Krucheniki er en utsøkt kjøttrett fra ukrainsk mat. Navnet på denne retten kommer mest sannsynlig fra ordet "twist", da det er et kjøttstykke slått til en tynn pannekake, i midten av hvilken kjøttdeig eller annet fyll er tett vridd. Du vil lære hvordan du lager kruzhiki med forskjellige fyllinger fra oppskriftene med bilder som vi har valgt spesielt for deg.

Svineknoker

Denne retten vil lett bli hovedretten til enhver bankett. Til tross for at de er tilberedt av forskjellig kjøtt, er svineruller en favoritt.

Nødvendige komponenter:

• 500 g svinekam;
• 150 g ost;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 100 ml krem;
• en haug med dill og persille;
• salt, nykvernet svart pepper;
• brødsmuler;
• Olena er luktfri.

Sekvensiell beskrivelse:

1. Loin mode i biter som for koteletter og pisk dem lett. Pepper, tilsett på begge sider.
2. Vi hakker en løk og steker i en liten mengde fett. Avkjøl og tilsett grovrevet ost og finhakket grønt. Bland godt.
3. Vi legger den ferdige ost-grønnsaksblandingen i koteletten og danner en tett rull. Vi fester den med en tannpirker eller kulinarisk tråd.
4. Rull hver rull i brødsmuler og stek i forvarmet Oleina til de er gyldenbrune.
5. Hakk de resterende grønnsakene. Stek til de er gylne, og tilsett deretter fløte. Bland godt.
6. Vi sprer kjøttruller i den ferdige stekingen, dekk til med lokk og la det småkoke i en halv time over lav varme.

Krucheniki med sopp

Oppskriften på svineruller kan endres på grunn av variasjonen av fyll, som nå er oppfunnet mye. Ofte brukes sopp, da de gir retten metthetsfølelse.

Liste over produkter for 500 g kjøtt:

• 200 g champignon;
• 2 løk;
• salt, krydder etter smak;
• 50 g smør;
• 100 ml krem;
• frityrolje.

1. Finhakk soppen. Hell dem i en panne med ghee og aromatiske krydder. Stek kort under omrøring. Hakk løken og legg i dem. Stek til ferdig.
2. Vi skjærer kjøttet og slår det av som det skal. Dryss over krydder og salt. Vi pakker soppen inn, fikser med en tråd.
3. Stek krucheniki med sopp og legg i en varmebestandig tallerken.
4. Hell dem med fløte og ha i ovnen i et kvarter på 180 grader.

Krucheniki med surkål

Retten tilberedt på denne måten kalles også Volyn kruzhiki. Den originale fyllingen gir dem en uvanlig smak.

Antall produkter som kreves for ½ kg svinekarbonat:

• 300 g surkål;
• 1 løk;
• 100 g rømme;
• salt, krydder etter eget ønske;
• brødsmuler for panering;
• Olena er luktfri.

1. Finhakk løken og fres den i olje til den er gylden. Tilsett surkål til den. Bland alt, tilsett salt og la det småkoke i ca 10 minutter.
2. Vi deler fileten i biter, slår hver og pakk litt avkjølt kål i den.
3. Hver rull dyppes i rømme, rulles i brødsmuler og kokes på en varm Oleina.
4. Vi legger de stekte rundstykkene i en dyp kjele, tilsett resten av rømmen og fettet de ble stekt i. La småkoke i ca 15 minutter ved lav temperatur.

Kyllingfingre med svisker

Kyllingfilet er veldig mørt, og svisker gir pikante til en slik rett.

Produkter som kreves for 300 g kyllingkjøtt:

• 150 g svisker med hull;
• 100 ml majones;
• 50 ml krem;
• 30 ml soyasaus;
• 1 pære.

Sekvensiell beskrivelse:

1. Bløtlegg sviskene litt i varmt vann, og tørk dem deretter.
2. Vi deler fileten i biter av ikke veldig stor størrelse. Vi slo av ikke for tynt.
3. Majones fortynnet med soyasaus. I den resulterende marinaden, legg ut kotelettene og løken kuttet i halve ringer, la dem brygge.
4. Ha en krem ​​i det marinerte kjøttet og rull det sammen. Vi fikser fingrene med svisker med en tannpirker og legger dem i en bakebolle.
5. Hell resten av marinaden med løken på toppen, hell over fløten og sett den i ovnen for å steke ved en temperatur på 180 grader i ikke lenger enn 35 minutter.

