Adjika er en nasjonalrett av abkhasiske og georgiske retter. Det er et deigaktig krydret krydder som kan brukes som saus til kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker. Vanligvis brukes tomater til adjika i kombinasjon med paprika eller pepperrot. Vi vil fortelle deg hvordan du lager duftende og krydret adjika fra tomater.

Adjika er en krydret, kraftig saus - et utmerket tillegg til kjøtt- og grønnsaksretter, som er så høyt verdsatt av våre menn. Dette grønnsaksmesterverket, som ingen andre, har vært elsket og populært i mange tiår, og det vokser bare med nye.

Kokt tomat adjika

Ingredienser:

• 3 kg tomater,
• 2 ss. skjeer sukker
• 1 glass vegetabilsk olje,
• 1-2 hvitløkshoder,
• 0,5 kg løk,
• 1 kg rød eller gul paprika
• 0,5 kg gulrøtter,
• 4-5 stk. varm pepper,
• 2/3 kopp vineddik
• 2 ss. skjeer salt.

Matlagingsmetode:

1. Før tomater, paprika, løk og gulrøtter gjennom en kjøttkvern.
2. Vask og rens grønnsaker.
3. Skrell paprikaene fra frøene, og fjern kun halene fra de varme paprikaene, og la frøene stå igjen - de gir ekstra smak og skarphet.
4. Plasser grønnsakene i en tykkvegget gryte, hell vegetabilsk olje, bland og kok i 1,5 timer fra kokeøyeblikket over lav varme.
5. Rør i tomatadjikaen med jevne mellomrom under tilberedningen slik at den ikke brenner seg.
6. Før hvitløken gjennom en kjøttkvern.
7. Tilsett hvitløk, salt, sukker og eddik til adjika, bland og stek i ytterligere 10 minutter. Hvis du legger til hvitløk i begynnelsen av matlagingen, vil aromaen forsvinne og du får ikke ønsket smak.
8. Anrett den kokte tomatadjikaen i klargjorte glass, lukk med nylonlokk eller rull sammen hvis du skal la den stå til vinteren.
9. Kokt tomatadjika holder seg godt i kjøleskapet.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk paprika - 1,5 kg;
• Chilipepper - 500 gr.;
• Hvitløk - 400 gr.;
• Salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Fra de følgende trinnene kan du lære hvordan du lager mat. Tomater og paprika vaskes og fjernes frø. Stilkens plass kuttes ut fra tomatene.
2. Rens deretter den varme paprikaen og hvitløken. Mal grønnsaker i en kjøttkvern, og salt og bland.
3. Den resulterende massen legges i en krukke og sendes til kjøleskapet for å stå der i en dag. Etter denne tiden kan du åpne og nyte arbeidet ditt.

Krydret adjika fra tomat

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Epler med surhet - 900 gr.;
• Gulrot - 400 gr;
• Søt pepper - 400 gr;
• Hvitløk - 250 gr;
• Varm pepper - 7 belger;
• Olivenolje - 75 gr;
• Bordeddik 9% - 75 gr;

Matlagingsmetode:

1. Vask epler og grønnsaker, fjern frøene og fjern stilken. Skrell det øverste laget av gulrøtter.
2. Skrell hvitløken. Grønnsaker og frukt kuttes ved hjelp av en kjøttkvern, uten hvitløk.
3. Olivenolje, sukker og salt tilsettes til den resulterende massen, kokt i 2 timer. Før slutten av tilberedningen tilsett eddik og hakket hvitløk.
4. Kokt adjika legges i krukker, tidligere pasteurisert og korket med lokk.

Adjika på russisk "Spark"

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Bulgarsk søt pepper (helst rød) - 1 kg
• 0,5 kg hvitløk
• 1 pakke chilipepper (20 gr)
• 3 ss salt
• Tørket persillerot - 100 gr

Matlagingsmetode:

1. Først må hvitløk, tomater, paprika vris i en kjøttkvern.
2. Deretter må du legge til chilipepper, salt og hakket persillerot, bland og la stå i en dag under konstant omrøring.
3. Anrett i tørre, sterile og avkjølte glasskrukker, oppbevar i kjøleskapet på ubestemt tid.

Adjika fra tomat i en slow cooker

Ingredienser:

• Bulgarsk rød pepper 2 kg
• Tomat 800 g
• Chilipepper 2 stk.
• Hvitløk 6-7 fedd
• Hvitløk 6-7 stk.
• Salt 2 ss
• Sukker 3 ss
• Eddik 9 %

Matlagingsmetode:

1. Vask søt paprika grundig, fjern frø og hvite årer. Det er bedre å ta rød, oransje eller gul pepper. Selvfølgelig vil dette ikke påvirke smaken, men adjika vil se mer estetisk tiltalende ut. Skjær paprikaen i tilfeldige biter.
2. Vi vasker tomatene. Vi prøver å bruke tette kjøttfulle tomater, ellers kan den ferdige adjikaen vise seg å være for vassen.
3. Blancher store og modne tomater. For å gjøre dette må du lage flere grunne kutt på dem med en kniv eller pierce med en gaffel. Vi senker dem i 30 sekunder i kokende vann, og avkjøler deretter raskt. Huden vil lett flasse av.
4. I skrellede tomater, fjern den harde stilken og skjær i biter på samme måte.
5. Kvern tilberedte grønnsaker med en blender eller kjøttkvern. På dette stadiet kan vi oppnå både konsistensen til en puré, og la små biter stå igjen for tekstur. Det avhenger utelukkende av personlige preferanser.
6. Tilsett salt, sukker, malt pepper og vegetabilsk olje til grønnsakene.
7. Vi skifter blandingen til en langsom komfyr, lukker lokket og slår på slokkemodus i 1 time.
8. Mens det er tid, steriliserer vi glassene. Her kan du jukse og sette dem i en forvarmet ovn eller mikrobølgeovn i 10 minutter. I sistnevnte tilfelle, hell litt vann i glassene slik at de ikke sprekker. Men du kan bruke den tradisjonelle metoden og varme dem i vannbad til det dannes kondens.
9. La glassene avkjøles og tørke på et rent håndkle. Og ikke glem å sterilisere lokkene.
10. Vi renser hvitløken. Ung hvitløk er ikke bare mer duftende, men også krydret enn moden hvitløk, så vi fokuserer på vår smak.
11. Skyll også varm paprika. Husk at krydret ikke bare avhenger av typen grønnsak, men også av om vi lar eller fjerner frøene. Alt er veldig individuelt her, så vi justerer skarpheten selv.
12. Hakk hvitløk og pepper med en skarp kniv. Hvis vi lager en stor mengde adjika, kan du bruke en blender.
13. Når blandingen fra multikokeren er tilstrekkelig stuet, tilsett varm pepper, hvitløk og eddik til den.
14. Vi slår på slukkemodus igjen, men nå bare i 20 minutter. Vi ser på tettheten til fremtidens adjika. Hvis konsistensen passer oss, lukk lokket igjen. Og hvis tomatene viste seg å være vannaktige og det var mye væske, la lokket stå åpent.
15. Adjika er klar, nå smaker vi nøye på det: du må kanskje tilsette litt mer salt eller krydret.
16. Når smaken er jevnet ut, overfører vi adjikaen med en ren skje til steriliserte krukker slik at minst mulig luft blir igjen på toppen. Lukk lokket og la det avkjøles helt i romtemperatur.

