I den kalde årstiden ønsker du spesielt solrike bær og frukt.

Men detaljhandelen tilbyr oss kun importerte varer til høye priser og av ukjent, og derfor tvilsom produksjon.

Favoritt og slike innfødte tørkede frukter vil komme til unnsetning, nemlig sunne og velsmakende rosiner.

Tørkede druer ble først oppnådd i øst.

De gamle perserne la merke til fordelene med rosiner på grunn av dens evne til å beholde alle næringsstoffene til druer og tok disse tørkede fruktene på langdistanse militærkampanjer, lange campingvogner og sjøfart.

Det er fire varianter av rosiner:

1. blå pitted. Selges under navnet "shigani";

2. lys pitted. Kjent som "sabza";

3. lett "Avlon" med ett bein;

4. rav "germian" med 2-3 frø.

Fargen på dette tørkede bæret avhenger av druesorten og produksjonsteknologien. Den kan tørkes både i solen og i skyggen, eller forhåndsdynes med en alkaliløsning. Som du kan se, beholder rosiner alle de fordelaktige egenskapene til druer på grunn av minimal teknisk behandling.

Rosiner: sammensetning, kaloriinnhold, hvordan du bruker

Fordelene med rosiner for kroppen skyldes dens sammensetning:

Rosiner, næringsverdi:

Kaloriinnhold - 299 kcal

Proteiner - 3,07 g

Fett - 0,46 g

Karbohydrater - 79,18 g

Nyttige egenskaper til rosiner har funnet sin aktive anvendelse i medisin. Det er indikert for sykdommer i blæren, den vanndrivende effekten av dette produktet fjerner overflødig væske fra kroppen, lindrer hevelse og normaliserer funksjonen til nyrene. Kalium er nyttig for kardiovaskulære problemer, nervøse lidelser.

De organiske syrene i rosiner har en antibakteriell egenskap. Det er nyttig for dysenteri, matforgiftning, sykdommer i munnhulen. Den samme antibakterielle effekten hjelper med lungesykdommer (bronkitt, laryngitt, lungebetennelse), rennende nese.

Et avkok av rosiner reduserer høyt blodtrykk, normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen. Den koleretiske egenskapen til dette produktet lindrer raping, halsbrann, kvalme, problemer med avføring.

Rosiner kan til og med kurere dermatologiske problemer, som lav, byller. For å gjøre dette påføres velling fra knuste tørkede bær på det berørte området.

Rosiner hjelper til med å normalisere menstruasjonssyklusen, bli kvitt kraftige blødninger under menstruasjonen (jenter har adoptert).

I kosmetologi fordelene med rosiner brukes i ulike masker for hår og ansikt. Dette produktet renser talgkjertlene, lindrer håret fra fethet og huden fra fet glans.

I matlaging tørkede druer brukes som fylling for baking, kompotter og fruktdrikker tilberedes av det, lagt til barnekorn, pilaf. Rosiner er fylt med kjøtt, dressinger og sauser er laget, tilsatt grønnsaks-, frukt- og kjøttsalater for å gi en delikat, søtlig smak.

Rosiner: hva er fordelene for kroppen?

Rosiner er den mest nyttige av alle tørkede frukter, da de er i stand til å beholde 70% av vitaminer og 93% av sporstoffer fra druer.

Rosin organiske syrer (folsyre, askorbinsyre, nikotinsyre, vinsyre) regulerer nervøs aktivitet, har et beroligende middel. Derfor er det nyttig å spise disse fruktene under stress, overarbeid, irritabilitet eller stort psykisk stress. De ødelegger også skadelige orale bakterier (som forårsaker hull og blødende tannkjøtt).

B-vitaminer i tørkede druer normaliserer metabolismen, forbedrer søvnen, reduserer appetitten, beskytter mot frie radikaler (toksiner) og øker immuniteten.

Rosiner, takket være jern og kobber, øker hemoglobin i blodet, forhindrer anemi og vegetativ-vaskulær dystoni.

