Cottage cheese gjærdeigprodukter fra den. Cottage cheese deig

Cottage cheese gjærdeigprodukter fra den. Cottage cheese deig - oppskrifter med bilder

03.05.2020 Sjømatretter

Cottage cheese deig for å lage paier - oppskriften er enkel, men veldig velsmakende og original. Baking er luftig, velduftende, lett, som lo. Ulike alternativer for pålegg vil diversifisere retten og glede alle familiemedlemmer.

Cottage cheese paier med løk og egg: en trinnvis oppskrift

Cottage cheese deig vil hjelpe hvis du ikke vet hvordan du skal nærme deg gjærdeig eller ikke har tid til overs. Den blandes raskt og enkelt, uten behov for ytterligere prøvetrykk. Samtidig vil baketeksturen være delikat, "dunet" - ikke verre enn paier laget av gjærdeig på svamp.

Ostemasse er veldig elastisk, dette lar deg lage paier med en stor mengde fyll.

En liten hemmelighet: elt deigen med ingredienser i romtemperatur. For å gjøre dette, to eller tre timer før tilberedning, fjern maten fra kjøleskapet. I dette tilfellet vil deigen bli mer mør og luftig.

Produkter for testen:

3 egg;
1 st. l. Sahara;
1 ts salt;
1/2 ts soda;
50 g rømme;
200 g cottage cheese;
400-450 g mel.

Ingredienser til fylling:

200 g grønn løk;
5 egg;
3/4 ts salt.

Pisk egg med sukker og salt.
Egg er lett å piske med en visp
Tilsett rømme og brus til dem.
Rømme passer for alle fettinnhold, så lenge den er fersk
Gni cottage cheese gjennom en sil.
Cottage cheese gnis lett gjennom en sil med en moser eller en stor skje
Sikte mel.
Mel må siktes, dette vil gjøre at deigen raskere får en homogen struktur ved elting
Bland alle ingrediensene og elt den elastiske deigen. Rull den til en ball.
Ostemasse er myk, mør og plastisk
Kok eggene til fyllet.
Mens du koker egg, tilsett litt salt i vannet, dette vil bidra til å raskt og enkelt skrelle dem fra skallet.
Finhakk.
Velg egg med lyse eggeplommer
Hakk den grønne løken.
Grønn løk må være fersk
Bland ingrediensene til fyllet, salt og bland.
Du kan mose fyllet litt med hendene slik at løken begynner å juice
Lag saftig av deigen.
Juice fra cottage cheese deig kan ikke engang rulles ut, men dannes med hendene, en slik plastdeig viser seg
Fordel fyllet over dem.
Jo mer pålegg, jo smakfullere blir paiene.
Klem sammen og legg på en stekeplate dekket med bakepapir.
Pergament vil ikke la paiene brenne
Stek i 35-40 minutter ved 200°C.
Ovnsbakte ostemassepaier er rosenrøde og appetittvekkende
Men ostemassepaier kan ikke bare bakes i ovnen, men også stekes i varm olje i en panne.
Paier fra cottage cheese deig skal legges ut i en panne i varm olje og stekes på begge sider til de er kokte.
Legg de ferdige paiene på bakepapir slik at det trekker til seg overflødig olje.
Server varme stekte cottage cheese paier

Video: eplepai smelter i munnen fra Natalia Kalnina

Fyllingsalternativer

Cottage cheese deig er universell - paier fra den kan lages med hvilken som helst fylling. Usøtet kan serveres som tillegg til førsteretten, og søtt - som dessert.

kål

En klassisk fylling elsket av mange.

Kålfyll har en delikat og samtidig fyldig smak.

Hardkok 2 egg og kutt i terninger.
Det er viktig å ikke overkoke eggene slik at plommen ikke blir grå
Hakk grønn løk (100 g).
Løken gir smak til fyllet.
Hakk kål (300 g).
Fersk kål er best
Skjær løken i halve ringer (2 stk).
Skjær løken med en skarp kniv
Stek kål og løk i smør (50 g). Bland alt og salt (1/2 ts).
Stek grønnsakene på svak varme slik at smøret begynner å brenne

Rosin

Et uvanlig fyll, men passer veldig godt til ostemasse.

100 gram svarte rosiner inneholder kun ca 230 kcal og 60 g karbohydrater, mens hvite rosiner inneholder minst 280 kcal og 70 g raske karbohydrater, som ikke er særlig gunstig for kroppen vår.

