denne tiden blir de gjentatte ganger prikket eller kuttet i to, hvoretter de kokes i flere timer i sukkersirup. Standardforholdet mellom produkter er:

• 1 kg bløtlagte nøtter;
• 1,2 kg sukker;
• 1 liter vann.

Mengden av ingredienser kan variere litt avhengig av regionen eller til og med preferansene til vertinnen. I tillegg liker mange å legge til krydder til dessert - kanel, fiken, anis, nellik.

Forresten, det er ønskelig at redskapene for bløtlegging av nøtter er laget av rustfritt stål: det er kontraindisert for aluminium å komme i kontakt med vann og jod i nøtter så lenge, og du kan ikke vaske en emaljert panne eller bolle fra vedvarende nøttejuice . Av samme grunn må du rense mutterne med hansker, for ikke å gå rundt med svarte hender i en uke senere.

Skrell valnøtter kun med hansker: valnøttjuice spises sterkt inn i huden på hendene

Hva er nytten med en slik dessert

Sammenlignet med modne nøtter inneholder umodne frukter mye mer vitaminer (gruppe B, E, PP), fytoncider, tanniner og vegetabilsk fett. Alle er konservert i frukt etter å ha laget syltetøy, om enn i mindre mengder.

I folkemedisin har nøttesyltetøy blitt brukt i veldig lang tid, det behandler effektivt sykdommer som:

• revmatisme;
• gikt;
• hjertesykdom;
• sykdommer i nyrene og blæren;
• angina;
• furunkulose;
• stomatitt;
• sykdommer i mage-tarmkanalen.

• nervøs overbelastning;
• hardt mentalt arbeid;
• søvnproblemer;
• trykkstøt;
• graviditet (siden syltetøyet inneholder den nødvendige mengden jod);
• den raske veksten av barn.

Grønn valnøttsyltetøy - en kilde til mikroelementer som er nyttige for kroppen

Og for menn er dette syltetøyet veldig nyttig: det har en positiv effekt på reproduktiv funksjon.

Men det er verdt å merke seg at valnøttsyltetøy er kontraindisert for personer med magesår, diabetes og fedme.

Oppskrifter

Vi tilbyr deg flere populære, ikke veldig kompliserte, men interessante måter å lage syltetøy på.

Klassisk

Du har sikkert prøvd svisker, og kanskje du liker å bruke dem til ulike retter. Så valnøttsyltetøy, tilberedt etter den klassiske oppskriften, minner veldig om gode tørkede plommer, både i smak og utseende.

Valnøttsyltetøy ser ut som svisker

Det vil ta deg mye tid. Og i tillegg trenger du:

• 4 kg grønne nøtter;
• 2 liter vann;
• 2,5 kg granulert sukker;
• 10 nellik;
• 1 klype sitronsyre;
• for bløtlegging av nøtter - lesket kalk med en hastighet på 100 g per 1 liter vann.

Pass på å veie nøttene: avhengig av massen deres, må du justere mengden av andre ingredienser.

1. Skyll nøttene og ha i en dyp bolle eller kum. Fyll helt opp med vann, til toppen. Minst hver 6. time må vannet skiftes, og så - i 6-7 dager. Hvis du tviler på at nøttene allerede er litt nærmere modning, hold dem i vann i en uke. Men ikke glem at du også må bytte vann 4 ganger om dagen! Ikke bekymre deg for at væsken får en grønnaktig farge: det er skallet på nøttene som avgir overflødig juice.

   

   Hell de vaskede umodne nøttene med kaldt vann og bløt i lang tid

2. Nå er tiden inne for å forberede kalkmørtelen. Tilsett 0,5 kg lime til 5 liter vann. Bland løsningen grundig og la den stå i 20-30 minutter.

   

   Forbered en løsning av lesket lime

3. Hell den sedimenterte klare løsningen uten sediment i en bolle med gjennomvåte nøtter. La stå i 24 timer. At overflaten på nøttene blir mørkere eller flekkete er en naturlig reaksjon, og slett ikke en grunn til å bli redd og kaste produktet!

   

   Bløtlegg nøtter i limemørtel i en dag

4. Etter en dag, skyll nøttene grundig i rennende kaldt vann. Hvis de er for store, kutt dem i to; stikk mindre nøtter med en gaffel flere steder, og dypere.

   

   Store nøtter delt i to, små - prikk med en gaffel

5. Kok opp vann i en kjele. Kast nøtter i den og blancher i 20 minutter. Hell av det kokende vannet og avkjøl nøttene i rennende kaldt vann.

   

   Blancher nøtter i kokende vann

6. Etter alle disse "prosedyrene" vil nøttene merkbart endre farge til oliven eller brun. Kok opp en kjele med vann igjen og blancher dem, men i en halvtime allerede. Hell av vannet igjen og bløtlegg nøttene i rennende kaldt vann til de er avkjølte.

   

   Kok nøttene igjen og avkjøl dem

7. Har du lagt merke til at nøttene har blitt enda mer mørkere? Nå er det på tide å begynne å lage syltetøy.

   

   Etter at nøttene er blitt betydelig mørkere, kan du begynne å lage syltetøy.