Ruller med smult og hvitløk

Avhengig av valg av fyll endres smaken på retten. Hvis du legger dette alternativet i midten, vil du få litt krydret og veldig saftig kjøtt.

Antall ingredienser for et halvt kilo kyllingfilet:

• 150 g russisk ost;
• noen få fedd hvitløk;
• 150 g fett;
• 50 g pålegg;
• 100 g rømme;
• Olena;
• salt, nykvernet pepper.

Beskrivelse av matlaging trinn for trinn:

1. Vi deler fileten i små biter og slår av litt. Dryss over salt og pepper. Ha dem i en bolle og pensle med rømme. La det stå i minst en halvtime.
2. Salo kuttet i små terninger. Tre store ost. Hakk hvitløken veldig fint. Bland alt med salt og kvernet sort pepper.
3. I midten av koteletten legger vi den tilberedte kjøttdeigen, vri og chip av med en tannpirker. Stek i en liten mengde fett til de er gyldenbrune.
4. Vi gni skjemaet med et pålegg. Legg kyllingbitene i den. Hell fløte over, dekk med folie og sett i ovnen i 30 minutter på 180 grader.

Kalvekjøttruller

Oppskriften på kalveruller er ganske enkel å lage. Takket være ris viser de seg å være veldig tilfredsstillende, og ekstra stuing i buljongen gjør dem møre og saftige.

Et sett med produkter for 400 g indrefilet:

• 100 ml buljong;
• 100 ml rømme;
• 100 g ris;
• 1 løk;
• 1 kokt egg;
• litt grøntområder;
• mel;
• krydder, salt;
• vegetabilsk olje.

1. Kok ris til den er mør. Finhakk løken og stek til den er gylden. Vi legger frokostblandinger, hakkede greener og et egg i en panne. Bland godt, smak til med salt og pepper.
2. Vi deler kalvekjøttet i biter og slår av. Legg kjøttdeigen i midten og vri, fest med en tråd.
3. Vi varmer oljen og steker hver rull, som vi legger i en kjele.
4. Vi blander buljongen med rømme, varm den opp litt og hell den i en kjele med kjøtt. Dekk til med lokk, kok opp og senk varmen til en koking. La oss småkoke i 40 minutter.

Butterkaker med bacon

Til tross for at dette i den tradisjonelle versjonen er en kjøttrett, er det en annen type matlaging av en slik rett, men fra deig. For tilberedning vil vi bruke ferdige butterdeig, etter å ha tint den.

Vi trenger også:

• bacon - 150-200 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - et par fedd;
• søt chilisaus - noen teskjeer;
• revet ost - omtrent 100 gr;
• 1 eggeplomme for smøring;
• sesamfrø til støv.

1. Bacon (kan erstattes med skinke) kuttet i veldig små terninger. Hakk løk og hvitløk så fint som mulig. I en liten mengde olje, stek alt til det er gyldent. Ta ut på en tallerken og la avkjøles litt.
2. Kjevle ut to lag med deig. Smør det første laget med saus, knus med revet ost. Deretter fordeler vi det avkjølte fyllet over det. Dekk med et andre lag på toppen. Vi kutter dem i strimler som er omtrent 3 centimeter brede. Deretter vrir vi hver strimmel, danner spiraler, og legger den ut på et ark dekket med bakepapir.
3. Smør med løs eggeplomme, knus med sesamfrø. Stek butterkaker ved 170 grader til de er gjennomstekt.

Til tross for den enkle tilberedningen, vil kjøttruller perfekt utfylle menyen din. Etter å ha prøvd dem minst én gang, vil du tilberede dem ganske ofte, siden du og familien din helt sikkert vil like dem.

Video: Saftige rundstykker i hjemmestil

Krucheniki med sopp oppskrift med bilde

La oss se oppskriften på deilig villsopp stuet med rømmesaus. La oss nå prøve å lage denne fantastiske retten på egen hånd. Bilder vil hjelpe deg.

Ingredienser:

• 6 svinekøballer (ca. 100 gram hver)
• 15 gram tørket sopp (helst hvit)
• 400 ml kokende vann
• 150 ml rømme av utmerket kvalitet
• 50 gram hard ost (russisk, Gouda)
• 1 løk, finhakket
• 6 ss vegetabilsk olje
• 2 ts stivelse
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Krucheniki med sopp i rømmesaus

Først av alt, la oss koke soppen. For å gjøre dette, fyll dem med 400 ml kokende vann og la koke i en time. Når soppen er kokt, må den dreneres og kuttes i små biter.

