Kimchi er en nasjonalrett fra koreansk mat, av lokalbefolkningen betraktet som en eliksir av god helse og lang levetid. Siden hver kulinarisk spesialist bringer sine egne ideer til den klassiske oppskriften, har det oppstått ganske mange varianter av kinesisk kålkimchi på koreansk, hvorav de mest interessante er presentert nedenfor.

En krydret kålbasert snacks som koreanere stolt spiser til hvert måltid er laget av:

• 2 kålhoder;
• 2 redek Daikon;
• 3 paprika;
• en haug med grønn løk;
• 2 bunter persille;
• 100 g rød malt pepper;
• 50 g stivelse;
• 1 kg salt;
• 2 hvitløkshoder;
• 5 liter kaldt og 400 ml varmt vann;

Måten å utføre oppskriften på er som følger:

1. Fra hvert hode fjernes 2 øvre blader, og deretter deles grønnsakene i to på langs.
2. Salt fortynnes i 5 liter vann.
3. Beijing-kål helles med saltlake og settes under undertrykkelse i 48 timer.
4. Etter en spesifisert tidsperiode vaskes kålen med rennende vann og presses.
5. Stivelse fortynnes med kaldt vann, hvoretter den helles med kokende vann og avkjøles.
6. Reddiken kuttes i barer, saltes og infuseres til det kommer en væske som renner av.
7. Små terninger er tilberedt av pepper.
8. Grønnsaker knuses, og hvitløk knuses.
9. På slutten blandes alle tilberedte ingredienser, inkludert malt pepper.
10. En grundig blandet forrett er klar til servering.

Den enkleste måten å tilberede en rett på

Til tross for enkelheten ved å tilberede en tradisjonell rett, tar utførelsen av en klassisk oppskrift mye tid. Derfor tilberedes forretten oftere i henhold til en mer forenklet oppskrift.

For implementeringen trenger du:

• 1,5 kg Beijing;
• et stort hvitløkhode;
• 60 g varm malt pepper;
• 150 g salt;
• 2 liter kokende vann;
• 20 g sukker.

For å implementere en enkel oppskrift, utføres følgende trinn:

1. Salt fortynnes i en kokt væske for å oppnå en saltlake.
2. De øverste bladene fjernes fra hovedgrønnsaken, hvoretter den deles i 6 deler.
3. Kål helles med avkjølt saltlake.
4. Etter 10 timer, hvor deler av grønnsaken vendes flere ganger for jevn salting, tilberedes en krydret velling av pepper, hvitløkmasse, granulert sukker og 50 ml vann.
5. Hvert blad smøres med dressing, hvoretter kålen returneres til saltlaken under undertrykkelse.
6. Etter 2 dager kan kimchi smakes.

Med tillegg av daikon reddik

Den originale varianten av en krydret snack, som er tilberedt av:

• 2 stk. Pekinese;
• 2 redek Daikon;
• gulrøtter;
• 5 - 6 fedd hvitløk;
• ingefærrot;
• løkhoder;
• grønn bue shooter;
• 30 ml fiskesaus;
• 35 g rismel;
• 40 g sukker;
• salt og chili pod.

Stadier av forberedelse:

1. Kålhoder kuttes i segmenter og drysses jevnt med salt, hvoretter de holdes under trykk i omtrent ¼ dager.
2. Kissel tilberedes av mel ved å koke det i vann med granulert sukker til det tykner.
3. En krydret hvitløk-, ingefærrot- og pepperdressing tilberedes i en blender.
4. Ved å bruke et rivjern for koreanske gulrøtter, gnis rotvekster.
5. Videre er alle grønnsaker, gelé, pasta og fiskesaus kombinert.
6. Saltet kål vaskes, smøres grundig med forberedt dressing og returneres deretter under undertrykkelse i 48 timer.

Med paprika

Du kan lage Kimchi fra Beijing-kål med originale smaksnotater på ditt eget kjøkken med tillegg av en pære.

Til dette vil vi bruke:

• 2 hoder av Beijing;
• 1 paprika;
• 2 gulrøtter;
• 2 hoder av hvitløk;
• pære;
• en haug med grønn løk;
• 5 g krydder til fisk;
• 1 pære;
• 700 ml vann;
• 50 g ris;
• 15 g sukker;
• salt og kvernet rød pepper.

Trinnvise instruksjoner:

1. Pekinka er demontert i blader, som er delt inn i segmenter og drysset med salt.
2. I 24 timer blir kålen stående i et kjølig rom under undertrykkelse, og deretter vasket.
3. Løk og pepper kuttes i halve ringer, grønn løk kuttes i strimler, og rotavlingen og pære uten skinn gnis.
4. En slurry tilberedes av hvitløk.
5. Ris kokes til den er kokt, hvoretter den blir liggende i vannet til den er helt avkjølt.
6. Pepper, sukker, krydder til fisk, alle hakkede grønnsaker, samt en pære sendes til rismassen.
7. På slutten blandes kålblader med dressing og lagres i 24 timer på bordet for å få den krydrede smaken som er karakteristisk for koreanske retter.