8. Tilbered sirupen i en separat kjele. Løs opp sukker i kokende vann, kok opp under konstant omrøring. Tilsett nellik og en klype sitronsyre. Hell nøtter med varm kokende sirup, kok opp og hold i 5 minutter, fjern deretter fra varmen og la stå i 1 time.

   

   Tilbered sukkersirup og tilsett krydder

9. Nøttene blir kraftig mørkere etter den første kokingen, og du må utføre 4 slike henrettelser til med dem, hver i 5 minutter, med en times pause. Og til slutt - ytterligere 15 minutter i kokende tilstand, hvoretter syltetøyet kan helles i rene steriliserte glass.

   

   Kok nøtter i sirup flere ganger

Grønt valnøttsyltetøy kan oppbevares under lokk et helt år i et kjølig rom, eller du kan spise det med en gang.

armensk

Armenere er store fans av valnøttdesserter, inkludert syltetøy. Det særegne ved denne oppskriften er bruken av alun. Pass i tillegg på å skrelle nøttene fra skallet på omtrent samme måte som poteter. Gjør dette bare med hansker: nøttejuice er veldig vanskelig å vaske hendene.

Du vil trenge:

• 100 stykker unge valnøtter;
• 3 kg sukker;
• 1,5 liter vann;
• 10 nellik;
• 10 g kanel;
• 5 kardemomme frukter;
• 0,5 kg lesket kalk;
• 75 g alun.

Du kan begynne å lage syltetøy.

1. Skrell skallet av hver nøtt. Ha fruktene i en dyp bolle.

   

   Skrell skallet av nøttene som poteter

2. Hell nøttene med rent kaldt vann. La dem stå i minst 6 dager på et kjølig sted. Bytt vannet fire ganger om dagen. Fruktene vil mørkere betydelig i løpet av denne tiden.

   

   Bløtlegg nøtter i vann i 6 dager

3. Hell av vannet for siste gang og skyll nøttene godt.

   

   Etter å ha tømt vannet, skyll nøttene grundig

4. Hell 0,5 kg lime med 5 liter vann, bland godt. La stå og sil gjennom osteduk.

   

   Forbered kalkmørtel, la den sette seg

5. Senk nøttene i den silte løsningen og hold i 24 timer, rør av og til, slik at fruktene blir helt gjennomvåt og ikke kaker.

   

   Bløtlegg nøtter i limemørtel

6. Skyll nøttene igjen i rennende vann, men nå med spesiell forsiktighet. Prikk hver frukt med en gaffel flere steder (jo flere hull, jo bedre), skyll deretter igjen.

   

   Prikk hver nøtt med en gaffel

7. Fortynn 75 g alun i 5 liter vann. Rør hele tiden, kok opp.

   

   Fortynn alun i vann og kok opp

8. Dypp nøttene i kokende vann med alun, kok i 10 minutter.

   

   Kok nøtter i vann med alun

9. Kast nøtter på en sil, vent til alt vannet renner ut.

   

   Hell vannet fra nøttene gjennom en sil

10. Ha dem over i en dyp bolle, dekk med kaldt vann og la stå i en time.

    

    La nøttene avkjøles i kaldt vann

11. Mens fruktene avkjøles, la oss lage krydderne. Legg kanel, kardemomme og nellik i en ostedukspose.

    

    Forbered en gasbindpose med krydder

12. Løs opp sukker i kokende vann, rør og kok i 1 minutt.

    

    Lag sukkersirup

13. Tilsett en pose med krydder, nøtter i sirupen, og kok i ytterligere 5 minutter, fjern deretter kjelen fra varmen og la den trekke i 24 timer. Du må gjenta denne prosedyren 3 ganger til. Etter at arbeidsstykket har satt seg for siste gang, kok det igjen (det tar 3 timer) og fjern posen med krydder.

    

    Kok nøtter og krydder i sukkersirup

Det er alt. Nå kan det ferdige syltetøyet legges i glass og rulles sammen. Eller server på bordet, etter avkjøling.

Valnøttsyltetøy uten lime

Hvis tilstedeværelsen av lime fortsatt forvirrer deg, tilbyr vi en tilberedningsmetode uten å bruke dette middelet. Den kan enkelt erstattes av den vanlige og ofte brukte brusen i matlagingen.

Så ta disse produktene:

• 100 stykker valnøtter;
• 250 g brus;
• 1 sitron;
• 2 kg sukker;
• 4 glass vann.

Skjær skinnet av nøttene, pass på å bruke hansker, og begynn å lage mat.

Dette syltetøyet passer godt til creme brulee-is: samtidig får du smaken av Coca-Cola. Og forresten, denne metoden er den raskeste. I motsetning til de forrige, vil det ta deg bare 5 dager å lage et slikt syltetøy.

Italiensk oppskrift med sjokolade

Sunny Italy har sine egne tradisjoner for å lage desserter. Italienere er store fans av søtsaker, de legger ofte til ekstra ingredienser til en kjent rett for å gjøre den original. Melkegrønt valnøttsyltetøy er veldig populært her til lands, og vi er sikre på at du vil like sjokoladeversjonen.