Kostfiber og rosinproteiner normaliserer tarmfunksjonen, akselererer væskemetabolismen, eliminerer hevelse.

Regelmessig inntak av rosiner (normen er 60 gram per dag) forbedrer tilstanden til hår, negler, hud, da dette produktet stimulerer funksjonen til nyrene og hjertet. Det renser også leveren og milten, som er forebygging av hepatitt og skrumplever.

Oleanolsyre av rosiner er en antioksidant - den bekjemper aldersrelaterte endringer, motstår farlige virus og bakterier.

Det er ingen sukrose i rosiner (men det er fruktose og glukose). Dette faktum lar deg bruke disse bærene med overvekt, når du vil ha søtsaker, uten frykt for figuren. Dessuten aktiverer fruktose og sukrose energimetabolismen og fortrenger skadelig sukrose fra kroppen.

Rosiner: hva er helseskaden?

Skaden av rosiner er en for høy uttalelse, men det er en rekke forholdsregler og kontraindikasjoner når du bruker disse tørkede fruktene:

Rosiner er et kaloririkt produkt. Dens overdreven bruk vil påvirke rundheten til hoftene og sidene.

Følgelig er rosiner kontraindisert ved diabetes og fedme.

Ulcerative problemer og tarmsykdommer kan forverres ved bruk av rosiner.

Med lesjoner i munnhulen (karies, stomatitt), er rosiner kontraindisert.

Rosiner vil være skadelige og til og med farlige for kroppen hvis de ikke vaskes eller skylles med kokende vann først (du forstår selv hvorfor).

Aktiv tuberkulose eller akutt hjertesvikt utelukker bruk av dette produktet.

Individuell intoleranse og matallergier (hvor uten dem).

For gravide og ammende mødre: skaden og fordelene med rosiner

Bruken av tørkede druer er vist fra første trimester av svangerskapet. Nyttige egenskaper til rosiner vil hjelpe den vordende moren å gjøre opp for mangelen på vitaminer.

Gravide kvinner klager ofte over avføringsproblemer. Rosiner (eller et avkok av dem) vil løse dette delikate problemet.

Den antibakterielle egenskapen til disse tørkede fruktene vil beskytte den vordende moren mot sopp (trost, stomatitt), øke immuniteten og beskytte mot forkjølelse.

Organiske syrer i rosiner bidrar til dannelsen av luftveiene, nervesystemet og sirkulasjonssystemet til babyen.

Kalium og jern i tørkede druer vil øke hemoglobinet til en gravid kvinne (forresten, på grunn av lavt hemoglobin, foreskriver leger et keisersnitt) og beskytter fosteret mot oksygen sult (som er hovedårsaken til psykisk funksjonshemming).

Rosinmineraler hjelper til med dannelsen av barnets bein- og bruskvev, og beskytter moren mot skjøre bein, smuldring av tenner og hårtap.

Et avkok av rosiner under graviditet reduserer risikoen for rhesus-konflikt og utseendet av gulsott hos den nyfødte, lindrer hevelse hos den forventende moren, fremmer vannlating.

Skaden av rosiner under graviditet kan skyldes individuell intoleranse, så vel som kontraindikasjoner (diabetes mellitus, tuberkulose, magesår, enterokolitt).

Ved amming Rosiner er også nyttige for kroppen til både mor og baby:

Dette produktet er hypoallergent (med unntak av individuell intoleranse), noe som betyr at alle de fordelaktige egenskapene vil komme inn i morens og barnets kropp og ikke forårsake en negativ reaksjon;

Nyttig fruktose og glukose vil gjenopprette mammas styrke, og gjøre melk søt, velsmakende og rikelig;

Et avkok av rosiner vil redde mor fra problemer med avføring, og en liten mage fra oppblåsthet og opprørt. Denne drinken kan gis til et barn en måned etter fødselen for å forbedre fordøyelsen og bli kvitt kolikk;

Disse tørkede fruktene øker produksjonen av røde blodlegemer i et barn, gjenoppretter mors hemoglobin.