Etter at soppen er klar og hakket, i en panne med oppvarmet 2 ss vegetabilsk olje, stek den finhakkede løken til den blir myk. Deretter - tilsett sopp til løken og stek litt mer (ikke mer enn 5 minutter).

Se også: Kyllingfilet med sopp

Fjern løk og sopp fra varmen og sett til side.

La oss koke kjøttet. Kjøttbollene må slås av på begge sider gjennom filmen og krydres med pepper og salt på begge sider.

Ost må rives på et fint rivjern, tilsett den avkjølte sopp og løk og bland godt.

Vi samler inn bitene våre. For å gjøre dette, legg fyllet i midten (sopp, løk og ost), og pakk inn kjøttbollene våre.

Se også: Poteter med sopp

Råd! For at rundstykkene ikke skal smuldre under steking, kan de hakkes med en tannpirker.

Vi legger all krucheniki i en panne og hell 1/3 av væsken fra soppen og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5-10 minutter under lokk.

Etter at krucheniki er tilberedt, må de fjernes og legges på en ren tallerken.

Hell den gjenværende væsken fra soppen i pannen der vi tidligere stekte kruchenikien vår, gjør brannen maksimal og stek til ¼ av den opprinnelige mengden gjenstår.

I løpet av tiden til væsken vår fordamper, tar vi ut tannpirkerne fra vriene.

Tilsett rømme til væsken i pannen, kok opp all væsken og legg torsjonsstengene våre i sausen. Vi varmer opp alle rettene våre.

Det er på tide å servere måltidet vårt. For å gjøre dette, legg sausrullene på en tallerken, og hell 50 ml vann blandet med stivelse i sausen. Kok sausen til den tykner, ca 2-3 minutter og hell den tilberedte sausen over den revne.

Alt, du kan servere vår utsøkte og smakfulle rett. Den beste sideretten for slik krucheniki vil være potetmos og pickles.

En ekte festrett fra ukrainsk mat - kruzhiki! Fra kjøtt med fyll - svisker, ost, smult, sopp.

• Svinekjøtt (balyk) - 900 g
• Salo (røkt) - 110 g
• Soyasaus (TM Kikkoman) - 2 ss. l.
• Vann - 2 ss. l.
• Dill - 10 g
• Hvitløk - 5 tenner.
• Løk - 1 stk.
• Allehånde
• Svart pepper (kvernet)
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Svinekjøtt balyk er godt egnet for krucheniki. Du kan også bruke halsen, men den blir litt fetere.

Skjær kjøttet i tynne biter på tvers av fibrene, opptil 0,5-1 cm tykke.Jeg fikk 13 biter. Hvert stykke må piskes godt slik at kjøttet blir veldig tynt. Skjær hvert ødelagt stykke i to. Krucheniki er spesielt velsmakende når de er små! En stor rull laget av et tykt kjøttstykke mister sin sjarm...

Bland nå soyasaus med vann. Smør hvert knust kjøttstykke med soyasaus med en pensel, dryss med malt svart pepper.

Stable opp. Som dette.

Mens kjøttet marineres (15 minutter er nok), kan du gjøre fyllet. Skjær det røkte baconet i små terninger, hakk dillen og press ut hvitløken. Vi blander alt, pepper etter smak.

Vi sprer fyllet på den ene kanten av kjøttstykket, vikler det med en rull, starter fra siden der fyllet er, fester vi det med en tannpirker.

Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek kruchenikien på begge sider over høy varme til den er gyldenbrun, ha i en kjele.

Hell den stekte kruchenikien med kokende vann, tilsett løken (forhåndskåret i terninger og stek lett), allehånde, salt. La småkoke i 15-20 min. Du kan sende inn!

Når du prøver vendingene, vil du ikke angre på tidsbruken i det hele tatt!

Oppskrift 2: svineknoker i ovnen (med bilde)

Deilige og saftige svineruller med ost, som kalles krucheniki i Ukraina, er en ekte festrett! De tilberedes imidlertid i ett åndedrag etter hvert som de spises, så lag flere porsjoner på en gang. Krucheniki er en utmerket erstatning for vanlige koteletter og en stor variasjon på temaet cordon bleu koteletter. I Ukraina er en slik rett nødvendigvis forberedt for enhver feiring, fra bursdager til bryllup og dåp.