Kaukasisk tomat adjika

Ingredienser:

• modne, kjøttfulle tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 3 store hoder;
• varm rød pepper - 2 stk.;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• persille, dill, koriander - middels haug;
• malt koriander - 1 ss. l.;
• raffinert solsikkeolje - 100 ml;
• eddik 5% - 50 ml.

Matlagingsmetode:

1. Vask alle grønnsaker. Skjær stilkene av paprikaen og fjern frøene.
2. Selv om pepperen ikke er veldig varm, må du jobbe med hansker, fordi juicen vil spise seg inn i huden på hendene dine i lang tid, og ved den minste berøring av ansiktet vil du føle en brennende følelse.
3. Skrell av hvitløken. Skyll tennene med kaldt vann.
4. Skjær tomatene i flere biter, mens du skjærer ut stilkene.
5. Vri dem gjennom en kjøttkvern.
6. Vri hvitløksfeddene og rød pepper i en annen bolle gjennom en kjøttkvern.
7. Forresten, denne adjikaen er moderat krydret. Hvis du vil tilsette spiciness, bruk chili i stedet for rød pepper. Hell tomatpuréen i multikokerskålen.
8. Senk lokket. Still inn "Slukkingsprogrammet" i 2 timer. Trykk på "Start"-knappen.
9. Ikke la koketiden skremme deg.
10. Slukking i en langsom komfyr foregår i en skånsom modus, det vil ikke påvirke kvaliteten på produktet.
11. Under stuingen røres tomatpuré med jevne mellomrom med en spesiell skje. Etter omtrent en time, tilsett salt og sukker i pureen.
12. Hell i solsikkeolje. Bland godt.
13. Lukk multikokeren med lokk igjen, fortsett å småkoke. Hakk opp grønnsakene.
14. En halv time før slutten av tilberedningen, hell den i bollen og tilsett malt koriander.
15. Helt på slutten av matlagingen, hell i eddik.
16. Mens adjikaen din koker, vask brusboksene og skyll dem med varmt vann. Sett glassene i en kald ovn på rist, sett temperaturen til 150-160 °.
17. Steriliser 20 minutter. Legg lokkene i en kjele med vann og kok opp.
18. Ta glassene ut av ovnen, la dem stå opp ned på bordet.
19. Når signalet varsler deg om slutt på slukkingen, åpne lokket på multikokeren.
20. Pakk kokende adjika i krukker.
21. Lukk godt med skrukorker.
22. La adjikaglassene ligge opp ned til de er helt avkjølt, pakk dem forsiktig inn med et teppe.
23. Sett deretter den hjemmelagde adjikaen på et kjølig sted.
24. Fra denne mengden produkter får du to krukker med 800 g deilig, veldig velduftende adjika.

Adjika bitter med tomater

Ingredienser:

• modne røde tomater - 2,5 kg
• Bulgarsk søt pepper - 500 g
• søte og sure epler - 500 g
• gulrøtter - 500 g
• persille - 50 g
• dillgrønt - 50 g
• varm rød pepper - 75 g
• hvitløk - 120 g
• vegetabilsk olje - 250 g
• salt - etter smak eddik 9% - 2 ss.
• malt svart pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Vi tar paprika og epler, vasker dem godt, fjerner kvistene og kjernen, og kutter deretter i skiver.
2. Vask også tomatene og kutt i seks omtrent like deler.
3. Skrell gulrøttene, vask og kutt i små biter.
4. Vi passerer alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, bortsett fra greener.
5. Tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje, salt og sort pepper etter smak, samt eddik, bland alt grundig slik at massen er så homogen som mulig.
6. Bland alt i en kjele og kok i to timer på lav varme.
7. Vi vasker og kutter grønnsakene, legg til helt på slutten av matlagingen.
8. Hell adjika i rene, tørre glass og steriliser i 20 minutter i kokende vann.
9. Vi ruller opp glassene med lokk ved hjelp av en spesiell maskin, snu dem deretter opp ned og pakk dem inn i en tykk klut, teppe eller håndkle, og etter fullstendig avkjøling sender vi dem til kjelleren eller pantryet for senere lagring.

Adjika fra tomat for vinteren

Oppskriften på adjika "Spark" for vinteren fra tomater og paprika kan hentes fra mange kilder, men oppskriften som ble tilberedt tilbake i midten av forrige århundre er den deiligste.

Ingredienser:

• Friske og tette tomater - 1 kg;
• Pepperrotrot, hvitløk og pepper 50 g hver;
• Salt, sukker og eddik, 20 g hver.

Matlagingsmetode:

1. Teknologien for forberedelse er enkel.
2. Siden elektriske husholdningsapparater var sjeldne i forrige århundre, ble alt vridd ved hjelp av en mekanisk kjøttkvern.
3. Det skal bemerkes at det var denne fraksjonen av oppkuttede grønnsaker som var best egnet for høsting.
4. Derfor, for å gjenta den klassiske oppskriften på adjika "Spark", er det bedre å bruke en kjøttkvern.

Adjika med tomat uten koking

Ingredienser:

• Søt rød pepper - 2 kg
• Bitter paprika - 6 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 2 ss.
• Eddik 9% - 3 ss

Matlagingsmetode:

1. Forbered deg på forberedelsen av adjika alle nødvendige ingredienser. Det er veldig viktig å velge alle produkter riktig, spesielt hot chilipepper. Når du velger det, vær oppmerksom på tettheten og aromaen. Det samme gjelder paprika, som er bedre å ta den ferskeste og mest sprø. Velg søte, rike røde tomater.
2. Først av alt vasker vi alle kjøpte tomater i kaldt vann, skjær dem deretter i to med en skarp kniv, fjern stilkene. Ikke bruk overmodne eller til og med litt bortskjemte grønnsaker til matlaging av adjika.
3. Vi sender alle paprika til en ren vask, fyll den med vann og skyll godt. Nå, med en liten kniv, skjær forsiktig ut stilken fra hver frukt sammen med frøene Vask forsiktig den rødglødende pepperen, det er best å gjøre det hele med hansker. Vi skreller også hvitløken fra skallet.
4. Alle de tilberedte ingrediensene må føres gjennom en kjøttkvern i porsjoner, alle de hakkede grønnsakene legges i en dyp kjele, og den angitte mengden salt tilsettes der. Vi dekker pannen med et lokk eller en ren tynn klut, og lar den deretter gjære i de neste 3-4 dagene.
5. Hver dag, to eller tre ganger, bland forsiktig adjikaen i en kjele Vask glassene grundig med brus og steriliser deretter, hell den velduftende adjikaen i dem og vri lokkene godt. Vi sender krukker med adjika til oppbevaring i kjøleskapet. Hjemmelaget adjika "Spark" for vinteren uten matlaging er klar.

