Å lage paier på vaniljesausgjærdeig krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter, du trenger bare å holde proporsjonene, og paiene vil vise seg å være veldig appetittvekkende i utseende og velsmakende.

Den ferdige deigen krever ikke bortkastet tid for å heve, den brygges med kokende vann og etter elting er den umiddelbart klar til steking.

Du kan velge fyllingen etter eget skjønn og erfaring. I alle fall vil ferdige paier være frodige og vil glede seg over smaken.

For å tilberede deigen i tilstrekkelige mengder trenger du følgende ingredienser:

• 950 gr. mel;
• 250 ml. varmt vann og 250 ml. kokende vann;
• 2 ss. skjeer med sukker;
• 1 teskje salt;
• 1 pose saf-moment gjær;
• 4-5 art. spiseskjeer vegetabilsk olje.

Deigelting

Bland først alle de tørre ingrediensene sammen. Hell varmt vann i denne blandingen, rør igjen. Etter det, hell kokende vann i en svak strøm og elt deigen, og ikke avkjøl.

Det gjenstår å tilsette oljen og til slutt elte deigen til du får en solid elastisk klump.

Den ferdige deigen fester seg ikke til bordet og hendene, den blir glatt som silke.

Nå kan du dele deigen (rulle kakene eller elte dem med egne hender) og fylle med fyllet.

Paier stekes til de er tilberedt på et nivå av brann litt mer enn gjennomsnittet, mens de er i en stor mengde olje. Etter å ha fått en vakker farge, er paiene klare, du kan legge dem ut. Her er hele prosessen:

Som et resultat får vi noe slikt:

Som en bonus har vi omtrent en tredjedel av den gjenværende testen. Prøver å bake i ovnen!

Disse fyllingene er perfekte til paiene dine:

• Poteter med løk og urter
• Potet med lever

Fyllingen vil ikke ta deg mye tid. Kjøttdeig stekes raskt med løk, vi legger til ett kokt egg og litt krydder.

Det er ønskelig at fyllet er tørt. Deigen egner seg mer til steking, så syltetøy eller syltetøy vil fukte deigen din. Den kan rett og slett bli våt og ikke heve seg under bakeprosessen.

Etter å ha gitt paiene ønsket form, smør med egg og stek i ovnen til en behagelig farge på 180 grader.

Vi får en slik delikatesse i ferdig form!

Overraskende nok vet ganske mange husmødre hvordan choux-bakverk til paier lages. De fleste av dem tror at bare fløte kan være vaniljesaus, så vel som grunnlaget for å lage en slik dessert som eclairs. Men dette er en feilaktig oppfatning. Tross alt lages choux konditorpaier veldig ofte av erfarne kokker. Som regel, under tilberedningen av denne basen, brygges hvetemel bokstavelig talt i hvilken som helst varm væske. Som et resultat av dampende fiber blir deigen glatt, tyktflytende og elastisk.

Lage vaniljesaus gjærdeig til paier

Et slikt grunnlag hjelper godt hvis gjester uventet besøker deg. Gjærdeigen eltes raskt, samtidig trenger du ikke vente lenge til den hever. Som et resultat vil du få veldig velsmakende paier som vil variere i gylden farge, samt en skjør og sprø struktur.

Så vi trenger:

• sukker - ca 50 g;
• solsikkeolje - ca 110 ml.

Gjæroppdrett

Choux gjærdeig for paier bør gjøres i etapper. Først må du varme opp 250 ml drikkevann, og deretter bruke det til å avle tørrgjær. Derfor er det nødvendig å tilsette solsikkeolje, salt, granulert sukker og en ufullstendig skje med gjær til en varm væske. Alle komponentene skal blandes godt og stå på et varmt sted i ¼ time. I dette tilfellet bør løsningen dekkes med flere bobler. Dette er et tydelig tegn på at gjæren har begynt sin kraftige aktivitet.

Grunnelting

Etter at gjæren har løst seg opp, bør du begynne å elte bunnen. Choux-deig til paier bør lages med mel av høyeste kvalitet. Den må siktes på forhånd, og deretter helles i gjærløsningen. Deretter, til den resulterende massen, må du helle 250 ml kokende vann. Først skal deigen eltes med en skje, og etter at den er delvis avkjølt, ta denne saken så å si i egne hender.

Siste etappe

Etter at vaniljesausdeigen for paier er klar, må den rulles til en ball og stå varm i en halv time, dekket med et håndkle. Denne gangen er nok til at basen blir myk og elastisk. Deretter kan den deles i porsjoner, rulles til kaker og brukes til det tiltenkte formålet, ved å bruke hvilken som helst fylling for dette.