Kinesisk kål kimchi suppe

I Japan er kimchisuppe veldig populær. Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme.

For matlaging trenger du:

• 700 g svinekjøtt;
• ½ skudd sake;
• 100 g kimchi-pasta;
• 50 g sopp;
• 20 g løk og grønn løk;
• 200 g tofu;
• 40 g malt chilipepper;
• 15 ml soyasaus og chilipasta;
• 2 fedd hvitløk;
• ½ l vann;
• en stabel med solsikkeolje;
• noen klyper malt svart pepper.

Under forberedelsesprosessen utføres følgende trinn:

1. Små strimler tilberedes av løk, tofu og sopp.
2. Kimchi-pasta, sake og vegetabilsk olje sendes til en beholder med tykk bunn.
3. Etter 5 minutter tilsettes hvitløksvelling, chilipasta, soyasaus, krydder, løk- og soppstrimler og hakket kjøtt i blandingen.
4. Alle ingrediensene er fylt med vann.
5. Etter at kjøttet er klart, legges tofu og chilipepper ut i suppen.
6. Suppen serveres tradisjonelt med ris.

For å utføre en spesielt krydret variant av snacksen under diskusjon, trenger du:

• 3 kg Beijing-kål;
• ½ kopp solsikkeolje;
• 100 g hvitløk;
• samme mengde salt og pepper;
• 6 liter vann.

Matlaging trinn for trinn:

1. Kål deles i deler, som fylles med saltlake og holdes under press på bordet.
2. Etter to dager, når kålen er vasket, tilberedes dressingen.
3. Pepper helles med 200 ml vann, og etter svelling blandes den med knust hvitløk og solsikkeolje.
4. Bladene til grønnsaken smøres med dressing og får stå i romtemperatur under undertrykking i like lang tid.

Dermed, takket være en rekke oppskrifter, vil hver husmor kunne velge den mest passende måten å tilberede den nasjonale koreanske retten fra kinesisk kål. Og du kan være sikker på at den mannlige halvdelen av familien din vil like denne snacksen spesielt.

Koreansk mat utmerker seg med en spesiell krydrethet som finnes i nesten alle retter. Og i dag foreslår jeg å bruke den til matlaging av kål.

De tidlige variantene har allerede gått, men de middels sent syltede er nesten klare. Kål blir bare fantastisk med en krydret krydret smak.

Å tilberede denne forretten hjemme er veldig enkel, og i henhold til de foreslåtte oppskriftene er den også rask. Samtidig vil det vise seg å ikke være noe verre enn det du kjøper på dagligvaremarkeder.

En slik kål forlater alltid bordet først, fordi mange liker den krydrede smaken.

Øyeblikkelig koreansk kål - den deiligste forrettoppskriften på 2 timer

Hvis du plutselig vil ha noe krydret og saftig på samme tid, så er dette alternativet en ekte livredder. I tillegg kan de nødvendige produktene finnes i ethvert kjøleskap.

Ingredienser:

• hvitkål - 2 kg;
• gulrøtter - 4 stk;
• hvitløk - to store hoder;
• vann - 1 l;
• 9% eddik - 1 ss;
• granulert sukker - 1 ss. uten lysbilde;
• luktfri vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt - 3,5 ss. (uten lysbilde);
• lavrushka - 3 blader;
• varmmalt pepper - ½ ts

Matlagingsfremgang:

Grovhakk kålen. Hvordan det vil se ut - spiller ingen rolle. Det kan være ganske store biter, tynne strimler eller firkanter.

Skrell gulrøttene og riv på den grove siden av rivjernet.

Rens hvitløken fra skallet. Grind.

Ta en dyp kjele og legg de tilberedte grønnsakene i den.

Hell vann i en kjele. Ha sukker, salt, persille, pepper i det, hell i oljen. Kok opp saltlaken. Slå av og tilsett eddik på dette tidspunktet.

Hell over den tilberedte kålen og la den avkjøles helt.

En krydret matbit kan serveres til bordet, og restene oppbevares perfekt i en krukke i kjøleskapet. Om ønskelig kan du kutte en fersk agurk og søt paprika i den. Da blir det enda bedre.

Deilig kål med krydder til koreanske gulrøtter

Denne salaten smaker litt som en koreansk gulrot, men likevel annerledes. Forretten tilberedes veldig raskt - det går ikke mer enn 20 minutter fra starten av matlagingen til servering av retten.

Ingredienser:

• hvitkål - 1 kg;
• gulrøtter - 450 gr;
• deodorisert vegetabilsk olje - 190 ml;
• bordeddik - 4 ss;
• granulert sukker - 2,5 ss;
• hvitløk - 8 fedd;
• varm rød pepper - etter smak;
• salt - 1,5 ss;
• krydder for koreanske gulrøtter - 3 ss.