Kaukasisk adjika fra tomat

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Rød paprika - 300 g
• Gulrot - 150 g
• Syrlige epler - 150 g
• Hvitløk - 180 g
• Varm pepper - 1 liten belg
• Vegetabilsk olje - 1/3 kopp
• Malt koriander - 1 teskje
• Malt allehånde - 1/2 ts
• Persille og dill - 1/2 haug hver
• Salt - 2-3 teskjeer
• Sukker - 1 teskje

Matlagingsmetode:

1. Modne kjøttfulle tomater (en kremvariant er godt egnet) sorteres ut, vaskes grundig og kuttes i biter som er praktiske å male i en kjøttkvern. Tomatene mine var små, så jeg kuttet dem i bare to stykker. Vi kutter ut festestedene til stilkene.
2. Vask epler, paprika og gulrøtter. Vi renser gulrøttene, fjerner frøene fra paprikaen og fjerner frøboksen fra eplene. Jeg synes at disse forklaringene er unødvendige, men jeg lagde dem for sikkerhets skyld, for helt uerfarne kokker. Skjær i biter.
3. Vi renser hvitløken, vasker de friske urtene og tørker dem litt. Vi vasker også den varme pepperen og fjerner frøene. Hvor mye varm pepper du skal ta avhenger av smaken og skarpheten til denne pepperen, så prøv pepperen før du legger den til adjika hvis du ikke vil at den skal bli for kraftig. Hvis pepperen er kresen, kan du legge til ikke en hel belg, men en halv.
4. Nå begynner vi gradvis å male alle de kokte ingrediensene i en kjøttkvern. Først passerer vi tomatene gjennom en kjøttkvern.
5. Når alle tomatene er moset, hell den i multikokerskålen, slå på steke- eller bakemodus i 1,5 time. Vi lukker ikke lokket slik at overflødig fuktighet går bedre. La tomatpuréen koke godt.
6. Og selv fortsetter vi å jobbe med en kjøttkvern: vi ruller epler, gulrøtter og paprika. Sett til side, dekket med lokk.
7. Kvern hvitløk, pepper og urter. Lukk forsiktig slik at aromaen ikke falmer. Vi trenger ikke en kjøttkvern lenger, den kan demonteres og vaskes.
8. Når det gjenstår noen minutter før slutten av regimet, og tomatmassen koker bort mer enn halvparten, tilsett rullede epler, gulrøtter og paprika til adjikaen. La oss koke.
9. Tilsett deretter vegetabilsk olje. Jeg liker ikke det når det er for mye olje i adjika, så jeg tilsetter en tredjedel, eller til og med et kvart glass.
10. Vi starter multikokeren igjen i ytterligere 1 time, men allerede i slukkemodus. Samtidig lukker jeg heller ikke lokket, slik at adjikaen i saktekokeren viser seg å være tykkere. Av og til skader det ikke å røre i adjikaen.
11. Tilsett sukker, salt, allehånde, koriander til hvitløken med urter.
12. Tilsett denne blandingen til adjika 15-20 minutter før slutten av tilberedningen.

Klassisk adjika for vinteren

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk pepper (hvilken som helst farge og variasjon) - 2-3 store stykker;
• Epler av Antonovka-sorten (eller andre varianter med surhet) - 2 kg;
• Hvitløk - 1 ganske stort hode;
• Salt etter smak;
• Grønnsaker etter smak - koriander, persille, dill, løvstikk, selleri (en haug av hver eller i en hvilken som helst annen kombinasjon);
• Krydder: pepperkorn og pulver, nellik, paprika, oregano, laurbærblad.

Matlagingsmetode:

1. Vi vasker grønnsaker, epler og urter grundig.
2. La tørke eller tørk med et kjøkkenhåndkle eller mikrofiberklut.
3. Vi renser paprikaene fra stilken og frøene. Skjær først i strimler, deretter i terninger. Kvern i en blender eller kjøttkvern.
4. Vi legger den resulterende massen i multikokerskålen.
5. Dypp tomatene i kokende vann i et minutt, fjern skinnet. Kvern i en blender eller kjøttkvern.
6. Legg i bolle med paprika.
7. Skrell epler.
8. Skjær i skiver.
9. Kvern i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
10. Hakk urter og hvitløk.
11. Etter å ha kombinert alle ingrediensene i en multikokerskål, tilsett krydder og sett på stuveprogrammet i 1,5-2 timer.
12. I løpet av denne tiden, steriliser og tørk glassene med lokk, klargjør verktøyet for rulling.
13. Etter at tiden har gått, hell adjikaen i glass, pasteuriser om nødvendig, legg den i kokende vann en stund direkte i glassene, eller i ovnen. Rull sammen hermetikk.

Hjemmelaget tomat adjika

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg
• gulrøtter - 1 kg
• paprika - 1 kg
• epler - 1 kg
• sukker - 1 kopp
• salt - 1/4 kopp
• vegetabilsk olje - 1 kopp
• eddik 9% - 1 glass
• hvitløk - 300 gr.
• chilipepper etter smak

Matlagingsmetode:

1. Vask og rens alle grønnsaker. Naturligvis fjerner vi kjernene fra epler, skilleveggene og frøene fra paprika. Etter det kutter vi alle grønnsakene etter tur. Her kan du bruke kjøttkvern eller blender. Blenderen blir ganske fin, så jeg foretrekker en elektrisk kjøttkvern.
2. Ha de oppkuttede grønnsakene i en stor kjele, kok opp og la det småkoke i ca 1 time.
3. Hell sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik i grønnsaksmassen
4. Finhakk hvitløken (du kan også føre den gjennom en kjøttkvern), og legg den også i den nesten ferdige adjikaen
5. For krydret, tilsett varm pepper om ønskelig og etter smak. Vi elsker det spicier, siden adjika.
6. Kok i ytterligere 5 minutter og legg i steriliserte glass.

Rå adjika fra tomat

Ingredienser:

• tomater - 1 kg
• paprika - 2 kg
• hvitløk - 200 gr.
• rød varm pepper - 250 gr.
• eddik 9% - 200 gr.
• sukker - 5 ss. l.
• salt - 5 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Alle grønnsaker vaskes, skrelles og hakkes med en blender.
2. Vi hakker hvitløken.
3. Pass gjennom blenderen tomater, søt og bitter paprika
4. Tomater, søt og bitter paprika renses, kuttes i biter og hakkes med kjøttkvern eller blender Tomater, paprika, paprika, løk og epler føres gjennom en kjøttkvern Noen ganger hender det at varm pepper er vanskelig å kverne i. en blender, setter seg fast - legg til noen tomater og prosessen vil gå lettere
5. Til slutt tilsett sukker, salt og eddik.
6. Vi blander alt godt og legger det i steriliserte krukker.
7. Du kan lagre slik adjika og andre retter, men da vil den lagres mye mindre. Med tomater og paprika risikerer jeg ikke å lagre adjika i mer enn en måned uten sterilisering - det kan gjære. Les mer:
8. Krydret, selvfølgelig, oppnås adjika, for her vil vi legge til varm pepper, pepperrot og eddik. Men i familien min liker de krydret, så vi tilbereder også brennende adjika. Til slutt kan du alltid bestemme mengden pepper, pepperrot og eddik selv for å få en skarphet og syre som er behagelig for magen.

Enkel adjika for vinteren

Ingredienser:

• tomat, 2 kg
• gulrøtter, 3 stk
• paprika, 1 kg
• varm pepper, 5 stk
• hvitløk, 7 fedd
• sukker, 2 ss. l.
• salt, etter smak
• greener, etter smak
• vegetabilsk olje, 1 stabel.