Trinn-for-trinn oppskrift på vaniljesaus til paier

Hvis du ikke vil bake hjemmelagde paier i ovnen, men steke dem i vegetabilsk olje, anbefaler vi å bruke følgende oppskrift for tilberedning. For å implementere det trenger vi:

• filtrert drikkevann - ca 125 ml;
• siktet hvetemel - ca 750 g;
• ferske store egg - 4 stk.;
• fersk landmelk - ca 200 ml;
• tørr gjær - en ufullstendig dessertskje;
• fint salt - en liten klype;
• ikke-harskt smør - en stor skje.

Å lage deig

Choux-deig til paier (stekt) er like enkelt og enkelt å lage som i oppskriften ovenfor. Til å begynne med bør du varme opp drikkevannet litt, og deretter løse opp tørrgjær i det og tilsette et glass siktet mel. I denne sammensetningen må massen dekkes med en fille og stå varm i 35 minutter. Samtidig skal deigen øke merkbart i volum.

Elt deigen

Etter at du har dannet en frodig bunn, bør den saltes godt og umiddelbart overdryppes med kokende landsbymelk. Deretter blander du alle ingrediensene grundig med en stor skje. Etter det må de smaksettes med ikke-harskt smør, og også vekselvis bryte kyllingegg. Til slutt tilsett alt det resterende hvetemelet i samme bolle.

Det tar veldig lang tid å elte vaniljesausdeigen til paier (stekt) til du har en homogen og elastisk masse. I denne formen skal den dekkes med et håndkle eller et lokk, og deretter stå i nærheten av varmeradiatoren i 40-70 minutter. I dette tilfellet bør basen bli så frodig og porøs som mulig. For at deigen skal passe godt, anbefales det å elte den med hendene med jevne mellomrom (omtrent hvert 20. minutt).

Hvordan og fra hva lage paier?

Choux-deig til paier er veldig smidig, det fungerer godt med det. Etter at den har passet, må basen eltes igjen med hendene og deles i porsjonerte biter. Videre må alle produkter rulles til ikke veldig tykke kaker, i midten av hvilke absolutt enhver fylling kan plasseres. Godt egnet for en slik test: kjøttdeig med ris, grønn løk med egg, potetmos, stekt kål og andre ingredienser.

Etter å ha dannet paier av gjærdeig, bør de holdes på et skjærebrett drysset med mel i omtrent ¼ time. Deretter må de hovne produktene legges i kokende olje og stekes på begge sider til skorpen er brunet.

Riktig presentert til familiebordet

Etter alle trinnene som er beskrevet, bør du få veldig velsmakende paier fra vaniljesaus. Etter steking i olje skal de bli så frodige og gylne som mulig. De bør legges forsiktig ut på en tallerken. Det anbefales å servere en slik hjemmelaget melrett til familiebordet sammen med søt te eller varm kompott laget av tørket frukt.

Vi lager paier av eltefri deig

Choux-fri deig til paier lages på nesten samme måte som den ble beskrevet i den aller første oppskriften. Imidlertid er det fortsatt en forskjell i tilberedningsmetoder. Det er i den rekkefølgen produktene legges til. Begge typer baser er enkle å forme og raske å tilberede, men forskjellige i tekstur. For å forstå hvilke av produktene du liker best, anbefaler vi å lage dem selv.

Så vi trenger:

• filtrert drikkevann - ca 500 ml;
• siktet hvetemel - ca 4 fulle glass;
• grovt sukker - ca 10 g;
• tørr gjær - en ufullstendig dessertskje;
• fint salt - en liten klype;
• solsikkeolje - ca 3 store skjeer.

Vi elter basen

For å lage en eltefri deig til paier, sikt ca 50 g hvitt mel, og bland det deretter sammen med fint salt, grovt sukker og solsikkeolje. Etter det må alle de navngitte ingrediensene helles med et glass kokende vann og blandes til det er glatt, med en stor skje for dette.

Etter å ha laget bunnen til choux-deigen bør du vente til den har avkjølt seg litt. Deretter må du legge tørrgjær til blandingen, et nytt glass varmt vann og alt det gjenværende hvetemelet. I denne sammensetningen må ingrediensene blandes til deigen begynner å stikke av hendene. Hvis dette ikke skjer, kan du legge til litt mer mel.