Rosiner for barn: gode eller dårlige

Et avkok av rosiner uten sukker anbefales for barn fra de første månedene av livet. Den er rik på pektin, kalium, jern, fosfor, som hjelper barnet med å utvikle immunitet, fremmer dannelsen av nyttige enzymer i babyens tarm, beroliger nervøs irritabilitet og hyperaktivitet, øker konsentrasjonen og aktiverer mental aktivitet.

For barn etter ett år og eldre vil disse tørkede bærene ikke bare være nyttige, de vil fungere som et sunt alternativ til sukker og søtsaker. Viktig: du kan ikke gi barnet tørre rosiner - babyen har ennå ikke lært å tygge. bær er forhåndsfylt med varmt vann, får svelle. Barneleger anbefaler å gi dette produktet fra et og et halvt år, når barnets tenner kommer ut.

Visninger: 1988

09.02.2018

Rosiner, som alle vet, er en type tørket frukt og er faktisk tørkede druer. Denne delikatessen har vært fortjent populær i over fem og et halvt tusen år, selv om rosiner (fra den turkiske dialekten er dette ordet oversatt som "druer") tidligere ble ansett som et bær som inneholder frø.

Det pitted produktet kalles populært "kishmish".

Hvordan lages rosiner?

Vanligvis tørker dyrkere, i land der klimatiske forhold tillater det, druene under solen i friluft i to eller flere uker. En forutsetning er tilstedeværelsen av lys, luft og varme, så den største mengden rosiner produseres i Asia og Nord-Amerika.

Ikke alle druesorter egner seg til å lage rosiner, men kun bær med tynne skall og saftig kjøtt.

Riktig kokte rosiner i ferd med å tørke i frisk luft mister som regel ikke sine ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper, samtidig som de beholder opptil 80% av vitaminene og sparer alle de viktigste næringsstoffene.

For å få ett kilo ferdig delikatesse må vinbønder tørke inntil fem kilo råvarer.

Dessverre, nylig rosinprodusenter, for å redusere arbeidskostnadene og fremskynde tørkeprosessen, bruker i økende grad kunstig utstyr (ovner) for temperaturbehandling av bær ved å bruke kjemisk aktive stoffer. Rosiner produsert på denne måten blir av åpenbare grunner bedre lagret, og blir mindre skadet av skadedyr og infeksjoner. Derfor, hvis du på salg kommer over et attraktivt produkt med en lys mettet farge, ble det mest sannsynlig tørket kunstig, behandlet med svoveldioksid og deretter tonet med et fargestoff. For å gi bærene en glans og en attraktiv presentasjon, smører skruppelløse produsenter ofte bærene med enten glyserin eller fett, så du bør passe deg for å kjøpe et produkt med bevisst lav kvalitet. Teknologisk riktige tørkede bær har en naturlig, naturlig farge og et lett matt belegg.

For å sjekke kvaliteten på rosiner er det bare å ta og kaste et tørt bær opp. Fallende vil hun lage en lyd som ligner fallet til en liten rullestein. Enhver annen lyd vil bety en falsk.

Hvis du fortsatt kjøpte mistenkelige bær, bør du ikke bekymre deg for mye om dette, under varmebehandling vil svovelsyre fordampe, men sammen med noen vitaminer og andre nyttige stoffer. Dette bør huskes.

Nyttige egenskaper av rosiner

Gamle healere brukte rosiner som et middel for behandling av forskjellige sykdommer, og til nå har druer okkupert et av æresstedene i folkemedisin, og fortsetter å være etterspurt på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall elementer som er nyttige for mennesket. kropp.

Energiverdien til rosiner er 300 kcal (per 100 gram produkt).

Denne delikatessen inneholder en enorm mengde proteiner, fett, karbohydrater, vegetabilsk sukker, syrer, tanniner og andre makro- og mikroelementer, inkludert jern, fosfor, sink, magnesium, kalsium og så videre (du kan trygt liste opp hele det periodiske systemet for de store Mendeleev).