Du må prøve å kutte kålen i tynne lange strimler.

Gulrøtter vil gi ikke bare smak til retten, men også lysstyrke. Det er best å rive det på et spesielt rivjern, da vil det vise seg i form av et tynt langt sugerør.

Det er ønskelig at gulroten var søt og saftig. De nødvendige kvalitetene kombinerer varianter med en stump tut.

Overfør forberedte grønnsaker til en dyp bolle. Tilsett chili - det kan være i form av et pulver eller representert av friske biter - knust hvitløk og krydder.

Som regel inkluderer de hakket basilikum, nellik, koriander og rød, varm pepper. Derfor, med mengden pepper må du være forsiktig!

Husk nå blandingen godt med hendene slik at mellommåltidet gir saft. Tilsett så perlesukker og hell i eddik.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. For å forbedre smaken kan du legge en hakket løk i den, og når den blir gylden, fjern den. Tilsett det i salaten og rør.

Forretten er i prinsippet klar og den kan allerede serveres ved bordet. Men for at kålen skal være godt marinert, kan du legge den i en krukke og sette den i kjøleskapet i to til tre timer. Dette vil bare gjøre salaten enda mer smakfull.

Koreansk blomkål: rask og velsmakende

I denne oppskriften er hvite varianter erstattet med mer møre blomkål-"sopp". Og i stedet for aggressiv eddik, brukes fersk sitronsaft.

Kål er moderat krydret og moderat salt. Selv om du prøver og feiler, kan du velge dine egne proporsjoner av varm chili. Aromatiske urter brukes som smaksforsterker - koriander (frø), koriander og dill.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk;
• luktfri vegetabilsk olje - 4 ss;
• blomkålblomsterstand - 400 g;
• vann - 4 ss;
• chilipepper - 1 stk;
• dill og koriander - en haug hver;
• grønn løkfjær - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• koriander - 1 ts;
• salt - 2 ts uten lysbilde;
• granulert sukker - 1,5 ss;
• sitronsaft - 3 ss.

Matlaging:

Demonter kålblomsterstanden i individuelle sopp og skyll dem under rennende vann.

Vask grønnsakene og kutt. Jeg foretrekker å skjære den grovt, da gir den smaken og aromaen bedre.

Fjern frøene fra chilien for å redusere varmen og skjær i små terninger. Det er bedre å jobbe med pepper i gummihansker.

Fjern skallet fra hvitløksfeddene.

Sett en gryte med vann på komfyren. Salt det og kok opp blomkålen. Den vil være klar om tre til fire minutter etter koking. Alt avhenger av størrelsen på soppen.

Hell vannet i en egen bolle. Et avkok vil være nødvendig for å forberede saltlaken. Tilsett salt, granulert sukker, vegetabilsk olje og sitronsaft. Kok opp sammensetningen og hell umiddelbart over den tilberedte kålen.

Legg de tidligere hakkede greenene i samme bolle, før hvitløken gjennom pressen. Dryss forretten med skiver av pepper og korianderfrø på toppen.

Rør og avkjøl i et par timer. Etter at tiden er ute, kan du ta en prøve.

Koreansk kål kimchi (kimcha, chim-chim) - en oppskrift (metode) for tilberedning hjemme

Å tilberede en slik kål er overraskende enkelt.

Ingredienser:

• gulrøtter - 150 g;
• Beijing kål - to hoder;
• daikon (reddik) - 150 g;
• hvitløk - 50 g;
• løk - 160 g;
• ingefær - 15 g;
• salt - 230 g;
• grønn løk - 55 g;
• vann - 500 ml;
• fiskesaus - 50 ml;
• brunt sukker - 3 ss;
• varme chilipepper flak - 4 ss;
• shnit løk - 50 g;
• rismel - 2,5 ss.

Matlaging:

Skyll kålen. Skjær den i to deler og skyv bladene fra hverandre. Dypp grønnsaken i en bolle med vann, og fold den deretter inn i et dørslag.

Dryss nå forsiktig overflaten av bladene med salt. Dette vil hjelpe saftene til å skille seg ut og gjøre dem mykere. La det stå i denne formen i ca fire timer og salt. Den må snus med jevne mellomrom for å frigjøre så mye juice som mulig.

I 500 ml vann, rør rismelet med en visp. Sett sammensetningen på komfyren og kok opp ved minimum varme - under konstant omrøring. Så snart bobler dukker opp, legg granulert sukker i blandingen. Bland alt godt slik at det løser seg opp. Slå av varmen og la blandingen avkjøles.

Skjær gulrøtter, reddik i tynne korte staver. Hakk begge varianter av grønn løk.

Finhakk skrelt løk og ingefærrot med en blender. Bland den resulterende massen med hakkede grønnsaker. Hell den med kokt risfyll, tilsett fiskesaus og chili. For å røre grundig.