Matlagingsmetode:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skjær tomatene i 2 eller 4 deler, skjær av en del av stilken.
3. Skrell søt og krydret paprika fra frø og stilk.
4. Skrell gulrøttene og kutt i små biter.
5. Finhakk hvitløk og urter med en kniv.
6. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern eller hakker.
7. Hell vegetabilsk olje i pannen, tilsett alle grønnsakene, bortsett fra hvitløk, urter og krydder.
8. Vi setter på komfyren, kok opp, reduser varmen og rør hele tiden, kok til ønsket tetthet (la overflødig væske fordampe)
9. Når blandingen bringes til ønsket tetthet, introduserer vi greener, hvitløk, krydder og koker i ytterligere 10 minutter.
10. Hell den ferdige blandingen i steriliserte krukker, vri, pakk inn til den er helt avkjølt.

Som du vet, kom ekte adjika til oss fra selve Georgia, som er en tykk og ganske skarp masse. Den er tilberedt av grønnsaker som paprika og chili, med tilsetning av visse krydder. Men tilberedt i Russland ligner den lite på den tradisjonelle, fordi hovedingrediensen i sammensetningen er tomater.

Selvfølgelig koker alle det på sin egen måte, inkludert løk, gulrøtter, valnøtter, et grønt eple, pepperrot og så videre. Personlig elsker jeg å tilberede denne blanken etter bestemors oppskrift, så vel som fordi det er min favoritt. Pass på å inkludere ferske kjøttfulle tomater og søt paprika, på grunn av hvilken rå adjika kommer ut veldig velduftende og velsmakende. Oppbevar den i kjøleskapet i små glass. Kokt adjika er selvfølgelig også vanlig hos oss, som i motsetning til rå, må rulles til krukker.

Så i dagens artikkel vil vi vurdere oppskrifter på hjemmelaget adjika, som viser seg å være veldig velsmakende og velduftende. Bare ta det, kok det og prøv det selv! Vel, hvis temaet hermetikk allerede har kommet opp, vil du definitivt like det!

Adjika, tilberedt uten matlaging, viser seg å være ganske varm og ligner pasta. Dette er et rødoransje krydder med salt, ulike urter og hvitløk. I prinsippet er det ikke vanskelig å lage mat, til tross for dette kan det lett utfylle mange retter.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg
• chilipepper - 3 stk
• hvitløk - 5 hoder
• sukker - 1,5 kopper
• suneli humle - 1 ts
• eddik 9% - 1/2 kopp
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Først av alt, vask alle grønnsakene i vann. Vi fjerner stilken fra paprikaen og chilien, og lar frøene stå, kutt dem i mellomstore biter sammen med tomatene. Vi renser også hvitløken og maler alle de hakkede grønnsakene med en blender eller kjøttkvern.

Nå flytter vi den ferdige adjikaen over i rene krukker, lukker lokkene og legger den bort for å lagres i kjøleskapet. Dette er en veldig enkel måte å tilberede adjika på, uten matlaging.

Hvordan lage adjika med pepperrot hjemme

Riktig tilberedt krydret forrett, passer godt til mange tilbehør. Den er tilberedt av ingredienser som: tomater, pepperrot og hvitløk. Den er veldig enkel å tilberede.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• søt pepper - 1 kg
• chilipepper - 3 stk
• pepperrotrot - 4 stk
• hvitløk - 3 hoder
• eddik - 1,5 ss. l
• vegetabilsk olje - 1 ss. l
• sukker - 2 ss. l
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask alle grønnsaker i rennende vann. Vi fjerner stilken fra søt pepper og chili, la frøene stå, de trenger ikke å fjernes. Vi vrir i en kjøttkvern: tomater, søt og chilipepper, skrelt hvitløk og pepperrot.

Tilsett deretter eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt etter smak til den vridde massen og bland alt godt. Hell den resulterende massen i steriliserte krukker, lukk lokkene og oppbevar i kjøleskapet.

Lag mat og spis sunt!

Hvordan lage adjika med epler

På bordet serveres dette preparatet med tilsetning av epler best kjølt. Den er perfekt for både første og andre retter, og til og med enkle smørbrød.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• løk - 200 gr
• epler - 200 gr
• Bulgarsk pepper - 400 gr
• hvitløk - 100 gr
• solsikkeolje - 150 ml
• varm pepper - 2 stk
• eddik 9% - 2 ss. l
• sukker - 2 ss. l
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vi vasker alle grønnsaker unntatt hvitløk, skreller og skjærer i ganske store biter.

Etter at innholdet i pannen har kokt, reduser brannen til en sakte og kok i en time. Etter denne tiden, tilsett hvitløken som er gått gjennom pressen, salt, sukker, eddik og fortsett å koke i ytterligere 1 time.

Nå flytter vi varm adjika til steriliserte krukker, vri, skåldes med kokende vann og lar avkjøles helt.

Av disse ingrediensene fikk jeg, som dette, tre glass på 480 ml hver.

Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, uten paprika

Hvis du plutselig bestemte deg for å lage adjika, men av en eller annen grunn ikke fant paprika, ikke bli motløs. Tross alt kan dette preparatet tilberedes uten det. Selvfølgelig vil smaken være litt annerledes, men tilberedningsprosessen blir enklere.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• varm rød pepper - 400 gr
• hvitløk - 300 gr
• eddik - 2 ss
• humle-suneli - 1 ss. l
• koriander - 1 ss. l
• dill - 1 ss. l
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene i vann og kutt i mellomstore biter. Så vrir vi dem sammen med skrelt hvitløk og pepper sammen med frø i en kjøttkvern. Deretter flytter vi hele massen i en stor kjele, hell alle nødvendige krydder i den, hell i eddik og tilsett salt etter smak.

Vi setter på en langsom brann, rør, kok opp og legger ut i steriliserte krukker, pakk med lokk og la avkjøles helt.

Etter at adjikaen i glassene er helt avkjølt, fjerner vi dem for oppbevaring i kjøleskapet.

En enkel oppskrift på hjemmelaget adjika uten konservering (video)

Nyt måltidet!!!

16 oppskrifter for matlaging av adjika hjemme - georgisk, armensk, Kiev-stil, fra tomat og pepper, rød og grønn - for enhver smak!

Adjika - 1

• 2,5 kg tomater
• 1 kg epler (Antonovka)
• 1 kg gulrøtter
• 1 kg søt pepper
• 1 kopp sukker
• 1 kopp solsikkeolje
• 3 belger med varm pepper
• 200 g finhakket hvitløk

Før tomater, epler, gulrøtter og paprika gjennom en kjøttkvern med en fin rist og kok i 1 time.

Etter koking, tilsett sukker, solsikkeolje, pepper, hvitløk og salt.

Ikke kok, bare kok opp. Du kan ha mer eller mindre varm pepper (etter smak).

Adjika - 2

• 200 g hvitløk
• 4 stenger pepperrot
• 2 bunter persille
• 2 bunter dill
• 10 søte paprika
• 20 varme paprika
• 2 kg tomater
• 4 ss. skjeer sukker
• 4 ss. skjeer salt
• 1 glass eddik

Pass gjennom en kjøttkvern med en fin rist, tilsett salt, sukker.