Det er generelt akseptert at rosiner med frø er sunnere enn frøfrie. I tillegg er det ifølge de fleste forskere på grunn av tørkeprosessen, der overflødig fuktighet fjernes fra bærene, at de gunstige stoffene i bærene blir mer konsentrert. For eksempel er innholdet av glukose og fruktose åtte ganger høyere enn mengden av disse komponentene, sammenlignet med friske bær.

Rosiner inneholder mye jern (spesielt i mørke varianter), en enorm mengde vitaminer (B1, B2, B5), så bruken av bær har en gunstig effekt på det menneskelige nervesystemet, forbedrer søvnen og har en beroligende effekt på kroppen, inkludert styrking av immunforsvaret.

Tørkede bær bidrar til å forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet, aktiverer aktiviteten til hjertemuskelen og bidrar til å motstå høyt blodtrykk. De er også verdt å bruke for bronkitt, lungesykdom, rennende nese, hoste og sår hals.

På grunn av det høye innholdet av bor i bærene anbefales rosiner til eldre, da det hemmer utviklingen av osteoporose (forbedrer beinstyrken). Den positive effekten av rosiner på nyrene er bevist, siden bærene har en sterk vanndrivende og koleretisk effekt, og også normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen.

Den beroligende effekten som rosiner har mot forstoppelsesproblemer har lenge vært kjent, og argininen i fruktene bidrar til å øke mannlig styrke.

Takket være oleanolsyre, som er en del av rosiner, utøves en betydelig antibakteriell effekt på menneskekroppen, så bruken av bær har en gunstig effekt på tilstanden til tannhulen og tannkjøttet.

Varianter av rosiner

Vanligvis uaktsomme kjøpmenn som selger rosiner inviterer kjøpere ved å navngi et ufattelig antall forskjellige attraktive og langsøkte navn.

Faktisk er det bare fire varianter av rosiner:

Lett pitted (kishmish)

Mørk (svart) groper

Enkelt pitpet oliven

Store rosiner med to eller tre frø inni

Det er også en rød rosin, som er hentet fra druer med et rosa skjær. Denne ganske eksotiske typen rosin, som inntar en mellomposisjon mellom lys og svart. Denne varianten kommer ganske sjelden inn i handelsnettverket.

Vurder de ovennevnte typene rosiner mer detaljert:

1. Kishmish, som regel, er et lite utvalg av druer (gråaktig, grønnaktig eller hvit). Avhengig av tørkemetoden bestemmes en eller annen sortstilhørighet.

· "Soyaga" - denne typen rosin oppnås ved ikke å tørke i solen, men i et rom som er spesielt tilpasset dette, siden druer tørket i solen, som regel, viser seg å være vanskeligere.

· "Boyaga" - en variant tørket i friluft, under påvirkning av solen, uten noen ekstra behandlinger.

· "Sabza" - en rekke druer, som før tørkeprosessen i solen blir skoldet i en alkalisk løsning.

Hvite rosiner inneholder vanligvis store mengder naturlig sukker.

2. Sorte rosiner uten frø (noen ganger en rødbrun hudtone) er laget av mørke druesorter. Det blir ofte referert til som "kanel". Den inneholder mindre sukker, men den har en behagelig spesifikk musky aroma.

· "Shagani" - en slags rosin, som tørkes i friluft, direkte under solen.

Avlon. For produksjon av denne sorten brukes flere varianter av druer. Tørking gjøres i solen.

"tysk". I likhet med Sabza er den forbehandlet med en alkalisk løsning før tørking. Utvalgte druesorter brukes til produksjon.

3. Lette olivenrosiner (enkelthullet) er den mest populære og klassiske typen.

4. Multi-pitted svarte rosiner har en tendens til å være ganske store og veldig søte på smak. Kjøttet er saftig og kjøttfullt. Den er tilberedt av den verdenskjente druesorten "Germanian" eller "Husayne", bedre kjent som "Lady's fingers" (lengden på individuelle bær kan nå to og en halv centimeter).

For deres ravfargede nyanse blir disse rosinene ofte referert til som "rav".