Lukk bollen med matfilmfyll og la det trekke en stund i denne formen.

4 timer har allerede gått og kålen er klar til sylting. Skyll den under rennende vann for å fjerne overflødig salt. Ta nå på deg gummihanskene og sett i gang. Med denne fyllingen må du forsiktig belegge hvert kålblad.

Ikke lagre blandingen: jo mer den legges mellom bladene, jo smakligere blir kålen.

Rull de bearbeidede halvgaflene til ruller og legg i en krukke. Og hold deg varm i 24 timer. Holder du den enda lenger, så smaker den enda syrligere.

Server ved bordet, forhåndskåret i praktiske porsjonerte biter.

Den deiligste koreanske kåloppskriften med rødbeter

Kål med rødbeter kan tilskrives en deilig matbit fra en serie koreanske pickles. Salaten er ikke bare deilig, men også utrolig vakker. Så du kan inkludere den i julebordmenyen!

Ingredienser:

• hvitkål - mellomstore gafler;
• rødbeter - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 5 fedd;
• vann - 1 l;
• eddik 9% - 125 ml;
• granulert sukker - ½ kopp;
• salt - 2 ss;
• pepperkorn - 12 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• solsikkeolje - 3 ss.

Matlaging:

Skjær tykke årer fra kålblader. Skjær grønnsaken i firkanter.

Riv gulrøtter.

Rødbeter kan rives eller kuttes i tynne strimler. I min versjon ble den store siden av et vanlig rivjern brukt.

Skrell hvitløksfeddene og skjær i ganske store tallerkener.

Vi flytter alle de tilberedte ingrediensene i en bolle med kål - gulrøtter, hvitløk og rødbeter. Bland ingrediensene og ha over i en høy kjele.

Nå må du forberede marinaden. Kok opp vannet og start alle ingrediensene til marinaden, bortsett fra eddiken.

Etter at marinaden har kokt i 10 minutter, skru av varmen og fjern alt krydder. Hell i eddik og hell over den tilberedte kålen. Trykk den med en tallerken for å "drukne" i marinaden. Ikke bruk åk.

La den avkjøles helt og avkjøl i 24 timer. Ved servering kan du strø over eventuelle urter.

Video: Koreansk kål

La oss lage en annen kålsnacks i koreansk stil - Pelyustka.

Du vil trenge:

• kål - 2 kg;
• rødbeter - 300 g;
• hvitløk - 1 hode;
• vann 1,2-1,3 l;
• eddik 9% - 120 ml. (0,5 st.);
• sukker - 120 gr. (0,5 st.);
• salt - 50 gr. (2 ss);
• rød varm pepper - 1 ts;
• laurbærblad - 3 stk.;
• allehånde - 10 stk;
• svart pepper - 10 stk.;
• nellik - 3 stk.

Det var alt for i dag. Inntil nye oppskrifter!

kvitring

Fortell VK

Den raskeste og enkleste måten å bli kjent med kulturen i ethvert land er å prøve det tradisjonelle kjøkkenet. Beijing kål kimchi er en rett som ingen koreanere kan klare seg uten. De sier at det forsinker alderdommens begynnelse, forbedrer hudtilstanden og hjelper mot forkjølelse. Med et lavt kaloriinnhold, hjelper snacken å gå ned i vekt.

Som regel, hjemme, er kimchi forberedt for fremtidig bruk fra oktober til desember. For matlaging tas en vintersort av kål.

For koreanere er det nesten en hellig handling å lage kimchi. Detaljene rundt høsting av Beijing-kål er fortiet. Salatoppskrifter går i arv fra generasjon til generasjon, ingen deler sine hemmeligheter med andres hemmeligheter, hver familie har sine egne regler. Men jeg fikk den samme dyrebare oppskriften fra en venn. Les og gjenta.

Kimchi på koreansk fra kinakål

Selve matlagingsoppskriften er ganske komplisert, siden noen av ingrediensene er vanskelige å finne her. For eksempel omezhnik, seudet. I regionene i Russland er det ikke alltid fiskesaus. Gjer gjerne kimchi uten dem, eller bruk den forenklede oppskriften nedenfor.

Du vil trenge:

• Beijing kål - 2 hoder (4 kg).
• Salt er et glass.
• Vann - 4 glass.

Slik tilbereder du sausen:

• Vann er et glass.
• Salt - en teskje.
• Rød pepper, malt - et glass.
• Malt ingefær - en teskje.
• Daikon reddik - 100 gr.
• Grønn løk - 50 gr.
• Omezhnik liggende (minariblader) - 30 gr.
• Løk - 30 gr.
• Rismel - Art. skje.
• Bulgarsk pepper - ½ del.
• Pære.
• Eple.
• Sukker - ½ kopp.
• Hvitløk - ½ kopp.
• Fiskesaus - en tredjedel av et glass.
• Seudet (saltede reker) - 1/3 kopp Det er vanskelig å finne, så du kan hoppe over det.