Bløtlegg 300 g rosiner i kokende vann i en halv time.
Honning gir fyllet til paier en ekstra sødme og delikat aroma.

kirsebær

Cottage cheese deig og kirsebær er den perfekte kombinasjonen til dessert.

Stivelse er nødvendig for å tykne kirsebærjuice

Min svigermor er en mester i å bake paier med diverse fyll. Jeg har aldri smakt noe bedre og luftigere enn gjærpaiene hennes. Men nylig overrasket hun igjen med en uvanlig oppskrift på cottage cheese deig. Baking av den er ikke verre enn av rik gjær, og den koker raskere og lettere. I tillegg er ikke alle vist bruken av gjær, men her er det ikke engang margarin eller smør i sammensetningen. Hvis du baker paier fra cottage cheese deig i ovnen, oppnås generelt et bakealternativ med lavt kaloriinnhold.

Universal ostemasse lar deg lage paier som kan stekes i panne og bakes i ovnen. Oppskriften er så enkel at selv barn kan være med på å lage mat. Prøv paier laget av mør cottage cheese deig, fordi de bokstavelig talt smelter i munnen din!

Fra gjærdeig - en rett som alle forstår for sin enkelhet og samtidig har en subtilitet av smak og mulighet for variasjoner over hovedtemaet. Nesten hver husmor vet hvordan man gjør det. Hvordan lage en fylling av cottage cheese - sikkert alle vet. Men fortsatt er faktum: disse enkle bollene viser seg noen ganger å være mer smakfulle enn mange deilige retter. Så la oss prøve å lage dem!

Boller med cottage cheese fra gjærdeig. Grunnoppskrift

Slike boller vil vise seg deilige og rødmossete, myke og luftige hvis de er laget på basis av gjærdeig med åpen cottage cheese-fylling. De er populære i alle familier der vertinnen hele tiden lager bakverk, og vil falle i smak hos plutselig ankommende gjester, da de for eksempel er veldig velsmakende med te. Og til frokost, enkle boller med en kopp kaffe – det er det. Men for baking må du først lage den rette deigen, noe vi skal gjøre akkurat nå.

Koking av deigen

Forberedelse av fylling

Grunnfyllet kan tilberedes av 700 gram smuldrete cottage cheese, ikke for fet, men ikke null (hvis den ikke er for hånden, kan du ta butikkkjøpte), to egg (vi bruker bare hvite, og lar eggeplommene smøres) baksten på toppen når vi setter inn i ovnen), håndfuller rosiner med pit, et halvt glass sukker. Vi blander alt dette grundig for å få en homogen masse - da blir bollene våre med cottage cheese fra gjærdeig pene.

Ytterligere handlinger

Vi baker

Smør med eggeplommen som er igjen fra eggene som er lagt i fyllet og send den til ovnen forvarmet til 200 grader på en bakeplate som tidligere er dekket med pergament. Disse vakre bollene bakes til de er stekte og røde (vanligvis 20-25 minutter, avhengig av ovnens egenskaper).
Vi tar ut bakeplaten og overfører den til en tallerken, drysset lett med melis. Du kan spise disse vakre bollene med en gang, men selv etter å ha stått i en dag, vil de ikke miste attraktiviteten og smaken. Barn er veldig glad i slike retter: gi dem noen boller og et glass varm melk - bare deilig!

Forresten, et lite tillegg når det gjelder å dekorere maten - for elskere av økt estetikk. Når du legger fyllet på den forberedte kaken, må du lage tre kutt i en sirkel av deig, som om du deler kaken i tre like segmenter rundt fyllet. Så begynner vi å vri dem med klokken rundt fyllet, og danner en bolle med åpen topp. I fremtiden forblir oppskriften den samme som angitt ovenfor. Det er bare at hver bolle viser seg å være en original form vridd rundt fyllets akse.

Roseboller. Oppskrift

Vi tilbereder denne retten på grunnlag av gjærdeig (oppskriften kan brukes på samme måte som forrige gang). Vi lar fyllingen være den samme - ingenting må endres. Men tilberedningsmetoden er litt annerledes.

En annen fin variant

Vel, la oss leke med boller, skal vi? Som Carlson pleide å si der, husker du? Men faktisk er boller ganske enkle å tilberede ved å bruke ferdighetene som allerede er oppnådd som et resultat av å lese artikkelen. For noen er dette til og med en ganske vanlig rett.