La stå i en bolle i 2/3 av dagen, tilsett så eddik, bland godt og legg i glass.

Adjika - 3

• 2,5 kg tomater
• 1 kg søt pepper
• 1 kg epler (Antonovka)
• 1 kg. gulrøtter
• 5/7 varm paprika
• 200 g knust hvitløk
• 1 kopp 9% eddik
• 1 kopp solsikkeolje
• 1 kopp sukker
• 1/4 kopp salt

Før tomater, paprika, epler, gulrøtter og paprika gjennom en kjøttkvern.

Kok 1 time.

Tilsett hvitløk, solsikkeolje, eddik, sukker og salt i en litt avkjølt masse.

Rør, hell i glass, på toppen / litt solsikkeolje, lukk med plastlokk.

Merk: 1 kapsel med varm pepper kan erstattes med 1 ts malt pepper.

Adjika - 4

• 5 kg modne tomater
• 5/6 hvitløkshoder
• 100 g salt
• 1 varm pepper
• 6 store pepperrotrøtter
• du kan legge til paprika

Før alt gjennom en kjøttkvern, rør og legg i beholdere, oppbevar i kjøleskapet.

Adjika - 5

• 0,5 kg gulrøtter
• 0,5 kg søt pepper
• 0,5 kg sure epler (Antonovka)
• 2 kg tomater
• 0,25 kopp salt
• 1 kopp skrelt hvitløk
• 0,75 kopp vegetabilsk olje
• 2/3 varm pepper

Riv alt eller kjør gjennom en kjøttkvern.

Kok i 50/40 minutter, overfør til glass og lukk.

Hvitløk og varm pepper kan settes mer eller mindre / etter smak.

Adjika - 6

• 5 kg tomater
• 1 kg gulrøtter
• 1 kg paprika
• 5/10 stykker varm pepper
• 0,5 kg løk
• 0,5 l. vegetabilsk olje
• 5/7 hoder hvitløkssalt

Før alt gjennom en kjøttkvern og stek i 2 timer.

Adjika - 7

• 1 kg søt pepper
• 250 g varm pepper
• 250 g hvitløk
• 250 g dill
• 250 g persille
• 250 g salt

Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Bland med salt, adjika er klar.

Adjika - 8

• 5 kg tomater
• 2 kg epler
• 2 kg gulrøtter
• 2 kg søt pepper
• 300 g varm pepper
• 300 g hvitløk
• 1 l vegetabilsk olje
• 2/3 skje salt

Før alt gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, olje og kok i 2 timer.

Lukk i steriliserte glass.

Adjika - 9

• 5 kg tomater
• 1 kg søt pepper
• 0,5 kg pepperrot
• 300 g hvitløk
• 16 stykker varm pepper
• 2 kopper eddik
• 2 kopper sukker
• 1 glass salt

Ikke rengjør innsiden av paprikaen, fjern kun de grønne halene, og la frøene stå igjen.

Før alt gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik, sukker og salt. La stå i 50 minutter, og hell deretter i en ren bolle.

Ikke kok, oppbevar uten kjøling.

Adjika - 10

• 1 liter hakkede tomater
• 1 kopp hvitløksfedd
• 1/2 st. skjeer salt

La de malte og salte tomatene med hvitløk stå i et par timer slik at saltet sprer seg, ikke glem å røre minst et par ganger, og hell over i steriliserte krukker.

Adjika - 11

• 5 kg tomater
• 1 kg søt pepper
• 16 stykker varm pepper
• 300 g hvitløk
• 0,5 kg pepperrot
• 1 glass salt
• 2 kopper eddik
• 2 kopper sukker

Kvern alt i en kjøttkvern, inkludert pepperfrø (bare haler kuttes i den og den er ikke rengjort inni), tilsett sukker, salt, eddik, la stå i 50-60 minutter, flaske.

Du trenger ikke koke. Oppbevares godt på flasker uten kjøling.

georgisk adjika

• humle-suneli
• 3 deler rød chilipepper
• 2 deler hvitløk
• 1 del koriander (malte korianderfrø)
• 1 del dill
• 1 del vineddik 3 %

Før pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilsett krydder. Noen ganger tilsettes finknuste valnøtter. Dryss blandingen med grovt salt og hell i eddik for å lage en fuktig, tykk pasta, godt egnet for langtidslagring i tett lukkede glass- eller keramiske fat.

Adjika grønn georgisk

• 50/70 g korianderfrø
• 100 g suneli humle litt malt kanel
• 200 g valnøtter
• 300/400 g grovt salt ca.
• 300 g hvitløk
• 500 g koriander

Bløtlegg varm rød pepper i en time. Tilsett koriander, suneli humle, kanel, nøtter, hakket koriander, hvitløk og salt.

Hopp 3-4 ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist. Oppbevares i kjøleskapet, gjerne i en forseglet beholder, ellers tørker den ut.

God til sauser, gryteretter, som krydder til suppe (kun i bolle) osv. Som krydder til steking egner det seg ikke.

Adjika rød georgisk

• 1 kg tørr krydret rød pepper
• 50/70 g korianderfrø
• 100 g suneli humle
• litt malt kanel
• 200 g valnøtter
• 300/400 g grovt salt
• ca 300 g hvitløk

Bløtlegg varm rød pepper i en time. Tilsett koriander, suneli humle, kanel, nøtter, hvitløk og salt. Hopp 3-4 ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist.

Oppbevares hvor som helst, uansett temperatur, men helst i en forseglet beholder, ellers tørker den ut. Adjika blandet med salt er godt til å dekke kylling eller kjøtt før steking i ovnen.

adjika på armensk

• 5 kg modne tomater
• 1 kg hvitløk
• 500 g varm paprika

Før alt gjennom en kjøttkvern, salt, og la stå i en emaljebolle i 10/15 dager, slik at adjikaen gjærer, ikke glem å røre den daglig. En subtilitet / salt bør være tomatjuice før du tilsetter hvitløk og pepper, ellers vil du ikke føle smaken av salt senere.

Adjika i Kiev

• 5 kg modne tomater
• 1 kg paprika
• 1 kg epler (jo surere, jo bedre)
• 1 kg gulrøtter
• 2 ss. skjeer salt
• 200 g sukker
• 400 g vegetabilsk olje
• 2 ss. skjeer rød, varm pepper (du kan legge 1 ss svart, 1 ss rød)

Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern (det er bedre å skrelle tomater eller gå gjennom en juicer).

For at tomatene lett skal skrelles, må de helles med kokende vann i 5/7 minutter. Fyll med olje, sukker, salt, krydder og kok i 2/5 timer til ønsket konsistens. Hell varm adjika i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn.

Adjika fra zucchini

• Hvitløkhode - 5 stk
• Varm pepper - 2 stk
• Zucchini - 2 kg
• Tomatpuré - 400 g
• sukker - sand - 200 g
• Salt - 2 ss. l.
• Smør - 100 g
• Vann - 200 g
• Eddik - 100 g

Før hvitløk, pepper og zucchini gjennom en kjøttkvern, tilsett deretter tomatpuré, sukker, salt, vegetabilsk olje og vann. Bland alt grundig og kok i 20 minutter. Tilsett eddik på slutten av oppkoket.