Steg for steg fotooppskrift

Del kålhodet i 4 deler. For å holde de fleste arkene intakte, gjør du kutt i bunnen og riv deretter kålhodet med hendene.

Hell vann i en kum, tilsett litt salt. La resten av saltet stå til salting av bladene.

Dypp hver del først i vannet, legg den deretter på brettet og dryss bladene med salt som på bildet.

Legg kålhodene i kummen. Snu bitene hver time og bytt plass, de blir bedre saltet. Etter 3-4 timer vil bladene sylte. Utilstrekkelig saltede blader er harde, revet med en knase. Normal er lett å bøye.

Skyll Pekinka-bladene flere ganger i kaldt vann. Legg på en sil og la overflødig væske renne av.

Den viktigste delen er å lage sausen. Sett en kjele med vann på komfyren, tilsett rismel. Mens du rører, vent til det koker.

Fjern, tilsett sukker, rød pepper, salt. Du kan øke mengden pepper hvis du vil ha det mer krydret.

Fjern frø av paprika, fjern frø fra frukt. Pæren kan erstattes med et annet eple. Skjær skallet av frukten.

Kvern pepper, eple, hvitløk, pære, løk, ingefær og fiskesaus med en blender.

Skjær daikonet i tynne strimler. Hakk den grønne løken og minaribladene på samme måte.

Bland oppkuttede grønnsaker med oppkuttede grønnsaker og pepperblanding.

Klipp av de harde endene av hodene. I en praktisk beholder begynner du å fylle kålen. Dekk de tre første bladene med blandingen, snu deretter hodet og belegg resten.

Koreanere legger stor vekt på dette stadiet, siden riktig arrangement av grønnsaker vil gi kimchien et appetittvekkende utseende og la kålen gjære bedre.

Brett det siste bladet til side, brett arbeidsstykket forsiktig inn i det.

Gjør det samme med alle deler av Beijing. Legg deretter i en startbeholder i 3-4 dager.

Etter den angitte tiden, kutt og ta den første prøven.

Interessant! Den første omtale av kim-chi (kimchi, chimchi) dateres tilbake til det 1. årtusen f.Kr. Det er sant at noen komponenter i oppskriften dukket opp mye senere. Vi snakker om rød pepper, hovedingrediensen i en matbit brakt til Korea først på 1500-tallet.

Klassisk kinakålkimchi for vinteren

Her er en forenklet tradisjonell oppskrift for høsting hjemme, på grunnlag av hvilken flere varianter av retten kan lages. Daikon, løk, blomkål, gulrøtter legges i en matbit. Variasjon av krydder.

Ta:

• Beijing - 5 kg.
• Sukker - ½ stor skje.
• Hvitløk - 150 gr.
• Vann - 4 liter.
• Salt - 400 gr.
• Kvernet rød pepper - ½ kopp.

Steg for steg matlagingsoppskrift

1. Del kålhodet i blader. Kast ut de ikke-standardiserte. Skyll gode blader med vann, tørk, fordel utover et papirhåndkle.
2. Lag en saltlake ved å løse opp salt i vann. Brett opp bladene. Vann skal dekke kålen helt (mer praktisk i en bred kjele).
3. Trykk ned med undertrykkelse, sett til side i noen timer. Vanligvis gjøres denne prosedyren om natten.
4. Hell et glass saltlake i en egen bolle. Hell ut resten av væsken, det trengs ikke lenger.
5. Skyll Peking-bladene under rennende vann, tørk igjen.
6. Lag en pasta for kimchi: tilsett sukker, rød pepper, knust hvitløk i en presse til den hellede saltlaken. Rør pastaen. Riv bladene med velling (ta på hansker for ikke å brenne deg med en brennende masse).
7. Brett inn en beholder for arbeidsstykket, dekk med en plate og legg undertrykkelse på toppen. Ta retter du ikke har noe imot å kaste, fordi lukten etter salting forsvinner veldig lenge.
8. Du trenger ikke å gjemme deg i kulden, la stå i romtemperatur. Arbeidsstykket vil begynne å gjære.
9. Etter noen dager vil gjæringsprosessen avsluttes. Når kimchien har "roet seg", overfør til glass. Oppbevares på et kaldt sted.

Enkel koreansk instant Kimchi-oppskrift

I følge denne oppskriften kan du lage salat hele året, siden alle ingrediensene alltid er tilgjengelige når som helst.

• Kål - kilogram.
• Chile er en pod.
• Løk - et par stykker.
• Hvitløk - hode.
• Ingefærrot - et stykke på 2 cm.
• Bordeddik - 2 ss.
• Salt - ½ kopp.
• Paprika - 2 ss.
• Soyasaus - ½ kopp.
• Sukker er en stor skje.