Til rundstykker, få utmerket svinekjøtt med lette lag fett, som vil gi rundstykkene saftighet.

• 0,5-0,7 kg svinekjøtt
• 150 g hard ost
• 50 ml vegetabilsk olje
• salt og pepper etter smak
• grønt etter smak

Skyll svinekjøttet i vann og tørk det med et papirhåndkle. Skjær den i tynne skiver og slå hver av dem med en kulinarisk klubbe både på den ene siden og på den andre. Skjær osten i lange staver etter størrelsen på de ødelagte kjøttskivene. Legg et stykke ost på en skive fruktkjøtt.

Rull den sammen og pakk den inn med en tråd, gjerne sort eller hvit, slik at malingen ikke falmer av den ved steking.

På samme måte, start alle skivene av fruktkjøttet og rull dem til ruller, pakk dem inn med tråd eller kulinarisk hyssing.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne eller gryte og stek rullene på den til de er gyldenbrune på begge sider i 8-15 minutter.

Mens de stekes river du hard ost på et fint rivjern.

Mal de vaskede greenene: dill, persille, grønn løk osv. og bland det med osten.

Fjern trådene fra hver vri, legg dem tilbake i formen og dryss dem med ost slik at de er helt under laget. Sett pannen i ovnen og stek i ca 15-25 minutter til ostebunnen er gyllenbrun.

Server retten varm til bordet, og utstyr den med ethvert tilbehør du liker.

Oppskrift 3: kyllingfiletruller (steg for steg)

I dag tilbyr vi en av de enkle, deilige rettene du selv vil spise med glede, og gjestene skammer seg ikke over å servere. En av fordelene med kruzhiki er at de kan tilberedes i 2 porsjoner, noe som lar deg få en rask middag eller en rask frokost. Vel, hvis du venter på gjester, er dette generelt en "livredder": de tilberedte det dagen før, og med ankomsten av gjester - 10 minutter på komfyren - og det varme er klart

• 400 g kyllingfilet;
• 200 g fersk sopp (champignon, honningsopp, boletus, etc.);
• 2 små løk;
• 100 g rømme;
• 70 g vegetabilsk olje;
• 2-3 ss. skjeer med mel;
• salt, pepper etter smak.

Skjær kyllingfileten i 3-4 deler (avhengig av størrelse), pisk godt, salt og pepper.

Hakk løken, vask og hakk soppen. Forresten, forhåndstilberedte og frosne sopp er veldig bra for krucheniki.

Pass på løken til den er "gjennomsiktig", tilsett soppen, stek på lav varme til den er mør. Kvern alt med en blender eller gjennom en kjøttkvern. Salt og pepper. Farsen er klar.

Legg kjøttdeig på hver filet, vri den til en rull og surr den med en tråd (2-3 ss kjøttdeig skal stå igjen til sausen).

Stek på begge sider - 5-7 minutter hver.

Tilbered soppsaus. Stek mel i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt, tilsett rømme og hakket sopp. Salt etter smak.

Fjern trådene fra vriene, legg dem i en kjele og hell over den hakkede soppen. Forberedelsen er klar.

Før servering, sett på et lite bål og la det småkoke i 10 - 15 minutter.

Oppskrift 4: Soppruller (trinn-for-trinn-bilder)

Oppskriften på ukrainsk mat er biff krucheniki (rundstykker) med sopp, pickles og ost.

• Biff (køball)
• Løk - 0,5 stk.
• Champignon
• Syltede agurker - 1 stk.
• Salo salt
• Rømme - 3 ts
• Vegetabilsk olje
• Pepper

For å tilberede kjøttruller med sopp tilbereder vi ingrediensene.

Vi dekker biffen med matfilm eller en plastpose og slår den av med en kjøkkenhammer. Salt og pepper etter smak.

Løk kuttet i terninger.

Skjær sopp i store terninger.

Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Tilsett sopp og stek til den er kokt.

Vi sender også agurker i terninger dit.

Fjern fyllet fra varmen og bland med revet ost.

Legg ut fyllet.

Vi pakker inn fyllet i kjøttstykker som kålruller.

Skjær saloen i store biter og varm opp i en panne.