Du vil trenge:

• 1 kg nøtter (allerede kokte);
• 1 kg granulert sukker;
• 300 g vann;
• 100 g kakaopulver.

Ta til syltetøy bare de nøttene som enkelt og uanstrengt stikkes gjennom med en tannpirker. Sorter all bortskjemt frukt umiddelbart.

1. Trim hver nøtt i begge ender. Dette er nødvendig for at fruktene skal avgi den bitre saften i dem så raskt som mulig mens de er i vannet.

   

   Skjær nøtter på begge sider og fyll på med vann

2. Ha nøttene i en dyp bolle og dekk med kaldt vann. Bløtlegg i 2 uker, bytt vannet 2-3 ganger om dagen.

   

   Ikke glem å skifte vannet regelmessig

3. Sorter de bløtlagte nøttene etter størrelse, del de største i to. Hvis det er mange nøtter, kan du lage 2 porsjoner syltetøy: en fra kuttede store, og den andre fra hele mindre frukter.

   

   Sorter nøtter etter størrelse

4. Skyll de valgte fruktene grundig og kok i 2 timer. Etter det, stikk et par nøtter med en tannpirker: hvis dette ble gjort uten problemer, er fruktene klare. Hvis de fortsatt er harde, kok i ytterligere 30 minutter. Kokte nøtter skal forbli intakte og ikke delaminere. Hvis du kutter dem, kan du se at huden ikke har ligget bak det fortsatt uformede skallet.

   

5. Tilbered sirup fra vann og sukker, kok nøtter i den i minst 1,5 time. 15 minutter før slutten av matlagingen, trekk litt sirup i en kopp, og hell forsiktig kakao i den i en tynn stråle under konstant omrøring slik at pulveret ikke klumper seg.
6. Hell også kakaosirupen i pannen med nøtter mens du rører forsiktig. På dette stadiet kan du eventuelt legge til dine favorittkrydder til syltetøyet, for eksempel anis, kanel, ingefær, kardemomme og til og med varm rød pepper. Men ikke vær for nidkjær slik at smaken ikke blir for krydret.

   

   Kok nøtter i sukkersirup, tilsett gradvis kakao og favorittkrydder som kanel

Sjokolade valnøttsyltetøy kan ikke bare være en egen dessert. Sirupen er utmerket som saus til kaker, bakverk og iskrem.

Video: lage syltetøy fra unge valnøtter i henhold til alle regler

Kulde er en fin tid for å fiske ut ulike nøye tilberedte sommergaver fra søppelkassene. For mange år siden lærte våre forfedre hvordan man konserverer frukt, bær og grønnsaker for vinteren ved å salte, hermetisere, tørke osv. Nå har selvfølgelig forekomsten av slike preparater gått noe ned, siden mange produkter av denne typen kan kjøpes i butikkene. Noen hjemmelagde syltetøy forblir imidlertid mer enn populære, fordi de ikke bare skiller seg ut i attraktiv smak, men inneholder også en enorm mengde nyttige stoffer. Disse produktene inkluderer valnøttsyltetøy, hvis fordeler forresten ikke er kjent for alle.

Likevel er slik sødme et anerkjent delikatesseprodukt, fordi det er høyt verdsatt i forskjellige deler av verden. Nøttesyltetøy er et veldig velsmakende hermetikkprodukt som er laget av grønne nøtter som bare har nådd et stadium av melkeaktig modenhet. En slik delikatesse kan med rette kalles kongen av syltetøy, fordi den ikke bare er utrolig velsmakende, men også sunn.

Fordeler med valnøttsyltetøy

Bruken av valnøtter til fremstilling av slike søtsaker forklares av det faktum at dette produktet er en kilde til en betydelig mengde biologisk aktive komponenter som har en positiv effekt på aktiviteten til hele organismen.

Slike nøtter er en kilde til en betydelig mengde vitamin C, ifølge forskere har de mer av dette elementet selv enn sitrusfrukter. De inneholder også andre vitaminer, for eksempel gruppe B, tokoferol, etc. I tillegg inneholder nukleolene til et slikt produkt en betydelig mengde alkaloider, glykosider og tjærepartikler. De inneholder også mye jod, noe som er viktig for hver enkelt av oss.

De sunne ingrediensene i valnøttsyltetøy gjør det til en utmerket vintermat. Tross alt er det i kulden og lavsesongen at kroppen vår står overfor mangel på vitamin- og mineralelementer, og på dette tidspunktet er det en betydelig reduksjon i immunitet. Søt syltetøy vil bidra til å takle disse problemene.

En valnøttgodbit hjelper pasienter med hypotyreose på grunn av dets betydelige jodinnhold. Forbruket har en positiv effekt på leverens aktivitet, renser og styrker dette organet. Også dette syltetøyet, med moderat forbruk, bidrar til å eliminere søvnløshet. Det er tilrådelig å konsumere det i behandlingen av forskjellige forkjølelser og virussykdommer, inkludert betennelse i mandlene og influensa.