Salting av kimchi:

1. Skjær hodet i 4 stykker på langs. Del deretter på tvers i biter.
2. Legg, drysset med salt, i en bolle. Trykk ned med undertrykkelse, la stå i en dag.
3. Etter en dag, fjern bitene, skyll.
4. Riv ingefærroten fint, mos hvitløken, skjær chilibelgene i ringer.
5. Legg til kål, rør forsiktig.
6. Forbered sausen. Bland soyasaus, sukker, paprika i en bolle. Rør og hell over kål.
7. Rør igjen. La stå i romforhold i 3 dager. Deretter fordeles til bankene. Sendes til oppbevaring i kald kjeller, pantry.

Hvordan salte kimchi fra kinakål med en gnist

Nok en riktig oppskrift på en krydret salat som kan fermenteres til vinteren. Snack kjernefysisk, for en amatør. Vær forsiktig hvis du prøver for første gang.

• Kål - 2 hoder.
• Gulrot.
• Daikon - et par stykker.
• Søt pepper - 3 stk.
• Salt - 1,5 kopper (pluss litt for å helle bladene).
• Vann - 20 kopper.
• Til syltingsaus:
• Vann - 1,5 kopper.
• Kokt ris - 1,5 kopper.
• Ingefærrot - 2 cm.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Malt chilipepper - 2/3 kopp.
• Tørr chilipepper - 20 belger.
• Pære.
• Sesamfrø - en skje.
• Sukker - 2,5 ss.
• Fiskesaus - 0,2 kopper (valgfritt)

Slik lager du kimchi:

1. Del kålhodet i 4 deler, kutt ut stilken. Skjær kvartene i biter, 3-4 cm lange.
2. Overfør til en bolle, dryss med salt.
3. Skjær daikonet i tynne runder. Legg til kål.
4. Hell 20 kopper varmt vann i en kjele, fortynn 1,5 kopper salt. Hell over kålbitene. Salt i 3 timer.
5. Skyll arkene grundig, la vannet renne av.
6. Lag kimchisaus: kok ris til kokt, stek sesamfrø i en tørr stekepanne.
7. Kombiner ris med sesamfrø, tilsett resten av ingrediensene som er oppført i oppskriften. Punch med en blender.
8. Smør pekinkabladene med pastasaus på alle sider (den første oppskriften beskriver i detalj hvordan du gjør dette).
9. Skjær gulrøtter og paprika i tynne strimler. Send til kål. Bland forsiktig for ikke å bryte integriteten til bitene.
10. Sett i banker. Ta beholdere med bred munn slik at du kan trykke ned arbeidsstykket med undertrykking ovenfra. Ikke fyll til toppen, la det være litt plass til gjæringsprosessen.
11. La stå i romtemperatur i en dag. Vri deretter glassene, flytt til kulden. Kimchi er klar om en uke. Salaten lagres hele vinteren, uten tap av smak, jo lenger den holder seg, jo mer "kresen" er forretten.

Videooppskrift på krydret kimchi fra Beijing-kål hjemme.

En tradisjonell koreansk rett laget av Beijing-kål, som ingen koreansk familie kan klare seg uten. Oppskriften er basert på studier av flere bøker og internettsider. Men oppskriften til Yulia Kan fra nettstedet "Vi spiser hjemme" er tatt som grunnlag.

Ingredienser for kinesisk kål Kimchi (Kimchi):

Nærings- og energiverdi:

Oppskrift "Kimchi (kimchi) fra kinakål":

Koreanere bruker tradisjonelt kinesisk kål for å tilberede denne retten. Selv om det er mange oppskrifter for å tilberede denne retten fra forskjellige produkter.

Skjær hver gaffel i to på langs. Vi kutter halvdelene i kvarte, uten å kutte til slutten.

Vi vasker hver halvkok under vann, skyver bladene slik at de alle er våte.

Dryss nå de våte bladene med salt. Hvert blad individuelt, uten å gni, bare dryss. Bruk mer salt i bunnen av hodene, siden bladene er tykkere der.

Legg nå den saltede kålen i en emaljert beholder og la stå i 2 timer. Etter 2 timer, snu spirene og la stå i ytterligere 2 timer.

I mellomtiden forbereder vi dressingen. For å gjøre dette, rengjør hvitløk, løk, ingefær, pepper og mal alt i en blender.

Kok deretter rispuddingen. For å gjøre dette, hell 2-3 kopper vann i pannen og tilsett en halv kopp rismel. Hvis det ikke er mel, er det enkelt å lage det av korn ved å male det i en kaffekvern. Bland melet med en visp med vann, kok opp, dvs. til det kommer store bobler. Tilsett 3-4 ss sukker og slå av komfyren. Kissel skal være ganske tykk.

Skrell gulrøtter og reddiker og skjær i tynne strimler. Gjør det samme med grønn løk. På dette stadiet er det mange alternativer. Du kan bare bruke gulrøtter, du kan bare bruke reddiker, eller begge deler. Det er andre bensinstasjoner. I noen oppskrifter ble det funnet halvkokt kjøtt. Jeg turte ikke å gå til en så ekstrem.