Å lage paier

Etter å ha eltet deig uten deig, trenger du ikke vente til den hever. Den kan brukes til å lage paier umiddelbart etter koking. For å gjøre dette må basen deles i flere porsjoner, og deretter rulles til baller og legges på et skjærebrett. For å gjøre paiene så smakfulle og luftige som mulig, anbefales det å dekke deigstykkene med et fuktig håndkle og la stå i ¼ timer. På dette tidspunktet kan du begynne å forberede fyllet. Som det anbefales å bruke frukt og bær, kjøtt, sopp, egg eller grønnsaker.

Etter den angitte tiden skal det lages ikke veldig tykke kaker av kulene, og deretter legges litt fyll i midten. Deretter må kantene på basen festes sterkt og fortsett med steking i olje. Hvis du ønsker å få en mer diettrett, bør slike paier tilberedes ikke i en panne, men i en ovn. Det anbefales å bake produkter ved en temperatur på 195 grader i en halvtime eller litt mer.

Choux-deig til paier er laget av hvitt hvetemel av høyeste karakter. Bruk av rent drikkevann anbefales for den perfekte smaken. Bruk mineralvann uten gass eller filtrert.

Komponenter:

• 500 ml vann;
• 4 kopper mel, 250 g hver;
• 50 g våt fersk gjær;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 25 g granulert sukker;
• 6 - 7 g salt.

Oppskrift for å lage deig til stekte paier:

1. Kok opp halvparten av vannet. I den gjenværende væsken, rør gjæren, tilsett sukker og salt, tilsett olje.
2. Sikt mel separat fra alt. Hell sammensetningen med gjær i den og kna veldig raskt.
3. Hell den resulterende blandingen med kokt vann og elt deigen. Først forstyrrer de en skje, elt deretter med hendene (for ikke å brenne deg med en varm sammensetning).
4. Tilsett eventuelt mel mens du elter. Som et resultat skal deigen være elastisk og myk.
5. Du kan begynne å lage paier med en gang.

Oppskrift uten gjær

Produkter for matlaging:

• 0,5 liter vann;
• 100 g uraffinert vegetabilsk olje;
• 5 - 7 g salt;
• mel - se på tilstanden til deigen.

Slik lager du choux-deig uten gjær:

1. Kok opp vann. Tilsett vegetabilsk olje, bland et par ganger med en skje.
2. Hell i saltet og rør til det løser seg opp. Hell gradvis mel, bland sammensetningen med en skje.
3. Deigen skal være stiv, men myk, som plastelina. Det er praktisk for modellering, så du trenger ikke å legge til mel: slik deig fester seg ikke til hendene dine.

Magert alternativ uten egg og melk

Ingredienser:

• 2 kopper mel og vann;
• 4 g gjær;
• 35 ml vegetabilsk olje;
• om ønskelig, sukker og salt.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for tilberedning av mager vaniljesausgjærdeig:

1. I det første glasset med vann (som skal være varmt) rører du gjæren. Tilsett salt og sukker, hell i olje. La stå en stund til det kommer skum.
2. I løpet av denne tiden, kok opp det gjenværende vannet.
3. Hell melet med denne sammensetningen, hell deretter et glass kokende vann. Rør hele tiden med en skje.
4. Bruk hendene til å elte en fast og fast deig. Den er umiddelbart klar til bruk.

Choux-gjærdeig til bakte paier

Ingredienser:

• 650 g mel;
• 250 ml vann;
• 250 ml melk;
• 3 kyllingeplommer;
• 55 ml vegetabilsk olje;
• 25 g sukker;
• 6 g salt;
• 2 ts tørrgjær eller 50 g fersk.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage deig til paier i ovnen:

1. Bland sammen 100 g mel, sukker og salt. Fyll på med olje. Kok opp et glass vann og hell blandingen umiddelbart i det.
2. Rør til det blir homogent. Avkjøl litt.
3. Tilsett gjær til varm blanding. Hell et glass varm melk, tilsett eggeplommene.
4. Sikt 550 g mel og hell denne væsken. Elt myk deig.
5. Du må gjøre den elastisk og spenstig. Det skal være glatt og ikke klissete til håndflatene. For dette smøres hendene med olje. Noen ganger kan det hende du trenger ekstra mel for å støve.
6. Den ferdige deigen deles i biter etter størrelsen på paiene og la stå i 5 minutter under et håndkle før steking.

Forberede en trygg base

Komponenter til første del:

• 3 store skjeer mel og vegetabilsk olje;
• 25 g sukker;
• 7 g salt;
• glass vann.