Vi må ta en halv liter melk, en pose rask gjær, et glass sukker, fire egg, en pakke pålegg, 300 gram cottage cheese, mel - ca 8 glass (vær veiledet av hvor mye deigen vil ta), en god håndfull rosiner med pit.

Matlaging

Først, som vanlig, må du forberede den rette deigen. Vi tar melk og varmer den opp. Vi tynner ut gjæren i en liten mengde og lar den stå en stund. Vi smelter margarinen. Bland melk, gjær, mel, pisket egg med sukker, smeltet margarin i en kjele. Bland alt grundig slik at deigen ikke fester seg til hendene. Dekk til deigen og sett til side på et lunt sted for heving.
Vi danner små kolobokser fra deigen (ca. 20 stykker vil komme ut av denne mengden ingredienser). Vi ruller hver bolle i sirkler med en kjevle, ikke for tynn. I hver sirkel lager vi en fordypning i midten (dette kan gjøres med et vanlig glass). I denne fordypningen legger vi en god skje av fyllet.
Vi forbereder fyllingen som følger. Bland litt sukker, rosiner og cottage cheese. Tilsett ett egg.
Vi legger de fylte bollene til side på en bakeplate slik at de hever litt mer. Etter - baker vi på tradisjonell måte i ovnen til deilig med cottage cheese er brunet. Etter det kan du trekke den ut av ovnen og spise med te eller kaffe - bare deilig!

Cottage cheese deig finner du i oppskriftene til mange melprodukter. Den ble elsket av kulinariske spesialister for sin brukervennlighet og spesielle sprøhet, som gjør det mulig for produktene å forbli myke i lang tid. Utvalget nedenfor inneholder velprøvde oppskrifter på cottage cheese deig for de mest populære typene bakverk: paier, paier, boller, pizza og andre.

Det finnes forskjellige typer ostemasse: med grønnsaker eller smør, med eller uten egg, på rømme, kefir, yoghurt, med tilsetning av gjær og til og med uten mel. Nedenfor er hovedoppskriften, som kan brukes til de fleste produkter.

Liste over ingredienser:

500 g cottage cheese;
200 g rømme;
300 g sukker;
2 egg;
2 g vanillin;
5 g lesket brus;
3 g salt;
500 g mel.

Trinn for elting av deigen:

Bland rømme med cottage cheese passert gjennom en sil. Pisk egg med sukker og bland med cottage cheese. Tilsett lesket brus og salt.
Tilsett deretter mel i små porsjoner og elt deigen raskt. Arbeid først med en skje, og når det blir vanskelig, begynn å elte med hendene. Så snart massen slutter å feste seg til fingrene, men forblir myk, tilsett ikke mer mel - deigen er klar.

Matlaging med gjær

Gjærmassedeig er perfekt til ulike boller, fletter, paier og paier. Det er lett å jobbe med det, og ferdige bakverk blir ikke foreldet på lenge. Som med alle andre versjoner av ostemassen, påvirker fuktighetsinnholdet i dette produktet betydelig mengden mel, så hvis du trenger litt mer eller mindre enn angitt i oppskriften, er det ingenting å bekymre seg for.

Listen over produkter som vil bli inkludert i deigen:

100 ml kefir;
150 g cottage cheese;
70 ml vegetabilsk olje;
2 egg;
50 g sukker;
5 g salt;
7 g gjær (tørr);
460 g mel.

Rekkefølge av handlinger:

Bland det siktede melet med tørr instantgjær.
I en annen bolle blander du kefir, egg, cottage cheese, sukker og salt. All mat må ha romtemperatur.
Deretter kombinerer vi bulkkomponentene og væskekomponenten. Når melet er godt fuktet, tilsett vegetabilsk olje. Dette produktet kan erstattes med ikke-varmt smeltet smør.
Gi en avrundet form til deigen som har blitt glatt og send den til varme for etterheving i en og en halv time. Etter en time, sørg for å gjøre en oppvarming.

Ostemasse sandkakedeig

Det er mange deilige sandkakedeigbakverk (terter, kaker, bakverk og paier), men for mange er kaloriinnholdet fortsatt et stort minus. Denne mangelen kan elimineres veldig enkelt ved å erstatte en del av oljen med cottage cheese. Det er en fornøyelse å jobbe med en slik ostemasse-sanddeig. Den smuldrer ikke eller fester seg til hendene dine.