Valnøttsyltetøy vil være til nytte for personer med nervøse lidelser. Å spise det vil hjelpe pasienter som lider av ulike typer hjerteplager. Også en slik delikatesse har en positiv effekt på tilstanden til blodkar, noe som vil være spesielt nyttig for pasienter med hypertensjon og åreforkalkning. Forbruket lar deg fjerne overflødig "dårlig" kolesterol fra kroppen og til og med rense veggene i blodårene fra allerede dannede kolesterolplakk.

Forskere har funnet ut for mange år siden at valnøtter er et fantastisk produkt for å forbedre hjerneaktiviteten. Følgelig vil det å spise syltetøy basert på dem være nyttig for personer som er engasjert i mentalt arbeid. Et slikt tilsetningsstoff til kostholdet vil bidra til å forbedre minneprosesser og ha en positiv effekt på oppmerksomhet. Du må ta hensyn til det hvis du er engasjert i langvarig mentalt arbeid eller er utsatt for intenst nervøst stress.

Som vi nevnte ovenfor, vil slik syltetøy være spesielt nyttig for immunitet. Den aktiverer kroppens forsvar perfekt. Samtidig er forbruket av et slikt matprodukt ikke kontraindisert for barn og kvinner som venter på fødselen av en baby, i fravær av allergiske reaksjoner.

I tilfelle du blir møtt med behovet for ulike typer kirurgiske inngrep, vil valnøttsyltetøy hjelpe deg å komme deg så raskt som mulig etter dem. En slik delikatesse har også en positiv effekt på aktiviteten til fordøyelseskanalen, og dens unike egenskaper vil bidra til rask utvinning fra ulcerøse lesjoner og gastritt.

Noen eksperter hevder at forbruket av slikt syltetøy bidrar til effektiv rensing av kroppen fra forskjellige ormer.

Britiske forskere for noen år siden kom til den konklusjonen at inntak av valnøttsyltetøy bidrar til å forhindre dannelse av prostatakreft hos menn og brystsvulster hos kvinner.

Det er også bevis på at en slik delikatesse har en positiv effekt på reproduktive funksjoner til begge kjønn, og hos menn hjelper den å kurere og forhindre problemer med potens.

Eksperter i tradisjonell medisin anbefaler også å spise valnøttbasert syltetøy i forebygging og behandling av gikt, revmatisme, orale sykdommer, blære-, nyre- og hjerteplager.

Kan valnøttsyltetøy være farlig? Skade på menneskers helse

Valnøttsyltetøy kan være helseskadelig hvis det ikke er av tilstrekkelig kvalitet. Forbered derfor produktet selv, eller kjøp det bare fra pålitelige produsenter. I tillegg må du huske på at denne delikatessen kan forårsake allergiske reaksjoner. Ikke misbruk syltetøy, da det er ganske høyt i kalorier og kan føre til vektøkning. Diabetikere skal selvfølgelig heller ikke spise det.

Hvis du vil overraske gjestene med en sunn dessert, prøv å lage syltetøy av grønne valnøtter. Å tilberede en godbit vil ta mer tid enn å tilberede fruktsyltetøy, men delikatessen med marmeladebær er verdt det. Fargen på den ferdige retten oppnås fra ravgul til mørkebrun.

I tillegg til den uvanlige smaken og aromaen, har desserten nyttige egenskaper. er et lager av sporstoffer, vitaminer og jod. Umodne frukter brukes til å lage syltetøy og puréer, siden de inneholder mer vitamin C enn ferske nøtter.

Ferdig syltetøy fra grønne valnøtter kan brukes som fyll til baking, og sirup kan brukes til å bløtlegge kjekskaker og til et hyggelig teselskap.

Det anbefales å samle nøtter til syltetøy fra slutten av juni i de sørlige regionene, og til midten av juli i de sentrale. Til syltetøy velger du umodne frukter, med et mykt, grønt skall og en lett kjerne. Bruk vanntette hansker før du skreller av nøtter for å beskytte hendene mot flekker.

Grønt valnøttsyltetøy med nellik og kanel

Bruk kanel etter ønske. I stedet for kanelstenger, ta 1-2 ts. malte krydder per 1 kg nøtter.

Koketiden til retten, tatt i betraktning bløtleggingen av frukten, er 1 uke.

Ingredienser:

• grønne valnøtter - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• nellik - 1 ss;
• renset vann - 0,7-1 l;
• kanel - 1-2 stenger.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll valnøttene og skjær av et tynt lag med skinn.
2. Hell fruktene med vann, skyll og bytt vannet i 4-5 dager - dette bør gjøres 2 ganger om dagen.
3. Hell renset vann i en bolle for å koke syltetøy, tilsett sukker, kok opp, rør.
4. Dypp nøttene i sirup, la det koke, tilsett nellik og kanel. Kok i flere tilnærminger i 40-50 minutter.
5. Anrett syltetøyet i glass og rull opp lokkene. Prøv den ferdige delikatessen - skjær fruktene i skiver, hell over sirupen og server med te.

Syltetøy fra halvdeler av grønne valnøtter med sitron

Denne delikatessen tilberedes best i non-stick kokekar - aluminium eller rustfritt stål.