Vi sprer kjøttrullene i en panne (rull 3 ruller i mel). Hell i litt vegetabilsk olje og stek kjøttrullene med sopp på alle sider.

Tilsett litt vann, dekk med lokk og la det småkoke i 40 minutter til det er mørt.

Ta rullene ut av pannen og la dem avkjøles litt. Tilsett rømme i pannen og varm opp litt.

Server kjøttruller (ruller) med sopp til bordet, hell rømmesaus. God appetitt alle sammen!

Oppskrift 5: Kyllingruller med ost og tomater

Vanligvis er krucheniki banket kjøtt pakket inn i en rull med en slags fyll. Selv om retten ikke kan kalles vanskelig å tilberede, er det verdt å bruke mye tid på at flere skal snurre det N-te antallet vendinger. Du kan bake rundstykker i ovnen, eller du kan steke i panne.

Hvis du bestemmer deg for å steke rundstykkene dine, trenger du mer vegetabilsk olje og en tannpirker. Tannpirkere må til for å fikse rundstykkene, da de folder seg ut ved steking. Hvis det ikke er tannpirkere i huset, kan du bruke kjøkkensnøre. Men viktigst av alt, ikke glem å fjerne den før du serverer retten på bordet, og dette vil ta en viss tid.

Baker du kjøttruller trenger du ikke fikse dem. En slik rett vil gå bra for en solid lunsj, en romantisk middag og til og med på et festlig bord.

Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 2 store kyllingruller.

• Kyllingfilet - 2 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak
• Tomater - 1 stk.
• Ost - 20 g
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• Sesamfrø - 1 teskje
• Timian - 2 kvister

Vask kyllingfileten grundig, fjern overflødig fett. Pisk kjøttet på begge sider (kyllingkjøtt piskes bare litt), salt etter smak, dryss med svart pepper. Omtrent bør tykkelsen på stykket være 1 - 1,5 cm.

Vask tomaten, kutt i strimler om mulig. Ost skåret i lange skiver. Fordel kyllingfileten på arbeidsflaten. På kanten av det bankede kjøttet legg skivede tomater og osteskiver.

Pakk kjøttet inn i rundstykker.

Overfør kyllingrullene til en ildfast form dekket med bakepapir eller folie (du kan ganske enkelt smøre den ildfaste formen med vegetabilsk olje). Hell litt vegetabilsk olje på toppen slik at rundstykkene ikke tørker ut under steking. Dryss over sesamfrø og friske timianblader (eller andre urter, om ønskelig). Stek kjøttkyllingruller med ost og tomat i ovn forvarmet til 180 C grader på gjennomsnittlig nivå i ca 15-20 minutter eller til rundstykkene er klare. (Hvis de fylte kjøttbollene begynner å brenne, dekk dem med folie, med blank side opp).

Kyllingfiletruller med tomat og ost serveres best umiddelbart, mens kjøttet er varmt. Ris, bokhvete eller potetmos er perfekt som tilbehør.

Før servering, pynt en tallerken med kjøttruller med friske grønnsaker. God appetitt!

Oppskrift 6: Sviskeruller med svisker

Denne oppskriften vil appellere til alle elskere av svisker! Tilberedning av svinekjøtt.

• svinekjøtt - 700 gram;
• svisker - 20 stk;
• majones - litt;
• krydder til kjøtt - etter smak;
• salt - etter smak

Jeg hadde et kjøttstykke til kjøttkaker, 700 gram. Først av alt må du telle 20 stykker svisker, suge i varmt vann. Vask kjøttet, skjær i skiver på tvers av kornet.

Slå med en hammer, salt.

På dette tidspunktet hovnet sviskene opp. Tøm vannet, klem svisker. Dryss nå hvert kjøttstykke med krydder, smør med majones, legg 1 stk svisker, rull sammen og fest med en tannpirker.

Så vri alle kotelettene:

Rull i semulegryn eller brødsmuler (jeg foretrekker semulegryn), dypp i et sammenvispet egg og stek i panne på svak varme under lokk.

Kjøttet er saftig og smakfullt!

Oppskrift 7: bacon og gulrotruller (med bilde)

Alle retter av tradisjonell ukrainsk mat er velsmakende, tilfredsstillende og sunne. Separat er det verdt å fremheve kjøttretter - appetittvekkende, duftende og næringsrike. En rekke fylte kjøttruller er spesielt populære. Hva slags oppskrifter på krøller finnes ikke! Jeg vil fortelle deg hvordan du lager den klassiske versjonen av denne deilige retten - svinekjøttruller fylt med smult, gulrøtter og hvitløk.