Bruken av rosiner

På grunn av sin utmerkede smak er rosiner mye brukt i matlaging. Den brukes som ingrediens for å lage pilaf, andre frokostblandinger, og brukes også i kjøttretter og salater.

Av åpenbare grunner brukes rosiner mest aktivt i tilberedning av forskjellige kulinariske produkter: i produksjon av bakverk, muffins, kjeks, puddinger, iskrem, og så videre, er bruksområdet veldig bredt.

Jeg fant dette produktet en plass i medisin og ernæring.

Bær er mye brukt til å rense tarmene og behandle nyrene, og anbefales til kvinner under graviditet.

Rosiner bidrar også til å eliminere ødem og er nyttige for barn i alle aldre.

Rosiner brukes ganske effektivt, til tross for deres høye kaloriinnhold, i kosthold, siden kostfibrene til bærene, hevelse, øker i volum, og reduserer derved følelsen av sult. I tillegg inneholder bærene stoffer som fremmer nedbrytningen av fettceller, noe som er viktig.

For kosmetiske formål brukes rosiner ofte til å tilberede forskjellige masker og kremer. Dens naturlige kraft, takket være en stor mengde kraftige antioksidanter og næringsstoffer, forynger huden perfekt.

Så spis rosiner med glede og vær sunn!

Alle vet at rosiner er nyttige, men ikke alle vet om egenskapene til en bestemt variant. Hvordan er de?

rosiner druer kalori medisinsk

Lette, små frøfrie rosiner fra søte grønne og hvite (grå) druesorter. Det kalles oftest kishmish (et kulinarisk navn), eller sabza (et moderne handelsnavn);

Mørke, nesten svarte eller blå, og oftere rødbrune frøfrie rosiner, i henhold til den gamle kulinariske terminologien - "kanel" (når tilberedt av druer fra kanelsortsgruppen), i henhold til den moderne handelen - "bidana" eller "shigani" . Den har to hovedvarianter: veldig søt og litt søt med ett frø;

Stor, kjøttfull, veldig søt, behagelig på smak, med to eller tre store bein. Den er hentet fra Husayn-druer - "damefingre" eller fra germian.

Mørke groper. I matlaging fikk den navnet "kanel", og i handelsfeltet kalles den "shigani" eller "bidana". Det kan være velsmakende tørt eller veldig søtt. Forresten, denne varianten er mye mer nyttig enn andre typer.

Lyse groper. Den er laget av søte grønne og hvite druer. I matlaging kalles det kishmish, og det moderne handelsnavnet er Ї "sabza".

Tørket frukt av lys olivenfarge med en stein, middels størrelse.

Stor kjøttfull variant, veldig søt på smak, med 2-3 frø. Den er laget av druesorten "lady's fingers", samt fra germian. Farge Ї rav.

Varianter av sultanas og rosiner kalles annerledes av sørlige selgere: bedona, soyagi, sabza, avlon, shigani, germian, som er forskjellige i tørke- og bearbeidingsmetoder. For eksempel, hvis hvit sultana "bedonu" tørkes i solen uten forbehandling, blir "sabzu" foreløpig skoldet i en alkalisk løsning. Avlon er en delikatesse laget av druer med frø av enhver variant, og soyagi er druer tørket i skyggen.

Den første og andre typen rosiner brukes i bakeri- og konditoriprodukter, den andre - spesielt i muffins og påskekaker. Den tredje typen rosiner brukes vanligvis til å lage kompotter og drinker. Den brukes også til tilberedning av kjøttretter og til pilaf, spesielt i kombinasjon med aprikoser. Den fjerde typen - store frørosiner - har en svært variert bruk. Pitted, knust, den brukes til tilberedning av konfekt og puddinger, i generell form - for smakstilsetning av drikker - kvass, fruktdrikker, den kan brukes i kompotter som en tørket frukt som beholder sin smak selv etter matlaging.