Ingredienser:

• grønne valnøtter - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• sitron - 2 stk;
• kanel - 2-3 ts;
• kardemomme - 2 ts;
• vann - 1,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Ta på engangsgummihansker og vask nøttene med varmt vann. Skrell det øverste laget av skallet og del i to.
2. Fyll fruktene med vann, la stå i 12 timer. Bytt vann. Utfør prosedyren innen 4 dager.
3. På den femte dagen tilbereder du sirupen - varm opp vannet og løs opp sukkeret, kok opp og dypp nøttene i det. La småkoke i 30-40 minutter fra kokeøyeblikket og avkjøles i 10-12 timer. Gjenta prosessen 2-3 ganger.
4. Når valnøttskivene blir myke, kok opp igjen syltetøyet, tilsett krydder og saft av to sitroner, kok i 30 minutter.
5. Steriliser krukker og lokk for konservering.
6. Legg det ferdige syltetøyet i glass slik at sirupen dekker nøttene og rull sammen. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe, oppbevar i romtemperatur i 12 timer og oppbevar kjølig rom.

Uskrellet grønt valnøttsyltetøy

For å tilberede en slik delikatesse, plukk opp nøtter med melkeaktig modenhet, der kjernen er hvit i snitt.

Natron brukes i oppskriften for å myke opp skallet på frukten.

Koketiden til retten, tatt i betraktning bløtlegging, er 10 dager.

Ingredienser:

• grønne valnøtter - 2 kg;
• sukker - 1,7-2 kg;
• natron - 120-150 gr;
• tørket nellik - 2 ts;
• kanel - 2 ts

Tilberedningsmetode:

1. Skyll valnøttene under rennende vann, skjær flere kutt i skallet eller stikk hull på to steder med en syl.
2. Hell de tilberedte fruktene med kaldt vann og la stå i 10 timer, bytt vannet. Fortsett med dette i 6 dager.
3. På den syvende dagen, fortynn brus i vann og bløtlegg nøttene i en dag til.
4. Legg de tilberedte fruktene i en kokebolle, dekk med vann og kok på middels varme til de er myke, tøm væsken og avkjøl nøttene. Beredskapssjekk med et spyd eller en gaffel, frukten skal enkelt stikkes hull.
5. Tilbered en sirup av sukker og 2 liter vann, skift nøttene, tilsett nellik og kanel. Kok i 1 time, la avkjøles i 10-12 timer - gjør dette 2 ganger til.
6. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass, forsegl tett med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Gamle healere fra forskjellige land visste at grønn valnøtt har en enorm gunstig effekt på menneskekroppen. For eksempel, i Russland foreskrev de bruken av grønne nøtter på tom mage, blandet dem med honning og fiken. Nå er mye mer kjent om de gunstige egenskapene og kontraindikasjonene for bruk av valnøtter.

Mange biologisk aktive komponenter finnes i fruktene til umodne valnøtter, noe som gjør dem nyttige for menneskekroppen.

Listen over nyttige komponenter i en grønn valnøtt kan fortsette i lang tid, men det som er oppført ovenfor er nok til å konkludere med hvor verdifull denne frukten er for menneskekroppen.

Grønn fruktsyltetøy

I umodne valnøttfrukter dannes en rekke medisinske egenskaper. Men for mange er det ikke klart hvordan grønne nøtter kan konsumeres, fordi de har en ganske bitter smak. Svaret er enkelt: du må lage syltetøy fra dem. Denne hyggelige og sunne delikatessen, som anbefales for både barn og gravide, har følgende effekter på kroppen:

Prosessen med å lage syltetøy fra fruktene av melkens modenhet er ganske arbeidskrevende, men det er verdt det. For å få en sunn godbit trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg veldig grønne valnøtter;
• 2 kg sukker;
• 1,5 liter vann;
• kanel.

Grønne nøtter skal prikkes tykt med en gaffel, helles med kaldt vann og stå i 10 dager, mens vannet må skiftes hver dag. En så lang bløtlegging er nødvendig for å eliminere bitterheten fra grønne nøtter. Deretter må fruktene kokes til de er myke og kastes i et dørslag. Fra 1 kg sukker og 1,5 liter vann må du koke sirupen, legge til kanel og hell nøtter over den. I denne tilstanden skal syltetøyet stå i 3 dager. Etter det må du legge til ytterligere 1 kg sukker, kok opp og la stå i ytterligere 10-12 timer. Kok opp igjen og kok til den tykner. La stå i ytterligere 24 timer, kok deretter opp igjen, legg i steriliserte glass og rull godt.

Betyr basert på vodka eller alkohol

Fra grønne valnøtter kan du tilberede en alkoholtinktur som hjelper med sykdommer:

• mage-tarmkanalen;
• genitourinary system;
• leukemi;
• tuberkulose;
• aterosklerose;
• tarmspasmer;
• kolitt;
• noder på skjoldbruskkjertelen.

Grønn valnøtt tinktur kan tilberedes på flere måter.