Bland alle ingrediensene til dressingen i en bolle: grønnsaker, ingefær-hvitløk, bitter pepper, avkjølt gelé. Tilsett fiskesaus. Det er også alternativer her. Fiskesaus kan erstattes med soya, reker, østers. Generelt, selv om denne oppskriften er den mest autentiske, lar den deg bruke fantasien din, eller fortsette fra produktene som er tilgjengelige. Du vil få et annet resultat, men alltid veldig velsmakende. Paprika anbefales å legge til tørkede flak. Dette selges vanligvis av koreanere på markedet. Jeg hadde en, men den ble ødelagt av en matmøll. Jeg måtte bruke fersk paprika.

Nå vasker vi våre saltede kålhoder under rennende vann, og skyver hvert blad fra hverandre slik at det ikke er spor av salt igjen. Spirene ble vasket, vridd godt ut, som vasket lin. De er nå myke og lar deg utføre en slik prosedyre på deg selv.

Og nå fyller vi hver ren kål med dressing, og skyver hvert blad forsiktig fra hverandre.

Vi bretter de utstoppede halvhodene våre i to og etterligner et helt kålhode.

Vi legger den ferdige kålen i beholdere og lar stå i en dag ved romtemperatur. Deretter oppbevarer vi i kjøleskapet. Kål kan spises innen 2 dager etter tilberedning.

Kimchi er ekstremt sunn. Fermenterte (syltede) grønnsaker er rike på vitaminer, mikroelementer, fiber og melkesyre. Å spise denne retten fremmer fordøyelsen og vekttap. Krydret av denne retten kan justeres med mengden pepper som er tilsatt.
Her er hva Wikipedia sier om denne retten:
Kimchi er en lavkalorimat laget av grønnsaker og høy i fiber. Kimchi inneholder løk, hvitløk og pepper, som har en gunstig effekt på helsen. Kimchi er rik på vitamin A, tiamin (B1), riboflavin (B2), kalsium og jern, inneholder en rekke melkesyrebakterier, blant annet arten Lactobacillus kimchii som er typisk for dette produktet. Helsemagasinet har inkludert kimchi, sammen med fire andre typer mat, på listen over "Verdens sunneste matvarer".

Denne oppskriften er en del av kampanjen "Matlaging sammen - Cooking Week". Diskusjonsmaking på forumet -

God dag til dere, kjære lesere av vekttapbloggen. Vet du hvilken rett i Korea som kalles eliksiren til evig ungdom? Kimchi, som er basert på kinakål. Denne grønnsaken inneholder mye lysin - dette stoffet renser blodet, styrker kroppens beskyttende funksjoner og forhindrer utseendet av ondartede svulster. I dag har vi koreansk koreansk kål på menyen: Oppskriften er enkel, du kan enkelt håndtere den.

En enkel koreansk kåloppskrift

Det koreanske språket er særegent, uvanlig for vår oppfatning. Derfor kan du høre forskjellige navn på den krydrede koreanske kålsnacksen - chimcha, chamchi, kimchi. I tillegg til forskjellige navn, er det også forskjellige måter å tilberede retten på - hver provins, familie har sine egne hemmeligheter og funksjoner for salting av kål. Du kan også eksperimentere med forskjellige krydder, justere spiciness av retten til din egen smak.

En oppskrift på kimchi av kål

Dette er den enkleste måten å tilberede en deilig og sunn koreansk kålforrett hjemme. Du kan selvfølgelig kjøpe denne krydrede retten på ethvert marked, men det er bedre å gjøre alt selv. Du bruker maks 40 minutter på salting, og etter 2 dager kan du nyte hjemmelaget kimchi.

Det vi trenger:

• kinakål - 1 kg;
• renset vann - 1,5 l;
• havsalt - 30-35 g;
• hvitløk -6-8 fedd;
• løk - 35 g;
• fersk ingefær - 25 g;
• grønn løk - 30-40 g;
• røde pepperflak - 35 g;
• sukker - 5 g;
• koriander, varm rød pepper, sort pepper.

1. La oss forberede saltlaken. Ikke bruk vann fra springen - dette vil i stor grad svekke smaken og aromaen til mellommåltidet. Tilsett salt, bland grundig til det er helt oppløst.
2. Fjern alle skadede og mistenkelige blader fra kålgaffelen - dette er veldig viktig. Hvis til og med litt råtten kål kommer inn i saltlaken, vil du etter 2 dager ha en gelé med en ekkel lukt.
3. Skjær kålen i 4 deler, fjern stilken, skjær i tynne strimler, løk i små strimler.
4. Bland grønnsakene i saltlaken - den skal dekke dem helt, dekk med lokk, legg en last på toppen.
5. Hvis du sylter kål om sommeren, vil den etter 5 timer være klar. For vinterversjonen er det bedre å salte kålen i 1-2 dager.
6. Tøm saltlaken, klem kålen litt.
7. Vi tilbereder krydret pasta - vi legger alle komponentene i blenderbollen, maler grundig.
8. Bland pastaen med grønnsaker – gjør dette med hansker, da hot paprika kan tære på huden.
9. Vi legger ut den ferdige matbiten i steriliserte glasskrukker, lukk lokket. Det er bedre å oppbevare kimchi i kjøleskapet.