Komponenter som kreves for denne typen test:

200 g smør;
500 g mel;
2 egg;
100 g cottage cheese;
200 g sukker;
2,5 g salt;
4 g brus;
7 g bakepulver.

Vi tilbereder ostemassen som følger:

Hell deler av melet (ca. 100 - 150 g) i en egen beholder, og hakk resten med en kniv sammen med bakepulver og kaldt smør til smuler.
Pisk eggene med en mikser i en skummende masse sammen med sukker. Skyv cottage cheese gjennom en fin sil og bland med brus. De færreste liker korn av cottage cheese i teksturen til deigen, så dette fermenterte melkeproduktet må føres gjennom en sil eller avbrytes med en blender før bruk. Dette vil forbedre teksturen og smaken til bakevarene.
Overfør cottage cheese til de sammenpiskede eggene og bland alt igjen med en mikser. Hell den resulterende blandingen i smør-melsmulene og elt deigen raskt. For at smøret som har smeltet litt skal stabilisere seg, er det bedre å sende en deigklump en stund i kulden.

Slik forbereder du basen for paier

Dette er en av de raskeste alternativene for å skjemme bort familien din med varme, deilige paier. Du kan ta absolutt hvilket som helst fyll for ostemassebunnen (søt eller usøtet). Deigen eltet i henhold til denne oppskriften trenger definitivt tid til å hvile, så bollen med den dekkes med et håndkle og får stå i romtemperatur i omtrent en halv time.

Ostemasse til paier består av:

250 g cottage cheese;
90 g rømme;
5 g brus;
30 ml vegetabilsk olje;
1 egg;
380 g mel;
3 g salt.

Oppskrift trinn for trinn:

Legg cottage cheese og rømme i en bolle for elting av deigen, hell brus på den. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å slukke denne typen bakepulver, siden melkesyren i basisproduktene kan takle dette perfekt. Gni alt til det er glatt.
Hell vegetabilsk olje i cottage cheese med rømme og pisk inn egget. Bland alt igjen. Salt deretter etter smak og tilsett mel. Deigkulen skal være myk og litt klissete til hendene.

Myk deig til rundstykker

Kokt kondensert melk, hjemmelaget syltetøy, tykt fruktsyltetøy eller friske bær-frukter - alt dette kan bli en fylling for delikate ostemassebagels, som kan overgå selv gourmetcroissanter i smaken.

For å tilberede cottage cheese deig for bagels, må du ta:

300 g cottage cheese;
200 g mykt smør eller margarin;
150 g sukker;
5 g vaniljesukker;
1 egg;
10 g bakepulver;
2 ss. mel.

Blandetrinn:

Ha cottage cheese og smør i en blenderbolle, pisk til en jevn masse. Tilsett så begge sukkerartene, bland alt igjen med en blender, pisk inn et egg og gjenta miksingen i en blender.
Hvis vertinnen ikke har en slik enhet i arsenalet som kan gjøre det meste av jobben for henne, må cottage cheesen gnides gjennom en sil, blandes med mykt smør med en skje og deretter kombineres med et egg. separat med sukker.
Sikt mel med bakepulver på bordet, legg ostemassen på den og elt deigen. Etter at den blandede massen tilbringer en time i kjøleskapet, kan du delta i dannelsen og bakingen av bagels.

Matlaging til pizza hjemme

Den klassiske versjonen av pizzadeig tilberedes med gjær og må eltes med vann.

Men hvis det ikke er tid til å fikle med gjærdeig på lenge, eller av en eller annen grunn familien ikke bruker slike bakverk, kan du elte deigen til pizza på cottage cheese:

100 g cottage cheese;
50 ml kefir;
60 ml raffinert vegetabilsk olje;
1 egg;
5 g salt;
3 - 4 g brus;
250 g mel.

Matlaging:

Hell cottage cheese med kefir og gni godt, tilsett deretter vegetabilsk olje, kyllingegg og salt etter tur. Ved å blande hver påfølgende ingrediens, bør du oppnå maksimal ensartethet.
Sikt mel og brus oppå den flytende bunnen og elt en plastdeig, som skal få hvile i ca 30-40 minutter i kjøleskapet før videre bruk. Denne gangen er akkurat nok til å forberede pizzapålegget.