I handel skilles rosiner fra fabrikk og manuell bearbeiding. Fabrikklagde rosiner er jevnere, bedre renset for urenheter, men mindre aromatiske enn håndbearbeidede rosiner. Ellers er behandlingens natur ikke avgjørende for kulinarisk bruk. I konditordeig er det bedre å bruke hakkede rosiner etter å ha rullet dem i mel. Da vil ikke rosinene konsentrere seg på ett sted i deigen, men fordeles jevnt i det bakte produktet.

Rosiner er et veldig smakfullt og sunt produkt. En håndfull rosiner kan stille sulten, den passer godt til desserter og salte retter, og kan fullt ut erstatte selve desserten. Barn kan tilbys i stedet for søtsaker: På denne måten kan du beholde sunne tenner hos et barn og fylle på vitaminer og sporstoffer.

Søte lette frøfrie rosiner er veldig velsmakende, det er praktisk å bruke i matlaging. Og han er også veldig kjekk. Denne kvaliteten blir ofte en nøkkel når du skal velge. Men vil den være like nyttig som dens mindre attraktive brødre: mørk og ubeskrivelig? Fordelene med rosiner bestemmes ikke alltid av utseendet.

Hva er fordelene med rosiner

Rosiner av høy kvalitet inneholder mange vitaminer og mineraler, og kan brukes som et biologisk aktivt kosttilskudd.

Vitaminer i rosiner:

• A (beta-karoten) - 6 mcg
• B1 (tiamin) - 0,16 mg
• B2 (riboflavin) - 0,08 mg
• Vitamin B3 eller vitamin PP - 0,8 mg
• B5 (pantotensyre) - 0,6 mg
• B6 (pyridoksin) - 0,24 mg
• Vitamin B9 - 3,3 mcg
• C (askorbinsyre) - 3,3 mg
• E (tokoferol) - 0,7 mg
• K (fyllokinon) - 3,5 mcg
• Biotin (Vitamin H) 2 mcg

Makronæringsstoffer i rosiner:

• Kalium - 751 mg
• Kalsium - 49 mg
• Magnesium - 33 mg
• Natrium - 12 mg
• Fosfor - 97 mg
• Klor - 9 mg

Sporelementer i rosiner:

• Jern - 2,07 mg
• Mangan - 303 mcg
• Kobber - 303 mcg
• Selen - 0,69 mcg
• Sink - 276 mcg

Rosiner er et ganske energikrevende produkt: 100 gram av produktet inneholder omtrent 300 kcal. Derfor, hvis du går ned i vekt på en diett, er det uønsket å spise mye rosiner. Ellers er fordelene med rosiner ubestridelige.

usunne rosiner

Teknologien for å tilberede rosiner er ikke alltid den samme, og dette påvirker kvaliteten betydelig. Den vakreste er gylne rosiner. Det er søtt og alltid pitted. Men det er nettopp slike rosiner som ikke bør spises i store mengder, og absolutt ikke bør kjøpes til barn.

Lysegule rosiner inneholder, som opprettholder fargen og lar den lagres i lang tid. Tross alt er det vått og tørt. Hvis sorbinsyre, svoveldioksid, sulfitter ikke ble brukt i fremstillingen, ville det rett og slett råtne. Men nei: den ligger på disken og lokker med et appetittvekkende blikk.

Hvis rosinene ble tilberedt uten bruk av konserveringsmidler, vil de være mørke eller lysebrune. Utenfor vil bærene være matte og middels tørre. Slike rosiner er nyttige, og vil kunne vise alle egenskapene til tørkede druer så mye som mulig.

Se på nettet: hvordan lage sunne rosiner hjemme

Hvordan velge sunne rosiner

Når du kjøper rosiner, gjør noen eksperimenter.