For den andre delen:

• 0,5 kilo mel;
• 50 g fersk gjær;
• glass vann.

Bezopare choux bakverk til paier:

1. Kok opp et glass vann. Kombiner ingrediensene fra den første listen og hell kokende vann over dem.
2. Rør med en skje slik at det ikke blir klumper. La stå en stund for å kjøle seg ned.
3. Tilsett gjær, et glass vann ved romtemperatur. Tilsett mel gradvis og elt en elastisk deig.
4. La stå i noen minutter og begynn å koke paier.

Med tørrgjær i vann

Hva trenger du:

• et kilo mel;
• 2 glass vann;
• 3 ss raffinert olje;
• en skje sukker;
• 10 klyper tørrgjær;
• 1 klype salt.

Choux gjærdeig med tørrgjær:

1. Bland de tørre ingrediensene, unntatt mel, med smør. Hell den resulterende sammensetningen med et glass varmt vann.
2. Tilsett mel. Rør blandingen til den er jevn. Hell et glass kokt vann og rør.
3. Elt myk deig med hendene. Ikke tilsett mer mel.

Matlaging av paier på en slik deig bør være umiddelbart etter elting. Den skal ikke heve seg.

Fyll for paier fra choux-deig

Ingredienser til den første fyllingen:

• 100 g fersken, plommer og aprikoser;
• 2 - 3 ss sukker;
• en spiseskje stivelse.

Frukt- og bærfyll til paier i ovnen:

1. Frukt kuttet i mellomstore terninger. Legg dem på en sil, under som det er en bolle - juice vil renne av der. Dryss dem med sukker på toppen.
2. Kok opp saften og brygg med en spiseskje stivelse. Det viser seg en tykk sammensetning, som ligner på gelé.
3. Ved skulpturering av paier legges først frukt- og bærbiter. Ovenfra helles de med denne væsken. Det vil ikke lekke under matlaging.

Tips: Ved bruk av sure bær eller frukt bør sukkermengden økes. Under varmebehandling går all søtheten til slike produkter tapt, og de blir surere.

Produkter for den andre oppskriften:

• et halvt kilo sorrel;
• et halvt glass sukker.

Dette alternativet passer for både paier stekt i olje og bakt i ovnen:

1. Skyll syren grundig under springen. Kutt veldig fint.



Hva skal du lage den tredje komposisjonen:

• 5 kyllingegg;
• 100 g grønn løk;
• pepper og salt - valgfritt.

Fyll for stekte paier:

1. Hardkoke egg. Avkjøl, skrell og skjær i små terninger.
2. Hakk den grønne løken i terninger. Bland sammen ingrediensene, smak til med salt og pepper.
3. Brukes umiddelbart etter tilberedning.

Dette trenger du for ris- og leveralternativet:

• 200 g lever;
• 100 g ris;
• 1 løk og gulrot;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 7 g salt;
• 5 g pepper;
• grøntområder.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Hell tre kopper kaldt vann over risen. Kok opp, hell halvparten av saltet. Kok over svak varme i 10 minutter. Skyll kokt ris under rennende vann.
2. Kok gulrøtter i en halvtime. Rens og finhakk.
3. Strimle leveren. Legg i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Stek over moderat varme i ikke mer enn 5 minutter. Tilsett salt og pepper.
4. Hakk løken veldig fint, stek i oljen som er igjen etter leveren, 3-5 minutter. Skjær grønt i så små biter som mulig.
5. Send løk, gulrøtter og lever til en kjøttkvern. Kombiner de tilberedte ingrediensene med ris, tilsett salt og pepper.

Choux-deig lages enkelt og for kort tid. Paier fra den er perfekt til middag eller ankomst av gjester. Mange oppskrifter kan brukes under faste.

Jeg tror enhver husmor vil trenge en rask oppskrift på gjærdeig. Choux-gjærdeig i kokende vann til paier, paier, pizza og alle slags bakverk krever ikke lang heving, så fyllet må også tilberedes raskt eller på forhånd. Oppskriften og steg-for-steg-bildene av å lage raske choux-deig med gjær og kokende vann ble sendt av vår leser Svetlana Burova:

Choux-deig i kokende vann

(for paier og paier)

En liten pai eller et lite antall paier vil komme ut av de angitte ingrediensene, hvis du trenger en større mengde deig, øk proporsjonene med 2-3 ganger etter eget skjønn.