For informasjonskapsler

Cottage cheese deig for cookies inkluderer et minimum av ingredienser, men ikke alle husmødre får det. Noen ganger blir bakverk enten harde, eller "gummi", eller til og med helt rå innvendig. Denne oppskriften vil avsløre de perfekte proporsjonene av ingrediensene og hemmelighetene til elteprosessen, som lar deg få informasjonskapsler med en tynn, sprø skorpe og en myk lagdelt struktur inni.

Forholdet mellom ingredienser:

400 g cottage cheese;
200 g smør;
10 g bakepulver;
300 g mel.

Blandingsalgoritme:

Oljen må bringes til mykhet, når den kan trykkes veldig lett med en finger. Skjær den deretter i biter, bland med cottage cheese og slå til en homogen pasta-lignende masse ved hjelp av en blender (nedsenkbar eller bolle).
Når cottage cheese og smør har blitt ett, skal de blandes med mel og bakepulver. Den resulterende ukokte deigen må nødvendigvis stabilisere seg i omtrent en time i kulden.

Siden det ikke er noen søtningsmidler i deigen, rulles de rett og slett inn i sukker og legges med den søte siden opp. Dette gjør det ikke bare mulig å gjøre bakverk smakfullere, men også å få en sprø skorpe.

Oppskrift på å lage paier

For raskt å bake en frodig og moderat saftig pai, foretrekker mange husmødre å bruke cottage cheese deig. Det vil ta litt tid å elte for en pai, så dette bakealternativet er ofte en måte å bruke opp en pakke med cottage cheese som har stått foreldet på hyllen i kjøleskapet.

Tilberede cottage cheese deig for en pai fra:

350 g cottage cheese;
2 egg;
100 ml melk;
150 ml vegetabilsk olje;
7 g brus;
520 g mel;
salt (etter smak).

Framgang:

I en dyp bolle eller kasserolle av passende størrelse, sett sammen cottage cheese, melk, vegetabilsk olje, salt og egg. Disse ingrediensene må blandes grundig for å få en mer jevn flytende base. Du kan raskt oppnå dette resultatet med en mikser eller blender.
Etter det gjenstår det bare å blande inn melet knust med brus til det oppnås en elastisk deig, som fester seg godt fra hendene. Samle den resulterende massen i en bolle, pakk med matfilm og la ligge i omtrent to timer i kulden.

Etter at deigen har stabilisert seg i kulden, kan du begynne å lage ditt eget kulinariske mesterverk.

Til dumplings

Vareniki er støpt av ulike typer deig (vaniljesaus, kefir, myse, melk), men dampede ostemasseprodukter med fruktfyll er spesielt frodige og møre.

Du kan også pakke usøtet kjøttdeig inn i denne deigen, og redusere mengden sukker etter smak.

Oppskriften på dumplings innebærer bruk av følgende produkter:

250 g cottage cheese med et fettinnhold på 9%;
4 egg;
180 g sukker;
5 g brus;
3 g salt;
vaniljesukker etter ønske og smak;
390 - 420 g hvetemel.

Slik elter du:

Pisk egg med sukker med en håndvisp eller mikser. Skyv cottage cheesen gjennom en sil og bland med salt og brus, som ikke trenger å slukkes med noe.
Kombiner ostemassen og eggemassene sammen, bland, og sikt og bland deretter melet i små porsjoner til en myk og plastisk deig.
La den ferdige ostemasse-koloboken ligge et kvarter på bordet, deretter kan du begynne å skulpturere dumplings.

Som du kan se, er cottage cheese deig en "universell fighter" på kjøkkenet, som vil hjelpe til med å lage en rekke retter. Etter å ha mestret teknologien for tilberedning, trenger du aldri å tenke på hva du skal bake til te, eller hva du skal servere som en solid matbit på en fridag.

De siste fem dagene ble for meg preget av to hyggelige begivenheter 😀 - en venn som bor i regionen kom, og som vi har vært veldig nære venner med på 9. året, men ekte møter er svært sjeldne på grunn av avstanden...

Og i dag skal jeg fortelle deg om hva jeg har spandert på dem 😉 I slike tilfeller er det selvfølgelig vanskelig å klare seg uten gjærbakst! Derfor presenterer jeg i dag for din oppmerksomhet deigen.

Det er interessant, etter min mening, fordi det i nærvær av gjær har en likhet med sand ... Og alt takket være en betydelig mengde cottage cheese og vegetabilsk olje i sammensetningen! 😉