Legg adjika i glass, kan lagres til vinteren og kan spises umiddelbart

Det er et stort antall måter å tilberede tomatadjika på. Oppskrifter kan velges, avhengig av ferdighetsnivået til vertinnen, både ganske enkle og mer komplekse. Hvordan tilberede den deiligste adjikaen fra De beste oppskriftene er samlet i artikkelen vår. Men jeg vil merke meg at hver av oss har forskjellige smakspreferanser. Derfor er det ikke nødvendig å argumentere for at det er arbeidsstykket tilberedt i henhold til en bestemt oppskrift som er det deiligste. De er alle "de lekreste" til en viss grad. Og valget er ditt.

Adjika "Hjemmekomfort"

Leter du etter den deiligste adjika-oppskriften? Så prøv denne. Adjika tilberedt i henhold til denne oppskriften har en mild smak, uten overdreven krydret. I tillegg har denne metoden for matlaging sin egen smak - dette er epler. De påvirker smaken av retten så mye at den blir et flott tillegg til enhver siderett.

Liste over ingredienser:

• omtrent to kilo tomater;
• ett kilo epler (variasjon er uviktig);
• ett kilo gulrøtter;
• hundre gram varm pepper;
• hundre og femti milliliter eddik;
• hundre og femti gram sukker;
• to hundre milliliter solsikkeolje;
• to hundre gram hvitløk;
• femti gram salt.

Hovedrollen i denne oppskriften er gitt til tomater, da de, i samspill med krydder, gir en ekstraordinær smak. Det følger av dette at tomatene hverken må være grønne eller trege.

Matlagingsmetode. Fra forhåndsvaskede tomater er det nødvendig å kutte stilkene. Videre, hvis tomatene er små, kuttes de i to deler, hvis store, deretter i fire deler. Epler skrelles og kjernen fjernes. Gulrøtter må vaskes og skrelles. Frø fjernes fra søt og varm paprika. Kvern alt med en kjøttkvern, og overfør deretter den resulterende massen til en bolle med en tykk bunn eller en gryte. Etter det blir alt grundig blandet med en tresleiv, og deretter plassert på komfyren. Adjika kokes i 60 minutter, men samtidig skal den hele tiden røres. Allerede på slutten (omtrent syv til ti minutter før slutt) må du legge til hvitløk, eddik. Etter det blandes retten igjen, kokes godt og helles i glass.

Adjika med pepperrot

Nødvendige ingredienser:

• omtrent to kilo røde tomater;
• ett kilo søt pepper;
• tre hundre gram hvitløk;
• tre hundre gram varm pepper;
• tre hundre gram pepperrot (en frisk rot);
• to hundre gram salt;
• to hundre milliliter eddik (nødvendigvis 9%).

Matlagingsmetode. Tomater må vaskes og kuttes av stilkene. Pepperen vaskes grundig, frøene fjernes, stilken kuttes ut. Pepperrot og hvitløk skrelles og kuttes i veldig små biter (noen husmødre foretrekker å male disse ingrediensene i en kjøttkvern). Søt og bitter paprika, sammen med tomater, føres gjennom en kjøttkvern. Deretter må du legge til salt, eddik, hakket hvitløk og pepperrot. Etter grundig blanding tappes all unødvendig væske. Vi legger ut den resulterende massen i krukker og lukker. Det er best å lagre i kjøleskapet på nederste hylle. Som regel viser det seg omtrent 3 liter adjika.

Adjika med hvitløk og tomater

Den deiligste tomat- og hvitløksadjikaen passer for både krydret elskere (tilsette hvitløk) og folk som ikke liker for krydret preparater.

Nødvendige ingredienser:

• omtrent tre kilo tomater;
• 1 kg bulgarsk søt pepper;
• 500 g hvitløk;
• 150 gram varm pepper;
• hundre gram salt;
• tre spiseskjeer sukker.

Matlagingsmetode. Til å begynne med må alle frø fjernes fra paprikaen. Deretter fjernes stilkene og hvitløken skrelles fra skallet. Og først etter å ha fullført alle trinnene ovenfor, kan du begynne å vaske alle grønnsakene. Etter det føres bulgarsk og varm paprika gjennom en kjøttkvern. Salt og sukker tilsettes til den resulterende blandingen. Etter å ha fullført alle disse trinnene, må du sette retten i kjøleskapet i en dag. Om morgenen vaskes all overflødig væske av. Etter koking legges adjika i ferdiglagde krukker, og plasseres deretter tilbake i kjøleskapet for videre lagring.

Adjika "Kiev"

Noen hevder at dette er den deiligste adjikaen. Forberedt for vinteren vil den appellere til selv de mest sofistikerte gourmetene. I tillegg er det ganske enkelt og enkelt å tilberede den.

Nødvendige ingredienser:

• 5 kg tomater (modne);
• paprika (1 kg);
• sure epler (1 kg);
• gulrot (1 kg);
• to spiseskjeer salt;
• 2 kopper sukker;
• svart og rød pepper (en spiseskje hver);

Først må du vaske alle grønnsakene. Pepperen fjernes fra frø og kjernen kuttes ut. Deretter fjernes skallet fra tomatene (for å gjøre dette raskere og enklere anbefales det å helle kokende vann over tomatene i fem til syv minutter). Etter det kuttes alle grønnsakene i en kjøttkvern. Olje, sukker, salt, krydder tilsettes til den resulterende massen. Deretter legges den resulterende blandingen på komfyren og kokes til ønsket tetthet er oppnådd. Etter at det umiddelbart må helles i forhåndsforberedte beholdere. Det er best å lagre på et kjølig sted - et kjøleskap, kjeller, kjeller.

adjika på armensk

Til tross for varigheten av tilberedningsprosessen, vil adjika laget i henhold til denne oppskriften ikke forlate deg og gjestene dine likegyldige til smaken.

Nødvendige ingredienser:

• ca 5 kilo tomater (modne);
• 0,5-1 kilo hvitløk;
• 0,5 kilo varm paprika;
• salt (etter smak).

Fremgangsmåte: grønnsaker må vaskes og renses fra frø og kjerne. Hvitløk, paprika og tomater males i en kjøttkvern. Salt tilsettes til den resulterende massen. Deretter må retten stå i en emaljebolle i en periode på ti til femten dager. Denne tiden er nødvendig for at adjika skal gjære, og hver dag må den røres. Det er viktig å huske at tomatjuice bør rennes før hvitløk og pepper tilsettes retten. Hvis dette ikke gjøres, vil adjika virke undersaltet.

Adjika "Restless Sinner"

Denne oppskriften er perfekt for elskere av "spennings"-sensasjoner. Etter å ha prøvd slik adjika, vil alle sette pris på pepperkornet.

Nødvendige ingredienser:

• ca 2 kilo tomater (røde);
• tjue stykker søt pepper;
• ti - femten stykker varm pepper;
• 400 gram hvitløk;
• tre pinner pepperrot;
• to bunter persille;
• to bunter dill;
• fire spiseskjeer salt;
• fire spiseskjeer sukker;
• eddik etter smak (påkrevd 9%).