• svinekjøtt - 600 g
• smult - 150 g
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 1 hode
• salt og sort pepper - etter smak
• vegetabilsk olje (til steking) - 50 ml.

Vi tar et passende stykke ferskt kjøtt og sender det til fryseren i en halv time - det blir lettere å jobbe med det. Vi kutter det som koteletter, det vil si tynne brede lag over fibrene. På begge sider, for ikke å glemme å pakke med klamfilm, går vi gjennom med en hammer. Kjøttet skal bli veldig tynt, nesten gjennomsiktig, men forbli helt.

Vi kutter de skrellede gulrøttene i strimler, vi gjør det samme med smult. Vi fordeler alt dette på det bankede saltet og peprede svinekjøttet. Vi sender hvitløken dit. Hvis tennene er store, kutt i to.

Nå former vi ruller og fikser hver med trespyd eller tannpirkere. Kruchenik vil vise seg å være vakkert formet og vil ikke falle fra hverandre etter steking, hvis fyllet kuttes slik at det passer helt inn i et kjøttstykke.

I en godt oppvarmet stekepanne, uten å spare vegetabilsk olje, stek kjøttrullene til de er møre. Snu slik at den gyldne skorpen er over hele krøllen. Brann skal være middels.

Denne retten serveres best varm med et enkelt tilbehør – for eksempel potetmos. Men selv kalde rundstykker er kjempegode! Det er lurt å fjerne spydene før servering eller bare advare gjestene.

Oppskrift 8: kjøttruller med champignon

Krucheniki er en av signaturrettene i det ukrainske kjøkkenet. En festlig og utsøkt kjøttrett, original, og til og med med en krydret vri. Navnet "krucheniki" kommer fra ordet "twist" - når alt kommer til alt, for å tilberede disse kjøttrullene med fyll, må du slå av et kjøttstykke (eller fisk), flate det som en pannekake, legge spesielt tilberedt kjøttdeig inni og vri den til en stram rull - her har du en kruchenik !

Fyllingene til disse kjøttrullene kan være sopp, cottage cheese, grønnsaker, tørket frukt - alt din kulinariske fantasi kommer opp med!

Oppskriften nedenfor kan virke som litt mas å lage, men den er faktisk ikke så vanskelig som den ser ut og den er virkelig deilig! Så fyll opp med dagligvarer, les nøye oppskriften på svineknoker og la oss lage mat!

• 1 kg svinekam;
• 500 g champignon;
• 2 store løk;
• 2 egg;
• 1,5 kopper revet mozzarellaost (eller suluguni);
• 1 kopp tung krem;
• salt og malt svart pepper - etter smak;
• litt solsikkeolje.

Gjør klar alle ingrediensene: Svinekam fungerer best for denne oppskriften. Skjær den i ca 2-2,5 cm tykke biter (en kjøkkenkotelet gjør kotelettene tynne). Hardkok eggene og avkjøl til romtemperatur. Du må også forberede en tynn bomullstråd eller tannpirkere (disse bruker jeg denne gangen, men noen ganger er det lettere å bare pakke inn rullene med tråd slik at de ikke folder seg ut).

Start med å forberede soppfyllet. For å gjøre dette, varm en stekepanne med 2-3 ss olje over moderat varme.

Skrell og skjær løken i kvarte sirkler, legg den i den forvarmede pannen og fres til den er myk og gyllenbrun (ca. 10 minutter). Husk å røre fra tid til annen.

Skyll og rens soppen (jeg pleier å fjerne skinnet fra hetten og skrelle soppbeinet litt med en kniv, for så å skylle dem med kaldt vann). Skjær deretter den skrellede soppen i terninger.

Når løken er klar, tilsett den hakkede soppen i gryten og fres løken og soppen sammen i 10-15 minutter, rør av og til. I dette tilfellet vil soppen minke i størrelse og frigjøre fuktighet. Når fuktigheten har fordampet, fjern pannen fra komfyren.

Fjern den stekte løksoppen fra gryten til en bolle. Skrell eggene, hakk dem og legg dem i bollen også.

Vi legger også revet hard ost der.