2 ukers opsjon

• nøtter - 30 stk;
• Alkohol (70%) - 1 liter.

Meierifrukter kuttes og fylles med alkohol. Infuse midlet bør være innen 2 uker i åpent lys. Deretter må den filtreres. Den resulterende tinkturen anbefales å ta 1-2 ts. etter måltider i 30 dager.

Før du knuser melkevalnøtter, sørg for å beskytte hendene, ellers blir de brune og brannskader kan oppstå. Dette skyldes det faktum at sammensetningen av grønne nøtter inneholder et stort nummer av jod.

24 dagers tinktur

• nøtter - 20 stk;
• Vodka - 0,5 l.

Fruktene skal kuttes i små terninger og hell vodka. Sammensetningen infunderes i 24 dager, og deretter må den filtreres. Ta 1 ss. l. to ganger om dagen i en måned.

Tre måneders infusjon

• nøtter - 1 kg;
• Alkohol (70%) - 2 l;
• Vann - 1 l;
• Sukker - 200 g.

Nøtter skal kuttes i små terninger, hell alkohol fortynnet med vann og tilsett sukker. Fruktene må infunderes med alkohol i 90 dager.

Klar tinktur tas i 1 ss. l. før måltider 3 ganger om dagen i 6 uker. Dette middelet er spesielt bra for magesår, gastritt med høy surhet.

Ikke glem at før du tar alkoholtinkturen av grønne valnøtter, bør du definitivt konsultere legen din!

Søt behandling med honning

Det er også foreslått å bruke en tinktur av melkevalnøtter med honning, som favoriserer:

• hukommelsesforbedring;
• øke immuniteten;
• helbredende anemi, svakhet;
• behandling av skjoldbruskkjertelen.

For å forberede tinkturen trenger du: grønne valnøtter - 1 kg og naturlig honning - 1 kg. Nøtter må vaskes, tørkes og føres gjennom en kjøttkvern. Den resulterende massen skal legges i en beholder og tilsette honning. Bland alt grundig og sett i kjøleskap i 60 dager for å bli kvitt bitterheten. I løpet av denne tiden er nyttige komponenter konsentrert i nøtte-honningvæsken. Tinkturen skal filtreres gjennom gasbind og tas 1 ts. 3 ganger om dagen før måltider.

For barn bør dosen halveres.

Hvis det er behov for å rense leveren, tarmene eller gå ned i vekt, bør tinkturen ikke filtreres. Det må tas i 1 ts. 4 ganger om dagen før måltider.

Video "Grønne valnøtter med honning"

Helbredende egenskaper av juice

For å tilberede juice fra grønne valnøtter, bør du ta 1 kg umodne frukter, kutte dem i terninger eller sirkler og tilsett 2 kg sukker. Beholderen med innholdet må ristes grundig og plasseres på et mørkt sted i 30 dager. Som et resultat vil nøtten frigjøre juice, som vil blandes med sukker. Du får en slags mørk sirup. Denne juicen hjelper i følgende tilfeller:

Olje tinktur

Ved hjelp av tinktur av grønn valnøttolje kan følgende problemer reduseres:

• flebeurisme;
• hudsykdommer;
• ryggsmerte;
• frostskader;
• hårtap.

For å tilberede det, må du ta 250 ml høykvalitets olivenolje og 5-6 umodne valnøtter. Nøtter må kuttes, legg i en beholder og hell olje. Midlet bør infunderes i 40-60 dager i lyset. I dette tilfellet må beholderen ristes med jevne mellomrom. Klar tinktur gnis inn i problemområder.

Video om forberedelse og søknad

Avkok for helse

Et avkok laget av melkefrukter av valnøtter hjelper:

• stoppe diaré;
• med hypertensjon;
• styrke tennene dine.
• med katarr i magen;
• med helminthic invasjon;
• med kronisk eksem;
• med vitaminmangel;
• med diabetes.

Det er nødvendig å male 4 grønne frukter og hell 0,5 liter kokende vann over dem. La det trekke i termos i 2 timer. Det anbefales å ta 1 ss. l. på 30 min. før måltider 4 ganger om dagen i 1-2 uker. For å styrke tennene med et avkok, må du skylle munnen to ganger om dagen.

Parafinmedisin

Tinktur av grønne valnøtter på parafin hjelper i følgende tilfeller:

• med radikulitt i form av kompresser;
• som en generell tonic;
• i behandling av onkologi;
• for smøring av halsen under sår hals, laryngitt;
• under en forkjølelse;
• ved behandling av festende sår.

For å forberede tinkturen må du trekke ut melkekjernene fra umodne valnøtter, male dem og hell dem med renset parafin i en viss andel (nedenfor). Du kan også rense parafin hjemme. For å gjøre dette blandes den med varmt vann (60–70 ° C) og beholderen rystes kraftig. Deretter får væsken sette seg og parafinen dreneres forsiktig, sedimentet skal forbli i glasset. For å redusere lukten kan renset parafin føres gjennom aktivt kull: 10-12 tabletter kull knuses og legges mellom lag med gasbind. Parafin føres 4 ganger gjennom lag med gasbind med kull.