I noen oppskrifter kan du se fiskesaus eller rekepasta blant ingrediensene. Disse produktene er designet for å gi en spesiell smak, fremskynde gjæringsprosessen. Men du finner dem ikke overalt, og prisen er høy. Du kan trygt klare deg uten disse komponentene - du får en deilig matbit uansett.

Chamcha-oppskrifter med forskjellige grønnsaker

For chamcha kan du bruke alle grønnsaker, tilsett oftest gulrøtter, paprika, daikon. Hvis du vil gi kålen en rosa fargetone, tilsett noen skrellede, hakkede rødbeter i retten.

Kimchi med paprika

En enkel, men utrolig lys forrett. Jeg lager den veldig krydret, men hvis du ikke liker den varme smaken, er det bare å redusere mengden varm pepper.

• kinakål -1 kg;
• renset vann - 1,5 l;
• salt - 35-40 g;
• rød paprika - 300 g;
• chilipepper - 4 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• soyasaus - 5 ml;
• koriander, tørket ingefær, salt, sort pepper.

1. Vi trenger en stor gryte - et volum på 5-6 liter. Hell vann i det, kok opp.
2. Vask grønnsaken, fjern de ekstra bladene, kutt i 2 deler, kutt ut stilken.
3. Skjær bladene i 3-4 cm tykke strimler.
4. Tilsett salt i kokende vann, hell kål i små porsjoner. For å komprimere grønnsaken bedre, bruk en pusher.
5. Vi dekker pannen med en tallerken, legger belastningen.
6. Når pannen blir kald, fjern vekten - platen skal flyte på overflaten. Beholderen med kål trenger ikke å dekkes med lokk.
7. La oss la det stå i 2 dager. Det skal ikke være trekk i rommet.
8. Salt saltlaken, vask bladene, klem lett.
9. Fjern frø fra varm pepper, mal alle komponentene unntatt paprika i en blender.
10. Skjær paprikaen i tynne strimler.
11. Vi kombinerer alle komponentene i retten, bland godt, etter et kvarter legger vi den i steriliserte glasskrukker. Topp med saltlake, lukk lokket, la stå en dag i romtemperatur.
12. Når små bobler dukker opp på veggene i glasset, sett snacksen i kjøleskapet.

Chimcha med daikon og gulrøtter

Denne duftende salaten er en utmerket forebygging mot forkjølelse. Retten inneholder et stort antall nyttige sporstoffer som styrker immunforsvaret. Og de skarpe komponentene inneholder stoffer som raskt ødelegger all patogen mikroflora.

Det vi trenger:

• kinakål - 1,2 kg;
• daikon - 250-300 g;
• gulrøtter - 120 g;
• fersk ingefær - 30 g;
• middels hvitløkhode;
• løk og grønn - 50 g hver;
• soyasaus - 30 ml;
• chilipepper - 1 stk;
• rismel - 30 g;
• sukker - 40 g (kan erstattes med 5 g adinomodo);
• havsalt eller vanlig salt - 50-60 g.

1. Fjern de øverste bladene fra hodet, vask godt, kutt i 4 deler, men ikke helt - bare til stilken.
2. Dryss våte blader jevnt med salt.
3. Legg den saltede grønnsaken i en kjele, dekk til med lokk, legg belastningen. Vi lar kålen stå i 5-7 timer.
4. Tilberedning av gelé - hell rismel med 400 ml vann, tilsett sukker, kok over lav varme til det tykner.
5. Nå må vi lage krydret pasta. Ha finhakket hvitløk, ingefær, pepper, løk i en bolle - bland alt til en homogen konsistens.
6. Riv gulrøtter og reddiker i tynne strimler.
7. Bland alle grønnsakene med gelé, tilsett soyasaus.
8. Skyll saltkålen under rennende vann, fjern overflødig salt og fuktighet.
9. Vi belegger hvert blad med pasta.
10. Vi legger det i en kjele, dekker med lokk, lar det marinere ved romtemperatur.

Det var alt for i dag, mine kjære lesere. Nå vet du at fra vanlig Beijing-kål kan du lage ikke bare en deilig koreansk, men også en sunn koreansk matbit som vil redde deg fra forkjølelse og andre helseproblemer.

Abonner på våre oppdateringer, del oppskriftene dine i kommentarene. La oss bevare ungdom, skjønnhet og helse sammen.) Vi sees snart!