Bland godt sammen alle ingrediensene, salt og dryss over svart pepper etter smak. Soppfyllet er klart!

Nå er det på tide å ta fatt på svinekjøttet til rundstykkene. Slå de oppkuttede kjøttstykkene med en hammer til en tykkelse på ca 1 cm. Hvis størrelsen på kotelettene er for liten til å rulle dem til rundstykker, kan du kombinere to skiver til en rull.

Krucheniki er en varm forrett av tradisjonell ukrainsk mat. Det er små ruller med kjøtt eller fisk med ulike fyll. De kalles også kjøttfingre.

I gamle tider denne retten ble tilberedt hovedsakelig av svinekjøtt og ble servert ved bordet på store høytider. I en moderne tolkning kan krucheniki lages av alle typer kjøtt (svinekjøtt, kylling, biff, kalkun, fisk).

Les også:

Hvordan lage rundstykker?

Fyllingen kan også være veldig mangfoldig (ost, grønnsaker, sopp, tørket frukt, bacon, syltede agurker), alt avhenger av kokkens fantasi.

Vi foreslår å vurdere de vanligste alternativene lage denne fantastiske ukrainske retten og velg den du liker.

Svineknoker

Nødvendige ingredienser:

750 g svinekjøtt (rygg eller nakke);
225 g hard ost;
2 små løk;
1 middels gulrot;
1 egg;
100 ml hjemmelaget rømme;

brødsmuler;

vegetabilsk olje.

kuttet svinekjøtt små tallerkener og frastøte. Tilsett krydder etter smak (salt, pepper) og la det marinere. Mens kjøttet marineres, må du forberede fyllet.

Stek en finhakket løk til den er gyldenbrun. Hakk persille og dill, tilsett stekt løk og revet ost, bland godt.

Ha fyllet på det sammenvispede kjøttet og rulle sammen til en rull.

Slik at kruchenik ikke mister formen under matlaging, er den pakket inn med en tråd eller kantene festes med en tannpirker. Dypp hver rull i egg, deretter i brødsmuler og stek til de er gyldenbrune.

Deretter trenger du For å gjøre dette, revet gulrøtter og terninger av løk, stek til halvt kokt. Tilsett rømme, salt, pepper og bland godt. Stekte kjøttfingre legges ut i en panne til sausen, dekkes med lokk og småkoke over middels varme innen 30-35 minutter.

Krucheniki med sopp

Nødvendige ingredienser:

750 g svinekjøtt (rygg eller nakke);
300 g skogssopp (du kan ta champignon);
100 ml naturlig yoghurt;
2 små løk;
malt allehånde, salt;
75 ml vann;
vegetabilsk olje.

Skjær svinekjøtt, slå av, salt, pepper og la det marinere. i mellomtiden stuffing forberedes. For å gjøre dette, stek løken, kuttet i små terninger til den er gjennomsiktig, tilsett finhakket sopp, salt, pepper til løken og stek til den er mør.

Legg den avkjølte farsen på kjøttstykker og form torsjoner. Fest dem med en tråd eller en tannpirker og stek til de er gyldenbrune. Spe yoghurt med vann, tilsett salt og pepper. Hell kjøttrullene med den resulterende sausen, dekk til og la det småkoke i 40 minutter over lav varme.

Kyllingruller

Nødvendige ingredienser:

750 g kyllingfilet;
225 g hard ost;
150 g fett;
70 g smør;

fersk persille, dill;
salt, malt allehånde;
raffinert vegetabilsk olje.

Kyllingfilet skjær i små skiver slå lett av, salt, pepper og sett til side foreløpig. Bland myknet smør med rømme og finhakkede urter. Tilsett revet ost og hakket smult, bland godt.

Legg det ferdige fyllet på filetbitene, pakk inn og fest rullene med tannpirkere. Brett de formede rullene i en form smurt med vegetabilsk olje, dekk den med folie, klem kantene og sett i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 °.

Krucheniki med svisker

Nødvendige ingredienser:

700 g kyllingfilet;
100 g svisker (røkt);
100 g valnøttkjerne;
100 ml hjemmelaget rømme eller naturlig yoghurt;
75 ml krem;
80 ml soyasaus;
2 små løk;
malt allehånde, salt;
30 g smør.