Etter rengjøring, ta 500 g parafin og hell 100 g knuste grønne valnøttkjerner i den. Rettene som tinkturen tilberedes i, skal være av glass og helst mørke i fargen. Midlet infunderes i 1,5 måneder på et mørkt sted. Det anbefales å riste beholderen fra tid til annen. Den ferdige tinkturen får en mørk brun farge. Før bruk bør den filtreres gjennom flere lag med gasbind. Ekstern bruk, for eksempel i form av kompresser og for smøring av sår, krever ingen kommentarer, og påføringsmetoden for onkologi vil bli indikert nedenfor.

Hvordan hjelpe skjoldbruskkjertelen din

Rettsmidler basert på umodne valnøtter kan behandle noen skjoldbruskkjertelsykdommer, for eksempel hypotyreose eller struma (en forstørret skjoldbruskkjertel). Hypotyreose (mangel på hormoner i kroppen) er ofte forårsaket av stress, som "absorberer" hormonene som produseres av skjoldbruskkjertelen. Som et resultat oppstår deres mangel i kroppen. En effektiv behandling for denne sykdommen er bruken av umoden valnøttjuice: 1 ts. 3 ganger om dagen før måltider i 1 måned.

Hovedårsaken til en økning i andelen av skjoldbruskkjertelen (struma) er mangel på jod i kroppen. Derfor er bruken av melkevalnøtter et effektivt middel i behandlingen av denne sykdommen. Med struma anbefales det å bruke honningtinktur, hvis oppskrift er presentert ovenfor. Du må ta 1 ts. før måltider tre ganger om dagen. Kurs - ikke mer enn 1 måned.

Alkoholtinktur hjelper også med skjoldbruskkjertelsykdommer. Det anbefales å ta 1 ss. l. tinkturer i 20 min. før måltider 4 ganger om dagen i et kurs på 30 dager.

Onkologi og umoden valnøtt

Til og med tibetansk medisin påpekte at onkologiske plager kan behandles med umodne valnøtter. Imidlertid må det huskes at kreft er alvorlige sykdommer, og man kan ikke nekte hovedbehandlingen og bare stole på folkemidlene.

1. For behandling av kreft, ta parafin tinktur 3 ganger om dagen, 1 ss. l. på 20 min. før måltid. Kurset varer i 30 dager. Deretter følger en pause på 1 måned, og behandlingen gjenopptas. Det er tre kurs totalt.
2. Ved lungekreft anbefales det å hakke 50 g grønne nøtter (med skallet) og blande med 0,5 kg honning. Den resulterende blandingen infunderes i 1 måned og oppbevares deretter i kjøleskapet. Du bør ta 1 ts. før måltider 3 ganger om dagen. Kurs - 30 dager.
3. For enhver type kreft brukes et middel, som inkluderer 3 kopper hakkede valnøtter, 3 kopper honning, 60 g jodtinktur (5%), 1,5 kopper knuste aloeblader og 60 g medisinsk tjære. Alle komponentene blandes og infunderes i 24 timer. Du må ta 1 ts. 3 ganger om dagen i 20 min. før måltider med vann. Etter at hele sammensetningen er konsumert, bør du ta en pause på 30 dager og gjenta kurset.

Nyttige oppskrifter for å fjerne sporer

Hælsporer er benete utvekster som dannes på hælbenet som følge av en metabolsk forstyrrelse. Denne sykdommen oppstår hos en person som lider av diabetes, skjoldbruskkjertelsykdom, fedme. En ekstra årsak til sporer er ubehagelige sko, tyngde, langvarig opphold på føttene.

En effektiv behandling er bruk av jodbaserte produkter, spesielt for de som har nedsatt skjoldbruskkjertelfunksjon. Det foreslås å bruke komprimerer med alkoholtinktur av meierifrukter (tinkturoppskrifter er gitt ovenfor). For å gjøre dette, fukt en bomullspute i løsningen og fest den til sporen. Ta på en sokk på toppen. Kompressen skal virke i 1 time. Det kan settes daglig til den endelige løsningen av problemet.

Varme fotbad med et bratt avkok av grønne valnøttskall er bra for sporer på hælene. For å forberede et avkok, ta skallet av 12 grønne valnøtter, hell 1 liter kokende vann, kok i 5 minutter. Etter det skal infusjonen lukkes med lokk og infunderes i ytterligere 10-15 minutter. Deretter må midlet avkjøles til 40 ° C. Dampte føtter skal ikke gnides eller skylles. Behandlingsforløpet er 10 dager.

Kontraindikasjoner for bruk, skade

1. Individuell intoleranse.
2. Overskudd av jod i kroppen.
3. Allergiske reaksjoner på grønne valnøtter eller komponenter som inngår i legemidler (for eksempel honning).
4. Alkoholtinktur av umodne valnøtter er forbudt for bruk med magesår, gastritt, psoriasis, eksem, nevrodermatitt, urticaria og med en tendens til å danne blodpropp. Denne tinkturen brukes heller ikke til gravide og ammende mødre.