• Kast et bær på disken: Rosiner av høy kvalitet faller med et stille dunk, undergjort - stille.
• Knekk eller kutt rosinen: den skal ikke være tørr og ikke våt, tørket innvendig, jevntørket og ikke smuldre.
• Lukt: rosinene skal lukte. Hvis det ikke er lukt, er det mulig at kjemikalier ble brukt i fremstillingen. Det er også ille hvis lukten er for skarp. Tenk deg hvordan druekompott kunne lukte: dette er lukten som finnes i sunne rosiner av høy kvalitet.
• Husk bæret mellom guttene: hvis fingrene er flekkete, så er det det. Du kan også finne ut om det er larver inne i rosinene.
• Kvalitetsrosiner skal smake søtt. Surhet, bitterhet, brent smak indikerer et brudd på produksjonsteknologi.

Rosiner er utvilsomt den mest populære og rimeligste tørkede frukten i nesten hele verden. Det finnes ikke bare i de landene hvor det er tradisjonelt produsert, men også langt utenfor deres grenser. De viktigste verdensleverandørene av rosiner er landene i Midtøsten, Tyrkia og den amerikanske delstaten California.

Blant det store utvalget av produkter kan det være vanskelig for kjøperen å velge det som passer best. Varianter av rosiner skiller seg mellom seg, ikke bare i farge, men også i størrelsen på bærene, så vel som i nærvær eller fravær av frø. I tillegg er druesorten og området hvor den ble dyrket viktig.

Til tross for et så stort utvalg av varianter og navn, er alle tørkede bær delt inn i 4 hovedtyper. Denne inndelingen ble tatt som grunnlag for mer enn to tusen år siden og har ikke endret seg til i dag. Denne klassifiseringen omfatter alle varianter, uavhengig av om de er produsert av mørke eller hvite druer.

I tillegg til denne klassifiseringen, kan rosiner også deles i henhold til fremstillingsmetoden:

- soyagi (naturlig tørking av druer i skyggen);

- oftobi (naturlig tørking av druer i solen);

- tørking ved bruk av kunstige metoder (termisk og kjemisk behandling av bær).

1 slag

Dette er lyse rosiner laget av hvite eller grønne druesorter. Bærene er små og inneholder ikke frø. I hverdagen kalles slike rosiner "kishmish", men i dag er det et annet vanlig navn - "sabza" i handel.

Denne rosinen inneholder en ganske stor mengde karbohydrater, så den er veldig søt. Slike rosiner brukes veldig ofte i matlaging til forskjellige bakverk. I tillegg kan disse bærene brukes som et skånsomt avføringsmiddel.

2. visning

For fremstilling av rosiner av denne typen brukes mørke druesorter som ikke inneholder frø. Fargen på bærene er fra rødbrun til blåfiolett, nesten svart. Størrelsene på tørkede bær er som regel små. Det vanlige navnet på slike rosiner, som kom fra en fjern fortid ("kanel"), er nå erstattet av handelen "shigani" og "bidana".

Det er godt å ta slike rosiner for anemi, utmattelse av styrke og forstyrrelse av nervesystemet. I tillegg inneholder denne typen tørkede druer en stor mengde antioksidanter. På grunn av sin veldig søte, nesten sukkerholdige smak, og fraværet av frø, er den mye brukt i matlaging. Spesielt aromaen er tydelig synlig etter varmebehandling.

3 visning

Bærene til denne arten har en lys gul farge med en grå-oliven fargetone. Størrelsen på bærene er middels, inne inneholder ett bein. Denne klassiske typen tørket drue med en stein brukes ofte i kompottblandinger. Tilstedeværelsen av steinen gir bærene en rikere og mer original smak.

4 visning

Dette er den søteste typen tørket drue. Bærene er veldig kjøttfulle, store i størrelse, de utmerker seg med en vakker attraktiv hudfarge - fra brunlig til lys rav. Det er flere bein inni. Et slikt appetittvekkende og attraktivt produkt (med bevaring av frø) brukes til tilberedning av kompotter, kvass og andre drikker. Etter å ha fjernet steinene, brukes den i baking, ostemasseblandinger og andre retter. Etter varmebehandling beholder bærene vanligvis en vakker farge og lys rik smak, som er mye brukt i matlaging.

Uavhengig av type, beholder rosiner opptil 70 prosent eller mer av de gunstige egenskapene som finnes i friske modne druer.