For oppskriften på deig med kokt vann trenger du:

• Sukker - 3 ss. l.
• Salt - 1 ts (hvis du øker denne oppskriften med 2 ganger, la saltet være i en mengde på 1 ts også)
• Margarin - 30 gr.
• Majones - 1 ss. l.
• Kokende vann (kun kokt vann) - 300 ml.
• Vegetabilsk olje - 5 ss. l.
• Mel - det tok meg 4 kopper å elte deigen (i dette glasset er melmålet 150 gr. - bare ca. 600 gr.)
• Hurtigvirkende gjær - 5 gr. (en halv pose)

Hvordan lage gjær-choux-deig i kokende vann

Hell salt, sukker, margarin, majones i en dyp bolle, hell i nykokt kokende vann, vegetabilsk olje.

Bland alt til margarin, salt og sukker er oppløst.

Sikt halvparten av melet på toppen, hell gjæren på melet, bland forsiktig med mel, sikt den andre halvdelen av melet på toppen og elt raskt vaniljesausdeigen.

Deigen i kokende vann til paier eller pai er ikke veldig bratt.

Dekk bollen med et håndkle og la deigen stå på et lunt sted i ca 40 minutter.

Når gjærdeigen i kokende vann kom opp,

fra den kan du lage paier, paier med forskjellige fyll, belyashi med kjøtt (eller ost) og urter, pakke inn deig, for eksempel pølser, og du kan også lage pizza basert på en slik deig (pizzadeig må rulles ut som tynn som mulig).

Deigen er veldig myk, luftig og mør. Choux-deig tilberedt i henhold til denne oppskriften i kokende vann forblir myk selv neste dag og blir ikke foreldet.

Gjærbakst med velsmakende fyll kan brukes til lunsj, middag og frokost. Akkurat tingen for å starte dagen!

Så vi legger den raske deigen vår i kokende vann på bordet og begynner å forme paier eller en pai!

God appetitt og alltid deilige bakverk og paier!!!

Ideell for steking av kaker og paier, spesielt i faste, da den tilberedes uten egg og melk. Jeg liker oppskriften på vaniljesaus med tørrgjær for hastigheten på tilberedningen, det praktiske og det upåklagelige resultatet - paiene hever seg perfekt, de blir møre og myke. For å oppsummere er choux-deig til paier det mest praktiske. Bruk på helse.

Total forberedelsestid: 20 minutter / Utbytte: 25-30 patties

Ingredienser

• hvetemel 4,5 kopper
• solsikkeolje 3 ss. l.
• sukker 1 ss. l.
• salt 0,5 ts
• vann 500 ml
• hurtigvirkende tørrgjær 1 ss. l.

Matlaging

Jeg sikter 0,5 kopper mel i en dyp bolle. Jeg tilsetter salt, sukker og raffinert solsikkeolje.



Hell blandingen med 1 kopp kokende vann. Jeg blander alt grundig og gnir det slik at det ikke blir klumper. Du vil få en skinnende geléaktig blanding. Jeg lot den avkjøles til romtemperatur.



I en fortsatt varm, men ikke lenger varm blanding, tilsetter jeg 1 ss uten et glass tørrgjær (hurtigvirkende). I stedet kan du bruke fersk presset gjær i mengden 30 gram.



Jeg heller 1 glass varmt vann til, men ikke kokende vann (!). Jeg rører til det er jevnt. Gjær skal være fullstendig spredt.



Jeg tilsetter resten av melet, sikter det gjennom en sil. Jeg elter deigen med hendene, ca 4-5 minutter. Du kan tilsette litt mer mel om nødvendig, men ikke overarbeid deigen, den skal fortsatt være myk.



Det viser seg en veldig mør og lydig gjærfri gjærdeig, helt klar til arbeid. Han trenger ikke å gi lang tid å stige, 5-7 minutter er nok, hvoretter du umiddelbart kan begynne å danne paier.



Utgangen er stor - 25-30 paier. Enhver fylling er bra: poteter med stekt løk, sopp, kål, kirsebær med urter og så videre. Om ønskelig kan du bake paier i ovnen, men stekte er møre, mykere og mer fantastiske, de "tar" nesten ikke olje når de stekes.

Det er behagelig å jobbe med deigen, den fester seg ikke til hendene, holder formen perfekt, hever og bobler ved steking. Noen plusser! Jeg håper du liker denne oppskriften på vaniljesausfri deig, hjelp til i innlegget og kommer godt med når det plutselig ikke er melk eller egg i kjøleskapet. Sørg for å prøve, deilige paier til deg og god appetitt!