Matlagingsmetode. Før du tilbereder denne retten, må du skylle alle grønnsakene grundig og deretter kvitte dem med frø og stilker. Etter det må grønnsakene kuttes med en kjøttkvern eller blender. Salt, sukker og litt eddik tilsettes til den resulterende massen. Alt blandes grundig og helles i ferdiglagde krukker. Banker er lukket med polyetylenlokk.

Adjika "Vigorous"

Denne adjikaen vil appellere til ekte menn. Den passer godt til nesten alle produkter, men får en spesiell smak med fiskeretter.

Produkter:

• omtrent fem kilo tomater (modne);
• fem til seks hoder hvitløk;
• hundre gram salt;
• en varm pepper;
• seks store pepperrotrøtter;
• en søt pepper.

Matlagingsmetode. Grønnsaker vaskes i kaldt vann, alle frø og stilker fjernes, og deretter vridd i en kjøttkvern. Salt og hakket hvitløk tilsettes til den resulterende massen. Deretter blandes retten grundig, hvoretter den kan legges i forberedte beholdere. Må oppbevares i kjøleskap.

Adjika "adjarisk"

Ekte adjika, som er laget på grunnlag av slike uerstattelige ingredienser som varm rød pepper og hvitløk. Naturligvis tilsettes andre grønnsaker og krydder for en rekke smaksopplevelser. Det er ikke bare velsmakende, men også nyttig. Bare overdreven bruk kan være helseskadelig.

Nødvendige produkter:

• omtrent fem kilo tomater;
• ett kilo gulrøtter;
• kilo paprika;
• fem til ti stykker varm pepper (etter smak);
• et halvt kilo løk;
• en halv liter vegetabilsk olje;
• fem til syv hvitløkshoder;
• salt (etter smak).

Vask grønnsaker. Deretter må tomatene bli kvitt kjernen og stilkene, pepperen er renset for frø. Deretter må du dele tomater, paprika og løk i 2-4 deler. Alle ingrediensene rulles i en kjøttkvern. Deretter tilsettes vegetabilsk olje, salt og ferdighakket hvitløk. Alt er godt blandet med en tresleiv og satt på brann. Koketid - to timer. Rør av og til. Etter koking må retten dekomponeres i krukker og rulles sammen.

Adjika "Hjem"

Oppskriften på den deiligste hjemmelagde adjikaen i dette tilfellet er god fordi retten er enkel å tilberede. Det er også verdt å merke seg at arbeidsstykket tilberedt på denne måten ikke trenger å lagres på et kjølig sted. Selv når den lagres i et varmt rom, forringes ikke smaken av denne adjikaen.

Adjika "Hjemmelaget" vil være den deiligste hvis du bruker grønnsaker dyrket i hagen din når du tilbereder den. Så, listen over produkter:

• omtrent fem kilo tomater;
• ett kilo paprika;
• femten stykker varm pepper;
• 250-300 gram hvitløk;
• 450-500 gram pepperrot;
• 200 milliliter salt;
• 400 milliliter eddik (påkrevd 9%);
• 400 gram sukker.

Matlagingsmetode. Grønnsaker må vaskes under kaldt vann, og deretter skrelles fra frø, kjerne og skall. Deretter males alt i en kjøttkvern, inkludert pepperfrø. Etter det tilsettes salt, eddik, sukker og ferdighakkede hvitløksfedd. Etter å ha blandet alt, er det nødvendig å la den resulterende blandingen brygge i nøyaktig 50 minutter. ikke nødvendig. Etter at tiden har gått, kan du trygt tappe adjika.

Når du tenker på spørsmålet om hva som er den deiligste adjikaen, må du huske det faktum at smakskvalitetene til det tilberedte emnet avhenger helt av antall proporsjoner av krydder og hjelpeingredienser. Når du tilbereder den, kan du trygt vise fantasien din og legge til noe fra deg selv til den eksisterende oppskriften. Hvis eksperimentet var en suksess, kan du neste gang forberede et stort antall krukker med velsmakende og sunn adjika.

Mange retter er vanskelig å forestille seg uten krydder. Sauser, sauser, dressinger gir dem en ekstra smak, aroma og gjør maten mer appetittvekkende. Det er krydder i alle nasjonale retter. Uigurene kan ikke forestille seg mat uten Lozijan, i russisk mat er Cobra eller Ogonyok etterspurt, i Kaukasus serveres adjika med mange retter.

Faktisk er alle disse krydderne like. Hovedplassen i dem er gitt til rød varm pepper. Og resten av ingrediensene tilsettes basert på nasjonale tradisjoner og smakspreferanser.

Adjika er en blanding av varm pepper, rød pepper, hvitløk og salt med tilsetning av urter som er populære i Kaukasus. Oftest er det koriander (koriander), humle-suneli, ucho-suneli (bukkehornkløver).

Ekte adjika har en tykk konsistens i form av en pasta. Fargen varierer fra rød til grønn. Alt avhenger av fargen på pepperen, så vel som krydderne som ble tilsatt under tilberedningsprosessen.

Tomater er ikke tilsatt klassisk adjika. Men over tid har adjika gjennomgått endringer, og husmødrene begynte å tilberede det slik de liker best. Slik dukket det opp adjika med tomater, som mange med suksess høster til vinteren.

Adjika fra tomater for vinteren: finesser av matlaging

• I tillegg til tomater kan andre komponenter legges til adjika: gulrøtter, løk, epler, urter. Men hovedstedet er gitt til varm pepper og hvitløk, siden adjika ikke bare skal være krydret, men også krydret. Derfor, når du velger ingredienser, tas forholdet mellom pepper og andre grønnsaker i betraktning.
• Adjika tilberedes i form av en tykk puré eller pasta. For å gjøre dette males alle ingrediensene i en blender eller i en kjøttkvern. For å få høykvalitets adjika tar de bare modne grønnsaker. De kan være litt bulkete eller ødelagte, men må ikke vise tegn til ødeleggelse og sykdom, ellers kan dette påvirke oppbevaringen av hermetiske produkter negativt.
• Adjika kan lages både veldig krydret og mindre brennende. Derfor, når du velger en oppskrift, vær oppmerksom på mengden varm pepper og reduser den om ønskelig.
• Adjika kan være rå eller kokt. Ha tilstrekkelig mengde salt og hvitløk i råen. Den må oppbevares i kjøleskapet. For rå adjika er det bedre å bruke en liten beholder slik at krydderet i en åpen krukke kommer i kontakt med luft så lite som mulig, noe som kan føre til at det surner.
• Kokt adjika pakkes i varme glasskrukker og lukkes umiddelbart hermetisk. Disse konserves kan oppbevares ved romtemperatur.

Adjika fra tomater for vinteren, kokt

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• varm pepper - 4 stk. (eller etter smak);
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• eddik 9 prosent - 1 ss. l.;
• hvitløk - 300 g;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.

Matlagingsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk.
• Vask modne tomater. Legg dem i en bolle og dekk med kokende vann. Etter 2 minutter, avkjøl i kaldt vann, fjern huden fra dem. Skjær i to, kutt ut stilkene.
• Vask den bulgarske og varme paprikaen, del i to, fjern stilkene og frøene.
• Demonter hvitløken i fedd, skrell, skyll med kaldt vann.
• Paprika, tomater og hvitløk vri gjennom en kjøttkvern.
• Hell grønnsaksmassen i en kjele, sett på brann, kok opp. Tilsett salt, olje og eddik. La småkoke over moderat varme i 1,5 time.
• Mal hvitløken i en blender eller kjør den gjennom en matpresse. Koble til adjika. La det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ta en prøve, tilsett mer salt om nødvendig.
• Når det er varmt, legg adjika i krukker, forsegl tett med sterile lokk. Snu opp ned, pakk inn med et teppe. La adjikaen avkjøles helt.

Merk: du kan tilberede adjika litt annerledes. Vri først tomatene i en kjøttkvern, hell tomatmassen i en kjele, sett på moderat varme og la det småkoke i 20 minutter. Hakk så pepper og hvitløk i en kjøttkvern, tilsett tomatmassen. Kok deretter etter oppskriften. Men i dette tilfellet kan koketiden til adjika reduseres litt.

Adjika fra tomater med epler for vinteren, kokt

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• varm pepper - 3 stk.;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• sure epler - 0,5 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 9 prosent - 50 ml.

Matlagingsmetode

• Forbered sterile krukker på forhånd.
• Begynn å behandle grønnsaker. Vask tomatene, del i to, fjern stilkene.
• Vask paprikaen, kutt stilken med en del av fruktkjøttet. Skjær hver frukt i to, fjern frøene og membranene.
• Vask eplene, kutt i fire deler, skjær ut frøkamrene.
• Skrell hvitløken, skyll med kaldt vann.
• Skrell gulrøttene, vask, kutt i små biter.
• Bulgarsk pepper, tomater, gulrøtter og epler vri seg gjennom en kjøttkvern. Hell grønnsaksblandingen i en vid kjele, sett på moderat varme, kok opp og kok i 50-60 minutter. Rør av og til for å unngå at pureen fester seg til bunnen.
• Kvern pepper og hvitløk separat i en kjøttkvern. Tilsett resten av blandingen. Sett umiddelbart salt, hell olje. Røre. La småkoke på svak varme i ytterligere 20-30 minutter. Hvis adjikaen viser seg å ikke være så tykk som du ønsker, forleng koketiden litt. 5 minutter før slutt på lapskausen, hell i eddik.
• Når det er varmt, legg adjika i tørre, oppvarmede krukker. Forsegle tett med sterile lokk. Snu glassene opp ned, pakk godt inn. I denne formen, la til den er helt avkjølt.

Adjika fra tomater for vinteren med aubergine, kokt

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• varm rød pepper - 3 stk.;
• aubergine - 0,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• eddik - 40 m;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Matlagingsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk for adjika på forhånd.
• Vask modne tomater, kutt stilkene.
• Skjær av stilkene på auberginene. Vask fruktene, skjær av skallet fra dem. Skjær i brede sirkler. Hvis det er frø, dryss auberginer med salt og la stå i en halv time under undertrykkelse. I løpet av denne tiden vil juice skille seg ut. Skyll aubergine i kaldt vann, klem. Frøene kommer ut sammen med saften.
• Skrell hvitløken fra skallet, skyll med kaldt vann.
• Vask paprika og paprika, kutt stilkene, del hver frukt i to og fjern frøene.
• Kvern grønnsaker i en kjøttkvern. Hell pureen i en vid kjele. Kok opp på moderat varme, tilsett salt, sukker og smør. Kok ved lav oppkok i 50-60 minutter. For å forhindre at massen brenner, må den omrøres med jevne mellomrom. 5 minutter før tilberedning, hell i eddik.
• Pakk den ferdige adjikaen i tørre glass og forsegl tett med lokk.
• Snu dem opp ned, pakk dem inn i et teppe. Vent til den er helt avkjølt.

Adjika fra tomater for vinteren krydret, uten matlaging

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• varm rød pepper - 0,4 kg;
• hvitløk - 0,5 kg;
• grønn basilikum, koriander, persille - i en liten haug;
• suneli humle - 2 ts;
• salt - 1,5 ss. l.;
• eddik 9 prosent - 50 ml.

Matlagingsmetode

• Siden alle grønnsaker ikke er ferdigkokte, må de velges mer nøye. Bare modne tomater uten tegn til ødeleggelse er egnet. Vask dem, kutt i to, kutt stilkene.
• Vask varm paprika, del i to, kutt stilkene, skrell frøene. Før du behandler pepperen, sørg for å ta på deg engangsgummihansker, ellers vil den varme saften spise seg inn i huden og du vil føle skarpheten i lang tid.
• Demonter hvitløken i fedd, skrell, vask i kaldt vann.
• Sorter basilikum, koriander og persille, fjern visne og råtne stilker, vask grundig i flere vann. Legg ut på et håndkle for å tørke litt.
• Kvern grønnsaker og urter i en kjøttkvern. Tilsett suneli humle, salt, eddik til dem. Bland grundig.
• Hell i rene, tørre små glass. Lukk godt med tinn skrukorker. Avkjøl eller sett i en kald kjeller.

Adjika fra tomater med paprika for vinteren, uten matlaging

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• chilipepper - 3 stk;
• hvitløk - 0,2 kg;
• salt - 1 ss. l.

Matlagingsmetode

• Forbered krukker med lite volum, vask grundig, tørk, vend på et håndkle.
• Vask modne kjøttfulle tomater, fjern stilkene. Hell kokende vann over tomatene og la stå i 2-3 minutter. Skyll deretter med kaldt vann, fjern huden.
• Vask paprikaen, del den i to, fjern frøene. Men hvis du ønsker å få en veldig krydret adjika, kan du la frøene stå.
• Skrell hvitløken, vask i kaldt vann.
• Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern. Tilsett salt. Bland godt.
• Ordne adjika i krukker, lukk med skrukorker. Ta til kjøleskapet.

Adjika fra tomater med malt paprika til vinteren, uten koking

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• malt paprika - 3 ts;
• varm rød pepper - 3 belger;
• hvitløk - 0,2 kg;
• koriander - 1 haug;
• suneli humle, koriander, gurkemeie, zira - 1 ts hver;
• vegetabilsk olje - 50 ml (valgfritt);
• salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode

• Vask tomatene, del i to, kutt stilkene.
• Vask paprikaen, kutt av stilkene, fjern frøene.
• Skrell hvitløken, skyll i vann.
• Hell krydret krydder med kokt vann for å lage en slurry, og la svelle.
• Sorter koriander, fjern gulnede eller råtne grener, vask i rikelig med kaldt vann. Legg ut på et håndkle og tørk.
• Kvern grønnsaker og urter i en kjøttkvern. Tilsett salt, olje (valgfritt) og krydder. Bland godt.
• Legg i rene, tørre små krukker, lukk godt med skrukorker. Ta til kjøleskapet.

Merknad til eieren

Det er mange oppskrifter for å lage adjika. Du kan endre mengden av ingredienser etter din smak. Det viktigste er at adjikaen inneholder varm pepper, hvitløk og salt. Du kan tilsette både friske urter og malte krydder til adjika.

Oppbevar adjika på et mørkt, kaldt sted - i kjøleskap eller kjeller. Adjika, hermetisk forseglet med tinnlokk, kan oppbevares på et mørkt sted ved romtemperatur, for eksempel i et skap.