Skjær fileten, slå av, salt, pepper. Bland soyasaus med rømme (eller yoghurt) til en homogen konsistens, hell fileten og hakket løk i ringer med den resulterende marinaden. La stå i 15 min. På dette tidspunktet trenger du klargjør fyllet. Tørk de vaskede sviskene, kutt og bland med hakket valnøttkjerne.

Legg den resulterende massen på biter av filet og form ruller.

Fest dem med hyssing eller en tannpirker. Legg kjøttrullene i en bakebolle smurt med smør, hell over soyasausmarinade, legg løkringer på toppen, pensle med fløte og stek i 30 minutter ved en temperatur på 180 °.

Selvfølgelig å lage mat rundstykker med sopp det vil ta tid, men uansett er det verdt det, siden retten viser seg å være utrolig velsmakende. Krucheniki du kan lage mat med hvilken som helst sopp, men jeg foretrekker med tørket porcini, som jeg har i tilstrekkelige mengder. Ikke mindre velsmakende denne retten oppnås med champignoner. Jeg lager 6 porsjoner i dag. Så, mindre ord, mer handling!

For matlaging rundstykker med sopp Vi trenger:

• 6 stk. svinekoteletter (ca 100 gram hver)
• 15-20 gram tørket steinsopp
• 100 gram hard ost
• 1 stor løk
• Vegetabilsk olje
• Salt, pepper etter smak

Sopp Hell i kokende vann og la stå i ca en time.
Finhakk soppen.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett finhakket løk og stek til den er gyldenbrun.

Tilsett hakket steinsopp eller champignon

Salt litt og la det småkoke til det er mørt.
Fjern fra varmen og la soppen avkjøles litt.

kjøttboller vi slår av veldig forsiktig på begge sider, men vi gjør det så forsiktig som mulig for ikke å rive.
Gni kotelettene med salt og pepper.

hard ost gni på et grovt rivjern, legg til den avkjølte soppen og bland.

Vi deler den resulterende fyllingen i seks like deler. Vi fordeler fyllet på hvert sammenslått kjøttstykke, fordeler det i midten av køballen, lar kantene være frie og pakker det tett inn i en rull.

Varm vegetabilsk olje godt i en stekepanne twisters og stek på hver side til de er gyldenbrune.

Legg ut på et fat. Krucheniki med sopp klar!

For de som elsker, kan du tilberede rømmesaus til denne retten.

GOD APPETITT!

Jeg kunne ikke la være å legge ut enda et bilde av fritterne tilberedt av AllaSkirka, min gamle og uforanderlige leser. Denne retten vil glede den mest krevende gourmet!

Venner, her er en variant av krucheniki tilberedt av AllaSkirka til påske! Retten ble rett og slett fantastisk, veldig appetittvekkende og absolutt smakfull! Jeg er utrolig takknemlig for denne vertinnen for aktiviteten hennes, hun finner alltid tid til å glede alle med veldig vakre fotoreportasjer!

Leseren min Lyuba likte sopprullene dagen etter, da de ble godt avkjølt og kuttet perfekt. Dette er smørbrødene hun lagde. Veldig appetittvekkende for å si det mildt! Tusen takk for utført arbeid!

Og dette er rundstykker med sopp fra leseren Mira i sammenhengen! Det gikk kjempebra! Ikke rart at alle gjestene var fornøyde!

Leseren min Mira kokte soppruller til mannens bursdag, og etter bildet å dømme gjorde hun det perfekt!!! Utrolig appetittvekkende, veldig godt stekt, fylt med champignon og ost. En stor takk til denne vertinnen for å stole på oppskriften min))). Spesiell takk for det flotte bildet!

Fra Musyas sitat: "Jeg snakker om vikonannyaen til hjemmet zavdannya (chastkovo). De første vriene i livet mitt. Hun ranet seg ikke, og inviterte ikke noen ... Svinekjøtt, ost, kuttede svisker, sopp, cibula, sterke krydder. Sopp som tsibula smurte foran. I kommentarfeltet før oppskriften leste jeg om soppfyllet, og jeg ville prøve alt på en gang: sopp med sirup og cibula med svisker. Det smakte så deilig, hvorfor smurte jeg paien, bare en erstatning for deig - et svinekjøtt. Utrolig appetittvekkende krucheniki viste seg på Musya. Stor kar!

Veldig velsmakende og ikke mindre vakre krucheniki ble laget av min kollega fra USA - Musya, som tilberedte dem til familien sin etter min oppskrift, noe som er utrolig fint!