Grønn valnøtt har en gunstig effekt på menneskekroppen. Samtidig påvirker det arbeidet til mange organer og systemer. Den brukes i form av avkok, tinkturer, juice og til og med syltetøy. Men ikke glem at det er en rekke kontraindikasjoner for bruken.

Valnøttsyltetøy er et ganske populært produkt på steder der selve treet vokser. Den er verdsatt blant mange gourmeter og er mye populær på grunn av sin karakteristiske smak og fordelaktige egenskaper. For å nyte desserten er det ikke nødvendig å kjøpe slikt syltetøy i butikken, det kan tilberedes hjemme hvis du har alle nødvendige ingredienser for hånden.

Grønn valnøttsyltetøy: oppskrift

Først av alt bør det bemerkes at bare unge nøtter brukes til å lage syltetøy, som fortsatt er grønne og kun har nådd melkeaktig modenhet. De har mykt skall. Prosessen med å høste frukt for direkte forberedelse har noen finesser. Dette skyldes den særegne bitterheten til råstoffet. For å bli kvitt den ubehagelige smaken, legges fortsatt umodne nøtter i kaldt vann og trekkes i omtrent to dager. Før det blir de renset for grønn skorpe.

Husk å bruke hansker når du skjærer grønne nøtter. På grunn av den høye konsentrasjonen av jod i deres sammensetning, vil huden på fingrene bli mørk veldig raskt.

Gjennom bløtleggingen bør vannet skiftes regelmessig - minst tre ganger om dagen. Deretter må vannet tømmes, og nøttene helles med limemørtel. For å tilberede det, bruk kaldt vann og lesket lime. La nøttene stå i den resulterende løsningen i minst fire timer. Sil dem deretter slik at den bitre smaken av råstoffet kan elimineres. På det siste stadiet, skyll nøttene grundig under rennende vann.

Syltetøy laget av valnøtter har en nyanse til - etter alle manipulasjonene som er gjort, må nøttene gjennombores med en gaffel flere steder, og deretter legges igjen i kaldt vann, men allerede i to dager. Deretter tilberedes selve sirupen, der nøttene skal kokes. For tilberedning brukes vanlig sukker og vann, om ønskelig kan du legge til kanel eller nellik.

Vurder forholdet mellom proporsjoner mer detaljert:

• 40 stk. umodne nøtter;
• 3 kopper sukker;
• 1,75 liter vann for bløtlegging og ett glass allerede for å lage sirup;
• 1 ts sitronsyre - tilsatt om ønskelig til vann for høsting av nøtter;
• nellik, kanel - etter smak.

Når sirupen er klar, koker du nøttene i den i omtrent ti minutter og lar den stå i denne tilstanden i omtrent et døgn. Så de kan få nok sukker og få en behagelig smak. Videre må kokeprosessen fortsettes. En halv time er nok for dette, men et mer nøyaktig tegn på at nøttene allerede er klare vil være deres svarte glans. Ikke glem å kaste en pose med malt krydder i vannet under koking. Dette vil gi syltetøyet en mer behagelig smak. Deretter skal den helles på glass mens den fortsatt er varm.

Ønsker du grønt valnøttsyltetøy for å få en uvanlig smak, kan du avvike litt fra den klassiske oppskriften. Så, noen sier at syltetøy får en behagelig ettersmak hvis du tilsetter vanillin sammen med de vanlige krydderne.

Når det gjelder kjøkkenutstyr, anbefales det på det sterkeste å ikke bruke kobber- eller aluminiumsprodukter til dette formålet. Disse materialene, når de utsettes for varme, begynner å brytes ned, noe som vil føre til at metallpartikler kommer inn i syltetøyet. Det mest optimale alternativet er bruken av emaljerte beholdere, samt rustfritt stål. Før du fortsetter direkte til matlagingen, bør alle tallerkener og lokk vaskes. For å gjøre dette, bruk vann med tilsetning av natron. Skåld deretter beholderne med kokende vann og tørk grundig.

Fordelene og skadene med valnøttsyltetøy

Alle vet at valnøtter har en rekke nyttige egenskaper. Men mange lurer på om det er noen fordel med syltetøy laget av valnøtter. Selv etter langvarig matlaging beholder fortsatt umodne nøtter alle sine medisinske egenskaper. Det er derfor det anbefales å tilberede slikt syltetøy ikke bare av kulinariske årsaker. Den inneholder mange verdifulle stoffer, men den viktigste av dem er jod.

Generelt er fordelene med slikt syltetøy relevante og om nødvendig øker immuniteten. Det brukes ofte hvis det er problemer med skjoldbruskkjertelen. Også valnøtter, selv kokte, er nyttige for hjernens kar. Produktet kan brukes av kvinner som bærer et foster. Dette er en sunn godbit for barn, så vel som personer med ustabilt blodtrykk. Med intenst mentalt arbeid vil duftende grønn valnøttsyltetøy også hjelpe.

Men det er en ulempe ved fordelen - du bør ikke la deg rive med av disse produktene, spesielt for personer som er overvektige, da valnøtter inneholder mye kalorier.

Videooppskrift på valnøttsyltetøy

Armensk nøttesyltetøy - video